‘Asociatia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 10/11/2010, ICS 67.060, SR 4230 _Februarie 2004, STANDARD ROMAN Indice de clasifica Bere Beer Biére APROBARE Aprobat de Directorul General el ASRO la 11 februarie 2004 Inlocuieste STAS 4230-77, SR 4230:1996 gi SR 4230:1996/A1:1997 CORESPONDENTA | La data aprobarii prezentului standard nu exista nici un standard international sau european care sa se refere la acelasi subiect On the date of this standard approval there is no International or European Standard dealing with the same subject Ala date d'approbation de la présente norme il n'existe pas de Norme intemationale ou européenne traitant du méme sujet "ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA (ASRO) ‘Adresa postala: str. Mendeleev 21-25, 010352, Bucuresti Directia generala: Tel. +40 21 211 32 96, Fax +40 21 21008 33 Directia Standardizare; Tel, +40 21 310 43 08, +40 21 310 43 09 sau +40 21 312.47 44, Fax +40 21 315.58 70 Directia Publicatii - Serv. Vanzari/Abonamente: Tel. +40 21 212 77 25, +40 21 212 79 20, +40 21 312 94 88, +4021 312 94 89, Fax +40 21 210.25 14, +40 21 212 76 20, Fax +40 21 315 58 70 AGRO Rovrodioerea sou utizaon mtr sou paral a prereulstandars n orcepublca pr vce procede (election, mecanic, ltceopera, mlcroimere etc.) oss ried Gaea OU etd door ot al ASRO. Ref: SR 4230:2004 Edita 5ia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 10/11/2010 Asoci Preambul Stzngardul a fost elaborat inilial in anul 1962 si reviauit in ani 1968, 1977, 1996 si 1997. Fata dé ediia precedenté, prezentul standard actualizeazA parametrfizic! $i chimici ai produsuiui, Prin actuala revizuire, standardul a fost divizat pe pari, SR 4280 referindu-se la bere, ca produs, iar calalalte parti (SR 13366-1, ... -9) rafarindu-se, fiecare la metodele de analiz’ a acesteia. La elaborarea standardulti au fost studiate metodele de aneliz’ EBC (Conventja Europeand a Berarilor) gi metodele de analizé MEBAK (Comisia Tehnica a Europei Centrale pentru Analiza Beri).‘Asoolatia de Standardizare din Romania, ALGRAU PROD SA, 10/11/2010 SR 4230:2004 1 Domeniu de aplicare 1.1 Prezentul standard se refera ta berea obfinuté prin fermentarea cu ajutoru) drojdiel 2 unor Muusturi objinute in malt, cu sau fara cereale nemaitficale sau alte surse furnizoare de zaheruri. 1.2 Gategoril de bere 1.2.1 Dupa insusirile senzoriale si fizico-chimice, berea se olasifica in urmatoarele categorii: bere blonda; > bere brund. Fiecare categorie de bere se clasilicg, la randul ei, in tipurite prezentate fn tabelul 1, Bere specialty [Bore nulitivs Bere ari Bere Bock BTGE Bere Blandi din ‘ite speciaitath — Basan [Bete buns wpe: Bore specialty! 1.2.2 In cadru! fiecdirui tip de bere se pot fabrica diferite sortimanta de here cu respectarea condi minime de calitate, Orice ait tip de bere care nu este cuprins in prezentul standard, va putea fl tabricat pe baza unor standarde profesionale sau de firma elaborate gi aprobate in conformitate cu reglementérile logale in vigoare, cat $i cu prezentul standard, 1.2.3 Berea poste fi produsa si comercializaté pasteurizal sau nepastourizat,fitrati sau nefitrat’. 