In tegenstelling tot een Brett gist maakt een diastaticus stoffen als glycerine/glycerol aan die bijdragen

aan het mondgevoel/body. Bijvoorbeeld de Belle Saison maakt daar redelijk wat van aan, als je die op
20°C laat gisten houd je een tamelijk zoet bier over omdat de glycerol niet door de esters etc.
gemaskeerd wordt. De SVG of het eind SG zijn in deze niet alles.

Het is overigens ook niet zo dat iedere diastaticus een supervergister is. De gisten in die lijst hebben een
bepaald gen en dat staat aan, dat is wat ze diastaticus maakt.