1.

Chuẩn bị
- 1kg dừa khô nạo sẵn, mua ở chợ (giống như mua dừa để làm nước cốt dừa ăn
chè). Chị nào "siêng" hơn thì mua trái dừa khô về tự nạo, nhưng sẽ khá mất công
đấy ạ.
- Cái ray (cái vợt, dùng để lọc nước cốt dừa)
- 2 ly nước (đựng khoảng 400ml nước)
- Chảo, thau, bếp (ga, điện đều được)
2. Thực hiện
À thế này nhé các chị, dừa các chị mua về lấy cái nước xong rùi cho vào tủ lạnh tí cho
cái dầu nó đông lại,tách nước thì chắt cái phần đông đó, cho vào nồi cơm điện bấm
cook, khoảng 30p lật nắp ra xem đã hơi vàng chưa, nếu hơi vàng rồi thì chuyển qua chế
độ warm thêm khoảng 10p là xong.

- Cho 1kg dừa nạo vào thau, đổ thêm 400ml nước rồi nhào trộn cho đều khoảng 3 phút.
Nếu các chị không có thời gian thì cứ để ngâm khoảng 15 phút (không cần nhào trộn gì
cả). Tốt nhất nên dùng nước nóng (xem lưu ý ở dưới).
- Vắt nước cốt dừa vào chảo hoặc nồi. Nhớ dùng cái ray để bã dừa không bị lọt vào
trong nước cốt dừa nhé. Nếu nhà có máy xay sinh tố thì càng tiện, cho dừa vào xay
nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ xác.
- Bắc chảo chứa nước cốt dừa lên bếp đun lửa lớn cho sôi.
- Khi chảo sôi, giảm nhỏ lửa một chút nhưng vẫn để sôi. Thỉnh thoảng các chị nên dùng
xẻng hoặc đũa đảo đều để tránh bị cháy ở đáy.
- Khi thấy nước trong chảo bắt đầu sền sệt thì giảm nhỏ lửa (vẫn để chảo sôi).
- Chảo sẽ cạn dần, nước cũng trong dần, ở đáy có một lớp lợn cợn sền sệt, dân gian gọi
là lớp bồng con.Lớp bồng con ban đầu màu trắng ngà, sau chuyển sang vàng.
- Lúc này nước đã bay hơi hết. Các chị sẽ thấy lớp dầu nổi lên trên, còn lớp bồng con
(đã chuyển sang màu vàng nhạt) thì đọng ở dưới đáy chảo.
- Tắt bếp. Múc dầu dừa ra tô để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để dùng.
Dầu dừa hơi sền sệt như dầu ăn, mùi rất thơm (giống kẹo dừa), màu trong hoặc ngà tùy
vào loại dừa và độ lửa khi đun.
Hướng dẫn cách mua dừa:
- Nên chọn trái dừa già, sẽ cho nhiều dầu.
- Ở một số chợ không bán dừa nạo dạng sợi mảnh mà bán dạng miếng to cỡ 1/2
bàn tay, sau khi mua về các chị nên cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt.
3. Một số lưu ý:
- Các chị nên dùng nước nóng trộn vào phần dừa nạo trước khi vắt sẽ cho hiệu quả cao
hơn.
- Dầu dừa thu được hơi sền sệt như dầu ăn, mùi rất thơm (giống kẹo dừa), màu trong
hoặc hơi ngà vàng tùy vào loại dừa và độ lửa khi đun.
- Dầu dừa làm chuẩn thì không cần bảo quản lạnh mà vẫn dùng được rất lâu (1-2 năm).
Nhiều chị cho Hà biết dầu dừa làm ra để khoảng 1 tuần là bị mốc đen, như vậy là do các
chị làm chưa "chuẩn" đấy ạ.
- Nếu để tủ lạnh hoặc nhiệt độ dưới 23 độ C dầu sẽ đông đặc lại. Tuy nhiên chất lượng
dầu không bị ảnh hưởng mà còn giữ được mùi thơm lâu hơn. Mỗi lần dùng chỉ cần dùng
muỗng xúc một ít xoa lên tay, dầu sẽ tự tan ra.
- Đựng dầu dừa trong lọ bằng thủy tinh hoặc chai nhựa, để nơi ít ánh sáng (ánh sáng
mạnh trong thời gian dài có thể làm mất dưỡng chất trong dầu).