‫سلطة وسلطات‬

‫من جتميعي مايو ‪7102‬‬

 ‫سلطه زبادي‬
‫المقادير‬
‫علبه زبادي فص ثوم زيحان (اخببازي)‬
‫‪2‬خباز ملعقه صغيره زبت زببون‬
‫طريقه التحضير‬
‫نضع علبه الربادي يقطع ا لحباز فطع صغيره‬
‫ونضيفها على الربادي نطحن فص البوم ونضيقه علبه ونضيف الريحان وزبت الرببون‬
‫ّ‬
‫لليقديم وبالغافبه يق ل اكله ع وخبه ا غداء‬
‫ل‬ ‫م‬ ‫ض‬

‫ل‬
‫سلطه با لحباز وا جرز‬
‫المقادير‬
‫خبه خباز مقطغه فطع صغيره خبه جرز‬
‫مب شوز ملعقه كبيره خل زسه ملح علبه‬
‫زوب زبادي‬
‫طريقه التحضير‬
‫ج‬
‫يحلط ميع المقادير وبالغافبه‬
 ‫سلطه زبادي سهله ولديده ^^‬
‫المقادير‬
‫ح‬
‫‪2‬علبه زبادي"زوب" جم صغير‬
‫‪1‬فص ثوم ‪1‬فتحان ساي لبن‬
‫‪1‬ملعقه طغام مبوسطه زبت زببون‬
‫‪2‬خبه خباز ‪2‬خبه جرز مبوسط‬
‫لي‬
‫ك عضير موثه‬
‫طريقه التحضير‬
‫ي‬ ‫ل‬
‫بب شر ا لحباز وا جرز خ شت الرعبه شرا ح زفيغه او كبيره او مبوسطه ونهرس البوم‪.‬‬
‫ً‬ ‫للي‬
‫نضع الربادي واللبن وعضير ا مون والبوم المهروس وزبت الرببون في صبببه ويمرجها خيدا‬
‫ل‬ ‫ل ل‬
‫مع بعص‪ .‬نضيف ا لحباز وا جرز امب شوز الي الضبببه ويمرج كل امكوباب مع بعص البن يميرج‬
‫مع بعص‪ .‬نضع ال شلطه في صبببه اليقديم ويقدم بالغافبه^^‬

‫لب‬
‫سلطه ال شميدز(ا تجر) الميغ شه‬
‫المقادير‬
‫شميدز مغلت خبببن خباز خبه جرز‬
‫نضله‬
‫‪2‬فلقل اخضر خاز (خ شت الرعبه) خ س‬
‫لي‬
‫عضير موبببن زبت زببون ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫ط‬ ‫ل‬
‫اث شري ا جرز ‪ -‬وف عى ال شميدز ث شكل طولي ‪ -‬والبضل نصف خلقاب ‪ -‬ا لحباز نصف خلقاب‪-‬‬
‫ل‬
‫ص‬ ‫فطعى ا ح س ‪-‬وافرمى القلقل فرم باعم صعى جميع مافي ا لحطوه ا ا‬
‫لولي في زيدثه و عى علبه‬
‫للي‬ ‫ل‬
‫املح وعضير ا مون وبالغافبه‪.‬‬
 ‫سلطه باديحان‬
‫المقادير‬
‫باديحان ثوم مهروس طماطم‬
‫خباز جرز زبادي‬
‫ملح وفلقل اسود ك شيره فلقل اخضر خاز‬
‫لي‬
‫زبت للقلى موثه‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقلى الباديحان في الربت نهرس البازيحان ونضيف البه البوم والك شيره والربادي والقلقل‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫الاسود واملح يقطع الطماطم وا جرز وا لحباز فطع صغيره ونضيقه للباديحان‬
‫ل‬ ‫للي‬
‫نضيف ا مون ويرببه بالربادي وا جرز‬

‫ل‬
‫سلطه ا جرز ال شهبه‬
‫المقادير‬
‫خبببن جرز فلقل ملون اخضر واصفر‬
‫واجمر فلقل اخضر خاز‬
‫لي‬
‫يقدوث س عضير موثه‬
‫زبت زببون ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ص‬
‫الكمبه صغيره ل حن مبل اللى بالضوزه‪...‬سلقت ا جرز نص سلقه بغد ماف شرثه وماببطول على‬
‫الباز لازم بكون عم يفرس وبيركه لبيرد بغدبن يقطغه ث شكل طولي‬
‫ل‬
‫فطغت القليقله املوثه ث شكل طولي كمان ولان الكمبه صغيره استخدمت نص خبه من كل ثوع‬
‫فرمت سوثه يقدوث س باعم فرمت نص فرن فلقل خاز فرم باعم وهاد ضروزي لان بيعطى بكهه‬
‫ل‬
‫زابغه خلطت المقادير مع بعص وببلتها با لحامص والربت واملح‬
 ‫سلطه القبوس‬
‫المقادير‬
‫خباز خ س طماطم نضل اخضر‬
‫ل‬
‫عضير يمون ملح زبت زببون‬
‫شماق زعيف خير سامى مقطع فطع صغيره‬
‫م‬
‫و جمص‬
‫طريقه التحضير‬

‫مل‬ ‫يقطع ا لحضاز فطع مب شاوثه نضع ملعقه شماق‬

‫ل‬ ‫لي‬
‫نضع على ا لحضاز عضير موثه و زبت الرببون واملح ونضع ا لحير ا جمص على الوخه‬

‫ج‬‫ل‬
‫لب‬ ‫م‬
‫سلطه ا ص با وثه‬
‫المقادير‬
‫كوب جمص م شبوي علبه ثوثه مصقاه‬
‫مكغباب خبازه مق شره ومقطغه‬
‫نضله مقطغه مكغباب صغيره‬
‫ملعقه بغباع خاف ملح‪ .‬فلقل‪.‬كمون‬
‫مط‬
‫حون ملعقه زبت زببون زبع كوب‬
‫لي‬
‫خل عضير موثه ملعقه صغيره سطه سومطره الايدوبب شبه (اخببازي)‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫يحلط كل المقادير مع بعضها وبيركها ‪ 01‬دفاثق ختى بب شرب ا جمص بكهه امكوباب‪...‬‬
‫وبالغافبه‬
 ‫سلطه م شكله‬
‫المقادير‬
‫خبه واحده افوكادو خبه واحده ج لرز مب شوز‬
‫ج‬‫ح‬
‫ث شر باعم ‪3‬خباب خباز مبوسطه ا م رمه‬
‫ج‬
‫من الكريره المفرومه‬
‫ل‬ ‫ي‬
‫‪4‬شرا ح من وزق املقوف الاببص ‪2‬خبه من‬
‫الطماطم ‪2‬خبه فلقل زومى يقضل لون اجمر‬
‫ل‬
‫‪5‬اوزاق من ا ح س ملعقه صغيره ملح ملعقببن‬
‫لي‬
‫طغام خل اببص او خل اليقاج عضير نصف موثه صلضه زاث س‬
‫طريقه التحضير‬
‫ي‬
‫يقطع ا لحضاز شرا ح زفيغه وث شكت فوقها صلضه زاث س وبالهباء والغافبه‪.‬‬

‫سيرز سالاد‬
‫المقادير‬
‫لي‬
‫نص كوب ماثوبير عضير نصف موثه‬
‫خ س ملح وفلقل ‪3‬ملعقه كبيره باث شكو‬
‫مكغباب خير شمون مقطع‬
‫‪3‬ملعقه كبيره زبت زببون صدز دخاج خببه‬
‫بازميران خص ثوم مهروس‬
‫طريقه التحضير‬
‫للي‬ ‫ل‬
‫بتبل صدز الدخاج باللبن والبوم واملح والقلقل وعضير ا مون ث شوي صدز الدخ اج ختى‬
‫ل‬
‫ببصح وبيركه يرب اج بتبل ا لحير بازبت الرببون واملح ث شوي ا لحير وبيركه بيرد‬
‫ع‬ ‫ل‬
‫يقطع ا ح س وبغ شله ونصقبه خيدا من الماء في طبق مبق نضع الماثوبير ونضيف ا لحامص وملح‬
‫و‪ 2‬خص ثوم مهروس وفلقل اسود والباث شكو ويجرك بالوث شك يم نضيف زبت الرببون‬
‫ي‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ي‬
‫باليدز ح مع ا تجربك نضيف ا ح س الي خلطه الماثوبير ونضيف ا لحير يم جرك ا لحضاز وث شكت في‬
‫طبق يقطع الدخاج ونضيقه الي الطبق وبيرس خببه بازميران ويقدم‬
 ‫سلطه ثوثه‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫كوب مغكروببه م شلوفه شرا ح نضل‬
‫ي‬
‫شرا ح ملقوف جرز ميروس ثوثه مغلبه‬
‫طريقه التحضير‬

‫ج‬‫ي‬
‫ي‬
‫ث شلق المغكروببه‪ ...‬و س شرا ح نضل‬
‫م‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫واملقوف ونضيف جرز ميروس واجر شى نصفى ثوثه ونضيف المغكروثه ام شلوفه ويقدم‬

‫سلطه الدخاج‬
‫المقادير‬
‫دخ اج اليرفر مقلى خباز‬
‫لي‬
‫طماطم كريره باعمه خ س مون خببه سابله‬
‫ك‬
‫ملح‪ ،‬فلقل‪ ،‬يقطه خل‪ ،‬مون اطراف ثوست‬
‫مقلبه مفرم شه‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقلى الدخاج ‪ +‬اطراف البوست‪ .‬يقطع ا لحضرواب كلها‪ .‬يقطع الدخاج مربغاب صغاز مع‬
‫ل‬
‫البوست ونضيف لها املح والقلقل والكمون ويقطه خل وبالغافبه وملعقببن خببه سابله‬
‫وبالغافبه‬
 ‫سلطه طيقاب‬
‫المقادير‬
‫مكغباب نطاط س مقلبه كوسا مكغباب مقلبه‬
‫باديحان اسود مكغباب مقلبه كربت اجمر‬
‫مفروم يقدوث س مفروم جرز مب شوز دزه‬
‫مكغباب خباز فلقل زومى مكغباب ملون‬
‫لي‬
‫الضوص علبه لبن زبادي مع ملعقه ماثوبير و ملح و مون شماق للرببه‬
‫طريقه التحضير‬
‫بتهر مكغباب البطاط س و الكوسا والباديحان كل على حده يم يرص طيقاب خ شت الرعبه‬
‫وثوصع الضوص على الوخه ويرس ال شماق للرببه يقضل اصافه صوص ثبن الطيقاب للحضول‬
‫ط‬
‫على عم ممير‬

‫سلطه الروببان‬
‫المقادير‬
‫مل‬
‫‪2‬كب س من الروببان ا جمد‬
‫ل‬
‫جرمه من ا ح س‬
‫لاببص‬ ‫ا‬ ‫وف‬ ‫‪6‬شرايح من الملق‬
‫ب لم‬
‫‪2‬فطع من ا لحير العري ا مص (يق ع اي‬
‫ل‬ ‫ط‬ ‫ج‬
‫ل‬ ‫ف‬ ‫ث‬ ‫ف‬ ‫ج‬‫ي‬
‫ي‬ ‫ش‬ ‫ح‬ ‫ث‬ ‫ث‬ ‫ف‬‫ل‬
‫ن ن ا ر ت) صلضه زا س او الضلضه ا ر شبه( و د ي ا و ر‬ ‫ب‬ ‫ل‬ ‫م‬ ‫ب‬ ‫ب‬‫عق‬‫مل‬ ‫مكغباب و ص ي‬
‫م‬
‫مازكت) ‪2‬ملعقه زبت زببون‬
‫ر‬‫طريقه التحضي‬
‫ث ص ف طب م ل لم‬ ‫ي‬ ‫ل‬ ‫ل‬
‫يقطع املقوف وا ح س الي شرا ح زفيغه و و ع ي ال ق ع ا حير ا مص‪.‬‬
‫ج‬
‫ج‬‫ي‬
‫ت‬ ‫خ‬
‫نضع في قدز الروببان بغد يدوببه مع ملعقببن من الربت الرببون و س مده ‪5‬دفا ق ى‬
‫ث‬ ‫م‬
‫ل‬ ‫ل‬ ‫ض‬
‫ن تح لوثه دهتى ونضاف له القلبل من املح وثوصع على الطبق ال شاثق ويحلط امكوباب يم‬
‫نضت علتها الضلضه ويقدم يحابت الطبق الربب سى وبالهباء والغافبه‪.‬‬
 ‫ل‬
‫سلطه ا جرير با لحببه‬
‫المقادير‬
‫لي‬
‫ملح خ شت الرعبه ‪4‬ملعقه كبيره عضير مون ‪,‬‬
‫‪4‬ملعقه كبيره زبت زببون ‪,‬‬
‫‪150‬غرام خببه بلغازثه ميروسه باعما ‪,‬‬
‫‪2‬خبه نضل اخضر مفروم ‪, 3‬ضمه جرخير مغ شول‬
‫ومقطع ‪,‬‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫للي‬
‫نضيف البضل الاخضر للجرخير‪ ,‬يم نضيف عضير ا مون‪ ,‬زبت الرببون‪ ,‬املح ويقلت‪ .‬يربن‬
‫با لحببه البلغازثه‬

‫ل‬
‫سلطه ا جرخير‬
‫المقادير‬
‫ضمببن جرخير ‪3‬او ‪ 4‬خباب بيدوزه‬
‫نضله صغيره‬
‫لي‬
‫الببببله ‪ :‬ملح وعضير مون وزبت‬
‫مط‬
‫لليرثبن ‪ :‬شماق حون دث س زمان خ شت الرعبه‬
‫طريقه التحضير‬
‫ب ل‬
‫يفى ا جرخير وبغ شل خيدا‪..‬ان كابت اوزافه صغيره يقطف كما هى وان كابت الوزفه كبيره يفرم‬
‫خ شن يفرم البيدوزه فرم وسط يقطع البضله شرايح ويقك ال شرخاب عن بعضها ويملح فلب ا‬
‫ل‬
‫ل‬ ‫للي‬ ‫ل‬
‫في طبق ثوصع ا جرخير طيقه اولي وفوفه البيدوزه يم البضل يحلط ا مون مع املح وسوثه زبت‬
‫لمط‬
‫زببون وثوزع الضوص على كامل الطبق يرببه بال شماق ا حون وممكن اصافه دث س زمان خ شت‬
‫الرعبه‬
 ‫سلطه المقالي‬
‫المقادير‬
‫‪2‬خبه نطاط س وسط ‪2‬خبه باديحان وسط‬
‫‪2‬خبه كوسا خباز بيدوزه‬
‫الضوص ‪:‬‬
‫لي‬
‫‪2‬علبه زبادي مون زسه ملح‬
‫باز هيدي خاز‬
‫لليربن ‪ :‬شماق مكغباب خير مقطغه مربغاب ومقلبه‬
‫طريقه التحضير‬
‫ض‬
‫يقوم بيقطيع الباديحان والبطاط س والكوسا الي مربغاب صغيره ويقوم يقلتها ختى ن تح‬
‫لونها دهتى ونضعها ع خبت يقطع ا لحبازه والبيدوزه الي مربغاب صغيره ونضعها ع خبت‬
‫ب‬
‫والان عمل الضوص يقوم يحلط الربادي مع مكوباب الضوص خيدا خ تى بيدمح مع بعص‬
‫ل نضع ا لحباز وا للبيدوزه ومن يما نضع‬
‫والان يحضر صبببه بايرك س ونضعهن ع سكل طيقاب او ا‬
‫م‬
‫المقالي ومن يما نضع الضوص ع الوخه الاخير ويربتها بال شماق وا لحير ا جمص‬
 ‫سلطه ثوثه‬
‫المقادير‬
‫علبه ثوثه كبيره مصقاه ملعقه كبيره نضل‬
‫مقطع مكغباب زفيغه حدا نص كوب فلقل‬
‫الوان (اخضر اصفر اجمر ) زبع كوب‬
‫طماطم مكغباب زسه ملح زسه فلقل اسود‬
‫ملعقه صغيره خل‬
‫طريقه التحضير‬
‫ج ل‬
‫ثوصع البوثه في طبق ونضاف التها ميع امكوباب ويقلت خيدا ويقدم بالهبا‬

‫ل‬
‫سلطه خلوه خامضه بالدخاج ام شوي فلبله‬
‫ال سعراب‬
‫المقادير‬
‫‪1‬زاس خ س امربكى ‪2‬خباز مقطع‬
‫‪1‬فليقله لون اجمر او اصفر‬
‫ي‬
‫‪1‬طماطم مقطغه ‪2-3‬شرا ح اباباس‬
‫‪1‬جرمه زعير يري (اخببازي) ‪1‬صدز دخاج‬
‫مقادير بتببله الدخاج ‪2‬م ط زبادي ‪1‬م ط زبت زببون ‪1‬م ط زعير ثودز ‪2‬م ط عضير‬
‫لي‬
‫مون ملح وفلقل اسود‬
‫مقادير صلضه ال شلطه‬
‫لي‬
‫‪2‬م ط زبت زببون ‪1‬عضير موثه ‪1‬م س ملح ‪1‬م ط ع شل ‪1‬م ط زعير ثودز‬
‫طريقه التحضير‬
‫يحلط مكوباب بتببله الدخاج ونضاف لها الدخاج بغد ع شله وبيرك لمده ساعببن او لبله كامله‬
‫لباباس‬‫ل بال شواثه يم ث شوي ا ا‬
‫يحلط مكوباب ال شلطه ونضاف لها ا ضلضه ث شوي الدخاج او ا‬
‫ل‬
‫ونضاف لل شلطه‬
 ‫سلطه ال شميدز‬
‫المقادير‬
‫شميدز يقدوث س نضل اببص يرعل‬
‫مكوباب الضوص ‪ :‬زبت زببون‬
‫دث س زمان ‪3‬فضوص ثوم خ شت الرعبه ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫يق شر ال شميدز وث شلق على الباز لمده زبع‬
‫ساعه بغد الاسبواء بيرك لبيرد يم بب شر‬
‫يقطع اليقدوث س والبضل فطع صغيره ويحلط مع ال شميدز بغد ان بيرد‬
‫ي‬
‫جهر الضوص وهو عبازه عن زبت زببون ودث س زمان وملح وثوم بيقع اليرعل ونصفى‬
‫ي‬ ‫ج‬
‫ونضاف ميع المقادير سوثه وبالهباء والغافبه ويمكن جهيرها ووصعها في البلاخه ميقضله عن‬
‫الضوص وخلط الضوص معها عيد الرعبه باكلها‬

‫ال شلطه البوباببه يحببه القببا الما لحه‬

‫المقادير‬
‫خ س(يقضل اكير من ثوع) خباز طماطم‬
‫جرز زببون اسود او اخضر خبن فببا‬
‫الضلضه ‪ :‬مغلقه صغيره ماثوبير‬
‫لي‬
‫‪2‬م زبت زببون م خل مون القلبل من‬
‫ل‬
‫املح لاثه ا لحببه اصلا ما لحه القلبل من البوم‬
‫المهروس‬
‫طريقه التحضير‬
‫ي‬
‫يقطع ا لحضاز يقطيع كبير سوي‪ .‬يحلط مكوباب الضلضه و نضيفها لل ا لحضاز و جركها‪.‬‬
‫ص‬
‫نضتها ف حن اليقديم و نضيف خبن القببا مكغباب وويربتها يرس بعص من اليغيع الاخضر‬
‫ص‬
‫الباث س و حبببن‬
 ‫سلطه ال شميدز ‪2‬‬
‫المقادير‬
‫م‬
‫خ س ثوعبن طماط شميدز زببون اخضر ح شو‬
‫بت‬
‫طيغا حكم فتهم ع خ شت الكمبه المرعوب فتها‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬
‫يقطع ا ح س فطع مبوسطه طماط فطع مبوسطه شميدز‬
‫ل للي‬
‫بب شره بيدمح كلها مع بعص مع زببون ب املح وا مون‪....‬وبالغافبه‬

‫سلطه البطاطا‬
‫المقادير‬
‫خبببن نطاطا وسط م شلوفه يقدوث س مفروم الكمبه‬
‫على خ شت الرعبه بغباع مفروم الكمبه على خ شت‬
‫ف‬
‫الرعبه نضل اخضر مفروم حل مقطع بالطول‬
‫ل م شلوفه على خ شت الرعبه‬
‫بازب ا‬
‫ل‬
‫الضوص زبت زببون ملح عضير يمون‬
‫طريقه التحضير‬
‫ث شلق البطاطا ويقطعها مربغاب يفرم ا لحضاز وصعها فوق البطاطا‬
‫يحلط الضوص ونضغه فوق ا لحلبط ويقلتها ويقدم كطبق مقبلاب او ع شا خقيف‪ ،‬صحببن وهبا‬
 ‫سلطه الالوان‬
‫المقادير‬
‫ملق‬ ‫ج‬‫ملق بيق س‬
‫ب‬‫ب‬
‫ى وف ا ص‬ ‫وف‬
‫زببون دزه فلقل بازد‬
‫لثه الرببون اللى عيدي يربت الرببون‬‫مل ملح ا‬
‫اد عادي مايحباج زبت زببون‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫يقطع املقوف فطع صغيره اث شر ا جرز افطع القلقل البازد واخلط كل المقادير‬

