อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติ โดดเด่ น
เป็ นเอกลัก ษณ์ เ ฉพาะถิ่ น สื บ เนื่ อ งจากดิ น แดน
ภาคใต้เคยเป็ นศูนย์กลางการค้า การเดินเรื อ ของ
พ่อค้า จากอิ นเดี ย จี น และชวาในอดี ต ทาให้วิ ถี
วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้
ซึ่ งเป็ นต้นตารับในการใช้เครื่ องเทศในการปรุ ง
อาหารเข้า มามี อิท ธิ พ ลต่อวิถี การกิ นของชาวใต้
เป็ นอย่างมาก
อาหารพื้ น บ้า นภาคใต้ท ั่วไปมี ล ัก ษณะ
ผสมผสาน ระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหาร
อินเดี ยใต้ เช่ น น้ าบู ดู ซึ่ งได้มาจากการหมักปลา
ทะเลสดผสมกับเม็ดเกลื อ และมีความคล้ายคลึ ง
กับอาหารมาเลเซี ย อาหาร ของภาคใต้จึงมีรสเผ็ด
มากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์ อยูต่ ิด
ทะเลทั้ง ๒ ด้า น ที่ อุด มสมบู ร ณ์ ไ ปด้ว ยอาหาร
ทะเล กอปรกับสภาพภู มิอากาศที่ ร้อนชื้ นและมี
ฝนตกตลอดทั้งปี อาหารประเภทแกงและเครื่ อง
จิ้ ม จึ ง มี ร สจัด ซึ่ งช่ ว ยให้ ร่ า งกายอบอุ่ น และ
ป้ องกันการเจ็บป่ วยได้อีกด้วย
วิธีทำแกงคั่วพริกซี่โครงกระดูกอ่ อน
แกงคั่วพริ กซี่ โครงกระดู กอ่ อน วิธี ทำอำหำรไทย
เมนู ซี่โครงกระดู กอ่อน พริ กแกงใต้ สมุนไพร ข่ำ
ตะไคร้ ใบมะกรู ด หอมแดง กระเทียม พริ ก แกงคัว่
พริ ก หมู
1 เตรี ยม เครื่ องแกง ด้ วยกำร โขรก พริก
กะเหรี่ ยง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้
ข่ำ พริกไทยแห้ ง และ ขมิ ้นใต้ โขรกให้ ละเอียด
พอหยำบๆ จำกนันพั ้ กเอำไว้ ก่อน
2.ต้ ม ซี่โครงหมู ในน ้ำซุป และใส่กะปิ ลงไป
ด้ วย ต้ ม ซี่โครงหมู จนน ้ำซุป ง่วน และ
เนื ้อซี่โครงหมูอ่อนนุ่ม
3.เมื่อน ้ำซุปเริ่มงวด แล้ วให้ ใส่ พริกแกง ลงไป
ผัด สัก 3 ช้ อนโต้ ะ
4.ปรุงรสด้ วย น ้ำตำล และ เกลือ เสริฟ แกงคัว่
พริกซี่โครงหมูอ่อน ทำนกับ ข้ ำวหอมมะลิ
ร้ อนๆ