GUÍA

CULTIVO
DE MANGO
Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual
Presentación
Este E-Book corresponde a un material de apoyo educativo que nace de la compilación de una serie de infografías informativas
del proceso productivo del mango para agricultores que deseen iniciarse en este cultivo y como un material gráfico de apoyo
para todas las personas que desean conocer los aspectos generales de este cultivo que ha ido aumentando su superficie planta-
da en Ecuador. Elaboradas en el marco del trabajo del « proyecto integrador ESPOL » de las estudiantes Malena Johanna Carchi
Ramírez y Bellkis Deidamia Cedeño Vera, teniendo como profesor de materia integradora al MSc. Carlos Eduardo Gónzalez
Lema y la tutora la MSc. María de los Ángeles Custoja Ripoll de la carrera de diseño gráfico de la Facultad de Arte, Diseño y
Comunicación Audiovisual de ESPOL, Ecuador en colaboración con el Centro de Educación Continua y el Sistema Integrado
de Laboratorios SILAB.

El proyecto integrador es un trabajo académico al final de la formación universitaria que involucra una serie de actividades
articuladas entre sí, que permiten identificar una problemática relacionada con el ejercicio profesional del futuro egresado,
para luego describirlo, analizarlo y resolverlo.

Nuestros agradecimientos a los profesores involucrados, al Mgs. Gonzalo Pizarro Rodríguez, Asesor de Vinculación Corporativa
del Rectorado de ESPOL, por los aportes y guía en la elaboración de este material por parte de los estudiantes.

Les invitamos a conocer los servicios de laboratorio de ESPOL y el Centro de Educación Continua.

https://bitly.com/silabespol www.cec.espol.edu.ec

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Índice 2

Introducción 3 Otros insectos asociados 15

3
Clima 4 4 Índices de cosecha 16
Cultivo variedades 5 Selección y lavado 17
Cultivo propagación 6 Tratamiento térmico 18
Siembra 7 Encerado y empaque 19
Trasplante manejo plantación 8 Aireación, paletizado y estiba 20
Maleza inducción floral 9 Preenfrío, almacenamiento y transporte 21
Riego 10 Codex Stan 184-1993 22
Enfermedades del mango 11 Beneficios del mango 23
Mosca de la fruta 12 Productoras en Ecuador 24
Trips 13 Variedades de mango en Ecuador 25
Hormigas Zompopas 14
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Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

CULTIVO Mangifera Indica
Nombre científico
DE MANGO

Fotografía: https://agroexportaciones.com
El mango es una de las frutas tropicales más importantes en el mundo. No sólo es dulce
y refrescante, sino que es altamente nutritiva y aporta una gran cantidad de beneficios
al organismo. Su popularidad ha provocado una enorme demanda en el mercado,
gracias a lo cual podemos contar con mango casi durante todo el año.
INTRODUCCIÓN

HISTORIA DESCRIPCIÓN BOTÁNICA USOS

El árbol de mango se cultiva desde
aproximadamente 6000 años puesto
que aparece en los libros de los Vedas,
Escrituras Sagradas hindúes redactadas
entre el 2000 y 1500 a.C.
La fruta se puede consumir inmadura en trozos al natural, o
en salmuera, en vinagre, y para salsas. El mango maduro se
ÁRBOL HOJAS come fresco y también se utiliza en almíbar, como mango
deshidratado, en trozos congelados, pulpa, néctar, jugos,
10 - 20m jaleas, mermeladas, coladas y compotas (alimento para
o más niños pequeños), siropes, helados, yogurt, en mezclas con

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
2 - 10 cm otras frutas, etc.

ORIGEN 15 - 40 cm

Copa redondeada Hojas lanceoladas.

INDIA
Siempre verde (hojas perrennes) Poseen un intenso color rojo al inicio,
El mango puede haberse originado en la Raíces fuertes (6 - 8m) luego pasan a un verde claro y verde
MYANMAR
zona comprendida entre Asma (India) y la Savia irritante y tóxica (látex) oscuro en su madurez.
antigua Birmania (hoy Myanmar) donde
aún existen cultivos silvestres.

Helados Mermeladas
FLORES FRUTO

TAXONOMÍA
Clase: Dicotiledóneas
Subclase: Rosidae Se dan en panículas terminales Es una drupa (fruto carnoso que rodea
Orden: Sapindales ramificadas. un “carozo” o “hueso”).
Suborden: Anacardieae Un árbol puede tener de 2000 a 4000 Pesa de 100 a más de 1500g.
Familia: Anacardiaceae panículas, las cuales pueden tener Su color va del amarillo hasta el rojo o
Género: Mangifera entre 400 y 5000 flores. morado según la variedad. Jugos Yogurt
Especie: Indica
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CULTIVO
DE MANGO
CLIMA
TEMPERATURA
El cultivo del mango está limitado a zonas de clima
tropical y subtropical, debido principalmente a su
susceptibilidad al frío.
Las zonas cuya temperatura media anual oscila entre
22 y 27 °C son adecuadas para el desarrollo óptimo del
mango. Existen diferencias dependiendo de la región
de origen de las variedades.
Las diferencias de temperatura entre el día y la
noche son un factor muy importante en el proceso
de inducción de la floración en aquellas variedades
que son de origen subtropical.
La temperatura es un factor que interviene en la
viabilidad del polen, temperaturas bajas menores
de 10ºC y mayores de 33ºC, afectan la vida del
polen, siendo esta una de las posibles razones del
bajo cuaje de frutos, que muestran algunas de las
variedades comerciales que son de origen subtropi-
cal.
Temperaturas altas durante la noche (28-32 °C)
hacen que la fruta sea dulce y madure bien, pero
los días calurosos y las noches frescas (12 a 20 °C),
al parecer, ayudan a que la fruta desarrolle un color
más atractivo.
PRECIPITACIÓN
La distribución anual de la lluvia es muy importante,
sobre todo en zonas tropicales, puesto que el mango
requiere de un clima en el cual se alternen la época
lluviosa con la época seca, esta última debe coincidir
con la época de prefloración. La lluvia durante el perío-
do de floración, de cuaje y crecimiento inicial del fruto
puede provocar caída de flores y frutos por el ataque
de enfermedades.
El rango de adaptación de la especie, va de 700 a
2500 mm, pero lo óptimo es entre 1.000 y 1.500 mm
de precipitación al año con una temporada seca de
aproximadamente cuatro a seis meses de duración y
bien definidos.
Durante el desarrollo de los arbolitos en los primeros
tres años, el suministro de riego es sumamente
importante; posteriormente el riego debe hacerse
de acuerdo a las fases fenológicas de la planta.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: www.freepik.com
HUMEDAD
RELATIVA VIENTOS
El efecto de la humedad relativa ha sido poco estudi-
ada, se conoce que tiene un efecto directo en el
Vientos fuertes (mayores de 20 km/hora) pueden
causar problemas como volcamiento de plantas,
intercambio gaseoso de las hojas e indirecto en deformación de plantas, daños mecánicos en hojas,
crecimiento, floración y fructificación dado la
flores y frutos, secamiento de flores, reducción de la
influencia que tiene en el desarrollo de plagas
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
viabilidad del polen y caída de flores y frutos.
y enfermedades. También puede afectar la actividad de los
insectos polinizadores.
ALTITUD
Las plantaciones productoras están
limitadas a zonas que se encuentran
por debajo de los 800
metros de elevación en clima tropical. Esto puede
SUELOS
variar un poco dependiendo de la latitud y las condi-
ciones de microclima. Los suelos ideales para el cultivo del mango son
aquellos de textura limosa, profundos y con una
capa mínima de 75 cm de profundidad, aunque lo
ideal serían suelos de 1 a 1,5 m de profundidad y un
LUMINOSIDAD
pH entre 5,5 y 7,0.
El árbol de mango no es muy afectado por el tipo de
Las plantaciones productoras están suelo; sin embargo, en suelos mal drenados no crece,
limitadas a zonas que se encuentran ni fructifica lo suficiente.
por debajo de los 800 metros de
elevación en clima tropical. Esto
puede variar un poco dependiendo
de la latitud y las condiciones de
microclima.
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DE MANGO
CULTIVO
VARIEDADES
VARIEDADES
Cultivares Indios: Tienen un marcado sabor a trementina.
La longitud de las fibras y el color de la piel son muy
variables, teniendo algunos la piel muy roja. La mayoría
son dulces con un contenido bajo en ácidos.
Cultivares Indochinos y Filipinos: Son muy dulces, sin
fibra ni sabor a trementina. La epidermis es verde amaril-
lenta. Carabao es el cultivar más importante de Filipinas,
exportándose en cantidades consider ables a Japón.
Bajo el sinónimo de Manila es uno de los más impor-
tantes de México.
Cultivares de Florida: El Haden se desarrolló en Florida
como planta de semilla proveniente de Mulgoba en
1910. Las siguientes características lo han hecho muy
popular en el comercio internacional: color rojo atracti-
vo de la piel, alta resistencia de la piel, lo cual es muy
importante para el transporte a larga distancia, y un
contenido en ácidos relativamente alto. Desde 1940 se
han desarrollado en Florida un grupo de cultivares con
unas características similares al Haden. Algunos ejem-
plos son Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington, Irwi,
Haden Glen, Lippens, Van Dyke, Sensation, Osteen y
Keitt.
VARIEDADES MÁS
COMERCIALIZADAS
ATAULFO
Tipo de mango que se define por su
pequeño tamaño y su gran resistencia
después de la recolección, lo que hace que
sean comunes en el mercado.
Su exterior es de tono amarillo y su pulpa es
dulce, baja en fibra y acidez, muy jugosa,
mantecosa y de aroma intenso.
Es de clima tropical o subtropical, eso indica que
pertenece al grupo de plantas de climas cálidos y
que se puede plantar en zonas donde haya
muchas horas de luz y la temperatura oscile entre
10 y 25 grados.
TOMMY
ATKINS
Originada de una semilla de progenitores
desconocidos en Florida (USA) en 1922. Fruto
de mediano a grande, de 450 a 710g, ovoide
pero ligeramente oblongo, base redondeada,
pedúnculo inserto oblicuamente en una
estrecha cavidad, pequeño pico lateral, punta
grande y redondeada.
Color amarillo-anaranjado con manchas de rojo
claro a oscuro, con una mancha marrón púrpura
sobre el lado expuesto al sol. Semilla larga y
ligeramente curva con fibras largas y finas. Árbol
muy alto y ramas fuertes. Frutos agrupados en
forma abundante. La pulpa firme junto a la
cáscara gruesa hacen que la fruta sea resistente
al daño por manejo y adecuada para el
embarque, con larga vida de almacenamiento.
Esta variedad ha tenido buena aceptación en
el mercado norteamericano y europeo.
KEITT
Originada en Miami en 1939 de una semilla
de "Brooks".
Frutos de forma ovalada de medianos a
grandes, con pesos que oscilan los 450 y
650g, de unos 112 a 118mm de largo, base
redondeada, pedúnculo inserto en forma
ligeramente oblicua, color amarillo con
mancha roja, muy atractivo, la cáscara no se
separa fácilmente de la pulpa, que es de
color amarillo.
Sin fibras, excepto en la parte cercana a la
semilla. Semilla pequeña, monoembriónica.
Es una variedad cuyos árboles son de porte
mediano, es altamente productiva, con
producciones reportadas de hasta 25
toneladas por hectárea.
Esta variedad ha tenido un aumento en la
demanda en el mercado europeo en los
últimos años.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: https://agrotendencia.tv/
KENT
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
El mango kent tiene un fruto con forma
ovoide ensanchado. La piel de la fruta
adopta una gama de colores que va del
amarillo al verde y al rojo intenso y tiene
textura lisa. El peso medio de estos frutos
considerando el árbol cargado es de 470 a
550 gr.
La pulpa tiene poca fibra y se adapta muy
bien al consumo con cuchara. El tamaño de
la semilla es pequeño. El fruto de esta varie-
dad tiene una excelente calidad y larga vida
comercial. El mango kent es un árbol de un
crecimiento erecto y un vigor medio.
Es una fruta muy aromática, dulce, carnosa,
jugosa, de muy buen sabor y con una semi-
lla pequeña. Los mangos Haden y Kent
presentan un sabor y una textura muy
diferentes al resto de frutas de mesa
considerándose la fruta tropical por excel-
encia.
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CULTIVO

Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

DE MANGO
CULTIVO

Fotografía: https://agrotendencia.tv/
PROPAGACIÓN

PROPAGACIÓN
SEMILLERO VIVERO INJERTO
Cuando las plantitas alcanzan 15 cm Cuando el tallo de los
la germinación tiene lugar al cabo de
de altura, se seleccionan las más desar- arbolitos alcanza por lo
unos veinticinco días después de la

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
rolladas y se trasladan al vivero donde menos el grosor de un

15 cm
siembra.
se plantarán a distancias de 50 cm lápiz a unos 20 cm de
entre filas (máximo tres filas de plantas altura, es el momento de
Es necesario tratar la semilla con
juntas) y de 1 m entre ellas, en bolsas injertar las variedades a
un fungicida.
Injertos de enchape lateral sobre patrón en plásticas de 25 x 30 cm, donde se les darán los cuidados utilizar.
el campo. Fuente Gamboa 2005
necesarios hasta que alcancen el tamaño adecuado para El momento más adecuado para cortar el materi-
Las semillas deben colocarse en el sustrato
Semilla poliembrónica de mango ser injertados. al vegetativo a injertar, es cuando el árbol de
El mango puede reproducirse tanto sexual Fuente Gamboa 2005 con la parte convexa (el lomo) hacia arriba,
con el fin de que el talluelo y la raíz princi- donde se tomarán las yemas presenta brotes con
como asexualmente. La forma sexual se El sustrato tanto del semillero como del vivero debe ser
pal broten verticalmente, pues si las hojas bien sazonas, la corteza de la rama tiene un
utiliza básicamente para producir patrones o desinfectado, para lo cual se pueden utilizar varios produc-
semillas se colocan acostadas, el tallo y la color verde oscuro y la yema terminal se encuen-
en posibles programas de mejoramiento tos como Bromuro de Metilo, Metan sodio, Dasomet o el
El semillero debe ser de tierra ligera, de raíz crecerán encorvados, lo cual perjudi- tra en reposo o a punto de brotar. Los arbolitos
genético para la fruta. uso de agua caliente y solarización.
altura. Dado que las semillas de mango cará el desarrollo posterior del arbolito. Las (patrones) que se van a injertar deben estar en
pierden pronto su poder germinativo, semillas deben enterrarse a unos 3 cm de pleno crecimiento, y disponer de una adecuada
La forma asexual es la manera corriente de Aunque el vivero puede hacerse a
deben sembrarse al día siguiente de ser profundidad en líneas distanciadas 20 cm humedad en el sustrato, pues en ese estado la
propagar las diferentes variedades comercia- pleno sol, las plántulas se desarrollan
cosechadas, en un medio muy suelto al y dejando entre cada plantita una distan- cáscara se separa más fácilmente del tallo y el
les. Dentro de los métodos de reproducción mejor bajo sombra artificial uniforme,
que se le puede agregar granza de arroz cia de 5 cm; o bien en cuadro, a distancias injerto tiene más éxito. Las varetas o yemas a
asexual se puede utilizar: acodos, embriones entre 40-60% al momento del trans-
o arena. de 10 x 10 cm. injertar deben poseer una yema terminal, por lo
nucelares (método también utilizado en la plante. que deben sacarse de las puntas de las ramas
propagación de patrones en materiales
La semilla de mango se siembra sin la Otro procedimiento que se usa es sembrar jóvenes pero sazonas, las cuales se pueden defoli-
poliembriónicos), estacas, injertos; siendo este Puede también utilizarse tierra fermentada
pulpa y sin la cáscara (con lo que se evita las semillas sin cáscara directamente en las ar unos días antes.
último el más utilizado comercialmente, (que alcanza hasta 60 °C en su proceso)
la deformación de plántulas y se adelan- bolsas de vivero, con tierra tratada para su Es preciso que el tallo del patrón y la púa sean
existiendo varios métodos, de los cuales el de para llenar las bolsas, no siendo necesario
ta la germinación unos diez días), pero mejor desarrollo. lo más parecido posibles en grosor
enchape lateral es el que más se usa. Para este TIERRA
entonces aplicar desinfectantes al suelo. y madurez.
FERMENTADA

sistema se requiere hacer semillero y vivero. sin quitarle la membrana que recubre los
cotiledones, de no eliminarse la cáscara
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CULTIVO
DE MANGO
SIEMBRA
SISTEMAS
DE SIEMBRA
Los pequeños productores requieren
un uso muy eficiente del terreno; el
sistema de siembra más recomend-
able para ellos es el de tresbolillo o
pata de gallo. En grandes planta-
ciones donde se usa maquinaria
agrícola, el sistema más adecuado es
el rectangular.
Por su carácter permanente debe
decidirse la mejor manera de realizar
la siembra de los árboles de mango.
Deben considerarse diversos facto-
res de la zona y las diferentes labores
a realizar. Orientar la plantación con
relación a la luz solar para que tenga
la mayor cantidad de horas sol.
En suelos de pendientes menores del 3%
los sistemas más usados son los llamados
marco real en el cual tenemos el cuadra-
do y el rectangular; el triangular también
llamado tresbolillo o pata de gallo; y el
quinto al centro.
TRESBOLILLO
MARCO REAL
Para su correcto trazado las plantas deben
ubicarse formando un cuadrado o
Para su trazado las plantas deben ubicarse
formando un triángulo equilátero en el
un rectángulo. campo. En este sistema podemos plantar un
15% más de árboles que en el sistema de
Dependiendo de la distancia entre plantas,
cuadrado, y también dependiendo de las
así será la posibilidad del paso de maquinar-
distancias de siembra permite el paso de
ia y equipo y por ambos sentidos de las
maquinaria por ambos lados de las filas de
siembras.
árboles.
El sistema rectangular puede permitir un
mejor uso de la maquinaria y facilitar las TRESBOLILLO
labores de cosecha y aspersiones.
CUADRADO
Paso de maquinaria
Punto de siembra
QUINTO AL
Paso de maquinaria
Punto de siembra
RECTÁNGULO
CENTRO
Este sistema que es una modificación del
cuadrangular, se coloca una planta en la
intersección de las diagonales del cuadrado
formado por cuatro plantas adyacentes. Esta
quinta planta se elimina al comenzar a
Paso de maquinaria
Punto de siembra interferir con la producción normal de los
demás árboles, y puede
ser o no de la misma especie de los árboles
frutales que permanecerán en forma definiti-
va.
QUINTO AL CENTRO
Paso de maquinaria
Punto de siembra
PLANTACIÓN CON
CURVAS DE NIVEL
Si la plantación se va a establecer en lugares
con pendientes mayores al 4% pero meno-
res al 25%, deben plantarse siguiendo
curvas de nivel.
En pendientes fuertes pero con suelos
adecuados, deben utilizarse terrazas, ya
sean individuales o para las hileras de
plantas (coordine con personal especializa-
do en el trazado y la confección de las
terrazas). Estas labores bien ejecutadas
aseguran la sostenibilidad del sistema de
plantación, sobre todo teniendo en cuenta
que el mismo debe mantenerse por
muchos años.
APERTURA HOYOS
DE PLANTACIÓN
Una vez marcados los puntos donde
irá cada planta, se procede a abrir los
hoyos.
En esta labor es de suma utilidad el
uso del escantillón o escatillón, el cual
consiste en una regla plana y recta, de
madera u otro material, de unos 1,6 m
de largo por 0,2 m de ancho, con tres
muescas u orificios, dos a los extremos
de la regla y una en el centro. El
escatillón se pone con la abertura
central donde se encuentra la estaca
que corresponde al punto de siembra
futuro de la planta. Se ponen dos
estacas por las marcas de los extremos
del escatillón lo cual permitirá
eliminar la estaca central y hacer el
hueco u hoyo de plantación.
Luego de realizado éste, la hendidura
central del escatillón nos permitirá
ubicar el lugar exacto donde se
colocará el árbol. Debe cuidarse que a
la hora de la siembra, el cuello del
arbolito (punto de inserción del mismo
al suelo), coincida con la marca central
del escatillón, colocado éste a ras del
suelo.
Infografía elaborada por proyecto integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: https://agrotendencia.tv/
Escatillón o escantillón
X X
Y
Uso del escantillón X = Puntos donde se coloca
para ubicar el punto exacto una estaca
y la profundidad Y= Punto donde se coloca la estaca
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
de siembra de árboles. que coincide con el punto
Fuente Gamboa 2003 de siembra
DISTANCIA
DE SIEMBRA
Hoy en día no se cuenta con una
distancia ideal para la siembra de
mango, pues esto depende del tipo
de suelo, la variedad empleada, las
condiciones climáticas y el manejo
que se le de a la plantación. De acuer-
do a los datos obtenidos en Liberia,
Guanacaste, se puede recomendar
distancias que van desde 9x9m hasta
12x12m.
ÉPOCAS
DE SIEMBRA
La época recomendada para realizar
el trasplante a la plantación definitiva
es a inicios de la época lluviosa, o en
cualquier momento si se puede
aplicar riego.
8
GUÍA
CULTIVO
DE MANGO
TRASPLANTE
MANEJO
PLANTACIÓN
TRANSPLANTE
En algunos casos, se siembran directamente en el
campo arbolitos de semilla, para posteriormente
injertarlos con la variedad deseada; sin embargo,
normalmente se siembran los arbolitos ya injerta-
dos de un año de edad, provenientes del vivero.
Los árboles sacados de recipientes se pueden
sembrar sin necesidad de defoliarlos o recortarlos,
siempre y cuando las raíces no se dañen cuando la
planta se remueve del recipiente.
Se hace un hoyo lo suficientemente grande para
acomodar el sistema radicular, 0.4 - 0.5 m de profun-
didad y generalmente entre 0.5 y 0.8 m de diámetro.
Al momento de la siembra se debe colocar un
fertilizante con alto contenido de fósforo como
10-30-10, una palada de estiércol seco o abono
orgánico, junto con suelo en el fondo del hoyo antes
de colocar los árboles.
Si la siembra se efectúa en época seca se deben
regar los árboles y el suelo alrededor de éstos
después de sembrados, coloque una cobertura de
maleza o zacate muerto para mantener el suelo
húmedo y fresco.
FERTILIZACIÓN
El mango se puede adaptar en alto
grado a diversas condiciones edáficas y
de fertilidad, sin embargo, aunque es
tolerante a los suelos de baja fertilidad,
sus niveles de producción se elevan
sustancialmente en suelos fértiles. Se
recomienda que se realice el análisis de
suelo para diseñar el plan de
fertilización.
ÉPOCA DE
FERTILIZACIÓN
La época de mayor absorción de los
nutrimentos es en la que se debe
hacer las aplicaciones de fertilizante
al suelo y foliar para suministrar al
árbol reservas para la floración, fructi-
fcación e inicio del crecimiento vege-
tativo.
En condiciones sin riego es recomend-
able con el inicio de la época lluviosa ;
época en la cual debe aplicarse el 100%
del nitrógeno.
Bajo condiciones de riego se podría
fraccionar el nitrógeno, aplicando un
50% al inicio de las lluvias y el otro 50%
después de la floración.
Debe evitarse el uso de nitrógeno en
el segundo semestre del año para no
estimular el crecimiento vegetativo
en momentos en que la planta debe
irse preparando para la diferencia-
ción floral.
FORMA DE
APLICACIÓN
PH DEL SUELO
El fertilizante debe
ubicarse en una franja
de suelo alrededor
del árbol que va
desde la mitad de la
copa hasta que esté
cerca de la zona de
goteo, puede aplicarse hasta unos 50 cm más
afuera de la misma. Dentro de esa zona se
puede aplicar al voleo, en banda o espequea-
do, según las condiciones particulares de la
Región natural para los suelos
explotación (topografía), etc.
El nitrógeno es el elemento que ejerce
mayor influencia en el desarrollo y
rendimiento de los árboles, de todos
los elementos suministrados en el
fertilizante. El árbol lo utiliza en
grandes cantidades, las que deben ser
suministradas en el fertilizante (excep-
to quizás en suelos con alto conteni-
do de materia orgánica). Es también el
que más fácil se pierde por volatil-
ización, percolación o escorrentía, y
con una relativa poca eficiencia de los
materiales fertilizantes.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: https://agrotendencia.tv/
CRONTOL
Es aconsejable mantener el pH del
suelo entre 6 y 7, en suelos minerales
ácidos, aplicando cal dolomita
(dolomítica) o carbonato de calcio con
alto contenido de calcio. Se puede
aplicar de 1,5-2,5 toneladas de carbon-
ato por hectárea por cada grado de
acidez que se quiera corregir,
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
dependiendo de las características del
suelo y las prácticas de fertilización
pH
anteriores.
0
1 Puede tomar varios años alcanzar el
2 nivel ideal de pH si no ha aplicado
3 carbonato de calcio con anterioridad o
4 Extremadamente ácidos si el suelo es muy ácido. La eficiencia de
5 la mayoría de los elementos aumenta
Fuertemente ácidos
con un adecuado control de pH. Aún
6 Moderadamente ácidos
más, la incidencia de nariz blanda (soft
7 Neutros
Moderadamene básicos nose), el cual es una descomposición
8
Básicos fisiológica en la pulpa de la fruta
9 Ligeramente alcalinos
mientras se encuentra en el árbol; se
Alcalinos
10 Fuertemente alcalinos puede reducir manteniendo un alto
11 Extremadamente alcalinos nivel de calcio en árboles en suelos
12 ácidos.
13
Es más difícil controlar el pH en suelos
14
de piedra calcárea u orgánicos. Los
suelos orgánicos aunque a veces son
muy ácidos, generalmente contienen
buena cantidad de calcio para los
procesos nutrimentales de los árboles.
9
GUÍA
INDUCCIÓN FLORAL Las flores de mango son poliniza-

CULTIVO
das por insectos como moscas,
abejas, trigonas, trips, mariposas,
avispas, mariolas y hormigas, los

DE MANGO
La inducción de la floración es una práctica que consiste en uniformizar la producción del mango, cuales son atraídos por el néctar de
modificar la época de cosecha para aprovechar los mercados favorables y aumentar el rango de las mismas.
momentos de oferta. Las condiciones climáticas de los trópicos son menos favorables para inducir la
floración en mango que las existentes en los subtropicos (Galán 1999). Para asegurar una adecuada
polinización se debe evitar el uso
excesivo de insecticidas químicos.
El desarrollo, crecimiento y reproducción del mango y por lo
MALEZAS
Solo se deben aplicar productos
tanto su ciclo fenológico (manifestaciones de crecimiento vege- fungicidas y abonos foliares en la
tativo o reproductivos) están controlados en la planta de mango etapa de floración.
INDUCCIÓN FLORAL fundamentalmente por el clima.

En climas subtropicales, existe una marcada

separación de las fases o etapas vegetativas,
de latencia o reposo y la reproductiva. Por el
contrario, en los lugares de estaciones no
muy definidas como en los climas tropi-
cales,se pueden producir a las vez las
diferentes fases en diferentes árboles o un
solo árbol.
Para estimular la floración, se
Las condiciones tropicales son poco favorables para la usan diversos productos pero
floración de algunas de las variedades de origen principalmente el nitrato de
subtropical que se plantan. potasio en dosis del 2 al 4 %, con
el que, se desea concentrar el
Entre las prácticas que se período de floración y aumentar
pueden realizar se tienen: el número de flores.
Podas.
Eliminación de inflorescencias
secas. De vital importancia para la
Fertilización nitrogenada inducción floral, es el uso de equipo
Aplicación de riego. que garantice la cobertura total de
las plantas, mojándose hasta el
Todas estas prácticas se deben realizar al inicio tronco de las mismas, y en forma
del periodo lluvioso, para de esta forma provo- abundante.

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
car un fuerte desarrollo vegetativo posterior a
la cosecha.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

MALEZAS
Los tipos de malezas que
infestan las plantaciones de
mango son variadas. Una de las
más comunes es el “Sudancillo”, es
bastante invasiva y cuando la
plantación está muy infestada
Fotografía: https://agrocabildotenerife
CONTROL
DE MALEZAS
Control químico:
Control manual o mecánico
Control químico Se realiza con productos químicos, por lo que está prohibido
para plantaciones con certificación orgánica. Para decidir su
Crontol manual o mecánico: uso hay que establecer buenas barreras en la plantación para
Se realiza con medios mecánicos; herramientas y otros evitar que el viento lleve los residuos a campos vecinos.
equipos manuales o mecánicos.

reduce el tamaño de los frutos.

