LA CRISTALERÍA Y LOS

UTENSILIOS DE BAR

PROGRAMA DE BARTRAINING
MÓDULO I
BARTENDER :ANDRÉS RIEGA WONG
 CONTENIDOS
La Cristalería y los Utensilios de Bar
• Cristalería Básica
• Cristalería Tendencias
• Utensilios Básicos de Bar
• Equipos menores
• Mobiliario de Bar
 Shot Glass
Vaso de vidrio bastante resistente, su capacidad es
de1oz,1 ½ oz, 2 oz 2 ½ oz utilizada para el servicio
de aguardientes puros y cócteles servidos sin hielo
que son tomados de un solo tiro o disparo “shot” o
“shooters”.
 Copa de Licor o Crema
Son las más pequeñas y se usan para servir
los licores exóticos, las cremas, y licores
servidos solos como pousse-café; para así
conservar mejor su aroma. Capacidad para
1 o 2 onzas.
 Copa Sherry o Jerez
Especialmente diseñado para servir cordiales o los
llamados "digestivos". Como tienen muy poca
capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su
bouquet. También se utiliza normalmente para
servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al
servir este delicioso vino.
 Copa Sour
Se utiliza principalmente para los
cócteles llamados "sour". Tiene una
capacidad que varía entre 5 y 6
onzas.
Copa Para Champagne Clásica - Tipo
Tulipán
Su forma alargada y estrecha permite mantener
mas la consistencia de lo cócteles durante mas
tiempo, su capacidad es de 5 y 9 onzas.
 Vasos Highball
Estos vasos son los mas utilizados en los tipos de
cócteles y Whisky, ron, gin y vodka. Tiene capacidades
que van de 8, 10 y 12 onzas. Es el vaso indispensable
para los tragos largos, son ideales para servir: Mojito,
Ron Highball, Cuba Libre, etc.
 Vasos Old Fashioned
Se usan estos vasos preferentemente para
ofrecer bebidas que irán sobre hielo,
también se utiliza para Whisky, su capacidad
varia de 8 a 12 onzas.
Cocktail Glass o Copas Martini
Cuya capacidad es de 3 a 10 onzas.
 Vasos Largos o Long Drinks.
Pueden ser de diferentes modelos pero todos
con una capacidad de 12 a 14 onzas,.
 Copas para Coladas, Altas y Batidos.
Se utiliza para tragos largos, batidos, todos los que
van en coladas, también se utiliza para cerveza,
tiene una capacidad hasta de 12 onzas.
 Copa Irish Coffee
Es una copa cuya capacidad es de 6 a 8
onzas, se utiliza para combinarlas
calientes por eso tiene una asa.
VASO
CHOPP
 COLLINS

VASO
CHOPP HIGHBALL
PILSENER COPA HURACAN

BRAND MIXING GLASS

COPA MARGARITA
Y
SNIFTE
R
MULE JULEP
TIKI MUGS
TIKI GLASS
VINTAGE GLASSWARE
RECICLADOS
RECICLADOS
Utensilios y Equipos
De Bar:
Herramientas Básicas en un Bar.
COCTELERA CLÁSICA O COBBLER SHAKER
COCTELERA CLÁSICA O COBBLER SHAKER
COCTELERA AMERICANA O BOSTON SHAKER
CUCHARAS DE BAR O BARSPOON
VASO MEZCLADOR O MIXING GLASS
ONZERAS O JIGGERS
ONZERAS O JIGGERS
COLADOR TAMIZ, COLADOR GUSANILLO,
COLADOR JULEP
USOS DE LOS COLADORES DE BAR
MORTERO DE BAR O MUDDLER
PALAS PARA EL HIELO
PINZAS PARA EL HIELO Y
DECORACIONES
DESTAPADORES Y SACACORCHOS
BAR KEEPER O STORE AND POUR
KONDI KEEPER
BAR CADDIES – ORGANIZADORES DE
BAR
GLASS RIMMER – ESCARCHADORES
PICA HIELOS – TRITURADOR DE
HIELO MANUAL
ACANALADORES- CITRUS ZESTER
EXPRIMIDOR DE CITRICOS
BAR MATS
POUR SPOUTS
ACCESORIOS PARA VINOS
LICUADORAS - BLENDER
UNDERBAR –BARBACK COOLER
MAQUINAS DE HIELO- ICE MACHINE
SISTEMA DE LAVADO
MÁQUINAS DE CAFÉ
 REFERENCIAS
Bibliográficas:
 NTERNATIONAL EDUCATION BAR COURSE INDUCCION PROndo128 P.
 International Bartenders Association, Education Develoment Commitee, International
Education Bar Course Induction Programme,(2010). Richmond Towers Ltd, London.
 Castellón, Fernando. (2004). Cocteles. Barcelona, España: Larousse.
 Degroff, D. D. Dale. (2002). The Craft of the Cocktail. New York, USA: Clarkson Potter..
 Dominé, A. D. André. (2009). El mundo del bar y los cocteles. Konigswinter, Alemania:
H.f.ullmann.

Electrónicas:
 https://www.cbbhosteleria.com/libbey-41
 https://www.cocktailkingdom.com/
 http://www.glastender.com/
 https://www.hamiltonbeach.com/
 https://www.cambro.com/
 https://www.liquor.com/
 https://www.pinterest.com/
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN