Postani Kuhar

Republika Hrvatska
Ministarstvo znanosti obrazovanja i športa
NASTAVNI PLAN I PROGRAM
Područje: Ugostiteljstvo i turizam
Zanimanje: Pomoćni kuhar
1
I OPĆI PODATCI O PROGRAMU
OBRAZOVNO PODRUČJE
Ugostiteljstvo i turizam
NAZIV ZANIMANJA : pomoćni kuhar

TRAJANJE OBRAZOVANJA: Dvije godine
POSEBNI UVJETI ZA UPIS

Uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti ( da nema nikakvih kontraindikacija bolesti koje bi mu
onemogućile obrazovanje u ovom zanimanju).
C I LJ O B R A Z O V N O G P R O G R A M A
Odgojno obrazovni program za zanimanje pomoćni kuhar ima za cilj stjecanje znanja,
vještina, navika i stavova koje će učeniku omogućiti da nakon završenog obrazovanja
samostalno obavlja jednostavnije poslove i zadaće u svom zanimanju. U vezi sa stjecanjem
temeljnih kvalifikacija za to zanimanje potrebno je da stekne sposobnost:
- da se na osnovu temeljnog obrazovanja učenik osposobi za samostalno obavljanje

pojedinih zadaća koji mu omogućavaju daljnji razvoj u struci;
- samostalnog i povezanog razmišljanja te da spozna osobne mogućnosti i dosege;
- razvijanja svijesti o odgovornosti u pogledu radnih, zakonskih, ekonomskih i drugih
odnosa;
- savladavanja metoda za samostalno širenje znanja i vještina;
- razvijanja ekološke svijesti te osobnu odgovornost i na taj način bude sposoban
uskladiti osobne zahtjeve sa zahtjevima i očekivanjima okoline;
- razumijevanja odnosa u svom zanimanju, na temelju kojih će razvijati sposobnost
komunikacije i rada u timu;
- razvijanja svijesti o pitanjima vezanim uz sigurnost na radu te obavljanju djelatnosti
na siguran način, bez ugrožavanja svoje sigurnosti i sigurnosti ostalih uposlenika;
- poštivanja načela i mjera zaštite okoliša, ali i izbjegavanja onečišćenja okoliša koje
proizlazi iz prirode posla kao i poduzimanje mjera za ispravno zbrinjavanje otpadnih
sirovina i pomoćnih tvari.
S T A N D A R D Z A N I M A NJ A
1. Naziv zanimanja: pomoćni kuhar

2. Razina obrazovanja: I I
3. Opće kompetencije:
a) sposobnost sudjelovanja u jednostavnoj usmenoj i pismenoj komunikaciji;
b) sposobnost sudjelovanja u grupnoj raspravi;
c) sposobnost komuniciranja s ostalim uposlenicima kako bi se na što lakši način
uključio u samostalno obavljanje zadaća;
d) sposobnost primjene stečenih znanja u svim oblicima komunikacije i rada u timu;
e) posjedovanje osnovnih znanja potrebnih za razumijevanje uloge i značaja osobnog, ali
i tuđeg rada, u ugostiteljstvu i turizmu;
2
f) osposobljenost da primijeni stečena znanja u osobnom životu i ugostiteljsko-
turističkoj struci;
g) sposobnost razvijanja samoinicijative te svijesti o odgovornosti;
h) mogućnost spoznavanja vlastitih mogućnosti i dosega;
i) posjedovanje vještina za samostalno obavljanje rada u ugostiteljstvu;
j) stjecanje osnovnih znanja o pripremnim radovima u kuhinji, održavanju inventara,
aparata i uređaja kao i poštivanje osnovnih načela i mjera zaštite na radu;
k) sposobnost samostalnog pripremanja jednostavnijih jela i slastica;
l) sposobnost primjenjivanja usvojenih metoda učenja;
m) posjedovanje znanja o racionalnoj upotrebi sredstava za rad te ispravnog načina
zbrinjavanja otpadnih sirovina;
n) preuzimanje odgovornosti za dobiveni zadatak korištenjem i vlastitih ideja kako bi
ostvario zadani cilj na dobrobit njega samog, ali i ugostiteljske tvrtke;
o) sposobnost ovladavanja metodama za samostalno širenje znanja;
4. Stručne kompetencije:
a) posjeduje stručno teorijska i praktična znanja potrebnim za obavljanje poslova u
ugostiteljskim objektima;
b) posjeduje odgovarajuća znanja iz računalstva, važnim za obavljanje dnevnih zadaća u
ugostiteljskim objektima;
c) poznaje osnovna znanja o radu na siguran način;
d) poznaje vrste i karakteristike namirnica biljnog i životinjskog podrijetla;
e) posjeduje vještine i navike pripremanja namirnica biljnog i životinjskog podrijetla;
f) posjeduje vještine, navike i tehnike gotovljenja jednostavnih toplih i hladnih jela;
g) posjeduje znanja, vještine i tehnike ukrašavanja, slaganja i posluživanja jela.
5. Organizacija izvođenja nastave

