UNIVERSIDAD

Alumno:
Javier Sánchez Mateo

Matricula:
127311

Grupo:
IA51

Licenciatura:
Ingeniería Industrial y Administrativa

Docente:
Mtra. María Luisa Del Carmen González Llano

Tema y Actividad:
MC (29) Desarrollo de Plan de Negocios II
Actividad 2: Diseño de un organigrama.

Cd. del Carmen, Camp. a 15 de mayo de 2022

Objetivo:
Aplicar los conocimientos adquiridos en un ejemplo ficticio

Instrucciones:
Deberá realizar un organigrama que describa los puestos que se requieren para operar un
hotel de playa, ordenado en un mínimo de 7 niveles jerárquicos. El organigrama deberá
indicar claramente la línea de reporte (quien es jefe de quien) de manera gráfica (con una
línea que muestra la conexión entre los rectángulos que representarán cada puesto).
Cada puesto debe ser representado por un rectángulo que deberá contener el nombre de
cada puesto.
 INTRODUCCIÓN

El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional y el capital

humano de una organización, que muestra la línea de reporte de todos los puestos y
empleados, así como la relación entre los diferentes departamentos.
Su objetivo es dar claridad a todos los colaboradores para que tengan un panorama
claro de la estructura actual de la organización, permitiendo identificar su rol dentro de la
misma y detectando las fortalezas o áreas de oportunidad.
El primer organigrama registrado en una organización lo realizó Daniel McCallum en el
año de 1854.
Con frecuencia el organigrama se utiliza tan solo en el departamento de Recursos
Humanos, pero su uso ofrece muchas ventajas para toda la organización.

 1. Fácil de visualizar.
El organigrama ofrece una manera sencilla de visualizar toda la estructura de una
organización.
Al ser gráfico y fácil de entender, fomenta que todos lo utilicen para conocer más sobre la
misma. Algo que sin el organigrama se vuelve un proceso exclusivo para el área de
Recursos Humanos.
 2. Jerarquías y responsabilidades claras.
Al ser el organigrama una representación de posiciones ordenadas por jerarquía, este da
una clara idea de quienes son los responsables de cada área en la organización y facilita
a los jefes explicar a sus colaboradores la labor que cada uno debe de desempeñar.
Es muy útil para empleado de nuevo ingreso, les ayuda a ubicarse rápidamente en la
organización y a conocer todas las áreas de la misma.
 3. Facilita la planeación.
Ya sea en procesos de crecimiento o en ajustes de personal, el organigrama facilita a los
directivos de la empresa tener una idea clara y real de la situación actual, facilitando
identificar a las personas clave dentro de la organización.
Un punto importante es la información adicional que el organigrama pueda mostrar a los
usuarios. Si los directivos pueden consultar métricas de la organización desde el
organigrama, hará que los procesos de planeación sean mucho más productivos.
 4. Identifica problemas en la estructura.
Al poder comparar la estructura de organización de distintas áreas, si combinamos el
organigrama con métricas como Costos, Ventas u otros indicadores, nos permite
identificar si la estructura está jugando un papel determinante en la diferencia de
resultados entre dos áreas.
Si bien el organigrama no nos puede llevar a una conclusión por si solo, si nos permite
identificar con más claridad los problemas.
5. Ahorro de costos.
Cuando las organizaciones crecen, es difícil mantener un orden en la estructura y con
frecuencia permanecen en la empresa posiciones que ya no son necesarias, o que serían
de mayor beneficio si son cambiadas de ubicación.
El organigrama nos apoya en identificar estos casos y facilita la toma de decisiones
acertadas.
Diseño de Organigrama
FUNCIONES DE CADA ÁREA

ÁREA ADMINISTRATIVA: Este departamento se encarga de administrar las ganancias del

hotel, pagar los sueldos, impuestos, créditos, reinvertir, publicidad y mercadeo y la salud
ocupacional de todos los colaboradores. Tiene a su cargo funciones contables y legales, por lo
cual debe estar muy bien asesorado. Este departamento además realiza estadísticas,
presupuestos, inversiones, etc. Es uno de los departamentos más importantes a nivel
gerencial.
Aquí encontraremos la oficina de Recursos humanos, Salud ocupacional, contabilidad,
tesorería, mercadeo y publicidad.

ÁREA DE ALOJAMIENTO: Es el departamento con mayor número de empleados en el hotel.

Se encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas comunes, etc.
Siempre siguiendo protocolos y estándares establecidos previamente. Entre las principales
funciones se encuentran: Limpieza de habitaciones y áreas públicas, registro de estado de
habitaciones, mantener las habitaciones con el estándar. Los colaboradores que se encuentran
en esta área son: Supervisora de piso, auxiliar de habitaciones y lencero.