‫سلطه الرهره بالضوص‬

‫المقادير‬
‫مكغباب نطاط س مكغباب باديحان‬
‫خ س زهره (فربببط)‬
‫الضوص ‪ :-‬زبادي ثوم مهروس فلقل‬
‫لي‬
‫اسود طحببه مون شماق (للرببه)‬
‫طريقه التحضير‬
‫ص ع‬ ‫ط‬
‫ف عى الرهره و اسلقتها و خطى علتها ا لحلطه البالبه في حن مبق نضع كل من المقادير‬
‫لببك‬
‫(الدفبق وا تح باودز ‪ +‬البوم والقلقل وثودزه البضل و البوم المهروس)‬
‫ي‬ ‫ي ي‬
‫نضيف الببضببن و نضيف ا لحلبت باليدز ح و جرك بغدها نضيف الكريره واليقدوث س و جرك‬
‫بع‬
‫لخد م ث شوف القوام سبه سابل ‪ ،‬م س الرهره فتها و بيركها سوي ‪ ٥‬دفاثق بغدبن يقلتها في‬
‫ط ل‬
‫زبت لخد م نضير لونها ده تى ف عى ا ح س وافلى الرهره و مكغباب البطاط س والباديحان‬
‫لي‬
‫خضري الضوص (زبادي وملعقببن طحببه و نص عضير مون و فلقل اسود و ثوم مهروس)‬
‫ص‬ ‫ل‬
‫صفى امكوباب في حن اليقديم وصتى علتهم الضوص‬
 ‫سلطه الدخاج بالكريمه ا لحامضه‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫شرا ح صدز دخاج مقطع الي‬
‫نهازاب ‪ -‬ملح ‪ -‬فلقل اسود‬
‫ملعقببن ك زبت زببون فص ثوم مهروس‬
‫ً‬
‫نضل اخضر مفروم باعم حدا‬
‫جرخير و خ س مفروم وسط فلقل زومى‬
‫لبت ملعقه طحبن اببص زسه بغباع ‪-‬‬ ‫مقطع علبه زبادي فلبل الدشم نص كاس كريمه طتح ا‬
‫خل اببص‬
‫طريقه التحضير‬
‫للي‬
‫في وعاء نضع خ س و جرخير وفلقل زومى وبتبل بعضير ا مون وملح وبغباع ونضغه ع‬
‫ي‬ ‫ثس‬
‫خبت‪ ..‬في مقلاه نضيف ملعقه ك زبت زببون لما حن مباشره نضيف الدخاج و جركه لما ث شبوي‬
‫ي‬ ‫ل‬
‫بتبله بالتهازاب واملح والقلقل والبضل الاخضر و جركه لما ث شبوي نضغه ع خبت‪...‬‬
‫ل‬ ‫ي‬
‫في قدز صغير نضيف ملعقه صغيره زبت زببون وثوم مهروس و جركه ونضيف ا حل يم طحبن‬
‫ي‬ ‫ي‬
‫و جركه سوي ونضيف الكريمه يم الربادي و جركه بيركه دفيقببن مع المرافبه خ تى ث شمك‪..‬‬
‫ل ل‬ ‫ل‬ ‫ص‬
‫في حن اليقديم نضع ا جرخير وا ح س امببل يم فوفه الدخ اج يم يربن بالكريمه ا لحامضه ويرس‬
‫بغباع وبالغافبه علبكم‪..‬‬
 ‫سلطه ساوزما الدخاج‬
‫المقادير‬
‫‪2‬صدز دخاج‬
‫بتببله ال شاوزما‬
‫زبع كوب زبت زببون خ س طماطم‬
‫خباز نضل ملعقببن طحبببه علبه زبادي‬
‫لي‬
‫عضره موثه ملح‬
‫فلبل من اليقدوث س المفروم فص ثوم‬
‫م‬ ‫لي‬
‫مقادير الضلضه ‪ :‬مون زبت زببون خل ‪ ..‬اسببت مجفف او يقدوث س حلوطبن‬
‫طريقه التحضير‬
‫ي‬
‫يقطع الدخاج شرا ح صغيره ‪ ،‬يم نضغه في وعاء ونضع بتببله ال شاوزما وزبع كوب زبت‬
‫ج‬‫خ ي‬
‫الرببون وبيركه ساعه يم في مقلاه ث شوخه تى مر و وي‬
‫شب‬ ‫ث‬
‫ص‬
‫يقطع ا لحضرواب ونضعهم في حن اليقديم يم نضع علتهم الدخاج يم يحلط الضلضه مع بعص‬
‫ونضتها على ال شلطه‪.‬‬
 ‫سلطه اكواب القبوس‪،‬‬
‫المقادير ‪:‬‬
‫خبببن خباز ‪.‬خبببن بيدوزه ‪.‬‬
‫زب كوب بغباع مفروم ‪.‬نصف كوب‬
‫يقدوث س مفروم ‪ .‬عودبن نضل اخضر‬
‫ي‬
‫شرا ح ‪ .‬خبببن فلقل اخضر خلو ‪.‬‬
‫ضلضه‬
‫لل‬
‫ضي‬ ‫ه‬ ‫ي‬‫كب‬ ‫ع‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ش‬ ‫ه‬ ‫ي‬‫غ‬‫ص‬
‫ملعقه ر ح عقه ر غباع خاف عقه ر ماق بلثه مل ق ر ع ر‬
‫مل‬ ‫ب‬ ‫ه‬ ‫ي‬‫غ‬ ‫ص‬ ‫مل‬ ‫مل‬ ‫ه‬ ‫ي‬‫غ‬‫ص‬
‫لي‬
‫مون بلاثه ملاعق كبيره زبت زببون ‪.‬فص ثوم مهروس ‪.‬‬
‫لكواب ‪.‬‬ ‫جم شه ازغقه خير يمقاس صغير ل ا‬
‫طريقه التحضير‬
‫ط‬ ‫ع‬ ‫ط‬
‫•ف عى البيدوزه الي مكغباب صغيره‪ ،‬وصغتها في طبق مبق‪ ،‬يم ف عى ا لحباز والقلقل الي‬
‫مكغباب‪ ،‬واصيقتها الي البيدوزه ‪.‬‬
‫ص‬ ‫ص‬
‫•ا يفى اليغباع واليقدوث س والبضل الي البيدوزه وا لحباز وفلتى لتحبلط ا لحضرواب‪ ،‬يم عى‬
‫للي‬ ‫ل‬
‫البوم واملح وعضير ا مون والربت واليغباع وال شماق في طبق صغير وفلتى بال شوكه لتحبلط‬
‫ً‬ ‫ً‬
‫ع‬
‫الضلضه خيدا ود تها خاببا ‪.‬‬
‫س‬ ‫ص‬
‫لكواب‪ ،‬عى زبت الدزه في مقلاه عميقه ومن يم حتى على باز مبوسطه ‪.‬‬ ‫•ولضيع ا ا‬
‫ل ط‬ ‫فت‬
‫لزغقه لتحضلى على ‪ 01‬ازغقه وباسيعمال مقص ا متح فصى خول خافه الرعيف‬ ‫•ا جى ا ا‬
‫ً‬
‫لتحضلى على دايره يقطر‪ 02‬شم‪ ،‬يم اخضري ملعقه غرف عميقه وملعقه غرف اصعر فلبلا من‬
‫الاولي ‪.‬‬
‫ص‬ ‫ص‬
‫• عى دايره ا لحير في الملعقه الكيري واصعطى علتها بالملعقه الضعري يم عى في الربت‪ ،‬ومن‬
‫يم اببطري لغده ثوابي يم جركي الملعقه الضعري لبباكدي ان ا لحير احد سكل الكوب ‪.‬‬
‫ض‬
‫•خلصى الكوب من الملعقه الكيري و افلبه الي ان ن تح دهتى اللون ومن يم صغبه على فوطه‬
‫وزفبه لبتحلص من الربت‪.‬‬
 ‫سلطه الدخاج البابليدثه‬
‫المقادير‬
‫‪2‬صدز دخاج ‪1‬جرزه مب شوزه‬
‫‪2‬كوب ملقوف مفروم‬
‫‪1/2‬كوب كريره مفرومه‬
‫‪1/2‬كوب نضل اخضر مفروم‬
‫‪1/4‬كوب ف شبق سودابي‬
‫ضلضه ‪:‬‬
‫لل‬
‫خ‬ ‫ص‬ ‫ص‬ ‫لق‬ ‫ف‬
‫‪2‬فص وم ‪1/2‬ملعقه صغيره ل خاز ‪2‬ملعقه كبيره وبا وص ‪2‬ملعقه كبيره ل‬‫ث‬
‫لي‬
‫‪2‬ملعقه كبيره سكر ‪1‬ملعقه كبيره عضير مون ‪1/2‬ملعقه صغيره صوص شمك‬
‫‪1‬ملعقه كبيره زبت ‪1/4‬كوب زيده الق شبق ‪1/4‬كوب ماء‬
‫طريقه التحضير‬
‫في قدز على الباز بغلى الماء‪ ،‬نضاف الدخاج ونطهى لمده ‪ 21‬دفيقه‪ ،‬بغد نضوج الدخاج يرفع‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫من الماء وبيرك لبيرد يم يقبت بال شوكه‪ .‬في وعاء يحلط الدخاج مع املقوف وا جرز والبضل‬
‫الاخضر والكريره والق شبق‪.‬‬
‫لل‬
‫لتحضير ا ضلضه نهرس البوم ويحلط مع القلقل ا لحاز والضوبا صوص وا لحل وال شكر وا يمون‬
‫ً‬ ‫ً‬ ‫ل‬
‫ط‬ ‫ي‬ ‫شب‬ ‫لق‬ ‫ش‬ ‫ل‬
‫والربت و وص ا مك خيدا ‪.‬نضاف زيده ا ق و حلوا خيدا‪ .‬ث شكت الضلضه على ال شلطه‬ ‫ص‬
‫ويقلبوا‪ ،‬يربن بالق شبق ال شودابي ويقدم‪.‬‬
 ‫سلطه اللبن الهيدي‬
‫المقادير‬
‫علبه لبن زبادي فلبل بغباع اخضر‬
‫خبه خباز ملح فلقل اسود‬
‫ثوم زسه نهاز الكازي وفلبل يقدوث س‬
‫طريقه التحضير‬
‫ض‬ ‫خلط جميع المقادير با لح ا‬
‫لط ماعدا اللبن ختى لابكون زعوه ون تح خقبق خلط باعم وصع‬
‫م‬‫ل‬ ‫ل‬ ‫ص‬
‫ا‬ ‫ل‬
‫اللبن الربادي يريدثه او حن ال شرثه وخلطه بالملعقه مع امكوباب ا وطه با حلط وبالغافبه‬
‫ل‬ ‫ح‬

