(Harborne, J.B. 1987.

Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisa

Tumbuhan Terbitan Kedua, diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata dan Iwang

Soediro. Bandung: Penerbit ITB) h. 219

Struktur Asam Amino

NH2
R CH
CO2H

R= Nama R= Nama
H Glisin (Gly) Fenilalanin
(dgn rantai (Phe)
samping (mengandung
alifatik) cincin
aromatik)
CH3 Alanin (Ala) Tirosin (Tyr)
(dgn rantai (dgn rantai
samping samping yang
alifatik) mempunyai
HOCH2 Serin (Ser) gugus
(dgn rantai OH/hidroksil)
samping yang (mengandung
mempunyai cincin
gugus aromatik)
OH/hidroksil)
HSCH2 Sistein (Cys) Triptofan (Trp)
(dgn rantai (mengandung
samping yang cincin
mempunyai aromatik)
atom sulfur)
CH3CHOH Treonin (Thr)
(dgn rantai
samping yang
mempunyai
gugus
OH/hidroksil)
(CH3)2CH Valin (Val) Histidine (His)
(dgn rantai (dgn rantai
samping samping yang
alifatik) mempunyai
(CH3)2CHCH2 Leusin (Leu) gugus basa)
(dgn rantai
 samping
alifatik)
CH3CH2(CH3)CH Isoluesin (Ile) HO2C(CH2)2 Asam
(dgn rantai Glutamat (Glu)
samping (dgn rantai
alifatik) samping yang
mempunyai
gugus asam)
CH3S(CH2)2 Metionin (Met) H2NOC(CH2)2 Glutamin
(dgn rantai (GluN)
samping yang (dgn rantai
mempunyai samping yang
atom sulfur) mempunyai
gugus amida)
HO2CCH2 Asam Aspartat NH2(C=NH)NH(CH2)3 Arginin (Arg)
(Asp) (dgn rantai
(dgn rantai samping yang
samping yang mempunyai
mempunyai gugus basa)
gugus asam)
H2NOCCH2 Asparagin H2N-(CH2)4 Lisin (Lys)
(AspN) (dgn rantai
(dgn rantai samping yang
samping yang mempunyai
mempunyai gugus basa)
gugus amida)

proline (asam imino)

Murray, Robert. K. et. al. 2003. Biokimia Harper edisi 25; alih bahasa, Andry
Hartono. Jakarta: EGC
Meskipun ada sekitar 300 jenis asam amino berbeda di alam, hanya 20 jenis yang
merupakan unit monomer untuk membangun tulang punggung polipeptida-
protein. Sebagian besar protein mengandung 20 buah asam L-α-amino yang sama,
dalam proporsi yang beragam, sebagian diantaranya mengandung asam-asam
amino tambahan.