Zootechnika

Je to biologie chovu hospodářských zvířat

Využívá znalostí ze souboru zoologie, anatomie, fyziologie, genetiky apod.

Objasnění původu jednotlivých plemen zvířat

Popis a vysvětlení základních morfologických, fyziologických a psychických vlasností zvířat

Komplex informací v oblasti plemenářské práce

Úkoly obecné zootechniky

Musí být zabezpečeno zdraví jedinců

Za podmínek dodržení ekonomicky únosných postupů

Respektování základních ekologických zásad

Spolupráce obecné a speciální zootechniky a přispění veterinární medicíny

Významné osobnosti české zootechniky

Prof. MVDr. Josef Taufer

1889 - 1940, řešil genetické i ekonomické problémy - považoval je za činitele určující zaměření
živočišné výroby a plemenářské práce

V roce 1921 založil Zemský výzkumný ústav zootechnický v Brně

Zdůraznil význam kontroly užitkovosti a dědičnosti

Ke křížení HZ doporučoval používat kulturní plemena, která se vyznačují ustáleného dědičností

Byl zakladatelem moravské zootechnické školy, zdůraznil biologické základy zootechniky, úzké
spojení teorie a praxe

“Bez kontroly užitkovosti, není zušlechťovacích akcí, bez kontroly dědičnosti hyne každé kulturní
plemeno.”

Prof.PhDr. Et MUDr. František Bílek DrSc.

První jmenovaný profesor zootechniky v ČSR

1885 - 1972

Zaměřoval se na studium plemen HZ

Důraz na velký výdaj lidského činitele v plemenářské práci

Snahou bylo zdůraznění, aby chovatelská praxe vycházela z výsledku KU a KD

Snaha o zachování původních plemen (koně, skot, ovce, prasata a drůbež)

S úspěchem se spolupracovníky degenerované kladrubského vraníka

Věnoval se meziplemennému křížení - iniciátorem křížení s ayshirským skotem v Čechách

Aktivně se podílel na zakládání a budování zlo v pražské Troji

V roce 1922 získal pro ZF v Praze 2 Kobyly a 1 hřebec koně Převalského, základ pro chov tohoto
plemene

Prof.Dr.Ing. Karel Koubek DrSc.

1902-1974

Věnoval se problematice chovu koní a prasat

Přispěl k přepracování a zpřesnění zušlechťovacího programu

Zaváděl kontrolu užitkovosti

Zdůrazňoval význam základních objemných krmiv

Významnou mírou se přičinil o přestěhování VŮŽV do Uhříněvsi

Prof. Vladimír Koželuha

1912-1977

Podílel se na založení první inseminační stanice skotu v Oslíku u Litomyšle

Věnoval se problematice plemenitby a rozmnožování HZ

Řešil vhodnost herefordského plemene s našimi

Zdůrazňoval, že jen rozmnožování zvířat není a nemůže být cílem plemenitby a plemenářské práce

Význam chovu hospodářských zvířat

Zemědělství - zajištění obživy pro člověka

Produkční funkce - nejdůležitější, zajištění potravin pro obyvatele, produkce surovin pro
zpracovatelská odvětví (vlna, kůže, kožešiny)

Řešení problematiky soběstačnosti základních potravin

ČR v roce 2020

Hovězí maso - 105%

Vepřové maso - 43,2%

Drůbeží maso - 59,8%

Skopové maso - 97,6%

Kozí maso - 91%

Mléko - 116%

Vejce - 87,5%

Jsme závislý na dovozu potravin ze zahraničí

Našim největším dodavatelem je Německo - 22,0, Polsko - 15%, Holandsko - 6,8%, Slovensko -
6,6%, Španělsko a Itálie - 5,8, Čína, VB