‫سلطه الك شري‬

‫المقادير‬
‫‪2‬كوب عدس بتى ‪2‬كوب مكروثه ‪.‬‬
‫نصف زاس خ س‬
‫التهازاب ‪:‬‬
‫ك‬
‫ملح مون فلقل اسود نضل مقلى ‪2‬ملعقه طحببه‬
‫لي‬
‫‪2‬لبن زابت نصف موثه ملح خ شت اليدوق ‪/‬خير مقلى خ شت الرعبه للوخه‬
‫طريقه التحضير‬
‫ث شلق الغدس مع فلبل من الكمون ونصفى ث شلق المكروثه ‪-‬ماء‪-‬ملح‪ -‬ملعقه زبت ونصفى الان‬
‫ً‬ ‫ي‬ ‫ك‬ ‫للي‬
‫يحضر الربادي‪-‬الطحببه‪-‬ا مون‪-‬ملح‪-‬فلقل اسود‪-‬مون‪-‬زسه من كل متهما و جرك خيدا‪ .‬البضل‬
‫ل‬ ‫المقلى نطبق صحن ال شلطه كما في الضوزه الطيقه ا ا‬
‫لولي الغدس نضاف له فلبل من املح الطيقه‬
‫ل‬
‫الباببه المكروثه‪ .‬الطيقه البالبه فلبل من ا ح س المقطع‪ .‬الطيقه الرابغه خلطه اللبن‪ .‬الطيقه ا لحام شه‬
‫البضل المقلى‪.‬‬
 ‫ي‬ ‫ل‬
‫سلطه ا جرخير بالم شروم و الما حو‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫جرخير شرا ح م شروم طازج‬
‫ي‬
‫مكغباب فليقله جمراء مكغباب ما حو طازج‬
‫خوز مقطع فطع مبوسطه طماطم كرزثه‬
‫انضاف خببه بازميران‬
‫الضوص ‪ :‬ملح ‪ ،‬فلقل اسود ‪ ،‬بغباع خاف‬
‫لعق زبت زببون‬ ‫لعق عضير الليمون ‪1‬ملعقه جردل (ماسيرد) ‪3‬م ا‬ ‫‪3‬ملاعق خل ‪3‬م ا‬
‫طريقه التحضير‬
‫ص‬ ‫ل‬ ‫ل‬
‫بغ شل اوزاق ا جرخير و يقطع يقطيغا مبوسطا‪ .‬نصف اوزاق ا جرخير في حن اليقديم‪.‬‬
‫ي‬ ‫ل‬
‫يقطع الم شروم و القليقله وببير على ا جرخير‪ .‬يقطع الما حو مكغباب وثوصع على الوخه يم‬
‫ل‬
‫ا حوز وخببه البازميران‪.‬‬

