Híres borvidékek, Magyarországon és külföldön

A világ sok tájékán, kiváló bórvidékek találhatók. Ezek a tájak közé tartozik az USA,
Spanyolország, Új-Zéland, Argentína, Franciaország és persze Magyarország.

Kaliforniában található a
Napa Valley & Sanoma
borvidék. Közel évente 4
millió látogatóval és 45
pincészettel, ez az egyik
leghíresebb borvidék
Amerikában de még a
világon is.

Olaszország, Toszkána borvidéke híres a kimagasló minőségű borairól

és azok elkészítéseiről, mivel ők még mindig a régi modszerrel szeretik
taposni a szőlőket.

Új-Zéland, Marlborough borvidékéről származik a híres Sauvignon

Blanc. AZ egyik leghíresebb bor a világon de csak Chardonnay előzi
meg mennyiségben. Új-Zélandban, James Busby alapította az első
borászatot.

Spanyolország, La Rioja. Közel a francia határhoz és a Pireneusok lábánál található La Rioja:

Spanyolország Toszkánja. Több mint 500 borászattal és kivételes, kiváló minőségű borokkal ez a
vezető borvidék Spanyolországban.

Franciaország Bordeaux. Nem hagyhatja el ezt a gyönyörű történelmi

várost borkóstoló nélkül. Bordeaux a világ egyik vezető borvidéke és
híres különleges borairól, mint pl.: Chateau Margaux, Cateau Mouton
Rothschild és Chateaux Cheval Blanc.
Magyarország,

Otthonunk híres az észak-magyarországi Tokaj-Hegyalja borvidékről, mivel világ hírű bor készül
ott, ami nem más mint a Tokaji bor vagy tokaji asszú vagy esszencia.

Technológiája

Az aszúsodás, más néven a nemesrodhatás. A Botrytis cinerea penész gomba idézi elő az egyéb
tényezők kedvező együtt állása esetén. Megfelelő időjárás esetén, 19-20 Klost0 (Klosterneuburger
Mostwaage) cukorszínt felett a bogyók, megfertőződnek és megindul az aszúbogyók képződése. Az
aszúszemeket kézzel válogatják a fürtökből szüretelésnél. Manapság nem puttonnyal és gönci
hordóval mérik, de az eljárás ugyanaz. Régen faputtonyokba gyűjtötték, összezúzták, majd egy
kádban elegyítették 136,6 liter azonos évjáratú musttal vagy borral, 1-1,5 napig áztatták (hogy
kioldódjon az aszúszem cukor-, sav- és íztartalma), majd az úgynevezett aszútésztát kipréselték, és
a mustot hordókba töltötték, hogy kierjedjen. A 136,6 liter egy gönci hordó űrtartalma. Az aszú
annyi puttonyos, ahány puttony aszút áztatnak egy gönci hordó borban (3,4,5,6 puttonyos). A
bortörvény előtt az aszúborokat minimum annyi évig kellett érlelni, ahány puttonyos volt, így azok
3-6 év késéssel kerültek forgalomba. A jelenlegi előírás szerint a forgalomba hozatal előtt legalább 3
évig kell érlelni, ebből legalább 2 évig fahordóban. Az aszút a sokszor több száz méteres,
riolittufába vájt pincelabirintusokban elhelyezett fahordókban érlelik. A pincék falát vastagon borító
nemes pincepenész, a Cladosporium cellare biztosítja éréskor az aszú különleges minőségét. 8-10
éves korában éri el palackképességét.

Itt a képen látható pnész

a Cladosporium cellare
ami a falakon nő és biztosítja
az aszú különleges
minőségét.