Διαχείριση αποθεμάτων

Περιεχόμενα

• Όροι και έννοιες

• Αποθέματα και υπηρεσίες

• Άσκηση διαχείρισης αποθεματικού

Μαθησιακοί στόχοι

• Κατανόηση ρόλου της διαχείρισης αποθεματικού

• Εφαρμογή Οικονομικής Ποσότητας Παραγγελίας (EOQ)

• Κατανόηση περιορισμών και προυποθέσεων

Τι είναι τα αποθέματα;
Υπολογισμός αποθέματος
• Ποιοι παράγοντες καθορίζουν την ποσότητα μιας παραγγελίας;
• Παραδείγματα
• Αγορά γάλακτος για το σπίτι μας
• Ανεφοδιασμός αποθήκης
• Πολλαπλά προϊόντα
• EOQ (economic Order Quantity)
• Ισορροπία η μεταξύ μειονεκτημάτων και πλεονεκτημάτων
διατήρησης αποθεμάτων

• Μοντέλα EOQ
• Η βέλτιστη παραγγελία που ελαχιστοποιεί το κόστος που αλλάζει με το
μέγεθος της παραγγελίας
Σχέση μεγέθους παραγγελίας και κόστους
Total Cost
Holding Cost

Reorder Cost
Cost

Number of Units Ordered

Βασικές Προϋποθέσεις

• Γνωστή και σταθερή ζήτηση

• Άμεση παράδοση

• Γνωστά πόσα εξόδων

Μαθηματικός τύπος
• Ch-κόστος διατήρησης (Holding Cost)
• Cο-κόστος παραγγελίας (Ordering Cost)
• D-ζήτηση (Demand)

2COD
EOQ =
Ch
Άσκηση διαχείρισης
αποθεματικού
Στόχοι άσκησης

• Να σας βοηθήσει να κατανοήσετε και να εκτιμήσετε το ρόλο του

προγραμματισμού και ελέγχου διαχείρισης αποθεματικού
• Να αναδείξει την ανάγκη υπολογισμού της Οικονομικής Ποσότητας
Παραγγελίας (Economic Order Quantity -EOQ)
• Να αναδείξει τις ικανότητές σας (και της ομάδας σας) στον
διαχείριση αποθεματικού
Βασικοί Κανόνες

• Μία ΜΟΝΑΔΑ πρώτης ύλης χρειάζεται για να παραχθεί μία ΜΟΝΑΔΑ τελικού προϊόντος.
• Όταν γίνεται μια παραγγελία, προκύπτει ένα πάγιο κόστος £30
• Ο χρόνος παράδοσης για παραγγελίες πρώτων υλών είναι 2 εβδομάδες
• Κόστος Δατήρησης: £0.02 ανά ΜΟΝΑΔΑ πρώτης ύλης, £0.04 ανά ΜΟΝΑΔΑ τελικού προϊόντος
• Χωρητικότητά: 400 Μονάδες την εβδομάδα
• (επιπλέον κόστος για αύξηση παραγωγής)
• Αποτυχία ικανοποίησης της ζήτησης : £5.00 ανά μονάδα
• Προβλέψεις στο έγγραφο
• Εβδομάδες 25 και 26 διακοπές
• Δεν γίνεται παραγωγή
• Δεν μπορείτε να παραγγείλετε
• https://docs.google.com/spreadsheets/d/1sE4FfSSrCsIIuaqySSC2h5wyJS4IFSGJ5e4TCnykuOs/edi
t?usp=sharing
 Production Sheet
Raw Raw Rat Finished
Quantity Number Customer Number
Week Material Material Material Shortage Product
produced for Sale Demand Supplied
Ordered Received Available Stock

11 800 0 800 325 495 280 280 0 215

12 0 0 475 325 540 340 340 0 200

13 600 800 950 375 575 320 320 0 255

14 0

15 600

16

…
 Cost Summary Sheet

Finished
Raw Underutilis
Raw mat. Product Overtime Night Shift Failure to
material ation Weekly Total
Week stock @ Stock (over 400 Working @ supply @
ordered @ (Under 400 total cost cost
0.02/Unit holding @ Units) £100 £5/Unit
30 units)
£0.04/Unit

13 30.00 19.00 10.20 0 0 12.50 0 71.70 71.70

14

15

16

17
 Production Sheet
Raw Raw Rat Finished
Quantity Number Customer Number
Week Material Material Material Shortage Product
produced for Sale Demand Supplied
Ordered Received Available Stock

