- Yếu tố thứ nhất: Alginate nồng độ 2 và 2.5% - Yếu tố thứ hai: Bảo quản lạnh hay không lạnh - Yếu tố thứ ba: Đồng hóa bằng cơ hoặc siêu âm
II. Thiết kế thí nghiệm
1. Thí nghiệm 1 Mục tiêu dùng để kiểm tra các hạt không bị bể ,kích thước hạt dưới 1mm Các yếu tố để thay đổi : Giữ nguyên nồng độ Aliginade 2% ,thay đổi chế độ Bảo quan lạnh ( qua đêm) hay không lạnh Đồng hóa cơ hay đồng hóa siêu âm + Đồng hóa cơ 3 phút + Đồng hóa siêu âm 5 phút NST 30% ,20% Số vòng quay 400,600,800 v/p Làm tương tự với nồng độ Alginate 2.5% và 3% Sau khi khảo sát chọn được tối ưu của nồng độ và NST,bảo quản ( tối ưu về kích thước hạt ) 2. Thí nghiệm 2: Sấy phun Mục tiêu: Khảo sát quá trình sấy phun để ít về độ dính hạt - Các yếu tố ảnh hưởng Lưu lượng dịch ( x,y) Áp suất phun (a,b,c) Nhiệt độ sấy (40,50oC,55 ,60,75 độ ) - Tiến hành : Giữ nguyên lưu lượng dịch a Thay đổi áp suất Nhiệt độ sấy Tương tự Chọn 2 ,3 cái tối ưu làm hạt ít dính 3. Thí nghiệm 3 : Khảo sát ảnh hưởng của sấy tầng sôi đến chất lượng của vi bọc ( 30,40 50,60,70oC) Mục tiêu : Hiệu suất vi bọc Độ dính của hạt Chất lượng sản phẩm 4. Thí nghiệm 4: Bảo quản hạt môi trường khác nhau,các bao bì khác nhau Kiểm tra nào tốt betacaroten ,licopen 5. Thí nghiệm 5 : Kiểm tra vi sinh