VITAMINKA

Zakonska regulativa i smjernice EU vezano za

preradu, izradu etiketa i reklamiranje proizvoda
od voda i povrda
 Zdravlje i zaštita potrošača
postulati Evropske komisije
• Sigurnost
Operateri ne smiju stavljati na tržište nesigurnu hranu ili hranu za životinje
• Odgovornost
Operateri su odgovorni za sigurnost hrane i hrane za životinje koje oni unose - za proizvodnju, prevoz, skladište
ili prodaju
• Mogudnost pradenja
Operateri de modi brzo identifikovati bilo kojeg dobavljača ili primaoca
• Transparentnost
Operateri odmah obavještavaju nadležna tijela ukoliko ih podnesu imaju razloga da vjeruju da njihova hrana ili
hrana nisu sigurni
• Hitnost
Operateri de odmah povudi hranu ili hranu za životinje ako imaju razloga da smatraju da nije sigurna
• Prevencija
Operateri identifikuju i redovno pregledavaju kritične tačke u svojim procesima i osiguravaju da se u tim
tačkama primjenjuju kontrole
• Saradnja
Operateri u aktivnostima sarađuju s nadležnim tijelima i preduzimaju sve mjere za smanjenje rizika
 Proizvodi od voda i povrda
Dehidrirani
i sušeni
proizvodi
od voda i
Sokovi /
povrda
Džemovi i
nektar i
marmelade
koncentrati

Sosevi, kečap Prereda Zaleđeno

i ostali
kulinarski voda i vode i povrde
vegeta
proizvodi
povrda

Kandirano,
Termalno
kristalizirano
obrađeno
i glazirano
vode i povrde
Spremno za vode i povrde
konzumaciju
minimalno
obrađeno
vode i povrde

Food Industry Guide to implement GMP/GHP requirements

file:///C:/Users/DT%20User5/Downloads/FSMS_Guidance_Document_FruitsVegetable_15_03_2019.pdf
 Smjernice u vezi označavanja proizvoda od voda i
povrda

• Sve namirnice koje se prodaju u Europskoj uniji (EU) moraju biti u skladu s pravilima EU o označavanju, kojima je cilj da
osiguraju da potrošači dobiju sve bitne informacije za informirani izbor prilikom kupovine njihovih namirnica.

• Postoje dvije vrste odredbi o označavanju koje se primjenjuju na prehrambene proizvode:

• Opšta pravila o označavanju hrane

• Posebne odredbe za određene grupe proizvoda:
• Označavanje genetski modificirane (GM) hrane i nove hrane
• Označavanje prehrambenih proizvoda u posebne prehrambene svrhe
• Označavanje aditiva u hrani i aroma
• Označavanje materijala namijenjenog za kontakt sa hranom
• Označavanje pojedinih prehrambenih proizvoda
• Uredba (EU) br. 1169/2011 Europskog parlamenta i Vijeda o pružanju potrošača informacija o hrani (SL L-304 22/11/2011)
(CELEX 32011R1169) mijenja postojede zakonodavstvo o označavanju hrane. Takav propis propisuje odredbe o:

• Obavezna informacija o prehrani za prerađenu hranu;

• Obavezno označavanje porijekla neobrađenog mesa svinja, ovaca, koza i peradi;
• Isticanje alergena na listi sastojaka;
• Bolja čitljivost, tj. Minimalna veličina teksta;
• Zahtjevi za informacije o alergenima također uključuju ne-pakiranu hranu, uključujudi i one koje se prodaju u restoranima
i kafidima.
 Dokument Evropske komisije o označavanju proizvoda/
etiketiranju

BEUC poziva na

• Obavezna, propisana pravila o čitljivosti i dosljednosti označavanja

• Jasne smjernice o upotrebi konzistentnog i smislenog jezika na
etiketama. Poboljšanje standardizovane prezentacije naljepnica,
uključujudi razdvajanje obaveznih i marketinških elemenata.
• Obavezna i standardizovana oznaka za predpakirane proizvode
predstavljene na takav način da potrošači smatraju smislenim uključujudi:
obavezno označavanje velikih 8 (energija, proteini, masti, zasidene gume,
ugljikohidrati, šederi, vlakna i natrijum / sol) plus trans masti
• Obavezno označavanje hranjivih tvari -
Zakonodavstvo veznao za hranu i neprehrane proizvode trebalo bi
razmotriti odvojeno
https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling-
nutrition_better-reg_indiv-resp_93.pdf
Nova zakonska regulativa 2014 – infografika

Jednostavnije za
čitanje
Informacije o alergenima
pšenično brašno, jaje, na
listi sastojaka i naglašeno
(na primjer, fontom,
stilom ili bojom pozadine)
Informacije o proizvedenim
nanomaterijalima u zagradi
treba biti navedena riječ
NANO
Informacije o specifičnom
biljnom porijeklu
rafiniranih ulja i masti
U potupnosti ili djelimično
trebaju biti navedeni
 Dokument Evropske komisije o označavanju proizvoda

• Oznake moraju biti jasne i vidljive za ljude sa normalnim vidom;

• Veličina fonta treba biti standardizovana i mora biti čitljiva. Donja granica
treba da bude postavljena, zabranjeni su znakovi ispod 1,5 mm;
• Zahtjevi moraju biti postavljeni za kontrast, posebno ako je veličina znaka
• ispod 2mm;
• Prikazivanje informacija o prehrambenom paketu treba biti predstavljeno
u vidu u standardizovanog formata;
• Jednostavan, razumljiv / dobro poznat i smislen i dosljedan jezik
je ključan u cilju razumijevanja potrošača;
• Izdvajanje obaveznih od marketinških informacija.

https://ec.europa.eu/health/sites/health/files/files/eudralex/vol-
2/c/2009_01_12_readability_guideline_final_en.pdf
Dokument Evropske komisije o označavanju proizvoda/
etiketama

• Gdje treba postaviti oznaku o vrijednostima ishrane?

