PRZEPISY

Spaghetti z tuńczykiem

Składniki na 1 porcję:

1 mała cebula

Kawałek pora (ok.5 cm)

250g fasolki szparagowej

1 marchewka

½ małej puszki przecieru pomidorowego

2 łyżeczki oliwy

Tuńczyk z puszki 100-150g (wg diety)

Spaghetti (najlepiej razowego) 25-75g (wg diety)

½ łyżeczki curry, Vegeta, pieprz, oregano, bazylia.

Sposób przyrządzenia

Spaghetti ugotować aldente. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę i por pokroić w kosteczkę.
Na 2 łyżeczkach oliwy podsmażyć cebulę, por, marchew i fasolkę szparagową. Warzywa przyprawić
curry, vegetą i pieprzem. Przecier pomidorowy rozmieszać z 2/3 szklanki wody, dodać oregano i
bazylię, a następnie wlać do warzyw. Całość wymieszać, przykryć i dusić ok. 10-15min, tak by fasolka
była miękka. Wyłożyć sos jarzynowy na talerz, następnie ułożyć makaron, a na górze poukładać
kawałki tuńczyka.

Zupa krem z marchwi z imbirem

Składniki:

Ziemniaki

Marchew

Kawałek pietruszki (ok 3 cm)

Bulion z kostki i vegeta

80ml mleka

Pieprz świeżo mielony

Łyżeczka imbiru

Łodyga selera naciowego

Pierś z kurczaka

Tymianek

Papryka słodka

2-3 łyżeczki oliwy

Ilości zostały dobrane w taki sposób, aby ułatwić techniczne przygotowanie potrawy.

Jeśli masz problem z odczytaniem właściwych proporcji, zapytaj dietetyka CLO.

Ilości poszczególnych składników na 2 porcje dla diet o różnych kalorycznościach

Dieta Ziemniaki Marchew Kurczak Oliwa Wywar Pieczywo

1100 200g 300g 200g 4 łyżeczki 800 ml-1l -

1300 300g 350g 200g 4 łyżeczki 1,2l-1,5l -

1500 300g 350g 240g 5 łyżeczek 1,2l-1,5l Po 25g na porcję

1700 300g 350g 260g 5 łyżeczek 1,2l-1,5l Po 25g na porcję

2000 300g 350g 300g 5 łyżeczek 1,2l-1,5l Po 75g na porcję

2500 300g 350g 300g 5 łyżeczek 1,2l-1,5l Po 125g na porcję

Sposób przyrządzenia:

Marchew, ziemniaki oraz pietruszkę obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Zagotować wodę z
kostką rosołową i dodać warzywa. Przyprawić pieprzem, imbirem i vegetą jeśli trzeba. Gotować do
miękkości (ok 30 minut), po czym zmiksować i dolać mleko. Filet z kurczaka pokroić w kostkę,
przyprawić solą, papryką i tymiankiem i podsmażyć na oliwie. Łodygę selera naciowego pokroić w
kawałki. Zupę nalać do talerza, dodać kawałki kurczaka i posypać kawałkami selera. Przy jadłospisach
1500 kcal- 2500 kcal należy ją podawać z pieczywem, gdyż ilość ziemniaków jest niewystarczająca do
porcji obiadowej.

Racuszki z malinami

Proporcje należy dostosować do swojej diety

100g mąki

20g otrąb pszennych

1 jajko

150 ml mleka

4 łyżeczki oliwy/oleju

Woda mineralna gazowana- do nadania ciasta odpowiedniej konsystencji Chudy twaróg (np. Bieluch
Lekki) w proporcji obiadowej - ilość zgodna z dietą