Vývoz potravin

Do Německa 23%, Slovensko 20%, Polsko 10%, Rakousy 5%, Itálie 9%

Roční spotřeba živočišných věcí

Maso celkem 84kg

Vepřové - 43kg

Hovězí - 9kg

Skopové, kozí, koňské - 0,3kg

Drůbež - 30kg

Zvěřina - 1kg

Králíci - 5 samyc, 0,6kg

Ryby - 5,7kg

Mléčné výrobky celkem - 254 kg

Konzumní mléko - 60 kg

Sýry - 14kg

Tvaroh - 4,8kg

Máslo - 5kg

Vejce - 12,5 kg (20 vajec = 1kg)

Sociální funkce zemědělství

Zajištění pracovních míst na venkově

V roce 2016 pracovalo v zemědělství 2,2%

Současný problém - sehnat lidi

Upoušt se od domácího hospodaření

Vesnice v blízkosti měst netolerují chov HZ (hluk, pach)

Nyní umístění stájí se zvířaty mimo obytné zóny

Udržení lidí ve vesnici - počet pracovních míst, dostupnost služeb

Ekologická funkce

Spočívá v ochraně a údržbě přírodních zdrojů, udržování kulturního rázu krajiny

Díky zemědělské činnosti - zajištěna biodiverzita v krajině

Rozvoj agroturistiky - pohyb krajinou, práce na farmě

Členství v EU - zemědělství na úrovni společné zemědělské politiky

Zajištění produkce kvalitních potravin pro evropské spotřebitele (při respektování standardů
zdravotní a kvalitativní bezpečnosti - možnost dohledání původu potraviny)

Pomáhá zemědělcům - k modernizaci, ochrana před nadměrnou nestabilitu cen, zlepšuje životní
podmínky zvířat

Poslední reforma z roku 2013 se zaměřila na:

Ekologičtější zemědělské postupy

Výzkum a šíření poznatků

Spravedlivější systém podpory pro zemědělce

Silnější postavení zemědělců v potravinovém řetězci

Informovanost konečného spotřebitele

Evropské programy označení kvality - země původu

Podíl výdajů z rozpočtu EU se výrazně snižuje - v 70.letech 20. Století dostávali 70% dotací, dnes
38%

Fylogenie hospodářských zvířat

Prezentace na moodlu

Zootechnická taxonomie

Navazuje na zoologickou (zoologická končí druhem, zootechincká druhem začíná)

Hospodářská zvířata dělíme dle druhu na : skot, prasata, koně, ovce, slepice….

Plemeno

= rasa

Populace HZ téhož druhu

Stejného fylogenetického původu

S charakteristickými znaky a vlastnostmi, které se za nezměněných životních podmínek dědčině

přenášejí na potomstvo

Populace musí být početná, aby nedocházelo k příbuzenské plemenitbě

Rozdíly plemen

Morfologické - spočívají ve velikosti těla, utváření tělesné stavby, v barvě kůže, srsti, peří apod

Fyziologické - projevují se v rozdílné ranosti, plodnosti, konstituci, užitkovosti

Psychické - vyjádřené reaktivností na určité podmínky prostředí

Homogenní plemeno - pokud jsou plemenné znaky vyrovnané, plemena primitivní nebo plemena, u
kterých byl ukončen proces šlechtění (došlo k ustálení znaků a vlastností)

Heterogenní plemeno - pokud jsou zaznamenávány výrazné rozdíly u jedinců, plemena, která jsou
ještě v procesu šlechtění

Čistokrevnost - jedinec, která má do 5. Generace předky stejného plemene, dokládáno

rodokmenem

Plnokrevnost - zaveden angličany pro dostihové koně, potomci 3 orientálních hřebců (Byerley turk,
darley arabian, gadolphin barb), PK založena 1680

