CAPACITACIÓN NÚMERO 1:

SANITIZACIÓN DE SUPERFICIES EN
CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

GISER Agrosuper

Interna: Valentina Albornoz

Tutor: Administrador Rafael Hidalgo
Supervisora: Nutricionista Daniela Cifuentes
Mes/Año: agosto 2021
Periodo de internado: julio – septiembre 2021
Tema de capacitación

El tema de la capacitación fue la sanitización de superficies en contacto con

alimentos, basándose en el material original de las capacitaciones que GISER
espera que se hagan en el casino. Esta información es dividida en dos partes:
primero, la sanitización de tablas y utensilios (cuchillos) y segundo, la sanitización
de mesones, lavaderos y lavamanos.

Material utilizado en capacitación

Se creó un afiche explicando detalladamente los dos procedimientos, y se pegó en

las separaciones de las mesas del casino, para que los funcionarios pudiesen
leerlos mientras ocurría la capacitación.
Material para dejar

Se creó un afiche más resumido, con la información necesaria para que quedara
en el diario mural que está al frente de la sección de preparaciones por calor.
Evidencia de capacitación

La capacitación fue realizada el día miércoles 25 de agosto de 2021, durante el

desayuno, el cual dura desde las 8:00 hasta las 08:30, por lo que se esperó hasta
que todos los funcionarios estuviesen sentados para poder comenzar la charla,
por lo que la capacitación inició a las 08:15, tuvo una duración aproximada de 10
minutos. Posterior a esta, se hizo un test para evaluar los aprendizajes de los
trabajadores.
Resultados del test evaluativo
Resultados de test evaluativo
Se puede apreciar en base a los resultados que todos los funcionarios aprobaron
el test, ya que no hubo respuestas incorrectas. Idealmente, se hubiese
demostrado la limpieza y sanitización de las superficies mencionadas en la
capacitación, pero por problemas de tiempo y espacio (en términos de
infraestructura y en aforo, debido a la pandemia), solo se limitó a una breve charla.
De igual manera, se logró el objetivo de que los trabajadores aprendieran la
manera correcta de cómo sanitizar las superficies en contacto con los alimentos.