200g owoców sezonowych

½ łyżeczki cynamonu

Słodzik sypki do smaku

Produkt rekomendowany przez Centrum Leczenia Otyłości

Sposób przyrządzenia

Mąkę i otręby wymieszać w naczyniu, po czym dolać mleko oraz wodę by nadać ciastu konsystencję
gęstej śmietany. Białko oddzielić od żółtka. Żółtko dodać do ciasta, białko ubić na sztywną pianę. Do
ciasta dodać 4 łyżeczki oliwy i cynamon, a na końcu pianę z białka. Delikatnie wymieszać. Rozgrzać
patelnię teflonową i smażyć placuszki średnicy ok. 7 cm, nie dodając więcej tłuszczu. Twaróg
wymieszać z odrobiną mleka i doprawić słodzikiem. Na usmażonych plackach ułożyć twaróg oraz
owoce.

Naleśniki z farszem jajeczno-brokułowym

Składniki:

Ciasto na placki

Proporcje na 100g mąki

1 jajko

200ml mleka

5g otrąb pszennych

4 łyżeczki oleju lub oliwy

Natka pietruszki, sól, pieprz, ½ łyżeczki curry.

Farsz

Proporcje na wszystkie placki

Brokuł

2 łyżeczki oliwy

4 jajka

Serek „Bieluch”

Produkt rekoemendowany przez Centrum Leczenia Otyłości

Sposób przyrządzenia

Ciasto: Mąkę dokładnie wymieszać z mlekiem i otrębami, by powstała gęsta zawiesina. Następnie
wbić żółtko, a białko ubić na sztywną pianę. Do ciasta dodać 4 łyżeczki oleju, przyprawy: sól, pieprz,
natkę, curry a następnie uzupełnić wodą gazowaną do nadania ciastu odpowiedniej konsystencji. Na
koniec dodać pianę z białka i delikatnie wymieszać. Na patelni teflonowej smażyć placki, nie dodając
więcej tłuszczu.

Farsz: Brokuł ugotować na parze, a następnie rozdrobnić. Na 2 łyżeczkach oliwy usmażyć jajecznicę z
4 jajek, po czym dodać do niej brokuły i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Placki posmarować
serkiem „Bieluch”, a następnie nałożyć na nie farsz i zawinąć w „rożek”. Serek i jajka powinny być w
takiej ilości, aby porcja produktu białkowego do obiadu była zgodna z dietą.

* Ze 100g mąki wychodzą 4 porcje w diecie 1100 kcal (po 25g mąki na porcję), 3 porcje w diecie 1300
kcal (po ok.35g mąki na porcję) oraz 2 porcje w diecie 1500 kcal i 1700kcal (po 50g mąki na porcję)

Kurczak z ryżem na sposób chiński

Składniki na 1 porcję:

Składniki na 1 porcję:
25-75g ryżu (ilość wg diety)

Kurczak 100-150g (ilość wg diety)

200-300g mrożonki warzyw chińskich

2 łyżeczki oliwy

30g gruszki

30g ananasa

3 szczypty imbiru, Vegeta, 4 szczypty curry, chilli, pieprz

Sposób przyrządzenia

Ryż ugotować na gęsto. Na oliwie podsmażyć pokrojonego w kostkę kurczaka przyprawionego sola i
pieprzem. Kurczaka zdjąć z patelni, po czym wrzucić na nią warzywa, a po 10 minutach dodać
ananasa i gruszkę pokrojone w kosteczkę i dusić razem ok. 20 minut z dodatkiem przypraw (imbiru,
curry, pieprzu, chili, Vegeta). Warzywa należy podlać wodą, aby nie przywarły. Na talerz wyłożyć
warzywa, ryż ubić w filiżance i położyć na wierzchu, obok położyć kawałki kurczaka.