ÁREA DE RECEPCIÓN Y RESERVAS: El departamento de recepción es el primero y último

que recibe al huésped, es el encargado de todo el proceso desde que el huésped decide
hospedarse con nosotros hasta donde cancela su cuenta. Cuenta con los siguientes
colaboradores: conserje, botones, auxiliar de seguridad, jefe de recepción, recepcionista,
recepcionista de llamadas, jefe de reservas y auxiliar de reservas.

ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: El Departamento de Alimentos & Bebidas del hotel es el

área desde el cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el
departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y utilería o
steward. También es un sector que emplea a una importante dotación numérica de personal
como: Jefe de restaurante, Chef, auxiliar de cocina, meseros, steward y jefe de bar.

Puestos de trabajo comunes en un hotel y sus funciones:

1.- Gerente general/director del hotel:

Es el cargo de mayor responsabilidad.
  Se encarga de la administración, control y desarrollo del hotel verificando que todas las
demás áreas departamentales estén funcionando de la mejor manera posible.
 Define las políticas de la empresa y los objetivos que deben cumplirse.
 Verifica que cada departamento esté cumpliendo los objetivos planteados, aportando
excelente calidad de servicio.
 Administra la gestión de recursos humanos, comercialización, seguridad, calidad y
coordinación todos los aspectos necesarios para el correcto funcionamiento del hotel.

2.- Gerente de ventas

Además de complementar a los demás departamentos principales, su principal función es
dedicarse a la venta y publicidad:
 Encontrar clientes.
 Presentar a la empresa.
 Ofrecer los servicios.
 Cerrar tratos con los clientes.
 Elaborar estrategias de publicidad.
 Promocionar los servicios del hotel.
 Buscar potenciales clientes
 Informar los resultados de las ventas al departamento de contabilidad y finanzas.

Asistente de ventas.

El objetivo principal de este cargo es apoyar la labor de su superior, el jefe y/o gerente de
ventas, controlar, clasificar y ordenar las ventas realizadas, además de recopilar facturas para
llevar un debido proceso en el orden administrativo.
El departamento de habitaciones es el que estará encargado de la captación de las solicitudes
de reservas y la atención al cliente con esta finalidad, además de controlar los cheques y pagos
de las mismas.
También debe supervisar que las habitaciones estén limpias, trabajando en estrecha
coordinación con los recepcionistas y amas de llaves.
Tienen la labor de determinar la disponibilidad de habitaciones y tomar y confirmar las
reservaciones.
El supervisor o gerente de reservaciones se encarga de dirigir el buen desempeño del
departamento y los agentes de reservaciones realizan las funciones de atender las reservas
por todos los diferentes medios que lleguen (medios de comunicación, reservas de grupo, por
internet, tours, operadoras, etc.), manejar el dinero proveniente de los depósitos
correspondientes y garantizar las reservas concretadas.

Ejecutivo en ventas

Es uno de los trabajos más importantes porque tiene a su cargo una cartera de vendedores
a los que debe indicarles que deben hacer.

Es el responsable de lo que cada uno de sus empleados haga, debe saber el movimiento de
todas las cuentas y si se llega a presentar algún inconveniente con ellas debe tomar la
responsabilidad sobre esta.
Debe proveer un índice detallado de los estados de cuentas, tener iniciativa para conseguir
cuentas importantes para su empresa.
De ellos depende el éxito o fracaso de la empresa, es un cargo muy complejo que requiere de
un nivel extremo de compromiso y responsabilidad.

3.- Gerente de servicios

Se encarga de supervisar el departamento de servicios:
 Controlar los costos.
 Conseguir una clientela fiel.
 Propiciar las buenas relaciones entre los empleados.
 Solventar las dudas e inquietudes de servicios de todos los clientes.
 Cumplir con los objetivos de ventas.
 Dar el ejemplo desempeñando las normas éticas.
 Asegurarse de que se esté ofreciendo un alto nivel de calidad y que el negocio esté
siendo rentable.

Administración y finanzas
Es un cargo importante porque tiene a su mando el control de los asuntos administrativos, debe
acordar con el Director General como se distribuirán los asuntos e informarle acerca de las
diferentes etapas y sucesos relativos a los mismos.
Debe administrar los recursos financieros, presupuestos, egresos, gastos e inversiones en
conjunto con las Direcciones y Unidades de la empresa.
Supervisa el manejo de los recursos financieros, coordina los fideicomisos reglamentados por
el gobierno, supervisa los procesos que se relacionan con la administración del personal.
Resguarda y mantiene el suministro y adquisición de recursos materiales, patrimoniales y
servicios generales de la corporación.

Estrategias de negocios
Como su nombre lo dice, se encarga de crear estrategias y planes para incorporarse en nuevos
mercados y potenciar las fortalezas de la empresa, así como también mejorar la experiencia y
conocimientos de cada integrante de la asociación u organización.
Su principal función se centra en la responsabilidad directa sobre las actividades de ventas de
la empresa, dirección de marketing, promoción y distribución, planificar ventas, organizar las
diferentes distribuciones.
Asigna objetivos a cumplir con respecto a las ventas de acuerdo a los productos y zonas, crear
planes estratégicos para mejorar el éxito de la empresa, estudiar los clientes y locaciones que
pueden resultar más adecuadas para promocionar.
Propicia un ambiente de trabajo en equipo impulsando el espíritu de ventas del personal a su
cargo.
Analiza las posibles causas de los problemas y quejas de los clientes.
Diseña políticas para determinar los precios y condiciones de venta.

Crea planes para incrementar el progreso de formación de las personas de su departamento.

Está encargado de recibir, filtrar y distribuir los diferentes procedimientos y mejoras en cuanto a
la calidad de servicio.

Contraloría y contabilidad
Departamento encargado de analizar y controlar las operaciones financieras y contables.
Se dedica también a la elaboración de presupuestos anuales, pronósticos de ingresos, estados
financieros, creación de informes acerca de la situación financiera, atender las auditorías por
parte de la contraloría, etc.
Compras
Es un puesto muy importante para el correcto desenvolvimiento de las labores en la empresa
porque están encargados de la cadena de suministro y compras de todos los bienes necesarios
para que el establecimiento funcione eficazmente.
Puede tratarse de compras para el uso de la empresa como para la reventa y/o materia prima
para la elaboración de sus propios productos.
En este cargo también se incluye la compra de servicios relacionados al transporte o
mercadeo.
Se encargan del uso de sistemas de información y computación para la dirección de la
organización.
Planean y dirigen todas las actividades relacionados con la informática y tecnología en la
empresa para la que trabajan.

Determinan las metas empresariales para el diseño de planes para lograr las metas
previamente planteadas.

4.- Subgerente
Está encargado de cumplir con todas las labores del gerente cuando éste último se encuentre
ausente.
Por lo general no toma decisiones importantes sin antes consultarlo con el gerente, pero si
tiene decisión sobre asuntos rutinarios y comunes que pueden llegar a surgir en el normal
desenvolvimiento del hotel.
Debe estar capacitado con toda la información y conocimientos necesarios para asumir un
cargo tan importante, conocer todas las funciones, al personal, sus tareas, reemplazos, etc.
Además, el conocimiento de las normas legales es algo que no puede faltar para evitar meterse
en problemas con la ley.
Es necesario que resuelva rápido y tenga un plan B para todo en caso de que las cosas no
salgan de acuerdo a lo esperado.

Gerente de división de cuartos

Su trabajo consiste en planear, supervisar y controlar que se lleven a cabo todas y cada una de
las políticas de operación relativas a su área:
 Planear y supervisar la operación de grupos y convenciones.
  Analizar las estadísticas mensuales.
 Establecer estándares y normas para la prestación de servicios en su área.
 Recibir las quejas pertenecientes a su área.
 Coordina junto al jefe de mantenimiento el correcto desempeño de sus labores.

Jefe de recepción
Organiza y controla las tareas del departamento de recepción:
 Elabora el horario del personal a su cargo.
 Gestiona las quejas.
 Se comunica con los demás departamentos en caso de ser necesario.
 Se encargan de la atención al cliente y resuelve cualquier duda o inquietud.
 Es el principal a cargo del contacto con el cliente.

Ama de llaves
Este departamento es el que tiene un mayor número de empleados a su cargo en todo el hotel
y se encarga principalmente de la limpieza de todo el establecimiento: tanto de las áreas
comunes del hotel como los pasillos, oficinas, habitaciones, etc.
Este puesto es sumamente importante porque la limpieza es la carta de presentación de un
hotel, de esto depende gran parte del éxito o fracaso.
Debe recibir capacitación, las empleadas deben ser amables y trasmitir calidez a los
huéspedes.
Gerente de alimentos y bebidas Se encarga de supervisar la preparación y decoración de cada
uno de los platos y bebidas que se preparan en el área de la cocina del hotel siguiendo las
recetas y estándares previamente establecidos por el hotel.
Asegurar el correcto desenvolvimiento de las funciones de los demás empleados, buen manejo
de insumos, evitar que se desperdicie material, preparar el menú, supervisar el área de los
postres, licores, inventario general, etc.
Debe hacer las adquisiciones necesarias y controlar las bodegas.
Estar en control de todo el personal a su cargo.

