最簡單的行動

最經濟的方法
我們便可改善
居住的環境！
動
環保酵素是由泰國的羅素昆卜潘翁博士 (Dr. Rosukon Poom-
panvong) 所研發，是一種由植物蛋白質、礦物質和保幼激素天
然合成的有機化合物。釀製過程將所有不同的酵素原料加在
手
愛
同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定的
酵素生態系統。環保酵素可抵制有害的微生物，尤其是病原菌
和腐敗細菌的活動，促進植物生長。如果家家戶戶的人都懂得
製作環保酵素，懂得善用環保酵素，就能減低環境的污染，大
家才能更進一步過健康的生活。 環
免
日日健康股份有限公司編制
（泰國健康之家 曼谷分部）
地 保
酵
素
費
贈
閱
製

球 作
手
冊
經驗分享 (Profile)：
地區：曼谷市中心 人物：惠娟姐 日期：2008 ~ 09
惠娟姐長期旅居在曼谷市，為馬來西亞人，本身從事餐飲業。前年
年初開始，不知何原因，全身開始長滿紅色疹子，又癢又痛，嚴重時還會
抓出血來。後來，她往返於曼谷及馬來西亞兩地，花了約一年的時間，看
遍了中西醫仍無多大效果。
某機緣下，知道詹先生在各地舉辦環保酵素課程和籌備成立養生
中心，所以決定嘗試詹先生的建議，由排毒法來下手治療。她透過改變飲
食、補充身體的酵素、泡澡排毒及灌腸，經過約兩三個月的時間，病況明顯
改善了一半，原本如豆子般大的疹子也逐漸消失不見。又過了約半年，症狀
完全消失不見。
地區：曼谷市 人物：Wasana Kaewsuwan 日期：2008 ~ 09
Wasana 小姐是一位住在在曼谷的上班族，應工作需要所以在公司附
近購買了一間 40 平方米大的小套房。由於她不喜歡公寓過於擁擠及炎熱的
缺點，所以在房間陽台狹小的空間處種滿了蘭花 、茉莉花和蔬菜（香料）
。不過由於花草過於曝曬陽光，經常種到乾燥而死。原本打算放棄栽植，
後來經同事介紹下嘗試使用環保酵素，不僅不用施肥，也可不放農藥。
她透過朋友的關係向詹先生買了兩瓶環保酵素，加水稀釋後，每
日噴灑。過了約一至兩個月的時間，她所種植的花和蔬菜不僅沒乾枯而
死，反而全部長得異常茂盛，長了不少花朵，而種出來的蔬菜口感也不同
於市場所買的。現在，Wasana 完全停止使用化學肥料並開始回收自家的
廚餘，動手做環保酵素。
22
前言
這本手冊是以“環保酵素”為出發點，隨著演講附送的教育
手冊，裡面記錄了為什麼要做，如何做，如何使用和一些心得分享。
我們希望您能珍愛這樣一份資訊，聽了講座，也能在日常生活當中身體
力行，動手做酵素，把原本要丟棄的垃圾轉變成有意義的環保酵素，而
這份轉換的力量就來自您的手。
生活在目前的環境，相信你我都意識到環保工作是刻不容緩，
無論您是誰，身在地球的任何一個角落，只要親自動手參與做環保酵素，
就是對地球最友善和親切的舉動。
現在提倡減碳和有機的生活，有“一萬水土養一萬人”的概念。
意思指當地人最適合吃當季、當地、當時所盛產的蔬果作物，當地資源可
以養活當地的人。這是最有營養也最符合自然生態環境的發展。同樣的，
改善環境也應該是當地人一起來參與，才是最實際的改善和解決之道。
在編輯這份手冊時，有曾聽到一位義工講說“現在每天回家，就
會去留意親手做的環保酵素的變化。有時打開蓋子聽到一陣陣滋滋聲，
就會很開心”。這股滋滋聲可是拯救地球的聲音。別小看這些泡泡，
它可是蘊含著守護地球，改善環境的力量。
做酵素、用酵素，也要學會珍藏一份酵素情誼。人世間許多東西
有時間限制，罐頭過期不能吃、合約期限到了關係就結束，而酵素卻是
從它製作的那一天起，發酵 3 個月就沒有截止日期。就當它是個老友，
細水長流的經營，它只會越醇越香。
3
 問答集 全球暖化 地球發高燒
vs
1. 製作酵素的原料為什麼要使用黑糖？可以用黃糖取代嗎？
環保酵素 為地球降溫
答：黑糖所含的礦物質成份比較高，黃糖是經過漂白處理。在製做酵時，
原料越自然越好，所以黑糖比黃糖更適合。

2. 製作酵素的原料是單一的水果皮好？還是有各種不同的新鮮蔬菜
水果好？

答：環保酵素的釀製過程，如將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，
可讓它們相互促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態
系統。所以新鮮垃圾的種類越多越好。

3. 每次製作酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？
溫室效應
答：發酵的過程會有兩種情況：一種是成功，酵素液為棕黃色或帶有白色
在離地面 20 ~ 30 公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及
粉末。相反的，酵素液若變黑或發霉，則表示發酵失敗，不成功的原因有
地球上生活的每一個生命都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。
很多。羅素昆博士曾說過，如果發生這種狀況，只需再加入一份同等的黑
糖，重新發酵一個月，就會改變了。
然而，近年來由於人類經濟活動的快速成長，所製造之化學品及
產生之空氣污染，正以空前未有之速度，改變大氣結構。造成溫室效應的
4.環保酵素經過發酵後會不會有細菌？如果使用在個人衛生護理
氣體中，最主要的是二氧化碳，其次是氧化亞氮，甲烷和氟氧碳化物，這
方面安全嗎？
些污染物主要是燃燒石化原料（例如：煤、石油） 所產生的。原本可藉由
熱帶雨林來吸收大量的二氧化碳，但是人類過度砍伐雨林，使溫室效應更
答：環保酵素在發酵的過程中會產生菌，酵素中含有醋酸與益生菌，是天
加嚴重。
然的防腐劑，已能有效抗菌。經過發酵三個月後，只要酵素酸化在 PH 4 以
下，即已成熟穩定。將酵素用在個人衛生護理方面，除了能降低化學物質
全球暖化是二氧化碳及其他溫室氣體排放到地球大氣層所造成
對人體的過敏反應，也能分解和消滅對人體有害的微生物，促進人體細胞
的。這些氣體就像厚厚的毯子，把日光的熱能困住，造成地球的溫度上
再生的能力。
升。溫室氣體愈多，地球的溫度就會愈高。

20 5
 環保酵素使用方法 / 加水稀釋使用：

“隨著全球溫度的升高，冰川和南極洲上的冰山融化，會使海洋 以 1:1000 的比例，將環保酵素與水稀釋，分別可用於除蟲、施肥 、淨化空

水量增加, 預估在 2100 年海平面大約會升高 15 - 95 公分左右，海水也會 氣等用途。若持續噴灑在荒廢土壤上，三個月後即可明顯改善土質。
淹沒低窪地區，包括曼哈頓、洛杉磯、北京、印度、巴基斯坦。尤其是後
三個地區、將會奪取數億人民的性命。全球三分之一居住在海沿岸居民，
也會面臨危機。” 稀釋比例 用途 份量 效果
美國前任副總統高爾
酵素原液 洗衣機 20 ~ 50 cc 分解衣服上的髒污 、
細菌
馬桶 、水箱 250 cc 疏通及除臭
洗手檯
水池 、魚池 1 : 10,000 淨化水質
蓄水池

稀釋 10 ~ 50 倍 廚房 、浴室 適量噴灑 除黴 、除臭

臥室 、廁所 清潔
汽車 、地毯
沙發 、鞋子
鞋櫃 、衣櫃

稀釋 500 倍 寵物 適量噴灑 寵物清潔及去除

看 守 世 界 研 究 中 心 於 2 0 0 9 年1 0 月 所 發 表 的 研 究 報 告 ， 指 出 畜 牧 業 排泄物異味
產生的全球人為溫室氣體，至少佔總排放量的 51 %。該機構的工作組共同
主席戴維森更表示：「這不是犧牲，而是改變。大家少吃點肉也許會健康 500 ~ 1,000 倍 花園 、植栽 適量噴灑 提供植物養分
點。同時可以減少牛肉生產過程中所產生的溫室氣體。」 施肥 、土壤

看守世界研究中心研究報告: 酵素 1 份 + 混合清潔劑 適量 酵素可分解不好的

http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock and Climate Change.pdf 清潔劑 1 份 + 如：洗碗精 化學成份，使產品
水 7 份 洗衣精 、 變得溫和不刺激
地板清潔劑
沐浴乳 、洗髮精

6 19
 環保酵素到底是什麼 ? 聽聽他們這麼說 ! 製作圖解.

羅素昆 卜潘翁 博士 它是一種由植物蛋白質、礦物質和

步驟 1 步驟 2
（Dr Rosukon P.） 保幼激素天然合成的有機化合物。
釀製過程將所有不同的酵素原料加
環保酵素技術創始人。 在同一個環境中，讓它們互相促 準備一個有密封蓋的塑膠容器， 加入 1 份黑糖，約佔水容量的
她是泰國第一位酵素博士， 進，共同構成一個複雜而穩定且具 並放進 10 份水，填滿容器約 10 % ，然後攪拌均勻。
曾用酵素處理蘇聯核能污染，
並獲得 2003 年世界聯合國糧
有多元功能的酵素生態系統。環保 60 %。
酵素可抑制有害微生物，尤其是病
食組織獎章。
她以一顆慈悲的精神， 原菌和腐敗細菌的活動，促進植物
將 30 多年來研究酵素的祕密 生長。如果家家戶戶的人都懂得製
完全公開。 作環保酵素、懂得善用環保酵素，
就能減低環境的污染，大家才能更
進一步過健康的生活。

環保酵素是大家共有的資源， 溫秀枝醫師
從制作、發酵到使用，它的每
一個步驟和過程都對環保有很 從 2006 年開始，穿越大城小鎮，
只為把環保酵素的理念和做法傳授
大的幫助。為人妻、為人母，
給千家萬戶完全公開。 步驟 3 步驟 4
更加清楚要透過婆婆和媽媽們
的關係和力量，為了我們和我
們的下一代，我們要加把勁， 加入 3 份新鮮垃圾，填滿容器 關緊瓶口，發酵 3 個月，
努力做環保酵素救地球。 的 80 %。 第一個月需每日稍微打開瓶口
放出氣體。

自從開始製作和使用環保
酵素後，我才瞭解到原來
環保志工黃羿宏先生
我們生活周遭有這麼多
去聽完環保酵素的講座之後， 不利於健康、不利於環境
明白到它有那麼多的好處， 的東西。現在，只要我有
深受感動，常每月帶台灣團 從台灣來的朋友，我一定
參與詹先生環保酵素的講座，
鼓勵大家一起來做 。
會介紹他們來這邊觀摩。

8 17
發酵過程

1. 攪拌過後的黑糖與水需蓋過新鮮垃圾。如果原料浮上水面，需攪動使 全球暖化的問題 酵素為地球降溫

其沈浸於黑糖水中。
2. 製作初期，需每日打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到
“滋滋” 聲，這就是發酵的聲音。 • 氣溫上升、冰山融化、海平面 • 減緩溫室效應
3. 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會
爆炸，請多留意。 上升、陸地面積減少 • 製作酵素過程所釋放的臭氧
環境與個人
4. 發酵後三個月即可使用。六個月以上最好，發酵期越久，效果越佳。
• 暴風雨造成的嚴重水災 ( O3 )能改善空氣品質並讓

留意發酵過程的變化 • 珊瑚礁、樹木及高山平原受 大氣層自行產生修補的能力

1. 如果酵素液呈現黑色，表示發酵腐敗不成功。需加入黑糖，再重新發酵 破壞，動植物面臨絕種 • 轉化二氧化碳（CO2）使大自然

三個月。
2. 如果發現蟲或蟲卵，只需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而
• 氣候變化、農作物受影響 回復自然的生態環境
社會與個人
自行分解，從而加強酵素的蛋白質。 • 森林、農田、城市面臨新的 • 減少垃圾量、減低社會處理
3. 酵素裡的小蟲取決於酵素釀製產生的荷爾蒙品質，如同我們人體內的
蟲害、傳染病大量散播 垃圾的成本
賀爾蒙、使我們可以消化食物、呼吸、掌控情緒。如發現蟲或蟲卵，則
表示你製作的環保酵素品質良好。 • 化學清潔劑大量的使用， • 酵素是天然的肥料、可改善
4. 如果在表層呈現白色漂浮物，表示製作的很成功。
使個人體質健康受到影響 土質、淨化空氣、驅除害蟲
成果驗收： 健康與個人
• 空氣污染易引發過敏體質、 • 清潔過程使用稀釋過的酵素，
1. 酵素是時間的成品，成功的酵素液應為棕黃色，聞起來有橘子般的刺激
個人神經系統和免疫力 可大大減少化學清潔用品
氣味。
2.釀製成的酵素液，經過稀釋後，可做清潔，是生活中的好幫手。 功能失常 對人體的傷害
3. 酵素渣曬乾後，可攪拌埋在土裡，當作肥料，加入馬桶後，可幫助淨化
分解糞池。
4. 酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體。可再次加入酵素原料，重新
發酵。發酵多年的環保酵素，可為其他酵素增值增年，加強其效用。

18 7
 詹永錦
環保酵素的製作
很高興看到環保酵素 日日健康國際股份有限公司
創辦人。常於泰國與台灣
在各地推廣的如此
兩地舉辦免費環保酵素講習。
準備材料 快速，它的神奇恐怕 目前準備在曼谷開設
只有接觸過的人才會 一個多元化的自然養生館，
黑糖：1 公斤 新鮮垃圾（蔬菜，果皮）：3 公斤 了解！ 除推廣羅素昆博士的理念外，
水： 10 公升 容器：含有封口的塑膠容器 並計畫籌備各類自然排毒課程，
教大家如何透過自然的方式
希望大家不要吝嗇， 調養身體。
製作過程需注意的事項： 既然自然界的力量如
此奧妙，我們就更該
推薦給周遭的朋友...
1. 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器，建議為塑膠桶。