Zupa krem z pieczarek

Składniki:

600g pieczarek

200g ziemniaków

2 małe marchewki

Młody por (ok 15 cm)

4 łyżeczki oliwy

½ pęczka natki pietruszki

Pieprz, sól

200 ml mleka

Sposób przyrządzenia:

Pora pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki pokroić w
kostkę, marchew w plasterki. W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć na niej pora. Po chwili
dodać pieczarki i smażyć, aż się zrumienią. Zalać wszystko 1,5 l bulionu grzybowego z kostki, dodać
ziemniaki i marchew. Przykryć i gotować razem ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Pietruszkę
posiekać i dodać na końcu. Zupę zmiksować blenderem, dolać mleko. Podawać posypaną świeżą
natką.

Uwaga! Gdy jemy zupę z dodatkiem ziemniaków oraz tłuszczu, należy to uwzględnić w drugim daniu
(przyrządzić je z mniejsza ilością tłuszczu oraz odjąć część ziemniaków. Np. jeśli zjemy ¼ zupy
sporządzonej z podanych proporcji, należy do drugiego dania zjeść 50g ziemniaków mniej oraz dodać
1 łyżeczkę oliwy mniej.)

Penne z brokułami

Składniki:

Makaron penne (rurki)- ilość wg diety

Filet z kurczaka- ilość wg diety

2-3 łyżeczki oliwy- ilość wg diety

200g brokułów

Ok 10cm kawałek pora

120ml mleka

½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

Vegeta, mielony pieprz

Sposób przyrządzenia

Brokuły ugotować na półtwardo. Por i kurczaka pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i
podsmażyć por. Po ok.3 minutach dodać kurczaka i wszystko przyprawić pieprzem i vegetą.
Podsmażać razem ok. 3 minut po czym zalać mlekiem i dusić następne 5 minut. Mąkę rozmieszać w
1/3 filiżanki wody i zawiesiną zalać potrawkę by delikatnie zgęstniała. Do potrawki dodać ugotowane
i rozdrobnione brokuły i razem wymieszać. Makaron ugotować aldente i wszystko razem wymieszać.
Przybrać.

Przystawka ze szparagów

Składniki:

2-3 szparagi zielone

2-3 szparagi białe

Młoda cukinia

Młoda marchewka

Curry, sól, papryka

Wędzony na zimno filet z indyka 30-80g (ilość wg diety)

1 łyżeczka oliwy

Sposób przyrządzenia

Z marchewki i cukini wyciąć długie paski. Cukinię podsmażyć na oliwie z dodatkiem curry, soli i
papryki. Paski marchewki wraz ze szparagami gotować na parze ok. 15-20 min. Następnie warzywa
poukładać w „bukiet” i owinąć wspólnie plastrami surowej szynki. Całość można również podgrzać w
kuchence mikrofalowej na małej mocy, tak by szynka się ścięła. Podawać z pieczywem w porcji
zgodnej z dietą.

Tilapia zapiekana z bakłażanem

Składniki:

Filet z tilapii (100-180g ilość wg diety)

Gruby plaster bakłażana ukrojony wzdłuż

Natka pietruszki

Sok z cytryny

Pieprz świeżo mielony

Ząbek czosnku

Tymianek

2-3 łyżeczki oliwy do podsmażenia.

Sposób przyrządzenia

Rybę posmarować oliwą; przyprawić solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i tymiankiem oraz
skropić cytryną. Włożyć do lodówki na ok. 2 godziny. Plastry bakłażana posolić a po ok ½ godziny
opłukać. Następnie posmarować oliwą i podsmażyć na patelni teflonowej. Bakłażana ułożyć na rybie,
posypać natką i piec w naczyniu żaroodpornym lub w folii w temperaturze 180-200 stopni C przez ok
20 minut.
Zapiekanka makaronowa z młodą cukinią

Składniki:

35-100g makaronu (ilość wg diety)

4-5 suszonych pomidorów marynowanych w oleju

2 małe, młode cukinie

1 cebula

1-2 jajka

20-50g fasoli czerwonej z puszki

Curry, Vegeta, pieprz

Sposób przyrządzenia

Makaron ugotować. Cebulę, cukinię i suszone pomidory pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię
teflonową i podsmażyć na niej pomidorki. Następnie dodać cebulę i cukinię, przyprawić Vegetą, curry
i pieprzem. Makaron wymieszać z warzywami i wyłożyć w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu
ułożyć fasolę. Jajka roztrzepać, przyprawić i polać potrawę , tak by wszystko razem zespoliło się
podczas zapiekania. Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na 20 min.

Uwaga! Produkty białkowe: jajka i fasola muszą być dodane w ilościach zgodnych z dietą, np: 1 jajko i
50 g fasoli w dietach 1100kcal - 1300 kcal; 2 jajka i 20-50g fasoli w dietach 1500, 1700 i 2000 kcal.

Zapiekanka z ziemniaków i szpinaku

Składniki:

Ziemniaki 150- 400g (wg diety)

2-4 łyżeczki oliwy

½ czerwonej lub żółtej papryki

200g cukini
7 pieczarek

Średnia cebula

1 jajko

50-100g serka „Bieluch” (ilość zgodna z dietą, tak by razem z jajkiem wyszła porcja obiadowa)

200-400g szpinaku

Czosnek

Gałka muszkatołowa

Vegeta

Pieprz, sól, zioła prowansalskie

Produkt rekomendowany przez Centrum Leczenia Otyłości

Sposób przyrządzenia

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry grubości 0,5 cm i blanszować w osolonym wrzątku 20 min.
Paprykę pokroić w kostkę, pieczarki i cukinię w plastry, cebulę w piórka i razem podsmażyć na oliwie
z dodatkiem Vegety, pieprzu i ziół. Podsmażone warzywa ułożyć na dnie formy do zapiekania.
Następnie polać je jajkiem roztrzepanym z dodatkiem soli i pieprzu. Na wierzch ściśle poukładać
blanszowane plastry ziemniaków. Szpinak poddusić z dodatkiem Vegety, pieprzu, gałki
muszkatołowej i czosnku, a gdy będzie gotowy, dodać 100g serka „Bieluch”. Szpinak wyłożyć na sam
wierzch zapiekanki. Zapiekać w temp 180-200 stopni 15 minut.

Korzenna zapiekanka z ryżu i jabłek

Składniki:

Ryż biały długoziarnisty

Jajko

Serek homogenizowany naturalny do 130kcal (Bieluch itp.)

1 łyżeczka oliwy lub oleju

Jabłka
Przyprawy: cynamon, goździki, szczypta cukru waniliowego, słodzik sypki

Produkt rekomendowany przez Centrum Leczenia Otyłości

Ilości zostały dobrane w taki sposób, aby ułatwić techniczne przygotowanie potrawy (np. w dietach
1100 i 1300 na 4 porcje- zwróć na to uwagę!)

Jeśli masz problem z odczytaniem właściwych proporcji, zapytaj dietetyka CLO.

ILOŚCI POSZCZEGÓLNYCH SKŁADNIKÓW

Dieta Ilość porcji Ryż Jaja Serek Jabłka

1100-1300 4 140g 1 szt.(ok.60g) 340g 1 szt.

1400-1500 2 100g 1 szt.(ok.60g) 180g 2 szt.

1600-1700 2 100g 1 szt.(ok.60g) 200g 2 szt.

2000-2200 2 150g 1 szt.(ok.60g) 240g 2 szt.

2500 2 200g 1 szt.(ok.60g) 240g 2 szt.

Sposób przyrządzenia

Ryż ugotować na sypko. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach ,przyprawić cynamonem i szczyptą cukru
waniliowego, po czym wymieszać z ugotowanym ryżem. Serek zmiksować z jajkiem i słodzikiem na
gładką masę. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oliwy. Do naczynia przełożyć ryż z
jabłkami, polać masą serową i przybrać goździkami. Zapiekać w temp. 180-200ºC przez ok.20 minut.
Można podawać z tartą marchwią.