Capitán de atención al público

Responsable ante el gerente del correcto funcionamiento de los servicios que ofrece el
restaurante o cafetería.
  Recibe al cliente.
 Lo acompaña a la mesa.
 Recibe sugerencias.
 Despide al comensal.
 Revisa que todos estén realizando sus labores.
 Chequea los suministros.
 Auxilia a los meseros en caso de ser necesario.
Se encarga de controlar al personal, crear los menús, vigila el uso racional de las materias
primas y demás bienes, controla la salida y calidad de los platos, determina los horarios de
trabajo de los demás trabajadores a su cargo.

Gerente de servicios generales

Es el encargado de desarrollar un programa anual para el mantenimiento y prevención de las
maquinarias y equipos.
Toma todas las medidas necesarias para mantener y mejorar las condiciones arquitectónicas
del inmueble.
Administración de servicios básicos, apoyar a las áreas que lo integran, resguardar la
seguridad del inmueble y sus ocupantes, operar la comisión de seguridad e higiene.

Jefe de mantenimiento
 Debe solucionar todos los problemas que se presenten en tiempo récord para que no se
interrumpa la producción.
 Debe organizar y coordinar las órdenes de trabajo de mantenimiento de todo el personal
que se encuentra a su cargo.
 Coordina la entrega y recepción de los materiales necesarios para realizar los trabajos
de mantenimiento.
 Verificar el orden y calidad de los trabajos realizados.
 Autorizar el retiro de materiales guardados en bodega.
 En caso de ser necesario debe Proporcionar capacitación acerca de los equipos,
materiales y herramientas presentes en las instalaciones.

Jefe de seguridad
Se encarga de la prevención de riesgos laborales.
  Analiza las posibles situaciones de riesgo.
 Elabora planes de seguridad.
 Inspecciona al equipo.
 Supervisa los sistemas.
 Asegura la seguridad de los clientes y empleados.
 Elabora informes referentes a todo lo realizado y acontecido.
 Control del parking.

Jefe de jardinería
Encargado de todo lo relacionado al jardín y su mantenimiento.

Gerente administrativo
Su función es planear y dirigir la gestión administrativa de la empresa.
 Manejar las relaciones con los proveedores.
 Control disciplinario del personal.
 Crear estrategias de producción, etc.

Jefe de recursos humanos

Es el responsable de todo lo relacionado con el control de recursos humanos y trabaja en
contacto directo con la Gerencia General y otros directivos.
 Debe mantener un clima laboral favorable.
 Organizar los subsistemas de RR.HH.
 Mediar los conflictos entre empleados.
 Velar por el bienestar de las relaciones empleado-empresa.

Jefe de almacén
Controla las entradas y salidas de todos los materiales, equipos, productos, herramientas y
en general todos los bienes propiedad de la empresa.
Además, realiza auditorías e inventarios para el correcto y eficaz control.

Auxiliar contable
Sus labores están relacionadas con las tareas de contabilidad, entre algunas de sus muchas
funciones podemos encontrar:
  Manejo de inventarios.
 Pago de servicios.
 Declaraciones tributarias.

Auxiliar administrativo
Tramitar correspondencias, recibir documentos, atender llamadas, visitas, archivar
documentos, tramitar expedientes, llevar la agenda al día, etc.

CONCLUSIÓN

Un organigrama es una especie de fotografía de la estructura de una organización. en un

momento determinado. Con el paso del tiempo toda estructura y las relaciones existentes
experimentan cambios que deben ser reflejados o actualizados.

BIBLIOGRAFÍA:

Gobierno del Estado de Jalisco. Poder Ejecutivo. Comité Administrador del Programa Estatal
de Construcción de Escuelas. (2007) Manual de Descripción de Puestos. [Consultado el 16 de
enero de 2017] Disponible en:
http://www.ordenjuridico.gob.mx/Documentos/Estatal/Jalisco/wo47946.pdf Pp. 8 a 22
Recuperado el día 15 de mayo de 2022

Lastra, J.M., La Jornada de Trabajo. [Consultado el 16 de enero de 2017] Disponible en:

https://archivos.juridicas.unam.mx/www/bjv/libros/1/139/27.pdf pp. 427-432
Recuperado el día 15 de mayo de 2022