DIRECEION GENERAL OF CULTURAYEDUCACION BUENOS ARES PROMO | 7 taptata, 19 SEP 2013 VISTO el expediente N° 5801-2196900/12 ale.5, por el que la Direccion de Formacién Profesional solicita ¢l tratamiento de! Disefio Curricular carespondiente al curso de Inglés Bésico para Gastronamia y Hoteleria, incluido en el Anexo Unico de ia Resolucién N° 467308, en el marco de la Ley de Eduicacién Nacional N* 26206, la Ley de Educacién Técnico Profesional N* 26058, la Ley de Educacién de la provincia de Buenos Aires N* 13698, las Resoliciones del Consejo Federal de Cultura y Educacion N° 191/02: N° 199/02; N° 294/05; N° 260/05; Nj 261/08: N° 269/06; N* 12/07; NP 175/10 y acuerdos celebradas en ese ambito, y i CONSIDERANDO: cad Que la Resolugién N° 13107 ‘Titulos y Certficados de la Educacién Técnico Profesional” del Consejo peer de Educacian, en su apartado 6. Certificados de Formacién Profesional, articulo 27 jestablece que los Gertificados de Gapacitaciin Laboral son del ambite especifica de la Formacién Profesional; | Que el incise 6-4, artioule 38 de dicha resolucién, establece que les cettiicades de capaciacién taboral: “Acreditan la terminacion de curses oientades 2 preparar, actualizar, desarcllar 0 fecorvertr las capacidades. do igs porsonas para que puedan adaptarse a las exigencias de un puesto de trabajo particular’, Que Ia ineorporacién de los cursos do capacitacién laboral enriquece la propuesta educativa de la in alento 2 que el logro’ de una califcaciin laborat inscribe en el horizente del alumne una mejor pesibilidad de incorporarse al mundo del trabajo: | Que el aprendizaje de una lengua extranjera, se justifica por su continicién los fas propuesips para ta forracién profesional dado que permite contribuir 2l desarrollo de tas capcidades cognitivas y al pensamiento critica; ayudar a reflexionar sobre tos cédigos de la propia lengua: abrir el espiritu a olras culturas y a la diversidad y brindar una visién més amplia del mundo: | 1673Que a partir de! fendmeno de la tundializacién, el Mi inglés ha sleanzado un use generalizado al acompanar gran plite de los procesos modemos. de expansién econdmica, técnico cientifica y cultural, y aha ‘Sornisrtido ain Uh stroma nl eficaz de comunicacién intemacional, tanto en lo ecorlémico, en lo poltice, en fo cultural, camo en la difusién'de conacimientos cientificos; Que la presencia de cursos de capacitacién laboral de lengua extranjera Inglés en la formacién profesional resulta justifeada desde su potencial coniribucign en la fermacion integral de las personas para el mundo del trabajc; Que Ia lengua extranjera Inglés de una herramienta esencial en ta formacién profesional de los ‘trabajadores dé los dectores Hoteleriay Gastronomta, Indispensable para fafeést la comunicacién requerda bn su desemnpbfo labora ‘Que por Resolucién N® 741/43 della Direccion General de Cultura y Educacién se aprobaron: la Fundamentacidn, los Disefids Curriculares de los seis niveles de los Cursos dé Capacitacién Laboral: INGLES y las Oribntacionas y Estrategias Didacticas para dichos cursosy > | Que el curso de Inglés para Holelelia y Gastronomia, se ha elaborado teniendo en cuenta ies diferentes niveles de desempefio correspondientes a los niveles de los estindares internacionales para la ensefianza Jenguas, descriptos por la Unién Europea (Marco Comtin’Europeo para las Lengua ‘, Teachers of Foreign Languages (ACTFL): 1001) y por American Gouncil for ‘Que ellcurso de capacitacién laoral de lengua extranjera Inglés para Hoteleria y Gastronomia constituye una actualizacién del ourso 08.9.24 Inglés Bésico para Gastronomia y Hataler Aprobado per Resolucién N° 4973/08, ¢n su Anexo Unico, Familia profesional Gastronomia, Hoteleria y Turismo, al Guat reemplazard a partir de la implementacién de la presente norma; Que para la elaboracion de! disefid curricular de este curso, se han realizado reuniones con representantes del Programa de Educacién Plurilingle € Intercultural de la Subsecretaria de Educacién; la Direccién Provincial de Educacién de Geslitin Privada; la Dirbccidn de Formacidn Profesional; He diferentes Gentros de Formacisn Profesional y la Comisién de Asuntes Técnico Pedagégitos del Consejo General de Cultura y Educacién; 167a. CCI: 1g ee thes « = Corresponde al expediente N* 5801-2498900/12 alc 5. | Que tas diecciones y entidades educativas antes citadas avalan ol proyecto; | Que en uso de |las facuitades conferidas por el articulo 69, inciso €, de la Ley N? 19086, resulta Viable e! dctado del pertinente acto rasolutive; Que el Consejo Ge neral de Cultura y Educacién aprobé el despacho de la Comisién de Asuntos Técnico Pedagégicos en sesién de fecha 22 de agosto de 2013 y aconseja el dictado del correspondiente acto resolutivo; Gue en uso de las facultades conferidas por 6! articulo 69, inci e, do la Ley NP 19688, resulta Viable el dictado del pestinente acto resolutivo; Por ello, | LA DIRECTORA GENERAL DE CULTURA Y EDUCACION RESUELVE ARTICULO 4°, Aprobar el Disefio Curricular del Curso de Gapacitacion Labora: Inglés para Hoteleria y Gastrenomia Nivel 1, cuya fundamentacion, estructura, médulos y cortificacién, come Anexo 1, forman parte de la presente Resolucién y consta de tres (3) folios. ARTICULO 2°. Aprabar el Diseno Curreuiar del Curso de Cepacitaeion Laboral: Inglés para Hoteleria y Gastronomia Nivel 2, cuya fundamentacién, estructura, médulos y certificacion, como Anexo 2, forman parte de la presente Resolucién y consta de tres (3) ' lacticas para el Curso de ARTICULO 3°. Aprobar las Orientaciones y Estrategias Capacitacién Labora: Inglés Para Hotelaria y Gastronomiia, que como Anexo 3, forman parte de la presente Resolucién y consta de cuatro (4) folios, 1672 :ARTICULO 4°, Deja sin efecto en ef Anexo Unico|de la Resoluefon N° 4873/08, Ia Certificacion 08, 9.24 Inales Basico para Gastronomia y Hoteleria, a partir del ciclo lective 2014 ’ k ARTICULO 4°. Establecer que los Disefios curriculares y las Orientaciones y Estrategias didacticas, aprobados ‘eh los articulos: 1° a 3* de lal presente Resolucién, entraran en vigencia a partir del ciclo lectivo 2014. ARTICULO 6. La presente resolucién serd refrendada por oi Viogpresidente 1° dal Consejo General de Cukura y Edueaei¢n de este organismo ARTICULO 7°. Registrar esta resolucion que sera Sesglosada para su archivo en Ia Direc n de Coordinaci6n Administrativa, la que en su lugar agregaré copia autenticada de ral Departamento Mesa General de Entradas y Salidas; notificar al la misma; comur Consejo General de Cultura y Educacién; a la Subsecreteria de Educacion; a la Direcci6n Provincial de Educactén de Gestién Privade: a la Direcclén Provincial de Gestion Educativa 2 la Direccién de Farmactin Profesional y a la Direbcién Centro de Documentacién « ‘Cumplido, archivar. Investigacion Educati RESOLUCION N* 16? eneral de Cuttura y Fdueagitn Provincia de Bubs sires \n Ht Wy ma Or. CLAUCIC M. CRISg'O Vesprendente 1 | Conseis General de Cats y Ean | Dwocets Gonorside Cues y Getce | ie revinea 8 Butea A Egwn a Corresponde al expediente N?/5801-2 19681 | | | | CURSO DE CAPACITACION LABORAL - CERTIFICACION: INGLES PARA: HOTELERIA Y GASTRON iA NIVEL 1 Sector de actividad socio-productiva: LENGUAS EXTRANJE! Familia Profesional: INGLESINGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA FUNDAMENTACION DE LA CAPACITACION LABORAL INGLES El lenguaje es condicidi: determinante de la naturaleza humana materia constituyente 2 instrumente del pensamiento, Como tal, y por ser ¢| mag importante medio da comunicaci6n.. contribuye al desarrollo integral de las personas, viabilizando la construccién del mundo socio-afective y SU: particisacion activa. La lengua Mmaterna y las lenguas extranjeras comparten la esencia del lenguaje, aunque difieren enlfe si en sus eédigos y uses sociales, El aprendizaje de una lengua extranjera, indepandientemente de la lengua elegida en funcién de sus usos’saciales, se justifica por su canfriducién a los fines propuestos para la formacidn profesicfial, puesto qué desde diversos ebtudios se ha demostrado que su aprendizaje pueds * . contribuir al desarrollo de las capacidades cognitivas y el pensamiento critica "ayudar a reflexionar'sobre los cadigos de la propia lengua * abrir el espiritu a otras Culturas y a la diversidad y + brindar una visi6n mas amplia del mundo Una mirada sobré €l eseénario mundial permite abserar una realidad con rasgos inéditos en la “que el idioma inglés alcanza un uso que acoinpafia gran parte de los procesos modernas.de expansién éconémica, técnico cientifica y cultural Ingtaumente eficaz ‘de: ’cornunicacién internacional para la difusién de conacimientos cientificos y técnicos) el idicma inglas pos ibilita + el acceso a lo’’avances ce la ciencia y la tecnologia para su uso 0 adaplacién en al desarrollo dé lo propios proyectos "el logra de uria preparacién acorde con los requerimientos del nuevo munde laberal y de la produccién’| =. el acceso a informacidn actualizada desde su fuentd eriginal En funclin-de lo. éxpuestc, su presencia en la Formacién Profesional resulta justificada desde su:potencial.contribucion en la formacion integral de las personas para el munde del trabajo. Succes ( Esta definioién implica que, ademas de atender a la lengua extranjera como objeto de coniecimiento, se apunts @ su.construccién como un saber hacer, es decir, poder atender a las necesidades comunitativas. que se presenten eri esta lengua en la vida real. en ciferentes: émbites lahérales. Conocer una langua presupone, desde este punte de vista, la adquisicién de un conjunto de saberes concepluales le instrumentales y el desarrollo de determinadas actitudes gue favorezcan la aplicacién de les mismos. El enfoque que subyace a este curso de Capacitacién Laboral es comunicative, ya que parte de la competencia comunicativa del estudiante camo hablante de una o mas lenguas, incluyendo algdn eonacimiento sobre la lengua metalque debe ser-capitalizado en todo momento para la corstruiceién del nuevo aprendizaje. En lo que respecta a 4o didéctico, esta propuesta [curricular asume una visiin dela ensefianza apropiada a los contextas, respetando la|diversidad cultural de los alumaos, promoviendo la'construccién ce conocimiento y el usd adecuado del inglés de manera tal que no ameriace su identidad socio-cultural. 8¢ trata, entonoes, de aprender a utilizar la lengua le para lograr su dominio durante el proceso, El aprendizale,“de esta manera, adquiere unl doble proposito, ya que se estudia lanto la ‘lengua enf.st'misma (formulando un sabbr reflexive y sistematico llamado dee 1670‘NIVEL4 BUENOS RES PROVING “a, Corresponde al expediente Ne 5801-218680W4 indiBlenavoje) come tambien su utiizacion an e! cantexto laboral de Inglés para Hota emia, que favorezca la formacién integral de los alumnos ; a su desarrollo, esie curso Inglés para Holeleria y Gastronomla elaborado seatin el AICLE (Aprendizaje Integrado de Contenido y Lengua Extranjera), propone que el enfoque Comunicativo pasado en tareas sea complementado desde una perspectiva que les permita alos.alumnos poner en practica lo aprendido en contextns especificos de ese sector laboral. En esta versidn, s@ sugiere llevar adelante proyectes y tareas desarrollados en contextos que le sean propios a las profesiones relacionadas con el Hoteleria y Gastronomia, teniendo fin cuenta Un bagje lexical y estrategico diferente, y accrde con su especialidad En