Alergija ili intolarancija na histamin?

Mnogo ljudi pati od intolerancije na hranu, zbog čega neke prehrambene proizvode njihov organizam
jednostavno ne podnosi, a da oni toga često nisu ni svesni. Ta intolerancija može se izkazati 
simptomima vezanim uz probavni sistem, a mogu se javiti i glavobolja, kožni osip i ekcem, kijavica i
otežano disanje. U mnogim se slučajevima intolerancija na hranu meša s alergijom na hranu.
Intolerancija je uzrokovana povišenim nivoom histamina u hrani, zbog čega konzumiranje određene
hrane i pića može biti vrlo neugodno iskustvo.

Nemam alergiju a ne podnosim neke namirnice

Možda ste se i vi ponekad upitali radi li se o alergiji kada se nakon konzumacije crnog vina, nekog
sira ili dimljene ribe osećate loše. Simptmi  su najčešće trenutni ili nastupaju unutar par sati, a mogu
ići od crvenila kože, osipa, svraba, nosne kongestije, otežanog disanja, tahikardije, pada krvnog
pritiska, preko stomačnih tegoba poput bolova i grčeva u stomaku, proliva. Ako bolujete od
intolerancije na histamin, testovi na prisustvo alergije biti će negativni i alergija neće biti
dijagnostkovana.  Međutim, ako se podvrgnete dijagnostici na sposobnost razgradnje histamina
možda će nalaz biti pozitivan i tada vi soadate u grupi ljudi kojima nedostaje ili je premalo aktivan
enzim koji se luči u stanicama crevne sluznice i služi za razgradnju histamina – nedostaje vam
crevna diamin oksidaza. Takav nedostatak može biti prirođen ili stečen usled raznih stanja, posebno
nakon infekcije probavnog trakta pojedinim patogenim bakterijama ili uopšte  usled prisustva neke
bolesti creva. Tada se sloj crevnih resica ošteti, a time se smanji i broj stanica u crevnoj sluznici.
Rezultat je manje lučenje enzima koji služe razgradnji pojedinih sastojaka hrane.

Histamin
Histamin je biogeni amin veoma važan za brojne fiziološke funkcije u organizmu.  Postoji i izvan
organizma, u hrani koja duže dozreva ili se obrađuje (poput vina, piva, aromatičnih i ukusnih sireva,
dimljene ribe, ukiseljenog povrća, salama, kobasica). Taj histamin iz hrane mora se razgraditi u
tankom crevu i inaktivirati kako ne bi ušao u krv i tu provocirao simptome slične alergijskim. Ako u
crevu nema dovoljno enzima koji razgrađuje histamin, mogu se ispoljiti simptomi slični alergiji, ali
se zapravo radi o stanju koje opisujemo kao intolarancija na histamin.

Hrana bogata histaminom

Nivo histamina u hrani zavisi o procesu dozrevanja te stepenu svežine. Što se hrana duže čuva i pušta
da dozreva, to će biti i obilniji sadržaj histamina u njoj te će stoga i poteškoće za onoga ko pati od
intolerancije na hranu biti izraženije.

Sveže meso ne sadrži ili sadrži vrlo malo histamina. No, kad se meso dalje prerađuje, procesi
dozrevanja dovode do nakupljanja biogenih amina.

Isto važi i za ribu. Sveža riba ne sadrži ili sadrži vrlo malo histamina, ali stajanjem na temperaturama
iznad 4°C, dolazi do razgradnje aminokiseline histidin, kojom riba obiluje, u histamin. Takođe, dalja
prerada, koja uključuje soljenje, dimljenje-sušenje, mariniranje i konzerviranje, može povećati
količinu histamina.

 Najčešći izaizvači  tegoba:

 Alkohol, posebno crno vino i šampanjac, takođe i belo vino i pivo.
 Dimljena i konzervirana riba, riba koja nije sveža, kao i riblji umaci.
 Tuna, skuša, srdela, inćun, haringa, som, losos.
 Pizza
 Dimljeno meso i mesne prerađevine kao što su salama, šunka, kobasice i slanina
 Kiseli kupus
 Određeno povrće: paradajz, španat, patlidžan, avokado, gljive te konzervirano povrće kao i
gotove salate.
 Određeno voće: jagode, banane, kivi, ananas, mango, crvene šljive, citrusi, kruške, maline,
papaja
 Vinsko sirće , balzamiko sirće
 Umak od soje
 Sir
 Senf
 Kečap
 Semenke suncokreta
 Čokolada/kakao
 Kafa, crni čaj
 Hleb i peciva sa kvascem
 Kikiriki, indijski oraščići, orasi

Osim hrane i pojedini lekovi mogu blokoirati enzim diamin oksidazu (DAO)
  Analgetici – acetilsalicilat
 Lokalni anestetici – prilokain
 Antihipertenzivi – verapamil, alprenolol, dihidrazin
 Antiaritmici – propafenon
 Antibiotici – klavulonska kiselina, cefuroksim, izonijazid, klorokin
 Mukolitici – acetilcistein
 Bronhiolitici – aminofilin
 Alkohol

Neki od simptoma intolerancije na histamin

Osobe koje pate od intolerancije na hranu mogu imati jedan ili više simptoma, a oni se mogu
značajno razlikovati po težini i učestalosti:

Kongestija Glavobolja
Vrtoglavica

Tahikardija Bronhokonstrikcija
Aritmija Astma
Hipotenzija

Svrbež Spazam
Crvenilo Proliv
Osip Povraćanje

Takođe, može se javiti umor bez razloga, iscrpljenost, drhtavica, curenje iz nosa, suzenje očiju,
nadutost i gasovi, povremeni zatvor.

Razlika između intolerancije na hranu i alergije na hranu

Važno je prepoznati razlike između intolerancije na hranu i alergije na hranu. Ne-alergijska
intolerancija na hranu posredovana histaminom najvećim je delom posledica neadekvatne razgradnje
histamina u crevima.

  Intolerancija na hranu odgovor je probavnog sistema na nemogućnost probave pojedinih sastojaka

iz hrane i ne uključuje imunološki odgovor našeg tela. S druge strane, alergija na hranu posedica je
neuobičajenog odgovora imunološkog sistema.

Reakcija na histamin iz hrane nije alergija na hranu, premda simptomi mogu biti isti kao da se radi o
alergiji.  Težina simptoma zavisi i od količine histamina koju smo uneli hranom u telo.
VAŽNO: Alergijske reakcije mogu uzrokovati težu bolest, a u nekim slučajevima i smrt. Ako
ste alergični na hranu, izuzetno je važno da o tome obavestite svog lekara kako biste otkrili
koja hrana ili njeni sastojci prouzrokuju alergijsku reakciju.

izvor www.daosin.com