Brooddeeg (ook pizzabodem)

1 kg bloem (kan ook tarwemeel)

600 ml water (handwarm ±35°c)
20 gr verse gist (of 1 zakje gedroogde gist 7 gram)
17 gr zout
Doe de gist in het water en roer, doe alles bij elkaar en mengen, 10 a 15 minuten kneden
Deeg is goed wanneer het elastisch is (scheurt niet meer), 30 minuten bakken in oven 230°c

Filodeeg (eenmaal invriesbaar)

Bloem
Water (koud)
Olie (optioneel)
Boter (gesmolten)
Leg het deeg op een grote theedoek, pak randje en rek uit, ga rond tot je door hele deeg heen kijkt

250 gr bloem
125 ml water (warm)
1 el azijn
1 el olie (olijf)
snufje zout
Meng alles onder elkaar en meng tot zacht deeg, laat in folie even rusten op kamertemperatuur
Deel deeg in 8 stukken, maak bolletjes, rol zo plat mogelijk, met ei melk oliemengsel bestrijken
Tweede plak erop, snijd 8 pizzapunten, vullen, oprollen, eidooier + sesam op, ±25 minuten 180°c fan

Flat bread (pita of poppadum)

200 gr zelfrijzend bakmeel
Yoghurt
Meng de ingrediënten tot een soepel deeg, maak bolletjes en rol plat, bakken in koekenpan

200 gr zelfrijzend bakmeel

100 gr zongedroogde tomaten
Basilicum (handjevol)
water (voldoende)
zout (snufje)
Doe het meel, tomaten, basilicum en zout in hakmolen, draai fijn en voeg water toe tot geheel is
Haal alles uit blender evt. met wat extra bloem, rol uit en bak 5 minuten per kant in pan met olie