Gyümölcsrizs

Végy egy adag gyümölcsöt, és vágd fel apró darabokra. Tegyél hozzá még mazsolát vagy más
aszalt gyümölcsöt. Végy egy szép darab cukkinit, hámozd meg, és aprítógépben aprítsd fel kicsi
darabokra, olyanra, mintha rizs lenne. Utána végy két marék kesudiót és turmixold el vízzel, egy fél
almával, vaníliaporral és öntsd rá a gyümölcsökre, jól keverd össze... Töltsd poharakba és jól edd
meg!
BROKKOLI GOLYÓK FŰSZERES MANGÓ MÁRTOGATÓSSAL.

A recept nagyon egyszerű, csak egy aprítóra van szükség. Két csésze kesudió, két csésze brokkolivirág,
egy gerezd fokhagyma és egy negyed vöröshagyma, pici só és őrölt szerecsendió, két evőkanálnyi gm.
sörélesztőpehely. Összeaprítjuk egy masszává és kis gombóckákat gyártunk belőle. Ne legyen túl
homogén a massza, hadd roppanjanak a szánkban a kis brokkolidarabkák🙂

Aszalva is finom, de talán frissen jobban ízlik nekünk.

RAW VEGAN SAJT

Egy különleges sajt… vágható, mégis lágy. Használhatunk különböző zöldség-porokat az ízesítéshez,
színezéshez, csodás végeredményeket kapunk

Hozzávalók:

10 dkg mandula

10 dkg cukkini

5 dkg kesudió

½ citrom leve

só,

2 evőkanál sörélesztő pehely

0,5 dl víz

2 dl vízben egy teáskanál agar agar por (5 ml)

Előkészítés: vékonyan olajozzunk ki egy formát, vagy műanyag tálat, amibe a sajt masszát tesszük majd.
Tegyük félre.

Elkészítés: a magokat, a cukkinit, a fél dl vizet, citromot, a sót és a sörélesztő pelyhet turmixgépbe
tesszük.

A 2 dl vizet kis lábasban feltesszük forrni, belekeverjük az agar agart, folyton kevergetve forraljuk 2-3
percig. Lehetőleg kézi habverőt használjunk, nekem ez vált be. A tűzről levéve keverjük még egy percig,
hogy hűljön.

A turmixgépbe tett magokra ráöntjük az agar-agaros vizet, és addig turmixoljuk, amíg egy teljesen sima,
homogén masszát nem kapunk. Kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval, citromlével, ha szükséges.

Öntsük bele a kikent formába és tegyük dermedni a hűtőszekrénybe.

1-2 óra múlva kiboríthatjuk, és szeletelhetjük.

Ez egy vágható mandulasajt agar agar nélkül :)

Hozzávalók:
20 dkg mandula (beáztatott vagy blansírozott)
8 dl tisztított víz
2-3 evőkanál sörélesztő pehely
1 evőkanál utifűmaghéj
1 teáskanál só (kóstold, és sózd ízlés szerint)
1/2 citrom leve
Elkészítés: A mandulát először 4 dl vízzel turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Felöntjük a maradék 4
dl vízzel, és átturmixoljuk még egyszer. Szűrőzsákkal átszűrjük. (tulajdonképpen azt is írhattam volna, hogy
készítsünk 20 dkg mandulából mandulatejet, amit igyunk meg.)
Annyit hozzátennék, hogy amikor mandulatejet készítünk, akkor a szűrőzsákkal a mandulamasszát jól
kinyomkodjuk, hogy minél több folyadékot tudjunk kipréselni belőle, és hogy a visszamaradó pép minél
szárazabb legyen. Nos… most itt ebben az esetben inkább hagyjunk egy kis nedvességet a pépben, ne legyen
teljesen száraz. Ha régebben eltett mandulapépet veszünk elő, és azt használjuk, akkor 2-3 evőkanál
mandulatejjel lágyítsuk vissza, hogy könnyebb legyen keverni, és szebb legyen a sajt állaga.
A visszamaradt péphez keverjük hozzá a többi hozzávalót. Borítsuk formákba, és tegyük hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt vágjuk kockára. Hidegen 2-3 napig eláll.
Kakaós zabreggeli (nagyon csokis)

5 evőkanál zabpehely (5 dkg)

3-4 szem datolya felvágva 
1 teáskanál (vagy inkább 2) kakaópor 
2 dl mandulatej
2 teáskanál chia mag
1 marék friss gyümölcs (bármilyen) 
reszelt csoki a tetejére 
Elkészítés: Egy zárható üvegbe beletesszük a zabpelyhet, datolyát, kakaóport, chia magot, leöntjük
mandulatejjel, jól összekeverjük. Lezárjuk az üveget, és betesszük a hűtőbe másnap reggelig. Ne
együk hidegen! Vegyes gyümölcsöket, és házi csokit morzsolunk a tetejére.
Fahéjas almás zabreggeli 
5 evőkanál zabpehely (5 dkg)
1 teáskanál méz (vagy más természetes édesítőszer)) 
1 kávéskanál fahéj
1 alma lereszelve
2 dl mandulatej
1-2 evőkanál mazsola
1 evőkanál dió 
Elkészítés: Egy zárható üvegbe beletesszük a zabpelyhet, mézet, fahéjat, reszelt almát,
mandulatejet és jól összekeverjük. Lezárjuk az üveget, és betesszük a hűtőbe másnap reggelig. Ne
együk hidegen! Mazsolát és morzsolt diót teszünk a tetejére.
Brokkoli magyaros mártással

Brokkoli fehér mártásban.

Hozzávalók:
1 tál feldarabolt brokkoli és egy fél kaliforniai paprika szintén apróra vágva (vagy
bármilyen más zöldség, amit szeretsz, szegény brokkoli ne legyen olyan egyedül… a

paprika azért is jó, mert kicsit édes   )

Mártás:
1 csésze kesudió
1/2 csésze víz
1/2 sárgarépa feldarabolva
pár csepp citromlé
fűszerek: só (vagy szójaszósz), bors, pirospaprika, majoranna, rozmaring, bazsalikom,
fokhagyma
A mártáshoz valókat a turmixgépben simára keverjük. Én kóstolgattam közben, és
folyamatosan tettem hozzá a fűszereket. Nem baj, ha intenzív az íze, hiszen a brokkolin
el fog oszlani, így kevésbé lehet majd érezni.

Ha túl sűrű a mártás, akkor kell még beletenni vizet…

Még egy csomag csírát is borítottam a tetejére, így lett egy teljesen komplett, nagyon
finom ebéd. Próbáljátok ki!
Kókuszkocka recept:
közepes adaghoz: 30 dkg magozott, szárított datolyát beáztatsz 3 dl vízbe, legalább 5-6
órára. (ez rossz hír, mert nem tudod most azonnal megcsinálni)
Ebből a 30 dkg datolyából 6 óra múlva az áztató vízzel együtt datolyapépet turmixolsz,
ha minden jól megy, akkor ez 60 dkg lesz. 3 evőkanál cukrozatlan kakaóport teszel
hozzá, és jól elkevered. No most itt jön a kritikus rész: mert ha ezt megkóstolod,
veszélyben van a kókuszkocka, ugyanis egy olyan isteni csokikrémet kaptál, hogy komoly
önfegyelemre van szükség ahhoz, hogy epret vagy banánt belemártogatva ne fald fel
azonnal :)
És akkor abba a csokikrémbe, ami maradt, beleszórsz kb 30 dkg kókuszreszeléket, illetve
annyit, amennyit felvesz. (ez azt jelenti, hogy egy jól gyúrható masszát kapj). Kilapítod
egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és megy a hűtőszekrénybe pihenni legalább 2 órára.
Utána kiveszed, felkockázod, megforgatod a kókuszreszelékben és már tálalhatod is :)
Ha nincs türelmed kivárni ezt a 2 órát, akkor sincs baj, nagyon finom így frissen is, csak
jobban összeáll a massza, homogénebb és egységesebb lesz idővel...
Nagyon fontos, hogy jó datolyát használj, hiszen ez az alapja.
HÁZI MAJONÉZES ALMÁS ZELLERSALÁTA DIÓVAL

Ezekre lesz szükséged:

- 15 dkg alma
- 12 dkg zellerszár
- 18 dkg zellergumó (megtisztítva)
- 1 maréknyi áztatott dió
A majonéz elkészítéséhez:
- 15 dkg kesudió
- 10 dkg alma
- víz, só és citromlé

Először is áztasd be a diót tiszta vízbe úgy 10 óra hosszára, végül sütőben teljesen
szárítsd ki. Most jön a majonéz elkészítése: hámozd meg a kesudiót, az almával, vízzel és
az ízesítőkkel együtt turmixold össze. Kész a majonéz. A következő lépés, hogy a
zellergumót vágd csíkokra, a zellerszárat szeleteld vékonyra, az almát reszeld le
nagylyukú reszelőn. Ezt keverd össze a majonézzel. Amikor tálalod, szórd meg a tetejét
az összemorzsolt dióval.
NYERS KARFIOLLEVES
Nyers lecsó

Lecsót készíteni nem csak agyonfőzve lehet, hanem nyersen is. Ugyanazok a hozzávalói, mint a főtt
lecsónak, csupán nem hagyjuk, hogy a legértékesebb tápanyagok kárba vesszenek.

Hozzávalók: 
2 db sárga húsú paprika,
1 kisebb vöröshagyma,
2-3 db érett paradicsom,
őrölt piros paprika,
Himalaya só,
extra szűz olívaolaj.

Elkészítés: A paradicsomot, paprikát és vöröshagymát apróra vágjuk, majd őrölt pirospaprikával és

Himalaya sóval összeforgatjuk. Kiveszünk belőle egy kis darabot, teszünk hozzá egy kis extra szűz
olívaolajat és azt botmixerrel pépesítjük. Ez lesz a szósz. A szósszal leöntjük a zöldségeket,
összekeverjük, és már fogyaszthatjuk is.
Ez az én fermentált italom. A halál a belekben kezdődik. Erdélyiek előszeretettel
fogyasztanak muraturát, fermentált zöldségeket. Növényekkel is lehet. Leforráztam az
üveg alján mustármagot, korriándert 3db babérlevelet. Felforaltam 4l vizet és
visszahütöttem. Belekerült. : csalán, pitypanglevél és
virág,százszorszép,bodza,orgona,rozmaring,citromfű,szeder és málnalevél, tormalevél,
lestyán, vérrehulló fecskefű. 1 kanál só és cukor. Már csak az időjáráson múlik mennyi
idő alatt fermentálódik. Utánna üvegekbe töltöm. Hűtőbe tárolom. Napi fogyasztási
mennyiség korlátlan. A jó bélflóra kialakitásának érdekében készíts te is magadnak! Te
határozod meg mi kerüljön az üvegbe, utánna a belekbe.