Anexo 5. Sesiones 2 y 3 Actividades sesiones de salida de campo
(mediadas por TIC)
1. Descripción de la actividad
Competencia para desarrollar:
Según Vicario, A. (2013) "El Aprendizaje Basado en Problemas
(Problem Based Learning, PBL) es un modelo educativo centrado en la discusión y el aprendizaje que emana de problemas basados en situaciones reales.”
De acuerdo con esta estrategia de aprendizaje, se busca que el
estudiante de nutrición y alimentación animal desarrolle las siguientes competencias.
1. El estudiante apropia los conceptos básicos de nutrición y
alimentación animal, bioquímica animal, anatomía y fisiología de la digestión en animales domésticos. 2. El estudiante utiliza, las bases teóricas adquiridas, a la resolución de problemas asociados con los sistemas de producción. 3. El estudiante aplica, los conceptos adquiridos en la elaboración de un producto concentrado o balanceado.
Temáticas para desarrollar:
1. Consumo voluntario de alimento y factores que afectan el
consumo en los animales. 2. Clasificación de los alimentos 3. Procesos de elaboración de alimentos en una planta de concentrados 4. Mecanismos de conservación de alimentos y factores que afectan el valor nutricional de los alimentos 5. Valoración de la digestibilidad y la energía
Pasos, Fase 6 Tipos de alimentos y balance de dietas (Salida de
campo) de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
SESIÓN 1 DE LA TIPOLOGÍA SALIDA DE CAMPO. TALLER DE
BALANCE DE RACIONES
Paso 1. Consultar la programación nacional de componente practico
y/o contactar al docente asignado en zona para el desarrollo del componente práctico, ultimar detalles del encuentro, realizar la inscripción en campus en el grupo del centro teniendo en cuenta la fecha y hora del encuentro, recuerde que este encuentro virtual es mediado por las TIC.
https://academia.unad.edu.co/componente-practico
Paso 2. El docente realizara una charla sobre los siguientes temas
✔ Consumo voluntario de alimento y factores que afectan el
consumo en los animales. ✔ Clasificación de los alimentos ✔ factores que afectan el valor nutricional de los alimentos ✔ Valoración de la digestibilidad y la energía
Paso 3. Con base a la charla realizada el docente realizar una prueba
virtual con 10 preguntas para las cuales el estudiante tiene 30 minutos para resolverlas.
Paso 4. Posterior, se realizará un taller con el docente de práctica, en
el cual se explicará los métodos para balancear raciones y se desarrollarán en grupo los siguientes ejercicios de cuadrado de Pearson.
1. Se requiere identificar cuántos gramos de harina de maní
forrajero (25% de proteína cruda) y cuantos gramos de maíz partido (10% de proteína cruda), se requieren para preparar una mezcla de 3000 kilos y cubrir un requerimiento nutricional del 18% de proteína en gallinas ponedoras a las 18 semanas. 2. Se requiere identificar cuántos kilos de harina de soja (3600 Kcal) y cuantos gramos de melaza (1.200 Kcal) se requieren para preparar una mezcla de 1.500 kilos y cubrir un requerimiento nutricional del 3.500 Kcal en gallinas ponedoras a las 18 semanas. 3. Se requiere identificar cuántos kilos de barredura de torta (10% de PC), Avena en grano (12 % de PC), harina de alfalfa (28% de PC) y Harina de girasol (25% de PC) se requieren para preparar una mezcla de 5.500 kilos y cubrir un requerimiento nutricional del 14 proteína en gallinas ponedoras a las 10 semanas. 4. Se requiere identificar cuantos kilos de harina de hueso (55% de PC), Ray Grass (15% de PC), harina de trébol (23% de PC) y grano de maíz entero (8% de PC) se requieren para preparar una mezcla de 5.500 kilos y cubrir un requerimiento nutricional del 17% de proteína en cerdas de cría.
Paso 5. Con base en la opción seleccionada en la actividad Fase 5
Composición nutricional de alimentos (práctica de laboratorio mediado por TIC). especifique la especie animal a trabajar y consulte los requerimientos nutricionales de proteína, grasa, fibra, cenizas, con el apoyo del docente le recuerdo que las opciones fueron:
Opción 1. Alimento balanceado para rumiantes (puede seleccionar
Bovinos, cabras y ovejas) 1. Dos (2) muestras de gramíneas diferentes, representativas en su región usadas para alimentación animal 2. Dos (2) muestras de leguminosas diferentes, representativas en su región 3. Maíz partido. 4. harina de subproducto animal (puede ser hueso, carne, pescado) 5. Torta de palmiste 6. Semilla de algodón 7. Melaza
Opción 2. Alimento balanceado tipo BARF para perros o gatos
1. menudo o panza o de res (Mezcla de Retículo y rumen de
bovinos) 2. zanahoria 3. corazón de pollo 4. carne molida 5. pepino o apio
Si el docente de componente práctico requiere incluir un alimento o un
aditivo que mejore las características del producto final o si por el contrario requiere sustituir alguno de los ingredientes lo puede hacer sin problema.