2. 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切的越小，越有助於分解。
環保酵素所使用的材料能從澱粉和糖
3. 酵素原料避免使用魚、肉或剩菜剩飯，會使環保酵素產生腐臭味。 的化學轉化，得到酸性物 CH3COOH，
在溶解於水之後解體並分解成澱粉、
脂肪、蛋白質的醋酸基 (Acetyl-CO-A)。分
4. 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮等
解的化學方程式如下：
有香味的果皮。 CH3COOH + O1 + O2 = O3 + H2O 分解所
得的臭氧 ( O3 ) 有殺菌的功能，能減少空氣
5. 安裝的酵素容器需保有 3/10 的發酵空間。 中的廢氣和毒氣，也能幫助增加空氣中的
含氧量。
化學老師
6. 若一時無法收集足夠份量的新鮮蔬菜、果皮，可陸續加入新鮮垃圾，
三個月的期限由最後一次加入當天算起。

7. 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時為三個月，請耐心 台灣南部的康寶燕
我把垃圾變成了黃金，
讓整個過程完整進行。 省錢又環保！當我做酵素
參觀過詹先生的酵素之家後，
從 2009 年開始在南部大力推廣 時，我小孩會主動幫我
環保酵素，成了名副其實的
8. 製作酵素時，請保持愉快的心情，酵素的品質會越好。 環保酵素達人。
打開瓶蓋讓氣跑出來，
（聯合報 / 華視新聞網）
做酵素已經成了我們一家
共同的活動，增加了不少
9. 環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免讓陽光直接照射。切勿 樂趣。
放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

16 9
 環保酵素的特性:

環保酵素簡單易做，製作材料隨手可得、製作過程簡單、用途廣
泛、不浪費任何資源，還可以幫助減少拉圾。環保酵素混合黑糖、水和
廚餘（新鮮蔬菜、果皮）的物質，經發酵後形成棕色液體，有柑橘的
香味。

從製作環保酵素的第一天開始，酵素在發酵時催化過程會釋放出臭氧
( O3 ) , 能分解空氣中的二氧化碳及分解在大氣層中的重金屬，繼而將熱氣
排出地球。

此外，環保酵素能轉化氨 ( 阿摩尼亞 ) 成為硝酸鹽（NO3）是植物的

肥料與營養，酵素也能轉化二氧化碳為碳化物（CO3），滋養海洋中的植
物、魚類和其他海底生物。

1. 有分解、轉化、重組，催化的作用。
2. 在厭氧的環境下，酵素（如: 光合菌）
可耐 100℃ 以上高溫。
3. 酵素在養分充足條件下，PH 值在
3.5 以下也能正常生存。
4. 能產生抗氧化蛋白質及低分子抗氧
化物質，防止物質及細胞的
惡化、衰變及老化。

10 15
 環保酵素的多元化用途
•個人衛生
酵素能分解和消除對人體有害的微生物，在沐浴、洗髮和
洗衣時加入稀釋的酵素液、能加強個人的衛生並達到保養 農作物 ------自然化
的效果。
農業自然化的理念是保護自然生態環境和人體的健康。酵素能廣泛應用在
•寵物保養
農業的施種當中。
能去除味道，減少寄生蟲

•去除農藥，化學殘留 •改善土質
將所有的蔬菜、水果泡在稀釋後的酵素水浸泡 30 分鐘以上， 酵素是天然的肥料，能改善土壤環境，把貧瘠地轉變為
能去除蔬果上的農藥、重金屬 、 細菌、寄生蟲等。 肥沃的土地。
•不使用化學農藥、減少蟲害
若將釀製好的環保酵素以一公斤紅砂糖和十公升水進行
稀釋，並噴灑在農地上，可刺激昆蟲、破壞卵的發育，因
實例 1：透過許多熱心的人士，環保酵素已逐漸在台灣各類佛教團體和 而大量減少害蟲。
道場成了一股人人在討論的話提。每年的慈濟功德會的素食義賣會都會 •促進植物生長
環保酵素液有益於光合作用，讓草木獲得更多的氧氣，
吸引上萬人參與。這些在裡頭工作的志工們發現平時清洗吃過咖哩的
過程中亦能促進蛋白質，澱粉，脂肪在土中分解，為植物
餐盤，即使洗過後仍有咖哩味。而自從把環保酵素加入洗碗精後，碗盤 增加肥料。
不僅沒了味道，手腳也不再像以前一樣的敏感、不舒服。

實例：羅素昆博士多年來在泰國已為多家企業進行改造，創造了許多成功
實例 2：目前市面上所賣的蔬果大部份皆含有農藥及化學成份的殘留。
的案例，當中不乏當地知名的有機認證產業。其中一個則是位在羅永府的
如長期食用含有過量農藥的蔬果，可能會導致癌症或神經相關的疾病。
SOONTHONG 蘭撒果（LONGKONG）果園，佔地約一萬公頃，為
經過我們使用化學試劑（GT TEST KIT）測試後，證明環保酵素是一個
當地少數獲得農業部頒發有機認證的果園。每年只要到了蘭撒果的豐收
相當實用又經濟，可有效去除農藥殘留的方法。只要將蔬果浸泡在含有
期，知名的 THE MALL 及 SIAM PARAGON 集團便會來此收購蘭撒果
環保酵素的水中十五至三十分鐘以上，即可安心使用。
並送往旗下的十一家百貨公司販賣。該果園老闆 KHUN SUANTONG，
目前已六十七歲，自使用環保酵素以來，已有十二年未曾使用殺蟲劑及
化肥。所有果樹他皆以環保酵素配合特別的草藥煮過，稀釋後噴灑，杜絕
常有的蟲害。每年四個月的產量雖保持不變，不過果實卻不同於一般蘭撒
果酸澀，吃過的顧客都讚不絕口。每年只要到了產季，都會有固定約兩千
人次的訪客來此參觀，其中不乏當地的電視台記者和報紙媒體記者來此
代為免費宣傳。

14 11
畜牧業 ------健康化 實例：曼谷許多台商媽媽們，都有自家排水系統惡臭不堪的經驗。經過參
加酵素座談會後，幾乎都嘗試過將環保酵素倒入自家排水系統和馬桶的經
將酵素使用在家畜 / 養殖場中，能淨化飼養過程。 驗。許多人都共同表示，酵素不僅可以馬上分解馬桶的惡臭，排水也變得
比以前更加流通。
•改善飼養的環境
酵素是天然的空氣清新劑，在農舍及糞便上噴灑環保
酵素，能消除蒼蠅和惡臭。帶有除蟲、除臭的效果，讓
垃圾污染 ------減低化
家畜 / 寵物能生活在更衛生的環境當中。
•家畜更健康
把新鮮的蔬菜果皮等食物垃圾製成環保酵素，能減少廚餘所造成的甲烷污
在飼料和飲用水中添加環保酵素，增加家畜的抵抗力。
染，減輕社會處理垃圾的負擔及費用。

實例：泰國詹永錦先生自家所有的魚池，多年前所飼養的鯉魚突然發病，
實例：濱城一直以來都有推行環保工作，但反應和效果都不大。但自從
十幾條鯉魚陸續長出黑色，栗子般大的腫瘤，帶血。原本打算隔離魚群，
2008 年有主婦們陸續在生活中提倡環保酵素的應用，並主動與當地環保局
後來試著倒入環保酵素治療，過了約半個月後，魚群的腫瘤陸續康復，過
合作，讓民間與政府的力量結合，不到一年的時間內，只要在濱城想向當
了約三個月的時間，完全不見腫瘤痕跡。
地果菜商要剩餘的果皮，腐爛的蔬菜水果，皆需花錢購買。自此之後，市
區的垃圾量減少了約 30 % 左右。
排水系統 ------淨化

環保酵素能淨化水源，改善家庭生活中的排水、食品加工業的污水等所對 家居生活 ------環保化

環境造成的污染。
製成後的優質酵素能取代一般家用的化學清潔用品，適用於庭院栽植或供
•淨化排水系統 給農戶使用，經濟又實惠。最大的益處是能照顧環境，提高生活品質和維
如果將酵素液或酵素渣倒入排水系統，如：下水道、糞池、 護自身的健康。
水溝等，可防止水管阻塞，淨化糞池，分解污水、污泥，
最後淨化河流和海洋，達到淨化環境的效果。 •家居清潔
•恢復自然生態 酵素稀釋後能去除怪氣味、黴菌、髒污、油污等，在清潔
隨著排水系統淨化，消失的魚類開始再度出現和增加， 客廳和房間地板、冷氣機、廁所、廚房抽油煙機、油膩的
可恢復自然界的本來面貌。 牆壁等非常有效果。此外，隨著酵素的使用和製造，
蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂的數量會減少。

12 13
畜牧業 ------健康化 實例：曼谷許多台商媽媽們，都有自家排水系統惡臭不堪的經驗。經過參
加酵素座談會後，幾乎都嘗試過將環保酵素倒入自家排水系統和馬桶的經
將酵素使用在家畜 / 養殖場中，能淨化飼養過程。 驗。許多人都共同表示，酵素不僅可以馬上分解馬桶的惡臭，排水也變得
比以前更加流通。
•改善飼養的環境
酵素是天然的空氣清新劑，在農舍及糞便上噴灑環保
酵素，能消除蒼蠅和惡臭。帶有除蟲、除臭的效果，讓
垃圾污染 ------減低化
家畜 / 寵物能生活在更衛生的環境當中。
•家畜更健康
把新鮮的蔬菜果皮等食物垃圾製成環保酵素，能減少廚餘所造成的甲烷污
在飼料和飲用水中添加環保酵素，增加家畜的抵抗力。
染，減輕社會處理垃圾的負擔及費用。

實例：泰國詹永錦先生自家所有的魚池，多年前所飼養的鯉魚突然發病，
實例：濱城一直以來都有推行環保工作，但反應和效果都不大。但自從
十幾條鯉魚陸續長出黑色，栗子般大的腫瘤，帶血。原本打算隔離魚群，
2008 年有主婦們陸續在生活中提倡環保酵素的應用，並主動與當地環保局
後來試著倒入環保酵素治療，過了約半個月後，魚群的腫瘤陸續康復，過
合作，讓民間與政府的力量結合，不到一年的時間內，只要在濱城想向當
了約三個月的時間，完全不見腫瘤痕跡。
地果菜商要剩餘的果皮，腐爛的蔬菜水果，皆需花錢購買。自此之後，市
區的垃圾量減少了約 30 % 左右。
排水系統 ------淨化

環保酵素能淨化水源，改善家庭生活中的排水、食品加工業的污水等所對 家居生活 ------環保化

環境造成的污染。
製成後的優質酵素能取代一般家用的化學清潔用品，適用於庭院栽植或供
•淨化排水系統 給農戶使用，經濟又實惠。最大的益處是能照顧環境，提高生活品質和維
如果將酵素液或酵素渣倒入排水系統，如：下水道、糞池、 護自身的健康。
水溝等，可防止水管阻塞，淨化糞池，分解污水、污泥，
最後淨化河流和海洋，達到淨化環境的效果。 •家居清潔
•恢復自然生態 酵素稀釋後能去除怪氣味、黴菌、髒污、油污等，在清潔
隨著排水系統淨化，消失的魚類開始再度出現和增加， 客廳和房間地板、冷氣機、廁所、廚房抽油煙機、油膩的
可恢復自然界的本來面貌。 牆壁等非常有效果。此外，隨著酵素的使用和製造，
蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂的數量會減少。

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 環保酵素的多元化用途
•個人衛生
酵素能分解和消除對人體有害的微生物，在沐浴、洗髮和
洗衣時加入稀釋的酵素液、能加強個人的衛生並達到保養 農作物 ------自然化
的效果。
農業自然化的理念是保護自然生態環境和人體的健康。酵素能廣泛應用在
•寵物保養
農業的施種當中。
能去除味道，減少寄生蟲

•去除農藥，化學殘留 •改善土質
將所有的蔬菜、水果泡在稀釋後的酵素水浸泡 30 分鐘以上， 酵素是天然的肥料，能改善土壤環境，把貧瘠地轉變為
能去除蔬果上的農藥、重金屬 、 細菌、寄生蟲等。 肥沃的土地。
•不使用化學農藥、減少蟲害
若將釀製好的環保酵素以一公斤紅砂糖和十公升水進行
稀釋，並噴灑在農地上，可刺激昆蟲、破壞卵的發育，因
實例 1：透過許多熱心的人士，環保酵素已逐漸在台灣各類佛教團體和 而大量減少害蟲。
道場成了一股人人在討論的話提。每年的慈濟功德會的素食義賣會都會 •促進植物生長
環保酵素液有益於光合作用，讓草木獲得更多的氧氣，
吸引上萬人參與。這些在裡頭工作的志工們發現平時清洗吃過咖哩的
過程中亦能促進蛋白質，澱粉，脂肪在土中分解，為植物
餐盤，即使洗過後仍有咖哩味。而自從把環保酵素加入洗碗精後，碗盤 增加肥料。
不僅沒了味道，手腳也不再像以前一樣的敏感、不舒服。

實例：羅素昆博士多年來在泰國已為多家企業進行改造，創造了許多成功
實例 2：目前市面上所賣的蔬果大部份皆含有農藥及化學成份的殘留。
的案例，當中不乏當地知名的有機認證產業。其中一個則是位在羅永府的
如長期食用含有過量農藥的蔬果，可能會導致癌症或神經相關的疾病。
SOONTHONG 蘭撒果（LONGKONG）果園，佔地約一萬公頃，為
經過我們使用化學試劑（GT TEST KIT）測試後，證明環保酵素是一個
當地少數獲得農業部頒發有機認證的果園。每年只要到了蘭撒果的豐收
相當實用又經濟，可有效去除農藥殘留的方法。只要將蔬果浸泡在含有
期，知名的 THE MALL 及 SIAM PARAGON 集團便會來此收購蘭撒果
環保酵素的水中十五至三十分鐘以上，即可安心使用。
並送往旗下的十一家百貨公司販賣。該果園老闆 KHUN SUANTONG，
目前已六十七歲，自使用環保酵素以來，已有十二年未曾使用殺蟲劑及
化肥。所有果樹他皆以環保酵素配合特別的草藥煮過，稀釋後噴灑，杜絕
常有的蟲害。每年四個月的產量雖保持不變，不過果實卻不同於一般蘭撒
果酸澀，吃過的顧客都讚不絕口。每年只要到了產季，都會有固定約兩千
人次的訪客來此參觀，其中不乏當地的電視台記者和報紙媒體記者來此
代為免費宣傳。

14 11
 環保酵素的特性:

環保酵素簡單易做，製作材料隨手可得、製作過程簡單、用途廣
泛、不浪費任何資源，還可以幫助減少拉圾。環保酵素混合黑糖、水和
廚餘（新鮮蔬菜、果皮）的物質，經發酵後形成棕色液體，有柑橘的
香味。

從製作環保酵素的第一天開始，酵素在發酵時催化過程會釋放出臭氧
( O3 ) , 能分解空氣中的二氧化碳及分解在大氣層中的重金屬，繼而將熱氣
排出地球。

此外，環保酵素能轉化氨 ( 阿摩尼亞 ) 成為硝酸鹽（NO3）是植物的

肥料與營養，酵素也能轉化二氧化碳為碳化物（CO3），滋養海洋中的植
物、魚類和其他海底生物。

1. 有分解、轉化、重組，催化的作用。
2. 在厭氧的環境下，酵素（如: 光合菌）
可耐 100℃ 以上高溫。
3. 酵素在養分充足條件下，PH 值在
3.5 以下也能正常生存。
4. 能產生抗氧化蛋白質及低分子抗氧
化物質，防止物質及細胞的
惡化、衰變及老化。

10 15
 詹永錦
環保酵素的製作
很高興看到環保酵素 日日健康國際股份有限公司
創辦人。常於泰國與台灣
在各地推廣的如此
兩地舉辦免費環保酵素講習。
準備材料 快速，它的神奇恐怕 目前準備在曼谷開設
只有接觸過的人才會 一個多元化的自然養生館，
黑糖：1 公斤 新鮮垃圾（蔬菜，果皮）：3 公斤 了解！ 除推廣羅素昆博士的理念外，
水： 10 公升 容器：含有封口的塑膠容器 並計畫籌備各類自然排毒課程，
教大家如何透過自然的方式
希望大家不要吝嗇， 調養身體。
製作過程需注意的事項： 既然自然界的力量如
此奧妙，我們就更該
推薦給周遭的朋友...
1. 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器，建議為塑膠桶。

2. 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切的越小，越有助於分解。
環保酵素所使用的材料能從澱粉和糖
3. 酵素原料避免使用魚、肉或剩菜剩飯，會使環保酵素產生腐臭味。 的化學轉化，得到酸性物 CH3COOH，
在溶解於水之後解體並分解成澱粉、
脂肪、蛋白質的醋酸基 (Acetyl-CO-A)。分
4. 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮等
解的化學方程式如下：
有香味的果皮。 CH3COOH + O1 + O2 = O3 + H2O 分解所
得的臭氧 ( O3 ) 有殺菌的功能，能減少空氣
5. 安裝的酵素容器需保有 3/10 的發酵空間。 中的廢氣和毒氣，也能幫助增加空氣中的
含氧量。
化學老師
6. 若一時無法收集足夠份量的新鮮蔬菜、果皮，可陸續加入新鮮垃圾，
三個月的期限由最後一次加入當天算起。

7. 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時為三個月，請耐心 台灣南部的康寶燕
我把垃圾變成了黃金，
讓整個過程完整進行。 省錢又環保！當我做酵素
參觀過詹先生的酵素之家後，
從 2009 年開始在南部大力推廣 時，我小孩會主動幫我
環保酵素，成了名副其實的
8. 製作酵素時，請保持愉快的心情，酵素的品質會越好。 環保酵素達人。
打開瓶蓋讓氣跑出來，
（聯合報 / 華視新聞網）
做酵素已經成了我們一家
共同的活動，增加了不少
9. 環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免讓陽光直接照射。切勿 樂趣。
放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

16 9
 環保酵素到底是什麼 ? 聽聽他們這麼說 ! 製作圖解.

羅素昆 卜潘翁 博士 它是一種由植物蛋白質、礦物質和

步驟 1 步驟 2
（Dr Rosukon P.） 保幼激素天然合成的有機化合物。
釀製過程將所有不同的酵素原料加
環保酵素技術創始人。 在同一個環境中，讓它們互相促 準備一個有密封蓋的塑膠容器， 加入 1 份黑糖，約佔水容量的
她是泰國第一位酵素博士， 進，共同構成一個複雜而穩定且具 並放進 10 份水，填滿容器約 10 % ，然後攪拌均勻。
曾用酵素處理蘇聯核能污染，
並獲得 2003 年世界聯合國糧
有多元功能的酵素生態系統。環保 60 %。
酵素可抑制有害微生物，尤其是病
食組織獎章。
她以一顆慈悲的精神， 原菌和腐敗細菌的活動，促進植物
將 30 多年來研究酵素的祕密 生長。如果家家戶戶的人都懂得製
完全公開。 作環保酵素、懂得善用環保酵素，
就能減低環境的污染，大家才能更
進一步過健康的生活。

環保酵素是大家共有的資源， 溫秀枝醫師
從制作、發酵到使用，它的每
一個步驟和過程都對環保有很 從 2006 年開始，穿越大城小鎮，
只為把環保酵素的理念和做法傳授
大的幫助。為人妻、為人母，
給千家萬戶完全公開。 步驟 3 步驟 4
更加清楚要透過婆婆和媽媽們
的關係和力量，為了我們和我
們的下一代，我們要加把勁， 加入 3 份新鮮垃圾，填滿容器 關緊瓶口，發酵 3 個月，
努力做環保酵素救地球。 的 80 %。 第一個月需每日稍微打開瓶口
放出氣體。

自從開始製作和使用環保
酵素後，我才瞭解到原來
環保志工黃羿宏先生
我們生活周遭有這麼多
去聽完環保酵素的講座之後， 不利於健康、不利於環境
明白到它有那麼多的好處， 的東西。現在，只要我有
深受感動，常每月帶台灣團 從台灣來的朋友，我一定
參與詹先生環保酵素的講座，
鼓勵大家一起來做 。
會介紹他們來這邊觀摩。

8 17
發酵過程

1. 攪拌過後的黑糖與水需蓋過新鮮垃圾。如果原料浮上水面，需攪動使 全球暖化的問題 酵素為地球降溫

其沈浸於黑糖水中。
2. 製作初期，需每日打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到
“滋滋” 聲，這就是發酵的聲音。 • 氣溫上升、冰山融化、海平面 • 減緩溫室效應
3. 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會
爆炸，請多留意。 上升、陸地面積減少 • 製作酵素過程所釋放的臭氧
環境與個人
4. 發酵後三個月即可使用。六個月以上最好，發酵期越久，效果越佳。
• 暴風雨造成的嚴重水災 ( O3 )能改善空氣品質並讓