‫ي‬
‫سلطه الما حو‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫‪1‬خ س ‪2‬خباز زبع ملقوف يقاخه ‪2‬ما حو‬
‫لي‬
‫‪1‬شميدز (اخببازي) عضير مون‪ ,‬وملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫ط‬
‫ف عى ا لحضاز والقواكهه خ شت مايرعببن وصغبه‬
‫للي‬ ‫ص‬ ‫ص‬
‫في حن اليقديم عى مع ال شلطه فلبل من عضير ا مون وزسه ملح ويقدم‬
 ‫ُ‬
‫سلطـه ك شـري‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫‪1‬خ س مقطغه شرا ح‬
‫ح‬
‫زبع كب س مكروثه جم صغير م شلوق‬
‫نص كاس صغير عدس اسود م شلوق‬
‫نص كاس صغير جمص (( بلبله)) م شلوق‬
‫ي‬
‫‪2‬خباز مقطغه شرا ح‬
‫ي‬
‫‪2‬خباز محلل مقطع شرا ح خ شت الرعبه‬
‫ي‬ ‫ي مع‬
‫نضل وسط ‪ ،‬مقطع شرا ح و م س في طحبن وزسه ملح (( ويقلى و ر با ربت))‬
‫ل‬ ‫م‬‫ج‬
‫لي‬
‫مكغباب خير مقطع صوص اببص فتحال طحبببه ‪ ٢‬م مون نصف فتحال ماء ‪ ٢‬م لبن‬
‫زسه ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫يجهر المقادير ونصفها في صحن اليقديم فوق بعص يقطع ا لحير مكغباب وثوصع في الق ا‬
‫لثه‬
‫مك‬‫م‬ ‫ض‬ ‫م‬‫ع‬‫ب‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫م‬ ‫ص‬ ‫ث‬ ‫ب‬‫هب‬‫ج‬ ‫يج م ل‬
‫يدون زبت و مر ن ا ن و و ع ع باي ا مقادير ل ال وص خ شت الرعبه و ن‬
‫ل‬
‫الرباده في المقادير خ شت الكمبه المرعوثه ‪ ،‬ونضغه على الطبق وممكن اصافه زسه ملح او يمون‬
‫خ شت الرعبه‬
 ‫سلطه فاهببا الدخاج‬
‫المقادير‬
‫ي‬
‫‪2‬صدز دخاج محلى من العطم‪ ،‬مقطع شرا ح‬
‫طولبه‬
‫ي‬
‫‪1‬نضله مقطغه شرا ح زفيغه‬
‫ي‬
‫‪1‬خبه فلقل اخضر خلو‪ ,‬مقطع شرا ح زفيغه‬
‫‪1‬خبه طماطم مفرومه باعم‬
‫‪3‬كوب خ س مغ شول‪ ،‬مجفف و مفروم وسط‬
‫‪1‬عود نضل اخضر للرببه ‪2‬ملعقه كبيره كريمه خامضه او لببه‬
‫مط‬ ‫ك‬
‫نهازاب القاهببا ا لحاهره (اليدبل ‪ :‬مون‪ ,‬بايربكا‪ ,‬كريره ثودزه‪ ,‬فلقل خاز‪ ,‬ثوم حون)‬
‫‪2‬ملعقه طغام صوص طماطم ‪2‬ملعقه كبيره زبت زببون‬
‫طريقه التحضير‬
‫ج‬‫ي‬ ‫ثس‬
‫في مقلاه واسغه حن زبت الرببون‪ ،‬نضيف البضل و ر فلبل ن يف ف ع الدخ اج و يقلت‬
‫ط‬ ‫ض‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫م‬
‫ي‬ ‫بت‬
‫لخضر و جمره‬ ‫نضيف نهازاب القاهببا و ث شيمر باليقلبت ختى جمر الدخاج نضيف القلقل ا ا‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫مع بافي امكوباب نضيف صوص الطماطم و يقلت في وعاء اليقديم يفرد ا ح س و الطماطم يم‬
‫لخضر و يقدم فوزا‪.‬‬ ‫يربت فطع الدخاج‪ .‬يربن بالكريما ا لحامضه و البضل ا ا‬
 ‫سلطه ستحازي ستحازي‬
‫المقادير‬
‫نص كبلو باديحان نصف كبلو نطاطا‬
‫‪2‬خبه طماطم زنطه سبت‬
‫‪1‬خبه فلقله او فلقل خاز خ شت ا لحاخه‬
‫ك‬
‫نص ملعقه طغام مون نصف ملعقه طغام ملح‬
‫لي‬
‫‪2‬ملعقه طغام خل زبع كوب عضير مون زبت للقلى‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقطع الباديحان الي مكغباب صغيره يم يقلى في الربت يم بيرك لبصفى في مصقاه او على وزق‬
‫لمبضاص الربت متها يقطع البطاطا الي مكغباب يم يقلى بالربت يم بيرك لبصفى‬ ‫ا‬
‫ل‬
‫كدلك يقطع الطماطم كما بالضوزه الي مكغباب صغيره وكدلك القلقل يحلط كل امكوباب في‬
‫لخه وباحد متها على خ شت الطلت‬‫وعاء عونط خ تى ث شهل اليقلبت وممكن ان ثوصع بالب ا‬
‫وبالهبا وال شقا‬

‫ل‬
‫سلطه ا جمص اللديده‬
‫المقادير‬
‫‪250‬غرام جمص خت م شلوق‬
‫‪1‬خبه طماطم مفرومه خبه خباز مفرومه‬
‫كوب يقدوث س مفروم نضله صغيره مفرومه‬
‫ملعقه صغيره كمون باعم ملح زبت زببون‬
‫ل‬
‫نص كوب عضير يمون‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ل‬ ‫للي‬
‫يحلط ا لحضاز المفرومه‪...‬ونضيف عضير ا مون والكمون واملح والربت ويقلت امواد‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫نضاف ا جمص للحلبط ويقلت خيدا‪ ..‬من الضروزي اصافه الكمون ميع اي ابيقاخاب بالقولون‪..‬‬
‫يقدم يحابت كقبه اللجمه‪..‬او صبببه الكقبه بالفرن‬
 ‫ل‬ ‫م‬‫ل‬
‫اكواب اليرعل ا به بال شلطه ا ح راء‬
‫ض‬ ‫ش‬ ‫ح‬
‫المقادير‬
‫كوثبن يرعل باعم مغ شول وميقوع‬
‫ملعقه كبيره فلقل اجمر خاز ملعقه صغيره‬
‫اوزبغاثو ملعقه صغيره ثودزه نضل ملعقه كبيره‬
‫ك مط‬
‫مون حون زسه ملح‬
‫لل شلطه ‪:‬‬
‫خبه طماطم مفرومه خبه خباز مفرومه اوزاق خ س مفرومه نص كوب يقدوث س مفروم‬
‫لي‬
‫خبه فليقله خضراء مفرومه باعم ملح زبت زببون عضير موثه‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬
‫بغد يقع اليرعل لمده نصف ساعه يدعك خيدا باليد‪...‬مع اصافه الاوزبغاثو واملح والقلقل‬
‫ا لحاز والبضل البودزه والكمون‪..‬ويدعك خيدا وادا اخباخت ماء نضيف زسه ماء ويدعكها ختى‬
‫ض‬
‫ن تح طرثه ث شكل من عحببه اليرعل انضاف اكواب صغيره‪...‬ونصف ع صبببه لليقديم يمرج‬
‫ح‬‫ي‬ ‫ل‬
‫ا لحضاز وبتبل بالربت وا لحامص واملح‪...‬و ى ا واب ا ر ل بال شلطه يقدم مقبلب سهبه‬
‫ا‬ ‫ك‬ ‫ع‬ ‫لي‬ ‫ك‬ ‫س‬
‫مع الم شاوي واللحوم‪...‬‬
 ‫ال شلطه الروسبه‬

‫المقادير‬
‫م‬
‫مكغباب نطاط س مقطغه خضاز جمده‬
‫لبن زبادي الضلضه الفرث شبه‬
‫لي‬
‫دث س زمان طحببه مون ملح فلقل‬
‫كمون‬
‫طريقه التحضير‬
‫بغلى البطاط س ويدوب ا لحضاز بالمكيرويف يحضر وعاء نضع ثه لبن وصلضه الفرث شبه وملعقه‬
‫ك‬
‫دث س الرمان وملعقه طحببه هملح وفلقل ومون نضع الضوص على البطاط س وا لحضاز يربن‬
‫ل‬
‫بالقدوث س وا ح س ويقدم‬