Plnokrevné zvíře - čistokrevný jedinec, který je typickým představitelem plemene se všemi

výraznými a ustálenými znaky plemenné přislušnosti

Polokrevník - vznikl křížením

Plnokrevníka s klisnami teplokrevných plemen stejného typu

Plnokrevníka s polokrevníkem

Polokrevník s polokrevníkem

Plemeno

Plemenný typ - souhrn charakteristických zvláštností jedinců příslušného plemene, kterými se

odlišují od jedinců jiných plemen

Užitkový typ - vyjádření vzájemných vztahů tvarových a funkčních vlastností charakterizujících určité
užitkové zaměření (užitkový směr)

Pro všechny příslušníky plemene je stanoven souhrn požadavků na dlouhodobé zušlechťování =

chovný cíl

Je vyjádřen konkrétními hodnotami, které se týkají morfologických znaků i užitkových vlastností

• Užitkový typ, zdraví

• Plodnost

• Zhodnocení krmiv

• Tělesná stavba

• Zbarvení

Plemenný standard

Souhrn požadavků konkretizující chovný cíl v dané etapě zušlechťování

Standard užitkových vlastností (dle druhu a užitkového typu)

Zahrnuje určité požadavky na mléčnou užitkovost, výkrmnost, jatečnou hodnotu, plodnost, ranost..

Standard morfologických vlastností - charakterizuje tělesnou stavbu, typ, rámec, zbarvení..

Standard růstový - zahrnuje konkrétní ukazatele od narození až do dosažení tělesné hmotnosti

Třídění plemen

Značné rozdíly v tělesné stavbě i užitkových vlastnostech

Mezi současnými plemeny a již (většinou) vyhynulými druhy divoce žijících předků

Dělíme:

• Podle původu

• Podle stupně prošlechtění

• Podle užitkového zaměření

• Podle geografického rozšíření

Dle původu

nejčastěji se vychází z charakteristiky stavby lebky (skot, koně, prasata), popřípadě zádě a ocasu
(ovce)

Dle počtu předků dělíme na

• Monofyletická - odvozené od jednoho předka

• Difyletická - od dvou

• Polyfyletická - od tří a více

Dle stupně prošlechtění

Primitivní - základní

• Vznik působením přírodních podmínek (malý zásah chovatele), málo odlišná od divokých předků

• Žijí a rozmnožují se v přirozených podmínkách

• Malý tělesný rámec

• Nízká, ale všestranná užitkovost

• Pozdní dospívání

• Odolní a otužilý

• Nenáročný na výživu

• Dlouhověkost

• Jen v oblastech s extenzivním způsobem hospodaření

Přechodná - zušlechtěná plemena

Vznikal z primitivních plemen

• Větší vliv člověka, lepší podmínky

• Zvýšení užitkových vlastností

• Zlepšení morfologických znaků

• Přizpůsobivost, skromnost, nenáročnost, otužilosti, odolnost vůči nemocem

• Plemena krajová - Huculský kůň, české a chebské červinky, původní přeštické prase, česká zlatá
kropenka

• Podíl na vytvoření kulturních plemen

Kulturní - ušlechtilá

• Vznik cílevědomou prací chovatele - vystupňování užitkových vlastností (včetně plodnosti)

• Šlechtění na omezený počet vlastností

• Zvýšením užitkovosti se snižuje přizpůsobivost, odolnost a zvyšují se nároky na výživu, prostředí a

ošetřování

Dle užitkového zaměření

Plemena specializovaná - šlechtí se na jeden užitkový směr či jednu základní vlastnost, jedna
vlastnost však zahrnuje řadu dílčích (produkce mléka např. Zahrnuje složení mléka i tvar vemene)

Tato plemena vynikají vysokou produkcí v daném užitkovém směru

Náročná na výživu, podmínky prostředí, méně odolná vůči nepříznivým vlivům (dojná, masná)

Plemena s kombinovanou užitkovostí

Šlechtění na dva a více užitkových směrů, jeden užitkový směr ale převládá

Masosádelný, sádelnomasný (užitkový směr na 2. Místě převládá)

