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  • Proteínas - Maravillosa Variedad de Funciones - Guía de Respuestas y Recursos

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    Proteínas_ maravillosa variedad de funciones - Guía de respuestas y recursos (1)

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    @ fenomenautas Proteinas: maravillosa variedad de funciones Guia de respuestas y recursos adicionales Por Paula Cramer Nivel: Secundaria basica Eje tematico: Biologia @ fenomenauras Clase 1. Proteinas: secuencia, forma, funcidn é Qué son y para qué sirven las proteinas? Actividad 1. Las proteinas tienen muchisimas funciones 2Qué tienen en comiin entre si el camufiaje de la piel de un pez, la defensa contra un virus, la digestién de la comida, y la contraccién de los misculos de los parpados con los que recién pestafeaste? Todas estos fendmenos tienen como protagonistas a las, proteinas. Practicamente todos los procesos biolégicos involucran de un modo u otro la actividad de las proteinas. Ademés de estos procesos naturales que mencionamos, se emplean proteinas en procesos industriales como la produccién de jabones para maquinas lavarropas, para lograr el efecto stone washed de los jeans, y para la deteccién de hormonas de la gestacién en los tests répidos de embarazo, entre muchas otras aplicaciones biotecnolégicas y farmacéuticas éCémo es posible que un solo tipo de molécula biolégica sea capaz de adoptar tantos roles diferentes? 1. Formen grupos de a 4 estudiantes. Tomen una de las tarjetas que les ofrece su docente. La primera misién consiste en buscar en la carta la funcién de su proteina y escribirla en el pizarrén, Luego, usando la informacién que volcaron los demas grupos, completen acé abajo las funciones de: a) Anticuerpos b) Tubulina ©) Amilasa alfa a) Anticuerpos: defensa ) Tubulina: estructura y transporte dentro de la célule ¢) Alfa amilasa: digestion de hidratos de carbono Proteinas: maravillosa variedad de funciones, 2 @ fenomenauras Actividad 2. La forma de las proteinas determina su funcién La forma tridimensional de una proteina es determinante para que pueda ejercer su funcién correctamente. Vamos a conocer algunas proteinas. Recorten las ilustraciones de las proteinas que recibieron de su docente. 1. Dediquen unos minutos a observar minuciosamente cada ilustracién. Pueden girar las moléculas visitando los cédigos QR (la representaci6n de la proteina en este caso es ligeramente diferente. Mas adelante vereros por qué) Luego inventen una clasificacién de estas protefnas baséndose tinicamente en su forma. Pueden usar dos, tres o un maximo de cuatro categorias diferentes (asegurense de que todas las proteinas queden incluidas en alguna categoria). Para cada una, describan las caracteristicas comunes que deben reunir sus miembros y asignen un nombre o titulo que sintetice esa idea. En una cartulina armen una tabla con tantas columnas como categorias, y ubiquen dentro de cada una los ejemplares de las proteinas que correspondan. Por ultimo, expongan ante la clase su sistema de clasificacién y expliquen por qué asignaron cada ejernplar a una cierta categoria, Cada grupo generars su propio criterio de clasificacién, pero todos deben seguir la consigna de basarse exclusivamente en la forma, Un grupo podra inventar las categorias "proteinas esféricas”, “proteinas alargadas’. y “proteinas con una parte esférica y otra alargada’, por ejemplo, mientras que otro grupo proponga iproteinas con huecos "y “proteinas sin huecos”, 2. La funcién de algunas proteinas consiste en obtener una estructura fuerte y resistente formando filamentos, como los hilos en la urdimbre de una tela, o como los hierros en una construccién de hormigén armado, o los cafos de un andamio. Vuelvan a su clasificacién en busca de ejemplares cuya forma les sugiera que cumplen este tipo de funcién. Expliquen por qué creen gue esa forma se corresponde con un rol estructural. En la tabla que elaboraron: ¢las habian ubicado ‘en una misma categoria o en distintas? Hay algunos ejemplos con forma alargada, que podrian sugerir una funcién de sostén. No es importante que acierten con los ejemplos que realmente son de sostén y estructura (colagenoy cadherina}. 3. Otro tipo de proteinas se ubican en las membranas de las células y actdan como ‘tuneles o canales especificos para moléculas muy pequefias, como el agua o ciertos iones (el cloro, el potasio, el sodio). Vuelvan a su clasificacién e intenten identificar estos ejemplares. Expliquen por qué creen que se trata de proteinas que funcionan, como canales. Estos ejemplares son la acuaporina, el receptor de acetilcolina y el canal de urea, En las estructuras se pueden ver los huecos canales propiamente dichos, Proteinas: maravillosa variedad de funciones, 3 @ fenomenauras 4, La funcién de muchas proteinas requiere una forma muy compacta —o globular— (mas adelante veremos qué tipo de funciones llevan a cabo}. Una vez mas, intenten ingividualizar ejemplos de estas proteinas en su sistema de clasificaci6n. En caso de encontrar mas de un ejemplo: zhablan ubicado estos ejemplos en una misma categoria o en distintas? Son proteinas globulares la hemoglobina, la insulina, la amilasa alfa y la rubisco (los canales parecen globulares vistos “desde arriba’, pero si visitan los QR y juegan un poco con las estructuras comprobaran que en uno de sus ejes son aplanados o que tienen forma de barril 5. En una hoja de cartulina hagan una nueva tabla como la que se indica abajo. Ubiquen las proteinas en la columna que corresponda. Utilicen la ultima columna para aquellas proteinas que no pudieron ubicar en las columnas previas. Muestren la nueva tabla al resto de la clase y expongan los fundamentos de esta clasificaci6n. Comparen la tabla con las de los demas grupos. PROTEINA’ CANALES ss | pROTEINAS OTRAS STRUCTURALES GLOBULARES oe recortes de estas orte: Kinesin: 6. Ahora vuelvan a la proteina que da nombre a su grupo, y analicen su aspecto en la tarjeta, En qué columna de la tabla la ubicarian? Completen la tabla y compartan sus conclusiones con el resto de la clase, La tubulina es una proteina estructural, la amilasa alfa es globular, y el anticuerpo va en la columna “otras proteinas’ Actividad 3. La secuencia condiciona la forma Pero... ede qué depende esta forma tan especifica de cada proteina? Lean la vineta “2De qué estan hechas las prote!nas?", y luego respondan las consignas, Proteinas: maravillosa variedad de funciones, 4 @ fenomenauras 1, Hasta mediados del siglo XX habia varias ideas distintas en discusién sobre cémo era la secuencia de las proteinas. Algunas proponian que el orden de los aminoécidos no era importante, mientras otras sostenian que silo era. Entre estas Liltimas, habfa quienes crefan que todas las proteinas tenfan una misma secuencia, mientras otros postulaban que la secuencia diferia de un tipo de proteina a otro. Para zanjar estas dudas, el bioquimico inglés Frederick Sanger desarrollé una ingeniosa técnica nueva que permitia romper las proteinas desde un extrerno, quitando los aminoacidos de a uno a la vez, e identificando de qué aminoacido se trataba. Mediante sucesivos pasos, Sanger analiz6 a la proteina insulina una y otra vez y observé que siempre obtenia una misma sucesién de aminodcidos para esta proteina, Estos resultados favorecen una de las ideas que circulaban sobre el orden de los aminodcidos

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