হ োম-হমইড মসলো-
োললম মসলো ৫০ গ্রাম ৪-৫ জনের জেয ১ কেজজ ডাল
উপেরণ-
হাললম মসলা ১. মলরচ গুঁ ড়া ২. জজরা ৩. ধলেয়া ৪. এলাচ ৫.
োনলা এলাচ ৬. লং ৭. োনলা ক ালমলরচ ৮. দারলচলে ৯.
কেজপাো ১০. স্টার মসলা ১১. জয়ফল ১২. জয়জিে ১৩.
সলরষা ১৪. কমলি ১৫. রাধুলে ১৬. কমৌলর
চটপটট মসলো ৫০ গ্রাম ১ কেজজনে ৪-৫ জনের জেয
উপেরণ-
১. জজরা ২. ধলেয়া ৩. স্টার মসলা ৪. কমৌলর ৫. রাধুলে ৬. মলরচ
গুঁ ড়া ৭. লং ৮. োনলা ক ালমলরচ
লচকেন েোলি মসলো ৫০ গ্রাম ৩ টা মুর ী রান্না েরনে পারনে
উপেরণ-
১. ধলেয়া ২. োনলা ক ালমলরচ ৩ কমৌলর ৪. স্টার মসলা ৫. এলাচ
৬. জইজিে ৭. লং ৮. দারলচলে ৯. হলুদ গড়া ১০. জজরা ১১.
মলরচ গুঁ ড়া
লিফ েোলি মসলো ৫০ গ্রাম ২.৫-৩ কেজজ রান্না েরনে পারনে
উপেরণ-
১. কেজপাো ২. োনলা ক ালমলরচ ৩. জয়ফল ৪. জজরা ৫.
ধলেয়া ৬. কমৌলর ৭. দারলচলে ৮. এলাচ ৯. লং ১০. জইজিে ১১.
হলুদ গড়া ১২. মলরচ গুঁ ড়া
লচকেন হিোস্ট মসলো ৩৫ গ্রাম লদনয় ২ টা মুর ী রান্না েরা যাে
উপেরণ-
১. এলাচ ২. জজরা ৩. োনলা এলাচ ৪. সাদা মলরচ ৫. দারলচলে
৬. জজিে ৭. শুেো মলরচ ৮. জয়ফল
মোছ মসলো ৫০ গ্রাম ২-৩ কেজজ ওজনের ২ টা মাছ রান্না েরা
যানে
উপেরণ-
মাছ ১. ধলেয়া ২. জজরা ৩. রাধুলে ৪. কমৌলর ৫. কেজপাো
মোটন েোলি মসলো ৫০ গ্রাম ২-২.৫ কেজজ রান্না েরা যানে
উপেরণ-
১. কেজপাো ২. োনলা ক ালমলরচ ৩. জয়ফল ৪. জজরা ৫.
ধলেয়া ৬. কমৌলর ৭. দারলচলে ৮. এলাচ ৯. লং ১০. জইজিে ১১.
হলুদ গড়া ১২. মলরচ গুঁ ড়া
লিলিয়োলন মসলো ৫০ গ্রাম ২-২.৫ কেজজ চানলর রান্না েরা যানে
উপেরণ-
১. ধলেয়া ২. কমৌলর ৩. জজরা ৪. দারলচলে ৫. োনলা ক াল মলরচ
৬. লং ৭. স্টার ৮. কেজপাো ৯. জজিে ১০. এলাচ ১১. োনলা
এলাচ ১২. মলরচ গুঁ ড়া ১৩. হলুদ গড়া
লিঠো গুড়ো উপেোলিতো
- লরঠা গড়া চুলনে প্রােৃলেেভানে শ্যাম্পুর োজ
েনর এেং চুলনে েজিশ্লেং েনর।
- লরঠায় গড়া পুষ্টি উপাদােসমূহ চুনলর ড া ফাটা
করাধ েনর।
- খুশ্লে এেং উেুনের সমসযা দূর েনর।
- মািায় এযােজজমা, চুলোলে িােনল ো লেরাময়
েনর।
- লরঠা গড়া কোুঁেড়ানো চুল অনেেটাই কসাজা
হনয় যায়।
িযি োকিি লনয়ম
- লরঠা গুঁ ড়া, আমললে গুঁ ড়া, লশ্োোই গুঁ ড়া ও
সামােয পালে এেনি লমলশ্নয় পযাে োলেনয়
ক াসনলর আন চুনল লা াে। সপ্তানহ অন্তে ১োর
পযােষ্টটর েযেহানর দীর্লদনের
ঘ চুলপড়া, খুশ্লে,
অোনল চুলপাো ও উেুে ইেযালদ সমসযা দূর হয়।
- প্রােৃলেেভানে চুল েজিশ্লেং েরনে লরঠা
গুঁ ড়ার সানি কমনহদী ও পালে লমলশ্নয় চুনল েযেহার
েরুে। এনে চুল ঝলমনল হনে।
লিেোেোই পলিচয়
বেজ্ঞালেে োম (Acacia Concinna)। যা চুনলর ও
ত্বনের জেয অনেে উপোলর উপাদাে।
লিেোেোই গুড়োি উপেোলিতো
- চুল পলরষ্কার রাখনে সাহাযয েনর।
- ত্বে পলরষ্কার রাখনে সাহাযয েনর।
- মািা ও ত্বেনে জীোণুমুক্ত রাখনে সাহাযয েনর।
- চুলনে মজেুে ও র্ে েনর।
- অোনল চুল পাো প্রলেনরাধ েনর।
- েেু ে চুল জানে সাহাযয েনর।
ক্ষলতেোিে লিে িো পোর্শ্প্রলতক্রিয়ো
ব
লশ্োোই কোে ক্ষলেোরে লদে কেই। েনে অলেলরক্ত
েযেহার েরা যানে ো।
িযি োকিি লনয়ম
লশ্োোই গড়া,লরঠা গড়া ও আমললে গড়া পালের
সানি লমলশ্নয় মািার োলুনে কদে এনে মািার ত্বে ও
চুল পলরষ্কার হনে।
লশ্োোই গড়ার সানি োলরনেল কেল লমলশ্নয় রম
েনর মািায় েযেহার েরুে
চুনলর খুশ্লে দূর েরনে লশ্োোই গড়া, লরঠা গড়া ও
সামােয কলেুর রস এেসানি লমলশ্নয় মািায় মাখুে ১৫-
২০ লমলেট পর পলরষ্কার েনর লেে।
ভানের মার ঠািা হনয় ক নল লশ্োোই গড়া লমলশ্নয়
েযেহার েরুে এনে ত্বে পলরষ্কার হয়।
ক্রিফলোি পলিচয় লচয়ো লসড এি পলিচয়
জি মানে েুঝানো হনয়নছ লেে এেং ফলা মানে েুঝানো হনয়নছ ফল।
লচয়া লসড। যানে েলা হয় েযাচারাল সুপার ফুড। অনেে
হলরেলে, েনহড়া ও আমললে। উপাদােগনলা ১ঃ ২ঃ ৪ এই অেুপানে
পুষ্টিগে সম্পন্ন খাদয হল লচয়া লসড। মরুভূ লমনে জন্মানো
লেেনে হনে। হলরেলে ২০ গ্রাম লেেনল েনহড়া লেেনে হনে ৪০ গ্রাম
সাললভয়া উজিনদর েীজ হল লচয়া লসড। লচয়া লসড কমজিনো ও
আর েনহড়া ৪০ গ্রাম লেেনে হনল আমললে লেেনে হনে ৮০ গ্রাম।
আনমলরোয় জন্মায়। েনে েেঘমানে োংলানদনশ্ চাষ েরা হনে।
কো আজ আমরা জােে জিফলার উপোলরো সম্পনেঘ, ক্ষলেোরে
লচয়ো লসকডি পুটিগুণ
লদে ো পার্শ্প্রলেজিয়া
ঘ সম্পনেঘ, এেং জিফলা গড়া লেভানে খাওয়া
যায় ো সম্পনেঘ জােে ইে শ্াা্ আল্লাহ।
লচয়া লসনড অনেে পুষ্টি গণ রনয়নছ। দুনধ কযই েযাললসয়াম
রনয়নছ োর কচনয় ৫ গণ কেলশ্ েযাললসয়াম আনছ। েমলা কচনয়
ক্রিফলো গুড়ো উপেোলিতো
৭ গণ কেলশ্ লভটালমে লস রনয়নছ লচয়া লসনড। পালং শ্ানের কচনয়
৩ গণ কেলশ্ আয়রে আনছ। েলার কচনয় লদগণ পলরমানণ
- হজম শ্জক্ত োড়ানে সাহাযয েনর।
পটালসয়াম রনয়নছ লচয়া লসনড। সযামে মানছর কচনয় ৮ গণ কেলশ্
- জিফলা গড়া কসেনে কচাখ ভাল িানে এেং দৃষ্টিশ্জক্ত উন্নে রাখনে
পলরমানণ ওনম া লর্থ্ ফযাষ্টট এলসড রনয়নছ লচয়া লসনড।
সাহাযয েনর। কচানখর কয কোেও ইেনফেশ্ে দূর েরনে সাহাযয
েনর।
কো আজ আমরা লচয়া লসনডর উপোলরো সম্পনেঘ জােে, লচয়া
- শ্রীনরর অলেলরক্ত শ্জক্ত েমানে সাহাযয েনর।
লসনডর ক্ষলেোরে লদে ও পার্শ্প্রলেজিয়া
ঘ সম্পনেঘ জােে ও
- কোষ্ঠোষ্টঠেয দূর েরনে সহায়ো েনর।
খাওয়ার লেয়ম সম্পনেঘ জােে ইে শ্াা্ আল্লাহ।
- রক্তচাপ লেয়ন্ত্রণ রাখনে সাহাযয েনর।
- ভাইরাস এেং েযােনটলরয়া সংিমে প্রলেনরাধ েরনে সাহাযয েনর।
লচয়ো লসকডি উপেোলিতো
- করা প্রলেনরাধ ক্ষমো োড়ানে সাহাযয েনর।
- ডায়ানেষ্টটস প্রলেনরাধ েরনে সাহাযয েনর।
- লচয়া লসড েমদক্ষোঘ ও শ্জক্ত োড়ানে সাহাযয েনর।
- রক্ত সঞ্চালে ষ্টঠে রাখনে সাহাযয েনর।
- লচয়া লসড কদনহর করা প্রলেনরাধ ক্ষমো োড়ানে সাহাযয েনর।
- আর্থ্াইষ্ট
ঘ টনসর সমসযা েমানে সহায়ো েনর।
- লচয়া লসড ওজে েমানে গরুত্বপূণ ভ ঘ ূ লমো রানখ।
- দাে ও মালড়র সমসযা দূর েনর।
- লচয়া লসড ডায়নেষ্টটস হওয়ার ঝুুঁ লে েমায়।
- অযােজাইষ্টট এেং কেস েমানে সাহাযয েনর।
- লচয়া লসড হানড়র শ্জক্ত েৃজিনে সাহাযয েনর।
- েযান্সার প্রলেনরাধ েরনে সাহাযয েনর।
- লচয়া লসড কোলে েযান্সানরর ঝুুঁ লে েমায়।
- দুেলো
ঘ োষ্টটনয় উঠনে সাহাযয েনর।
- প্রদাহজলেে সমসযা দূর েরনে সাহাযয েনর লচয়া লসড।
- ত্বনের সুস্বাস্থ্য েজায় রাখনে সাহাযয েনর।
- েযান্সার প্রলেনরানধ সাহাযয েনর লচয়া লসড।
- চুনলর সুস্বাস্থ্য েজায় রাখনে সাহাযয েনর।
- হজমশ্জক্ত োড়ানে সাহাযয েনর লচয়া লসড।
- লচয়া লসড ভানলা র্ুনমর জেয অনেে উপোরী।
- হাটুর েযিা অেযােয জনয়নের েযািা দূর েরনে সাহাযয েনর
ক্ষলতেোিে লিে িো পোর্শ্প্রলতক্রিয়ো
ব
লচয়া লসড।
- ত্বে, চুল ও েখ সুন্দর েরনে সাহাযয েনর লচয়া লসড।
কোে লেছুই অলেলরক্ত খাওয়া উলচে েয়। অলেলরক্ত কখনল উপোনরর
- লেষাক্ত জােীয় পদাি কঘ ের েনর লদনে সাহাযয েনর লচয়া লসড।
জায় ায় ক্ষলে কেলশ্ হনে। জিফলা অলেলরক্ত কখনল ো েযেহার েরনল
- কপ্রাষ্টটনের চালহদা পূরণ েরনে সাহাযয েনর লচয়া লসড।