1.3. Referinfe normative (aD 3160/2-84 Verificarea calité{i loturlor de produse pe baza nivelului de calitate acceptabil Procodee i tabele statistico-matematice pentru verifcarea caltii prin attribute, SR 13355-1:1997 Bere. Metede de analiz’i. Analiza senzoriala. SR 13355-2:1997 Bere. Metode de analiza, Determinarea spumei. SR 13355-3:1999 Bere. Meicde de analiza, Determinarea concentrafiel alooolice, SR 13355-4:2000 Bere. Metode de analiz. Determinarea concentratiai alooolice in berea fara alcool gi In berea slab alooolica. SR 13355-5:1999 Bere. Metode de analiza. Determinarea concentrafiel mustului primitiv. ‘SR 13366-6:2000 Bere. Metode de analiza. Determinarea acidi totale. SR 13356-7:2000, Bere. Metode de analiza, Determinarea culorii. ‘SR 13356-8:2003 Bere. Metode de analiza, Determinarea dioxidului de carbon SR 13355-9:2003 Bere. Metode de analiza, Determinarea valorii amare STAS 6182/14-72 Vin. eterminarea valorit pHAsociatia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 40/11/2010 SR 4230:2004 2 Conditii tehnice de calitate 24 Matorii prime gi auxiliare \Materille primo i ausiliara folosite la fabricarea beril trebuie sé corespunda specticatilor tehnice sau standardelor de produs gl reglementArilor sanitare tn vigoare. 2.2 — Proprietati organoleptice Tabelul 2 Proprietati Gondlde acrmisipitate Metoda de corganoleptice ‘analiza Tehd Timpede, cu iucu caractorkta, de de culoare gaiben-pal, fara sediment | cuioare brunt, Yér8 sediment sau impurita, Aspect Sau impurti, gust plicu, amGrul— | gust plc, fr miros srsn, cu spum ‘rd miros sain; cs spumé alba si | Berea caramel Ichid opaslescent, cu parla de diovid de oarbon. ‘sediment provenit din depunerea droid. Ghee Galben-pai pana fs galbon, spectica | Brun spedfcg ecru sortiment. BR 13955-1 fiecérui Sotiment. 4 Caractere Recap MER, mir Ba (ICS, Ge BOUT, TO sde hamel ei mal Gust Garactristic Heed Up amara, pacuy, care alee prozenta de Gand ia Gioxid de carbon, ‘Aba, densa, cu grosimaa e (60 __ 40) mm, persislenté Ump de miainom 3 min, soma |S pete 6S a eee shen eone | See 2.3 Proprietatifizice $i chimice Conform tabelului 3, 3 Reguli pentru verificarea calitatii 34 Tip de verificare 3.1.1 Verificarea calitifii beri 6e face prin verific&ri de lot gi verificér! periodice, 3.4.2 _Lotul este format din cantlitatea de bere de aceeasi catagorle, tip si sortiment, ambalata in aceeasi zi, in recipiente de acelagi fel gi care se supune deodald la verificare. 32 — Verificari de lot La figoare lot se verifca: ~ -embelarea 5! marcaree; = proprietaile organoleptic; ~fropriotie fate el onimico, 3.24 Verificarea amblairii s1 marcarit 3.24.4 Loturl formate din ambalaje de desfacere Verifoarea “ambalri gi marorii berli in ambalaje de destacere se face prin control statistic prin atribuite, conform STAS 3160/2. elementele planurilor de verficare se stabilesc prin contract. Daca nu 82 prevade altfel, se recomands urmatorii parametri: nivel de verificare (Nv) II, nivel de calitate acoeptabil (AGL) egal cu 6,5%, plan de control dublu. gi grad de severitate normal. Volumul ‘esantioanslor si condiile de ecoeplare a loturilr, corespunzétoare paramettilor mal sus mentionati, sunt prezentate Tn tabolul 4, Lotul resprins poate fi prezantat lao noua vetificare, dup’ remediere. 