El “Cadillo” es otra maleza que
provoca mucha molestia en los
trabajadores para ingresar a
cosechar y es un problema
también en el deslechado,
porque la fruta se pincha, dañán-
dose a causa del látex.
a. Manual .- se realiza con herramientas manuales:
palana, machete, hoz o guadaña, azadón, calabocillo.
b. Moto Guadaña.- el uso de la Moto Guadaña es
menos costoso que el manual. Se recomienda dar man-
tenimiento permanente al equipo.
c. Grada.- se realiza utilizando la grada. Se realiza
fácilmente cuando la calle tiene 7-8 m. Recomendable
hacerlo dos veces por año. Se debe advertir el tipo de terreno
para no causar compactación.
a. Glifosato.- es un herbicida sistémico, post emergente
de amplio espectro, controla maleza anuales y perennes de
hoja ancha y angosta. Es el más utilizado a nivel mundial a
dosis de 150 ml/mochila de 15 litros.
b. Diuron o Karmex.- herbicida pre emergente que
controla malezas de hoja ancha. Se le usa mucho combina-
do con “paraquat”. Solo se aplica en plantaciones mayores a
2 años a razón de 150 g/mochila de 15 litros.
 10
GUÍA RIEGO 01 02
CULTIVO Para diseñar un adecuado sistema de
riego para el cultivo de mango se
TIPO DE PLANTAS de mango
cultivados. Se debe considerar:
EL SUELO en el que se desarrolla
la planta .

DE MANGO
Variedad de mango Se debe considerar:
debe tener en consideración tres Edad de plantación Tipo de suelo
factores: Distribución de plantas en el campo Pendiente del terreno
Como aspectos generales a conocer

04 03
para un posible diseño y/o
aplicación de riego, se considera

RIEGO
que el mango necesita una precip-
itación mínima de 700 mm de lluvia EL CLIMA (vientos, temperatura) AGUA que hay que regar.
al año, bien distribuida, aunque se que afecta a los tres anteriores. Se debe considerar:
consideran unos 1000 mm como las
Fuente del agua
necesidades reales de un huerto de
Calidad del agua
edad adulta.
Cantidad de agua

TIPOS DE RIEGO CARACTERÍSTICAS VENTAJAS

El consumo de agua es menor que el
requerido para el riego por surcos o por
inundación.
Puede ser utilizado con facilidad en
terrenos que presentan pendientes.
Se puede dosificar el agua con una buena
precisión.
RIEGO POR ASPERSIÓN No afecta el material vegetal sometido a

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
riego, ya que se elimina la presión que el
El sistema de riego por aspersión es
El riego por aspersión es el sistema que se asemeja a la lluvia cubriendo agua puede ofrecer a las plantas; y como es
un sistema de riego presurizado que
con “lluvia artificial” la superficie de cultivo a regar. El agua para que se homogénea su distribución sobre el mate-
conduce el agua mediante tubería, y
disperse en gotas de distinto tamaño debe salir a presión por orificios y rial vegetal, el riego de la vegetación por
la dosis de riego es aplicada al cultivo
boquillas (aspersores), por ello también el sistema genéricamente se aspersión es total y se distribuye suave-
en forma de lluvia a través de asper-
denomina riego presurizado. mente el agua sobre toda el área deseada.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

sores.

Mejor utilización del agua.

Una adaptación más fácil en terrenos
rocosos o con fuertes pendientes.
Reduce la proliferación de malas hierbas
El sistema por goteo utiliza pequeños
RIEGO POR GOTEO en las zonas no regadas.
Fotografía: Licencia de Freepik

caudales a baja presión. Al reducir el

volumen de suelo mojado, y por tanto su Eficiencias de aplicación alrededor del 95%.
También conocido bajo el nombre de «riego gota a gota», es un
método de irrigación utilizado en las zonas áridas pues permite la capacidad de almacenamiento, se debe Aplicación del agua en la zona radicular en
utilización óptima de agua y abonos. El agua aplicada por este operar con una alta frecuencia de tiempo y espacio.
método de riego se infiltra hacia las raíces de las plantas irrigando aplicación, a caudales pequeños. Pero si
Ahorro de mano de obra.
directamente la zona de influencia de las raíces a través de un el agua está a mucha presión subirá
sistema de tuberías y emisores (goteros). mejor hacia lugares de mayor altura. Menor problema de malas hierbas.
11 GUÍA
CULTIVO
DE MANGO
ENFERMEDADES
DEL MANGO
ANTRACNOSIS
Colletotrichum gloeosporioides
La antracnosis es la enfermedad fungosa más
importante y es limitante sobre la producción,
debido a que ocasiona pérdida de frutos, durante
la cosecha y poscosecha (almacenamiento y trans-
porte). El agente causal de la antracnosis en
mangos de variedades criollas colombianas es
Colletotrichum gloeosporioides.
En los cultivos de mango, la enfermedad ataca
preferencialmente inflorescencias y frutos en
proceso de maduración en el árbol y, en
poscosecha, ocasionalmente pueden ocurrir
ataques a hojas jóvenes. En los frutos después de
su madurez fisiológica, así como en la
post-cosecha, la antracnosis se caracteriza por la
presencia de lesiones negras o cafés en la superfi-
cie del fruto.
Actualmente, el manejo de la enfermedad se funda-
menta en la aspersión programada de fungicidas
durante la etapa de producción, iniciando en
floración cuando las panículas tienen varios
centímetros de largo, pero antes de la apertura floral,
hasta que los frutos estén pintones; de esta forma se
hacen entre 8 y 12 aspersiones.
MILDIU POLVOSO
Oidium mangiferae Berthet
Esta enfermedad puede atacar flores, frutos, brotes
nuevos y hojas. Las partes afectadas se cubren de un
polvo de color blanquecino o grisáceo. En los frutos
pequeños el ataque provoca deformación, amarilla-
miento y su caída.
Es una enfermedad sumamente seria durante la
floración y desarrollo de los frutos, cuando la
humedad relativa es elevada y se presentan
noches frías.
Para su combate se recomienda la aplicación
de: benomil (l g pc/I) cada diez a quince días
durante el período seco; fungicidas a base de
azufre (5-6 g pc/1) cada diez a quince días
durante el período seco pero la aplicación se
debe suspender quince días antes de la
cosecha; oxitioquinox (0,75-1 g pc/1) cada diez
a quince días durante el período seco, pero la
aplicación se debe suspender quince días
antes de la cosecha o clorotalonil (1,5 g pc/I)
cuando aparece la inflorescencia, la aplicación
debe ser semanal hasta la mitad del desarrollo
del fruto.
PUDRICIÓN BASAL
Rosellinia
Es una enfermedad de poscosecha que se manifiesta
mayormente en plantaciones viejas. Las pérdidas se
incrementan cuando los frutos son almacenados por
largos períodos a bajas temperaturas o cuando los frutos
son cosechados a altas temperaturas (>28 °C). El daño
provocado por este hongo consiste en una pudrición
suave y acuosa, que avanza desde el extremo del pedún-
culo hasta abarcar todo el fruto en pocos días. Dicha
enfermedad proviene del campo y se encuentra asociada
a la muerte descendente de ramas y cánceres en el tallo.
Se debe de evitar que los frutos cosechados entren en
contacto con el suelo.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: https://www.infojardin.com/
BOTRIODIPLODIA
Lasiodiplodia
Este hongo es cosmopolita y tiene un amplio
rango de hospederos. Las enfermedades
ocasionadas por este patógeno incluyen
muerte descendente, cáncer, gomosis, tizón
de la hoja, pudrición de raíz en plantas
maderables y cultivos.Las lesiones ocasiona-
das en frutos de mango son inicialmente
difusas, acuosas-hundidas dispersándose
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
desde el pedúnculo en forma de proyec-
ciones de huellas dactilares, las cuales
oscurecen y coalescen rápidamente alrede-
dor de la base del pedúnculo formando
márgenes ondulados. La necrosis ocurre
debajo de la cutícula, invadiendo la pulpa
del fruto y llegando a momificarlo.
MAL DE MACHETE
La presencia del hongo está asociada con
nematodos, el viento y la lluvia. El ataque se
da por medio de lesiones en los troncos y
ramas principales y puede matar a un árbol
rápidamente. Los primeros síntomas son
marchitez y amarillamiento de las hojas y en
ese momento el árbol en realidad ya está
muerto. En un plazo de 2 a 4 semanas, la
copa entera se seca, permaneciendo las
hojas muertas pegadas al árbol por un
tiempo.
 12 Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

MOSCA DE LA FRUTA
PLAGAS ANASTREPHA OBLIQUA,
¿CÓMO COMBATIRLA?

DEL MANGO ANASTREPHA LUDENS 1. Recolectar toda la fruta caída (que usualmente está
infestada con larvas).
2. Enterrarla bajo una capa de suelo de 50 cm.

Y SU COMBATE (Diptera: Tephritidae) 3. Depositarla en un hueco y cubrirla con cal viva o

algún insecticida o guardarla en una bolsa negra y
dejarla al sol.

