За ступенем небезпечності отруйні гриби поділяються на смертельно отруйні, дуже отруйні та

отруйні.

Смертельно отруйні: бліда поганка, білий мухомор, мухомор смердючий. Вони викликають
настільки сильне отруєння, що життя людини врятувати не вдається. Симптоми отруєння
(зневоднення організму, синюшність, блювання, пронос) з’являються через кілька годин, можуть і
через 2-4 доби після їх вживання у їжу, а до того часу людина почуває себе добре. Час втрачено і
людину врятувати вже неможливо. Токсини цих грибів дуже стійкі: вони не руйнуються при
відварюванні або сушінні, не видаляються при вимочуванні та солінні. Смертельною дозою є 10-
30г.

Дуже отруйні: несправжній опеньок, павутинник найкрасивіший, павутинник оранжево-червоний,

плютка патуйяра, лепіота отруйна, лепіота коричнево-червоновута. Отруєння цими грибами є
важкими, але летальні випадки трапляються у 15% людей. При своєчасному зверненні до лікарів,
пацієнта, як правило, вдається врятувати.

Отруйні: строчок, свинуха, гнойовик чорнильний, печериця рудіюча, сатанинський гриб,гриб-

синяк, сироїжка блювотна тощо. Ці гриби спричиняють дуже швидке, але не смертельне отруєння,
симптомами якого є блювота, пронос, слабкість, нудота, головний біль. Вони проявляються через
10-30 хвилин після їх вживання. При отруєнні такими грибами постраждалому слід зробити
промивання шлунку і дати багато пити, обов’язково викликати лікаря. Протягом доби людина, як
правило, видужує.

Однак, отруйні гриби є їстівними для деяких тварин, їх використовують для профілактики або
лікування деяких захворювань, виготовляють з їх соку антибіотики для знищення хвороботворних
бактерій та настоянки і мазі для загоювання шкіри.