3.2.4.2 Loturi formate din ambaiaje de transport (cisterne, contalnere specifice etc) \Verificarea ambatirii gi marcarii baril in ambalaje de transport (containore spactiice, clsterne ete) se face examinand toate recipientele, din punct da vedere al modului de tnchidere gi al marcé\i Toate recipientele trebuie s& corespunda condiiiior de la 4.1 si din raglomentérle legale privind rmarearea.Asociatia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 10/11/2010 SR 4230:2004 Recipientele necorespunzatoare se pot prezenta fa 0 noua verifcare, dupa remadiere. 3.2.2 Verificarea proprietitilor organoleptic 3.2.21 Loturi formate din ambalaje de desfacere Verificarea propristitior organoloptice se face pe un numar de.ambalaje de desfacere care se iau, ta Intamptare, dintr-un lot gBsit oorespunzdtor la veriicarea ambaléri i marcdiri (3.2.1.1). igbele stomata se fay dea apart de umplere a butpaloor n tmpul ump apestore, de la foate gurile de umplere, la intervale regulate de timp sau direct din butosiele tip KEG. Daca nu se prevede altel, se recomianda elementele pravazute tn tabolul 5. 3.2.2.2 Lotuti formate din ambalajo de transport (cisteme, containere specifice etc) Pentru cisteme, probele siementare se iau in timpul umplerit, de la stutul de golire, iar marimea probei elementare este de 0,1 %e din volumul cistemei, indiferent de marimea acestola. 3.2.2.3 Probele elementare juate conform 3.2.2.2.1 91 3.2.2.2.2 se introduc in butelil de stick curate, uscate §i fara miros strain, ce se Inchid imedi _ 3.2.3 Verificarea proprietailorfizice s1 chimice 3.2.3.1 Pentru verificarea proprietatilor fizice si chimice, cu exceplia datermindiii confinutului de dioxid de carbon, se consiitvie © proba omogend a jolulul, prin amestecaree confinutulul ambalajelor de desfacere,’ respectiv a probelor slementare din bulosie sau cisteme, asupra clrora s-a efectuat \verificarea proprietalilor organoleptice (3.2.2). Din proba omogenizata se iau circa 2 |, care se introduc in butell de stick curat’, fara miros strain gl ciate, in proalabil, cu acelasi procus. Buteile se Trchid etang gi se plstoazi la o tamporaturs de (2 ... 4)°C, lar analizele rebuie sa se efectueze in cel mult 24 h de la recoltarea probelor. 3.2.3.2 Pentru veriicarea continutulul de dioxid de carbon gi a spumsi se ia, la tntamplare, din ambale de destecere gasite corespunzatoare la veriicarea ambalai gi marca (92.1), un numa mimimum de: patru ambalaje, pentru loturi de pané la 100 000 ambalaje; ~ $ase. ambelaje, pentru loturi de peste 100 000 ambalaie. 