MOSCA DE LA FRUTA
Hembra
Oviposición

1. HUEVO Copulación

Macho

Hembra

2. LARVAS
La eclosión de los huevos dura entre 3 a 6 días, luego de eso
las larvas empiezan a alimentarse de la pulpa del fruto donde
construyen galerías en diferentes sentidos y sin destruir la
semilla. Cuando la larva alcanza su máximo desarrollo, rompe
la corteza blanda del fruto que para esta época se encuentra
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
4. ADULTO
Son pequeñas o medianas, de cabeza ancha, ojos de color
verde metálico o rojizo, las alas son grandes, transparentes y
con manchas de color amarillo u oscuro en forma de S o V. El
abdomen consta de 5 segmentos y termina en un tubo ovipos-
itor en la hembra y en el macho es un rombo. Este estado dura

en estado de descomposición y sobre el suelo), lo abandona

y penetra en el suelo a una profundidad de 2 a 5 cm. El estado alrededor de 2 meses.
de larva dura aproximadamente de 7-20 días.
Fotografía: http://www.portal.zoo.bio.br/

3. PUPA
La humedad del suelo tiene una marcada influencia sobre la
duración de este estado, prolongándose cuando existe alta
humedad, existiendo una relación inversa con la temperatura. La
sequía prolongada tiene un efecto retardador de su ciclo y si es
prolongada se convierte en un factor de mortalidad. El estado de
pupa dura entre 9 a 23 días.

Mosca de la fruta visitando una guayaba (Anastrepha obliqua) Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
 13 Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

TRIPS:
PLAGAS SELENOTHRIPS RUBROCINCTUS GIARD,
FRANKLINIELLA INSULARIS,
¿QUÉ DAÑOS CAUSA?
DEL MANGO FRANKLINIELLA CUBENSIS,
HAPLOTRIPS GOWDEYI FRANKLIN,
Y SU COMBATE FRANKLINIELLA GOSSIPIANA HOOD,
SCIRTHOTRIPS SP.
Daños a brotes: las larvas y adultos al chupar la
savia del tejido foliar provocan un punteado clorótico,
(Thysanoptera: Terebrantia) deformación de hojas y posteriormente la entrada de
patógenos.

Son insectos muy pequeños, miden cerca de 1 a 2 mm. Raspan las hojas, las cuales adquieren en la parte central Daños a la flor: la hembra coloca los huevos
un color amarillo o café, también atacan las inflorecencias en las cuales se alimentan del raquis y especialmente preferiblemente en los pétalos y otras partes florales,
del ovario de las flores y los frutos recién formados, causando la pérdida de frutos o daños severos en estos. posteriormente las larvas se alimentan en la base de las

TRIPS
flores, chupando la savia del ovario y causando en
ocasiones caídas de las mismas.

Daños al fruto: inmediatamente después de forma-

1. HUEVO
El ciclo de vida general de los trips, se inicia
con los huevos los cuales tienen un período
medio de 5 días; la larva pasa por 3 o 4 estadíos
dependiendo de la especie.
6. ADULTO
Hay un total de unos 22 días
desde la puesta del huevo
hasta su estado adulto.
do el fruto (unos 2 mm) las larvas y adultos lo pinchan
para sacar los líquidos. Algunos frutos se caen, otros
logran formarse y sanar, pero se deforman y muestran
cicatrices. Eso causa pérdida ya que los frutos malforma-
dos son rechazados por los consumidores.
El hecho de que siempre existe tejido joven en las
2. LARVA plantaciones de mango, principalmente por el clima
tropical, y la presencia de otros hospederos alternos
1er instar entre otros aspectos, causan que no se rompa fuerte-
El primer estadío tiene una mente el ciclo reproductivo de este insecto, de ahí que
duración de 8 días, es muy en algunos diagnósticos la problemática del daño al
activo y su color varía de cultivo señalan un alto porcentaje (hasta 90%) de frutas
transparente a negro. afectadas; como es el caso de las variedades suscepti-
bles, como la variedad Irwin.

¿CÓMO COMBATIRLO?
3. LARVA
2do instar
El segundo estadío dura 9 El combate de esta plaga se debe realizar en forma
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

días, es muy activo pero su integrada efectuando prácticas como:

color se torna amarillo
(depende de la especie).
1. Inducción de la floracción de tal manera que esta
ocurra en forma bastante concentrada reduciéndose el
tiempo de exposición del sustrato a la plaga.

Pupa y prepupa viven en el suelo 2. Manejo de hospederos de la plaga como: marañón

(Anacardium occidentalis), jocotes (Spondias purpureas),
espavel (Anacardium excelsum), etc.
Fotografía: https://www.pbase.com/

3. Utilización de parasitoides que en otros países ya se

4. PREPUPA han identificado y se podrían importar si se realiza un

estudio de efectividad.
5. PUPA El tercer estadío es más
El cuarto instar es inactivo. parecido al adulto, es poco 4. Aplicación oportuna de agroquímicos selectivos para
activo y cae al suelo. no permitir el desarrollo de la población de trips y causar
un menor efecto nocivo a los insectos polinizadores. Para
el combate químico se pueden utilizar sales potásicas de
ácidos grasos autorizadas para el uso en mango.

Trips alimentándose del polen de una margarita (Thysanoptera: Terebrantia) Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
 14 Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

PLAGAS HORMIGAS ZOMPOPAS

ATTA SPP. y ACROMYRMEX SPP. ¿QUÉ DAÑOS CAUSA?
DEL MANGO
(Hymenoptera: Formicidae)
Y SU COMBATE Las colonias de hormigas constituyen una de las principales plagas en el cultivo de
El daño a los árboles de mango es causado por las
obreras que provocan una fuerte defoliación (caída
mango, llegando a ser muy destructivas. Una colonia bien organizada cuenta con prematura de las hojas) haciendo cortes semicirculares
más de un millón de hormigas. El hormiguero es subterráneo y está dotado de en los márgenes de las hojas, fundamentalmente al
acondicionamiento de aire para mantener la temperatura y la humedad casi atardecer y durante la noche que es cuanto incrementan
constantes. su forrajeo. En los meses de verano los daños ocasiona-
dos son más severos.

HORMIGAS
ZOMPOPAS Reina: encargada de la reproducción.
¿CÓMO COMBATIRLAS?
Soldados, obreros y jardineros: defienden el nido.

Obreros: realizan exploración, cortan y cargan las hojas. Se ha observado que la planta Tagetes sp. actúa como
repelente y que Canavalia ensiformis posee un efecto
Clases sociales en Jardineros: se encargan de cuidar el hongo del cual se alimentan. insecticida.
las colonias de
hormigas Enfermeras: cuidan a la reina. El éxito del control dependerá de que se use un producto
como el octaborato de sodio o como la sulfuramida 0.3%,
los cuales se obtienen como forma de micropelets que las
hormigas llevan al nido y que cuentan con un atrayente a
base de cáscara de naranja. El producto debe usarse en
4. ADULTO condiciones secas, debe determinarse adecuadamente el
Vive aprox. 20 días. tamaño del nido para calcular la cantidad de producto a
usar y agregar un 10% más por compactación de la dosis
recomendada. El uso de dosis más bajas de la necesaria
trae como consecuencia que las hormigas puedan sacar
el producto y no ejerza el adecuado control. Se debe
Reina aplicar a la orilla del camino que hacen las hormigas y
cuando están acarreando hojas o partes vegetales. No se
1. HUEVO debe tocar el producto con la mano sino colocarse un
(5 - 6 días) guante o vaciarlo directamente de la bolsa.
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

2. LARVA Macho
DATOS
Fotografía: https://jardineriaplantasyflores.com/

(8 - 10 días)

La reina es la única hormiga en la colonia que pone

huevos, muriendo varios años después, por lo que
mientras esté viva , la colonia estará activa.

Las hormigas acarrean trozos de hojas de tamaños que

Obrera pueden ser más del doble de su cuerpo, las llevan al nido
donde las reducen a pedazos más pequeños con el fin de
3. PUPA crear un hongo del que se alimentan.
(6 - 10 días)
Dependiendo de la edad, el nido puede ocupar una área
amplia de metros cuadrados y se distingue por los caminos y
montículos de tierra que abren las obreras.

Hormigas zompopas (Atta spp.) Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
 15 Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

PLAGAS COMEJÉN O TERMITA

DEL MANGO NASUTITERMES SP.
(Isoptera: Termitidae)

Y SU COMBATE Las termitas o comejenes se conforman en tres

castas: la reproductora, y dos castas más que son
estériles; las obreras y los soldados, que pueden
ser hembras o machos. Es muy común verlos
después de lluvias fuertes en las luces de casas
que están cerca del bosque.

OTROS INSECTOS Las feromonas juegan un papel importante en la comunicación del comején, en la
orientación, alarma y defensa. Por ser las obreras ciegas, la orientación es totalmente
ASOCIADOS por rastros químicos. Los soldados están especializados para la defensa química; la
cabeza que es alargada, forma un hocico a través del cual lanza una secreción pegajo-
sa de olor fuerte, fabricada en la glándula cefálica. Cuando se rompe un nido, los
soldados salen de prisa en grandes cantidades, mientras que las obreras desaparecen
en segundos por el sendero o el nido. Minutos después estos regresan a reparar el
daño. El éxito en la defensa ante los depredadores se debe principalmente a la gran
cantidad de individuos en el nido y al comportamiento defensivo de los soldados.
Los depredadores de termitas son principalmente varias especies de hormigas,
lagartijas, chinches y aves que construyen sus nidos en el termitero. Las presiones de
depredación , causadas principalmente por los osos hormigueros, pueden ser
responsables de mantener grandes proporciones de soldados en las colonias.
COCHINILLAS
PLANOCOCCUS CITRI RISSO
(Homoptera: Pseudococcidae)
Estos insectos blancos miden aproximadamente 0,5 cm. Su cuerpo está recubierto
por una capa cerosa pulverulenta blanca, por la que salen filamentos. Las condiciones
climáticas más favorables para esta especie son de calor y alta humedad. Prefiere la
base de los frutos y en general zonas sombreadas y protegidas del sol y del viento,
aunque se puede encontrar en cualquier punto de la superficie de la planta.Tienen
numerosos depredadores naturales, pero si la población es muy alta es conveniente
aplicar un insecticida como diazinón ( 0,3 - 0,5 litros) disueltos en 200 litros de agua y
con aceite parafínico. Es muy importante atomizar con alta presión y cubrir todo el
árbol.

