Fekete-erdő torta

A piskótához

 145 g liszt
 86 g kakaópor
 225 g cukor
 1 tk szódabikarbóna
 Fél tk sütőpor
 Fél tk só
 135 g kefír
 90 g víz
 40 g olaj
 2 tojás
 1 vanília
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A lisztet, kakaóport, cukrot, szódabikarbónát, sütőport
és a sót csomómentesen elkeverjük. A kefírt, vizet, olajat, a két tojást és a vanília
kikapart magjait egy külön tálban habverővel simára keverjük. Összeállítjuk a masszát:
a folyékony összetevőket folyamatos keverést mellett adagoljuk a szárazanyagokhoz,
így a piskóta tészta nem lesz csomós. A masszát három részletben sütjük: a tészta
egyharmadát papírral bélelt tortaformába simítjuk és az előmelegített sütőben 8-10 perc
alatt megsütjük. Ezt megismételjük kétszer a maradék tésztából, így kapunk három
egyenletes tortalapot.
Csokoládé krém (ganache)

 270 g tejszín
 255 g étcsokoládé
 45 g puha vaj
 5 g só
A csokoládét apróra tördeljük, közben a tejszínt a sóval felforraljuk. Ráöntjük a
csokoládéra, egy percig állni hagyjuk, majd habverővel addig keverjük, amíg fényes,
homogén krém lesz belőle. 3-4 részletben hozzáadjuk a vajat és lefedve 2 órát hűtjük.
Cseresznyepálinkás krém

 7.5 dl habtejszín
 3 ek porcukor
 1 kk só
 4.5 ek cseresznye- vagy meggypálinka
 3 lapzselatin
A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk és mikor megpuhult, 1.5 dl meleg tejszínben
feloldjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A maradék 6 dl tejszínt a porcukorral és a sóval
habbá verjük, hozzáadjuk a pálinkát és a hideg (de nem bekötött!) zselatinos tejszínt.

Az összeállításhoz

 350 g meggybefőtt leszűrve

 1 dl a befőtt levéből
 50 g étcsokoládé lereszelve
A három piskótalapból az egyiket a kipapírozott tortaformába fektetjük. Meglocsoljuk a
meggyes sziruppal, és egyenletesen rákenjük a csokoládékrém felét.
A közepére és két körben meggyet teszünk, közé nyomjuk a cseresznyepálinkás krém
harmadát. Ráfektetjük a második piskótalapot, meglocsoljuk a sziruppal, megkenjük a maradék
csokoládékrémmel.

Ennél a rétegnél ellentétesen tesszük a meggyet és a tejszínkrémet: ahol az elsőnél

meggy volt, oda tejszínt, és fordítva. A harmadik lapot is ráfektetjük és megkenjük a
maradék sziruppal. 6 órára hűtőbe vagy 2 órára fagyasztóba tesszük, hogy ki tudjuk
venni a tortaformából.
Ezután a tejszínes krém utolsó harmadával bevonjuk a tortát, a tetejét meggyel és
csokoládéreszelékkel díszítjük, de ehhez persze nem kell ragaszkodni, csak rámentünk
a hagyományos vonalra.