‫لل‬
‫سلطه ساوزما ا جم‬
‫المقادير‬
‫ج‬‫ل‬
‫‪1/2‬كبلو م مق ع‬
‫ط‬
‫م‬
‫‪2‬فص ثوم نهازاب حلوطه‬
‫فلقل اسود وملح خباز مفروم‬
‫طماطم مقطع باعم يقدوث س مفروم‬
‫فلقل بازد مقطع فطع صغيره حدا‬
‫الضلضه‬
‫لي‬
‫زبت زببون مون ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫ج‬
‫ث شوج البوم وال شاوزما على الباز ونضاف له التهازاب في اباء يحلط ميع ا لحضراواب ونضاف‬
‫لها الضلضه نضاف ال شاوزما لاباء ا لحضراواب ويحلط خيدا ممكن اصافه طحببه فوق ا لحلبط‬
 ‫ل‬
‫سلطه املقوف‬
‫المقادير‬
‫ح‬
‫‪2‬خبه بيدوزه جم وسط‬
‫ملقوف اببص مقداز فبضه اليد‬
‫ج‬‫ملق بيق س‬
‫ى مقداز فبضه اليد او‬ ‫وف‬
‫لي‬
‫ل عضير ‪ 2‬موثه‬ ‫افل فلب ا‬
‫نضله وممكن اصافه ثوم مهروس‬
‫‪3‬ملاعق كباز زبت زببون‬
‫ملح يقدوث س مفروم مقداز فبضه اليد بغيع اخضر مفروم مقداز فبضه اليد‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ع‬
‫يفرم ا لحضراواب فرم خ شن يم بغ شل خيدا ونصفى وثوصع في وعاء مبق يم نضاف املح وعضير‬
‫ص‬ ‫للي‬
‫ا مون وزبت الرببون ويحلط خيدا يم ث شكت في حن اليقديم ويقدم يحابت الم شاوي او‬
‫لوحدها كوخبه ع شاء‬
 ‫سلطه الببص الم شلوق‬
‫المقادير‬
‫‪5‬ببضاب م شلوفه ومق شره ومقطغه وسط‬
‫نضل اخضر او باث س ما م شكله‬
‫زسه بغيع باشف زبت زببون‬
‫زسه ملح زسه نهازاب غرببه‬
‫خبه بيدوزه كبيره زسه ا لحبه ال شوداء(خبه‬
‫اليركه)‬
‫طريقه التحضير‬
‫يفرم البضل فطع صغيره ويفرم البيدوزه مربغاب صغيره ونضيفهم فوق الببص‬
‫ل‬
‫ونضع املح وزبت الرببون واليغيع والتهازاب وخبه اليركه والف صحه وهبا‬

‫سلطه القبه‬
‫المقادير‬
‫خبه باديحان كبيره مقطغه مكغباب‬
‫خبه نطاط س كبيره مقطغه مكغباب‬
‫زهره فطع طوبله يقدوث س وثوم‬
‫لي‬
‫مفروم زبادي نص موثه‬
‫ملح ‪ /‬فلقل اسود مكغباب خير غربي مقطع‬
‫طريقه التحضير‬
‫ع‬ ‫ج ل‬
‫يقلى ميع امكوباب في زبت مبق وبيرك نصفى على خبت يحلط علبه زبادي وثوم مع بعص‬
‫ص‬ ‫للي‬
‫وبغيده للبلاخه يحلط ا لحضاز واليقدوث س وبتهر مع ا مون ويقلت ونصف في حن اليقديم‬
‫م‬
‫نضع صوص الربادي فوق ا لحضاز ويرس علبه با لحير المقلى او ممكن جمص وبالغافبه‬
 ‫سلطه سيرز بالدخاج‬
‫المقادير‬
‫لي‬
‫خ س ملح مون زبت زببون صلضه سيرز‬
‫ان وحد ماثوبير صوص الرث س خبن‬
‫بازميران دخاج ثوب كوزن‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬
‫ع شلى ا ح س وث شقبه من الماء كوث س اخلطى‬
‫ل‬
‫املح والربت والضلضه او الماثوبير والرث س‬
‫ي‬ ‫ص‬ ‫ل‬ ‫ي‬
‫ببلتهم وفلبتهم خيدا زببتها ث شرا ح بازميران او امب شوز مبه و عى فطع الدخاج علتهم شرا ح‬
‫ي‬
‫الدخاج استخدمى البوب كوزن او صدز دخاج باليق شماط افلبه وفطغبه شرا ح‪ .‬وبالغافبه‬

‫سلطه الرهره بالطحببه‬

‫المقادير‬
‫زهره مقطغه لازهاز صغيره‬
‫لببببل الرهره ‪ :‬زبت زببون بايربكا ملح ثوم‬
‫ثودزه فلقل اسود فطع كبيره جرخير مقطع‬
‫زمان يقدوث س مفروم نضل مقلى صبوير‬
‫مقلى‬
‫لي‬
‫صلضه الطحببه ‪ :‬كوب زبادي زبع كوب طحببه سابله عضير مون(كيروا الكمبه ع شان نطلع‬
‫ل‬
‫لديده) ملح ثوم ماء تجقيف صلضه الطحببه لقوام سبه سابل‬
‫طريقه التحضير‬
‫ج‬
‫بتبل الرهره يحلبط زبت الرببون (لازم بيعطى الرهره بالكامل بالببببله) وبيركها م س دفاثق‬
‫للبضاق ويدخلها الفرن جرازه وسط من‬ ‫بغدبن يفردها على صبببه فرن مبطبه ثوزق زيده لميع ا ا‬
‫ص‬ ‫ل‬ ‫ج‬‫ي‬
‫يحت لمده ‪ ٢٢‬دفيقه بغدبن رها ن و حط ا ر ر ي ن ا يقد م و وفه ا ر ر و وقها‬
‫ف‬ ‫ه‬ ‫ه‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ي‬ ‫ل‬ ‫ح‬ ‫ف‬ ‫ي‬‫خ‬ ‫ج‬ ‫ي‬ ‫ق‬ ‫ف‬ ‫م‬ ‫م‬
‫صلضه الطحببه يربتها بالضبوير والبضل المقلى والرمان واليقدوث س وبالغافبه‬
 ‫سلطه الباديحان ا لحامضه‬
‫المقادير‬
‫جرخير خ س مفروم زمان‬
‫ي‬
‫شرا ح باديحان مقلى بيدوزه مقطغه لقطع كبيره او‬
‫‪Cherry Tomato‬‬
‫لي‬
‫الببببله عضير مون دث س زمان زبت زببون سن ثوم‬
‫مهروس شماق ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقلى الباديحان ويدعه لبيرد‪ .‬يحلط كل مكوباب ال شلطه في وعاء ويحضر الببببله في وعاء اجر‪.‬‬
‫ً‬ ‫للي‬
‫يحلط الربت وا مون والبوم وملعقه دث س زمان خيدا ونضعها فوق ال شلطه‪ .‬نضع الباديحان‬
‫على الوخه ويربن الطبق بال شماق‪.‬‬

‫سلطه خضاز بالكوسه والبطاطا‬

‫المقادير‬
‫نطاط س مقطغه مكغباب ومقلبه‬
‫كوسه مقطغه مكغباب ومقلبه‬
‫خير مقطع مربغاب ومقلى خباز مقطع مربغاب‬
‫لي‬
‫طماطم مقطغه مربغاب زبادي مون ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫نصف ا لحير المقلى ومن يم يحط الكوسه والبطاطا المقلبه فوق ا لحير وبغدها يحط ا لحباز‬
‫والطماطم ويرس علتها ملح وبغدبن نضت علتها صوص الربادي‬
‫لي‬
‫صوص الربادي ‪ :‬ملعقببن زبادي او اكير خ شت كمبه ال شلطه وبعضر علتها مون ويحط ملح‬
‫ويحلطها زبن ونضتها فوق ال شلطه ويربتها يربت زببون وبغباع باعم وبالغافبه‬
‫لخطه‪/‬يقدز ث شبيدل القلى بال شوي نطلع لديده بغد ث س ا لحضاز ث شونها يربت زببون‬ ‫ما‬
 ‫ي‬
‫سلطه ال شبا ح‬
‫المقادير‬
‫ي‬ ‫ي‬
‫‪2‬جرمه سبا ح مقطغه خوا ح نضله مقطغه‬
‫لي‬
‫زمان خامص ‪4‬م ك زبت زببون عضير موثه ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫للي‬ ‫ل‬
‫يحلط امكوباب جميعها مع اصافه ا مون وزبت الرببون واملح وبيرك نصف كمبه خباب الرمان‬
‫للرببه ان وحد‬

