BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC

CHỨC DANH QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

I. MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC

Quản lý nhà hàng là người chịu trách nhiệm quản lý điều hành toàn bộ hoạt động của nhà hàng, từ
quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa, quản lý bàn, quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, tuyển chọn và đào tạo
nhân viên, giải quyết các khiếu nại của khách hàng. Quản lý nhà hàng báo cáo trực tiếp cho Giám đốc.
Quản Lý Nhà Hàng còn là người đóng vai trò là bộ mặt cho cả tổ chức, chịu trách nhiệm điều hành,
kiểm soát, và theo dõi các hoạt động trong các nhà hàng, khách sạn. Quản lý nhà hàng là người chịu trách
nhiệm quản lý và vận hành các hoạt động liên quan đến tổ chức nhà hàng, khách sạn hàng ngày. Bên cạnh
đó, Quản lý nhà hàng còn là người hỗ trợ nhà hàng, khách sạn kiểm soát các chi phí, hoàn thành các mục
tiêu về lợi nhuận được đề ra nhằm đảm bảo được chất lượng sản phẩm, dịch vụ đến với các khách hàng, giải
quyết các yêu cầu, khiếu nại, phản hồi từ khách hàng đồng thời đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu hằng
ngày của nhà hàng, khách sạn. Đây là một vị trí quan trọng trong các nghề nhà hàng, khách sạn tại Việt
Nam.
Quản lý nhà hàng là một công việc đòi hỏi phải có kiến thức cơ bản và các kĩ năng học hỏi, rèn luyện
của bản thân nhà quản lý để hoàn thành công việc tốt.

II. NHIỆM VỤ

1
STT NỘI DUNG CÔNG VIỆC

1 Điểu hành công việc

1.1 Quản lý và giải quyết các công việc thường ngày, công việc phát sinh trong ngày.
1.2 Điều động nhân việc làm việc
1.3 Tổ chức họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin, công việc cho nhân viên
1.4 Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của giám đốc.
1.5 Lên lịch trình công việc cụ thể cho từng nhân viên
1.6 Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần, ngày cho bộ phân nhà hàng và tổ chức thực hiện
1.7 Phối hợp với các bộ phận liên quan để thực hiện công việc

2 Nhiệm vụ quản lý nhân viên

2.1. Kiểm tra, rà soát công việc, nhân viên. Đề xuất tuyển dụng nhân viên vào các vị trí đang thiếu
nhân sự.
2.2. Tham gia tuyển dụng, đào tạo nhân viên mới.
2.3. Tổ chức hướng dẫn, phổ cập quy định nhà hàng, học việc cho nhân viên mới. Sắp xếp vị trí
công việc, quan sát quá trình làm việc của nhân viên.
2.4. Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo , học việc.
2.5. Lập kế hoạch, lên lịch trình công việc cho nhân viên hàng ngày, hàng tuần. Tôt chức họp nhân
sự để phổ cập về nội dung công việc, những buổi tiệc quan trọng được khách vip đặt trước…
2.6 Điều động bố trí, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên và đôn đốc nhân viên thực hiện theo chế
độ.
2.7. Nhắc nhở và kiểm điểm nhân viên khi không làm đúng công việc được giao.
2.8 Khích lệ, tạo động lực làm việc cho nhân viên
2.9 Đảm bảo quyền lợi, sức khỏe làm việc của nhân viên
2.10 Trình lên cấp trên phản ánh của nhân viên
2.11 Đề xuất khen thưởng, kỷ luật, điều chuyển công tác 
2.12 Ra quyết định thôi việc với nhân viên
 

Quản trị tài chính

3
3.1  Nắm rõ báo cáo chi phí, doanh thu và lợi nhuận nhà hàng hàng ngày, hàng tháng.
3.2 Lập kế hoạch kinh doanh nhằm tăng doanh thu, giảm chi phí không cần thiết.
3.4 Theo dõi số lượng tiền tip hàng ngày từ nhân viên.
3.5 Trực tiếp kí và hủy hóa đơn bán hàng.
3.5 Xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao
3.6 Tham gia ký kết, hoặc hủy hợp đồng theo thẩm quyền được phân công

2
STT NỘI DUNG CÔNG VIỆC
3.7 Đề ra các giải pháp tiết kiệm kinh phí, thúc đẩy doanh số bán hàng.
3.8 Liên hệ với đối tác, các nhà cung cấp để thảo luận, đàm phán hợp đồng liên quan tới hoạt động
của nhà hàng
3.9 Thực hiện báo cáo thống kê tài chính

4 Nhiệm vụ quản lý cơ sở vật chất (hàng hóa, tài sản, đặt bàn)
4.1. Theo dõi, quan sát, kiểm tra dụng cụ, tài sản của nhà hàng. Nếu có hư hỏng lập bảnh báo cáo
với cấp trên để có phương án sửa chữa hoặc thay thế nhằm đảm bảo sự hoạt động của nhà hàng.
4.2 Lập phiếu hủy cho tài sản bị hư hỏng.
4.3 Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị thực phẩm.
4.4 Lên danh sách những mặt hàng cần mua ( trang thiết bị, thực phẩm..)
4.5 Cũng bếp trưởng kiểm tra và xác nhận thực đơn hàng ngày
4.6 Ghi lại đặt bàn và setup bàn

Nhiệm vụ giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng

5
5.1 Quan sát tình hình, lắng nghe khiếu nại của khách hàng. Tiếp xúc với khách hàng để giải
quyết các vấn đề phát sinh.
5.2 Xây dựng, duy trì quan hệ với khách hàng thân quen, tạo ấn tượng tốt trong mắt khách hàng
5.3 Trực tiếp giải quyết phàn nàn, khiếu nại của khách hàng khi nhân viên không giải quyết được
5.4 Tổ chức, thu thập ý kiến, sự thỏa mãn của khách hàng theo quy trình của công ty.
5.5 Training cho nhân viên cách tiếp cận khách hàng, nếu có vấn đề xảy ra cần báo ngay cho các
cấp quản lý.
5.6 Báo cáo Giám đốc điều hành về tình hình và kết quả giải quyết.

Nhiệm vụ quản lý chất lượng dịch vụ

6
6.1 Giám sát các hoạt động dựa theo tiêu chuẩn, quy trình của nhà hàng

6.2 Đảm bảo tiêu chuẩn về thực đơn, đáp ứng tiêu chuẩn khẩu vị của khách hàng

6.3 Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

6.4 Đề xuất các giải pháp cải tiến nhà hàng

6.5 Tổng kết, báo cáo sự việc hàng ngày cho lãnh đạo cấp trên

Nhiệm vụ học tập, bồi dưỡng nâng cao trình độ:

7 7.1 Tham gia các chương trình đào tạo chuyên môn để nâng cao kĩ năng của bản thân
7.2 Tích cực học hỏi kinh nghiệp từ các cấp cao, đồng nghiệp trong ngành
3
 STT NỘI DUNG CÔNG VIỆC
7.3 Quản Lý Nhà Hàng cũng cần bồi dưỡng thêm các kỹ năng mềm như giải quyết nhu cầu, nhận
xét và khiếu nại của khách hàng. Các thủ tục về việc tuân thủ và thực thi các quy định đối với nhân
viên về các tiêu chuẩn về sức khỏe, an toàn và vệ sinh cũng cần được Quản Lý Nhà Hàng kiểm soát
một cách chặt chẽ.

III.QUYỀN HẠN

- Toàn quyền điều động nhân viên trong cấp quản lý nhà hàng.
- Được quyền áp dụng hình thức nhắc nhở và cảnh cáo với nhân viên.
- Được quyền cho nhân viên nghỉ theo quy định của nhà hàng.
- Được tham gia tuyển dụng nhân viên.
- Tham gia các hoạng động, nghỉ dưỡng của ban lãnh đạo.
- Được bồi dưỡng, cơ hội học tập thêm nhiều kĩ năng.
- Tham gia học tập, bồi dưỡng, tập huấn nâng cao trình độ chuyên môn, ngoại ngữ, tin học;
- Tham dự hội nghị, hội thảo liên quan đến chuyên môn;
- Tham gia công tác hoạt động tập thể và công tác chuyên môn khác theo khả năng

IV. ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC

- Số ngày làm việc trong tuần: Theo lịch phân công của Ban lãnh đạo nhà hàng.
- Thời gian làm việc trong ngày như sau:
 Ca sáng từ 6h giờ đến 13 giờ
 Chiều từ 14 giờ 30 đến 22 giờ 00
- Được trang bị các phương tiện làm việc chính: laptop, máy tính bảng, sổ, viết….
- Các chế độ hỗ trợ khác theo chính sách của nhà hàng.
V. CÁC YÊU CẦU CẦN CÓ CHO VỊ TRÍ NÀY

1 Sức khỏe - Tốt

-Bằng cử nhân quản trị kinh doanh, quản lý nhà hàng khách sạn hoặc
2 Trình độ học vấn / chuyên
nấu ăn.
môn -Kinh nghiệm làm việc trong vai trò quản lý nhà hàng hoặc giám sát
nhà hàng.
-Kiến thức sâu rộng về thực phẩm và đồ uống (F & B), kỹ năng ghi
nhớ và nhớ các thành phần và món ăn để thông báo cho khách hàng
cũng như nhân viên phục vụ.
4
3 Trình độ ngoại ngữ / tin học
4 Kỹ năng
7 Các yêu cầu khác (nếu có)
8 Ưu tiên
- Có chứng chỉ ngoại ngữ trình độ B, khả năng giao tiếp tiếng anh tốt.
- Thành thạo tin học văn phòng và các ứng dụng phần mềm
- Giải quyết vấn đề, ra quyết định;
- Kỹ năng lập kế hoạch
-Kỹ năng lãnh đạo
-Kỹ năng tổ chức và giám sát công việc.
-Kỹ năng phân tích, tổng hợp, báo cáo.
- Kỹ năng quản lý tài chính.
- Kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ, biết cách tạo động lực và giao tiếp tốt
-Kỹ năng máy tính, quen thuộc với phần mềm quản lý nhà hàng như
OpenTable và PeachWorks.
- Làm việc nhóm;
- Giải quyết xung đột;
- Có phẩm chất đạo đức tốt, trung thực, thẳng thắn, lối sống lành
mạnh;
- Có năng lực tổ chức và triển khai thực hiện có hiệu quả những công
việc được phân công;
- Thành thạo về nghiệp vụ chuyên môn trong lĩnh vực được giao;
- Có tính cách hoà đồng, vui vẻ, nhiệt tình;
- Có tính cầu tiến và ham học hỏi.
- Có tố chất lãnh đạo.
-Có khả năng chịu được áp lực cao trong công việc.
-Yêu thích công việc nhà hàng khách sạn.
GIÁM ĐỐC
5
 NGUYỄN GIA BẢO