funcién del props de-formar receptares y productoras competentas y auténomos de textos en inglés especifica para Hotsleria y Gastrancmia, la propuesta diddctica de este curso de Capacitacién Laboral se centra en el enriquecimiento: de la competencia ccomunicativa, que debera abordarse en todos sus aspectos, respetando el estilo de aprendizaje de las alumnos. Este curso de Capacitacisn Laberal Inglés para Heteleria y Gastronomfa comprende dos niveles. Gada nivel supone 120 horas reloi, distribuidas de acuerda'con las cargas horarias semanales que cada institucién eonsidere adecuada, q Cabe aclarar que, dada la diversidad de saberes previas presente en el. bagaje de los alumnos que cursan Formacién Profesianal, resulta imprescindible que los docentes a cargo de los cursos de Capacitacién Lagoral de Inglés, evaluen dichos sabefes con una prueba diagnostica, a los. efectos de ubicay a cada uno de los alumnos en el nivel de Capacitacién. apiopiado | 5 INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA ComPeTeNcias. Elusuario de la lengua Inglés de este nivel podra + Describirfolistos, guias turisticgs, paginas web, etc, para trabajar diversos propdsitos de lectura y reconocimiento de estjucturas generales de: los textos de'la actividad hotelera y gastronomica_ ie + Redactar cartas y correes electréniens haciendo hineapié en Ia utilizgcién de los recurses lingUisticos neceserios para el dmbita hotelero y gastronémice. “> * » Leer textos: narrativos, descriptivos, e instruccionales simples.. ‘relacionados ‘con las necesidades del ambite hotelgro y gastrenémico, teniendo' en ‘cuenta la anticipacién, interencia y elaboracién de predicclones como estrategias de comprensi6n lectara, ‘+ Participar en conversaciones sobre temas winculados con las actividades profesionales del ambito hetelero y gastgnémice, con atencién 4 las normas de_intereambio comunieativo. | * . Elaborar dialogos a partir de situaciones dadas que permitan la-adecuacidn para el logro de una comunicacién ‘eficez fen situaciones de interaccién propias ‘de los, ambitos profesionales de la hoteleria y la gastronomia, Interpretar mensajes. intencionalidad © punto de vista del hablante y lecalizar en tiempo y espacio de didlogos y narraciones. :Reauistro De INGRESo: Para ingresar a este.curso’de Capacitacién Laboral, ef dspirante dabera acrediter, por anie 'a institucion de Formacion Profesional, el deminio de edpacidades para la lecto-eseritura y la expresién oral. 7" ORGANIZACION CURRICULAR La estructura curricular conta de un mécule ‘Carga horaria | 120 horas CERTIGAGION. “| El estudianté que haya acteditade este médulo recibi laboral: INGLES PARAHOTELERIA Y GASTRONOMIA NIVEL 1 | la Ceriificacién de Capacitacién Moputo Inatés Para HOTELERIa Y GasTRONOMia 1 Carga horaria: 120 horas, Expectativas de‘Logro = Comprensién de textos orales y escritos sencillos que respandan a las caracteristicas ‘paiuoine oy anelisivdeiy les lenin. pénetas cranes de} dimbite ates, gastronémica, =) * Produccin de textos: orales y escritos inteligibles felacionados con el tipo de texto propuesta para.las situacianes comuricativas plafiteadas en el ambito hotelero y gastronémico, | | | ‘ = Reconocimiento y.utitizacién en forma oral y escrita del vocabulario basico estipulada en relacién con las dteas lexicales de la hoteleria y gastranomia. + Elaborecién de ‘estrategias cognitivas que permitan la adquisicién de contenidos espacifieds del haoar hotelero y gastronémico = Reconocimiento de estratégias metacognitivas que petmitan a reflexion sobre al proceso de adquisicién del inglés + Utlizacion de estrategias socio. lengua extranjera: | afactivas que promuavan las practicas comunicativas en Contenidos Los contenidos aqui cansignados se darén de forma integrada en las situaciones de uso de la lengua en el arnbite de la Hoteleria y Gastronomia, resbondiendo a un enfoque discursive de la ensefianza del: Inglés. La divisién en tres ejes (idrtos y géneros, areas lexicales y gramatica-y uso) se ‘presenta al solo efecto de dar cuenta de las posibles combinaciones de estos tres niveles en la situaciones concretas de ensefianza en el aula. Por ejemplo, un mismo tipo'de texto podré presentar léxico distinto, y gramatica y usos de la lengua diversos Nn cada caso, en.los proyectos particulares que se desarrollen en el aula, Asimismo, los conteridos establecid6s’ aqui se presentan a modo dejcontenidos minimos, pudiéndose ampliar los mismos en funcién’a los contextas de ensenanza en los que se desarrollen, 1678BaD cocmace * oy) CULTURAY EDUSAGICN SUNOS ARES FROVINCLA - We Corresponde al expediente N° S801-219890012 afc, 5 eS y-géneros: | "Areas Lexicales Gramatica y Use ‘+ Instrucciones + Mensajes cortos como e- * correos: electronicos = Notas y mensajes * Cartas personales y | formales para hoteles y restaurantes. + Formularios y folletos. (+ Textos de ( teferencia y guias de Hoteleria y Gastronomia © Descripciones de hoteles y restaurantes + Interactions con clientes y huéspedes. © Recetas de cocina * Mendes y cartas de restaurantes, = Facturas. + Anuncios ‘publicitarios telef6nicas con clientes y |. huéspedes «© Cuestionarios y encuestas © Faxes \Sitiog web *° Convereaciones Comidasy menies | Alojamiento y | hospedaje Reservas, | cancelaciones y confirmaciones. Las profesianales | del Smbito gastrenémico | hotelero, | La atensién al cliente | Bromatologia y seguridad alimentaria Senicios y facilidades hoteleras y | gastronémicasy, El uso del modo imperative para la formulacién de instrucciones simples y el infinitive para la confeccidn de listas, 4 Eluso de There ivare para expresar existencia El uso de Can para expresar permiso y habilidad El uso del tiempo presente simple (afirmativo, intarragativo y negative) para describir actividades ciarias y preferencias personales (likes anc dislikes). Voz activa y voz pasiva. Participios de pasado, regulares e irrogulares. El use del tiempo presente continuc (afirmativo, imerrogativo y negatvo) para deseripcion de acciones en proceso, Los pronambres subjetivos (/, you, he, ef) y abjetivos (me, you, him: ate.) i Los adjetivas y pronombres posesives, Las preposiciones de lugar (in, on, umrdor, next to, neas, ete.), de movimiento (to, across, rough, fast, up, down, etc.) y de tiempo (at, ov: In, OM... 10., ett) Ft Adverbios de grado (very much, a lot, at ai) Adverbioe de frocuoncia (aivays, usualy sometimes, sefdom, never) Some/any con sustantivos | contables/ineentables,. El uso de want + infinitivo.para oxpreser desees Eluso de lef’s y What about? para expiesar sugerencias a El uso de pasade simple de verbos regulares ¢ regulares para narrar heches del pasado. Voz activa y ve2 pasiva: Bas Verb patterns (qrilas verbales): les verbos lik, sove, hate, prafer, enjoy seguides por gerundios. Adverbios de redo. - El uso de going to para expres planes ¢ intenciones en al futuro" El uso del mode imperative Diferentes estructuras para indicar propésito: a) infinkive of purpose, b) for +N (noun phrase), @) because + clause. i Oraciones subordinadas.:.>." Nexos subordinantes: who, which, that, where, | 1BIe a| Whose, why! |- > Eluso de [+ Eluse de of |- Elusode but ko para foffnular invitacfones. When 5 iould paraexpresar conSBhaen. quid pata forcnular padidos amables Perfil docente Para el dictade de este! curso, el dacente a cargo deber& formacion especifica en la ensenanza de lengua extrar) que garantice su ingréco'y promocién en la carrera doce poster titulo de nivel superior, con ra inglés, y formacion pedagagica teOIREZCION GENEAARDE CULILRAY EDUCACION was i w iow CURSO DE CAPACITACION LABORAL CERTIFICACION: INGLES PARA. HOTELERIA Y GASTRONOMIA |NIVEL2 \ L Familia Profesional: INGLES Sector de actividad socio-productiva: LENGUAS EXTRAN, Tipo de Certificado: CERTIFICADO DE CAPACITACION ge N piv aneras 420 horas reloj ( ty | a4 i / J 1679 /INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA, FUNDAMENTACION DE LACAPACITACION LABORAL INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA El lenguaje es condicién determinante de a naturalezh humana, materia constituyente ¢ instrumento del pensamienta, Gomo tal, y por ser el mas|importante medio de comunicacién, contribuye al desarrollo; integral de las personas, viabllizando la construcci6n del mundo Socio-afective y su 'participacin activa La lengua materna y las lenguas extranjeras comparten la esencia‘del lenguaje, aunque difieren entré si en sus cédigos y usos sociales. El aprendizaje de ‘una lengua extranjera, independientemente de fa lengua elegida en funcion de sus. usos Sosiales, se justifica por su contribucién a las fines propuestos para la formacién profesional; puesto que desde diversos estudios se ha demostrade que su aprendizaje puede: | = contribuir al desarrolla de las: canacidades cognitivas y el pensamiento o' «ayudar a reflexionar sobre los cddigos de la propia lengua ree * abrir ol eepiritu a otrac‘culturas y ala diversidad y + brindar una visién| més amplia del mundo Una mirada sobre el escenario mundial permite observar una realidad con rasgos inéditos en la que el idioma inglés alcanza un uso que acompaia gran parte de los procesos modemos de expansién éconémica, técnico cientifica y cultural Instrumento eficaz’.de ‘comunicacién intemacional para la difusién de conocimientos clentifieas y téeniaos, élidioma inglés positilitar = el acceso a los avanced de la ciencia y la wane para su uso 0 adaptacion en el desarrollo de los propios proyectas f = el logro.de-una preparacién acorde con los requerimientes del nuevo mundo laboral y de la produccién t * elacceso.a informacién actualizada desde su fuente Original En funcién de lo expuesto, su presencia en la Formdcién Profesional resulta justificada desde su potencial contribuciér en 1a formacién integrallde lac personas para el mundo del trabajo, t Esta definiclén implica que, ademés de atender a la |lengua extranjera camo objeto de conseimionto, se apunta a su censtruccién como un eaber hacer, es decir, poder atender a las necesidades comunicativas que se presenten en esta lengua en la vida real y en diferontes mbites labarales. Conocer una lengua presupone, desde este punto de vista, Ia adquisicién de un conjunto.de saberes conceptuales ¢ instrumentales y el desarrollo de determinadas aatitudes que favorezcan la aplicacion de lbs mismos. El enfeque que subyace a este curse de Capacitacisn \Ldboral ae comunigative, ya-que parte de la competencia comunicativa del estudiante comojhablante de una o mas lenguas, incluyende algdn cenocimianto sobre la lengua mata que debe ser capitalizade en tedo momento para la construccién del nuevo aprendizaje. En lo que respecta'a fo didactico, esta propuesta curricular asume una visién de la ensefianza apropladaa los contextos, respetando Ia diversidad cultural de los alumnos, promoviendo la construecién de conocimiento y el uso adecuado del inglés de manera tal que no amenace su identidad socio-cultural. Se trata, entonoes, de aprender a utilizar la lengua meta para lograr su dominio durante el proceso. El aprendizaje, de esta manera, adquiere un Pt propésito. ya que se estudia tanto la lengua en si misma (formulando un saber reflexive y sistematico llamado : ire% I soe eter mc NSS mY we | imgtalerauaje) como también su utiizacién en ol contexto laboral de Inglés para Hotel Gastionomia, que tavorezca la formacién integral de los alumnos. «7 Para su desarrollo, este curso