Naljepnice o hranjivim vrijednostima treba staviti na poleđinu pakovanja – jasno
prikazano, čitljivo i na jeziku zemlje u kojoj se prodaje
Treba koristiti dodatne prednje pojednostavljene podatke o prehrani - istaknite
važne informacije o ishrani. Postoji vrlo široka podrška za pojednostavljena
shema označavanja hranjivih sastojaka zasnovana na sljededim kriterijima:
• Podaci bi trebalo da se temelje na dostupnim istraživanjima potrošača i
dogovorenim naučnim kriterijumima za to što je za korisnike najkorisnije i lako
razumljivo;
• Relevantne pojednostavljene informacije trebaju biti na prednjoj strani
pakovanja ili naljepnici, osim dijela s podacima o prehrani na drugom mjestu na
pakovanju;
• To bi trebalo da omogudi potrošačima da lako uporede različite proizvode unutar
kategorije hrane, kao i svih kategorija hrane;
• Treba ih koristiti dosljedno na svim proizvodima kako bi se izbjegla zabuna.
 Smjernice i zakonska regulativa vezana za obilježavanje
namirnica

Pitanja Nova zakonska regulativa

1. Ime proizvoda

2. Sastojci Navedeni su u padajudem redoslijedu težine i označeni su njihovim

specifičnim nazivom, (podliježu izuzedima
naveden u prilozima I, II, III i III a). Sastojci
koje pripadaju više kategorija
u skladu sa njihovom glavnom funkcijom.
Pod određenim uslovima, popis sastojaka nije potreban za:
1. svježe vode i povrde,
2. gaziranu voda,
3. fermentacijski ocat,
4. sir, puter, fermentirano mlijeko i vrhnje,
5. proizvode koji sadrže jedan sastojak, gdje
trgovački naziv identičan je sa sastojkom
ime ili trgovačko ime omogudava prirodu
sastojak koji se jasno identifikuje

Ovaj zahtjev se primjenjuje kada sastojak ili a kategorija sastojaka: 1. nalazi se u

nazivu pod kojim se hrana se prodaje ili je obično povezano s tim imenom od
3. Količina sastojaka ili strane potrošača, 2. naglašeno je na označavanju riječima, slike ili grafike ili 3.
izražene kategorije sastojaka neophodno je za karakterizaciju naznačenog prehrambene proizvode (ali mogu
kao procenat biti odreĎeni izuzeci predviĎeno)

4 Neto količina Izraženo u zapremini za tekudine i jedinice mase za ostale proizvode. Međutim, postoje i
specifične odredbe za namirnice koje se prodaju po broju i čvrsta
hrana predstavljena u tekudem mediju;
 Smjernice i zakonska regulativa vezana za obilježavanje
namirnica
Pitanja Zakonska Nova zakonska regulativa
regulativa
„formulaciju datuma“ navedenu To de biti datum do kada hrana zadržava svoja specifična
5. Rok upotrebe Uredbom FIC-a na jezicima
svojstva ako se pravilno skladišti.
u slučaju hrane koja neće zadržati više Države članice u kojima je provedeno
više od tri mjeseca (dan i mjesec su dovoljni), istraživanje tržišta.
prehrambene proizvode koji neće biti više od 18 Prilog X također definira format datuma Datum se sastoji od dana, mjeseca i godine tim
godina „najbolje do prije“ i „upotreba do“ redoslijedom, a ispred njih riječi „najbolje prije“ ili „najbolje
datumskih oznaka. I jedno i drugo
mjeseci (mjesec i godina su dovoljni), i prije kraja“ u skladu s Prilogom X
namirnice koje će se zadržati više od 18 mjeseci vrste datumske oznake moraju se
(godina je dovoljna). sastojati od „dana, mjeseca i,
Datumu se dodaju riječi: „Najbolje eventualno, godine u tom datumu Kada su namirnice vrlo brzo pokvarljive i stoga je mogude
prije ... “kada datum uključuje naznaku u redoslijedu i u nekodiranom obliku. da nakon kratkog perioda predstavljaju neposrednu
dan ili „Najbolje prije kraja…“ u drugim slučajevima. "Međutim, FIC Uredba pruža fleksibilnost
opasnost po zdravlje ljudi, datum minimalne trajnosti
Datum trajnosti nije potreban za sljedeće u načinu a
Datum „najbolji prije“ je naveden ovisno zamenit de se datumom „upotreba do“
proizvode:
1. NeobraĎeno svježe voća i povrće, o dužini trajanja proizvoda36
2. vina i pića koja sadrže 10% ili više
po zapremini alkohola,
3. bezalkoholna bezalkoholna pića,
4. voćni sokovi i alkoholna pića u
pojedinačne posude veće od pet litara,
namijenjeni za opskrbu ugostiteljskim objektima,
5. pekarski ili pekarski proizvodi koji su
uobičajeno konzumiraju u roku od 24 sata od njihove
proizvodnje,
6. sirće,
7. kuhinjska sol,
8. čvrsti šećer,
9. konditorski proizvodi koji se gotovo sastoje
isključivo aromatiziranih i / ili obojenih šećera,
10. gume za žvakanje i slični proizvodi za žvakanje,
11.Pojedinačni dijelovi sladoleda.
U slučaju namirnica koje su vrlo brzo pokvarljive,
datum minimalne trajnosti zamjenjuje se sa
datum upotrebe
Smjernice i zakonska regulativa vezana za obilježavanje namirnica

Pitanja Nova zakonska regulativa

6. Čuvanje ili uslovi čuvanja Bilo koji posebni uslovi skladištenja ili uslovi upotrebe
Uputstvo za sigurno skladištenje i upotrebu proizvoda.

7. Naziv ili naziv preduzeda i adresu Države članice za

proizvođača ili pakiranje ili osnovanog puter proizveden na njihovoj teritoriji, zahtijevaju samo
prodavca unutar Zajednice Države članice naznaku proizvođača, pakera ili prodavača.

8. Način korišdenja

9. Instrukcije za upotrebu Treba uključiti upute za upotrebu kako bi se omogudila

odgovarajuda upotreba prehrambenih proizvoda

10. Navođenje alkoholne jačina pida Potrebno kada pida sadrže više od 1,2%
po zapremini alkohola.
Smjernice u vezi obilježavanja proizvoda

Pitanja Nova zakonska regulativa

10 Pravila koja se odnose na označavanje količine
alkohola u proizvodima klasificiranim u oznaci
KN 2204, bit će utvrĎena u posebnim
https://webgate.ec.europa.eu/reqs/public/ odredbama Unije koje se primjenjuju na takve
v1/requirement/auxi/eu/eu_lblfood_annex proizvode.
12_r1169_2011.pdf/
Stvarna alkoholna jačina proizvoda koji sadrže
više od 1,2% alkohola različitog od onih
razvrstanih u oznaku KN 2204 mora biti
navedena u skladu s Prilogom XII.
https://trade.ec.europa.eu/tradehelp/labelling-
and-packaging

Obilježavanje LOT-a Oznaka koja omogudava identifikaciju

partije kojoj hrana pripada, mora biti na
Direktiva 89/396 / EEZ odnosi se na sve predpakirane namirnice, predpakiranim namirnicama ispred kojih
a izraz "serija" znači seriju
prodajne jedinice hrane koja se proizvodi, proizvodi ili pakuje stoji slovo „L“
pod identičnim uvjetima. Za
primjer:
• poljoprivredni proizvodi koji se prodaju na privremenim
mjestima skladištenja, pripreme ili pakiranja,
organizacije proizvođača, sistemi za pripremu ili obradu;
• proizvodi koji nisu predpakirani;
• proizvodi u ambalaži ili ambalaži čija najveda strana ima
površinu manju
10 cm2;
• pojedinačne porcije sladoleda.
 Minimalna veličina teksta

• Od 13. decembra 2014. na snagu stupaju značajne promjene u zakonodavstvu o označavanju hrane. Jedna

od tih promjena je da ključni elementi na paketu moraju biti ispisani u minimalnoj veličini fonta.

Jednostavno smanjenje veličine fonta ne bi li odgovaralo svim prehrambenim informacijama na svim

jezicima na ambalaži više nede biti mogude.

Koji su tačno novi propisi o veličini fonta za pakiranje hrane?

• Uredba br. 1169/2011 kaže da se podaci moraju prikazati na minimalnoj veličini fonta od 1,2 mm za visinu

„x“, odnosno 0,9 mm, kada je površina paketa manja od 80 cm. Nepoštivanje novih zahtjeva za

označavanje moglo bi dovesti do skupih opoziva proizvoda i pravnih zahtjeva. Stoga je apsolutno presudno

da font za pakovanje odgovara novom standardu.

• Ovdje je problem što dizajneri ambalaže obično rade u veličinama. Usput, kako svaki font ima svoju x-

visinu, ne postoji generičko pravilo kako to pretvoriti u veličinu tačke.