Nastavni proces organizira se prema izvedbenom planu i programu škole, koji je sastavni dio
godišnjeg plana i programa rada škole, a kojim se mora odrediti mjesto, vrijeme, način i
nositelji ostvarivanja nastavnog plana i programa i ostalih odgojno – obrazovnih aktivnosti.
Mogući načini izvođenja nastave:

1. Teorijska i praktična nastava mogu se izmjenjivati u dnevnim ciklusima tijekom
tjedna.
2. Tjedni ciklus izmjene teorijske i praktične nastave
Teorijska nastava - u 1. godini izvodi se svaki drugi tjedan s 30 sati nastave tjedno
tijekom 17 tjedana. U 2. godini svaki drugi tjedan s 30 sati tjedno tijekom 14 tjedana.
Praktična nastava - u 1. godini izvodi se svaki drugi tjedan s 32 sata nastave tjedno
tijekom 17 tjedana. U 2. godini svaki drugi tjedan s 32 sata tjedno tijekom 14 tjedana
Praktična nastava može se izvoditi u školskim radionicama ili u proizvodnom

procesu izvan škole, što zavisi o materijalnim, kadrovskim i drugim uvjetima škole,
što škola utvrđuje izvedbenim programom, sukladno Zakonu o srednjem školstvu.
3. Za ugostiteljska zanimanja teorijska i praktična nastava mogu se izmjenjivati i u
sezonskim ciklusima.
3
Opis strukovnog standarda
Glavna svrha Ključni poslovi Kompetencije
Prigotovljavanje i izdavanje Pripremanje živežnih - sposoban je izraditi i sam
jela namirnica interpretirati potrebne
informacije (upute o radu)
- zna prepoznati i značajke
živežnih namirnica
- poznaje vrste, podjelu,
ulogu i primjenu namirnica
biljnog i životinjskog podrijetla
- poznaje vrste začina i mirodija
te njihovu primjenu u prehrani
- poznaje temeljne značajke
osnovnih jela
- zna pripremiti razne vrste
mesa, ribe, rakova, školjaka i
glavonožaca te njihovu primjenu
u kuharstvu
- zna primjenu HACCP sustava
Gotovljenje živežnih - poznaje vrste dnevnih obroka
namirnica - poznaje razne vrste termičkih
obrada živežnih namirnica
- zna gotoviti temeljce i umake
te njihovu uporabu
- zna gotoviti razna osnovna jela
- zna izradu raznih vrsta tijesta
- zna prigotoviti hladna predjela
od povrća, jaja i riba
- zna termičku obradu bistrih
juha
- poznaje izradu raznih vrsta
toplih predjela
Izdavanje gotovih jela - poznaje normative jela
- poznaje ukrašavanje i slaganje
jela
- zna važnost temperature jela i
primjenu HACCP sustava
4
II NASTAVNI PLAN
Sati tjedno/ godišnje Ukupno
RB NASTAVNI PREDMET
1. godina 2.godina sati
I. općeobrazovni dio
1. Hrvatski jezik 2,5 / 85 2,5 / 70 155
2. Računalstvo 2 / 68 - 68
3. Tjelesna i zdravstvena kultura 1,5 / 51 1,5 / 42 93
4. Vjeronauk / etika 1 / 34 1 / 28 62
Ukupno: općeobrazovni dio 7 / 238 5 / 140 378
II. stručno- teorijski dio
5. Strani jezik 1 / 34 1 / 28 62
6. Poduzetništvo - 1 / 28 28
7. Matematika u struci 2 / 68 1 / 28 96
8. Higijena 2 / 68 - 68
9. Biologija i ekologija - 2 / 56 56
10. Poznavanje robe i prehrane 3 / 102 3 / 84 186
11. Izborni predmet - 2 / 56 56
- Bonton
- Ugostiteljsko posluživanje
Ukupno: stručno - teorijski dio 8 / 272 10 / 280 552
Ukupno: I + II 15 / 510 15 / 420 930
III. praktični dio
12. Praktična nastava 14 / 504 14 / 504 1008
UKUPNO: I. + II. + III. 29 / 1014 29 / 924 1938
Napomena:
Godišnji fond sati za 1. razred planiran je na bazi 17 tjedana teoretske nastave i 18 tjedana
praktične nastave, a za 2. razred na bazi 14 tjedana teoretske nastave i 18 tjedana praktične
nastave.
Škole koje ne izvode nastavu po modelu „ tjedan za tjedan „ dužne su ostvariti planirani
godišnji fond sati po predmetima neovisno o modelu izvođenja nastave.
III OBVEZNI NAČINI PROVJERAVANJA ZNANJA I VJEŠTINA
NASTAVNI PREDMET NAČIN PROVJERE

Hrvatski jezik usmeno – književnost, nastava jezika, lektira
pisano – gramatička ispravnost
Računalstvo usmeno - usvojenost programskih sadržaja
praktične vježbe na računalu
Tjelesna i zdravstvena kultura praktične vježbe
Vjeronauk / etika usmeno – usvojenost programskih sadržaja ,pisano
Strani jezik usmeno – razgovor
pisano – gramatika
5
Poduzetništvo usmeno – usvojenost programskih sadržaja
pisano
Matematika u struci usmeno – usvojenost programskih sadržaja, pisano
Higijena usmeno – usvojenost programskih sadržaja, pisano
Biologija i ekologija usmeno – usvojenost programskih sadržaja, pisano
Poznavanje robe i prehrana usmeno – usvojenost programskih sadržaja, pisano
Izborni predmet ovisi o predmetu
Praktična nastava usmeno - usvojenost programskih sadržaja
praktične vježbe – vještine
dnevnik rada
IV POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA

NASTAVNI PREDMET ZANIMANJE ZVANJE
Hrvatski jezik profesor prof. hrvatskog jezika i književnosti
Računalstvo profesor prof. informatike
prof. matematike i informatike
ing. informatike ,dipl. informatičar
dipl.ing. elektrotehnike, smjer računalstva
Tjelesna i zdravstvena profesor prof. tjelesne i zdravstvene kulture
kultura
Vjeronauk / etika profesor diplomirani kateheta* /prof. filozofije
Strani jezik profesor prof. stranog jezika i književnosti
Poduzetništvo profesor, diplomirani ekonomist – smjer
ugostiteljstvo i turizam ili hotelijerstvo
ekonomist – smjer ugostiteljstvo i turizam
nastavnik uz položen ispit za majstora kuhara (VKV
ili Kuhar specijalist)
Matematika u struci profesor profesor matematike
profesor matematike i fizike
profesor matematike i informatike
Higijena profesor dipl. ing. biotehnologije
profesor biologije
Poznavanje robe i prehrana profesor diplomirani inženjer prehrambene
tehnologije
prof. kemije
dipl. ing. kemijske tehnologije
Izborni predmet profesor
nastavnik
Praktična nastava profesor diplomirani ekonomist – smjer
a) u školi ugostiteljstvo i turizam ili hotelijerstvo
ekonomist – smjer ugostiteljstvo i turizam
uz položen ispit za majstora kuhara (VKV
ili Kuhar specijalist)
VKV kuhar ili kuhar specijalist
b) u ugostiteljskom objektu stručni učitelj VKV kuhar ili kuhar specijalist
6
V IZVOĐENJE PROGRAMA
RAD S UČENICIMA U SKUPINAMA – dijeljenje razrednog odjela u skupine
uz sudjelovanje stručnih profesora, nastavnika ili učitelja
Nastavni predmet Nastavnik Razred Broj sati vježbi Najveći broj
učenika u
skupini
Računalstvo profesor 1 60 15
Praktična nastava profesor ili 1. 504 18
stručni učitelj 2. 504 18
VI MINIMALNI MATERIJALNI UVIJETI ZA IZVOĐENJE

PROGRAMA
Prostor Oprema Nastavni predmet
Kabinet ugostiteljskog kuharstva s
potrebnom opremom, priborom, i Kuharstvo s
Kabinet ugostiteljskog kuharstva sredstvima za rad vježbama
15 računala povezanih u mrežu s
mogućnošću pristupa
Specijalizirana učionica za internetu (računalo nastavnika s CD Računalstvo
nastavu računalstva pisačem), LCD projektor, pisač, Stručni predmeti
programska oprema za obradu teksta,
tablični proračun i baze podataka
VI NASTAVNI PROGRAMI
Nastavni predmet: Hrvatski jezik
Razred: prvi (1), drugi (2)
Tjedni (ukupni) fond sati:
Razred 1 2
Broj sati 2,5 (85) 2,5 (70)
UVOD
Nastavni predmet hrvatski jezik obuhvaća tri nastavna područja:
a) hrvatski jezik,
b) hrvatsku i svjetsku književnost,
c) jezično izražavanje.
Dvogodišnji program hrvatskoga jezika za nižu stručnu spremu sadržajno je, metodološki i
koncepcijski u skladu s Programom hrvatskoga jezika za osnovnu školu.
7
Program hrvatskoga jezika za osnovnu školu i dvogodišnji program hrvatskoga jezika za nižu
stručnu spremu čine zajednički sustav jezičnoga i književnog odgoja i naobrazbe.
Program predviđa gradivo neophodno za stjecanje spoznaja o materinskome jeziku, za
praktično služenje jezikom u različitim priopćajnim oblicima i u različitim govornim
situacijama na usmenoj i pisanoj razini te upoznavanje književnih djela i kulturne baštine kao
duhovnih, estetskih i povijesnih pojavnosti.
Tema i obrazovna postignuća raspoređena su sustavno i međuzavisno. Povezana su
programska nastavna područja (jezik, književnost i jezično izražavanje), naglašena je
integracija teorijskih s praktičnim sadržajima koja učenicima omogućuje samostalno
oblikovanje različitih vrsta tekstova u govoru i pismu.
Jezični su sadržaji uključeni u nastavu književnosti te pisanog i usmenog izražavanja kao
jezikoslovna uporišta u interpretacijama književnih tekstova.
Program nastave jezičnog izražavanja pretpostavlja praktični rad, vježbe učenika u govorenju,
čitanju, pisanju i slušanju, pri čemu učenici proširuju umijeća, vještine i navike stečene u
osnovnoj školi. Nastava pravopisa integrirana je u nastavu jezika i usvaja se po načelu
kontinuiteta..
Tijekom školske godine pišu se dvije školske zadaće.
SVRHA
Svrha je nastave dvogodišnjega programa hrvatskoga jezika stjecanje temeljnih znanja,
sposobnosti, vještina, navika i vrijednosti potrebnih za primjenu svih oblika jezične
komunikacije te upoznavanje s hrvatskom književnom i kulturnom baštinom.
CILJEVI
Ciljevi su nastave dvogodišnjega programa hrvatskoga jezika:
- primijeniti temeljna komunikacijska i jezična znanja i vještine te razviti želju učenika za
trajnim usvajanjem novih znanja o hrvatskome standardnom jeziku i njegovom
savršenijom uporabom u usmenom i pisanom obliku;
- usvojiti temeljna znanja o književnosti i hrvatskoj kulturnoj baštini;
- djelovati u skladu s građanskim i nacionalnim odgojem uvažavajući načela društvenog
suživota i demokracije.
ZADAĆE
Zadaće kojima se ostvaruju svrha i ciljevi nastave hrvatskoga jezika:
- povezati osnovnoškolska jezična znanja s novim jezičnim sadržajima i postignućima;

- razvijati komunikacijsku osposobljenost aktivnom primjenom jezičnih djelatnosti
(slušanje, govorenje, čitanje, pisanje);
- samostalno izražavati doživljaje, osjećaje, misli i stavove;
- upoznati sustav hrvatskoga standardnog jezika na fonološkoj, gramatičkoj, leksičkoj,
stilističkoj, pravogovornoj i pravopisnoj razini;
- upoznati povijest hrvatskoga jezika radi razumijevanja povijesnih okolnosti u kojima
se razvijao hrvatski jezik;
- razlikovati standardni jezik i zavičajni idiom;
- usvijestiti potrebu za trajnim stjecanjem jezičnoga znanja;
- upoznati najvažnija reprezentativna djela hrvatske i svjetske književnosti;
- samostalno čitati i razumijevati književna djela;
- razumjeti tekstove različitih funkcionalnih stilova;
8
- čitati književna djela s razumijevanjem i užitkom;
- upoznati hrvatske kulturne institucije radi izgrađivanja hrvatskog identiteta i svijesti o
pripadnosti europskom civilizacijskom krugu.
1. Razred
NASTAVNO PODRUČJE: HRVATSKI JEZIK

Nastavna cjelina Očekivani rezultati Nastavni sadržaj
Sporazumijevanje • oblikovati, poslati i Sporazumijevanje
(komunikacija) i jezik razumjeti poruku (komunikacija)
• utvrditi i ukloniti razloge
nerazumijevanja poruke
• prepoznati neverbalnu
komunikaciju
• usvojiti pojmove
komunikacija
(sporazumijevanje) i
poruka
• definirati jezik kao sustav Jezik
znakova
• ostvarivati jezik govorom
i pismom
• prepoznati razlike između
govora i pisma
jezikoslovlje (lingvistika)
i jezikoslovac (lingvist)
Hrvatski standardni jezik i • prepoznati na primjerima Osnovne značajke hrvatskoga
narječja standardni jezik standardnog jezika
• na primjerima istražiti i
utvrditi čimbenike
standardnoga jezika
• poznavati i primjenjivati
grafiju hrvatskoga
standardnog jezika
• odrediti pojam hrvatskoga
standardnog jezika
• pisati standardnim
jezikom termine struke za
koju se učenici obrazuju
9
• prepoznati i imenovati Hrvatska narječja
hrvatska narječja
• razlikovati narječja od
standardnoga jezika
• na primjerima istražiti i
utvrditi razlike između
narječja i standardnog
jezika
• govoriti i pisati
zavičajnim narječjem
• usvijestiti potrebu
cjeloživotnog učenja
standardnoga jezika
Fonetika i fonologija • upoznati nastanak glasova Nastanak i podjela glasova
standardnoga jezika
• prepoznati glasove s
obzirom na zvučnost i
mjesto tvorbe
• razlikovati pojmove: glas,
fonem, grafem, fonetika,
fonologija
Pravogovor i pravopis • usvojiti pojmove Pravogovorna i pravopisna

pravogovor (ortoepija) i pravila i glasovne promjene
pravopis (ortografija)
• primijeniti osnovna
pravogovorna i pravopisna
pravila
• primijeniti vrednote
govorenoga jezika
• razlikovati glasovne
promjene i primijeniti
pravila u pisanju
• prepoznati i rabiti
rečenične i
interpunkcijske znakove
• dosljedno primjenjivati
pravila o pisanju velikih i
malih slova
• pravilno pisati stručne
nazive
Morfologija • definirati pojmove Imenice, zamjenice, pridjevi i
morfem i morfologija brojevi
• imenovati promjenjive i
nepromjenjive riječi
• prepoznati osnovne
značajke imenica,
zamjenica, pridjeva i
brojeva u tekstu
10
• sklanjati imenice,
zamjenice, pridjeve i
brojeve
• stupnjevati pridjeve
• dosljedno primjenjivati
pravila o pisanju hrvatskih
i stranih imena te stručnog
nazivlja
NASTAVNO PODRUČJE: JEZIČNO IZRAŽAVANJE

Uporaba jezika u • slušanjem i čitanjem Oblici govornog i pisanog
svakodnevnom usvojiti raznovrsne načine sporazumijevanja
sporazumijevanju i oblike uljudnog (komunikacije)
(komunikaciji) sporazumijevanja
• imenovati oblike
obraćanja (pozdrav,
zahvala, oslovljavanje,
čestitka, iskaz sućuti)
• upoznati stilske, sadržajne
i jezične osobitosti svakog
oblika, načine njegove
uporabe i primjenu
• spontano se služiti
jezičnim (pravogovornim
i pravopisnim) sredstvima
u obraćanju
• prepoznati posljedice
uspješnog i neuspješnog
sporazumijevanja
(komunikacije)
Slušanje i čitanje • slušanjem razlikovati Obilježja jezične djelatnosti
pravilno od nepravilnoga slušanja i čitanja
čitanja
• uočiti obilježja pravilnoga
čitanja
• uočiti ulogu rečeničnih i
interpunkcijskih znakova i
njihovu vezu s
izgovornim vrednotama
• na glas pravilno pročitati
poznati tekst
11
• slušanjem uočiti razliku Vrste čitanja
između čitanja književnog
i neknjiževnog teksta
• interpretativno
(izražajno) čitati tekst
• čitati s razumijevanjem
različite vrste tekstova u
sebi i na glas
Govorenje i pisanje • pravilno i razgovijetno Govorenje
izgovarati glasove, riječi,
rečenice i tekst
• slušanjem prepoznati
bitna obilježja jezične
djelatnosti govorenja
• opisati razlike između
jezičnih djelatnosti
pisanja i govorenja
• na primjerima utvrditi
ulogu i važnost vrednota
govorenoga jezika
• povezati govorenje i
pravogovor u različitim
govornim situacijama
• uočiti važnost šutnje i
slušanja
• usporediti pisani i
govoreni oblik jezika na
primjerima
• prepoznati i razumjeti
potrebu za raznim
govornim vrstama
12
• pravilno pisati glasove, Pisanje
riječi, rečenice i tekst
• uočiti bitna obilježja
jezične djelatnosti pisanja
• prepoznati odnose između
govorene i pisane riječi
• zamjećivati razliku u
doživljaju napisane i
izgovorene poruke
• razlikovati govorni i
pisani sustav hrvatskoga
standardnog jezika
• uočiti važnost primjene
pravopisnih pravila za
učinkovitu pisanu
komunikaciju
• primjereno se služiti
pravopisnim i rečeničnim
znakovima u različitim
pisanim oblicima
• prepoznati i razumjeti
potrebu za raznim pisanim
vrstama
• imenovati dijelove Pisanje sastavka
sastavka i prepoznati
ulogu svakog dijela
• osmisliti i izraditi plan
pisanja sastavka
• jasno i točno oblikovati
rečenice i smisleno
povezati rečenice u
cjelinu
• pisati prikladnim stilom i
rječnikom
• praktično primijeniti
stečeno znanje o pisanju
sastavka u pisanju školske
zadaće
• razumjeti zadanu temu i
stvaralački pisati na
zadani poticaj
• izraditi plan pisanja
školske zadaće
• povezati rečenice u
smisleno i logički
oblikovan tekst
13
Vrste teksta • razlikovati vrste opisa na Opis
temelju slušnoga primanja
(subjektivne i objektivne;
• književne i neknjiževne;
opise vanjskoga i
unutrašnjeg prostora)
• opisati (portretirati)
književni lik na temelju
prethodno napravljenog
plana opisa
različite vrste opisa u sebi
i na glas
• prepoznati glavne
značajke tekstne vrste
opisa
• izraditi shemu opisa
pojma, predmeta ili
procesa iz struke i
izdvojiti osobitosti
• tehničkoga opisa
• kratko opisati predmet,
pojavu ili proces prema
dnevniku stručnoga rada
• uočiti osobitosti Pripovijedanje
pripovijedanja
• prepoznati i imenovati
dijelove fabule
• razlikovati pripovijedanje
od opisivanja i dijaloga
• razlikovati subjektivno i
objektivno pripovijedanje
te pripovijedanje u prvom
i trećem licu
• oblikovati sažetak i sažeto
prepričati događaj
NASTAVNO PODRUČJE:
KNJIŽEVNOST
HRVATSKA I SVJETSKA KNJIŽEVNOST
Pristup književnom djelu • odrediti pojam umjetnosti, Književnost
književnosti, književnih
rodova i vrsta
• imenovati vrste
umjetnosti
• razlikovati usmenu i
pisanu književnost
14
• prepoznati značajke lirike Lirika
na odabranim tekstovima Tekstovi: Antun Branko
• razlikovati vrste lirskih Šimić, Ljubav
pjesama po temi i Dobriša Cesarić, Vagonaši
oblicima Antun Mihanović, Horvatska
• prepoznati dijalektalnu domovina
poeziju Ivan Golub, Oči
Antun Gustav Matoš, Jesenje
veče
Dragutin Domjanić, Ciklame,
krvave ciklame
Mate Balota, Roženice
• prepoznati značajke epike Epika
• prepričati fabulu proznog Tekstovi: Hasanaginica
teksta (usmeno i pisano) Ezop, Kokoš i lastavica
• razlikovati epske vrste Ivana Brlić - Mažuranić,
(balada, ep, basna, bajka, Šuma Striborova
novela, pripovijetka, Vjekoslav Kaleb, Ogledalo
roman) Nenad Brixy, Mrtvacima ulaz
zabranjen ili George Orwell,
Životinjska farma
• prepoznati značajke Drama
drame i dramske vrste Tekst: Plaut, Škrtac (ulomak)
• razlikovati dijalog i
monolog
• uočiti dramsku radnju i
dramske osobe
• prepoznati diskurzivne Diskurzivni književni oblici
oblike (putopis) Tekst: Matko Peić, Skitnje
• nabrojiti ostale književno- (ulomak)
znanstvene oblike
(dnevnik, memoari,
autobiografija)
Povijest književnosti • upoznati književnosti Temeljna civilizacijska djela
pretpovijesnog doba na
obavijesnoj razini
• upoznati odabrane Biblija
tekstove iz Biblije
• uočiti važnost Biblije kao
jednog od temeljnih
civilizacijskih djela
15
• pojmovno odrediti Klasična književnost
klasičnu književnost Tekstovi: Nikola Milićević,
