Professional Documents
Culture Documents
Універсальний шаблон протоколу ТПРГ
Універсальний шаблон протоколу ТПРГ
ТЕМА:________________________________________________________
__________________________________________________________________
Мета:_________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Перелік страв:_________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
РОБОЧА КАРТА
Назва страви
Одиниці
Маса сировини на Маса сировини на Маса сировини на Маса сировини на Маса сировини на Всього
виміру
Назва сировини 1п 3п 1п 3п 1п 3п 1п 3п 1п 3п
б н б н б н б н б н б н б н б н б н б н
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник _______________________________
(найменування суб'єкта господарювання )
_______________________________________
(прізвище, ім'я та по батькові керівника)
"___" _______________ 20__ р.
М. П. _________________
(підпис)
_______________________________________________
(найменування страви або кулінарного виробу)
Технологія приготування
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Термін придатності до споживання та умови зберігання
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Спосіб реалізації (подання) споживачу
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
2. Теплові
Зовнішній вигляд______________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Консистенція__________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Колір________________________________________________________________________
Запах та смак__________________________________________________________________
Висновок:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________