Přizpůsobivější plemena, pevná konstituce

Dle geografického rozšíření

• Nížinná

• Horská

• Stepní

• Severská

Určení plemene

U skotu

1. Zhodnocení zbarvení - jednobarevné plemene (plášťově zbarvená), černá, červené, hnědá, žlutá,
šedá, bílá. Strakatá plemena. Jaká barva převažuje

2. Délka srsti - dlouhá srst, skotský náhorní skot, galloway

3. Rohatost - bezrohá plemena - galloway, aberdeen angus

4. Tělesný rámec a osvalení - mléčná plemena /jemná hlava, měkčí hrudník, mohutná záď s
vyvinutým vemenem/ masná plemena /hluboký hrudník, slabě vyvinuté vemeno/

U ovcí

1. Hodnocení výšky a tělesného rámce, zmasilost

2. Zbarvení

3. Kvalita vlny - srstnatá plemena /kamerunská/, vlnařská /jemnovlnný, polojemnovlnný,

hrubovlnný/

4. Rohatost - bezrohost - suffolk, texel, oxford down, merino

5. Profil nosní krajiny, velkost a postavení uší

6. Délka a tvar ocasu - krátkoocasé /romanovská, vřesová/, dlouhotenkoocasaté /merinová,

šumavka, valaška/, tlustoocasé a tlustozadké /karakulská ovce, somálská, černohlavá/

U koz

1. Rohatost

2. Zbarvení

3. Délka a struktura srsti /angorská, kašmírová, walliská/

4. Tělesný rámec

5. Profil nosní krajiny

6. Velikost a tvar uší

U prasat

1. Užitkový typ a tělesná rámec - sádelné /velký tělesný rámec, středně dlouhá, méně výrazné
osvalení (mangalica)/, masný /dlouhá, menší hloubka trupu, výrazná kýta a plec/

2. Zbarvení - bílá, červená, hnědá, černá, typické umístění odznaků

3. Velikost hlavy a její utváření

4. Postavení uší

U koní

1. Zbarvení - starokladrubský kůň, fríský, lipicán (většina chovatelských svazů povoluje všechny
základní barvy)

2. Kohoutková výška

3. Tělesný rámec (chladnokrevníci - silná kostra, svalnatí, těžká hlava, kvadratický rámec)

4. Profil hlavy

5. Délka končetin

Ráz

Zvířata stejného plemene

Vliv odlišných životních podmínek (především klimatických) vykazují určité odlišnosti ve znacích a
vlastnostech

Nezměněná - velikost těla, zbarvení, obsah složek mléka

Např. Šumavský ráz simentála, hřbínecký ráz českého strakatého skotu

Chov a kmen

Chov = skupina zvířat vykazující odlišnosti nebo charakteristické znaky a vlastnosti, ve spojení s
konkrétním umístěním chovu

Kmen = skupina zvířat vyznačující se výraznějšími rozdíly v zevnějšku pocházející po vynikajícím

plemeníkovi (podřadnější rozdíly v exteriéru)

Upaltnění jeho individuality

Využívá se v chovu koní (Generale, Generalissimus, Sacramoso, Solo) a drůbeže

Linie

Skupina zvířat po vynikajícím plemeníkovi (zakladatel linie)

Výrazné uplatnění jeho individuality

Morfolgické a užitkové vlastnosti

Linie má větší stupeň příbuznosti či genetické podobnosti

Dělení linie:

• Krevní (genealogické)

• Plemenná (chovná)