Postoje firme i softveri koji automatski definišu veličinu teksta, jedna od tih je
 Preporuke dizajnera sa foruma ( lični utisci i
preporuke)
• Minimalna veličina legalnog teksta varira u zavisnosti od vrste proizvoda, gdje de se prodavati i prirodi
dotične kopije. Na primjer, Pravilnici o prehrambenoj industriji u Evropi određuju da svi obavezni zakonski
tekstovi (sastojci, upozorenja o alergiji, hranjive vrijednosti itd.) Moraju imati najmanje x visinu od 1,2 mm
(osim ako je pakiranje vrlo malo u kojem slučaju pada na 0,9 mm).
• Marketinška (ili 'romansirana') kopija ne podliježe istim pravilima. U nekim slučajevima (kao što je udio
alkohola) najmanja veličina određuje se visinom čepa, ali ta minimalna veličina također varira od teritorije
do teritorije.
• Specifični zakonski minimum za ono na čemu radite trebao bi definisati tehnički i / ili pravni odjel tvrtke u
kojoj radite, ali dobra praksa za mali tekst je postavljanje jasne, privlačne bilješke na dizajn (izvan vodiča za
rezanje) u kojem se navode veličina tačke, visina kapice i x visina dotičnog teksta. To onima koji odobravaju
olakšava provjeru dizajna i odvrada odgovornost od vas.
• Sljedede pitanje je vezano za mali tekst za ispis. Opet, trebali biste dobiti ispis sa štampača koji de
proizvoditi naljepnice, a to bi trebalo uključivati ​minimalnu veličinu teksta za ispis (ili dvije - jedna za
pozitivan tekst i jedna za negativan, obrnuti tekst) koja de vjerojatno biti izražena u tačkama . KAKO, uzmite
to sa zrnom soli, jer de specifikacija za štampanje uključivati ​i minimalnu težinu crte za ispis (opet dva - poz
i nega), tako da ako je vaš tekst toliko mali da linije koje čine ga padaju ispod minimalne težine linije, tada
morat dete ga malo zgušnjavati, vjerojatno dodavanjem vrlo finog poteza ako nema odgovarajude vede
težine ili nije na raspolaganju.
https://graphicdesign.stackexchange.com/questions/79564/small-font-size-on-labels-instructions-and-user-
guides
 Preporuke dizajnera sa foruma ( lični utisci i
preporuke)
• Ovo se posebno uvozi s obrnutim ili bijelim tekstom koji se može „popuniti“ kada se štampa.
Konačno, tu su i estetika i čitljivost. Nažalost, to obično trpi kada se od nas traži da stavimo
galon u posudu sa kintom - što se previše često događa s tekstom na pakovanjima. Najbolje je
obično koristiti kondenziranu verziju tipa lica i stisnuti vodedu (obično se zaustavim prije nego
što se usponi i silazi počnu međusobno sudarati).
• To omogudava da stvarna veličina točke bude što veda. Kao što jedno od ostalih pitanja kaže,
morate naučiti da ne dopustite da vas ružan izgled mnogo uznemirava. To je uobičajena
situacija u pakiranju i označavanju proizvoda i vjerojatno de se pogoršati jer ambalaža
postaje manja (iz dobrih razloga zaštite okoline) i količina zakonski potrebne kopije postaje
veda (iz dobrih razloga zaštite potrošača)
• https://graphicdesign.stackexchange.com/questions/79564/small-font-size-on-labels-instructions-and-
user-guides
 Primjeri lošeg označavanja

Pronalaženje informacija Pronalaženje informacija

 Primjeri lošeg označavanja

Slova su nečitka Ne postoji kontast i nečitko je

Promjena etiketa – kada i zašto

Promjenu etikete mogu pokrenuti iz različitih razloga;

najčešdi su:

• promjene propisa, marketinški razlozi,

formulacija proizvoda i recepti
• promjene i dodavanje dodatnih informacija
na oznaku. Proizvođači hrane naznačili da su
promjene u propisima najčešdi razlog za
označavanje
• promjene, ali promjene u receptu ili
ažuriranju etikete također se uzimaju u obzir
• važni razlozi. Etikete obično mijenjaju
proizvođači u redovnim intervalima.
• Ovi životni ciklusi etiketa mogu se kretati od
nekoliko mjeseci za visoko tržište,brendiranih
proizvoda poput žitarica ili bezalkoholnih
pida, ili to može biti i nekoliko godina
• Proizvođači su dužni mijenjati etikete i kada
dođe do promjene u receptu -nišni proizvodi
i robni proizvodi poput šedera, soli ili brašna
Zakonska regulativa 2016
BIZERBA – softver za izradu etiketa
 Logo - organski proizvodi EU
• Logotip je obavezan za vedinu organskih
proizvoda i mora biti prikazan u skladu s
određenim setom pravila. Na taj način se
sprečavaju zbrke potrošača, pomaže u
održavanju povjerenja u organsku hranu i
podržava vlast u njihovim inspekcijskim
režimima.
• Logotip mora koristiti svi predpakirani
prehrambeni proizvodi iz EU-a, proizvedeni i
prodavani kao ekološki unutar EU-a
• Pored toga, logotip može opcionalno koristiti za
uvezene proizvode gdje je proizvod u skladu s
pravilima EU-a o uvozu organske robe nepakirani
organski proizvodi
• Organski proizvodi EU plasirani na tržišta tredih
zemalja u sklopu informativnih kampanja
namijenjenih edukaciji javnosti o shemi organske
upotrebe (sve dok se ne dovodi u zabludu ili se
koristi da se podrazumijeva da ne-organski proizvod
ispunjava zahtjeve organskog proizvoda)
• Logotip se ne može koristiti za proizvode koji sadrže
manje od 95% organskih sastojaka
masovne ugostiteljske operacije kao što su restorani ili
bolnice
proizvodi koji nisu obuhvadeni organskim pravilima kao
što su kozmetika ili proizvodi iz lova i ribolova
proizvodi u „konverziji“ (gdje su organske metode tek
uvedene i dalje može postojati ne-organske tvari u tlu
ili životinjskom lancu)
 Logo - proizvodi za Vegane EU

• Evropska komisija je 12. novembra 2018 odlučila da registruje Evropsku građansku inicijativu pod nazivom
„Obavezno označavanje hrane ne-vegetarijanskom / vegetarijanskom / veganskom“.