‫سلطه القلافل‬
‫المقادير‬
‫‪7‬خباب فلافل محضره ومقلبه يفرببا‬
‫ي‬
‫باديحان ‪ 0‬مقطع شرا ح ومغلبه كوب ونص نطاط س‬
‫مغلى ‪1‬خ س خباز اخببازي‬
‫للببببل علبه زبادي‬
‫لي‬
‫لعق طحبببه عضير موثه شماق للرببه ملح ملعقه كبيره ماثوبير انضا اخببازي‬ ‫‪3‬م ا‬
‫طريقه التحضير‬
‫ص‬ ‫ل‬
‫يقطع ا ح س فطع مبوسطه ثوعا ما وثوصع في حن اليقديم ونضاف له القلافل والباديحان‬
‫ل‬
‫المغلى وا لحباز والبطاط س المغلى واليقدوث س ويحلط امكوباب ختى بتحاث س‬
‫ل‬ ‫للي‬
‫يحلط الربادي مع الطحببه وعضير ا مون واملح والماثوبير وبتبل نها ال شلطه ويرس علتها‬
‫ال شماق ويقدم بازده‬
 ‫سلطه الماس الاخضر‬
‫المقادير‬
‫‪300‬ماس اخضر ‪5‬خباب كبيره طماطم نضل اخضر‬
‫ملعقه صغيره فلقل اسود زبع كاس زبت زببون‬
‫ل‬
‫باديحان خ س زبع كاس عضير يمون‬
‫طريقه التحضير‬
‫ي‬ ‫ب‬ ‫ب‬
‫يم سلق الماس يم يقطيع الباديحان فطع صغيره ويقلى بالربت ختى جمر‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫يقطع بافي امكوباب ويحلط مع الماس ام شلوق ث شكل خيد نضاف زبت الرببون نضاف القلقل‬
‫للي‬
‫الاسود نضاف عضير ا مون نضاف زسه ملح خ شت الرعبه يقدم سلطه لديده ومغدثه‬

‫سلطه القلافل بالرمان والهلابتبو‬

‫المقادير‬
‫‪2‬زاس خ س امربكى ‪2‬خباز ‪1‬فليقله خضراء‬
‫‪1‬فليقله صفراء ‪1‬كوب زمان‬
‫زبع كوب اوزاق بغباع زبع كوب هلابتبو‬
‫‪8‬خباب فلافل‬
‫مقادير الضلضه‬
‫لي‬
‫زبع كوب زبت زببون زبع كوب عضير مون يملعقه طغام طحبببه ملعقه طغام ملح‬
‫نص بافه يقدوث س ‪2‬فص ثوم علبه زبادي ملعقه طغام لببه‬
‫طريقه التحضير‬
‫بغ شل ا لحضراواب خيدا يم يقطع وثوصع في اباء نضاف لها الرمان واليغباع والقلافل المقطع ‪٤‬‬
‫ج‬
‫لط نضع ميع مكوباب الضلضه نضاف الضلضه الي اباء ا لحضاز ويمرج خيدا‬ ‫اجراء با لح ا‬
 ‫سلطه البلبله‬
‫المقادير‬
‫جمص م شلوق ‪1‬خبه جرز مب شوز ‪1‬خبه خباز‬
‫ف‬
‫‪1‬خبه حل مب شوز ‪1‬خبه طماطم‬
‫دزه م شلوفه او مغلبه او ممكن الاسيغباء عتها‬
‫ي‬ ‫طريقه التحضير‬
‫ل‬ ‫ل‬ ‫ح‬ ‫ل‬ ‫ل‬
‫بب شر ا جرزوا فحل ويقطع ا لحباز والطماط جم صغير يحلط ا جمص والدزه مع ا لحباز وا جرز‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫وا فحل والطماطم وبكون ا ص ا ر ن ا مقاد ر الب به او شت ا به‬
‫رع‬‫ل‬ ‫خ‬ ‫اف‬ ‫ي‬ ‫ل‬ ‫م‬ ‫كي‬ ‫م‬ ‫ج‬
‫صوص ال شلطه يحلط سطه فلقل غراس‪ .‬مع خل اببص‪ .‬وملح وفلقل اسود خ شت الرعبه ونضاف‬
‫مع مكوباب ال شلطه‬

‫سلطه الباديحان بالربادي‬

‫المقادير‬
‫‪2‬باديحان خبه طماطم علبه زبادي كريره ثوم‬
‫زسه ملح زعيف خير خبه طماطم علبه زبادي‬
‫كريره ثوم زسه ملح‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقطع الباديحان مكغباب ويقلى بالربت وا لحير يقطع ويقلى وبيرك ع خبت يقطع الطماطم‬
‫مكغباب والكريره يقطع صغير نضع الربادي ثوعاء واث شر البوم ونضع زسه ملح يحلط المقادير‬
‫كلها مع بعص ويرثبن با لحير المقلى يقطع الطماطم مكغباب والكريره يقطع صغير نضع الربادي‬
‫ثوعاء واث شر البوم ونضع زسه ملح يحلط المقادير كلها مع بعص ويرثبن با لحير المقلى‬
 ‫سلطه الطحبببه بالطماطم وا لحباز‬
‫المقادير‬
‫الببببله طحبببه سطه جمراء ملح فلبل من زبت‬
‫الرببون‬
‫‪2‬خباز ‪2‬طماطم ‪2‬جرز‬
‫ملعقببن ماء‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقطع ا لحضاز مكغباب صغيره ثوصع في بادثه يم نضع علتها مقادير الضوص سوي سطه اوخ شت‬
‫الرعبه ادا خبببوها خازه زيدوا وزسه ملح والطحببلبه يفرببا" فتحان قهوه يحلطها لبن نضير‬
‫م‬
‫الطحبببه فايحه ويقدم كطبق مقبلاب اومع ا لحيرا جمص اوالرزالاببص وبالغافبه‬

‫سلطه كولومببه‬
‫المقادير‬
‫خبه باديحان كبيره زبع كوب عدس اسود م شلوق‬
‫يقدوث س نضله خبه طماطم دث س زمان فص ثوم مفرومه‬
‫ل‬
‫ملح وفلقل اسود عضير نصف يموثه ملعقه زبت زببون‬
‫طريقه التحضير‬
‫يقطع الباديحان من البصف ويدهن يربت الرببون وملح ويدخل الفرن ختى ث شبوي‬
‫ي‬ ‫ل‬
‫في زيدثه نضع الغدس ام شلوق مع شرا ح البضل والطماطم واليقدوث س والبوم مع الببببله فلبل‬
‫ل‬ ‫لي‬
‫من الدث س الرمان وعضير ا مون والقلقل الاسود واملح ثوصع ا لحلطه فوق الباديحان بيق س‬
‫سكل الضوزه ويقدم‪ ..‬ثوكل بازده او دافبه وبالغافبه‬