Inglés para Hotelerla y Gastronomia, elaborado segun el AIGLE (Aprendizaje Integrado de Gontenide y Lengua Extranjera), propone que el enfoque Cemunicative basado en tareas sea complementado desde una perspectiva que les permita 3 los alumnos poner en practica (o gprencide en contextos aspeécificas de'ese sector laboral En esta version, se sugiere llevar fadelante proyectos y tareas desarrollados en contextos que le sean propios a las prafesiengs relacionadas eon e| Hotelerla y Gastronomia, tenienda Enouenta un baile lekcal y estralpico diererte, y acorde con su especalidad. En funcién dal propdsite de formal receptores y produstores competentes y aulénomos de textos en inglés especifico para Hoteleria y Gastronomia, la proptiesta didactica de este curso de Capacitacién Laboral ge centra en el enriquecimienta de la competencia “emunicativa, que debera abordarse en todos sus aspectos, respetando el estilo de aprendizaje de los alumnos. i i Este curso de Capacitacién Laboral Inglés para Hotolaria y Gastronamia camprende dos niveles. Cada nivel supone 120 hojas reloj, distribuidas de aewerdo|oon las cargas herarias semanales que cada institusién considere adecuada, ye tee Cabe aclarar que, dada la diversidad de saberes previos. presente.en’ el bagaje de los alumnas que cursan Formacién Profesional, resulta imorescindible que las docentes a cargo de los cursos de Capacitaciin Laboral de Inglés, evaluen dichos’saberes con una prueba diagnéstica, a los efectos de ubicar a cada uno de los alumnos en el nivel de Gapacitasion apropiado. oe INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA NIVEL 2 COMPETENCIAS | El usuario dela lengua Inglés de este nivel podra » escribir, leer y recenoser estfucturas generales de mendes, recetas, folletos, paginas web, eto, para trabajar diversos propésitos de lectura y reconacimlento de estructuras generales de los textos de la agtividad Ratslers y gastrondmica: © Redactar cartas y correos eleetrénicas haciends hincapié en lautilizacion de los recursos Tingotstions neeesarios para e| Ambito hotclera y gastronémicd para una variedad de situaciones comunicacionales, eat » Leer textos narratives, descriptives, ¢ instruccionales relacionados ‘con las necesidades del ambite gastronémice y hotelera teniendo en cuenta la anticipacién, inferencia y elaboracién de predicciones como estrategias de comprension lectora. » Partivipar en conversaciones @ interacciones sobre temas vinculados con las actividades profesionales de la actividad|gactronémica y hotelera con-atencidn 4 las narmas de intereambio comunicativo perfitan transferencias de los-condcimientos a situaciones nuevas para él logro de una camunicacién eficaz. ae + Elaborar textos informativos y descriptivos propias del ambito de gastrenérhiea y hatelers atendiendo a la organizacion y presentacién de contenidas, @ los elementos formaies y al uso de recursos ardfices y audiovisuales de soporte, sf Analizar la informacian que| proven log medics masivos de comunicacién (radio. television, publicaciones periddicas, etc.) en cuanto a su propésito o intencionalidad y tipo de publica al cual va ditigida la Informacién vineulades con el ambito hotelera y gastrondmico (ej. publicidades),+ Elaborar esquemas paia organizar las ideas antes y durante la produccidn de textos pPropios del Ambito.hotelere y gastronémico (cartas, folletos, recetas, menwes, tc.) + Elaborar diélogos a partir de situaciones dadas que permitan la adecuacién para él logro de una comunicacién eficaz en situaciones de interaccién propias de los ambilos profesionales hoteleros y gastronamicos eit © Reflexionar eriticamente sobre contenides de textos leidos por los alumnes en forma independiente que ‘demuestren la transferencia Ue conocimientos de técnicas de interpretacion. 2 = + Interpretar mensajes, intencionalidad o punto de vista del hablante y localizar én tiempo ¥ espacio de dialogos, exposiciones y narracionee propia del ambito hotelero.y gastronémico = Reauisiro DE INGRESO. Para ingresar al curso de Capacitacién Laboral Inglés-para Hoteleria y Gastronomia Nivel 2, el alumno deberd acreditar ef curso de Capacitacih Laboral Inglés para Hoielerla y Gastronomla Nivel 1, Cuando no exista certiicacién delnivel alcanzado, el decente a cargo del curso evaluard los saberes con una prueba diagnéstica, a los efectos de ubicar a cada une de los alumnos ¢n el nivel de capacitacién apropiadd. ORGANIzACION CURRICULAR La estructura cumicilar.consta de un méduia INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA 2 120 horas Certiricacion El estudiante que haya acreditado este modulo recitita la Certificacién de Capacitacién laboral: INGLES: PARA HOTELERIA Y GASTRO! NOMA NIVEL 2 MODULO INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONONIA2 : | Gatga horaria: 120 horas Expectativas de Logro * Comprensién ‘de textos orales y escritos de complejidad media que respondan a las caracteristicas -textuales y discursivas de los textos y generos propics del ambito hotelero y gastrandmico. | + Elabaracién en forma oral y esctita, textos de complejidad media propios del mbito gastronémico y hotelero atendiendo a la organizacién y presentacién de contenidos, a los elementos formales y al uso de recursos graficos audiovisuales de soporte. + Reconocimiento'y utilzacién en forma oral y escrita del vocabulario y frases lexicales de las areas lexicales de la hoteleria y la gastronomia a un nivel de complejidad media, * Produccién de textos orales y escritos inteligitles y/fluidos relacionados can el tip de texto y géneros discursivos propuestos para las situaciones comunicativas planteadas propids en el émbite dela gastronemia y la hoteleria " Andlisis de textos: de