• U inicijativi se navodi da: "Vegetarijanci i vegani se bore diljem EU-a kako bi identificirali prikladnu hranu. Moramo
proučiti popis sastojaka prehrambenog proizvoda da bismo utvrdili je li pogodan za kupovinu s hiper-sviješdu o
dvosmislenim sastojcima koji mogu biti biljni ili na bazi životinja “. Organizatori su pozvali Europsku komisiju da
predloži obavezne slikovne naljepnice na svim prehrambenim proizvodima s naznakom da li su ne-vegetarijanski,
vegetarijanski ili veganski.
• Mogude da se postavi i naptis pogodno za Vegane
 Smjernice i zakonska regulativa vezana za
obilježavanje namirnica - Džemovi
Vodni džemovi i zaslađeni kesten pire
• Sastav i označivanje vodnih džemova i zaslađenog kesten pirea podložni su posebnim pravilima s obzirom na njihov sadržaj voda i šedera,
ostatak sumpornog dioksida i ostale dozvoljene aditive.
DOKUMENT
• Direktiva Vijeda 2001/113/EZ od 20. prosinca 2001. o vodnim džemovima, želeima i marmeladama te zaslađenom kesten pireu namijenjenim
prehrani ljudi [Vidi zakon(e) o izmjenama i dopunama]
SAŽETAK
• Proizvodi obuhvadeni ovom Direktivom su džem, ekstra džem, žele, ekstra žele, marmelada, žele marmelada i zaslađeni kesten pire.
• Ova Direktiva ne obuhvada proizvode namijenjene proizvodnji pekarskih proizvoda, kolača ili keksa.
• Proizvodi u pitanju definiraju se na temelju njihovog sastava kako bi se osiguralo da se nazivi proizvoda ispravno koriste u trgovini, a ne na
obmanjujudi način.
• Nazivi proizvoda trebaju biti nadopunjeni nazivima upotrijebljenih vrsta voda padajudim redoslijedom s obzirom na težinu. Međ utim, za
proizvode proizvedene od tri ili više vrsta voda, nazivi upotrijebljenih vrsta voda mogu se zamijeniti riječima miješano vode ili sličnim
izrazom,ili brojem upotrijebljenih vrsta voda.
• Pored toga, oznake za vrste džema, želea, marmelada i zaslađenog kesten pirea trebaju obuhvadati sljedede: sadržaj voda na 100 grama
proizvoda;
• ukupni sadržaj šedera ako na oznaci nije navedena prehrambena tvrdnja o šederima u skladu s Direktivom 90/496/EEZ; ostatak sumpornog
dioksida, kada je vedi od 10 mg/kg.
• U Prilogu II. Direktivi nalazi se popis odobrenih aditiva poput meda, šedera, vodnog soka i određenih jakih alkoholnih pida.
• Države članice ne mogu spriječiti oglašavanje proizvoda koji su u skladu s odredbama ove Direktive.
Pozadina
• Direktiva je dio programa za pojednostavljenje određenih vertikalnih direktiva koje se odnose na hranu. U obzir uzima Direkti vu o
označivanju i oglašavanju hrane.
• REFERENCE https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=legissum:l21134
 Smjernice i zakonska regulativa vezana za
obilježavanje namirnica - Sokovi
SAŽETAK

• Direktiva se odnosi na predpakirane namirnice koje se isporučuju krajnjem potrošaču ili restoranima, bolnicama, kantinama i sličnim masovnim ugostiteljima. Ne primjenjuje se na
proizvode namijenjene izvozu izvan Europske unije (EU).

Označavanje, predstavljanje i oglašavanje životnih namirnica ne smije:

• zavesti potrošača u pogledu karakteristika ili efekata namirnica;

• pripisati prehrambenim proizvodima (osim prirodnim mineralnim vodama i namirnicama namijenjenim posebnim dijetama, koji su
obuhvadeni posebnim odredbama Zajednice) svojstva za prevenciju, liječenje ili liječenje ljudske bolesti
• PODACI O OBAVEZNOM OZNAČAVANJU

• Označavanje prehrambenih proizvoda mora sadržavati obavezne podatke. Podaci navedeni na proizvodima moraju biti lako
razumljivi, vidljivi, čitljivi i neizbrisivi. Neki od njih moraju se pojaviti u istom vidnom polju.
Obavezni podaci uključuju:

• Naziv pod kojim se proizvod prodaje;

• Popis sastojaka, koji su navedeni u padajućem redoslijedu težine i označeni su njihovim posebnim nazivom, u skladu s odstupanjima
navedenim u Prilozima I, II, III i III a). Sastojci koji pripadaju više kategorija navode se prema njihovoj osnovnoj funkciji. Pod određenim
uvjetima, popis sastojaka nije potreban za: Određeni aditivi i enzimi ne smatraju se sastojcima; ovo se odnosi na one koji se koriste kao
pomoćna sredstva za preradu ili one sadržane u nekom sastojku, koji ne služe tehnološkoj funkciji u gotovom proizvodu;

• Količina sastojaka ili kategorija sastojaka izražena u postocima. Ovaj zahtjev se primjenjuje kada sastojak ili kategorija sastojaka:

• Neto količina izražena u količinskim jedinicama u slučaju tečnosti i jedinicama mase u slučaju drugih proizvoda. Međutim, postoje posebne
odredbe za prehrambene proizvode koji se prodaju po broju i čvrste prehrambene proizvode predstavljene u tekućem obliku;
Smjernice i zakonska regulativa vezana za obilježavanje
namirnica - Sokovi

• Datum minimalne trajnosti - Ovaj datum se sastoji od dana, mjeseca i godine, osim u slučaju
namirnica koje se nede čuvati duže od tri mjeseca (dan i mjesec su dovoljni), hrane koja se nede
čuvati duže od 18 mjeseci ( mjesec i godina su dovoljni) i namirnice koje de se zadržati duže od
18 mjeseci (godina je dovoljna). Datumu de prethoditi riječi: „Najbolje prije…“, kada datum
uključuje naznaku dana ili „Najbolje prije kraja… "u drugim slučajevima. Datum trajnosti nije
potreban za sljedede proizvode: U slučaju prehrambenih proizvoda koji su brzo pokvarljivi,
datum minimalne trajnosti zamjenjuje se datumom" upotreba do ";
• bilo kakvi posebni uslovi skladištenja ili uslovi upotrebe;
• ime ili naziv tvrtke i adresu proizvođača ili pakirača ili prodavatelja sa sjedištem u Zajednici.
Međutim, državama članicama bit de ovlašteno da u odnosu na maslac proizveden na njihovom
teritoriju zahtijevaju samo navođenje proizvođača, pakirača ili prodavača;
• mjesto porijekla u kojem neodavanje takvih podataka može dovesti potrošača u zabludu;
• Trebalo bi uključiti upute za upotrebu kako bi se omogudila odgovarajuda upotreba namirnica;
• naznaka stečene alkoholne jačine pida koja sadrže više od 1,2 vol.% alkohola
 Smjernice i zakonska regulativa vezana za obilježavanje
namirnica

• Lista „grupe 1“ sa 4 elementa (energija, proteini, ugljeni hidrati i masti) do

• „Grupa 2“ navodi 8 elemenata (Grupa 1 plus šedere, zasidene sastojke, vlakna i
natrijum) kao što je prikazano na slici 1
• Ostala hranjiva (npr. Polinensaturati, holesterol i specifični vitamini i.)
• minerali) takođe se mogu uključiti
• Informacije se moraju dati po 100 g, po 100ml i mogu se takođe dati po porciji.
Međutim, ako se hrana prodaje unaprijed pripremljena kao pojedinac porcija
mogude je sadržavati hranjive sastojke samo po porciji.
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i
povrda

Sigurnost hrane

EU neprekidno radi na tome da osigura da je nabavka hrane u Evropi bude najsigurnija na svijetu. Isti
standardi sigurnosti hrane primjenjuju se na sve prehrambene proizvode bez obzira na to jesu li oni
uvezeni ili proizvedeni u Europi. Opši zakon o hrani zakonodavni je okvirni propis za sigurnost hrane u
Europi. Oko 90% zakonodavstva o hrani usklađeno je na razini EU. UREDBA KOMISIJE (EZ) br. 1881/2006 od 19. 12.
2006. o utvrđivanju najvedih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani (Tekst značajan za EGP)
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1881&from=EN
Sva hrana koja se prodaje u Evropi, uključujudi uvozno prerađeno vode i povrde i jestive orašaste
plodove, treba da bude sigurna za konzumaciju. Na primjer, to znači da se aditivi moraju odobriti ili su
zabranjeni štetni ostaci u pesticidima. Maksimalne razine pesticida promijenjene su prošle godine. Na
etiketama hrane trebalo bi jasno biti sadržano ako sadrži alergene. Evropska udruženja proizvođača
vodnih sokova započele su industrijsku samokontrolu prakse kvalitete i sigurnosti hrane. Inicijative
održivog i etičnog trgovanja integriraju se sa zahtjevima kvalitete i sigurnosti proizvoda.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R0540&from=EN
• od 25. maja 2011. o provedbi Uredbe (EZ) br. 1107/2009 Europskog parlamenta i Vijeda u pogledu
popisa odobrenih aktivnih tvari
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i
povrda

• Evropska unija razvila je integrisani pristup „ Od farme do viljuške “ koji pokriva sve
sektore prehrambenog lanca. To znači da sva hrana mora biti pronađena u cijelom
lancu opskrbe i rizici kontaminacije moraju biti ograničeni. Da bi se to postiglo, svi
subjekti u poslovanju s hranom moraju primijeniti analizu opasnosti od kritičnih
kontrolnih tačaka (HACCP) u svakodnevnom poslovanju. Treba imati na umu da
subjekti u poslovanju s hranom uključuju i izvoznike iz zemalja u razvoju.
HACCP sistem kvaliteta nije obavezan njegova primjena osigurava poštovanja EU
zakonske regulacije počevši od higijene hrane pa do dozvoljene količine određenih tvari...

