«Γύρος» κοτόπουλου στο… τηγάνι! (VIDEO)

«Γύρος» κοτόπουλου στο… τηγάνι! (VIDEO) about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.cretangastronomy.gr%2F20...
cretangastronomy.gr
«Γύρος» κοτόπουλου
στο… τηγάνι! (VIDEO)
6-7 minutes
Μετάβαση στο περιεχόμενο
VIDEOS
«Γύρος» κοτόπουλου στο…

τηγάνι! (VIDEO)
1 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
Δεν μου αρέσει να αλλοιώνω τις

αυθεντικές ονομασίες των διαφόρων
εδεσμάτων.Το σημερινό κοτόπουλο δεν
είναι βέβαια γύρος. Τον λέμε όμως
«τύπου» γύρο στην οικογένεια και γι αυτό
χρησιμοποίησα την ονομασία. Σε
εισαγωγικά όμως αφού δεν ακριβολογώ!
2 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
Έτσι, οι τακτικοί αναγνώστες του blog θα

αντιληφθούν την σημασία των
εισαγωγικών στον τίτλο της σημερινής
ανάρτησης. Έχω θέμα με τις ονομασίες
των διαφόρων εδεσμάτων. Γενικά–ίσως
3 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
και λόγω επαγγελματικής διαστροφής – οι

ορισμοί έχουν για μένα σημαντική
σημασία.
Ο γύρος είναι κρέας περασμένο σε

κατακόρυφη σούβλα που
ψήνεται όσο η σούβλα γυρίζει απέναντι
από ένα θερμαντικό σώμα και σερβίρεται
κομμένο σε λεπτά κομμάτια. Παρόλο που
η επικρατούσα άποψη είναι ότι ο γύρος
δεν είναι τίποτε άλλο από το τούρκικο
4 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
ντονέρ που οι Έλληνες μετονόμασαν σε

γύρο, αυτό δεν είναι και τόσο βέβαιο…
Θεωρείται πράγματι ότι στη σύγχρονή

του μορφή επινοήθηκε τον 19ο αιώνα
στην Προύσα της Τουρκίας.Υπάρχουν
όμως αναφορές ότι πρώτοι οι Μινωίτες
έψησαν κρέας περασμένο σε
κατακόρυφη σούβλα.
Επίσης κάποιοι ιστορικοί αναφέρουν ότι
5 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου

έψηναν κρέατα περασμένα στα ξίφη τους
τα οποία στήριζαν κατακόρυφα.
Το σίγουρο πάντως είναι ότι ο γύρος είναι

το έδεσμα των χωρών της Ανατολικής
Μεσογείου που έχει κατακτήσει τον
κόσμο . Μάλιστα, λέγεται ότι ο κόμης
Sandwich εμπνεύστηκε τα σάντουιτς όταν
στις περιηγήσεις του στην Ανατολική
6 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
Μεσόγειο δοκίμασε αυτά τα μικρά

κομμάτια κρέατος που έφτιαχναν
Έλληνες και Τούρκοι και τα τύλιγαν σε
πίτα…
Η εκδοχή με το χοιρινό κρέας (που δεν

καταναλώνεται από Μουσουλμάνους,
άρα δεν μπορεί να αποδοθεί στην
τούρκικη κουζίνα) είναι από τις πιο
δημοφιλείς και είναι η δική μας, η
7 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
ελληνική εκδοχή.
Τις τελευταίες δεκαετίες στο πλαίσιο πιο
υγιεινών επιλογών και φαγητών με
λιγότερες θερμίδες, έχει κατακτήσει την
αγορά ο κοτόγυρος δηλαδή ο γύρος από
κρέας κοτόπουλου.
8 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
Στο σπίτι είναι μάλλον δύσκολο να

φτιάξουμε αυθεντικό γύρο παρόλο που
κυκλοφορούν κατάλληλες συσκευές. Είναι
όμως χρονοβόρο και μάλλον έχει να κάνει
με μεγάλες ποσότητες.
9 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
Έτσι πολλές από μας έχουμε επινοήσει

διάφορες εναλλακτικές για να
ξεγελάσουμε κατά καιρούς τα παιδιά μας
με κάτι πιο υγιεινό από τους γύρους του
εμπορίου.
Η δική μου εκδοχή είναι εύκολη και

γρήγορη. Τη λέω μάλιστα και διαίτης γιατί
τα τελευταία χρόνια φτιάχνω τον
κοτόγυρό μου με φιλέτο είτε από στήθος
10 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
είτε από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς όμως