留意發酵過程的變化 • 珊瑚礁、樹木及高山平原受 大氣層自行產生修補的能力

1. 如果酵素液呈現黑色，表示發酵腐敗不成功。需加入黑糖，再重新發酵 破壞，動植物面臨絕種 • 轉化二氧化碳（CO2）使大自然

三個月。
2. 如果發現蟲或蟲卵，只需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而
• 氣候變化、農作物受影響 回復自然的生態環境
社會與個人
自行分解，從而加強酵素的蛋白質。 • 森林、農田、城市面臨新的 • 減少垃圾量、減低社會處理
3. 酵素裡的小蟲取決於酵素釀製產生的荷爾蒙品質，如同我們人體內的
蟲害、傳染病大量散播 垃圾的成本
賀爾蒙、使我們可以消化食物、呼吸、掌控情緒。如發現蟲或蟲卵，則
表示你製作的環保酵素品質良好。 • 化學清潔劑大量的使用， • 酵素是天然的肥料、可改善
4. 如果在表層呈現白色漂浮物，表示製作的很成功。
使個人體質健康受到影響 土質、淨化空氣、驅除害蟲
成果驗收： 健康與個人
• 空氣污染易引發過敏體質、 • 清潔過程使用稀釋過的酵素，
1. 酵素是時間的成品，成功的酵素液應為棕黃色，聞起來有橘子般的刺激
個人神經系統和免疫力 可大大減少化學清潔用品
氣味。
2.釀製成的酵素液，經過稀釋後，可做清潔，是生活中的好幫手。 功能失常 對人體的傷害
3. 酵素渣曬乾後，可攪拌埋在土裡，當作肥料，加入馬桶後，可幫助淨化
分解糞池。
4. 酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體。可再次加入酵素原料，重新
發酵。發酵多年的環保酵素，可為其他酵素增值增年，加強其效用。

18 7
 環保酵素使用方法 / 加水稀釋使用：

“隨著全球溫度的升高，冰川和南極洲上的冰山融化，會使海洋 以 1:1000 的比例，將環保酵素與水稀釋，分別可用於除蟲、施肥 、淨化空

水量增加, 預估在 2100 年海平面大約會升高 15 - 95 公分左右，海水也會 氣等用途。若持續噴灑在荒廢土壤上，三個月後即可明顯改善土質。
淹沒低窪地區，包括曼哈頓、洛杉磯、北京、印度、巴基斯坦。尤其是後
三個地區、將會奪取數億人民的性命。全球三分之一居住在海沿岸居民，
也會面臨危機。” 稀釋比例 用途 份量 效果
美國前任副總統高爾
酵素原液 洗衣機 20 ~ 50 cc 分解衣服上的髒污 、
細菌
馬桶 、水箱 250 cc 疏通及除臭
洗手檯
水池 、魚池 1 : 10,000 淨化水質
蓄水池

稀釋 10 ~ 50 倍 廚房 、浴室 適量噴灑 除黴 、除臭

臥室 、廁所 清潔
汽車 、地毯
沙發 、鞋子
鞋櫃 、衣櫃

稀釋 500 倍 寵物 適量噴灑 寵物清潔及去除

看 守 世 界 研 究 中 心 於 2 0 0 9 年1 0 月 所 發 表 的 研 究 報 告 ， 指 出 畜 牧 業 排泄物異味
產生的全球人為溫室氣體，至少佔總排放量的 51 %。該機構的工作組共同
主席戴維森更表示：「這不是犧牲，而是改變。大家少吃點肉也許會健康 500 ~ 1,000 倍 花園 、植栽 適量噴灑 提供植物養分
點。同時可以減少牛肉生產過程中所產生的溫室氣體。」 施肥 、土壤

看守世界研究中心研究報告: 酵素 1 份 + 混合清潔劑 適量 酵素可分解不好的

http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock and Climate Change.pdf 清潔劑 1 份 + 如：洗碗精 化學成份，使產品
水 7 份 洗衣精 、 變得溫和不刺激
地板清潔劑
沐浴乳 、洗髮精

6 19
 問答集 全球暖化 地球發高燒
vs
1. 製作酵素的原料為什麼要使用黑糖？可以用黃糖取代嗎？
環保酵素 為地球降溫
答：黑糖所含的礦物質成份比較高，黃糖是經過漂白處理。在製做酵時，
原料越自然越好，所以黑糖比黃糖更適合。

2. 製作酵素的原料是單一的水果皮好？還是有各種不同的新鮮蔬菜
水果好？

答：環保酵素的釀製過程，如將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，
可讓它們相互促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態
系統。所以新鮮垃圾的種類越多越好。

3. 每次製作酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？
溫室效應
答：發酵的過程會有兩種情況：一種是成功，酵素液為棕黃色或帶有白色
在離地面 20 ~ 30 公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及
粉末。相反的，酵素液若變黑或發霉，則表示發酵失敗，不成功的原因有
地球上生活的每一個生命都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。
很多。羅素昆博士曾說過，如果發生這種狀況，只需再加入一份同等的黑
糖，重新發酵一個月，就會改變了。
然而，近年來由於人類經濟活動的快速成長，所製造之化學品及
產生之空氣污染，正以空前未有之速度，改變大氣結構。造成溫室效應的
4.環保酵素經過發酵後會不會有細菌？如果使用在個人衛生護理
氣體中，最主要的是二氧化碳，其次是氧化亞氮，甲烷和氟氧碳化物，這
方面安全嗎？
些污染物主要是燃燒石化原料（例如：煤、石油） 所產生的。原本可藉由
熱帶雨林來吸收大量的二氧化碳，但是人類過度砍伐雨林，使溫室效應更
答：環保酵素在發酵的過程中會產生菌，酵素中含有醋酸與益生菌，是天
加嚴重。
然的防腐劑，已能有效抗菌。經過發酵三個月後，只要酵素酸化在 PH 4 以
下，即已成熟穩定。將酵素用在個人衛生護理方面，除了能降低化學物質
全球暖化是二氧化碳及其他溫室氣體排放到地球大氣層所造成
對人體的過敏反應，也能分解和消滅對人體有害的微生物，促進人體細胞
的。這些氣體就像厚厚的毯子，把日光的熱能困住，造成地球的溫度上
再生的能力。
升。溫室氣體愈多，地球的溫度就會愈高。

20 5

日日國際股份有限公司所設立的服務以健康及養生為訴求，同時
呼籲環保對人類的重要性，吸引注重環保及健康概念的族群。我們希望
透過各種有意義的教育，幫助減少廚餘及垃圾的製造以幫助改善全球暖化
的問題，同時讓更多人了解回收的同時，更可以得到高水準的生活品質。
本公司的宗旨為：
•透過自然療法和推廣泰國傳統醫學、以宣傳及支持身心靈淨化的研究。
•透過自然醫學、有機農業及相關公益活動來支持
泰國健康之家推廣相關健康養生的活動。
•發展及推廣 發 酵的有機萃取研究; 利用有機肥料
來減少垃圾污染和幫助全球暖化的問題。
•支持國內外相關公益組織。
•推廣國內外茹素的概念。
4 21
5. 如何製作出有清香氣味的酵素？
答：如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮等有
香味的蔬菜果皮。
6. 使用環保酵素會不會有副作用？
答：環保酵素是取於大自然發酵的原理，不會有副作用，必需留意的是在
使用時稀釋的比例。例如：用稀釋酵素擦洗地板，地板會很光滑乾淨 ; 如
果酵素沒有經過稀釋，地板卻會很黏。濃縮的酵素可當做除草劑，稀釋過
後的酵素卻能讓植物快速成長。簡單來說，若要用於一般家庭清潔，酵素
越稀釋效果越強。
7. 為什麼我們要做環保酵素？要多少人做環保酵素才有效，幫助
全球暖化的問題？
答：生活在這個地球，我們都感受到整個大環境出了問題，每個人其實都
有責任和義務要保護它。只有重新尊重自然界，恢復原有的生態系統，才
能為我們自己和下一代提供一個良好的生存環境。製作環保酵素是其中一
項簡單又有效的方法。環保酵素一身都是寶。把原本要丟棄的新鮮垃圾經
過處理變成環保酵素，從製作到使用，每個過程都是資源再利用的方法。
只要每家每戶都能動手做環保酵素，雖然只是舉手之勞，卻能對個人、家
庭、社會，甚至整個環境有很大的幫助。環保酵素的推廣，每個人都極其
重要！
經驗分享 (Profile)：
地區：曼谷市中心 人物：惠娟姐 日期：2008 ~ 09
惠娟姐長期旅居在曼谷市，為馬來西亞人，本身從事餐飲業。前年
年初開始，不知何原因，全身開始長滿紅色疹子，又癢又痛，嚴重時還會
抓出血來。後來，她往返於曼谷及馬來西亞兩地，花了約一年的時間，看
遍了中西醫仍無多大效果。
某機緣下，知道詹先生在各地舉辦環保酵素課程和籌備成立養生
中心，所以決定嘗試詹先生的建議，由排毒法來下手治療。她透過改變飲
食、補充身體的酵素、泡澡排毒及灌腸，經過約兩三個月的時間，病況明顯
改善了一半，原本如豆子般大的疹子也逐漸消失不見。又過了約半年，症狀
完全消失不見。
地區：曼谷市 人物：Wasana Kaewsuwan 日期：2008 ~ 09
Wasana 小姐是一位住在在曼谷的上班族，應工作需要所以在公司附
近購買了一間 40 平方米大的小套房。由於她不喜歡公寓過於擁擠及炎熱的
缺點，所以在房間陽台狹小的空間處種滿了蘭花 、茉莉花和蔬菜（香料）
。不過由於花草過於曝曬陽光，經常種到乾燥而死。原本打算放棄栽植，
後來經同事介紹下嘗試使用環保酵素，不僅不用施肥，也可不放農藥。
她透過朋友的關係向詹先生買了兩瓶環保酵素，加水稀釋後，每
日噴灑。過了約一至兩個月的時間，她所種植的花和蔬菜不僅沒乾枯而
死，反而全部長得異常茂盛，長了不少花朵，而種出來的蔬菜口感也不同
於市場所買的。現在，Wasana 完全停止使用化學肥料並開始回收自家的
廚餘，動手做環保酵素。
22
前言
這本手冊是以“環保酵素”為出發點，隨著演講附送的教育
手冊，裡面記錄了為什麼要做，如何做，如何使用和一些心得分享。
我們希望您能珍愛這樣一份資訊，聽了講座，也能在日常生活當中身體
力行，動手做酵素，把原本要丟棄的垃圾轉變成有意義的環保酵素，而
這份轉換的力量就來自您的手。
生活在目前的環境，相信你我都意識到環保工作是刻不容緩，
無論您是誰，身在地球的任何一個角落，只要親自動手參與做環保酵素，
就是對地球最友善和親切的舉動。
現在提倡減碳和有機的生活，有“一萬水土養一萬人”的概念。
意思指當地人最適合吃當季、當地、當時所盛產的蔬果作物，當地資源可
以養活當地的人。這是最有營養也最符合自然生態環境的發展。同樣的，
改善環境也應該是當地人一起來參與，才是最實際的改善和解決之道。
在編輯這份手冊時，有曾聽到一位義工講說“現在每天回家，就
會去留意親手做的環保酵素的變化。有時打開蓋子聽到一陣陣滋滋聲，
就會很開心”。這股滋滋聲可是拯救地球的聲音。別小看這些泡泡，
它可是蘊含著守護地球，改善環境的力量。
做酵素、用酵素，也要學會珍藏一份酵素情誼。人世間許多東西
有時間限制，罐頭過期不能吃、合約期限到了關係就結束，而酵素卻是
從它製作的那一天起，發酵 3 個月就沒有截止日期。就當它是個老友，
細水長流的經營，它只會越醇越香。
3
聯合贊助單位： 地區：Saraburi 府, 泰國 人物：Thanadek Sangwattanakun 日期：2010
泰國 Saraburi 府有間知名的 Udomchai Farm 養雞場佔地二十公頃，養
有雞隻約四萬隻。這間養雞場每天生產約兩萬顆雞蛋，固定送往 Lemon Farm
和各地的 Tops Supermarket。這間養雞場在短短幾年間建立了自己的品牌，不
過它的雞不是普通的雞，而是會生出“有機”蛋的雞。
談起養雞的歷程，雞場的主人 Thanadek 慢慢跟我們講述他的經歷。
十幾年前，從家族手中接下養殖場，他幾乎沒有假期可言。每日養殖場都有
若欲進一步了解相關活動，或安排演講，請連絡至以下各個國家之負責單位： 數量龐大的雞隻進進出出。他整日與四十萬隻雞為伍，當時他認為只要雞隻
泰國健康之家 養的多，雞蛋產量多，養殖場才會有更多的收入。當時他固定使用抗生素及
電話：(+66) 038-880678-9 營養添加劑來維持雞隻的健康和雞蛋產量。然而，2003 年突然爆發的禽流感
網址：siamhealthy.net (Avian Influenza)讓他必須加重抗生素的使用，導致飼養成本大量增加。此時
他也被瞬間的財務壓力及妻子突發的癌症壓得喘不過氣。在偶然的機遇下，
日日健康國際股份有限公司 （泰國健康之家 曼谷分部）
地址：15 Chalermprakhiat Rama 9 Soi 14, Nongbon, Pravet 他認識了自然療法 Rosukon 博士，並在健康之家學會透過針灸，土療和飲用
Bangkok 10250 果菜汁及酵素來改善家人的身體。
電話：(+66) 02 743 0301 與博士的相識近而讓他興起改變飼養方式的想法。為了實現這個
網址：www.dailyhealth.co.th
理念，他花了不少時間跟博士學習。過程中，他發現雞隻就有如人類一樣，
觀竹環保酵素推廣教育協會（台灣、台南） 不管是藥物的使用，飼料的營養或是環境因素都會直接影響到雞隻的健康與
地址： 台南縣新化鎮中正路 690 號之 16 蛋的品質。於是，他開始著手調整雞隻的飲食和生活作息，為了讓飼養過程
信箱： guanzhukong@yahoo.com.tw 變得更人性化，他開始減少雞隻飼養的數量，讓每隻雞生活在自由和健康的
電話：(+886) 0933 274816
環境下。除此之外，他使用環保酵素改善養雞場的衛生及健康。走進 Thana-
檳城生活藝術協會 （Justlife Group Sdn, Pinang） dek 的養殖場，除了沒有一般傳統養雞場的擁擠，雞隻更有著廣大的空間自
網址：www.enzymesos.com/ 由活動，到了固定時間可聽到主人為牠們播放音樂。他表示唯有在健康的環
信箱：enzyme4u@gmail.com 境下和配合有機飼料及酵素，雞群們才能生出高品質的蛋。
連絡電話： +604 890 1279 / +6012 419 5931
Udomchai Farm 目前是泰國唯一榮獲聯合國世界糧農組織(FAO)認證
為傑出有機健康產業 (Orangic Farming and Health Care) 和泰國畜牧業部門頒發
感謝馬來西亞溫秀枝醫師及其團隊，給與原版手冊，幫助我們修訂中文繁體版
的楷模獎。說起它的雞蛋，雖然比一般雞蛋價格偏貴，不過吃起來卻沒有一
之環保酵素教學手冊。
般雞蛋的腥味，而且蛋黃的口感非常的香甜順口，令人口齒留香。
出版日期： 2010 年 8 月
內頁排版：Creativetrees.blogspot.com
修改 ：Michael Chan

2 23
聯合贊助單位： 地區：Saraburi 府, 泰國 人物：Thanadek Sangwattanakun 日期：2010
泰國 Saraburi 府有間知名的 Udomchai Farm 養雞場佔地二十公頃，養
有雞隻約四萬隻。這間養雞場每天生產約兩萬顆雞蛋，固定送往 Lemon Farm
和各地的 Tops Supermarket。這間養雞場在短短幾年間建立了自己的品牌，不
過它的雞不是普通的雞，而是會生出“有機”蛋的雞。
談起養雞的歷程，雞場的主人 Thanadek 慢慢跟我們講述他的經歷。
十幾年前，從家族手中接下養殖場，他幾乎沒有假期可言。每日養殖場都有
若欲進一步了解相關活動，或安排演講，請連絡至以下各個國家之負責單位： 數量龐大的雞隻進進出出。他整日與四十萬隻雞為伍，當時他認為只要雞隻
泰國健康之家 養的多，雞蛋產量多，養殖場才會有更多的收入。當時他固定使用抗生素及
電話：(+66) 038-880678-9 營養添加劑來維持雞隻的健康和雞蛋產量。然而，2003 年突然爆發的禽流感
網址：siamhealthy.net (Avian Influenza)讓他必須加重抗生素的使用，導致飼養成本大量增加。此時
他也被瞬間的財務壓力及妻子突發的癌症壓得喘不過氣。在偶然的機遇下，
日日健康國際股份有限公司 （泰國健康之家 曼谷分部）
地址：15 Chalermprakhiat Rama 9 Soi 14, Nongbon, Pravet 他認識了自然療法 Rosukon 博士，並在健康之家學會透過針灸，土療和飲用
Bangkok 10250 果菜汁及酵素來改善家人的身體。
電話：(+66) 02 743 0301 與博士的相識近而讓他興起改變飼養方式的想法。為了實現這個
網址：www.dailyhealth.co.th
理念，他花了不少時間跟博士學習。過程中，他發現雞隻就有如人類一樣，
觀竹環保酵素推廣教育協會（台灣、台南） 不管是藥物的使用，飼料的營養或是環境因素都會直接影響到雞隻的健康與
地址： 台南縣新化鎮中正路 690 號之 16 蛋的品質。於是，他開始著手調整雞隻的飲食和生活作息，為了讓飼養過程
信箱： guanzhukong@yahoo.com.tw 變得更人性化，他開始減少雞隻飼養的數量，讓每隻雞生活在自由和健康的
電話：(+886) 0933 274816
環境下。除此之外，他使用環保酵素改善養雞場的衛生及健康。走進 Thana-
檳城生活藝術協會 （Justlife Group Sdn, Pinang） dek 的養殖場，除了沒有一般傳統養雞場的擁擠，雞隻更有著廣大的空間自
網址：www.enzymesos.com/ 由活動，到了固定時間可聽到主人為牠們播放音樂。他表示唯有在健康的環
信箱：enzyme4u@gmail.com 境下和配合有機飼料及酵素，雞群們才能生出高品質的蛋。
連絡電話： +604 890 1279 / +6012 419 5931
Udomchai Farm 目前是泰國唯一榮獲聯合國世界糧農組織(FAO)認證
為傑出有機健康產業 (Orangic Farming and Health Care) 和泰國畜牧業部門頒發
感謝馬來西亞溫秀枝醫師及其團隊，給與原版手冊，幫助我們修訂中文繁體版
的楷模獎。說起它的雞蛋，雖然比一般雞蛋價格偏貴，不過吃起來卻沒有一
之環保酵素教學手冊。
般雞蛋的腥味，而且蛋黃的口感非常的香甜順口，令人口齒留香。
出版日期： 2010 年 8 月
內頁排版：Creativetrees.blogspot.com
修改 ：Michael Chan

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日日國際股份有限公司所設立的服務以健康及養生為訴求，同時
呼籲環保對人類的重要性，吸引注重環保及健康概念的族群。我們希望
透過各種有意義的教育，幫助減少廚餘及垃圾的製造以幫助改善全球暖化
的問題，同時讓更多人了解回收的同時，更可以得到高水準的生活品質。
本公司的宗旨為：
•透過自然療法和推廣泰國傳統醫學、以宣傳及支持身心靈淨化的研究。
•透過自然醫學、有機農業及相關公益活動來支持
泰國健康之家推廣相關健康養生的活動。
•發展及推廣 發 酵的有機萃取研究; 利用有機肥料
來減少垃圾污染和幫助全球暖化的問題。
•支持國內外相關公益組織。
•推廣國內外茹素的概念。
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5. 如何製作出有清香氣味的酵素？
答：如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮等有
香味的蔬菜果皮。
6. 使用環保酵素會不會有副作用？
答：環保酵素是取於大自然發酵的原理，不會有副作用，必需留意的是在
使用時稀釋的比例。例如：用稀釋酵素擦洗地板，地板會很光滑乾淨 ; 如
果酵素沒有經過稀釋，地板卻會很黏。濃縮的酵素可當做除草劑，稀釋過
後的酵素卻能讓植物快速成長。簡單來說，若要用於一般家庭清潔，酵素
越稀釋效果越強。
7. 為什麼我們要做環保酵素？要多少人做環保酵素才有效，幫助
全球暖化的問題？
答：生活在這個地球，我們都感受到整個大環境出了問題，每個人其實都
有責任和義務要保護它。只有重新尊重自然界，恢復原有的生態系統，才
能為我們自己和下一代提供一個良好的生存環境。製作環保酵素是其中一
項簡單又有效的方法。環保酵素一身都是寶。把原本要丟棄的新鮮垃圾經
過處理變成環保酵素，從製作到使用，每個過程都是資源再利用的方法。
只要每家每戶都能動手做環保酵素，雖然只是舉手之勞，卻能對個人、家
庭、社會，甚至整個環境有很大的幫助。環保酵素的推廣，每個人都極其
重要！
 最簡單的行動
最經濟的方法
我們便可改善
居住的環境！
動
環保酵素是由泰國的羅素昆卜潘翁博士 (Dr. Rosukon Poom-
panvong) 所研發，是一種由植物蛋白質、礦物質和保幼激素天
然合成的有機化合物。釀製過程將所有不同的酵素原料加在
手
愛
同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定的
酵素生態系統。環保酵素可抵制有害的微生物，尤其是病原菌
和腐敗細菌的活動，促進植物生長。如果家家戶戶的人都懂得
製作環保酵素，懂得善用環保酵素，就能減低環境的污染，大
家才能更進一步過健康的生活。 環
免
日日健康股份有限公司編制
（泰國健康之家 曼谷分部）
地 保
酵
素
費
贈
閱
製

球 作
手
冊