RECEPTES DE CUINA X SOLTERS

Tomàquets farcits

Ingredients:

2 tomàquets d'amanir tipus raff o de

Montserrat
unes fulles d'alfàbrega fresca
50 g d'herbes dels canonges, créixens o
espinacs.
un rajolí de vinagre de Mòdena
oli d'oliva, sal
unes panses i uns pinyons
70 g de formatge tendre o mató

Preparació:

1. Obriu els tomàquets pel seu equador i buideu-los amb una cullera sense trencar-ne la pell.
2. Elaboreu un tàrtar amb tots els ingredients i torneu a farcir els tomàquets. Llestos.

Tronc de lluç amb cloïsses

Data d'emissió: 02/05/2004

Aquí teniu un bon plat de peix !

Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

1 tronc de lluç de 300 g

12 cloïsses
el cap d'un lluç
5 grans de pebre negre

ALTRES INGREDIENTS
2 grans d'all crus
julivert en fulla
500 cc d'aigua
sal, pebre mòlt
oli d'oliva verge (1 tasseta)
1 culleradeta de farina

Preparació:

1. Amb el túrmix, tritureu els alls i el julivert amb l'oli.

2. Arrenqueu a bullir l'aigua amb els grans de pebre i la fulleta de llorer. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi el cap del lluç i deixeu-
lo bullir durant 20-25 min. Coleu-lo i reserveu-lo.
3. Salpebreu el tronc de lluç. En una cassola antiadherent, marqueu el lluç amb l'oli calent. Just abans que es dauri, tireu-hi
la culleradeta de farina i deixeu que es vagi fregint.
4. Mulleu-ho amb part del fumet blanc de peix i deixeu que arrenqui a bullir.
5. Afegiu les cloïsses.Tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que s'obrin les cloïsses.
6. Afegiu julivert per damunt.
7. Emplateu-ho.

Truita de carbassó i botifarra negra

Data d'emissió: 01/05/2004

Aquesta vegada, el carbassó s'ha convertit en truita..., que bona !

Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

2 carbassons
2 ous de gallina
60 g de botifarra negra de faves

Preparació:

1. Talleu els carbassons en trossets petits.

2. Salteu-los a foc viu un moment i deixeu que s'acabin de coure a foc molt lent fins que evaporin tota l'aigua que tenen.
3. Dreneu-los a través d'un colador per retirar-ne l'excés d'oli.
4. En una altra paella que definirà la mida de la truita, desfeu a foc moderat la botifarra negra amb una mica d'oli d'oliva.
5. Barregeu els ous deixatats amb el carbassó i afegiu-los a la paella de la botifarra
6. Acabeu la truita amb les indicacions de "truita de patates".

El calamar. Fideus negres amb calamarsets i cebes

 Data d'emissió: 24/04/2004

La tinta del calamar fa que els fideus siguin negres i... boníssims !

Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

200 g de fideus del núm. 0

350 g de calamarsets petits
1 manat de bledes
500 cc de fumet de peix
1 sobre de tinta de calamar (en podeu
trobar a la secció de congelats dels
súpers)

ALTRES INGREDIENTS
1 ceba de Figueres
50 cc de tomàquet triturat
1 gra d'all, 3 avellanes, 3 ametlles
torrades i uns brots de julivert

Preparació:

1. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet (en una paella per anar al forn).
2. Prepareu una picada amb l'all, les ametlles i les avellanes.
3. Arrenqueu a bullir el fumet.
4. Enrossiu els fideus fregint-los a foc lent en oli d'oliva fins que tinguin un to daurat.
5. Desfeu la tinta de calamars en el sofregit fins que quedi tot com el carbó.
6. Salteu els calamarsets nets a foc viu i incorporeu-los al sofregit.
7. Netegeu les bledes per drenatge en aigua freda i talleu-les en juliana. Incorporeu-les al sofregit.
8. Fiqueu la picada a dins del fumet (manteniu-lo a trencar de bullir) .
9. Poseu els fideus a dins del sofregit. Mulleu-ho tot amb el fumet i fiqueu dins el forn la fideuada a 200 graus durant aprox.
4 min.