BARRENADORES
ESCAMAS DEL TRONCO
CHRYSOMPHALUS XYLEBORUS FERRUGINEUS F.,
DICTYOSPERMI XYLEBORUS VOLVULUS,
(Homoptera: Diaspididae), HYPOCHEYPHALUS
CEROPLASTES FLORIDENSIS MANGIFERAE.
COMSTOCK, SAISSETIA
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

(Coleóptera: Curculionidae)
COFFEAE W, SAISSETIA
OLEAE O. Las hembras de los barrenadores del tronco
(Homoptera: Coccidae) inician el ataque en el área del cuello de los
árboles, haciendo túneles ramificados por todo
el tronco. Las larvas se alimentan de hongos que crecen en los túneles y de tejido
Son planas, de forma circular, ovalada o alargada. Las hembras son pequeñas y vegetal. Las hembras nuevas continúan haciendo galerías en el árbol o bien vuelan
blandas, cubiertas completamente por una escama de cera. Los machos tienen alas, hacia otros árboles.
antenas y patas largas. La reproducción puede ser bisexual. Los huevos en general
Fotografía: https://en.wikipedia.org/

quedan protegidos debajo de la escama de la hembra. Generalmente no se requiere Las hojas se muestran amarillas, las partes atacadas se secan, pudiendo ocurrir la
de aplicaciones de productos insecticidas ya que los enemigos naturales ejercen un muerte. Un signo evidente del ataque es la presencia de un exudado blanco y de
control eficaz. Cuando el ataque es muy fuerte, lo más recomendable es podar las aserrín en ramas y troncos. Los árboles debilitados, enfermos y descuidados o viejos
ramas y partes afectadas y quemarlas o enterrarlas. son los más atacados.

No es conveniente la aplicación de aceite mineral en la época seca, ya que dependien-
do de la concentración, las hojas se tornan amarillas y hacen caer el follaje. En el uso de
productos químicos, debe tenerse en cuenta las diferentes regulaciones que impongan
los mercados y entes reguladores en cuanto al producto en sí (su registro para uso en el
cultivo), dosis, residuos, tolerancias, etc.
El combate se debe iniciar eliminando plantas enfermas y troncos infestados. Cuando
se podan ramas o tallos no debe dejarse tocones, debe evitarse heridas en las plantas
y proteger los cortes y heridas con pasta cicatrizante. Deben fertilizarse adecuada-
mente los árboles para mantenerlos vigorosos. Se puede aplicar al tronco insecticidas
cuando el daño comienza.

Comején o termita (Nasusitermes corniger) Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
16
TECNOLOGÍA
POSCOSECHA
DEL MANGO
ÍNDICES DE
COSECHA
COMPONENTES DE CALIDAD
DE UN PRODUCTO FRESCO
FACTOR
El mango es una de las frutas mejor pagadas en los mercados
internacionales, por tal razón las exigencias de calidad son
especialmente exigentes, los productores y exportadores APARIENCIA
tienen que darle mucha importancia a este hecho, ya que la (VISUAL)
competencia de un creciente número de oferentes de países
productores de mango se incrementará más cada año.
La exportación del mango de una calidad adecuada,
homogénea y constante en el tiempo, contribuye como un TEXTURA
factor decisivo al desarrollo y mantenimiento del prestigio del (TACTO)
país productor en el mercado consumidor. Esto implica
cumplir con una serie de exigencias como:
Fitosanidad: es una rama de la agricultura encargada de
mantener los cultivos en buen estado fitosanitario, mediante la
lucha contra los organismos que constituyen plagas de estos, ya SABOR
sea mediante medios químicos o biológicos.
Calidad: características previamente establecidas en las
normas de calidad o estándares como calibres, desarrollo de
maduración, pesos, colores, tolerancias de defectos, VALOR
empaques, etc. NUTRITIVO
Inocuidad: tolerancias de residuos de pesticidas y riesgos
de contaminación al consumirse el producto.
SEGURIDAD
Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: Licencia de Pexels.
ÍNDICES DE COSECHA
Aunque la plantación tarda en desarrollarse 2 o 3 años, no es sino hasta el tercer año luego de la
siembra cuando se realiza la primera cosecha, la calidad final del mango depende del grado de
COMPONENTE desarrollo de la fruta al momento de la cosecha. A continuación algunos índices para tomar en
cuenta:
Tamaño: peso, volumen, forma y color.
Los mangos que no han terminado su fase de desarrollo se pueden conservar por largo tiempo,
Brillantez: cera.
pero no logran jamás (a pesar de someterlas a condiciones óptimas de maduración), una calidad
Defectos externos e internos, fisiológicos,
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
mecánicos, pudriciones, patológicos, aceptable para ser consumidos.
entomológicos.
Existe una relación directa entre el grado de madurez del mango y su sensibilidad al frío. Mientras
menos maduro sea, es mayor su sensibilidad al frío.
Firmeza
suculencia
Al cosechar el mango, evitar el derrame de látex sobre el mismo, lo que se consigue dejando el
Arenosidad
pedúnculo con unos 5cm de largo o se procede al deslechado en la finca, el cual se realiza ponien-
Dureza
do el mango con el pedúnculo hacia abajo, quebrándolo cerca de la base y colocándolo en una
estructura apropiada durante unos 30 minutos.
Dulzura
Acidez Manejar con el mayor cuidado para evitar magulladuras que afecten el mando durante la madura-
Astringencia ción. Si el fruto se moja con látex, se debe lavar inmediatamente con agua, la pérdida de látex
Amargura influye mucho en la pérdida de peso y agua de la fruta, además el látex provoca manchas negras en
Aroma la cáscara que pueden facilitar la acción de los hongos principalmente el que produce la antracno-
Mal sabor y mal olor sis.
Aplicar el grado Brix que se usa para conocer el dulzor de la fruta o el total de sólidos solubles
Carbohidratos, proteínas,
medidos con refractómetro, el mango para almacenamiento de corto plazo debe tener 10° Brix,
lípidos, vitaminas, minerales.
para largos trayectos 8-9° Brix. Además el mango debe presentar el color característico, la forma
característica de su variedad, el color correcto de pulpa, etc.
Tóxicos naturalmente presentes, contami- La consistencia y firmeza de la pulpa se mide con un penetrómetro de acuerdo a especificaciones
nantes, residuos químicos, de la zona y variedad y por último el test de flotación para determinar el peso específico, esta es
micotoxinas, contaminación microbiana. una pruebla muy confiable y no causa daño a las frutas.
17
LABORES
EN PLANTA
EMPACADORA
SELECCIÓN
Y LAVADO
SELECCIÓN
Los mangos se seleccionan en lo posible sobre una
banda transportadora por criterios de tamaño,
coloración (madurez), variedad, tamaño (peso), etc.
Todas las frutas no exportables se deben separar.
Dependiendo de la variedad y el mercado, el rango
de peso ideal está entre 250 y 750 gramos de peso
(Categorías A: 200-350; B: 351-550 y C: 551-800
gramos) y con un tamaño que oscila entre 12-18cm.
Todas las frutas con defectos visibles deben ser
rechazadas como también aquellas que no hayan
culminado su desarrollo (verde oscuras, mayor
cubrimiento de cera) y las que estén pasadas de
madurez.
LAVADO
INMERSIÓN
La gran variedad de contaminantes que se encuentran en los
productos agrícolas y los bajos límites permitidos hacen que sea
necesario usar métodos de limpieza y desinfección prácticos y
económicos. Para el mango se utiliza la inmersión como paso
previo a otras formas de higienización; con esto la tierra adherida
se ablanda, desprende y desecha junto con residuos orgánicos. La
inmersión se hace más eficiente moviendo el agua con agitadores
cubiertos o con corrientes de aire, para producir turbulencia.
Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
https://colibrifruit.com
RECOMENDACIONES
Para el lavado de los mangos se
deberá utilizar agua que haya
demostrado ser apta para uso
poscosecha.
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
Aplicar un desinfectante al agua
(cloro, yodo, ozono u otro producto
que sea efectivo), el cual debe monito-
rearse de manera frecuente y
registrarse en una bitácora. Si se utiliza
ASPERSIÓN
cloro, este deberá mantenerse en una
concentración de 100 a 200 ppm de
cloro libre en un rango de pH de 6.5 a
7.5, los productos que se utilicen para
ajustar el pH deben ser de grado
alimenticio.
Otra forma es la aspersión, utilizada por su eficiencia y rapidez
cuando se tienen grandes cantidades de fruta. La eficiencia de
este lavado depende de la presión del agua, el volumen, la
temperatura, la altura entre la fruta y las boquillas de salida, el Si se utilizan tinas para el lavado, se
tiempo de exposición de la fruta y el número de boquillas utiliza- debe cambiar el agua por lo menos
da. Para la desinfección el agua tiene que ser clorada a una dos veces al día o cuantas veces sea
concentración de 100-150 ppm. necesario. Se recomienda que los
tanques de lavado tengan una fácil
Otra forma es mover las frutas con paletas de movimiento lento. remoción del agua para evitar la
También se suelen adicionar al agua sustancias jabonosas especiales acumulación excesiva de materia
para alimentos y alumbre para remover las adherencias, los residuos extraña y sólidos sedimentables.
de látex y ayudar a cicatrizar el pedúnculo.
18
LABORES
EN PLANTA
EMPACADORA
TRATAMIENTO
TÉRMICO
Todos los mangos con destino a Europa deben
recibir inmediatamente después del lavado un
tratamiento con agua caliente para eliminar
posibles infecciones por antracnosis.
Los mangos se sumergen por 5 minutos en agua
caliente a 55°C (a excepción de los Tommy Atkins
que por su delicada cáscara no soportan
temperaturas mayores a 52°C).
La eficiencia del tratamiento térmico se
incrementa agregándole fungicidas al agua
caliente. Comúnmente se utiliza Prochloraz al
0,2% o TBZ al 0,2%, en marcas registradas para su
uso en mango.
Para evitar manchas de fungicida sobre la cáscara
debe agregarse al fumigante un reductor de la
tensión superficial del agua tal como Agrol al
0,03%.
Este tratamiento podría acarrear inconvenientes, si
las frutas se enfrían demasiado rápido después del
tratamiento térmico (preenfriamiento) pueden
formarse sobre la cáscara manchas verdes al madu-
rar la fruta, lo cual va en detrimento de su aparien-
cia.
Frutas con este problema son atacadas por hongos, por
lo que, los mangos deben enfriarse primero a tempera-
CONTROL
turas ambiente (ventiladores) después del tratamiento
con agua caliente. Una vez seca la fruta, los mangos
deberán ser introducidos en las cámaras de almace-
DE ANTRACNOSIS
namiento refrigerado.
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Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM
Fotografía: https://colibrifruit.com/
CONTROL DE LA
MOSCA DE LA FRUTA
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
1
Los productores y empacadores que exportan a
USA, Japón y otros países deben realizar el
tratamiento hidrotérmico para el control de la
mosca, y una serie de medidas preventivas desde
el campo. La fruta cosechada se muestrea para
3
determinar si hay presencia de larvas vivas El tratamiento exigido se realiza según el tipo y el
internamente; de confirmarse su existencia, el tamaño de la fruta (según peso). Variedades alarga-
inspector cuarentena el lote o área de proceden- das y planas donde el peso máximo es de 570 g el
cia de la finca por un espacio de 15 días. tratamiento es de 75 minutos, la temperatura del
agua debe mantenerse a 46.1°C. Para un peso de
fruta de 375 g, el tiempo es de 65 minuto. En otras
variedades donde los pesos son mayores a 700 g se
requieren 90 minutos de inmersión y de 500 g 75
Las plantas empacadoras deberán de cumplir con minutos. La temperatura del agua debe mantenerse
2
una serie de medidas para garantizar que después a 46,1°C, no puede bajar por más de 10 minutos
de tratar la fruta no se produzca una re-infestación hasta 45,4°C, del tiempo total del tratamiento.
de la plaga. Los Estados Unidos y Japón solo permi-
ten la importación de mangos a su país cuando se
cuenta con la certificación de que las larvas y los
huevos de la mosca de la fruta han sido eliminadas
con un tratamiento especial bajo control oficial. Esto
no es exigido por Canadá ni por países europeos.
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LABORES