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1881&from=EN
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Europska unija redovno objavljuje popis odobrenih pesticida kojima je odobrena upotreba u Europskoj uniji. Ova lista se
često ažurira. Na ovom popisu bilo je 20 izmjena u 2018. godini do mjeseca avgusta.

• Direktiva EU o maksimalnim razinama ostataka za pesticide definira MRL i treba ih često provjeravati. MRL se primjenjuju na
315 svježih proizvoda i na iste proizvode nakon prerade. Opšti zadani MRL od 0,01 mg / kg primjenjuje se tamo gdje pesticid
nije posebno spomenut.

• Razina ostataka pesticida prihvadenih za određeni usjev često je podložna intenzivnom lobiranju, jer de ograničenje na
zadanoj razini uglavnom komplicirati njegovu proizvodnju i trgovinu. Da bi se promijenila granica bit de potreban dokaz da je
viša razina sigurna za potrošače.

• Imajte na umu da neki europski kupci mogu koristiti stroža ograničenja za ostatke pesticida nego u službenim propisima o
MRL-ovima. To se često događa kod proizvođača i uvoznika hrane za bebe, poput vodnih i povrtnih pirea, a uobičajeno je i u
trgovini svježim vodem i povrdem. Uvoznici prerađenog voda i povrda mogu se odlučiti za ograničavanje rizika nepridržavanja
i usvajanje sigurnosne marže u odnosu na službenu granicu.
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Budite u toku s Uredbom o službenoj kontroli na web stranici Europske

komisije https://www.efsa.europa.eu/
• Blisko sarađujte s uzgajivačima od kojih kupujete proizvode. Uložite u svoje
dobre poljoprivredne prakse kako biste imali potpunu kontrolu lanca
snabdijevanja.
• Dosljedno provjeravajte propise o povedanom nivou službene kontrole
uvoza za vaš proizvod i zemlju jer se lista redovno ažurira. Čak i ako se vaša
država ne nalazi na popisu, budite svjesni najčešdih zagađenja vašeg
proizvoda i provedite sve mogude preventivne mjere.

• NIVO PESTICIDA https://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-

pesticides-database/public/?event=homepage&language=EN
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

RASFF bazi podataka da biste vidjeli primjere povlačenja s tržišta i razloge tih povlačenja

• Konzervirane kajsije iz Turske i Uzbekistana (pojačana kontrola prisustva sulfita)

• Osušene marelice iz Turske i Uzbekistana (pojačana kontrola prisustva sulfita)
• Osušeni limuni iz Turske (pojačana kontrola prisustva ostataka pesticida)
• Smrznuta malina iz Srbije (pojačana kontrola na prisustvo norovirusa)
• Smrznute slatke paprike iz Dominikanske Republike, Egipta, Indije i Turske (pojačana kontrola prisutnosti ostataka pesticida)
• Ostale paprike smrznute iz Dominikanske Republike, Egipta, Tajlanda, Indije, Pakistana i Vijetnama (pojačana kontrola
prisustva ostataka pesticida)
• Kikiriki maslac iz Bolivije, Gambije, Madagaskara, Sudana i Senegala (pojačana kontrola prisutnosti aflatoksina)
• Kikiriki (kikiriki) iz Bolivije, Gambije, Madagaskara, Sudana i Senegala (pojačana kontrola prisutnosti aflatoksina)
• Lješnjaci iz Gruzije (pojačana kontrola prisutnosti aflatoksina)
• Pistacije iz Sjedinjenih Država (pojačana kontrola prisutnosti aflatoksina)
• Osušene goji bobice iz Kine (pojačana kontrola prisutnosti ostataka pesticida)
• Smrznuta okra iz Indije i Vijetnama (pojačana kontrola prisustva ostataka pesticida)
• Konzervirana repa iz Libana i Sirije (pojačana kontrola prisutnosti rodamina B)
• Osušene paprike sa Šri Lanke (pojačana kontrola prisutnosti aflatoksina)
• Osušeno grožđe iz Turske (pojačana kontrola prisutnosti ohratoksina A)
• Konzervirani listovi vinove loze iz Turske (pojačana kontrola prisutnosti pesticida)a biste vidjeli primjere povlačenja s tržišta i
razloge tih povlačenja.
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Mikotoksini su toksične supstance koje proizvode gljivice obično poznate kao plijesni. Važno
je shvatiti da, iako su to prvenstveno prehrambena roba, rastom plijesni onečišdeni
aflatoksinima, ovi su toksini vrlo stabilni i preživljavaju teške procese poput toplinske obrade;
• Shvatite bolje prakse uzgoja, sušenja, obrade i skladištenja i razgovarajte o njima sa svojim
dobavljačima. Na primjer, pogledajte kodekse prakse Codex Alimentarius
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/en/ za
prevenciju i smanjenje zagađenja aflatoksinom drvenim orasima, kikirikijem i suhim
smokvama ili FAO smjernice za sprečavanje aflatoksina u pistacijama;
• Informacije o sigurnom skladištenju i prijevozu prerađenog voda i povrda i jestivih orašastih
ploča potražite na web stranici Službe za transportne informacije;
• Provjerite smjernice za uzorkovanje i analizu onečišdenja u hrani na stranici Europske
komisije.
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Ograničena količina teških metala u hrani

