Italian Coffee

Espresso.
v 8-10 gr
v Lực nén 15 -20kg
v Thời gian chiết suất 22 ( +/- 2
giây)
v Dung tích 30ml (+/- 5ml)
v Phục vụ với muỗng, đường
(gói/hủ), muỗng, bánh
v Lưu ý chuẩn bị trước khi khi cho
chiết suất espresso, phục vụ liền
cho khách hàng.
Trần Tuấn - 0905027016
 Italian Coffee
• Espresso ice
• 18 gr coffee – D -Espresso
• Lực nén 15- 20kg
• Thời gian chiết suất 22 (+/- 5 giây)
• Dung Gch 60ml
• 10 ml đường (10 gr đường cát)
• Đánh bọt nhẹ
• Phục vụ cùng ống hút.

Trần Tuấn - 0905027016

 Italian Coffee
• Americano hot
• 18 gr coffee – D -Espresso
• Lực nén 15- 20kg
• Thời gian chiết suất 22 (+/- 5
giây)
• Dung tích 60ml
• 150ml nước nóng
• Phục vụ cùng ống hút.

Trần Tuấn - 0905027016

 Italian Coffee
• Americano iced
• 18gr coffee – D -Espresso
• Lực nén 15- 20kg
• Thời gian chiết suất 22 (+/- 5
giây)
• Dung tích 60ml
• 100 ml nước lạnh
• Phục vụ cùng ống hút.

Trần Tuấn - 0905027016

 Italian Coffee

Cappuccino
vEspresso
v150 ml sữa tươi đánh nóng
vTỉ lệ thành phần 1/1/1
vLưu ý: bọt sữa dày > 1cm
vDung tích ly 160- 200ml

Trần Tuấn - 0905027016

Italian Coffee
Ice Cappucino
v 2 shot- espresso
v 80 ml sữa tươi
v 10 ml sữa rich’s
v 15 ml đường
v Đá viên
v Phương pháp: Shake sữa cùng với đường, cho cà phê
vào sau cùng.
v Vớt bọt sữa bỏ lên trên cùng, rắc bột chocolate lên
trên.
v Phục vụ cùng ống hút.

Trần Tuấn - 0905027016

 Italian Coffee
Latte hot
vEspresso
v180 ml sữa tươi đánh nóng
vTỉ lệ thành phần 1/2/1
vLưu ý: ván sữa mỏng , không đổ đầy ly.
vDung tích ly 280ml – 300ml

Trần Tuấn - 0905027016

Italian Coffee
Ice Latte
vS- espresso
v120 ml sữa tươi
v10 ml sữa rich’s
v15 ml đường
vĐá viên
vPhương pháp: Shake sữa cùng với đường, cho cà
phê vào sau cùng.
vVớt bọt sữa bỏ lên trên cùng
vPhục vụ cùng ống hút.
Trần Tuấn - 0905027016
 Italian Coffee

Machiato
vEspresso
v60 ml bọt sữa
vTỉ lệ thành phần 1/2
vLưu ý: đánh sữa bọt sữa dày
vDung tích ly 70- 100ml

Trần Tuấn - 0905027016

 Green tea hot

v 1 stp Matcha.
v ( khuấy 20 ml nước sôi)
v 5ml Sữa Rich’s.
v 10ml Đường.
v 10ml Sữa đặc
v 180ml sữa tươi đánh nóng
v Tỉ lệ 1/2/1

v Lưu ý: ván sữa mỏng, không đổ đầy ly.

Trần Tuấn - 0905027016
 Matcha shake
v 3gr matcha (khuấy 20 ml nước sôi)
v 60ml sữa tươi
v 5ml sữa Rich’s
v 20ml đường
v Đá viên
v Shake đều cùng với đá

Trần Tuấn - 0905027016

 chocolate
v5 gr bột chocolate. (30ml nước sôi)
v20 ml Sữa Đặc
v10 ml Rich’s
v180ml sữa tươi đánh nóng
vTỉ lệ 1/2/1
vLưu ý: ván sữa mỏng, không đổ đầy ly.

Trần Tuấn - 0905027016

 Mocha hot
v S- Espresso .
v20 ml sốt chocolate
v180 ml sữa tươi đánh nóng
vTỉ lệ 1/2/1
vPhương pháp:
vCho 20ml sốt chocolate vào ly khuấy đều cùng
30ml espresso
vĐánh sữa tạo bọt để tạo hình hoặc dùng ly
irish để tạo tầng
vLưu ý: ván sữa mỏng, không đổ đầy ly.
Trần Tuấn - 0905027016
 Italian Coffee
• Mocha ice.
v 20 ml sốt chocolate
v Espresso
v 10 ml rich’s
v 60 ml sữa tươi
v Phương pháp :
- Shake mạnh sốt chocolate sữa
tươi và sữa rich’s để tạo bọt
- Sau đó cho cà phê vào sau tạo
thành 3 tầng
v Lưu ý: , không đổ đầy ly.
v Có thể trang trí lên trên bằng
bột chocolate/ sốt

Trần Tuấn - 0905027016