Szövegértés

Az olajbogyó

(1) A krétaiak azt állítják, hogy az olajfát ők kapták ajándékba Athénétől, aki szintén Krétán
született, ámde, mint Epimenidésztől tudjuk, minden krétai hazudik. Valójában az
olajbogyót először az egyiptomiak kezdték termeszteni, mintegy ötezer évvel ezelőtt, de
a vadolajfa gyümölcsét az emberiség már tízezer évvel ezelőtt hasznosította. Ezzel együtt
a legrégebbi olajütőt1 Krétán találták, továbbá az is igaz, hogy az olajfa csakugyan
Krétáról kiindulva hódította meg Görögországot, Rómát, majd a Földközi-tenger
medencéjét mindenütt, elannyira, hogy a Mediterráneum legjellegzetesebb növénye vált
belőle.
(2) Tudvalévő, hogy a régi görögök az olívaolajat nem csak élelemiszerként hasznosították,
hanem például testápolóként is. Homérosz hősei fürdés után olívaolajjal kenekednek, az
Iliász négy ilyen esetet említ, az Odüsszeia viszont annyira sokat, mintha az eposz
megírását valamelyik nagy olívaolaj-termelő szponzorálta 2 volna. Az olívaolaj a
hébereknél sem csak élelmiszer, hanem emellett kozmetikum, illatszer-alapanyag és
szertartási kellék, például ezzel kenték fel a királyokat. 3
(3) Az olajfa egyébként örökzöld, tizenöt méteresre is megnő, és akár ötszáz évig elél,
mégpedig olyan sovány, köves talajon, amelyen más növény meg nem marad. Nyilván
emiatt lett a termékenység jelképe, a gyermekáldásra vágyó görög asszonyok
olajfalevelekből vetett ágyon aludtak, és mint látjuk, eredményesen, mert hiszen a görög
nép ma is megvan, míg viszont az asszírokat vagy a hettitákat a történelem hullámai
elsodorták.
(4) Ami az olajat illet, az nyilván legyen extra szűz. Szűznek tekinthető az az olaj, amelyet
mechanikai eljárással (kémiai ráhatás nélkül) nyertek ki a gyümölcsből, és csakis abból. Az
üzemi feldolgozásnál a megőrölt olívabogyót centrifugálják, elkülönítve először a
gyümölcs víztartalmát, másodszor pedig a szárazanyagot, az úgynevezett sansát. Ami
marad, az a szűz olaj, amit a gyártó eleve extra szűznek nevez. Saját legjobb
meggyőződése szerint ő nem is tud mást gyártani, csak ilyet. Kivéve persze azt az olajat,
amit majd a sansából fog kinyerni, jóval kevésbé kíméletes eszközökkel. Az is olaj lesz, de
– mondjuk így – kevésbé finom. Krumplit sütni jó, közvetlen fogyasztásra nem.
(5) Nézzünk egy konkrét példát arra vonatkozólag, hogy a „közvetlen fogyasztás” ebben az
összefüggésben mit jelent. Az ember lábasba tesz húsz deka fügét, aláönt egy-másfél deci
vizet, és addig főz, amíg a folyadék zöme elpárolog, a füge pedig teljesen megpuhul,
mondhatni szétfő. Akkor hozzáad tíz deka apróra vágott fekete olajbogyót, öt deka őrölt
diót vagy mogyorót, kér gerezd finomra vágott fokhagymát, néhány evőkanál olívaolajat,
ízlés szerint balzsamecetet és erős paprikát, összekeveri, pár óráig állni hagyja. Aztán
tálra helyez egy jó darab krémes állagú kecskesajtot, de voltaképp egy jó feta is megteszi,
ráönti a fentebbi zagyvalékot, és voilà. Az eredmény lehengerlő, mármint azok számára,
akik a pikáns ízhatásokat kedvelik.
Váncsa István Lakoma

1. Adja meg az alábbi szavak jelentését a szöveg alapján! (4 pont)

1
olajprés
2
pénzzel támogat
3
Amellett, hogy élelmiszerként fogyasztották, az olívaolajat vallási rítusoknál, gyógyszerek alapanyagaként,
lámpába olajként, szappan készítésére és a bőr ápolására használták. Az olajág régóta a béke szimbóluma is.
 a, olajütő (1) : _________________________________________________________
b, szponzorál (2): ___________________________________________________
c, zagyvalék (5): _______________________________________________________
d, pikáns (5): __________________________________________________________

2. Válaszoljon a szöveg alapján az alábbi kérdésekre!

a, Kik és mikor termesztettek először olajbogyót? (1)
___________________________
_______________________________________________________________
Mit értünk Mediterráneum elnevezés alatt? (1) ________________________
____________________________________________________________ (3 pont)
b, Mire használták az olívaolajat az étkezésen kívül? NÉGY különböző területet
említsen!(2)
_____________________________________________________________________
_______________________________________________________________(2 pont)
c) Milyen alkotórészekre különül el a centrifugálás során az olajbogyómassza? (4)
_____________________________________________________________________
_______________________________________________________________(2 pont)

3. Idézzen a szövegből egy-egy mondatot, tagmondatot, amellyel az alábbi állítások

alátámaszthatóak!
Epimenidész nem kedveli a krétaiakat. (1)
_____________________________________________________________________
Az olajfáról azt tartják, hogy nagyon nagy kort megélő, igénytelen növény. (3)
_____________________________________________________________________
A szerző sokallja az olaj említését az Odüsszeiában. (2)
____________________________________________________________________
(3 pont)

4. Jelölje a táblázatban (X), hogy az alábbi kijelentések tényt vagy véleményt

tartalmaznak! (6 pont)
A tény olyan megállapítás, amelynek igazságát bizonyítani lehet (kell) látás, hallás,
tapintás segítségével. nagyon fontos a tény ellenőrzésének lehetősége.
A vélemény a beszélő gondolatait, érzelmeit tükrözi, így két ember véleménye
ugyanarról a dologról eltérő lehet. Hiába fogadnak el egy véleményt széles körben,
attól nem lesz tény, mint ahogy akkor sem, ha tényekkel támasztod alá a
véleményedet.

Kijelentés Tény Vélemény

„…mint Epimenidésztől tudjuk, minden krétai
hazudik.”
„… a legrégibb olajütőt Krétán találták.”
„Tudvalévő, hogy a régi görögök az olívaolajat nem
csak élelemiszerként hasznosították, hanem például
testápolóként is.”
„Az üzemi feldolgozásnál a megőrölt olívabogyót
centrifugálják…”
„Saját legjobb meggyőződése szerint ő nem is tud
mást gyártani, csak ilyet.”
„Az eredmény lehengerlő…”