το δέρμα. Απαραίτητο για να τον
φτιάξουμε είναι ένα καλό αντικολλητικό
τηγάνι.
Υλικά
Φιλέτο στήθος ή μπούτι (ή και από τα

δύο) από 1 κοτόπουλο (περίπου 700 γρ ή
λίγο λιγότερο)
1 γεμάτη κουταλιά γιαούρτι
1-2 κουταλιές ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη ή κύμινο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Για το γαρνίρισμα, πίτες για γύρο, ωμές
ροδέλες κρεμμυδιών, φέτες ντομάτας,
11 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
στραγγιστό γιαούρτι, (και τηγανητές

πατάτες για όσους δεν φοβούνται τις
θερμίδες…).
Επί το έργον
Δείτε το κατατοπιστικό βιντεάκι μας για να

διευκολυνθείτε!
Χωρίζουμε το στήθος σε δυο μέρη και με
καλό μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτά
φιλετάκια. Τα πλένουμε, και στραγγίζουμε
το νερό. Συγκρατούμε με το χέρι μας τα
φιλετάκια και αδειάζουμε το νερό από το
σκεύος που το πλύναμε. Έτσι συγκρατεί
κάποια μικρή ποσότητα νερού.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το
γιαούρτι και τη ρίγανη ή το κίμινο.
Αφήνουμε να μαριναριστεί 1-2 ώρες.
Παράλληλα ετοιμάζουμε και τις ροδέλες
12 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
κρεμμυδιών. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε

αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε να
κάψει. Αδειάζουμε τα φιλετάκια μαζί με τη
μαρινάδα και τα απλώνουμε ώστε να τα
έχουμε σε μια στρώση. Αφήνουμε να
ψήνονται σε δυνατή θερμοκρασία χωρίς
να ανακατέψουμε μέχρι να πιουν όλα τα
υγρά τους και να ψηθούν από τη μια
πλευρά. Γυρίζουμε και από την άλλη
πλευρά με μια λαβίδα και αφήνουμε να
ξεροψηθούν εξωτερικά. Δεν τα
ανακατεύουμε συνέχεια αφήνουμε να
ψήνονται απλώς.Η όλη διαδικασία θα
πάρει 12-15 λεπτά το πολύ! Σερβίρουμε
σε πίτες που ψήνουμε σε αλειμμένο με
λάδι αντικολλητικό τηγάνι
συμπληρώνοντας τα γνωστά συνοδευτικά
κάθε γύρου ή σε πιάτο με ό,τι πρόσθετο
13 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
μας αρέσει! Προφανώς

τρώγεται καλύτερα ζεστός.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για

το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του
site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της
Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του
Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό
Πολιτισμό) με σεμινάρια και
επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή"
και καταρτισμένη στο πρόγραμμα
"Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής
Γαστρονομία" του Εθνικού
Καποδιστριακού Πανεπιστημίου.
Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για
14 of 15 5/16/2022, 5:12 AM
τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα

παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά
που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο
κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως
λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων
παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν
μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις
σωστές πρώτες ύλες!
Σχετικές συνταγές
Διάφορες συνταγές
15 of 15 5/16/2022, 5:12 AM

«Γύρος» κοτόπουλου στο… τηγάνι! (VIDEO)

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

«Γύρος» κοτόπουλου στο… τηγάνι! (VIDEO)

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

«Γύρος» κοτόπουλου στο… τηγάνι! (VIDEO) about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.cretangastronomy.gr%2F20...

Μετάβαση στο περιεχόμενο

«Γύρος» κοτόπουλου στο…

Δεν μου αρέσει να αλλοιώνω τις

Έτσι, οι τακτικοί αναγνώστες του blog θα

και λόγω επαγγελματικής διαστροφής – οι

Ο γύρος είναι κρέας περασμένο σε

ντονέρ που οι Έλληνες μετονόμασαν σε

Θεωρείται πράγματι ότι στη σύγχρονή

οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου

Το σίγουρο πάντως είναι ότι ο γύρος είναι

Μεσόγειο δοκίμασε αυτά τα μικρά

Η εκδοχή με το χοιρινό κρέας (που δεν

Στο σπίτι είναι μάλλον δύσκολο να

Έτσι πολλές από μας έχουμε επινοήσει

Η δική μου εκδοχή είναι εύκολη και

είτε από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς όμως

Φιλέτο στήθος ή μπούτι (ή και από τα

στραγγιστό γιαούρτι, (και τηγανητές

Δείτε το κατατοπιστικό βιντεάκι μας για να

κρεμμυδιών. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε

μας αρέσει! Προφανώς

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για

τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα

You might also like