Trường THCS Nguyễn Tri Phương

Họ tên học sinh:

Lớp:

Bài 17 ( sách giáo khoa trang 81 )

BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG

TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN

 Con viết bài vô tập, trả lời câu 1 đến câu 10, Achụp lại gởi qua zalo số ĐT 0939359040.
 Hoặc tải bài xuống, làm xong gởi qua zalo.
( Bài gởi qua zalo, con ghi họ tên và lớp )

A/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong bước chuẩn bị B/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong bước chế biến
chế biến ( mua thực phẩm về ): trang 81, 82 ( làm chín thực phẩm ): trang 82, 83

I/ Thịt cá ( thực phẩm động vật ): - Cho thực phẩm vào luộc hoặc nấu khi nước sôi
Không ngâm rửa thịt cá sau khi cắt ( thái ) ( rau, củ, quả )
Dựa vào ý gạch dưới, con chọn 1 từ đúng ( trước hoặc - Không nấu quá lâu.
sau ) điền vào chỗ trống của 2 ý dưới đây : - Chiên ( rán ) quá lâu sẽ mất vitamin tan trong
1. Rửa ( trước, sau ): chất béo là A, D, E, K có trong thực phẩm.
2. Cắt ( trước, sau ): - Tránh khuấy nhiều khi nấu.
- Tránh hâm thức ăn nhiều lần.
II/ Rau, củ, quả tươi ( thực phẩm thực vật ): - Nên ăn ngay sau khi chế biến.
 Không để rau quả bị héo.
 Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt ( thái ) rau sau Lưu ý:
khi rửa. 5. Khuấy nhiều khi chế biến.
Dựa vào ý gạch dưới, con chọn 1 từ đúng ( trước hoặc ( đúng hay sai )?:
sau ) điền vào chỗ trống của 2 ý dưới đây : 6. Hâm thức ăn nhiều lần.
3. Rửa ( trước, sau ): ( đúng hay sai )?:
4. Cắt ( trước, sau ): 7. Ăn ngay sau khi chế biến.
( đúng hay sai )?:
Lưu ý: 8. Chiên, nấu thực phẩm lâu.
 Chỉ cắt ( thái ) khi gần chế biến. ( đúng hay sai )?:
 Không ngâm rửa thực phẩm lâu vì sẽ bị mất 9. Rau, củ, quả ( nấu canh, luộc ) cho vào lúc
chất dinh dưỡng nhất là những vitamin tan nước sôi.
trong nước là C, nhóm B và PP. ( đúng hay sai )?:
10. Chế biến thực phẩm trong thời gian đủ để
thực phẩm chín mềm.
( đúng hay sai )?: