ជំពូកទ១

ី : វិ ជ្ជាធ្វម្
ើ ប
ហូ

Food Education
ធម្ធ ៀនទ៥
ី : សង់ខ្យាធពៅ
Squash with egg custard

ធេហវិ ទាថ្នាក់ទ៨
ី

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

 ចប់ធម្ធ ៀនធនេះ សស
ិ សអាច

1)គ្ាប់ពធី គ្េឿងផ្សំបង្ងែម្សង់ខ្យាធពៅ

2)ង្សវងយល់នង
ិ អនុវត្តបង្ងែម្សង់ខ្យាធពៅ
3)តាម្ោនកា ធ្វប
ើ ង្ងែម្សង់ខ្យាធពៅ

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

 ពនយល់ពាកយ

1)បង្ងែម្ : ចំណីង្ផ្ែម្ ។

2)ធ េះ : ធ្វឱ្
ើ យមនជ្ជ នធ នង
ិ គ្រធោង ។
3)ចំហយ
ុ : កធតតឬចម្ែន
ិ ធោយចំោយទក
ឹ ធតតង្ែលហុយធ ង
ើ ។
4)ទុកម្ួយអធនលើ : ទុកធៅម្ួយកង្នលងធផ្សង ឬទុកម្ួយង្ កសន
ិ ។

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

១. ធគ្េឿងផ្សំ ធគ្េឿងផ្សំសង់ខ្យាធពៅមន

− សត្
ុ ទា ឬសត្
ុ មន់

− ែូងទុំ

− សក ស

− ធពៅទុត្
ំ ចូ លមម្

− អំបល
ិ (តាម្ចំណូចត្
ិ )ត

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

២.វិ ្ធី ្វើ ធបៀបធ្វស
ើ ង់ខ្យាធពៅ

ិ ចុងគ្សួចធ េះគ្ត្ង់កាលជុំវិ ញទងធពៅជ្ជរាងបួនគ្ជុងធសមើ

➢ យកកាំបត្
ស្មមនធម្ល
ើ លូកស្មលបគ្ពា ចូលចុេះ

➢ យកស្មលបគ្ពាលូកឆកេះឹ យកគ្ាប់ នង
ិ ស សសខាងកាងធចញឱ្យអស់
ុ
➢ ោងទក
ឹ ឱ្យស្មែត្ោក់ផ្កកប់ធលក
ើ ូនកង្្រែ ងម្ួយឱ្យគ្សស់ទឹក

➢ ទងធពៅង្ែលធ េះធ េះ គ្ត្ូវ កាទុកធ្វេ

ើ គ្ម្បគ្េបង្ផ្លធពៅវិ ញ (ធៅ
ធពល ក់ធគ្េឿងផ្សំ ចូលង្ផ្លធពៅ ួច)

➢ ធកាសែូងពូត្យកខ្យ្េះិ ្ម្មតាទុកម្ួយអធនលើ

➢ យកសុត្ទា ឬសុត្មន់ធាេះោក់កាុង ន ( នសម្ល) ម្ួយ (យក

ទាំងសុត្ស នង
ិ សុត្ គ្កហម្)
ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី
 • ប ្ ប់ម្កោយជ្ជម្ួយសក ស ោក់អំបល
ិ បនតិច ក់ខ្យេះ្ិ ែូងចូល
ធោយយកសំបកសុត្ទា ឬសុត្មន់ម្ក វាល់ខ្យេះ្ិ ែូង (តាម្្ម្មតា
សុត្ទា ឬសុត្មន់ម្ួយគ្ត្ូវោក់ទក
ឹ ខ្យ្េះិ ែូងម្ួយសំបក សុត្ទា ឬ
សុត្មន់)

• ប ្ ប់ម្កវាយបរែូ លាាឱ្យបានសពវលែ

• ភ្លកសទក
ឹ សង់ខ្យាធ េះធម្ល
ើ ឱ្យង្ផ្ែម្លមម្ (តាម្ចំណូលចត្
ិ ត)
• យកទក ឹ សង់ខ្យាធៅ ក់ចូលកាងធព
ុ ៅ ឱ្យធពញលមម្(កុំឱ្យធពញធពក
ធគ្ពាេះខាលចទក
ឹ សង់ខ្យាធនេះធហៀ ធចញធពលកំពុងពុេះធតតខាលង ំ )

• យកទងធពៅម្កគ្េបធលធើ ពៅឱ្យែូចធែើម្

• យកធពៅធៅចំហុយ ។
ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី
 ធបៀបចំហយ
ុ សង់ខ្យាធពៅ

➢ ោំទក
ឹ កាងឆ្
ុ ាងំ ពុេះ យកធពៅោក់ចំហុយគ្រង្ហលពី ធម៉ាង
ធោយគ្េបជិត្

➢ យកកាំបត្
ិ ចុងគ្សួច ក់ចូលធទាែល់បាត្ង្ផ្លធពៅ ធែើម្បឱ្
ី យ
ែឹងថ្នឆែន
ិ ឬធៅ ឆែន
ិ កាលណា សង់ខ្យា ងឹ
➢ ធពលធ ៀបហូបគ្ត្ូវកាត្់នជ្ជ
ំ គ្ជុងៗត្ំធ ៀបោក់ ន ។

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

 កាងបង្ងែ
ុ ម្សង់ខ្យាធពៅមនគ្រធភ្ទអាោ ,ជីវជ្ជត្ិ នង
ិ ស្ម ធាត្ុចរ
ិ ែ ម្
ឹ

➢ គ្រធភ្ទអាោ

• ជ្ជត្ស្ម
ិ ច់ ជ្ជត្ខា
ិ ល ញ់

• ជ្ជត្ង្ិ ែក ជ្ជត្េ
ិ យសុ
លុ ត្
ី

• កាល់សយម្
ូ សូែយម្
ូ
• គ្រូធត្អុន
ី ជ្ជត្ល ី ត្
ិ ព ី ។

➢ ជីវជ្ជត្ិ (វី តាម្ន

ី )(Vitamins) មន ជីវជ្ជត្អា
ិ ។

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី

 ៣.ស្ម ធាត្ុចរ
ិ ែ ម្
ឹ

ថ្នម្ពល ជ្ជត្ស្ម
ិ ច់ ជ្ជត្ខា
ិ ល ញ់ ជ្ជត្ង្ិ ែក កាល់សយម្
ូ សូែយម្
ូ េលយសុ
ុ ត្ី ជីវជ្ជត្ិ ជីវជ្ជត្ិ
ធគ្េឿងផ្សំ
(k.cal) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) A B

សុត្ទា ១១៣ ១៣.២ ១៤.២ ៦៤ ៣៣ ២៥៦ ០ ០ ០

សុត្មន់ ១១៣ ១៣.២ ១៤.២ ៦៤ ៣៣ ២៥៨ ០ ០ ០

ខ្យ្េះែូ
ិ ង ៣៧០ ០ ៥៦ ០ ០ ០ ០ ០ ០

សក ធតាាត្ ៣៤៤ ០ ០ ០ ០ ០ ៩៩.៥ ០ ០

សក ស ៤០០ ០ ០ ០ ០ ០ ៩៩ ០ ០

ធ ៀបធ ៀងធោយ ធោកគ្េូ ម៉ាន់ ឡាវី