Barquetes per fer un pica pica

Data d'emissió: 28/12/2003

De barquetes n'hi ha de moltes menes: aquestes són de pa, un aliment

cardiosaludable per excel·lència.
 Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

Aquestes barquetes les podeu fer amb

qualsevol material que tingueu a casa i
a la nevera, restes d'altres dies.

formatge manxego amb api cru i

vinagre de Mòdena
truita de carbassó amb botifarra negra
botifarra de perol amb pebrot del
padrón i pesto genovès
bacallà marinat,
ous de salmó
poma
pernil d'ànec
salmó fumat o marinat per vosaltres
mateixos

Preparació:

Trieu pans de qualitat i de diferents menes (de motlle, de formatge, de nous, d'oliva, xapata, integral , etc..), i talleu-ne
llesques d'1 cm d'amplada, en sentit oblic, en triangle, ect ... Si teniu restes de pa, torreu-les al forn a 100 graus.

Disposeu totes les llesques en plats diferents.

Feu una truita rodona de carbassó i botifarra negra. Talleu-la en dauets.

Marineu el bacallà dessalat en oli d'oliva. Marineu també el salmó si l'heu comprat cru.

Podeu untar les llesques de pa i posar-hi al damunt els diversos ingredients que hagueu preparat, d'acord amb el que heu
comprat i el que teniu a casa.

Cassola de pollastre

Data d'emissió: 13/12/2003

Aquí teniu una cassola de tardor amb una protagonista : la carbassa!

Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

Per a cuatre persones:

4 pits de pollastre
1 carbassó
1 moniato blanc
1 moniato vermell
1 carbassa violí petita
1 manat d'espàrrecs bladers
2 patates noves
fons blanc de gallina o caldo de
pollastre preparat
oli d'oliva
4 ous de gallina fresquíssims

Preparació:

Talleu, escaldeu i refredeu les verdures.

Talleu el pit de pollastre en medallons de 3x3 cm.
Arrenqueu a bullir el caldo de gallina.
Salpebreu els pits de pollastre, enrossiu-los amb la mantega i mulleu-los amb brou de gallina. Al cap de tres minuts,
introduïu-hi les verdures, poseu la cassola al punt de sal, i deixeu-ho coure vigilant el punt de cocció de les verdures.

Serviu-ho en un plat fondo, molt calent i una mica llarg de brou i obriu damunt de cada plat un ou de gallina. Remeneu el
conjunt amb la cullera i acabeu de lligar la salsa personalment al vostre gust.

Fideuà de sípia i gambes

Data d'emissió: 09/11/2003

Un plat equilibrat, que atipa molt i que és molt energètic.

Versió per imprimir Veure el vídeo

Ingredients:

Per a 2 persones:

600 cc de fumet de peix

200 g de fideus del núm. 1
1 ceba
3 tomàquets de pera
3 grans d'all
3 ametlles
3 avellanes
100 cc d'oli de girasol
200 g de sípia, tallada en anelles
primetes
15 gambes, segons butxaca (els caps i
les cues separats)

Preparació:

Picar un gra d'all. Fregir-lo en l'oli de girasol molt suaument. Quan es dauri, afegir-hi els fideus i remenar-los fins que quedin
rossos. Escórrer. Reservar.

En una paella per anar al forn, fregir els caps de les gambes en 25 cc d'oli d'oliva. Retirar els caps i, en aquest oli, fer un
sofregit amb la ceba i el tomàquet. Afegir-hi els calamarsets i deixar suar fins que estiguin tendres (5min.).

Arrencar a foc fort la paella, afegir-hi els fideus, i quan estiguin ben calents, mullar amb el fumet que prèviament s'ha fet
bullir. Remenar ràpidament, i afegir-hi les cues de gamba i la picada d'ametlles, avellanes i all. Tornar a remenar i fornejar 4
min. a 200º.