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EN PLANTA
EMPACADORA

Fotografía: https://colibrifruit.com/
ENCERADO
Y EMPAQUE

ENCERADO EMPAQUE
La capa de cera debe tener un grosor y
una permeabilidad adecuada, para no
crear condiciones anaeróbicas dentro
del fruto.

4,2 Kg
Al lavar y tratar térmicamente el Todas las frutas dentro de la
mango este pierde su capa natural de caja deben tener niveles
cera, pero puede adicionarse una similares de maduración.
Esta práctica aumenta la vida útil del
capa de cera artificialmente. fruto lo que significa que reduce la

velocidad de la maduración.
Proporcionan al mango
características especiales
de brillo.
Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
Debe resistir la caja de cartón en la Cada mango se envuelve en un
que se empaquen las frutas ya que papel suave y se debe apoyar en
es el peso neto de acuerdo al los costados de la caja sobre una
tamaño, variedad y grado de cama de papel picado, además de
madurez según su destino. ser colocados en un solo nivel. Se
utilizan separadores de cartón para
prevenir la fricción de frutas entre
sí.

El material debe ser resistente al agua

Reduce las pérdidas de
peso en la poscosecha.
Cuando se le adiciona un fungicida
proporciona protección contra
organismos que causan pudrición.
Mejora los beneficios de comer-
ciaalización por la mejor
presentación y apariencia de las
frutas.
para evitar el crecimiento de hongos
por la humedad que se crea gracias a
la respiración de la fruta o la
condensación del aire.
El rotulado sobre el empaque protege e
informa al consumidor y debe ser claro y
visible. La impresión de propaganda y
datos sobre peso, procedencia, etc,
deben ser impresas en tamaño menor a
los rubros exigidos por las normas de
calidad.
Es recomendable que las cajas
tengan seguros de cierre, una
resistencia contra golpes de 150- 275
libras, hoyos de respiración y hoyos
de manejo. Se utilizan cajas de cartón
cartón ondulado para asegurar una
mayor estabilidad y protección conta
la humedad.
Las dimensiones internas de la caja
deben ser 10,9 x 34 x 26,9 cm o 10,2 x
43,2 x 27,9 cm.
20
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EN PLANTA
EMPACADORA

Fotografía: http://exoticapremiumfrutas.com/
AIREACIÓN,
PALETIZADO Y ESTIBA

AIREACIÓN PALETIZADO Y ESTIBA

El mango es un producto vivo que tiene un metabolismo consumidor y productor de gases humedad y calor.
Por este comportamiento los empaques deben ser apropiados para permitir este intercambio gaseoso y el
flujo de aire frío durante su preenfriamiento, almacenamiento y transporte.

La paleta es el método más común de reunir las unidades de cajas de mango

individuales para formar las unidades superiores para el transporte. Con el
paletizado la unidad de carga es idéntica y normalizada en dimensiones con

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
la unidad de transporte y de almacenamiento, por lo que se consigue la base
para un trabajo racional en todos los niveles de la cadena de distribución.

Los espacios abiertos o perforaciones en las cajas
no deben ser menor al 8-10% del total de superfi-
cie de la caja. Estas perforaciones deben ser accesi-
bles aún cuando las cajas estén acomodadas sobre
estibas.
Se deberá dejar al menos unos 10mm libres en la
parte superior de la caja para la circulación de aire.
El diseño de empaque es generalmente tipo
telescópico de dos piezas: un fondo y una tapa y
una capacidad de 4,1 kg netos.
El número de frutos que una caja puede contener
es de 6 a 14 unidades, este número depende del
tamaño y peso de los mangos, sin embargo los FACTORES IMPORTANTES
más comunes son las cajas de 8 y 10 unidades.
La estabilidad de las cajas que componen una paleta para
que la carga llegue en estado óptimo a su destino.

Las posibles restricciones de peso con que cuentan las

carreteras por el pesaje en las básculas romanas.

Problemas en la disponibilidad de contenedores por la temporada

alta de otras frutas que coinciden con la del mango.

Para el almacenamiento y transporte, la temperatura y humedad

El peso de la caja no debe sobrepasar el 10% del
contenido neto de fruta que contiene, sino recarga
los costos de flete de transporte.
Las frutas deben ser colocadas de modo que
queden inmovilizadas, para ser protegidas de los
impactos y la vibración durante el transporte.
Evitar las envolturas de papel con diseños ya que la
tinta puede manchar la fruta al condensarse la
humedad en su superficie.
relativa deben estar lo más cerca posible de los niveles recomen-
dados.
Preenfriar la fruta para que la temperatura de transporte sea
alcanzada en el menor período de tiempo posible.
21 Facultad de
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EN PLANTA
EMPACADORA

Fotografía: https://colibrifruit.com/
PREENFRÍO,
ALMACENAMIENTO
Y TRANSPORTE

Fuente: “Guía para el cultivo del mango en Costa Rica” por J. Gamboa y J. Mora (2010)
PREENFRÍO ALMACENAMIENTO TRANSPORTE
En el caso de los mangos destinados al transporte aéreo inmediato puede
El almacenamiento refrigerado sirve al mantenimiento de la temperatura Si el transporte es marítimo los mangos son preenfriados y llevados hasta el
eliminarse el preenfriamiento. Es suficiente un estibamiento espaciado de las
óptima en toda la cadena de frío hasta el consumidor. Las temperaturas de puerto en contenedores refrigerados, no es aconsejable utilizar camiones
cajas para evitar un autocalentamiento de la fruta. Para un almacenamiento
almacenamiento del mango deben colocarse de acuerdo con los requer- únicamente con aislamiento térmico. Una vez en el puerto, los mangos se
de tránsito anterior al transporte marítimo es absolutamente necesario
imientos específicos de cada variedad y del grado de madurez de la fruta. cargan a un contenedor refrigerado preenfriado y bajo los mismos parámet-
preenfriar rápidamente la fruta a una temperatura de 10-12 °C, porque la
Hasta ser entregado al distribuidor minorista, la conservación de los mangos ros que para el almacenamiento en frío. En estos contenedores el mango
capacidad de frío de un contenedor refrigerado no es suficiente para retirar
busca frenar el proceso de maduración de tal manera que puedan manten- puede mantenerse hasta 10 días, si se desea prolongar la estadía en contene-
de las frutas rápidamente su temperatura de campo. El enfriamiento rápido
erse habilitados para su transporte. Para este fin deben almacenarse en dores, se utilizan contenedores de atmósfera controlada, que retardan hasta
de la fruta no solo logra disminuir su actividad metabólica sino que también
cuartos refrigerados libres de presencia de etileno a temperaturas entre 13 °C un 50% la velocidad de envejecimiento de la fruta (actividad metabólica).
minimiza las pérdidas de peso de la misma, para este fin se introducen los
y 15 °C. Se debe evitar almacenarlos conjuntamente con otras frutas genera- Para el transporte aéreo, el mango que va a ser exportado se transporta hasta
mangos ya empacados para su exportación en equipos especiales de preen-
doras de etileno como el tomate o la manzana, puesto que a partir de niveles el aeropuerto en camiones refrigerados. Las frutas deben entregarse de ser
friamiento o en cuartos refrigerados que cuentan con ventiladores adiciona-
de 0,2 ppm de etileno presentan estimulaciones no deseables de la madura- posible poco antes de ser embarcadas en el avión puesto que dejarlas mucho
les para lograr las temperaturas deseadas. Como medio de enfriamiento se
ción de la fruta en esta fase. Para no sobrepasar este nivel, debe cambiarse el tiempo sin refrigeración eliminaría el efecto positivo de la cadena de frío que
utiliza aire frío forzado con altas velocidades (60-100m/min).
aire en el cuarto frío 5 veces por día. se había mantenido hasta el momento.
 22 Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

1.
DEFINICIÓN
NORMA PARA DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de Mangifera indica L., de la
familia Anacardiaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después de su acondiciona-
miento y envasado. Se excluyen los mangos destinados a la elaboración industrial.