• Teški metali mogu se pojaviti kao ostaci u hrani zbog njihove prisutnosti u okolišu, kao
rezultat ljudskih aktivnosti kao što su poljoprivreda, industrija ili ispušni gasovi automobila ili
zbog kontaminacije tokom prerade i skladištenja hrane. Uredba Europske unije o
kontaminantima u hrani postavlja ograničenja za olovo (vode, vodni sokovi, razne vrste
povrda), kadmij (vode i povrde), te živu u dodacima hrani i konzervi (konzervirana hrana i
pide).
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Imajte na umu da su od marta 2016. godine četiri države članice Europske unije prijavile ukupno 40 slučajeva
novog serotipa salmonele sa antigenom formulom koji nikada ranije nije opisan. Epidemiološka analitička studija
otkrila je da su izvor proizvoda na bazi sezama koji se uvoze iz Indije. Stoga je službena granična kontrola
sezamovih sjemenki i listova betela uvezenih iz Indije postala pooštrena.

• Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) procjenjuje da je Norovirus najčešdi uzrok bolesti koje se prenose
hranom u Europi sa gotovo 15 miliona slučajeva svake godine, što uzrokuje više od 400 smrti. Čest izvor
norovirusa su ljudske ruke koje se ne čiste dobro prije berbe voda i povrda. Takođe, u nekoliko slučajeva je
utvrđeno da su izvor norovirusa bila vozila koja su se koristila za prevoz životinja pored prevoza voda.

• WHO procjenjuje da u evropskoj regiji svake godine bude 100.000 slučajeva zaraze hepatitisom A, što uzrokuje 200
smrtnih slučajeva. U sektoru prerade voda i povrda glavni su izvor hepatitisa A zaraženi berači i rukovaoci koji
virus prenose na proizvode
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Dugotrajno izlaganje hlorata u hrani, posebno u pitkoj vodi, potencijalno je briga za zdravlje
djece. Od 2008. klorat više nije odobren za upotrebu kao pesticid u Europskoj uniji. Takođe,
natrijum-hlorat se više ne može koristiti u biocidnim proizvodima. Evropska komisija radi na
postavljanju standarda za razinu hlorata u hrani.

• Glavni doprinos potencijalno povedanog nivoa klorata u prerađenom vodu i povrdu je

upotreba klorirane vode za pranje voda ili rekonstitucija sokova iz koncentrata. Drugi izvor je
upotreba sredstava za dezinfekciju hloratima. Zbog toga se mnogi europski kupci mogu od vas
tražiti da ne koristite kloriranu vodu iz javnih vodovodnih sustava ved da imate vlastite izvore
vode.
 Smjernice u vezi kvaliteta proizvoda od voda i povrda

• Kupci i evropske vlasti mogu odbiti proizvode ako imaju neprijavljene, neovlaštene ili previsoke razine stranih materijala.
Postoji posebno zakonodavstvo za aditive (poput boja, zgušnjivača) i aroma u kojima se navodi koje su E-brojeve i tvari
dopušteno koristiti. Ako želite dodati vitamine, morat dete znati koji su vitamini (vidi Prilog I) https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/HR/TXT/HTML/?uri=CELEX:31997R0258&from=EN i izvori, vitaminske formulacije i mineralne tvari dopušteni (vidi
Prilog II).

• Aditivi koji su odobreni navedeni su u Prilogu II Uredbe o aditivima u hrani. Odobrene upotrebe aditiva su navedene prema
kategoriji hrane u koju se mogu dodati. U ostalim prilozima uredbe navode se enzimi hrane, arome i bojila. Napominjemo da
se pektin dobiven iz jabuke, agruma ili dunja, koji se koristi u proizvodnji džemova i marmelade, ne smatra dodatkom hrani.

• Vitamini i minerali mogu se dodavati vodnim sokovima i vodnim nektarima. Maksimalni nivoi još nisu uspostavljeni, ali
Europska komisija radi na njihovom prijedlogu.

• Aditivi u hrani dozvoljeni prije 20. siječnja 2009. moraju prodi novu procjenu rizika od strane Europske agencije za sigurnost
hrane (EFSA). Najrelevantniji dodaci za prerađeno vode i povrde koji su trenutno u fazi ocjenjivanja su sorbati i sulfiti.
Međutim, teško je redi kada de tačno Komisija raspravljati o mogudim izmjenama maksimalnih nivoa.

• Zakonodavstvo koje se odnosi na sastav proizvoda odnosi se na vodne sokove i vodne džemove, žele, marmeladu i zaslađeni
pire od kestena. Direktive navode koje se sirovine i aditivi mogu koristiti. U sektoru prerađenog voda i povrda problemi se
često javljaju zbog neprijavljenog ili previsokog sadržaja korištenih konzervansa.

• Primjeri čestih problema su sulfiti koji se koriste kao konzervans u sušenom vodu i kokosovim proizvodima, te benzojeva
kiselina u nekim kiselim biljnim proizvodima. Drugi je čest problem previsok ili neprijavljen sadržaj prehrambenih boja.
Tipični primjeri su boja E110 - Sunset Yellow koja se koristi u sušenom kandiranom vodu ili boja E102 - tartrazin, koji također
daje žutu boju, a koristi se u začinima, namazima, kiselim proizvodima i bezalkoholnim pidima.