VARIEDADES En la region del Choco Biogeografico, se han observado materiales de diferentes formas, tamafios y color del fruto, entre otras caracteristicas. Algunas variedades han rs ES = & sido introducidas desde el Bajo Calima y otros materiales son nativos de la regionASPECTOS FENOLOGICOS COMPOSICION QUIMICA DEL PALMITO COMPOSICION DEL FRUTO Inicialmente el crecimiento de la planta es lento, y la produccién de frutos se observa a los 40 meses, cuando han alcanzado una altura de 3 ja 4 metros. Bajo condiciones del Chocé Biogeografico, el pijuayo tiene dos épocas de fructificacién, la primera cosecha se presenta en los meses de septiembre a noviembre y la segunda se produce en los meses de marzo a junio.PLAGAS: Foto 14. El picudo del palmito (papaso) que come el tallo por debajo del suelo ocasionando hheridas por donde penetran los hongos y bacterias que luego matan ala planta.> Secado en secador de bandejas Se trabajé con velocidades de aire de 5 m/s, se colocaron muestras idénticas al del secador de lecho fluidizado; los tiempos de pesado y temperatura fueron los mismos que los empleados en el secado de lecho fluidizado para poder realizar un mejor andlisis de los resultado Y Molienda Esta operacién se realizé empleando un molino de uso casero. Y Tamizado Se empled un tamiz de malla fina para obtener una granulometria como la harina comercial. YEnvasado Bolsas de alta densidad de 500 g. para evitar que la harina absorbahumedad de! medio ambiente Y Almacenado En un almacén a temperatura ambiente 28 ~ 30 °C con ventilacién, ANEXO.