Paso 7. Realizar el balance de un alimento, puede usar el método por
tanteo o el método que el docente de componente práctico considere pertinente, si usa el método tanteo, puede usar la plantilla de Anexo 6. Plantilla de tanteo para balance de raciones, ubicada en la caparte. Para esta actividad debe tener los resultados obtenidos en la sesión de análisis químico proximal de materias primas desarrollarlo en la Fase 5 Composición nutricional de alimentos (práctica de laboratorio), la cantidad de alimento a preparar es 1 kg y puede usar los ingredientes que considere necesarios.
Paso 8. El producto de esta actividad es un informe de las actividades
desarrolladas en la práctica con fotografías en formato IEEE, el cual se compila con el informe de la sesión 2 de salida de campo y se entrega al docente de componente práctico y en el enlace dispuesto en el entorno de evaluación y seguimiento.
SESIÓN 2 DE LA TIPOLOGÍA SALIDA DE CAMPO ELABORACIÓN
DE MEZCLA ALIMENTICIA BALANCEADO.
Paso 1. Consultar la programación nacional de componente practico
y/o contactar al docente asignado en zona para el desarrollo del componente práctico, ultimar detalles del encuentro mediado por las TIC. https://academia.unad.edu.co/componente-practico
Paso 2. Asistir al encuentro practico mediado por TIC, en la hora y
fecha estimada, previamente concretada con el docente asignado por la Escuela, además de llevar los elementos necesarios para el desarrollo de la actividad, estos elementos son:
● Tabla con el balance de la ración realizada en la sesión de taller
de balance de dietas. ● Ingredientes para la preparación de la mezcla, con base en la opción seleccionada en la Fase 5 Composición nutricional de alimentos (práctica de laboratorio). ● Calculadora ● Libreta de apuntes ● Insumos analizados en laboratorio ● Guantes de látex ● Bata de laboratorio ● Recipiente para mezclar ● Cuchillo afilado ● 10 bolsas de Ziploc
Paso 3. El docente de componente práctico resuelve las inquietudes de
los estudiantes relacionados con el balance de raciones y realiza una explicación sobre
✔ Procesos de elaboración de alimentos en una planta de
concentrados ✔ Mecanismos o métodos usados para la conservación de alimentos
Paso 4. De acuerdo con el balance del alimento realizado en el taller
sesión 1 balance de dietas, proceda a picar los ingredientes, pesar las cantidades y realizar la mezcla de acuerdo con los porcentajes de inclusión.
Paso 5. Almacenar el alimento preparado, de acuerdo con las
indicaciones del tutor de práctica en las bolsas Zipoc, la mezcla tipo BARF se debe congelar, para ello puede usar el método de sal y hielo en nevera de icopor.
Paso 6. Entregar un informe de las actividades desarrolladas en la
práctica con fotografías y en formato IEEE, en el enlace dispuesto en el entorno de evaluación y seguimiento.
1. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: En grupo Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 3 La máxima puntuación posible es de 60 puntos Primer criterio de evaluación: Nivel alto: el estudiante participó de forma activa en la práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un Participación en el 80 a 100% encuentro taller Si su trabajo se encuentra en este nivel puede balance de dietas obtener entre 21 puntos y 30 puntos y entrega de Informe del Nivel Medio: el estudiante participó de forma activa en componente la práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un práctico 50 a 79% Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 10 puntos y 20 puntos Este criterio representa 30 Nivel bajo: el estudiante participó de forma activa en la puntos del práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un 0 a total de 60 49% o no asistió al encuentro puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede actividad. obtener entre 0 puntos y 9 puntos
Segundo Nivel alto: el estudiante participó de forma activa en la
criterio de práctica, adecuadamente el informe en formato IEEE de evaluación: componente práctico con las evidencias fotográficas, 8 días después del desarrollo del encuentro. Participación en el Si su trabajo se encuentra en este nivel puede encuentro obtener entre 21 puntos y 30 puntos elaboracion de mezcla alimenticia Nivel Medio: el estudiante participó de forma activa y entrega de Informe del en la práctica, no desarrolla el informe en formato IEEE componente Si su trabajo se encuentra en este nivel puede práctico obtener entre 10 puntos y 20 puntos
Este criterio Nivel bajo: el estudiante participó de forma activa en
representa 30 la práctica, pero llegó fuera de la hora establecida con los puntos del materiales incompletos y no desarrolla adecuadamente el total de 60 informe o no entrega no desarrolla el informe en puntos de la formato IEEE o no participa en la práctica. actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0 puntos y 9 puntos Entrega de informe en formato IEEE
Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Unidad 1 - Fase 1 - Historia, Generalidades y Situación Actual de La Acuicultura Colombiana y La Globalizació