at = ® = RICOS PLATILLOS para combatir lacelulitis BEBIDAS Y REVISTA CHEF OROPEZA DIA A DIA viajar seguro Spf Yoveraneo IE ‘wwrw.cheforopeza.com.m ony z g 3 3 3SDIRECTORIO COMUNICACIONES CULINARIAS ‘redo Oropena Cauilermo oropeza Director general Director general adjunto Héctor Pita ica Fayac Director de operaciones Asesorsen mutricin o£ JROPEZA iaadia Fain oopexe EN esuada tora de contenido ‘cerene comercial coopezaBcheforeper com me "Te e709, cesvadancetoropeza comma cet Recego testes ator gstronémico lai alters ‘alsteroseheteropera com me ‘Asitente comercial "Tanee7003, oabelvenegst alderas@cforpezs comm arlabovtsta Disedagoras Elzaber Balers ‘evans Ramos “Te st7005, Reactors balderastenctaropeza com m arameseeetarpeza com rm Jimena Soeitez ‘lewis poten Oatin Fotbgrafos Liana Raiguee Correctora de esto lana Bias Femanda vase hapa ora corto Marana gular ‘sts ctinario Rodrige dena “sfc lacruentee ‘aconio Outen “ugey cuca Cocina experimental Pricewaternoust(Gorers ‘club DECOCINA AL SABOR DEL CHEF _tadoslos derechos reaionadosson propiedad de Melevsa SA dec recs esea60s2009 ian appx ae no. loa aati tacos ‘tuna ape ean esr edie sn ens. rookies ie mC eee ete ecet a ore aaaJulio- Agosto 2012 Cartade chet 4 Espaciodellector © Column: Alimentacion vyembarazo 8 Promeciones ‘LO MEJOR DEL MES 10 Noticias cesalug Tencencias| Tabla de equivalencies 14 Ingredientes de temporada 16 Bebidadelmes: isco 18 Almento det mes: engibre IMAGEN 19 Indispensables ena playa Los10+ 20° Prevenciénenlavacacién! EN FORMA 22 Vientreplano, bikinipertecto! MI saLuD 26 Dime quépadecesy tecié {qué comer: Coulis 36 jDefensasal tope! ‘MINT MAINT 38 Checkup pararegresara cases ‘MIS CELEBRACIONES 40 Especial hongos 48 iCongelaelverano! 66 Recetas paravacaciones LA ENTREVISTA 97 Chef CarmeRuscalleda (Parte SARTENEN LA MOCHILA yo Japén, deicioso al paladar 303 Mark oléman: sommelier inwitado MANO A MANO yo4 Artur Fernandez 1 Pedro Abascal 106 Mentimensual no Indicederecetas 100 Lista del sper Restaurantes a ee cheforopezacomanx | 3El primer alimento etu embarazo abias quealimentarte saludable meres antes de concebir iene grandes benefci para iy tu futuro bebé?Probablemente ya eres madre 0 estés deseando serio, por lo que me da mucho gusto que estésinteresada en tu rutrcidn para poder iicar,continuar yo terminar dicha etapa sanamente Esimportante que sepas que a nutricin que tengan, tanto comoel padre tu bebe, serddevitalimportancia, pues se vers refljadaen a vida futura det nif. Corno sabes, es muy probable que tengas cambios fsilégicosy hormonales propos de! cembarazo, que determinaran el crecimiento ‘desarrollo fetal, tales como el aumento del volumen sanguineo, gastocardiaco, aumento del apetto y consumo de alimentos -entre tree los cuales note deen asustar Con una corectaalimentacin que cubra los requerimientos yas recomendaciones de energia ynutrimentos establecidos durante las diferentes etapas del embarazo, podrés prevenir alguna deficiencia nutrimentalo luna excesiva ganancia de peso. Pores, Informaciénylas herramientas que requieres para preveniralgin defecto cangénito, bajo peso al nace, sobrepeso uobesidad, durante |ainfanciadetu hij. objetivode esta colaboraciin mensua, ser que ytu parsia estén informados detemas comaclembaraza tiple, sntomasdenadseay vert, iabetes gestacional, preeclampsia, retencién 6 peso postparta yactancia, asicomode ‘odo le necesariopara que tngan la mejor experiencia como padres ‘dems, cada entregaromperemos uno els tantosmitos queexsten en torno al cembarazo yaa alimentaciénenla mujer + Dostrajesdebano, parano repetiral siguientedia sandals de suela de corcho ‘ocontacén pequeto para que tedeaturayestiice tu figura «Pareo largo para simular un esto. cablago ala mitad simular unafalda ona blusa coqueta sMascada, muy usada para que después dequese seque elcabellono seesponje yte veas despeinada opara un ook diferente en a cabeza o velo. Se + Accesorios como: pulseras de colores, collaresanillos, mascadas, sandals, pinzas para cabello, pero solo sicooedinan conalguna detus prendas, Almomentoe vestrte, lige solouna de las para ‘que sea fcilqutirtela para meterteal mar ‘yn perder ‘Lentes de salon fitro UY + Bloqueador solar FPS 60090, + Unbronceadorde buena clad + Sombrero, aunque es ‘pcional para aquelias, personas que son muy Sensibies alos rayo dl soto para las chicas que quieran Nievarun esto citerente __ *Mestidos fdas shorts, 77 capn, casas demanga SLAG araa:aseatrate queseande ‘las muy ligerasydecolores alegres o en sudefecto beige, blanco. fvita elcolor negro Noteasustes,notienesquelvartodoestoen tu ‘malta, sololaquelvetu een yestlo personal Paralas chicas que van en planes de negocios 0 ‘quenoles gusta salrdelcuartosinantes dase una retocaditaterecomiendo que leves una baseliquida oen pode tu maquilajeusual ylo combines con tu bloqueador solar, terices las pestafias cn un rimelindelebe para que ‘quedes con os ajos manchados yun gloss oun labial rosa. La idea es que te veas muy natural presentable en todo momento Asesorasincivdvales ‘empresariales delmagen y Protocolo Tel 5616 5675 Mévi:048552107m 48 wowrqueguapaegmailcom Twitter: @maluisasimon Facebook: masialisasimon ww. matialuisasimon.com 19 chefropezacommsAcuéstate en el piso ysostentede las patas de lacama ode algin mueble ‘que pesey que no semueva.Estralas piemas completamentey levintalas en ireceibn atu brazos yalacama omuebledelqueteestéssosteniendo, Regrésalas.al piso yevta que tus pies lo toquen. Sentisla fuerza entuabdomen Yuna especiedeardor pore estuerzo Incercaladas, Aumenta paulainarente conforme aguantes mas repeticones. 22 — Vientre lano... Luce saludable y espectacular en estas. vacaciones. Por Adriana Ramos y Mariana Aguilar Iverane es una oportunidad ideal para mostrar quétan bien has tratadoa tu everpoen esta primera mitad del ao in ‘embargo, factores como la genética la mala alimentacion se onwierten en enemigos a derotar cuando escogemos taje de bafo. Mostrar un abdomen plano requiere deuna dita especial que desinflame la zona y no aporte un considerable riimera de grasa. Est, sumado a unarutina de eercicoscardiovascularesyenfocados en esta, zona del cuerpo, te dard resultados paulatinos pero permanentes Los nutriglogos recomiendan hacer un cambio dehabitosaimentarios permanente para quelos resultados sean defnitvesrecuetda que estees Acostada boca arriba, flexona lat Levanta el tors y ecarga os codos plernas de tal manera quelas dias Vilospalmasenelpiso. Leva as pemas ‘queden miso menos ala altura dew alpecnoy hacia elfrente de manera ‘omblgo, Entreaza los dedos de tus Epc gecticner ancl Ener ‘manos ycocalas ena nuca. Subey totalmente Realiza series de20 baja el pecha hacia tusradilaee intents repeticiones yrecverda aumentaras ‘que tucabeza no toque piso.Realiza series de 20 repticones yrecuerda rLun proceso en el que corregremos acttudes rnegativas con a comida y que tamara tiempo en mostrar resultados, pero cuando yale teng2s dominado, secomverticinen unacto ‘Sinembargo,exsten algunos alimentos que podvn desintamartu vientrede manera efectva pues tienen el poder de eiminarla _grasa cumulada en el cuerpo, actéar como purficadore el sistema digesta cisminuir Iosliquidesretenidas. Por supuesto, recuerda queantes de empezar cualquier régimen aimentaro, debes consultar atu médico, pues sol dad las pautas ‘ecesariasparallevar una deta salucable, equilbrada, completa ydeiciosal Divers pubicaciones,entrelias Women’s Healthy Prevention Magazine han dedicado antculos sobre a deta de viene pian, ‘CABSPOWER, enla que-por medio de consumo dealimentos especiics- muchas petsonashan logradoperderhasta site kilos en zd, principalmente de grasa proveniente {elabdomen, Acontinuacion,tedamosalgunas pistas de comollevaracabo este régimen saludableque,con un poco de esfuez0, te har lucr espectacular por dentro y por fuera Este proceso consta de cinco etapas: “Leldentifiea los MUFA Son la siglas de Acids grasos moncinsaturados en inglés, sustancias que provenen de aceites vegetales loseapertosen este régimen recomiendan aumentarelconsumo de estos nutrentes Yeisminuir oeliminar el de otras grass Por suotigen, no contienen colesterol. Los leneuentras en nueces, aceite de ova, inaza, aguacatey mantequila decacahuate 2.Del campo atu mesa inciirun nirmero mis variado defrutasyverdurasa tus patos teayudardabrindarte bray vtaminas, esencialsparalimplarlorganismo ygenerar clas sanas, lsecretoestéeninciirestos ingredients en toc ss colores, pues cada tone aporta nutrintes diferentes Prefere aquellos con gran contenido de agua ylos laxantes naturales, comola papaya asandl, elmeln, las crueas, as calabacas, las moras, laszanahorasylos vegetalescehoja verde. tala cructeras, corneal a coifory las coles de bruselas.enexcesopuessino tenes ua buena igestin einlamarsn. 4 refiere estos alimentos ligerosy saludables, «© Cereales enteros, como vena y arroz integral «¢ Pescados ricos en rmega come atin y * rosas, vas, corezas moras, ome rambuesss mores utes Huevo Lechuga, ‘© Pepinos + Agua “6 Chicharos Calabaza fe ayudarin a conservar el abdomen plano ‘© Tomate (jitomate) ‘3 eLiénate de energia No olvides inciuir proteinas entu alimentacién, queayudarén aque los misculos se regeneren después del ejerccioy te darénenergiaadicional paratusrutina, Prefer os huevo, e palo, lospescados,e! tofu ylacarme.Evtalos lacteos en caso deque seasintolerante, pues tend el efecto contri, Silos consumes sin problemas, eligelosbajos en caloras, A.-Los indispensables El consumo de cerealesintegrales es bisica, pues ademas de que teayudarana sentitesatistecho mss raploo, aportan carbohiaratos, necesarios parala energiaen actividades deportvas Cardovasculares, iba, que impidela absorciéndegrarasene!intestinoy mejra proceso eigestivo. Encuéntralos como pastas, cereale, legumbresy pan integral 5 -Los prohibidos Los alimentos cos en ‘grasas trans se acumulan en as zonas detu cuerpo ms propensasa guardarreservas, ‘Asiensmo,elaicoholes también conocido como calrias vacias, pues no porta contenido nutrimental, pero incrementa A las reservas de energa desaprovechadas. Mas que estética: las personas con un alto indice de grasa abdominal son mas propensas a sufrir infartos, diabetes y apnea, segtin datos de Mayo Clinic 23° ° iSiempre ligera! La comida saludable no tiene porquéser — aburrida, combina losingredientesmés sencillos para crear platos extraordinarios y bajos en calorias, aptos para toda la familia. ~ ENSALADA CON ESTE)ENSALADA CON AMARANTO. Rendimiento porciones ‘Tiempo de preparaci6n 20 minutos Porcién recomendada taza toss INGREDIENTES. ara ls ensalada: 2 tazas de lechogaitaliana, lavada ydesinfectada ‘narania en supremas 1 manzanaroja,en medias lnas sscucharadas de arandanoss sscucharadas de was pasasgueras ‘barra deamaranto Para lavinagreta: a cucharadasde aceite de olva + cucharada devinagre balsimico ‘eucharada demiel ‘cucharada de mermelada defresa PREPARACION Ia ensalada: Mezcla todos ls ingreientes en un tazén. Para lavinagreta: LUcua todos losingredientes hasta incorporar Sirvelaensalada con a vinagreta yaistuta cakoine) 5 seteire TW Heroines | pace 44 ovaries ololol\ni gin Foaseuiag & potinsisatesl) (a QUESO ALAS HIERBAS. YADOBADO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparacién 5 rinutos Porcién recomendada 1209 de queso INGREDIENTES. 1 queso panela (4008) 3cucharadasdeacete de olva ‘eueharada de peel picado 1 eucharada de toile, pieado 1 eucharada de orégano ‘iente de jo, asado hi ‘e decebola, asada va ‘tomate itomate), asado t20,, ‘chile chipotle agodado "chile ancho sn semias, asado ehisratado 1 chile guajilo sin semillas, ado ehidrataco 1 eucharada de vinagre de manzana ‘pirnienta entera napa desal PREPARACION oloca el queso panelaenun tazén, agrega aceite, pee, tomillo yorégana,yreserva Licuaelresto de os ingredients hasta integra prfectamente. Vaca sobre! a queso reposa unos minutos. ooo Cocina e queso adobado entuparila bien callentenasta quelastineas se marquen. ‘irveenunplatoalcenrodelamesay ‘pect compare = carnal 5 Some) 6 ronan) 1 eoima 520 sedoime) 336 eroim) imei 0 ster 0 poliastfasriy 0( X salud) Dime qué padeces y te diré qué comer: CELULITIS Se presenta en las piernas, el abdomen y los brazos, dandole ala piel una apariencia de ‘naranja’. Aprende a combatirla la.edado'u complexion vse caracteriza porla acumulacion de grasa por debajo del La ingesta de dcidos | Sesame siatecta elautoestimade quenes a padecen Aparece prncpalmenteen las mujeres sin mportar Sos 5anos ‘tejido conjuntivo de la piel, que le da una apariencia grumosa, que se intensifica cuando contenidos en el lapelizcas.Algunos de os factres que Gesencadenan suaparicién, ademésdelapredisposiién pescado y el aceite genética, son’ el sobrepeso, a edad el grosorde la pie (mientras ms delgada, mis senatala| acumlacén), la mala alimentacin yl fata de jercici. A pesar de que no existe un remedio| i: a3 permanente para eradcala,s puedes madificartushabitos para preven y disminur de oliva, ayudan Sueledo tnreestosseencuenan. — a mantener las Productos tépicos Crema, loconesy tratamiento cosmétcor que rebsjaniaapariancia de los srinulosy suavizan la pil Recuerda probarlosenun rea pequea cet mufecs espera, paredes celulares, horas para observar alguna eaccién adversa a 1Amoverse!Realzar actividades Seportva ayuda adlsminuielporcentaj ge grasa del cuerpo previniendo su ‘Beber agua Los expertosrecomiendan dos Iitrosal cla, que agiizarén|a digestion ehcratarén 7 3 fall desde adeno reduieno la piel denaranja deshidratacién ‘Masajear el 4rea Con movimientos circulares, de preferencia utilizando alguna esponja efoliante; esto activa lacirculacion ena zona y estima fa renovacion celular 26 | eretorpecncom meLa comida ideal Los antioxidantes, Induye estos ingredients en tu mend dari, pues te ayudrdna difuminar las marcas sobre ty ran piel ya mejorar tu circulacién lo mejor, ison deliciosost como la vitamina C, ayudan a combatir los radicales libres y facilitan la restauracion de Los rehidratantes Contienen dcidosgrasos la piel esenclales que ubrican as las y evan a praia repentina deliuids oasionada por Iaruptura de as membranas Remediosque >) “Losreparaderesaceitsst asda ‘Tus allados Unaza,nueces salmon yot8> cons qebldaden etait deeste grupo, se si funcionan fespectes de agua salads requieren alimentos cosenlctina, sustancia ‘+ Aplcar café molid yusado, capar dedevolveriesufrmeza ‘mezclado con anicar morena: Tus aliados Huevo, rjles de soya, male lacafeina desinflama de manera significativa yexfoliala pie! + Combinar yogurt con tu crema tradicional y masajear-estelicteo + contiene Seid alfa hidréxido, que J reparala pel y emparejae!tono, ademas de humectara profuncidag + Siquierescamuflar su aspecto: apliate un autobronceador en ‘ono oscuro, aslucira menas tos revitalizantes combaten los radiates lives ncrementan la cirulacon,previniendo feldafo delosestratos mas profurdosdela Les antiinflamatorios El exceso de grasa a + Evtalasfajas moldeadorasy Piel Lesalimentas ue contienen vitamina nivel subcuténeo rompe oestia las bras de Fopa muy ajustada pues imitan Cy polifenotes son los mis efectvos colageno de a pel, haciendo mas sible pet lacireviacion ‘Tus aliados Toon)as, graradas, mangos, denaranja-Lainflamacién esuna sehal deque fresas,chlesy vegetales dehojaverde,como _elcuerpoestatrabajandoenlareparacén, pero espinacasy aclgas eda mala apariencia ala epidermis. ‘Tus aliados arécol,albanaca, aceitede ola, tofu, nuecesy semilas como a tinaza Los impiadores Ls acumulacién de grasa esta ligada con su aparcinreliza una limpieza profunda desde adentro'con ingredients ricas ‘en fibra, ueestimulenel sistema digestivo yeliminen fo que esta de mas. Tus allados Ceveaes de granos enters, ‘como artoz, pany pastas, todos integrales org thestengcom.nimh o9 cheforopezacomms | 27quidos y alimentos que desinto TRUCHA EMPAPELAD: ALA PARRILLATRUCHA EMPAPELADA A LA PARRILLA Rendimiento ¢posciones ‘Tiempo de preparacién 20 minutos Porcién recomendada ‘rach boa INGREDIENTES ‘shojasdebierba santa struchas, timpias ‘naranja, en rodajas imén amatillo,enragajas ima sin serillas, en rodajas ‘acedolla morada eteada ‘adetaza de acelte de ova ‘na paca de aly pimienta PREPARACION Precalientat parila a temperatura media Coloca en reccangulos de papel aluminio una hoja de ierba santa, una trucha, una rodsja de naranj, una rodaja dein, cebolia morada ybaAa conn poco deacete de olva aly pimienta. Forma un sobre cone pape aluminio para cerary sella perfectamente. Reptela operacion con las porcionesrestantes, Ponies sobres de papel aluminio sobre tu parrilay cocina por minutos, ‘indoles vuelta de vez en cuand para quela coccén seaparea Retira de a parila srve de inmediat. + Acompafala con a Ensalada deverana, pag.50 eon 282 kor — 70.5 Prownas) 22.2 sosoimn 102.4 poo 8.8 enone) 0.6 contacting) GLB Sadan | 20 stare ean Yidterde acts | TA onranttantg) U2 ff Yoveraneo Fiadetteri 0.6 JUGO DE DURAZNO, MANZANA Y JENGIBRE CON MENTA Rendimiento 4 porciones INGREDIENTES ‘6 duraznas, sin pel ‘4 manzanas verdes, sin pel 1 pieza de jengitre de sem 2razasde agua 3 cucharadas de hojas de menta lavadas ydesinfectadas Helos, algusto PREPARACION Corea ae fruta en bastonesy pasalas porun extractor dejuges. Repite coneljengibre Mezclaeljugo de as frutas en unajarracon elagua,lamentayloshielos al gusto Sve de inmeiata, wominey 93 een rewinis) 0,9 aceime) TS pan 93 wemimn | commute 9 SSE og paren ores 2.3, momen | Formac 3.6 _chntat chafropesacomms | 292 thusscolls es ula Wea. gravadl te sorta alaccte.0 laposta Romig ei Wis Pati ep un extra PIMIENTOSRELLENOS DE COUs COUS Rendimiento s porciones ‘Tiempo de preparaciéns;inutos Porcién recomendada }pimisntoreignode sta couscous + eucharada dejocoque INGREDIENTES us cous, cocinade Pypcaienta horn 180%. siantrolavado, desinfectado ‘Mezca en un tazbn cous ous, cant, !nerbabuera, Ugo de limon, cur, acest, saly pimienta corte ena parte superior delos asparapodertosretenar 30 urd Oe imenos minutos!@... ind ) AGUA DE KIWI, PINA, FLAUTAS AHOGADAS CHIA Y MENTA VEGETARIANAS Rendimiento porciones Rendimiento 4 porciones aon ‘Tiempo de preparacién s minutos Tiempe de preparacién25mioutos Porcién recomendada 223 Poreién recomendada 2fsut3s INGREDIENTES INGREDIENTES 2 kiwis fas fautas Yapina mil chica ‘eucharada deaceite de olva aan ee Yataza de hojas de mentatavadas ‘scebollamorada, eteada ome Yesinectaas 2 zanahorias, en julanasdelgacas roe fe ‘taza semilas de chia molidas 2 calabacitas,enjulanas degadas eucharadasdeaztcar ‘pimientoamarilo.enjuianasdeigadas Bn) g.g ‘atazasdeagua (Una paca de pimierta Hieos al gusto ‘eucharaditade semilas deciles secos _ Dat ; —o ia aro 5 Hl kale c= un vegetal de verdes oscures porterece ab tania de a ok CONSOME DE VEGETALES Y ARROZ ‘Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparacién 20 minutos orcin recomendada 11322 ge tazade srroz+ de taza de verduras| INGREDIENTES, ara elconsomé 1 pechugade pollo, sin grasa npel 1 cebolla, en mitades 1 dentedeajo 1 zananoria, en rodalas vara deapio, ‘ramita de pereifresco, lavado yéesinfectado 1 cucharaita desal de grano ‘ramitadetomillo fresco age cucharadta de comino 2cavosdeoior 2itrosde agua ara servir 1 taza e aroz blanco 1 zananoria,blanqueada yen cubos chicos Decalapacteablanqueada yen eubos chicos papa, blanqueada yen cubos chicos de cebolia finamente picada 2 tiles serrans,finamentepicados 4 cucharaitasdecilantro, lado, esinfectado yfnamente pcado Sittin 84 ctvore 81 newmio [Ta) ore [33a ory vow oe como 287 SSS _ ND = eae Seog 2 EE. PREPARACION para el consomé Colocael polloenuna ola profunda junto con elresto de los ingredientes, cocina afuego medio yeeura de vezen vez a espuma que seva formando ena super Permitequehiervay deja quel Nquidoreduzca ala tad, Pasa poruncoladar fino (puedes utilizar almisme tiempo manta de elo remojada para colar perfectament). Regresaal ollayponafuego medio hasta herr. Desmenuza la pechuga de polloy para servir Sieve en platoshondos,colocendo una porcin de pechuga de polo deshebrada arrz,zanahoria atazadealcaparas,enjuagadas 2 cueharagas de adobe deciles chipotles 2 cueharagas dealbanaca lavada, desinfectada ypicada ‘Una paca de pimienta negra mola Para elsaimén safletes de samén con pel zo gc) ‘eucharada de ierbastinas en polvo ‘na paca de pimientaroja ecién maida 2cueharadas de aceite de oliva Carbonel® PREPARACION Paralasalsa LUcua todostos ingredientes yreserva ara el saimén Calienta tu parr ‘Aumentaelsabor del salmén con sal, pimientayhierbasfinas, bara ligeramente con aceite de ava Carbanell® ycolécala sabres parila, primero por ellado dela piel, Cuando os filets estén istos asa.a.un platoy sive conta salsa dealaparras, Ey AA oes 18 SS = ‘uP a56) rw 0A cotmnentines 70M Salleh | 3.2 fessor relnattneora VE Fondiawiow 0salud) ;Defensas ~~ ‘ellarcausada porlacontaminacién larala alimentacin y los radicaleslibres. Estudios publcadosen dersasfuentes, comolaGinica ‘Mayo, ndican quesuconsumo frecuente ayuda ‘adisminur as probabilidades de sufircancer, Alzheimer Parkinson, En estas vacaciones, disfruta de los beneficios que La encuentras en Fresas,frambuesas, los alimentos te ofrecen para fortalecer tu cuerpo =arzamoras arandanos, petas, Manzanas ‘duraznos, naranas,aleachofas,esparrago vybrécolt ‘0s proveen de vitaminasesenciales, la came nos da poteinas,bisicas parala 9p mnpnnsang eUOH[puczsiouaand diam jou ‘ted uaunpyun speysojanb oy seu0}> Agi ar uewode soSu0y ap 8001501 Deuuewans sauq sees Jodaunuiy ewrsisjus22|eu0s- _sojapaforeud Aaifues ej uasefas ‘seaufues sejpp2 ap uopeiaua8 ey epnAe seranbeydseane uepnie hodions yeuopygnu opruszu0D ‘anbesauiua1go> ua soDu uos Uoperedaid ej ap soqes 8 uouH0: ‘anb xed uor2e3 =p opin 1990 ‘auuaye enBe ua somnuwsoundie 404 sojefouas ‘Sonos sesdusoosoy 1s + osoigyjanas.o enon a sonses2uen, 501 0>"ofpied sojo> Aung ppp owanxe un [ade 3p sesjoq ua s0}e>010> ‘sprayaid 115 ‘veTepUsep 9s ou ojuerueueseurye ep sdiy, 03+ winner eunueSuar nb soy ‘fee oppared andor un toon seouerq set anb seman seongwore os seifou pjoBuag sey sevinfosu0> ‘e084 peumyypns od sepenasde Anus os Aoppnsans 9 ua ua>a.5 seynad aoa 2g0u0d ‘uo> 2904099195 upgue, I eIMKOY ap A9}e9 53 ounpewsmuoureuepaw es3 ‘opuens sn van eyras02.p osspoud ns “uotoqso|anb pepauen us 29 wD om senaunnu sepepatdoud Asoges ns upiapied A endl pupiaqiosqeeu0uo}sy ns10d Seow So} ON = 2p onseanbjens avewer>ayod ‘Aopowny oden un vos ‘aigm>o eo) ‘epesoduar elapsnied eowund as UB USS = 509U02150) v9 va>0,9oxEUINS ni uasnbossapepatsen se SePO1ON » ‘oan as e1ed wang uos sop Asaunos0 ‘sopawoy sen, “sourpet'sanbsoqse8n21nbjen> 569 UB UaD219 - epeioduia} aq elueiey opjuewe sus ‘aug 196 apand uaduo ns ap opuaipuadap uege ap euauede A OyEUIE Ue ‘2p e/dureseus peparien eun sy seras rt ‘o8uoy2p ‘wsope un opuefeues uniuo> aseq eun aiqos ‘an anb ansons pepatin eun vos o21Ae1> So uejde 2s ojsquiesaanb ave uoDemnpew ‘sp eduon nssod so1s939 epuareyp Augiog janbauey ews 2p 53 oyeqoU0M _ etocpencomine | 4ee et — Atiados del bosque Los hongos surgen en la temporada de lluvia y tienen un alto valor nutrimental. Conoce ni platillos’con estos icos de la comida saludable. 42POZOLE DE SETAS nto 8 porciones Tiempo de preparacién 120 minutos Poreibn recomendada .a23+1tostada INGREDIENTES Paral pozole 2cucharadas deaceite de canola 2 ientes de ajo, picados 1 cebolla finamente picada 600g de seta, impias, urdamentepicadas scucharadas dehojase eparot,lavadas, esinfectadas yileteadas ‘na paca de pimienta negrarecén molida 23009 demaiz cacahuazinte, precocido yenjuagado altos de caldo de vegetales 2hojas de laure ‘pimientas gordas Salal gusto Paralasalsa 2 chiles guajilos,impios, asadoseicratados ‘chile puya, impio,asadoe hioratado aaientes ceajo Para servi Lechuga lavaga,desinfectada yeteada abanos, lavados, desinfectados yrebanads LUmones,algusto ‘oregano seco molido a gusto Chile piquin motido, al gusto Bostadas horneadas “acucharadas de crema baj en grasa PREPARACION Paracel pozole Callentaelaceite en una olla, suaviza elajo ya cebolla durante s minutos. -Agroga as setas, el epazote la pimienta. Cocina por1ominutosparase sea a oteraste cate trot coms ee ion ote) etre cima verona) voles) 286 92 an 78 “ Inegren os sabores ANage el mlz elcald, fas jas de aural, as pimientas Ylasal:hiervea uegomedio. Baja el fuego ycontinGa la cocciin durante 20 minutos o hasta que el male suavicepor completo. Rectificaesabor on un poco de sal Licua os ingresientes con un poco del caldo dela coceién del pozole, junto convuna taza delesgranos demaig hasta integrar por completo, Verte ena olay continda cacinando el pozote por vo minutos mas. Sirve na porcin de pozole con elresta dels ingredientesal gusto y distrua, ‘Chee cima hacer ea rceta en (Qrerstions PORTOBELLOS RELLENOS. DE QUESO Y EPAZOTE Rendimiento «porciones ‘Tiempo de preparacién 20 minutos orcién recomendada horgo INGREDIENTES Fae rellenc 708 dequeso crema >4cebola morada,finamentepicada $rebanadas de tocino de pavo, frtasypeatas imends Tverd de eps ad, 420. desinfectado y picado acini) unnpica de pment arate henge hongosportotlo events deacete delve 2edemes eso patos Teueraredacerome tesco, itty 197 fnamente pao Una pizca de salyy pimienta Peusmasce) 47 ‘cap va PREPARACION ara el relleno Suaviza el queso crema con ayuda ‘euntenedor dentro deun tazén ymézclalo conel resto e los ingredientes Reserva dentro el eigerador. caeteotin) 28 cere 85 Fonaewa Uh cacao Para lot hongos Calgntat parila. Limpa los portobello con ayuda den rapo hhimedo; retraleseltall para dejar Nors ls centrs y poder rellenaros. Picalos troncos queretresy agrégalosala mezcla de lleno. CCombina enuntaxénel aceite con los jos, elromer,asaly lapimienta Maria igeramenteloshongosen esteaceit ycacinalosala parila, cempezando por el ado hueco, Dales eta una vez marcadasaslineasy agrega erelenoal cen. Cocina hasta que estén completamente suaves Sivede inmediato y isuta acompanades deuna eneslaa. sesoim) 195.6 Hisrorm) area Gietoopencomins | 43HAMBURGUESAS PORTOBELLO. PASTA CON POLLO CAJUN CON PESTO DE POBLANO Rendimiento 4 porciones Rendimiento « porciones Tiempo de preparacin 45 minutos Tiempo de preparacién 20 minutos Porcién recomendada 1272 Porcin recomendada 1 hamburguesa INGREDIENTES Sp CNcrevienres Parael pesto Para eteajin ‘che plano escafad, snvenasnisemilas ee taza de pimientadecyena coms dienes deajo veharadta de ajoen pot comcky 43 eucharadasdereces,pcadas ee taza de pmentén rouse 167 $cucharadas de quesoparmesana,ralado jMends — a cucharadita de pSprikaen polvo owe >stazadejugo de naranja Una pizcadesalypimientanegarmaliéa | cuenaraga devinagre bianco Yadecucaradtade ordgana seco, mold eda) “122 pepino.sinsemiasyencubos chicos Dntarade naa, ttrada en pave ee a} smangepetacén en cuboschicos Ses 95. taza degranos deetote amarilo Para laensalada “ceballamerada inamente pcada weno 45.9 ‘echuga italiana, deshojada, avada roaomucay 7.5 saguacate en cubes chices Soe) vyosesinfectada coma ae.g_etileserrano finamente cada ey 1ohojasdelectuga orejona,avadas re) 36.8 | Canto, lavado, desirtectadoy —S voesinfctadas sesoim) W723 —_‘fnamentepicado coin XX ‘tomate (tomate), en cuartos Ydecebollaenjuianas erin) 0.5, PREPARACION cso 68.6. ‘acucharadas de aceite deolva ‘colocaen untazonel pescado, Ugo Ure pt de printer moka Cg BE Scnssnaeanenn ewe 03 Caer erner ered peas ee ae ee inge me aster an PREPARACION Sseadlntigenterencoron pepo, ei 26 Para os crjientes ‘mango, granos de elote = Enuntadnierelavso dca cn range ars mane, os piprka sal pimientayogano.Contus ‘manoslgeramente hémedas, forma bolitasconel queso comosi se tratarandepeotas de ping-pong. Extiendelaliraza sobre un patoy ‘una cuchara para compacta; tira el cortador revel en elalasboltas de queso, Ubialas sobre papelencerado Ceo conaguacate chicsoraneyeiane yretigera parvo minutos. nea = 2 coliva, aumnenta el sabor con pimienta y espolvorea las nueces. Integra “4 SS ysirveacompariada das bolts de queso de caba ylinaza, ra ‘Coloca uncortador circular sabre un platoy sive elceviche presionando con 54 | cheforopess.commxCOCO RELLENO DE HELADO Rendimiento tro Tiempo de preparacién 2 horas, po Porcién recomendada ¥ coco INGREDIENTES Para el helado taza deleehede coco ‘taza de leche descremada 2 tazas de crema para btir >etazadepulpa decoco,rallada ‘eanelaen var, chica detaza deaicar ‘eucharada demiel de maiz Una placa esa ayemas 2cocos chicos, en mitades ojas de menta, lavadasydesnfectadas (cara decorar) PREPARACION Paral helado ‘Combing as eches con la crema, la pulpa de coco la canela, la ita del azscar la mie Ylasal en un sarténprofundo. Herve a fuego medio, moviendoconstantemente durante ‘minutos. Retia del fuego, apa y deja reposar por s minutos. ‘Bate as yemas on elazicarrestante hasta integrar yobtener un color ama britante, Retia la raja de canela de la mezcla de leche y cocina nuevamente a fuego medio “Tempera un terco dela preparacén callente dentro ce las yemas, batiendo constantemente con ayuda de un globo batidor ‘Agrega as eras temperadas liquide restante an caliente dentro del sartén Cocina sin dejar de mover con ayuda de una esptula de plistco hasta que'a preparacién espeselo sufciente, aproximadamentede 325 minutos. Vierteen un cantenedar de metal -colocado dantro de ara reipiente—con hielosy agua, ‘mueve constantemente hasta bajarla temperatura 24°C, port har, aprox Tapaclcontenedor del helado y mételoatuconge porlapsos.e 30 minutos. Cada vezque Jo saques mueve a mezca para romperloscristales de hielo obtener un helado creas. _lhelado estar listo cuando obtenga aconsistencia que desees ara servi al oe Sirveetheladadentrodelasmitadesdecoco, _evsutunvay O27 oe lleva nuevamentealrefiyresena hasta servi. poten) 9.5 Sano) Decora conhojasde menta = a pax Bes! aL Heres cousertmey 282.8 Sessntes ceca cho hace enact wees | 60.5 wore CEES 6 31 GRANITA DE UVA Rendimiento gporciones ‘Tiempo de preparaci6n s minutos Porcién recomendada 1.222 INGREDIENTES. = a tazasdeagua 2tazas dejugodeuva 2 tazasdewvas sin piel nisemilas imenos. PREPARACION 4e20_ minutos! Licua todos osingredientes. ‘Congeta dentro deun tazén de plastica ‘durante 2 horas. Retira del conge ycolacae hielo dentro de un procesadr de alimentos y procesa hasta obtener un hielofino Sieve en vasosaltosydisfuta outa eaten) Poss) 3 sedated 80 ° 03 miro comin 0 ‘SIRES | 0 SEES 227 vedi 0 Feraaetcrls) 0.6 yhissifnts) © cheforopezacomme | SSchile piquin, agosto Palospara pales feRendimiento« porciones po de preparacién sinutos + Uempader co 1 paleta eee | ‘cubre con plastica adherible ocon ta Jos moldes ycongela hasta queestén irvecon mas chile piquin, al gust.PALETAS DE JAMAICA Y ROMERO Rendimiento porciones ‘Tiempo de preparacién s minutos- tiempo {e congelacion Porci6n recomendada ipaleta INGREDIENTES stazasde agua atazadeflores deJamaica 2ramitas deromer, tesco 2 cucharadas de endulzante sin caloras ‘palosparapaleta PREPARACION Calientaen una ola a fuego medio elagua coniajamaica yl romero. Cuando hiera, agrega elenduizante y deja por sminutos masa fuego bajo. Cuela y deja enfiar. ‘Agrega unas cvantas lores de Jamaica que usaste para hacer el agua dentro de 4 moldes parapaletas lénalos con la preparacin, CColoca un palo parapaleta en cada moide, cubre con plistica adheriblea conta tapa de los moldes ycongela hasta que esténlistas. cine raumito (02) more ‘SP 05 meme 0 commas 9 Migr Seo Finest) ‘cheforopezacommx | 57Qrenenrnsn Rendimiento 4 porciones ‘Tiempo de preparacién 5 minutos +iempodecongelacién Porcién recomendada \aleta INGREDIENTES stazasdefresas,avadas Vdesinfectadas ‘taza deyogurt natural, stazade agua ‘eucharada de azar mascabado ‘cucharada deojas de menta, lavadasydesinfectadas “apalos para paleta esas lavadas, desinfectadasyy rebanadas PREPARACION LUcuatasfresasconelyogurtelagua elazicaryla ‘mena, hasta integra porcompleto, Rese. Coloca as resasrebanadas dentro de 4 moldes ara paleta, agregala mezcla de fresay yogurt, y pon Ln palitoen cada motée; cubreconplstico aaherible ‘© conla tapa de los moldesy congela hasta que estén istas oS | cane 187 Prsnias ie) SAL secoin) 57.8 pace er cone [a2 m0. cateneotir) 14.5 SESE ND Soule aaa Fess ocd 24.8 meostonies jeomgrses Fonda 3.3 fit 5B | ctetoropesacomme TEPPANYAKI DE POLLO Rendimiento § porciones ‘Tiempo de preparaci6n 30 minutos Porcién recomendada staza de veduras sog de pollo INGREDIENTES Para la salsa tipo teriyaki ‘ataza desalsa desoya ‘ataza de sake 2 cucharadas de min (vino bianco dulce) =a 3 cucharadas de Mermeladaechabacana—_eomawintcad_ 227 recucida en aticar smuckors® rowrsio 12 ara el teppanyaki Upto 21 medias pechugas de pollo, sn hueso es Ea ipl en cubos ctexerting) 23.1 ‘eucharada de aceite decanola a 1 cucharada deaceite de ajonjli Sto 3 ‘Giente deajo, en iminas delgadas {4 cebolascambray con alo, encuartos 2tallosdeapio,enjulanas 2 zanahorta, enjullanas ‘taza de porofleteado sooo 736 ‘Algnjolimto estado al gusto rosea) 2.4 cco) 4.8 veroima 0.3 PREPARACION eee eT ara la salsa tipo teriyaki Socradosig) 0-7 CCombinaen unallasaisa cesoya, sake, ASawus | min y Mermelaca dectabacane reaucda gi 8 en azdcar smucker'sB ycaientaa fuego foswmes 99 roletleasy 2 ‘mecio, maviendaccasionalmentanasta — "n ‘que hiorva Retr del fuego y deja ena. ara el teppanyaki Precalienta wu horne a wo", Coloca las pechugasen un taz6n, bahia con a marina yrefigera porto minutos. Caliertaelaceite de canola en un a plancha oun sartény sella las pechugas marinadas, deja que tomen unligerotono dorado y pasa una charola. Hormea para termina lacoccén,aproximadamente ‘sminutos. Repos ycorta en rebanadas sesgadas LUmplalaplancha y caliente el acelte de ajonjol. agrega los vegetales cocina sn dejar de mover, hasta que hayan tomado un color vivo, Sve una cama de vegetals en patos extendidos"Recetas Congela el verano) PALETAS DE TUNA Y APIO Rendimiento g porciones Tiempo de preparacién s minutos tiempo decongelacion Porcién recomendada 1paleta INGREDIENTES, «atunas, sin cdscaraencubos 2cucharadas ejugo de limén ‘taza éeapo,picado Dacucharada deazscat atazasde agua Palos para paleta PREPARACION Licua las tunas,eljygedelimén,e apie adaryel agus. Cuela Yiertela mezcia en cuatro moldes para paletacelocandoun palo ara paletaal centro, Cubre con pléstco adherbleo con a tapa {6e os motdes ycongela hasta que estén istas Spots Pe as i PISCO SOUR Rendimiento 4 orciones ‘Tiempo de preparaciénio minctos Porciin recomendada 3093 INGREDIENTES. stazasdehielos Dadetaza de isco ‘lara de huevo 2cucharadas dejugo de imén 2cucharadasdejarabenatural 2hojas de menta para decorar PREPARACION Coloca os hes en un shaker martnera junto conel piso, Ia clarade huevo, e |ugo de imén yal arabe, agta enérgicamente durante 3 ‘minutes. sive en una copa ydecoracon las hos de menta, ers ap zeal ee PAY HELADO DE VAINILLA Y CACAHUATE EXTRA CRUJIENTE Rendimiento 12 porcones Tiempo de preparaciém 20 minutos + tiempo de rerigeracion Porcién recomendada rebanaca pequens INGREDIENTES. Parala base 3o galletas de canela sin azéca, moiéas Dadetaza de mantequila, deretida Para etrelleno evemtttageay 359 tazadeCremadecacahuatecontrocites —paabasty Buh entracryjienteif® 2008 dequeso crema bajoen grasa wen 8.8 Yedetaza deaicar Dataza deleche descremada comtectine) 42.2 ‘vaina de vin, las semilas oa ‘taza decrema para batie ero 18 Para decorar Panacea) 2eucharadas decacahuaes, core foe sarapinads,picados ‘acucharadas de cacahuates,picados Setioines 25 PREPARACION Heroin 0.3. Paralabase a Precalienta tu horno a wo"C. ‘auradentg) 12-2 Incorpora las galletas malas conta Ps) mantequila Cubeelabase yas ovis de un moe jem Og etna) esmontable circular de 20cm con a amezcia ce galletas yprsiona para ‘compactara Hornea la base por 10 minutos deja enfiar. ara etrelleno ‘Acremala Crema ée cacahuatecon vecitos extra rienteyif8 queso crema y elazcar hasta que suaizr. Incorporela leche ylas semis de vainila Bate por separado la crema hasta lograr pcos suaves. ‘Anade en tiemposla mezcla anterior y combina con ayuda {de una espatulade plasico con movimientos enolventes, Lena a base de galetaconla preparacién yilevaatu congelador. Deja por aproximadamente 3 horas ohasta queesté firme, ara decorar Retra el pay del congelador unos minutos antes desevir espolverea conlscacahuatesy distruta,“a PAY HELADO DE VAINILLA Y CACAHUATE EXTRA CRUJIENTE(Qrewseern SMOOTHIE DE MARACUYA TOFU ALA DIABLA Rendimiento 4 porciones ‘Tiempo de preparacién 5 minutos orcin recomendada 1222 INGREDIENTES = 1 taza de pulpa de aracuy sin semis ‘platano ‘taza de yogurt bajo en grasa 1 taza de leche descremada 1 cucharada deaziicarmascabado jmenos, 2 tazasdehielostriturados de20 minutos! PREPARACION Licuatocos os ingredients hasta obtener luna textura pesada, Sirve de inmeato, Seay 14 chowe 149.8. Rendimiento 4 porciones ca ‘Tiempo de preparacién’s minutos Porcién recomendada 25¢ ppas de Chocol : GALLETAS DE AVENA CON - ir@-- paraveccones) [EN ENTOMATADO DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE RES CON CALABACITAS CON COSTRA DE GALLETA Rendimiento 6porciones Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparacién nora ‘Tiempo de preparacién jo minutos +35 minutes tempo dehorneado Porciémn recomendada 170g decaine1 calabacita 4de taza decjotes INGREDIENTES Paralacarne sede chambarete de res ey 2B 6tazas de agua eee 1 cebola mediana, en cuartos raters) 35.4 ‘ramilete de hierbas de olor =e {aut toriloy pre) ‘gen’ 10.9 ‘eanelaenvara, chica {4clavos de olor ‘granosde pimienta gorda Una pizca de sal comtecline) 74] Rs Forage) 3.3 elalillo Ee 3 tomates(jtomates,encuartes cong 14.3 ‘2cucharadas decebola,encuartes | 3 tiles serranos, impios riente de ajo vm 192.5 6 ramasdecilantro, lavad, wore Td desinfectadoy picado Mog On veucharada deaceitee olva ‘taza de cad delacoccion sa oomunios 1.9 elacarne feseswosey tna placa ae saly imienta selrthattg) O22 ara servi -4calabazas, en rodsjas,cocinadas al vapor _2tazas de ejates,bianqueados PREPARACION Paralacame CColoca en una ota de presin todos losingredientesy cocina 20 minutos Separala carne del aldo reserva Dejaentiar el aldillo cua tomates,cebol, chiles ajo yclantroFrieesta mezciaen ua olla con acette calentepor algunos minutos, verte cao, hierve por to minutosy aumenta el saborconsalypimienta ‘Agregaelchambarete, cocina tapado yauego baja por 10 rminutosmas. ara servie Sirveuna porcién de entomatado yacompana con les vegetaes. 72. | chetoropesn comme Porcién recomendadsebanada INGREDIENTES Ia costra ‘Ystazas de galletas de cane, molidas de taza de mantequila, fundida eoagucopcay 335 ara el cheesecake rovers 4.7. 4508 de queso crema, a temperatura ambiente %aetaza deazicar ede taza decocoa Hershey's® huevos noes 9.4 taza decrema para batir SE) 1 eucharada de extractodevainila ‘Agua hirviendo la necesaria para ‘pae) 20.6 ciecutin@) 89.7. Fonoanaw 0.6 stone Mara ceo 38 PREPARACION soinove Paral costra aoe Te Frecatenatuhornoa Bot ee TE Ineorpora con ayuda detusmanes ios i fasgaleascontamontequa nasa pect integrar perfectamente. Pasalas aun monoinsaturados | 5.2 rrokecraarparatatayprestnaas gaan ‘sobre el fondo y las orillas para darie relinsserecsig) OW7 formaa a base. Hornea por 10 minutos ‘ohasta que estéigeramente dorada, Retiradelhomoy deja enfiar ara el cheesecake ‘Mecca ent batidora con ayuda del acitamento depal, el queso, vyafiade pacoa pocoelaztcarhastaintegrar por completo, ‘ncorporala Cocoa Hersheys®,loshuevos (uno por uno), area ylavanila.Pon|a mezca sobre la base que homeaste previamente CColoc sobre una bandea y lena con agua caliente hasta cubrir % partes del olde Homea de 3045 minutos wBo"C ohasta que el cantoesté fime, Retiradelhomoy enfia sobre una raja. Refegera port hora vyeistra,CHEESECAKE DE CHOCQLATE con COSTRA DE GALLETA(Drecosreonecon) [ENT REFRACTARIOS INDIVIDUALES DE PICADILLO Y CUBIERTA DE PAPA OTHELLOS Rendimiento 4 porciones ‘Tiempo de preparacin 35 minutos Porcién recomendada ffractarioequialentea taza INGREDIENTES + cucharada de aceite de olva + cebola,fnamente picada _2ramas deapio, fnamentepicadas 3 zanahoras grandes, en cubos pequefios _tazasde care molida dees ‘adetazadevinatinto ‘adetazade aldo de res taza de chicharos Una pzcade salypimienca ‘tazas de puré de papa + cucharada de mantequila sin sal, derretida ‘ataza de peri lavado, desinfectadoy finamentepicado PREPARACION Precaianta tu horn. 200°C Caliertaen un sarténaceite de olva, fade cebol,apioyzanahora Incorporalacarne moda, moviendo constantemente; después 10 ‘minutos grega el vio tito, el aldo de res yls chicharos. Aumenta celsabor con say pmienta Coloca en maldesindviduales una porciéndepcadil,cubre con puré ‘depapa ybariza con mantequila, conla ayuda deuna boca, Hornea orisminutos a 200"C hasta quelacubietaestéligeramente dorada, Reta detnoxno yespolvorea con peri Sve, PEGE) 382 clcerrdT.6 rena) 15.6 sotnire) 146.1 29 ns mene 2 comin 364 SES 22 Maser 50.2 nownemirais 34 Soros renanna® 81 platy OF 74 | eretoropesa comme Rendimiento 23 galletas ‘Tiempo de preparacién 2 minutos +10 minutos de horneado oreién recomendada 1galeta INGREDIENTES ‘Barras de epostera Hersheys® chocolateamargo, picado 2cucharadas de mantequila sin sal, en cubos 2huevosa temperatura ambiente ‘detaza de azicar 1 eucharadita de extracto de vainila 3 cucharadasetaza degranosde ote Una pizca de pimienta negra moda 2alatas de atin en agua, drenadasy en troz05 1 sobve de Dip Tastitos ® en polvo Queso Chipotle, preparado segin las instrucciones delempaque 2tazas de totoposTostitos® Nachos® >etaza de queso manchego, rallado ‘a taza de cilantro lavado,desinfectado ypieado PREPARACION Ccalienta un sartén, agrega el aceite deolva, dora igeramenteel jo, las calabazas, lo granos de elote yt atin. Cacina pors minutos asaa untazbn y combina con Dip Tostitos® en polo Queso Chipotle En unmolde para horno, forma una capa con lamitad de totopos Tostitos® Nachos®,coloca encima lamitad dela mezcla decalabazas, leloteyelatdn;repit a operacion hasta lenar el molde, cubrela ‘superfciecon el queso y hornea a Bo*C, hasta queel queso sefunda Sirve saliendo del oro y decora espolvoreando el clantro, Bian mM cxwenn 108 Gay BO cron 2.9 rosin 25 sosoinn 309.7 ronr 8.9 soto 8.8 Ste RS mem 08 BETA ewe Om contcome 50M ‘| 2B comsecim | 7.6 SieBot 3 SESS wan neti Os SESE (93 owiehe 3 renausnats 21 ites .| 7 renee) 1 hit 0.8 7B | creoroperacomsmxuy C} i 5 3 a rej = E 2 3 = rm i} Q E qa PESCADO AL PASTOR Rendimiento 4 porciones ‘Tiempo de preparacién 30 minutos Porci6n racomendada 100g de pascado +1tostada INGREDIENTES. Paral pescado 1 eucharada deaceite de canola Dede tazade ugo denaranja 2 chiles guajilos sin semillas eieratados 1 chileancho, sin semillaseicratada 2cucharadas de pasta deachiote tcientede ajo Yedecebolla 2lomos de huachinango, impiosy partidos ala mitad (2008 cu) ara servir a Tostadas Planas Tostitos® 1 sobre de Dip Tostitos® en polo Mexicano, preparado seginlasinstrucciones del empaque Pia picada, al gusto Cebolapicada, al gusto Cilantro lavado, desinfectado, al gusto PREPARACION Paral pescado Licua los ingrecentes, a excepcin del pescado, hasta integrar perfectamente, CColoa el huachinango en untazén y marina conta preparacién anterior durante 5 minutos enturefi, Cocina ala parila hasta queet pescado estélisto, Reserva ara servir UntaTostadas PianasTosttos® con Dip Tstitos® ‘en polve Mexicano, sirveencima.una parcién del pescado alpastoryacompaaa con el esto de ls ingredients. oti | 363 cern 39 rouniw 28.7 seams 308.6 CEP 13S mew 03 coleteoline) (46.8 SUE 2.9 Seta ro ales atone 31,6 omits 4.7 Fomsetticat 1 pefcinaasnt 20 80 | chetoropezn comm(Drover PULPO ALA PLANCHA CON SALSA DE MANDARINA TOSTADAS DE PATA Rendimiento g porciones ‘Tiempo de preparacion 30 minutos Porcién recomendada 1:22a+ ce taza de garbanzos INGREDIENTES Para pulpo ‘ulpo grande imp cocina a 2eucharacas aceite declva 2eientes de ajo, fnamentepcados oe ‘cucharaa de pprtaopimertén oar ‘cucharaa de chile ancho, moto ea salsa a 2eucharadas de mantequila =a ‘ecalote,finamencepicado sons ‘atazadejugo demandarina vrettsensy con pulpa . ‘cucharadta de mie deabeia cece Ua pizeacesalypimienta Para serve senna 2tazasde prt de garbanzos ae PREPARACION gees Para pulpo = Precalientatuparil mons Colcaelpulpoenuntazén.agregaacsie 0, de lve aie pévikaychieancho.Mezca par paraintegrarsabores ycocinaala parila hasta obtener el términe deseado, Reserva Parala salsa Derritela manteg 07 laenunsartén,acitrona el echalotey agrega of jugo de mandarina, a mie, asaly la pimienta. Mezclay cocina hasta que reduzcaligeramente. Reserva Coloca una porcién de puré de garbanzos en un plato semi profundo. Sve encima una porcién de pulpoy bana alrededor con un poco de la salsa de mandarina.Repite con el resto de as porciones 82 | creforopesa comme Rendimiento 6 porciones ‘Tiempo de preparacién 20 minutos INGREDIENTES Paralapata goog de pata deres, cocinada ‘ade tazade vinagre de cucharadas dejugode limon 1 cucharadita de oregano seco molido 1 cucharadita de tomilo fresco ‘scebola merada, enjulianas ‘staza deciles jalapetos en escabeche, enjulianas Una peca de saly pimienta ara servie 6 Tostadas Tost-cazuelas® 1 sobre deDipTostitos® en palvo Mexicano preparado segin asinstrucciones del empaque Lechugs, avada,desinectada yfileteada s aguacate,en medias unas PREPARACION Paralapata ‘Mezcla todos los ingredients y deja reposar 0 minutos dentradeturef. LUnta sobre tus Tostadas Tost-cazuelas® el Dip Tosttos® Mexicano, coloca encima un poco delechuga, sive una porcion dela pata y decora con aguacate. eiGtian | 185) cw (BS reat cm ae ‘2 93 ammo OS catenin) 0.8 SLE 2.5 Sires ees 205 esis 37 romaine) LB acireiicota) 13& Moen pre enone TOSTICHICHARRON PRENSADO Rendimiento 4 porciones “Tiempo de preparacién 25 minutos Porcién recomendads 11323 INGREDIENTES atazas deagua chiles guajillo 2tomates (jtomates) acebola 2dientes de ajo 3508 4e cicharrén prensado de cordo Una pzca de pimienta “Tosttos® Salsa Verde al gusto Ccebolaieteada, paradecorar Hojasdecilantrolavado,cesinfectado vicado,paradecorar PREPARACION, Herve elagua en una ollajuntocan los cles vilos vegetales afuego medio por 10 minutos. Mientras, cocina en unsartén caliente el chicharrény permite que suelte toda su grasa (@rena un poco parahacerepltillo més saludable;dejahasta que empiecea tomar Ln color blanquizco. LUmpia los chiles hidratados,cetirales las venas ysemilas,lieualas con tos tomates a cebola velajo;sies necesario,agrega un poco de agua dela caccion dels chiles, \atalasatsaalsartén ymezcla muy bien cone! chicharton, Mueveesporadicamente; cuando Pierva, baja fuego y deja ecirios quides. Cocina por aproximadamente 5 minutosy aumenta el sabor con un poco de pimienta Sirve una porcin de chicharrén prensado lencima decada una de los Tostitos® Salsa Verde; decora.con un poco decebolay cilantro, 84 | chotoropesacomme recarasi) 53,6 sede 161.5 er Gop 39.5 mmr [ sees [i 20.4 rononturies 1.8 catenin a7 kemeum oy Fondetiats 1S scat— TOSTISALPICON Rendimiento « porciones Tiempo de preparaciém25 minutos Porcién recomendada 1:223 de salpicon “abolsa de Tostitos® INGREDIENTES ara el salpicén 2008 defalda de es, cocinada ydeshebrada ‘acebala moraca, fleteada ‘tomate (itomate), sn serillasypieado 2 chiles serranos, sin semila fnamerte picados 3 rbanos, en rebanadas ‘ataza dehojasde cilantro, lavadas vesinfectadas Parala vinagreta ‘eucharada dejugo delimén ‘eucharada devinagre blanco ‘cucharadita de orégana seco modo ‘na paca de salypimienta ‘adetaza deacelte selva 2 bolas de Tostits® Salsa Verde PREPARACION ara el salpicén ‘Mezcla todos los ingresientesenun tazin y reserva Paralavinagreta Combina enuntaz6n el jugo el vnage, lorégano, a salylapimienta;comienza amezcarcon.un globo batidoreincorpora laceitede oliva en forma dehilo hasta formar ‘una emulsion, Bana elsalpicn con esta reparaci, Sirveen un platén familartusTstitos® Salsa Verde, agrega encima esalpcén ysirve. sfruta, calsoime) sad9(ra) peor sarin ‘Gea 8 assy, re ovorats 14.7 w ores Fiadedtia® 27 plimteic) 26 86 | chetoropesncommx( — para vacaciones ) CREMA DE CALABACITAS, ELOTE Y POBLANO Rendimiento s porciones ‘Tiempo de preparaciéns minutos Porcién recomendada 1322 INGREDIENTES ‘eucharada demantequila sin sa ‘diente dejo, finamentepicado ‘ade cebola, finamente picasa ‘ataza degranes deelote 2 chilespoblano, impos, escalfadosyenrjas 2 tazas de calabacitas,en cubes medianos 2 ramitasdetomilo fresco 3 tazas de caldo de palo, sinsal ‘taza de crema baja en grasa {Una pizca deal ypimienta negra motida PREPARACION Funde a mantequila en unsarté,agrega.elajoylaceboll, sofriepor un par de minutos, agrega los granos de elote, los chiles poblanos, as calabacitas vel tomillo. \ierte el aldo cocina hasta que las calabazas estén suaves retraeltomile, fade a cera ya hasta integra perfectarnente Regresaa alla, permite quehierva yrectificaelsabor con sal vyimienta.Siveydisfuta ean 257 cxnira OB rents | 3A) tow dae [is cammectons) 49.9 tasers DUA mevamstaes 0.7 foooseaies gy Foadeuiam 22 sincera 88 SANDWICH INTEGRAL DE MILANESA DE POLLO CON PURE DE BROCOLI Rendimiento 4 porciones ‘Tiempo de preparacion jo minutos Porcién recomendada sandwich + Ystaza de puré INGREDIENTES Para las milanesas ‘ataza deharina integral _zhuevosligeramente batidos Una pizcade sal ypimienta, ‘taza de pan malo, integral 4 medias pechugas de pollo, sin hhuesonipiel yaplanadas ‘Acete de olvaen aerosol nae 7g Para et pure ane ‘tazade ramitosde brécoll blanqueados — Ftaamruawy 75 Ystazace purée papa ae "Ye detaza de crema para ati calente ciietr) 35.3 na paca de oréganoy pimientanegra aa = recien motida aid Heroin 3.9) ara elsandwieh ‘4 bolios integrates ‘taza de zanahoria,rallada ‘taza de cama, allada rotrsnbemiy V2 PREPARACION Para las milanesas Precalienta tuhorno. 8o°C, Coloca en tres recientes diferentes harina, pan moligo ‘yhueve batico consalypimienta, asa de una en una las pechugas de polo primero porharina, después por hueve y termina con el pan male para emparizartas. Coloca ls milanesas en una charola,rcialas can un poco de cite de olvay hornea a 80°C hasta quetomen un tonodarado vyesténcrujentes. ra el puré Enun procesador mezclabrécoli pur de papa crema para bai; ‘aumenta el saborconsalypimienta, Reserva Para el sandwich _Agrega una pocién del pur de brécolen cada bolo, repértelo en las superficiesycoloca encima una milanesa recién horneada, ‘Agrega zanahoriay cama. SiveTodo lo que te imagines # prepdralo con PREPARALOS ATU GUSTO*®Oem SALTIMBOCCA DE POLLO Rendimiento ¢porciones Tiempo de preparaci6nis minutos INGREDIENTES medias pechugas depot, apinadss.sinhueco (IP singe Una paca dsl ypiminta negra recién lida srebanaas detain de pave shojas desvia ‘imén amaril, en rodajas imenos. 1cucharadade aceite de olva de20 minutos! PREPARACION Corea en mitades las pechugas, extiéndelas en una supercieptana yyaumenta su sabor con salypimienta ervlalasy envusielascon las rebanadas de tocino. Con ayuda de un palo, ja las hojas de salvia ylasrebanadas de limén amatilloa las pechugas.Calienta laceite de liva en un sartén y cocina las pechugas por ambos lados hasta que estén perfectamente ccinadas,Retiraelexceso Ge acoiteysrveacompafade deensslada,Disruta, enero BS cokers) 5.9 roteinse) 12,5. sasorm) 2001 © 85 Herm 03 os ‘om coming 35.2 iss some 99 SES os ee Fondetta 0 ptnsstsiw O3 90 heforoperacom mx GELATINA DE CAPUCHINO Rendimiento ¢porciones ‘Tiempo de preparacién 20 minuto: «tiempo de refrigeracin Porcién recomendada ¢az2 INGREDIENTES 2sobres de gelatina sin sabor Datazadeagua ‘taza de crema para bate Datazade anicar 1 cucharada de extracto de vainila DstaradeLicor de Café Don Pancho® PREPARACION Hidrata la grenetina en ol agua, cuando estéfrmefundeen e icroondas. Reser, Caienta en una olla crema batda junto con azicary vainila. Cuando empiece a herr ria del fuego \yafade Licorde Café on Pancho® eincorporalagrenetina ‘quefundistepreviamente, ‘Con ayuda deun globo batider, mezclaparaevitarque sefrmen {grumos. Verte tu preparacion en un moldeparagelatina o en ‘molds inaivduales, Mete atu ref por una hora hasta que estén fames. Sete, 366 vom =O oe mun 27 smnw B75 “ge emir cine) 36.8 StS | 6.6 Seog sas SEES. a7 remains Ooty O.3GELATINA DE CAPUCHINO — ~ | —_— o(Daves) FLAN DE COCO Rendimiento g porciones ‘Tiempo de preparaci6n 30 minutos Porelén recomendads 1 /laneraindiviual INGREDIENTES Paral caramelo Yadetaza deazicar Paral flan 2 tazasdeleche descremada ‘atazadearicar reanelaen vara, chica ‘aria de queso crema (908) ‘taza 6epuipadecocorallada huevos ayemas 1cocada chica, para decorar PREPARACION Precalientatuhorne FC, Coloca el andear enn sarténcon antiadherente, callenta fuego bajohastaformarun caramela claro eubre elfondo de flaneras incividuales con éte, Oj era, el caramelo Paral flan Callentaen unallaaleche con el azdicarylacanela, ‘Agregael queso la pupa decoco, mueveconstantemente con un batidor de globo, hasta que elazicaryel queso sehayan aisuelto retralacanelay deja fra. ntegrala preparacionentuicuadora conlos huevos yas yemas. lena lasflaneras con la mezlaycocina en banoMari dentro del homo 180°C por 20 minutos ohasta que ‘uae. Sve ydecora con un poco de coca desmoronada. ‘Realzn este bao Maran una banda paraorn asta cube as tanrascon agua carte cromitoteay 687 evn) 196.4 potenisi) 15.3 Sotoere) 297.7 pee 277 vein | 19 connie 3684 MEE 14.9 ‘ase 98.6 noceins 2.6 orm 03 Fades Oley 92 | creforopeza.com.mx Ceca cima hacer eta receta en LOMO DE CERDO EN SALSA DE JAMAICA Rendimiento porciones ‘Tiempo de preparacion hors Porcién recomendada i505 delomo INGREDIENTES Paral lomo _2cucharadas de aceite deolva + cafa de ete de cerda desk, impio Una pizca sly pimienta verde ecm lida alsa + cucharada deacete de olva rechalote, picado ‘etazade alls declantrolavados,cesnfectadosypicados ‘stazas de lores de jamaica, icratadasy picadas ‘etazade agua 1 eucharada devinagre balsamic + cucharada deazicar Una pizcadesalypimienta PREPARACION Paral lomo Precalientatuhorno.a 80°C ycalientaelacete en unsartén, ‘Aumenta el sabor de lomo con salypimienta ysélaoen el sartén por ambos ados. Pisaloa una charla yhomnea por 10 minutos ohasta que ‘este perfectamente cocinado, Paral salsa Client el aceite en el mismo sarténen dondesllastela came, suaviza elechalotey agrega los tall de clanro.Agrega Jamaica, agua, vinagre, azicar, salypimienta. Cocina pors minutos reserva, Reposa la care sliendo del homme ycorta en medaliones. Bales con la salsa de Jamaica. Acomparia con una enslada ypuré de papaal gusto. eotaikay 34 Oldoime) 10 Protenase) 33.2 Sodwine) 229.7. ‘emg Henow 21 comenine 103 fMRES 56 iordiincal) OL petnesiiaia yy 0-6(Ce SANDWICH DE CERDO ADOBADO CON COL DULCE Rendimiento &porciones ‘Tiempo de preparacién so minutos Porcién recomendada sincwich tazade ensaada INGREDIENTES Paraelcerdo adobado 4ctilesguajlos,impios yasacos 2 dientes dejo, asados >cebola, aa¢3 4detaza de vinagre de manzana ‘clave de olor 1 pimienta gorda ‘taza deagua ‘Una cucharada deaceite de canola 7008de pierna.e certo, con hueso, coca y deshebrada Una pizca de salypimienta reucharada deacete de canola >acebolla morada leteada ‘taza de col blanca, fleteada ‘taza de col morada letead ‘2manzanas verdes, raliacas 1 eucharada depiloncill, rallado de taza de azucar mascabado >acucharada de vinagrebalsimico Una pizcadesalypimienta Paraservir Solis ntegrales LUmones en cuarts,algusto conca cro hacer asta rcetaen PREPARACION cordo adoba Lcuatoschiles ajs,cebolla, vinagre, clave, pimienta yaguahastaincegrar Callentaet aceite en unsartény wera peparacion anteio. -Agregaiacarney permite que secocine por 3minutos; aumentaelsabor consalypimienta, Reserva SE 432 com | 53 bara a ensalada roe) 25.7 stein 7B Cantal ace enunsartén,actrona la cebol, integra col blanca, clmoraga, | imanzanay vinarebalsimico cocina sin dear de mover asta que los vegetaes pes 33] ecm 32 suavien,Espolvocea plo, sly pimienta para far los saboresy cocina a fuego lento hasta que el liquido se evapore. ® comeing 56.9 SE 29 Paracervir ‘arena “Tuestaligeramentelos bolls, brelosysiveuna porcin deenslada,ensoquidauta dese oy de camey leva arectoa la mesa, Acompafa con limén, al gusto, pots (oropeza com.mx