I.

Khảo sát ảnh hưởng nồng độ

- Yếu tố thứ nhất: Alginate nồng độ 2 và 2.5%
- Yếu tố thứ hai: Bảo quản lạnh hay không lạnh
- Yếu tố thứ ba: Đồng hóa bằng cơ hoặc siêu âm

II. Thiết kế thí nghiệm

1. Thí nghiệm 1
 Mục tiêu dùng để kiểm tra các hạt không bị bể ,kích thước hạt dưới 1mm
Các yếu tố để thay đổi :
 Giữ nguyên nồng độ Aliginade 2% ,thay đổi chế độ
 Bảo quan lạnh ( qua đêm) hay không lạnh
 Đồng hóa cơ hay đồng hóa siêu âm
+ Đồng hóa cơ 3 phút
+ Đồng hóa siêu âm 5 phút
 NST 30% ,20%
 Số vòng quay 400,600,800 v/p
 Làm tương tự với nồng độ Alginate 2.5% và 3%
 Sau khi khảo sát chọn được tối ưu của nồng độ và NST,bảo quản ( tối ưu về
kích thước hạt )
2. Thí nghiệm 2: Sấy phun
 Mục tiêu: Khảo sát quá trình sấy phun để ít về độ dính hạt
- Các yếu tố ảnh hưởng
 Lưu lượng dịch ( x,y)
 Áp suất phun (a,b,c)
 Nhiệt độ sấy (40,50oC,55 ,60,75 độ )
- Tiến hành :
 Giữ nguyên lưu lượng dịch a
 Thay đổi áp suất
 Nhiệt độ sấy
Tương tự
 Chọn 2 ,3 cái tối ưu làm hạt ít dính
3. Thí nghiệm 3 : Khảo sát ảnh hưởng của sấy tầng sôi đến chất lượng của vi
bọc ( 30,40 50,60,70oC)
 Mục tiêu :
 Hiệu suất vi bọc
 Độ dính của hạt
  Chất lượng sản phẩm
4. Thí nghiệm 4: Bảo quản hạt môi trường khác nhau,các bao bì khác nhau
 Kiểm tra nào tốt betacaroten ,licopen
5. Thí nghiệm 5 : Kiểm tra vi sinh