EFENDEL NAKLİYAT MUTFAK ve YEMEKHANE

HİJYEN KONTROL FORMU

FORM

7/7/2020 7/21/2020 8/7/2020 8/21/2020 9/7/2020 9/21/2020 10/7/2020

S.No

Yapılan Kontroller Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun

Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun Uygun
Değil Değil Değil Değil Değil Değil Değil
1 Mutfak ve Yemekhane girişi ve zemininin temizlik durumu

2 Dolap ve Tezgahların temizlik ve düzen durumu

3 Çöp kovalarının temizlik durumu

4 Temizlik ekipman ve malzemelerinin durumu

5 Temizlikte kullanılan malzemelerin işin niteliğine uygunluğu

6 Mutfak Personelinin temizlik bilinci

Yemek yapmak için kullanılan ekipmanların temizliği ve
7
uygunluğu
Mutfak ve Yemekhanenin genel temizlik ve dezenfeksiyon
8
durumu
9 Lavaboların temizliği ve su giderlerinin yeterliliği
Yemek yemek için kullanılan malzemelerin yeterlilik ve
10
temizlik durumu
11 Tüm yüzeylerin dezenfekte edilme sıklığı yeterli mi?
Mutfak personeli çalışma esnasında kılık kıyafet durumu ve
12
koruyucu(galoş,başlık vb.) kullanıyor mu?
LPG tüplerinin muhafaza şeklinin, yerinin durumu ve
13
temizlik-güvenlik uygunluğu
Genel düşünceler Denetimi yapan : G. GAMZE DİNGİL İMZA:
Mutfak sorumlusu : EMİNE PAYAS - ZELİHA ATLI İMZA:
Yönetim : İSHAK ALP İMZA: