Machine Translated by Google

stigmasterol
Stigmasterin veya wulzen antistiffness faktörü olarak da bilinen Stigmasterol, farmasötik endüstrisinde

sentetik ve yarı sentetik bileşikler elde etmek için tasarlanmış çoklu kimyasal işlemlerde kullanılan bir

grup bitki sterollerinden biridir.

Gönderen: Bir Centum of Kıymetli Bitki Biyoaktif Maddeleri, 2021

İlgili terimler:

Kolesterol, Sterol, Fitosterol, Kampesterol, Beta-Sitosterol, Sitosterol , Tokoferol, Lipitler, Tohum

Yağları, Yağ Asitleri

Tüm Konuları Görüntüle

stigmasterol
Rizwan Ashraf, Haq Nawaz Bhatti, Bir Centum Değerli Bitki Biyoaktif Maddesinde, 2021

10.5.1 Antikanser aktivitesi

Stigmasteroller de benzer şekilde, diğer bitki sterolleri, farklı potansiyel etki mekanizmaları yoluyla

çeşitli kanser hücre hatlarına karşı şaşırtıcı antikanser özellikleri göstermiştir. Stigmasterol,

akciğer, yumurtalık, mide ve östrojene bağımlı insan meme kanserleri dahil ancak bunlarla sınırlı

olmamak üzere bir dizi kanser hücre hattına karşı antikanser özellikleri nedeniyle rapor edilmiştir

(Bradford & Awad, 2007). Stigmasterolün antikanser aktivitesi tam olarak araştırılmamış olsa da, bazı

araştırmacılar, kansere neden olan maddeleri temizleyerek kanserin stigmasterol yoluyla kontrol

edilebileceğine dair bazı teoriler öne sürmüşlerdir. Bu bağlamda, stigmasterol, oksidatif stresi

temizleme yeteneği, DNA hasarının kontrolü, histopatolojik değişikliklerin ölçümü ve bazen böbrek

ve karaciğer fonksiyonlarının izlenmesi gibi temelin parametreleri aracılığıyla antikanser aktivitesi için

incelenebilir. Ayrıca, stigmasterolün kanserojen üretiminden kaçınmaya, kanser hücresi çoğalmasını,

metastazı ve istilayı önlemeye katıldığı ve bazen kanser apoptozunu desteklediği tahmin edilmektedir

(Guarneri ve diğerleri, 2006). Stigmasterolün antikanser aktivitesi için bu etki mekanizmalarından

bazıları kısaca tartışılmıştır.

Machine Translated by Google

Stigmasterol, kanser hücrelerinin apoptozunun teşvikini ve büyümesini engelleyerek

çeşitli kanserli hücrelerin gelişimini engelleyebilen önemli bir bitki sterolüdür. Bu
inhibisyon, kaspaz enzimlerinin (hücre ölümünü kontrol eden hücre düzenleyici
ağlarda yer alan enzimler) aktivasyonundan kaynaklanabilir. Bitki sterolleri, stig
masterol, hücre zarına dahil edildiğinde, zarın kolesterolünü değiştirerek zar
yapısında ve akışkanlığında değişiklikler üreterek kaspaz enziminin aktivitesini
arttırdı. Membran yapısındaki bu değişiklikler, ekstra ve hücre içi protein akışını
arttırdı ve kaspaz enzimini aktive eden sinyal iletim yolunu etkiler. Kanserden kaçınmaya
yardımcı olan diğer yol, kanseri artıran türlerin inhibisyonu veya serbest radikallerin
temizlenmesidir.
Bu serbest radikaller, DNA'ya zarar verebilen ve sonuç olarak vücutta kanseri
başlatabilen veya çoğaltabilen stresli hücrelerin oksidasyonu ile vücutta üretilen
reaktif oksijen türleridir (ROS) ve bu zincirin kırılması kanser proliferasyonunu kontrol
etmeye yardımcı olabilir (Michelini). ve diğerleri, 2016).

Vivancos ve Moreno (2005) tarafından yapılan ufuk açıcı bir çalışma, enzimin antioksidan
aktivitesinin, glutatyon peroksidaz ve süperoksit dismutazın yeteneğini artıran
stigmasterolün sinerjistik etkisiyle de geliştirilebileceğini bildirmiştir. Oksidatif
stresin forbol (12-miristat 13-asetat) tarafından indüklendiği kültürlenmiş makrofaj
hücrelerinde yapıldı ve stigmasterolün antioksidan aktivitesi, fitosterollerin hasarın
korunmasında çok yardımcı olduğunu gösteren makrofaj hücrelerinin hasarından
kaçınılmasının izlenmesi yoluyla ölçüldü. ROS'tan. Bacopamonnieri Linn.'nin hava
kısımlarından ayrılan stigmasterol kullanılarak farelerin tümör hacminin izlenmesi için
albino fareler üzerinde in vivo çalışma yapılmıştır; bu, tümör hacminde canlı hücre
sayısında bir azalma gözlemlendiğinde stigmasterolün antitümör aktivitesini gösterir.
Tedavi edilen farelerin yaşam süresi, negatif kontrol ile karşılaştırıldı ve tedavi
edilen farelerin yaşamında, tümör kontrolünde stigmasterolün potansiyel rolünü
gösteren önemli bir artış gözlemlendi. Stigmasterolün antioksidan rolü, lipid
peroksidasyon düzeylerinde azalma ve glutatyon düzeylerinde artış bulunduğunda
gözlendi. Ayrıca karaciğer dokularının histopatolojik çalışması, EAC taşıyan fareler
için stigmasterolün koruyucu etkisinin olduğu iddiasını da desteklemektedir (Ghosh,
Maity, & Singh, 2011).

Dimetilbenzantrasen (DMBA) ile tedavi edilen derinin histopatolojik bir çalışması

ciddi cilt hasarı gösterdi ve stigmasterolün cilt hasarının onarımı üzerindeki etkisi
araştırıldı. DMBA, kasten kanseri indükleyen ve çoğunlukla in vitro antikanser
potansiyelinin incelenmesi için kullanılan bir bağışıklık baskılayıcı ve laboratuvar
ölçekli kanserojen kimyasaldır. DMBA'nın cilt hasarı, A. indica'dan ekstrakte edilen
stigmasterol ile tedavi edildiğinde, dejenere olmuş dermal ve epidermal cilt
katmanlarında bir onarım gözlendi. Dermis ve hipodermiste gözlenen histolojik
değişiklikler, stigmasterolün antioksidan aktivitesi ile ilişkilendirilmiştir.
Stigmasterolün genel yapısı şaşırtıcı bir antioksidan aktivite gösterse de,
Machine Translated by Google

stigmasterollerin aromatik halkasında hidroksil gruplarının varlığının antioksidan

aktivitelerinden sorumlu olduğu bulundu. Diğer etki, DMBA'nın lenfositlerde
önemli DNA hasarını indüklediğini gösteren Comet tahlili ile değerlendirildi.
Farklı çalışmaların bu bulguları, stigmasterolün antikanser potansiyelinin
antijenotoksik ve antioksidan özelliklerinden kaynaklanabileceğini göstermektedir
(Ali ve ark., 2015).

> Tüm bölümü okuyun

Diabetes mellitusta mangrov endofitik

mantarlarının rolü
R. Nathiya, Gayathri Mahalingam, Mangrove Re kaynaklarının Biyoteknolojik
Kullanımında , 2020

21.3.1.1 Avicennia sp
Stigmasterol, stigmasterol-3-O--d galaktopyra nosid ve üç triterpenoid, lupeol,
tarakserol ve betulinik asit gibi ikincil metabolitler , mangrov bitkisi A. marina'nın
pnömatoforlarından (hava kökleri) elde edildi. Bu bileşikler arasında, stigmasterol-3-
O--d galaktopiranosid, %58.4'lük bir inhibisyon yüzdesi ile antiglikasyon özellikleri
göstermiştir (Mahera ve ark., 2011). A. officinalis L.'nin yaprak ve kabuğunun
etanolik ekstrelerinin, in vitro antidiyabetik aktivitelere (-glukosidaz, -amilaz
inhibitörü), antimikrobiyal aktivitelere ve antioksidan aktivitelere sahip olduğu
rapor edilmiştir. A. officinalis L.'nin etanolik yaprak ve ağaç kabuğu ekstrelerinin
bu farmakolojik aktiviteleri, fenollerin, tanenlerin ve flavonoidlerin sinerjik etkisine
bağlı olabilir (Das ve diğerleri, 2018).

> Tüm bölümü okuyun

Ecdysteroid Kimya ve Biyokimya

istry
R. Lafont, ... HH Rees, Yaşam Bilimleri Referans Modülünde, 2017

4.1.1 Fitos terollerden kolesterol oluşumunun genel

şeması
Machine Translated by Google

Belirli bir tür genellikle birkaç büyük bileşik ve birçok küçük bileşik içeren
karmaşık bir sterol kokteyli içerir. Sterol çeşitliliği (1) yukarıda tartışıldığı gibi
karbon atomlarının sayısı (27 ila 29) ve (2) klasik olarak olarak adlandırılan
doymamışlıkların sayısı ve konumu ile ilgilidir: esas olarak steroid çekirdeğinde 5
ve 7 ve 22 ve 24 yan zincirde (Şek. 9). Ek olarak, steroller serbest veya konjuge
formda olabilir, yani çeşitli yağ asitleri ile sterol asil esterleri veya bir şeker parçasının
hem sterolün 3-OH'sine hem de bir yağ asidine bağlı olduğu sterol asilglükositler
(Eichenberger, 1977; Grunwald, 1980).

Şekil 9. Kolesterolün ve temsili fitosterollerin yapıları.

Sindirilen steroller, çeşitli enzim türlerinin etkisine tabi tutulur: (1) böcek bağırsağından
gelen hidrolitik enzimler (esterazlar veya glikosidazlar), konjugatlarından serbest
sterolleri serbest bırakacak olan (bkz. Bölüm 5); (2) redüktazlar ve/veya oksidazlar; ve
(3) "dealkilasyon işlemi" olarak adlandırılan süreçte yer alan enzimler. (2) ve (3)
reaksiyonları 1960'ların sonlarından itibaren çeşitli stratejilerin bir kombinasyonu ile
kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır: belirli bir sterol içeren diyetlerle beslenme
deneyleri; [1H] veya [14C] etiketli steroller ile etiketli ara ürünlerin izolasyonunu
sağlayan in vivo metabolik çalışmalar ; izole dokular veya hücresiz preparatlar
kullanılarak enzimatik çalışmalar; ve memelilerde/insanlarda bilinen reaksiyonların
çeşitli farmakolojik inhibitörlerinin (yani hipokolesterolemik ajanlar) etkilerini
gözlemlemek. Tüm biyokimyasal yollar, en azından en yaygın 5 bitki sterollerinin
metabolizması ile ilgili olarak tamamen aydınlatılmıştır (incelemeler: Fujimoto ve
diğerleri, 1985b; Svoboda ve Thompson, 1985; Svoboda ve Feldlaufer, 1991; Svoboda
ve Weirich, 1995; Svoboda, 1999) ve Şekil 10'da özetlenmiştir.
Machine Translated by Google

Şekil 10. Fitosterollerden kolesterole: dealkilasyon süreçleri.

> Tüm bölümü okuyun

terpenler

Christophe Wiart PharmD, Doktora, Tıbbi Bitkilerden Elde Edilen Kurşun Bileşikler
Kanser Tedavisi, 2013
Machine Translated by Google

fitofarmakoloji
Bitkinin bir dizi kampesterol, stigmasterol ve sitosterol içerdiği bilinmektedir.
türevleri, lupeol ve -amirin-3-asetat gibi 122 triterpen ,123 tiglian tipi diterpenler 12-deoksi
forbol-13-heksadekanoat, 12-deoksiforbol-13-asetat,-
124 langduin A, prostratin,125 12-deoksiforbaldehit-13-asetat, 12-deoksifor baldehit-13-
heksadekasetat, 12-deoksiforbol-13-(9Z)-oktadekanoat-20-asetat, 12-deoksiforbol-13-
dekanoat,126 fischerosid AC,127 ent-abietan diterpenler langduin B, 17-asetoksijolkinolid
A ve B, jolkinolid A ve B, 17-hidroksijolki nolid A ve B,128 7,11,12-trihidroksi-ent-abieta-8(14),
13 (15)-dien-16,12-olid, 17-asetoksijolkinolid B, 13-hidroksi-ent-abiet-8(14)-en-7-one,126
pimaran diterpen 3 R,17-dihidroksi-ent-pimara -8(14), 15-dien126 , langduin C129 ve D130
ve skopoletin, physcion ve 2,4-dihidroksi-6-metoksi-1-asetofenon gibi bazı fenolikler olan
olağandışı diterpenler.123

Bitkinin antikanser özelliği ent-abietan 17-acetoxyjolkino lide A ve B.131,132'ye borçludur.

> Tüm bölümü okuyun

Enzimlerin, Biyoaktif Peptidlerin ve

Biyolojik Moleküllerin Nanoenkapsülasyonu
Muhammed Yusuf Çağlar,... İbrahim Gülseren, Gıda Biyoaktif Bileşenlerinin
Nanoenkapsülasyonunda , 2017

8.4 Fitosteroller
Fitosteroller , stig masterol, -sitosterol ve kampesterol gibi bileşikleri içeren bir grup
fitokimyasaldır . Sterollerden daha düşük konsantrasyonlarda doğal olarak bulunan
bitki stanolleri, fitosterollerin hidrojenasyonu ile üretilebilir. Bitkisel yağlardaki fitosterol
konsantrasyonları %0,1 ila %1,0 arasında değişmektedir (Chaiyasit, Elias, McClements ve
Decker, 2007) ve tipik fitosterol tüketimi 200 ila 400 mg/gün aralığındadır. Fitosterol
takviyeli gıdaların üretimi, fitosterollerin , diyet kolesterolünün emilimini engelleyerek
insanlarda toplam ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolü düşürme kabiliyeti
nedeniyle popüler hale gelmiştir (Wong, 2001; Ostlund, 2004).

Günlük 1,6 g fitosterol alımının LDL kolesterolünde yaklaşık %10'luk bir azalmaya yol
açtığı bulunmuştur (Hallikainen, Sarkkinen ve Uusitupa, 2000). Fitosterollerin bağırsaktan
emilimi çok düşüktür, bu nedenle diyetle alınan fitosterollerin olumsuz etkileri yoktur.
Machine Translated by Google

sağlığı etkiler. Gıda formülasyonlarına fitosterol eklenmesi, yüksek erime noktaları ve

çözünmeyen kristaller oluşturma eğilimleri nedeniyle oldukça zordur. Bununla birlikte, PUFA

ile esterlenmiş fitosteroller, daha yüksek bir çözünürlük göstermektedir. Fitosterol esterlerinin

yutulması üzerine lipazlar , serbest fitosteroller üretmek için yağ asidini hidrolize eder.

Fitosteroller çoğunlukla , çözündürme ve dağıtmanın nispeten basit olduğu yüksek

yağlı gıdalara (örneğin margarin) eklenmiştir . Su bazlı gıdalara fitosterol girişi, bunların

askıya alınmasını veya emülsiyon haline getirilmesini gerektirir. Model sistemlerde, yağlarda

ve gıda ürünlerinde fitosterol oksidasyon ürünleri gözlemlenmiştir (Bortolomeazzi, Cordaro,

Pizzale ve Conte, 2003; Cercaci, Rodriguez-Estrada, Lercker ve Decker, 2007; Dutta, 1997;

Lambelet ve diğerleri, 2003; Soupas, Juntunen, Lampi ve Piironen, 2004). Oksitlenmiş

fitosterollerin biyoaktif özelliklerini kaybetme eğiliminde olup olmadığı veya oksitlenmiş

kolesterole benzer bir şekilde in vivo herhangi bir toksik etki gösterip göstermediği açık

değildir. Oksidatif reaksiyonlara duyarlı diğer biyoaktif lipidlerde olduğu gibi, fitosterollerin

nanoenkapsülasyonu potansiyel olarak oksidatif stabilitelerini artırabilir ve sonuç olarak

biyoyararlanımlarını artırabilir.

> Tüm bölümü okuyun

Zeytinyağlarında Fitosterol
Sınıfları ve Ortak Kromatografik
Yöntemlerle Analizleri
Sodeif Azadmard-Damirchi, Paresh C. Dutta, Zeytinde ve Zeytinyağı Sağlıkta ve

Hastalık Önleme, 2010

27.10.1 4-Desmetilsteroller
4-desmetilsterol sınıfından kolesterol, kampesterol, kampestanol, stigmas terol, klerosterol,

sitosterol, Δ5-avenasterol, Δ5,24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol ve Δ7-avenasterol zeytinyağında

tespit edilebilmektedir (Paganuzzi ve Leoni, 1979; Ben itez-Sánchez ve diğerleri, 2003; Azadmard-

Damirchi ve diğerleri, 2005). Sitosterol baskındır, ardından Δ5-avenasterol ve kampesterol gelir.

Şekil 27.5 , zeytinyağının 4-desmetilsterollerinin tipik GC kromatogramını göstermektedir.

Zeytinyağının fitosterol bileşimi ve içeriği, çeşit, hasat yılı, meyve olgunluk derecesi, meyvelerin

yağ çıkarmadan önceki depolama süresi ve yağ çıkarma yönteminden etkilenir. Tablo 27.2

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi ticaret standartlarına göre 4-desmetilsterol seviyelerini

gösterir (IOOC, 2003). Benitez-Sánchez et al. (2003), Avrupa, Kuzey Afrika ve Türkiye

zeytinyağındaki toplam 4-desmetilsterol içeriğinin sırasıyla 1000 ppm, 1800–2300 ppm ve

1100–1700 ppm olduğunu bildirmiştir (Tablo 27.3).

Machine Translated by Google

Sitosterol baskın 4-desmetilsteroldür, bunu Δ5-avenasterol ve kampesterol izler

(Tablo 27.3).

Şekil 27.5. Sızma zeytinyağının 4-desmetilsterollerinin kromatogramı (Casas ve

diğerleri, 2004'ten yeniden üretilmiştir). 1 = kolesterol, IS = -kolestanol (iç standart,
IS); 2 = metilen kolesterol; 3 = kampesterol; 4 = kampestanol; 5 = stigmasterol; 6 = A7-
kampesterol; 7 = klerosterol; 8 = sitosterol; 9 = sitostanol; 10 = A5-avenasterol, 11 =
A5,24-stigmastadienol; 12 = A7-stigmastenol; 13 = A7-avenasterol.

Tablo 27.2. 4-Uluslararası Zeytinyağı Konseyi ticaret standartlarına göre zeytinyağının

desmetilsterol bileşimi (toplam steroller) (IOOC, 2003).

sterol sınır

Kolesterol < 0,5

Brassicasterol < 0.1

kampesterol < 4.0

Stigmasterol < kampesterol

Δ7-Stigmastenol < 0,5

Görünür -sitosterol %93,0a

a Görünen -sitosterol şunları içerir: -sitosterol, A5-avenasterol, A5,23-stigmas

tadienol, klerosterol, sitostanol, A5,24-stigmastadienol.

Tablo 27.3. 4-Farklı coğrafi kökenlerden gelen zeytinyağındaki desmetilsterol içeriği

(milyonda parça).

Zeytinyağı Kampları stigma Sitosterol Δ5-Ave Δ7-Stig Δ7-- Toplam

terol terol nasterol masterol Avanas
terol

Avrupa 25–114 5-67 683–2610 34–266 No No 1000

Kuzey 59–62 16–26 1545–1851 158–214 1–4 8–14 1800–2300

Afrikalı

Türk 33–74 26-17 1000–2025 30–218 2 5-30 1100–1700

Nr, bildirilmedi.

Benitez-Sánchez et al. (2003).

Machine Translated by Google

Natürel zeytinyağında, toplam steroller, -sitosterol ve Δ5-avenasterolün stabilitesi

ve konsantrasyonu arasında çok iyi bir korelasyon vardır (Gutiérrez ve diğerleri, 1999). 4-
desmetilsterol seviyesi, zeytin meyvelerinin olgunlaşması sırasında, toplam sterollerde
ve -sitosterolde bir azalma ve Δ5-avenas terol seviyesinde bir artış dışında önemli
ölçüde değişmez. Toplam sterollerdeki azalma, olgunlaşmanın ilk evrelerinde sterollerin
oluşması ve bu dönemde yağ içeriği arttıkça sterollerin seyreltilmesidir. -Sitosteroldeki
azalma, Δ5-avenas terolündeki artışla tamamen aynıdır, bu da -sitosterolü Δ5-
avenasterol'e dönüştüren bir desatüraz enziminin varlığını düşündürür (Gutiérrez
ve diğerleri, 1999). Zeytin meyvelerinin depolama sıcaklığının sterol bileşimi üzerindeki
etkisi, depolama süresinin etkisinden daha önemlidir. Toplam sterol içeriği, zeytin
depolama süresi ile kademeli olarak artar ve bu artış, ortam sıcaklığında depolanan
zeytin meyveleri için düşük sıcaklıkta (5 °C) depolananlardan daha fazladır (Gutiérrez ve
diğerleri, 2000). Stigmasterol , sızma zeytinyağının çeşitli kalite parametreleriyle
ilişkilidir. Bu bileşiğin yüksek seviyeleri, yüksek asitlik ve düşük organoleptik kalite
ile ilişkilidir (Gutiérrez ve diğerleri, 2000). Ranalli et al. (2002 ) , tohum, küspe ve bütün
zeytin meyvesi yağının fitosterol sınıflarını karşılaştırmıştır. Tohum yağının diğer
ekstrakte edilmiş yağlara kıyasla daha yüksek toplam 4-desmetilsterol (2.3 kat daha
yüksek), sitosterol, kampesterol, klerosterol, Δ5-24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol ve
Δ7-avenasterol içeriğine sahip olduğu bulundu. Hamur ve bütün zeytin meyvesi yağı
genellikle aynı miktarda 4-desmetilsterole sahipti.

> Tüm bölümü okuyun

Brassinosteroidler

J. Li, Brenner's Encyclopedia of Genetics'te (İkinci Baskı), 2013

Biyosentez ve Metabolizma

Brassinosteroidler üç ana fitosterolden sentezlenir: kampesterol, sitos terol ve

stigmasterol, bunların tümü esas olarak hücresel membranların ortak bileşenleri
olarak işlev gören C24-alkillenmiş kolesterollerdir. Bu fitosterollerin biyolojik olarak
aktif brassinosteroidlere dönüşümü aşağıdaki anahtar reaksiyonları içerir: (1)
DET2 steroid 5-redüktaz içeren Δ5 çift bağının azaltılması, (2) C22 ve C23'te yönelimli
visinal hidroksil gruplarının eklenmesi, (3 ) 3-hidroksil grubunun bir 3-hidroksil grubuna
epimerizasyonu , (4) 2-hidroksil grubunun oluşumu ve (5) C6'nın oksidasyonu ve
ardından bir alkol/keton oluşturmak için Baeyer-Villiger tipi oksidasyon ve sırasıyla
C6'da lakton işlevi (Şekil 2). C22 hidroksilasyonunun (Δ5 redüksiyonundan önce veya
sonra) ve C6 oksidasyonunun (Δ5 redüksiyonundan hemen sonra veya üçüncü ila
son adımda) ilk ne zaman meydana geldiğine bağlı olarak, brassinosteroid
biyosentetik yollar, erken ve geç C22 veya C6 oksidasyon yolları olarak adlandırılır.
Machine Translated by Google

çoğu sitokrom P450 süper ailesinin üyeleri olan, C22-hidroksillenmemiş veya

hidroksillenmiş veya C6 deokso veya okso brassinosteroid ara ürünleri üzerinde
etkili olan aynı enzim setini içerir (Şekil 1). Brassinosteroidlerin homeostazı büyük
ölçüde , C22 hidroksilaz gibi brassinosteroid biyosentetik yollarının hız sınırlayıcı
enzimlerini kodlayan genlerin transkripsiyonel regülasyonu ve C25/C26 hidroksilazlar,
22-O dahil olmak üzere brassinosteroid-inaktive edici veya brassinosteroid-konjuge
edici enzimler tarafından kontrol edilir. -sülfotransferazlar ve 23-O-glukosiltransferazlar.
Machine Translated by Google

Şekil 2. Brassinosteroid sinyal iletim yolunun güncel bir modeli (ayrıntılar

için Sinyal Mekanizması bölümüne bakın). P, fosforile proteinler.
Machine Translated by Google

> Tüm bölümü okuyun

Bakliyat kimyası - mikro besinler

Anamika Tripathi, ... Ashish Rawson, Pulse Foods'da (İkinci Baskı), 2021

4.2.7 Fitosteroller
Bakliyatlar, sitosterol (en bol), stigmasterol ve kampesterolün bakliyatlarda bulunan
başlıca fitosteroller olduğu küçük miktarlarda fitosterol içerir (Singh ve diğerleri,
2017) (Şekil 4.1). Bu bileşikler aynı zamanda sterol glukozitler ve esterlenmiş sterol
glukozitler olarak da bol miktarda bulunur ve -sitosterol, yağı alınmış nohut unundaki
glikolipidlerin %83'ünü temsil eder (Sánchez-Vioque ve diğerleri, 1998). Ryan ve ark.
(2007) bakliyatlardaki toplam fitosterol içeriğinin 134 mg 100 g-1 (barbunya) ile 242 mg
100 g-1 (bezelye) arasında, toplam -sitosterol içeriğinin ise 160 mg 100 g-1 (nohut )
arasında değiştiğini bildirmiştir. ) ila 85 mg 100 g-1 (tereyağı fasulyesi). Nohut ve
bezelye yüksek düzeyde kampesterol (sırasıyla 21.4 ve 25.0 mg 100 g-1 ) içeriyordu.
Stigmasterol içeriği, bezelyedeki (1.0 mg 100 g-1) skualen içeriği gibi tereyağlı
fasulyelerde (86 mg 100 g-1) daha yüksektir .

> Tüm bölümü okuyun

Otoimmün ve inflamatuar hastalıklar için epigenetik ilaç geliştirme

Hammad Ullah, Haroon Khan, Terapide Histon Modifikasyonlarında, 2020

16.3.2.8 Fitosteroller
Bitkilerde 200'den fazla sterol tanımlanmıştır. En bol bulunan fitosteroller
stigmasterol, -sitosterol ve kampesteroldür. Fitosterollerin diyet kaynakları fındık,
tohumlar, meyveler, sebzeler, bitkisel yağlar ve tahıllardır. Ortalama günlük
fitosterol alımı yaklaşık 250 mg'dır. Kimyasal iskelet, kaynaşmış
siklopentanofenantrin ve bir alkol parçası içerir. Fitosteroller , doygunluk derecesine
göre iki sınıfa ayrılabilir: steroller (C-5'te çift bağ) ve stanoller (doymuş steroller).
Steroller doğada daha bol bulunur ve stanollere kıyasla etkin bir şekilde emilir.

Kimyasal olarak fitosteroller, doğal olarak oluşan kolesterollere benzer.

Fitosterollerin en önemli apeutik faydası, hiperkolesteroleminin yönetimidir. diğer
Machine Translated by Google

farmakolojik etkiler antikanser, antioksidan, antiinflamatuar, immünomodülatör ve

antienfektif aktiviteleri içerir. Enflamatuar yanıtlarla mücadele ederken, fitosteroller

prostaglandin yollarını ve ayrıca T-yardımcı hücre aracılı immün yanıtı değiştirir. Bununla

birlikte, kolesterol gibi doğal kaynaklı steroidal bileşikler epigenetik modifikasyonlarla

yakından ilişkilidir, ancak fitosterollerin etkilerini düzenleyen epigenetik henüz araştırılmamıştır.

> Tüm bölümü okuyun

Soya Yağı İşleme Yan Ürünleri ve

Kullanımları
John B. Woerfel, Soya Fasulyesi İşleme ve Kullanımının Pratik El Kitabında, 1995

Koku Giderici Damıtık Kullanımı: Steroller

Tablo 17.5 (3), soya fasulyesi distilatının %18 sterol olduğunu ve bunun %4.4'ünün stigma

terol olduğunu gösterir. Soya fasulyesi yağı için sterol bileşenlerinin dağılımının yaklaşık %20

kampesterol, %20 stigmasterol, %53 -sitosterol, %4 -avenasterol ve %3 -stigmasterol olduğu

bildirilmektedir (28). Bu, soya fasulyesi yağının özellikle stigmasterol olmak üzere iyi bir sterol

kaynağı olduğunu gösterir.

Steroller ilaç üretiminde kullanılır. Soya fasulyesi yağından elde edilen stigmasterol, progesteron

ve kortikoidlerin üretiminde kullanılırken, -sitosterol östrojenler, kontraseptifler, diüretikler ve

erkek hormonları üretmek için kullanılır (28).

> Tüm bölümü okuyun

ScienceDirect, Elsevier'in araştırmacılar için lider bilgi çözümüdür.

Telif hakkı © 2018 Elsevier BV veya lisans verenleri veya katkıda bulunanları. ScienceDirect ®, Elsevier BV'nin tescilli ticari markasıdır. Şartlar ve koşullar geçerlidir.