EL MANGO

CODEX STAN
2.
DISPOCISIONES
3.
DISPOCISIONES
4.
DISPOCISIONES
5.
DISPOCISIONES
RELATIVAS A LA RELATIVAS A LA RELATIVAS A LAS RELATIVAS A LA
184-1993 CALIDAD CLASIFICACIÓN POR TOLERANCIAS PRESENTACIÓN
Estar enteros.
CALIBRES
Estar sanos.
El calibre se determina por el peso En cada envase se permitirán Homogeneidad: El contenido de
Estar limpios.
de la fruta, de acuerdo con el tolerancias de calidad y calibre para cada envase deberá ser homogéneo y
Estar exentos de daños por plagas.
siguiente cuadro: los productos que no satisfagan los estar constituido únicamente por
Estar exentos de humedad externa.
requisitos de la categoría indicada. mangos del mismo origen, variedad,
anormal.
calidad y calibre. La parte visible del
Estar exentos de cualquier olor y/o
CÓDIGO PESO contenido del envase deberá ser
sabor extraño.
DE CALIBRE (en gramos) representativa de todo el contenido.
Ser de consistencia firme.
Tener un aspecto fresco. A 200 - 350 Envasado: Los mangos deberán
Estar exentos de daños causados por
envasarse de tal manera que el
bajas temperaturas.
351 - 550 producto quede debidamente
Estar exentos de manchas necróticas B
protegido. Los materiales utilizados
negras ó estrías.
en el interior del envase deberán
Estar exentos de magulladuras 551 - 800
C ser nuevos, limpios y ser de buena
marcadas
calidad.
Estar suficientemente desarrollados.

6.
MARCADO
7. 8.
CONTAMINANTES HIGIENE
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

O
ETIQUETADO
Si el producto no es visible desde el
exterior, cada envase deberá
etiquetarse con el nombre del
Fotografía: https://www.thespruceeats.com/
7.1 El producto al que se aplica las
disposiciones de la presente Norma
deberá cumplir con los niveles máximos
8.1 Se recomienda que el producto
regulado por las disposiciones de la
presente Norma se prepare y
manipule de conformidad con las
secciones apropiadas del Código

producto y, facultativamente, con el de la Norma General del Codex para los Internacional Recomendado de
de la variedad. Contaminantes y las Toxinas presentes Prácticas - Principios Generales de
en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN Higiene de los Alimentos y otros
193-1995). textos pertinentes del Codex.

7.2 El producto al que se aplica las
disposiciones de la presente Norma
deberá cumplir con los límites
máximos de residuos de plaguici-
das establecidos por la Comisión
del Codex Alimentarius.
Fuente: http://www.fao.org/
8.2 El producto deberá ajustarse a
los criterios microbiológicos
establecidos de conformidad con
los Principios para el Establecimien-
to y la Aplicación de Criterios Micro-
biológicos a los Alimentos (CAC/GL
21-1997).
23
GUÍA
CULTIVO
DE MANGO
A E B
VITAMINA VITAMINA VITAMINA
POTASIO ÁCIDOS
MAGNESIO DEPURATIVOS 6

Una sola pieza de 200 g La vitamina E, uno de los antioxi- En cuanto a su contenido El mango está enriqueci- El mango, por ser una gran fuente

BENEFICIOS
aporta la cantidad diaria dantes y protectores cardiacos más mineral, destacan las propor- do de ácido málico, ácido de vitamina B6 y hierro, es uno de
recomendada de vitamina eficaces, suele encontrarse principal- ciones de magnesio y potasio tartárico y trazas de ácido esos alimentos ideales para la
C (unos 60 mg) y el 60% de mente en los alimentos grasos, el en ambos casos, un mango cítrico; por lo tanto, salud del cerebro. El hierro ayuda

DEL MANGO la vitamina A, en forma de

betacaroteno.
mango posee una cantidad extraordi-
naria tratándose de una fruta. Una
proporciona el 10% de las
necesidades diarias.
mantiene la reserva alcali-
na en el cuerpo y previ-
al funcionamiento normal de este
órgano, y la vitamina B6 apoya su
pieza de 200 g aporta 2,3 g, es decir, el ene la acidez. desarrollo cognitivo. Por lo tanto,
23 % por ciento de la cantidad diaria se puede deducir que mejora
recomendada. nuestra memoria.

PROTEGE MANTIENE HUESOS ALCALINIZA Y ESTIMULA APORTE

LA PIEL Y Y MÚSCULOS FLUIDIFICA LAS DEFENSAS DE FIBRA
LAS MUCOSAS EN FORMA LA SANGRE

Por su contenido en La combinación de magnesio Los ácidos orgánicos Los minerales y vitaminas El mango, como todas las
Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

betacaroteno es útil
para proteger la piel,
las mucosas, los ojos y
el corazón frente a la
acción de los
radicales libres.
Fuente: www.cuerpoymente.com
y potasio hace que el mango
esté indicado para mantener
en buena forma el sistema
músculo-esquelético previene
desde la osteoporosis a los
calambres musculares.
débiles que aporta el
mango, una vez asimila-
dos en el organismo, se
combinan con minerales
y dan lugar a sales que
tienen la capacidad de
fluidificar y alcalinizar la
antioxidantes, junto con
los compuestos fenólicos,
ayudan al sistema inmuni-
tario a prevenir y luchar
contra las enfermedades.
La quercetina, la isoquer-
frutas en general, aporta
también una dosis signifi-
cativa de fibra, que ayuda a
prevenir ciertos tipos de
cáncer, como el digestivo,
evita el estreñimiento y
baja el colesterol malo, lo

Asimismo estos minerales partici-
pan en el control de la presión
arterial, favorecen la eliminación
de líquidos y el buen funciona-
miento de los riñones.
sangre. cetina, la astragalina, la que protege el corazón y el
fisetina, el ácido gálico y sistema circulatorio.
metilgalato tienen efectos
antioxidantes.
24
GUÍA
CULTIVO

Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

DE MANGO

Fotografía: https://gestion.pe/economia/
PRODUCTORAS
EN ECUADOR

Nuestro país cuenta con varias plantas del tratamiento y de

empaque, que proporcionan el servicio a los exportadores AGROSALVIA S.A. EXPORTACIONES PILOT S.A. Diana R. Navarro V.
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Celular: +593 9 99670450 Teléfonos: +593 4 2832929 Celular: +593 9 94000366 Celular: +593 9 94324000 Correo Electrónico: yfarah@rinursa.com
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Teléfono: +593 4 3728960 Teléfonos:+593 4 3712990 Celular: +593 9 99420140 Celular: +593 9 9252808 Teléfono:+593 4 3714430
Celular: +593 9 94000215 Celular:+593 9 99407528 Correo Electrónico: tonysaman@hotmail.com Correo Electrónico: bmalo@refintropicals.com Celular:+593 9 99484737
Fax: +593 4 2800724 Fax: +593 4 2140330 Sitio Web: www.mangoecuador.com SitioWeb: http://www.refintropicals.com Correo electrónico: plantein@gye.satnet.net
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Guayaquil, Ecuador
25
GUÍA
CULTIVO

Infografía elaborada por Proyecto Integrador ESPOL - FADCOM

DE MANGO
VARIEDADES

Fotografía: https://agroexportaciones.com
DE MANGO
EN ECUADOR

MANGO DE CHUPAR
Es la variedad criolla más popular y su producción
no ha caído debido a su elevada demanda en el
mercado local. Es de tamaño pequeño o mediano,
de un color amarillo verdoso. Se lo encuentra en
todo las provincias costeras.
TOMMY ATKINS
Es una de gran tamaño. Esta especie fue introduci-
da para su exportación a Estados Unidos. Cuando
está maduro toma un color está entre rojizo y
amarillo. Tommy Atkins, se exporta Estados
Unidos con un tratamiento de agua caliente para
evitar plagas.
DE CANELA
Es de tamaño grande y de un sabor muy
especial, pero cada año se la encuentra menos
en las vías por donde se expende al público. El
mango de canela cada año se produce menos. Es
una variedad criolla.
Fuente: https://mangoecuador.org/
EDWARD
Algunos lo conocen como mango de mantequilla,
por su exquisito sabor pero, sobre todo, por tener
una pulpa suave y sin hilachas. Es alargado y de
color amarillo. Edward es una variedad que se
exporta a Europa
https://bitly.com/silabespol www.cec.espol.edu.ec

Facultad de
Arte, Diseño y Comunicación Audiovisual

*En el material desarrollado, se han citado las fuentes originales para consulta.