11 800 0 800 325 495 280 280 0 215

12 0 0 475 325 540 340 340 0 200

13 600 800 950 375 575 320 320 0 255

14 400 0 575 400 655 420 420 0 235

15 600

16 400

…
 Cost Summary Sheet

Finished
Raw Underutilis
Raw mat. Product Overtime Night Shift Failure to
material ation Weekly Total
Week stock @ Stock (over 400 Working @ supply @
ordered @ (Under 400 total cost cost
0.02/Unit holding @ Units) £100 £5/Unit
30 units)
£0.04/Unit

13 30.00 19.00 10.20 0 0 12.50 0 71.70 71.70

14 30.00 11.50 9.40 0 0 0 0 50.90 122.60

15

16

17
Excel Version (Dowloadable)
What to consider

• Η στρατηγική προγραμματισμού σας

• Το προφίλ παραγγελίας σας και τι το καθορίζει

• Πώς θα το εφαρμόσατε αυτό σε μια υπηρεσία

Καλή τύχη!!!
EOQ στην άσκηση Order Profile
Raw Material Order
2500

Predicted value
2000

1500
Order Quantity

1000

500

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

-500
Week Number
Το φαινόμενο bullwhip
Πρόσφατα παραδείγματα
• Ελλείψεις COVID

• Ελλείψεις PPE

• Νέα αυτοκίνητα

• Ελλείψεις οδειγών
Στόχοι σχεδιασμού χωρητικότητας
• Η παροχή χωρητικότητας όταν χρειάζεται και στο σωστό επίπεδο

• Και λαμβάνοντας υπόψη τις συνέπειες της χωρητικότητας

• Αντικειμενικούς στόχους
• Εργατικό δυναμικό
• Άλλα σημεία της επιχείρησης σας για παράδειγμα marketing
• Εισόδημα
Χωρητικότητα στην άσκηση μας
• Τι ήταν;

• Τι υποθέσαμε;

• Πόσο ρεαλιστικό ήτανε;

 Χωρητικότητα και στρατηγική

Μακροπρόθεσμη
Αύξηση μεγεθών
Προσφορά

Μεσοπρόθεσμη

Ζήτηση
Γενικότερη ευθυγράμμισή

Βραχυπρόθεσμη
Καθημερινές αποφάσεις
Η χωρητικότητα ως στρατηγική μάρκετινγκ
Σχεδιασμός χωρητικότητας
Στην άσκηση μας
Order Profile
Raw Material Order
Quantity Produced
2500
Customer Demand
Predicted value
2000 Forecasted demand

1500
Order Quantity

1000

500

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

-500
Week Number
Εποχική ζήτηση

• Μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν που δεν επηρεάζεται από εποχιακή

ζήτηση;
Χωρητικότητα σε υπηρεσίες

• Συνήθως εξαρτώμενη από χρόνο

• Μπορεί να εξαρτάται από τον πελάτη

• Θα επηρεάσει την ικανοποίηση του πελάτη

• Θα επηρεάσει τις ουρές

The Coping Zone
Η εργασία 2000 λεξεις
Ο στόχος αυτής της εργασίας είναι να εφαρμόσετε τεχνικές διοικητικής επιστήμης για να προτείνετε λύσεις σε
ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζετε ή έχετε αντιμετωπίσει στο χώρο εργασίας σας. Το πρόβλημα είναι δικής σας
επιλογής και μπορείτε να το συζητήσετε με το διδάσκοντα καθηγητή.

Η εργασία σας πρέπει να αποτελείται από τα ακόλουθα:

1. Ποιοτική περιγραφή του προβλήματος, της στρατηγικής του σημασίας και των προσπαθειών που μπορεί να
έχουν γίνει για την επίλυση του.
2. Περιγραφή του προβλήματος με όρους διοικητικής επιστήμης, π.χ. η διαδικασία συλλογής δεδομένων, η
αντικειμενική συνάρτηση, οι περιορισμοί κλπ.
3. Εφαρμογή τεχνικών διοικητικής επιστήμης για επίλυση του προβλήματος και την υποστήριξη της
προτεινόμενης λύσης, π.χ. γραμμικός προγραμματισμός με χρήση solver, δέντρα απόφασης, ανάλυση
ευαισθησίας, κλπ.
4. Κριτική ανάλυση της προτεινόμενης λύσης, της στρατηγικής της σημασίας και της δυνατότητας υλοποίησης
της.