ĐỀ CƯƠNG HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG NH 17-18

I. GLUCID
1. Phân loại glucid? Phân biệt đường khử và không khử.
2. Tính chất hóa lý, cấu trúc của các monosacharide: glucose, fructose, galactose…
3. Tính chất hóa lý, cấu trúc của các đường disaccharide: lactose, sucrose (saccharose),
maltose…. Đường nghịch đảo?
4. Tính chất hóa lý, cấu trúc đường rượu: xylitol, manitol, sorbitol…
5. Nguyên tắc các phản ứng định tính nhận biết glucid: molish, seliwanoff, benedict.
Phản ứng màu với tinh bột. (ví dụ: cho một loại glucid thì phản ứng nào định tính được?)
6. Phân biệt các dạng đồng phân.
7. Liệt kê một số polymer được cấu tạo từ glucose.
8. Hệ enzyme được sử dụng trong quá trình phân giải glucose.
9. Tính chất, đặc tính, cấu trúc của tinh bột, agar, glycogen, pectin.
10. Các dạng dự trữ năng lượng của glucid.
II. PROTEIN
11. Aminoacid thiếu yếu ở trẻ em và người trưởng thành? (nắm vững tính chất, cấu trúc).
Phân loại aminoacid?
12. Điểm đẳng điện? So sánh các trường hợp PH môi trường với PHi.
13. Nguyên tắc định tính aminoacid, protein: ninhydrin, biuret, xanthoprotein. (ví dụ cho
một số loại aminoacid hoặc protein thì phản ứng nào định tính được?)
14. Tính chất hóa lý của peptide? Khả năng hấp thụ tia cực tím cao nhất của protein ở
bước sóng?
15. Phân loại cấu trúc của protein? Các liên lết chính và liên kết phụ trong cấu trúc
protein?
16. Biến tính protein? Các tác nhân gây ra biến tính?
17. Đặc điểm, tính chất của enzyme (protease, amylase, pectinase, lypase)? Tiền enzyme?
PH tối ưu của enzyme renin?
18. Cấu tạo của DNA và RNA?
19. Đặc điểm và tính chất của collagen?
20. aromatic amino acid là gì? Nồng độ cystein được tìm thấy cao nhất ở đâu? Liệt kê
một số aminoacid có chứa lưu huỳnh.
III. LIPID
31. Trình bày tất cả các thành phần lipid? Xác định đâu là thành phần chính của chất béo
như dầu, shortening….
32. Acid béo thiết yếu? Phân loại acid béo thiết yếu?
33. Tính chất và đặc điểm của acid Lauric, Palmitic, Stearic, Oleic, Linoleic, Linolenic,
Erucic…
34. Cấu trúc và tính chất của cholesterol, phospholipid, Acylsphingosine, sphingosine,
Cerebrosides, Phytosterol, sáp.
35. Tính hòa tan và điểm nóng chảy của acid béo và chất béo.
36. Các chỉ số AV, EV, SV, IV, PV của chất béo.
37. Phân biệt HDL và LDL. Con đường tổng hợp HDL?
IV. VITAMIN
38. Phân loại vitamin?
39. Đặc điểm tính chất của A, C, D, K?
40. Niacin được tổng hợp trong cơ thể từ?
41. Cofactor cho sự chuyển hóa amin? Vitamin cần thiết cho sự tổng hợp CoA?
42. Vitamin nào được tổng hợp từ vi khuẩn có ích trong ruột?
V. KHOÁNG
43. Nguồn thực phẩm cung cấp nhiều sắt, kẽm? Kẽm là cofactor? Sắt được dự trữ và vận
chuyển trong máu dưới dạng?
44. Phân biệt khoáng đa lượng và vi lượng?
45. Tác dụng của Iod trong cơ thể con người?
46. Kim loại đòi hỏi cho sự trùng hợp insulin?
47. Chức năng của Kali, Natri.
VI. ENZYME
48. Bản chất của enzyme? Động lực học phản ứng của enzyme (phương trình michaelis-
menten)
49. Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng của enzyme. Ph và nhiệt độ tối ưu của đa
số enzyme?
50. Năng lượng hoạt hóa của enzyme?
51. Phân loại và kí hiệu của enzyme?
52. Chất ức chế cạnh tranh và chất ức chế không cạnh tranh?
53. Coenzyme vận chuyển hydrogen là?
PHẦN SINH HÓA ĐỘNG HỌC THEO HƯƠNG DẪN TRÊN LỚP
NOTE: ĐỀ CƯƠNG CHỈ CHIẾM KHOẢNG 80% NỘI DUNG VÌ THẾ CAC BẠN
NÊN HỌC HẾT TẤT CẢ NỘI DUNG TRONG SÁCH.
CHÚC CÁC EM CÓ MỘT KÌ THI THẬT THÀNH CÔNG