Kok giver opsang til forældre: Børn

må ikke bestemme menuen

Børn skal lære at spise, hvad der bliver serveret. Sådan lyder budskabet for Claus
Jørgensen som insisterer på ikke at lave et børnevenligt menukort

For tyve år siden var han med til at sætte

Claus Jørgensen af spisehuset karmaman
som ligger på søbredden i Birkerød. Men
dette er ikke den første karmaman Claus
har haft gang i. Han har nemlig de tidligere
år haft mange rundt i Storkøbenhavn, men
er nu flyttet til landet, med nye tilgang til
mad og gæster.
Helenekilde Badehotel i Tisvildeleje på
landkortet, et andet sted ude på landet.
"Jeg fik lidt den samme fornemmelse, som
med Helenekilde, da jeg så det her. Og så
er der også naturen. Jeg har lige brugt to år
på et slot i Bretagne som konsulent. Der
mødte jeg naturen, og det er lidt lige som
her. Du ved, det er ligesom når man ser på
huse med en ejendomsmægler, og bare
kan mærke, det er her vi skal bo" forklarer
han om grunden til at turen nu er kommet
til Jægerhytten.
Maden er inspireret af det franske og
danske køkken, hvor menuen er i høj
grad specifik. Dog kan nogen voksne og
forældre stadig ikke forstår Jørgensens
budskab, som frustrerer ham
”- Der er mødre som ringer og spørger
om maden vi laver her, er børnevenligt,
fordi de skal vide og deres børn kan få
det serveret. Og det er der jeg siger at
jeg simpelthen ikke ved det, men at de
skal ned og smage på maden. De fleste
bliver så væk”
- Fortæller Claus Jørgensen
Børnene får jo magten
over forældrene, hvis folk
hellere vil ræse rundt og
handle ind, fordi de ikke
ved, om børnene kan lide
maden
”Dette er et stort problem for min restaurant,
da mine pointer er u forstået. I denne
moderne tid burde vi lære vores børn at spise
alt som små. Det er altså forældrene som er
med til at bestemme deres børns smage resten
af deres liv. ” - forklarer han
I samtalen med den inspirerende Claus
Jørgensen slutter han af med at henvise alle
nye og gamle forældre til at kigge mere
positivt på Dins børn restaurant oplevelse, og
at vi skal blive bedre til at stole på omverden.
Det er vigtigt at vi ikke kredser os for meget
til det kendte, men også bevæger os ud på
noget ukendt
Til sidst spørger jeg Jørgensen:
- Hvis du skulle beskrive din næste
overskrift om dit liv, hvad skulle der
så stå?
- ”TRAKTØR UDEN
PORTEFØLJE”