ক্ষলের সম্মুখীে হনে হনে। কো লে লে ক্ষলে হয় জিফলা গড়া
- ৃহপাললে পশুর জেয লচয়া লসড েযেহার েরা হয়।
অলেলরক্ত কখনল আর েযেহার েরনল কজনে কেওয়া যাে।
লচয়ো লসড খোওয়োি লনয়ম
- ডায়লরয়া ও লডনসলি হনে পানর।
- অেয কয কোে ওষুধ লেয়লমে কসেে েরনল জিফলা খাওয়ার আন
প্রলেলদে সোনল খালল কপনট ও রানে র্ুমানোর আন ২-৩ চামচ
ডাক্তানরর পরামশ্ লঘ েনয় কখনে হনে।
কলেুর রনসর সানি ১-২ চামচ লচয়া লসড কখনল ওজে েমানে
- ডায়নেষ্টটস ওষুধ লেয়লমে কসেে েরনল জিফলা গড়া কখনল ও
ভানলা ভূ লমো রানখ। শ্রেে লহনসনে খাওয়া যায়। সালাে লহনসনে
লেয়লমে কখনল ব্লাড সু ার মািা েলময়া লদনে পানর। োই ডাক্তানরর
খাওয়া যায়। ডানের পালের ো অেযােয ফনলর সানি ২-৩ চামচ
পরামশ্ লঘ েনয় কসেে েরনেে জিফলা গড়া।
পলরমাণ লচয়া লসড লমলশ্নয় খাওয়া যায় আলহামদুললল্লাহ।
- ভঘেেী মানয়রা জিফলা গড়া খানেে ো কোে সময়।
- োচ্চানদর জিফলা গড়া কসেে েরনে কদওয়া উলচে ো।
ক্ষলতেোিে লিে ও পোর্শ্প্রলতক্রিয়ো
ব
- জিফলা গড়া কসেে েরার পর অনেনের র্ুনমর েযার্াে র্টনে পানর,
লডনপ্ররশ্ ও ক্লালন্তভাে হনে পানর।
কোে লেছুই অলেলরক্ত খাওয়া ভাল ো। লচয়া লসড ও অলেলরক্ত
কখনল ক্ষলে হনে পানর। কো লচয়া লসনডর ক্ষলেোরে লদে লে লে
খোওয়ো ও িযি োকিি লনয়ম
কজনে কেওয়া যাে ইে শ্াা্ আল্লাহ।
জিফলা গড়া চানয়র মে েনর কখনে পানরে। লদনে ২-৩ োর কখনে
- লচয়া লসড সরাসলর কখনল লায় আটনে যাওয়ার সম্ভােো
পানরে। কলেু ও মধুর সনে লদনয় কখনে পানরে। দুধ ও র্ী সানি লদনয়
িানে। োই লচয়া লসড ১০-১৫ লমলেট পালেনে লভজজনয় খাওয়া
কসেে েরা যায়।
উলচে।
- কেলশ্ কখনল এলাজজঘ সমসযা কদখা কদয়।
কচানখর েযেহার জেয জিফলা গড়া সারারাে লভজজনয় সোনল লমশ্রণষ্টট
- লচয়া লসড কেলশ্ কখনল শ্েঘরা অনেে েলমনয় লদনে পানর।
কছনে কচাখ পলরষ্কার েরনে পানরে।
- লচয়া লসড কেলশ্ কখনল ওজে কেলশ্ েনম কযনে পানর।
- লচয়া লসড েযান্সানরর ঝুুঁ লে েমানল ও অলেলরক্ত কখনল েযান্সার
কফসপযাে োোনে োরনেনলর সনে জিফলা গড়া এেসানি লাল নয়
হওয়ার ঝুুঁ লে িানে।
কেে োরপর ১৫-২০ পর রম পালে লদনয় মুখ পলরষ্কার েনর লেে।
োই পলরলমে অেুযায়ী লচয়া লসড কসেে েরা উলচে আমানদর
সেনলর।
হমলিি পলিচয়

বেজ্ঞালেে োম(Trigonella Foenum-graecum)। উইোেী, েলেরাজজ ও কলােজ লচলেৎসায় েহুলেধ েযেহার েরা হয়। কমলি েষজীেী
ঘ
াছ। এেোর মাএ ফুল ও ফল হয়। রঙ সাধারণে সাদা ও হলুদ হনয় িানে। োদালম হলুদ প্রায় চারনোো আোনরর েীজ হয়।

কো পুষ্টি গনণ ভরা এেং েলেরাজজ ও কলােজ লচলেৎসায় ভরা এই উপাদােষ্টটর োো ধরনের উপোর আনছ। কো আজ আমরা জােে
কমলি গড়া উপোলরো সম্পনেঘ, ক্ষলেোরে লদে ো পার্শ্প্রলেজিয়া
ঘ সম্পনেঘ, এেং লেভানে খাওয়া যায় ো সম্পনেঘ ইে শ্াা্ আল্লাহ।

পুটিগুণ

কমলিনে োনোহাইনেট,
ঘ কপ্রাষ্টটে, ফযাট, আয়রে, মযাোলেজ, েপার, মযান নেলশ্য়াম আনছ। এ ছাড়া এনে অল্প পলরমানণ কোললে,
ইনোলসটে, োনয়াষ্টটে, লে- লভটালমেস, জজংে, পটালসয়াম, কসনললেয়াম, কফানলট, ফসফরাস সহ আইনসাললউলসে োমে এমাইনো
অযালসড আনছ।

উপেোলিতো

- ওজে েমানে সাহাযয েনর। ফযাট অযালে-অজিনডেসমৃি, ফযাট কমটােললজনম সহায়ো েনর,ক্ষুধা লেয়ন্ত্রণ েনর।
- ডায়ানেষ্টটস লেয়ন্ত্রনণ রাখনে সাহাযয েনর। কমলি খাওয়ার ফনল শ্রীনরর ইেসুললে লে সরনণর পলরমাণ অনেেগণ কেনড় যায়। বদলেে
৫০ গ্রাম কমলি কখনল প্রস্রানে লচলের পলরমাণ েলমনয় কদয়।
- েনলনস্টরল ক্ষয়ক্ষলের হাে কিনে রক্ষা েনর।
- কমলি োনের েীব্র েযিা- কেদো েমানে সাহাযয েনর।
- কমলি সারারাে পালেনে লভজজনয় করনখ সোল র্ুম কিনে উনঠ খালল কপনট কখনল হানটঘ র জ্বালা ও েুনে জ্বালা ও হানটঘ র লেলভন্ন সমসযা
গনলার ওষুধ ো কখনয়ই র্নরায়া পপিলেনে েনম যানে ইে শ্াা্ আল্লাহ।
- কমলিনে প্রচুর পলরমাণ ফাইোর ও অেযােয উপাদাে িানে যা হজম ক্ষমো োড়ানে সাহাযয েনর।
- কমলিনে োইলিনসরাইড এনস্টানজে গ্রহণোরী মলডউনলটার এর োজ েনর যা কব্রস্ট েযান্সার সৃষ্টিোরী েযােনটলরয়া গনলানে
উদ্দীলপে েরনে েরনে এেসময় পুনরাপুলর ধ্বংস েরনে সাহাযয েনর।
- মা কোেনদর মালসনের প্রিম ৩ লদে (১৭০০-২৭০০) লমললগ্রাম কমলির গ্রহণ েরা উলচে ও পরেেী লদেগনলায় ৯০০ লমললগ্রাম েনর
বদলেে ৩ োর কমলির গড়া কখনল মা কোেনদর েযিার পলরমাণ েনম যায় ইে শ্াা্ আল্লাহ।
- কমলিনে ডানয়াসজলেে, লভটালমে ও লমোনরল িাোয় মানয়র েুনের পলরমাণ েৃজি পায়।
- ওজে েমানে সাহাযয েনর।
- পটালসয়াম ও ফাইোর িাোর োরনণ রক্তচাপ লেয়ন্ত্রণ রাখনে সাহাযয েনর।
- লেডলের োযোলরো
ঘ েৃজি পায়।
- কমলি আযলনোহলযুক্ত ক্ষলের লেরুনি ললভারনে পুনরাপুলর রক্ষা েনর।
- ত্বনের জেয কমলি অনেে উপোর
- চুনলর জেয কমলি অনেে উপোলর উপাদাে।

ক্ষলতেোিে লিে িো পোর্শ্প্রলতক্রিয়ো

ব

সে লেছুই ক্ষলেোরে লদে ো পার্শ্প্রলেজিয়া

ঘ আনছ। কো কমলির ও লেছু ক্ষলেের লদে আনছ। কো ক্ষলেের লদে গনলা কজনে যাওয়া
যাে ইে শ্াা্ আল্লাহ।

- কমলি কেনো ভাে সৃষ্টি হয় যার ফনল অনেনের েলমর ভাে সৃষ্টি হনে পানর।
- কমলির োরনণ ব্লাড সু ানরর পলরমাণ হঠাৎ েনম কযনে পানর।
- দীর্লদে
ঘ কমলি খাওয়ার ফনল শ্রীর এর গ ন্ধ সৃষ্টি হয়।
- যানদর রক্ত পােলা োনদর কমলি লেয়লমে েযেহার েরার আন লচলেৎসনের সানি পরামশ্ ে ঘ নর কেওয়া উলচে।
- ভঘেেী মলহলারা কমলির দাো দীর্লদেঘ কখনল সমনয়র আন ভঘপাে হনে পানর, এমেলে ভঘপানের মনো র্টো ও র্টনে পানর।

খোওয়োি লনয়ম

কমলির দাো লচলেনয় খাওয়া যায়। পালেনে লমলশ্নয় খাওয়া যায়। কমলির গড়া পালেনে লমলশ্নয় খাওয়া যায়। কমলির গড়া েরোলর লদনয়
খাওয়া যায়। কমলি লমলশ্নয় চা লদনয় খাওয়া যায় আলহামদুললল্লাহ।

েোললক্রিিোি হতল
োললজজরার কেনলর উপোর –
শ্রীনরর করা প্রলেনরাধ ক্ষমো োড়ায়, স্মৃলেশ্জক্ত েৃজি, হৃদনরা জলেে সমসযার আশ্ঙ্কা েমায়, ত্বনের সুস্বাস্থ্য, আিাইষ্ট
ঘ টস ও
মাংসনপলশ্র েযিা েমানে োললজজরার কেল উপনযা ী। োললজজরা শ্রীনরর জেয খুে জরুলর। কপনটর যােেীয় করা -জীোণু ও যাস
দূর েনর। চুলপড়া করাধ েরনে সাহাযয েনর।

১/২ চা চামচ োনলাজজরা কেল মািায় ভানলাভানে লা ানে হনে এেং এে চা চামচ োনলাজজরার কেল সমপলরমাণ মধুসহ লদনে
লেেোর েনর ২/৩ সপ্তাহ কখনল মািা েযিায় উপোর পানেে। এে চা চামচ োনলাজজরা কেল সমপলরমাণ মধু ো এে োপ রং চানয়র
সানি লমলশ্নয় বদলেে ৩ োর কখনে হনে এেং মািায় ও র্ানড় করা কসনর ো যাওয়া পযন্ত
ঘ মাললশ্ েরনে হনে।