Kolbásszal töltött sertéskaraj

🍆Hozzávalók:🍆

- sertéskaraj egyben, csont nélkül

- kolbász (ne legyen száraz)
- paprika
- paradicsom
- hagyma
- sertészsír
- fokhagyma
- só (fűszersó)
- őrölt bors

Nem írok mennyiségeket, hiszen

nem tudok. Mindig annyit szoktam
beletenni
mindenből, amennyit éppen jónak
látok. Vagy amennyi sürgős
felhasználásra váró paprikám,
paradicsomom van itthon. :)
🌷 Elkészítés 🌷

Az első lépés, hogy a karajt egy

éles, hosszú kés segítségével
középen szúrjunk fel, úgy hogy egy
lyuk keletkezzen benne, amibe
majd bele tudjuk fűzni a kolbászt. A
legtöbb hentes készségesen
felszúrja nekünk a húst, ha
megkérjük rá.

A kolbász legyen olyan hosszú -

vagy kicsivel hosszabb - mint a
karaj. Lehet egy kicsit csípős, vagy
nagyon csípős, ki hogyan szereti.
Lényeg, hogy ne legyen száraz,
mert akkor alig enged magából
zsírt. Húzzuk le a héját és töltsük
bele a karajba.

A hús minden oldalát szórjuk meg

őrölt borssal, sóval vagy bármilyen
fűszersóval, majd fektessük egy
zsírral kikent tepsibe.
A paprikát és paradicsomot
daraboljuk fel, a hagymát
karikázzuk. Szórjuk a karaj köré, ha
egynél többet töltöttünk meg, akkor
közéjük is jusson. Ne sajnáljuk,
bőven lássuk el zöldséggel. Néhány
gerezd fokhagymát is pucoljunk
meg és akár egyben, akár
felkarikázva azt is helyezzük
melléjük.

Öntsünk alá egy kis vizet, fedjük le

a tepsit és toljuk 220 fokra
előmelegített sütőbe. 1-1,5 óráig
hagyjuk párolódni.

Ekkor vegyük le a tetőt vagy

alufóliát, szurkáljuk meg villával,
locsoljuk meg a szaftjával és
mérsékeljük a sütő hőfokát 180
fokra. Ha nagyon elpárolgott alóla a
víz, keveset töltsünk utána.
Gyakran meglocsolgatva, most már
lefedetlenül süssük addig amíg
teljesen megpuhul.
Melegen vagy hidegen, de
mindenképpen vékonyra szelve
tálaljuk. Én külön tálkában szoktam
kínálni mellé a zöldséges szaftot, de
behűtve nagyon finom, kenyérre
kenhető sült zsír lesz belőle.

forrás Nosalty