Harde wener deeg (invriesbaar)

50 gr ei (1 ei)
100 gr suiker (basterd, maar kan ook met poedersuiker)
200 gr boter (op kamertemperatuur)
300 gr bloem
Klop de boter luchtig, suiker erbij, ei erbij, bloem erbij, elke keer goed mengen, koel bewaren
Of kneed koude boter door rest van de ingrediënten zoals kruimeldeeg, daarna afkoelen voor rollen

Kokos galet (roerdeeg)

100 gr kokos (geraspt)
100 gr suiker (basterd)
100 gr bloem
100 gr boter
Honing of glucose
Meng alle droge ingrediënten, meng boter en honing erdoor tot een geheel, rol in een cilinder
Leg de cilinder in de koelkast om op te stijven, snijd dan plakjes, afbakken in oven 170°c ±10 minuten

Oublie
50 gr eidooier
50 gr eiwit
50 gr bloem
50 gr poedersuiker
Cacaopoeder (als variatie toe te voegen)
Doe alles in een kom en meng tot een geheel, smeer zeer dun uit, 4 minuten oven 160°c

Pastadeeg
100 gr bloem (patent)
1 ei
peper & zout
water (als deeg te droog is)
Meng de bloem met het ei, doe peper en zout naar smaak erbij en evt. water, in folie laten rusten

Pastei
500 gr bloem
250 gr boter
50 ml water (kan meer zijn)
Vulling (alles rauw)
Wrijf de boter door de bloem met je vingers, voeg water toe, niet te lang kneden maar wel egaal
Deeg in koelkast, maak 8 bolletjes van 100 gr, rol uit en vul, bakken op 180°c 20 minuten (goudbruin)

Pistachedeeg
Pistachespijs
Boter
Suiker
Bloem
Ei
Meng spijs met boter en suiker tot geheel, bloem erbij, ei erbij, in koelkast opstijven
Uitrollen ±5 mm, vormpjes uitsteken, bakken op 170°c voor ?? minuten