circulacién frecuente en los Ambitos de la gastronomia y la hotelerfa que les! permitan reflexionar acerca de las semejanzas y diferencias entre ambos lenguajes (el propio y el inglés) en la estructura de los ‘mismos, utiizando t t iH 1676“arab Correspende al expediente N* 5601-2495900/" es | “Ethicas de anticipacion, inferencia y elaboracién de la informacién provista en los te propios de los émbitos de la} actividad hotelera y gastronémica {folletos, mendes, resetas, encuestas, etc} | aor = Utilizacién en forma oral y escrita del vocabulario de complejidad media relacionado con temas propios del émbito hotslero y gastranémico y el servicio a clientes en dichos ambitos, | + Reconocimiento de estrategias metacognitivas que permitan la reflexi6n sobre el proceso de adquisicién del inglés y valoraciones a cerca de los aprendizajes, fundamentando las mismas @ través del debate de las estrategias utiizadas en los procesos de aprendizaja | Contenidos | Los contenidos aqui consignados se daran de forma integrada’en las situaciones dé uso de la lengua en el Ambite de la Hotelerfa y Gastronomia, respandiendo.a un enfoque discursivo de la ensefianza del inglés. La divisién en tres ejes {textes y géneres, draas laxicales y gramalica y uso} se presenta al sélp efecto de dar cuenta de las posiblés combinaclones de estos tres niveles en las situaciongs concretas de ensefanza én’el‘aula. Por ejemplo, un mismo tipo de texte podrd presentar léxico distinto, y gramatica y usag de la lengua diversos en cada caso, en los proyectos particulares que se desarrollen en ef aula. Asimismo, los contonides ostablecides aqui se presentan a modo de cantenidos rinimos, pudiéndose ampliar los mismos en funcion a los|contextos de ensefianze en los que se desarrelien Textos y géneros Areas: Lexicales Gramatica y Uso + Instrusciones | Comidas yf Forma comparativa y superlativa de menues adjetivos regulares @ irregulares + Mensajes cortos | Hees re Eee comes-coness | Alojamiontoy | El uso de should pafa expresar conseo electranicos | hospedaje| = Eluso ce could para formnular pedidos + Notas y mensajes amables pe + Cartas personales | Reservas, ~ Pronombras indefinidos (someone, yformales para’ | cancelaciones y something, somewhere, anyone, anywhere) hoteles y cenfimacipnes. | _ 1 uso de sustantives contabies © restaurantes. incontables Babee + Formularios y Los profesionales |- Eluso del presente continuo para reterirse folletos. | del ambito} al futuro. ae ‘| + Textesde | gastonemieey | El uso del pasado continua para narrar referencia y guias acciones incompletas en ¢! pasado, ge Hoteleriay La atenciép al sme 2 esas | stent, = Laconjuncién while, + Descrpciones de | romatologiay |” Contsete entre pasado simpiey pasado hoteles y seguridad : restaurantes, alimentari - Eluse del imperative para dar instrueciones. 3 3 + Interacciones con | Servicios i clientes y ‘aclidades > Eluso de have to y'den't have Jo | huéspedes. hoteleras y |= Eluso de woul. ke f | Recetas de cocina | * invitaciones FEE Menies y cartas de -_Eluso de oraciones condicionales tipo 0, 1y ] a 1 iyrestayrantes. pet + Facturas, ~ Contraste entre wily gaing to + Anuncios ~ Forma domperativa y superlativa de publicitarios adverbids © Gonversaciones - telef6nicas con. clientes y huéspedes. + El presente perfecto: diferentes usos, ~ Voz activa y vor pasiva. + Elusode ever, never, yel, ¥ already con el presente parfecto. + Guestionarios y-’ = Contraste enire el pasado simple y el ences, presente perfecto, + Faxes - Los usds de! gerundio: a) en tempos + See cantinubs, b) en grilas verbales, ¢) prepositions + ing, d) come sujete, e) como adjetivds. + Eluso de used to para expresar habitos en ‘el pasatio. - Eluse hel pasado perfecto simote ~ Los verbes modales Perfil docente Para el distade de este ¢ 6urso, ef decente a cargo dabera poseer titulo de nivel superior, con ‘formacion especifica en la ensefianza de lengua extrarljera inglés, y formacion pedagégica que garantice su ingreso y promocidn en la carrera docente.a SIRECCIGN GENERAL DE CULTURA EoucacatH ORIENTAGIONES Y ESTRATEGIAS DIDACTICAS para los Cursos de Capacitacién Laboral:| INGLES PARA HOTELERIA Y GASTRONOMIA | En este anexo, se detallan; | et 1) las estrategias de intervencién didactica generales para cubrir log contenides propuestes en los anexos 4 y 2; 2) ylas estrategias de evaluacidn sugeridas 2 4) Estrategias de Intervencign Didactica % La intervencion didactica del docapte estara centrada en propiciar’ la hegociacién de los significados, es dacir, en llevar a cabo una intervencién diddctica que atienda al desarrollo de la lengua coma ciscurso. En ella, resulta fundamental adopter’ un ienfoque de resolucin de problemas. Se considera relevante aclarar qilé s¢ éntiende por situacién problema en'el presente documento, Son situaciones en las que la lengua se usa para negociar. significades, en situaciones genuinas de uso en tareas de la vida real, y pedagdgicae o:intermedias. — De la wida real: Tareas en donde se utiliza la lengua en situaciones fuera del ala ~ Pedagégicas: Tareas en donde se utiliza la lengua dentro del aul Cuando las tareas del mundo real $e utlizan para la ensefianza de Una lengua’en la clase, inevitablemente se transforman en] tareas pedagégicas, pere el desaflo docente radica on seleccicnar aquellas que se parezsan alas realizadas fuera det aula, | Las secuencias de tabajo en el aula que surgen de este enfoque, siguen los principios constructivos dado que se caracterizan por la selegcion y organizacién de problemas con un nivel de desaffo creciente que j permite ef desarrollo paulating, de la competencia comunicativa del alumno a traves de la zona de desarrollo préxiniol partienda del nivel de competencia actual dei alumno. El fol del docente es el de mediador,’en tanto selecciona y seouencia las tareas a desarrcllarse en la clase y crea el andamiaje necesario para posibilitar los aprendizajes esperados. El alumno adquiere un fol central pues @s quien construye su conocimiento de la lengua en interaccién con otros. En‘ esta relacién entre el Sujete que aprende y ef decente mediator de ese proceso de aprendzaje ¢s importante prescribir un nimera que no supers fos 16 alurnnos por curso ya que, de otro modo, seria imposible llevar a cabo esta tarea. de andamigje. Es oportuno destacar que las mengionadas tareas de este enfoque deben ser oriéntadas a lograr la autonomia de Ios alumnos fue aprenden una segunda lengua para qué, al‘utiizar lo aprendide en forma independienje_y en contextos extra ggeolgres, incrementen Su mativacién como elementa ind tpayate para una mejor adqulsieién de la misma. La autonomia es el resultado de un proceso de reflexidn acerca del propio aprendizaje sobre él cual se han ido tomando decisiones personales, Asi los alurinos experimentan diferentes estrategias de aprendizaje y el docente acta como colabarader para que ellos reflexionen sobre su aplicacién. ei 4 El trabajo en fa clase de lengua extjanjera se orienta a un fn determinad (fealizagién de un proyecto) que va mas allé de aprender vocabulario, aprender gramética o leer para comprender. Las tareas intermedias' que conducen a la realizacién’de! objetivo deben Corresponds al expediante N° 5201-2 10689 a0 alc. 8 pon =llevarse a cabo a paftir de situaciones reales o verosimiles de lectura, expresi¢n oral, 9 i Cabe destacar que al indicar la planificacién por proyectes se hace referencia a un camino planificado con los,alumnos, donde la situacion problémdtica sirve como estimulo, como organizador y como: estrategia de ensefianza para apre! rider determinades contenidos. En la reeolucién del proyacto se tendrS en cuenta, adémss del tema a tratar, cinco variables: los contenidos a aprender, las tareas intermedias a llevar a cabo, el rol del docente y de los alumnos en dicha realizacién, el resultado esperado y lalrapercusidn publica de lo realizado. + Elt6pico 0 tema: &1 tame propicia en los alumnos el entusiasmo por utilizar y aprender el nuevo lenguaje: Cuanto mas significative sea el tdma, mayor sera la motivacion y el gtado-de compromiso de los alumnos con el proydcto a realizar. Se Sugiere proponer temas que se vinculen con el entarna de los alumnbs, con la informacién divulgada por los medias masives de comunicacion. | + Proyecto: es-un tipo de planificacion cuya preparacion previa compromete la ebtencién de un resultado concrefo, que debe provocar el jsostenimienta del esfuere de los alumnos para el aptendizale del nueva lenguaje. | i + Contenidos necesarigs para su rosolucién: las sftuaciones comunicativas (contexto) deben incluir log: aspestos gramaticales, lexicaleg, y tonclogicas (texto). las cuatro macro- Ahabilidades ¥ las estratagias de ensefianza, + Procedimientot! 4: esas Intetimedias a realize spn las que sirven de gufa para la ‘incorporacion deo contenides a aprender en forma contextualizada y gradual sin perder de vista la felevaincia de las mismas para lograr el proyecto planteado. + Rol del alumno ¥ del profesor durante el proceso! Es importante definir de antemmano cules seran las actividades a realizar par los alumnas y cudles serdn las intervenciones del docenteen eichias: ‘tareas. | + Resultado esperado: es la produccién objetiva de toe alanros:corne rnmatered ute actividad, Debe Servir de prueba de la habilidad, |creatividad y conocimientos de los alumnos enla utiizacion del nuevo lenguaje. + Repercusién publica: Este elemento to permite 2 los alumnos mostrar lo que han aprendide y comprobar su ulilidad al presentar el proyecto plblicamente Dado que uno de leg abjetives {undamentales de la ehsefianza del inglés para adultos es desarrollar una competencia intercultural en las estudiantes, los docentes deben trabajar las. diferencias culturales entre los pueblos sin agregar unalcarga valorativa que coloque a unas culturas por encima de otras, De esta manera ios estudiantes aceptaran la diferencia como un elemento mas en las relaciones interpersonales, diferencia que no excluye la posibilidad de que haya puntos Ge contacto al descubrir que se Comparten aspectos culturales entre pueblos con costumbres muy disimiles. ssf, al incluir un trabajo en el aula sobre los aspectoe que las distintas culturas ticnen on comin se desarrollan puntos de encuentro en el didlego. Se sugiere, entonces, que las actividades que se planifiquen esten onentadas a ayudar a les estudiantes a analizar los hechos historioos a partit del impacto que tienen sobre las’ comunidades’ y las personas. Trabajar en cdnjunto cistintos textos (documentos, narratives autobiograficas, experiencias de migraciones| etc.) permite ofrecer una miriada de perspectivas que dan cuenta de las distintas formas en|que estos eventos atectan la vida de las personas en sy cotidianeidad. -Asimismo, es necesario’planificar actividades que ayuden a los estudiantes a analizar su cultura desde afuera;/es decir, que tomen cierta distancia, para que puedan analizaria desde una perspectiva més amplia. | - igOInEccioN BANERAL O¢ cuLTURAY eoucAccoN ‘ee los los casos la gramatica se ensefiara en uso utilizando textos orales, escrites 6” media en los que Ios exponentes lingoistices (léxico; .gramética y elementos fscursivos) se presenten integrados al mismo y no como: elementos sueltos, can el Droposite de dar cuenta de un enfoque discursivo en la enseftanza del inglés A modo de ejemplo, a continuacién se presenta un extracto de una secuentia de actividades para un curso de Nivel 1, en la gue se puede cbservar el uso de los exponentes gramaticales y lexicales, integrado. al trabajo textual propuesto por ella docente, en este Gaso con di8lges propies de las ambitos gastronémicas, con menus y cartas de restaurantes, 1 1) Ella cocente muestra el ment continuacién y revisa vocabulario de mends, Luego se refiere a los precios de los platos. Mend 1 i Starters | ‘Chicken Soup 216 & Ham and cheese Tuna | ‘Vegetarian | Grifed Cheese Piece of Pizza Cheeseburger Salad | Sandwiches - Main Course I Hamburger deluxe Spaghetti a & Drinks | | Coffee Tea I Soft Drinks + Coke, Sorte, Root Beer, etc]! 