7.

Qué relaciona el rendimiento teórico y el observado:

es la cantidad de producto obtenido de una reacción asumiendo una conversión

del 100%; esto es, todo el reactivo limitante debe consumirse. Entonces, toda
síntesis idealmente debe dar un rendimiento experimental o real igual a 100% la
cual no debe de ser menor a 95%, ni mayor a 100%.

8-. Describa las constantes cinéticas (fases) en el crecimiento en un cultivo

en discontinuo (con sus respectivas ecuaciones)

Representacion Michaelis-Menten: Consiste en representar directamente

parejas de valores (v,s). La precisión de este método es generalmente pobre
debido a la dificultad de extrapolación de Vmax

Representación Lineweaver-Burk: Es necesario utilizar un método de alineación

con el fin de obtener una línea recta a partir de la cual puede calcularse Vmax y
Km´, invirtiendo la ecuación V= Vmax S/ Km + S se obtiene 1/V= Km/VmaxS /
1/Vmax

Representación Eadie-Hofstee: Al presentar V/S frente a v se obtiene una linea

recta de pendiente -1/km y ordenada en el origen Vmax/Km es asi como se
denomina

Representación Langmuir: De S/V frente a S debería dar una linea recta de

pendiente 1/Vmax y ordenada en el origen Km/Vmax. La linealización de los datos
para la representación minimiza la distorsión de los errores experimentales.

9-. Qué es un crecimiento equilibrado y cuál es la utilidad de la ecuación de

Monod en este tipo de crecimiento

El crecimiento equilibrado como por ejemplo es donde hay un ambiente positivo

para el crecimiento celular en la cual, las células regulan sus metabolismos y
ajustan velocidades de reacciones. Por lo cual se puede decir que, las células son
capaces de moldear efecto de condiciones externas.

La ecuación de Monod es la ecuación que se utiliza para relacionar la velocidad de

crecimiento y la concentración de sustrato.
10. Cómo afecta la concentración del sustrato en el crecimiento.

Para poder llevar acabo un crecimiento el cual no se vea afectado por ningún
factor, es necesario agregar una cantidad regulada de sustrato, la cual se le
puede considerar como fuente de nutrientes para que los microorganismos
lleven acabo sus funciones.

11-. Cuál es la clasificación de los productos de fermentación de bajo peso

molecular, mencione ejemplos.

● Productos directamente asociados a la generación de energía en la célula:

Etanol, acetona, butanol, ácido láctico.

● Productos indirectamente asociados con la generación de energía:

Aminoácidos, ácido cítrico, nucleótidos.

● Productos en los que no existe una clara relación directa o indirecta con la
generación de energía: Penicilina, vitaminas, estreptomicina.

12. A qué se refiere la formación de producto directamente asociado, no

asociado e indirectamente asociado al metabolismo energético, y mediante
qué ecuaciones se relacionan.

Directamente asociado: quiere decir que, si la producción se asocia a un

metabolismo energético el cual, siempre que haya crecimiento existirá producto.

ecuación: rp= Ypxrx+rx+mpx

No asociado: la producción que no está asociado al metabolismo energético es

difícil de relacionar con elcrecimiento ya que en este caso el crecimiento y la
síntesis del producto están de alguna manera disociados.

ecuación: rp= qpx

Indirectamente asociado: cuando un producto se sintetiza tanto en las vías

metabólicas de generación de energía como en otras vías que necesitan energía,
la relación entre formación de producto y crecimiento pueden ser complicadas.
Roels y kossen han dado un tratamiento generalizado para la formación de
productos directamente asociado al metabolismo energético

13-. Resuma la cinética de consumo de sustrato en un cultivo celular,

considerando tanto la ausencia como la formación de producto.

En varios productos no existe la formación de producto ejemplificando: la biomasa

es el producto el cual las levaduras llevan a cabo su ciclo beta-oxidativo no
terminado, ejemplo en la panaderia se lleva a cabo el uso de levaduras las cuales
en ausencia de oxígeno, utilizaran el sustrato que entra el cual se utilizara todo
para llevar a cabo sus funciones.

14. Describa los siguientes parámetros cinéticos celulares a partir de datos

en reactor discontinuo.

A. Rendimiento de producto a partir de biomasa: El rendimiento de producto a

partir de biomasa se asocia cuando la síntesis del producto está directamente
relacionada al metabolismo energético.

b. µmax: A partir de datos de reactor discontinuo y Ks: Puede realizarse utilizando

un cultivo de continuo de células

c. Efecto del mantenimiento sobre el rendimiento: son esencialmente

coeficientes estequiométricos, la estequiometría de la producción de biomasa y de
formación de producto se conoce únicamente para fermentaciones únicamente
sencillas

d. Rendimientos observados: Los rendimientos observados no son

necesariamente constantes durante el cultivo discontinuo, sino que en algunos
casos muestran una dependencia importante de parámetros medioambientales
como la concentración de sustrato y la velocidad de crecimiento.

e. Rendimiento de biomasa a partir de sustrato: Las ecuaciones de rendimiento

verdadero de biomasa pueden calcularse para sistemas sin formación de producto
extracelular cuando la síntesis del producto está directamente relacionada al
metabolismo energético.