• Inbrední

• Syntetická

• Tester

• Izogenní

Krevní

• Výčet potomků (samců) po zakladateli linie

• Bez ohledu zda vynikají významnými znaky a vlastnostmi zakladatele

• Pro sestavování připařovacích plánů

• Podkladem pro plemenné linie

Plemenná

• Vyhraněná skuupina zvířat geneticky vyrovnaná a ustálená

• Fenotypové projevy vynikajících znaků a vlastností zakladatele

• Délka trvání linie 4-5 generací od jejího vzniku

• Slouží k zušlechťování

Inbrední

• Linie vytvořená záměrnou příbuzenskou plemenitbou

• Intenzita příbuzenské plemenitby (Fx) je větší 37,5%

• Využití především u drůbeže

Izogenní

• Skupina zvířat s vysokou genetickou podobností

• Koeficient příbuzenské plemenitby je 90% a více

• Zahrnují jednovaječná dvojčata

Syntetická

• Kombinace chovných linií (i linií různých plemen)

• Dochází k rychlejšímu spojení šlechtitelských vlastností a vytváření nových liní

• Využití v chovu prasat

Tester

• Vzniká příbuzenskou plemenitbou o malé intenzitě

• Slouží k testaci na dosahování maximálně heterozního efektu

• Využití u drůbeže a prasat

Linie samčí a samičí

Specializované linie k produkce samců či samic

Rodina a jedinec

Rodina = skupina geneticky vzájemně příbuzných jedinců pocházející od jednoho společného

předka

Samice = zakladatelka rodiny

Oproti linii = menší jednotka, která představuje výběrovou a připařovací jednotku

Jedinec = nejnižší taxonomická jednotka, plemeník či plemenice, kteří byli vybráni dle kritérií a
využívají se k plemenitbě

Věkové a hmotnostní kategorie

Skot

Tele - od narození do 6.měsíců věku, váha po narození 20-6ékg, váha v 6.měsících 120-200kg

Jalovice - samice, která se ještě neotelila, jsou zapouštěny po dosažení 75% chovatelské hmotnosti

Kráva - samice skotu, která již porodila, dle pořadí laktace I,II,III…

Býk - samec skotu

Sele - mládě prasete do odstavu

Porodní váha 1,2-1,5 kg, odstav 21-35 den (6-8kg)

Odstávče - odstavená selata, do hmotnosti 20-25 kg

Prasata ve výkrmu - oboje pohlaví, optimální porážková hmotnost 110-115 kg, výkrm ukončován ve
věku 4-6 měsíce

Chovné prasničky - prasnice do porodu, nezapuštěné, či březí ale neoprasené

Chovní kanečci - předpoklad k plemenitbě, ustájení zvlášť v odchovně

Prasnice - samice, co se oprasila, dle pořadí vrhu I,II,III,IV…

Kanci - samci prasat využivání k plemenitbě, hmotnost dospělých 200-300 kg

Jehně - mládě ovce, od narození do odstavu, porodní hmostnost 2,5-5 kg, odstav ve věku 3-4
měsíců (40-60kg)

Jehnice - samice, které se ještě neobahnila

Ovce, bahnice - ovce obahněné, dle laktace I,II,III,IV..

Beran - samec ovce, 80-120kg

Kůzle - mládě koz, od narození do odstavu, 2,5 - 3 kg, odstav v 45 dnech, hmotnost 10-15 kg

Kozička - samice, která se ještě neokotila / neokozlila

Koza - samice okozená

Kozel - samec

Hříbě - mládě koně, porodní hmotnost 30-55 kg, odstav v 6 měsících, používáno třídění dle věku
(roček, tříleťák..)

Klisna

Hřebec

Kuře - vylíhnuté mládě obojího pohlaví 42-45 kg

Kuřice - mladé slepice, ještě nesnáší

Slepice - pohlavně dospělá, snáší vejce

Kohout - samec kura, hmotnost 2,5 - 6 kg

Krůty

Krůtě - vylíhnuté, 55-60g

Krůta

Krocan

Kachně 55-60g

Kachna - samice

Kačer -

House - 100g

Husa

Houser

Názvy kastrátů

Býk - vůl

Kanec - vepř

Hřebec - valach

Beran - skopec

Kozel - hňup (Močka)

Prasnice - nunva

Kohout - kapoun

Pes - fešák (Tomáš)