2) Las alumnos escuchan el didlogp de Kim y el moza en el restaurante y’marcan can una cruz el pedido de Kim, Luege la gooente hace escuchar el audio ¥'los alumnos leen el didlogo. La docente explica el significado de las expresiones. Finalmente los alunos arman can la dacente un glosario de fraseg para hacer y tomar pedides'en un restaurante. Waites: Hello, Can | help you? , Kim: Yes, I'd like te have some lune! Waiter Would you like a starter? ‘\ kim: Yes, Va like a bowl of chicken soup, please / Waiter. And what would you like for a main course? 4875Waiter, Would you like anything to drink? Kor: Yes, Vdlike a glads of Coke, please. Waiter: Can | brine you Kim: No thank you, Just the bill Waiter. Certainly. a. Kim: How much is the lu Waiter. That's $8.75. Kim: Here you are,” ae else? neh? 3) Los alumnos ejercitanel diaicyo haciendo otras pedidos del ment en eituaciones diversas. 4) Los alumnos analizan el menu 2 y contestan fas siqulehtes preguntas: Pro. Theatre Menu at Little Sicily © How many courses can you have? © What What is side order? o a restaurant is i? 2 course menu in the evenihg? Lunch: 2 courses: or: Dinnor, 2 courses st £74, eeu aa Starters £6.80. Fi Ee Soup of the Day, Toasted Ciavotla ae Fried Baby Squid with Homemade Tartare Sauce as Spaghetti in an authantic Bolognese souce 10.80 or 3 courses al £12.60 50 oF 3 courses at £16.50 : | Homemade gnacehi in & doloe lalle cheese sauce andlsauléed spinach Maiers £10.50 Chicken Milanese, Fresh Chery Tomato Spaghetti, Shaven Parmesan Linguine with Mussais, Calaman, King Prawns, Gani, Chili & Parsley =| Homemade Salmon Fi ake, Tartare Sauce & Italfan Salad Burger Siciano with Salumi, Vine: Torato, Fried Oniods & Graen Leaves a Penne with Roasted Aubergine, Gertic, Buffalo ozzarpla Basi, Tomatoes alt & L679Side orders all £3.50 Garlic & Parmesan Mash | Garlic & Chilli Spinech French Fries Seasonal Vegetables ] 3) Los alumnos dividen el vocabulario del ment en categorias: vegetables dairy products meat fishipasta cakes sauces 4) Les alumnes $¢ dividen en grupos. Geda grupo estaré a cargt para su propio restaurante. Como parte de la tarea, le inventaraé un Tomes ‘al estaurante, el lugar en el que lo abriran y decidira qué tipo de mend ofteceré, Una yer listo votaran cual es el mejer mend en relacién can la calidad, el precio y la creativided. 5) Tarea final; Les alunos dramatizaran el servisio en los restaurantes qué inventaron. Uiiizando el ment desarroliado, recibirdn comencales de los otras ‘grupos y torharén el padido, 4 2) Estrategias de Evaluacion Las estrategias de evaluacién de tgs aprendizajes de los alumnos serdn eoherentes con al enfoque de ensefianza establecido len este documento, En este Sentida, la evaluacion sera de proceso y de producto atendiendo a los propésitos de retroalimentacién y de acreditacion del proceso respectivamente. | : Se entiende como evaluacién de proceso aquella que se caracteriza por ser continua y requiere que el alumna se inyolucre activamente, cade que’ tiene las siguiente caracteristicas (Barett, 2007); oe Los alumnos se involueran de mods tal que hay un lenguaje compartide ‘envrelacin con las formas en que so entiende y se desarrolia el aprencizaje if + bes aluimngs $e autoevalian y reciben informacién de retroal especifica. + Los alumnos obtienen, organizan y comunican evidencia sobre su c jentacioh descriptiva y Fendizale a:otros. + Lainstruacién se alusta en respuesta a la evaluacién continua de [a informacion + Se desarrolla un ambiente metiyador, gue invita a tomar desafias y a aprender de los ot errores, el aprendizaje se enfocg hacia objetivos claros y el aprendizaje e¢ signifizativa y raflexivo. ete oN Para la evaluacién de precese propuesta aqui e¢ ulilizardn una gama de Instrumentos tales [> | qpine: entrevista con los alumnds, instrumentes de auloevsluacion, tutors vituales, abservacién en clase, portafolies,prpducciones en proyectos, ete, La evaluacion sumativa de producta se caracterizaré por ser oral y escfita. Las evaluaciones estarén basadas en el uso de {areas "tasks" en las que se evalle la competencia fers 1 Somunicatve del elumno de manera integrada, dando especial énfass ala precucsion { ‘ el Los criterios de evaluacién seran: | 2 ae + Nivel de concreciondelatarea.} == LGTYwise + Adecuacién a contexto, destinatario y propésito comin ieativo en él uso de la lengjtia'* + Uso apropiado ¥ correcto de aspectos lingUisticns, discursivos y lexicales apropiados a la estructura discursiva en cuestién. + Variedad de recursos | + Nivel de interactividad + Creatividad en el uso-de recursos metalingiiisticos. Bibliografia de referencia Alcalde Cuevas Luis, (1896). "Competencia retérica y efigacia discursive’ (En Revista Textos NO 10, Gra6, Barcelona, octubre de 1993}. ‘Alonso, J., (1995) “La evaluacién de la comprension lol en LaJengua escrita en el aula, Texios de Didactica de Ja Lengua y de ia Liferatura, No 8. Alred, G,, Byram, (Mu... Fleming, M, (2003). Inter Clevedon: Multilingual Matters. 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