3.3 Verificéri periodice Ceracteristicle care se verificd periodic (de cSte ori so consider’ necesar) sunt valoaraa amar’ gi Perametrilinclusi in reglementarile sanitare in vigoare, 34 Probe pentru laborator Probele pentru laborator, luate conform 3.23.1 gi 3.232, se prevad cu etichete continand urmétoarele menifuni: denumirea producétorutul (sau @ centrului de imbuteliere), localitatea, tara; ‘denumirea produsulul, categoria, tipul, sorimentul; ‘numéirul si mérimea lotulu; data umpleri (ziua, luna, anul); data lust probelor (ziua, luna, anul): analizele ce trebule efectuate; numele organului care salicté analiza si parata, precum si semnatura persoanelor care au luat probele, Jumatata din numérul probelor se preda laboratorulul, pentru analiza, iar ceelalté jumatate se pasireazé la producdtor, in conditiie de depozitare de la 4.3, pe durata termenului de valabilitete, pentru a servi la o eventuala contraanaliza.Asoolatia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 10/11/2010 ‘SR 4230:2004 4 Ambalare, depozitare si transport 44 Ambalare 4.1.1 Berea se embaleaz’ tn ambalaje de destacere (stile, cuti, pet, butoaie etc) siin ambalaje de transport (cisteme, containere speciice ete), avizate din punct de vedere sanitar. 44.2 _Toleranta admisa la continutul ambelejelor trebuie 88 fie in conformitate cu reglementéile legal in vigoare. 4.1.3 Ambalajele de desfacere $i de transport trebuie sa fie, in prealabil, bine spalate, Buteli' de sticié se Inchid ermetic, cu capsule tip bere, 441.5. Cisternele trebuie sa fie inchise etans. 4.2 Dopozitare si transport 4.24 Berea ambalatd se depoziteazA conform recomandérilor productorului. 4.2.2 Tn timpul transportului, ambalajele de destacere trebuie sa fie ferite de intomperi. ‘Transportul beri se efectueaza cu miloace de transport adeovate.9 “TOA 941. # 20 y ey20d BhUEIaI0) TOA % 6'9 6p SNELL ew Boy009)e arjesqueques © no weleq nad 12 [on % GO Ap EUeLO|O} GMO BIEIAI 4 ajB0d ‘iUNOA UI 949'g P FW 1ew PO{ODDTe effesIUBEUOD RO eOIEK (5 “jnoaisauule ezeaULIO! 8 83 no [e6a eny BA as °3 as8q ap epobe}eo EISeOde N:UOK (y ‘$10 ¥ wnuupKeU op injsnw eifemueoues 2] ejueJa(01 0:n3 eIBIAI y BiBOd Bate (— “2608 WNW Op @IS9 NexB Lip Yew! Bp Eodosg "Te:6 uip {jew No eonpoud Os NEUE ip BRUOIA a10R [ “1 0016 2'0 8p apionié ap LupKeW ynuj{UoD No BpUo|q A208 (y —_— lessecrus} 6 sh oe | 8 * a a “ wz 6 a fessecreis} 0 vo | vo | vo | v0 ro vo | vo | v0 vo ro vo zyxew |gpreu| ezrm | ozxeu | spew | zpxeu] op xem | or xew} op mew | ape | sxe [esseeL us gore feo we] yuu | yrxew | or xew |e'oxew] go xew |e'oxew] goxew | zi xew | ote ernresre v8 ous er ee rel EU Bq TH OOF Josseceus] — ~ os | oc | oe | vz v2 az | ve | ve az az ez 21 uy etnies HON, iw rei waNENDY FPSBEET ES | ye eu uw [eau | eeuw 5 cau] gimm Ieon oy 5 : (gal % Irecrer ue | Of vou | ou} geum | gzxcu | pexeu [zum] st xeu |oroxcu) sum | eu | se uM | esacop wi Siuccuos cerme ve - . ~ ~ 5 . “ “sf = “pi = ya “3 ‘and leseccius| gr fet szifer~onjovemmla~si] ove Jormofavee| ane learso) zo [ost xew peony ae snyrysnus eveue0u09 areomaoe | gree ymneq | “up | ppuoia payooare | ooaie neoepseuw | gpucig | yoog | ques | eanunu | qeonee | eosin | quis | wey wayeur | wowa | soa | owe | oe | aoa | ‘oa | oa | wa | oma gueouedns | epuorg aque on aieiieeds 98, t wold 210 spon EEE sta | epvomema| ea | js eorutirendoss weuSId oe epuoig iyeq aye aopusjyo 1S sopzy oybeFolsdodg “y e1meqes pO0z-082r HS O10Z/L OL WS GOWd NYETY ‘eWEWOY UIP oLeZIPIEPUEIS ep eHE|OOSY2 “JOA 961 ¥ 9p | al2od Blues} Jor 9% g'¢ ap eseU! ew gayjoooqe eljenusoue0 0 no vasoq rLyUEd Jet YON 3% S'OF

1S eorzy eiligreudodd “a SLOZILWOL ‘VS OWA NYUETY ‘vIUEWON UIP ezeZIpIEPUEIS Op eNeIoosy‘WHO Oo FOOOST 7 ‘yayryo| woseBuidsoy (aso08sap op ofeequie ap msewnu) onuess minwud inARoa Zz se oe dz Ed ‘008 z 82. SE zz. 8 ce iz. 8 i ‘6h 8 of eb Zz 05 6 2 ze guy L € ToRUEsS ‘uqus‘yngmey | -xeus imo} eajiop vupul‘inimoy | -xeus 4nimo) eouobuidsey | —eomeydaaoy {sso20ysep @p wap injeo | eaiobuidsoy | eormidoooy sfereque epagwnu) | _BeseUNUeENs TeuTaBTeP ‘oueonuese sojequse voseujwiexe ‘ednp ‘owe exeowezundseuo00u ua98jS9p ap aferequie 9p sew viMegeL oRUesy veLOP 18 @p mee inaneer seunwuayep ‘voruese immu eareuuexe ednp ‘au ‘eueonssep ep slerequie 9p 49WON yezundsei000u 9p jnagwnu) wonues minwud naga sumo} inan9%53 IMpoveUs 1S 1HE|eqUIE e OILOYLOA OP UCI LY (Lad 16 inno ‘ejo118) e1e9ej8ep ep efelequie uJ e10q ep Jojtunjo} INeUIed & eLeyHEA ep LINUEI (eajewoyuy) exeuy po0z:0ezp US OLOZ/b1/04 VS OME NYMETY 'eUEWOY wp sseZIpIepUENS op EHEDOSYAsociatia de Standardizare din Romania, ALBRAU PROD SA, 10/11/2010 Membrii Comitetului Tehnic CT 367 “Bere si materi prime pentru fabricarea beri, care au participat Ia elaborarea prezentului standard: Pregedinte: i. Vifor Comneliu Vergescu Seoretar: dna. Alina Daniela Gache Reprezentant ASRO: — dria. Olimpia Vorovenci Membrit: dna. Violeta Stoicescu na. Valerica Voicu na. Daniola Nuta cl, lon Stroia cna, Mihaela Begea i, Ilie Balana cna. Antoaneta Stoicescu i. Traian Hopulele dna. Minodora Marin dna. Mariana Nastase dl. Remus Hopulele dl. Marius Avram na. Monica Mandrutjia dl. Gheorghe lacob dl. Robert Csetr dna, Cristina Movil dl, Mihai Angelescu dil fonut Zburan dl, Dacian SArbu dna. Elena Negra dna. Valeria Prelipoean dna. Gina Titian dl. Eugen Marinicé di, Vincent Graille Patronatul Industriel Berii din Romania Ministerul Agriculturi, Alimentatiei i Péidurilor Asociatia Nationala pentru Protectia Consumatorilor Institutul de Sanétate Publicd - Bucuresti Institutul de Cercatar! Alimentare Institutul de Cercetiiri Alimentare Uniunea National a Producdtorilor Agricoli din Romania Universitatea “Dunérea de Jos" Universitatea "Duniirea de Jos* ‘SC United Romanian Breweries Bereprod SRL SC Brau Union Romania SA SC Brau Union Romania SA. SC Interbrew Efes Roménia SA ‘SC Compania de Bere Romania SA SC Aurora SA SC Bere Mures SA SC Zimca SA SC Generis Prodimpex SRL SC Martens SA SC Bere Alutus SA SC Robema SA. SC Fulger SA SC Bermas SA SC Ardealul SA SC Soufflet Malt Romania SA Un standard roman nu contine neapérat totalitatea prevedorilor nacesare pentru contractare. Utiizatorii standardulul sunt rspunzBtori de aplicarea corecta a acestul Este important ca utiizatori standardelor romane 84 se asigure c& sunt in posesia uliimei edi gi a ‘uturor modificatilor. Informatie referitoare la standardele roméne sunt publicate in Gatalogul Standardetor Romane $i in Buletinul Standaraizeii