(starogrčka i starorimska Zlatna knjiga svjetske
književnost ) ljubavne poezije (izbor)
• utvrditi glavne Biblija (Psalmi, Mudre
predstavnike i djela izreke, Evanđelje po Ivanu –
(Homer, Sofoklo, Plaut) tekstovi po izboru)
• interpretirati odabrane Homer, Ilijada ili Odiseja
tekstove (ulomci) (ulomak)
Sofoklo, Antigona (ulomak)
Povijesna i stilska razdoblja • odrediti Srednjovjekovna književnost
u književnosti književnopovijesno Tekst: Bašćanska ploča
razdoblje (trajanje, glavna
obilježja, djela)
• imenovati vrste
srednjovjekovne
književnosti i pismenosti
• uočiti važnost srednjeg
vijeka kao početka
hrvatske pismenosti i
hrvatske pripadnosti
kršćanskoj europskoj
civilizaciji
• nabrojiti najvažnija
ostvarenja hrvatske
književnosti i pismenosti
• usvojiti pojam
tropismenosti i
trojezičnosti hrvatske
pismenosti i najvažnije
spomenike pismenosti na
glagoljici, ćirilici i latinici
• objasniti važnost
Bašćanske ploče
16
KULTURNA BAŠTINA
• prepoznati hrvatsku kulturnu srednjovjekovnu baštinu: starokršćanske crkve,
starohrvatsku pleternu ornamentiku, glagoljaško pjevanje i božićne pjesme
• usvojiti pojmove Humanizam, predrenesansna
humanizam, i renesansna književnost
predrenesansa i renesansa Tekstovi: Francesco Petrarca,
• prepoznati glavna Kanconijer (jedna pjesma)
obilježja renesansne Giovanni Boccaccio,
književnosti Decameron (ulomak iz
• imenovati humanistička novele)
središta u Europi i Pjesma hrvatske renesansne
Hrvatskoj književnosti (izbor učenika i
• utvrditi najvažnije vrste i nastavnika)
oblike hrvatske Marin Držić, ulomak iz
književnosti humanizma i drame po izboru nastavnika
renesanse
• imenovati glavne
predrenesansne i
renesansne europske i
hrvatske pisce i njihova
djela
• obrazložiti značaj Marka
Marulića – oca hrvatske
književnosti
• imenovati prvi hrvatski
rječnik
• izdvojiti najvažnija Barok
obilježja barokne Tekst: Ivan Gundulić,
književnosti Dubravka (ulomak)
• imenovati najvažnije
hrvatske barokne pisce i
djela
• obrazložiti značaj Ivana
Gundulića za hrvatsku
kulturu i književnost
• prepoznati baroknu
kulturnu baštinu u
Hrvatskoj
• usvojiti temeljne podatke
o prvoj hrvatskoj
gramatici
17
• usvojiti pojmove Klasicizam i prosvjetiteljstvo
klasicizam i Tekst: ulomak iz jednog
prosvjetiteljstvo te prosvjetiteljskog djela
najvažnija obilježja hrvatske književnosti (izbor
književnosti nastavnika)
• imenovati najznačajnije
europske i hrvatske pisce
te njihova djela
• usvojiti pojmove Romantizam i ilirski pokret
romantizam i ilirizam te Tekst: Edgar Allan Poe, Crni
najvažnija obilježja mačak
književnosti Pjesnički tekst europske
• imenovati europske i književnosti romantizma
hrvatske pisce razdoblja (izbor učenika i nastavnika)
romantizma i njihova Budnica (izbor nastavnika)
najvažnija djela Ivan Mažuranić, Smrt Smail-
• objasniti društveno- age Čengića (ulomak)
političke i kulturne ciljeve
hrvatskog narodnog
preporoda
• objasniti Gajevu reformu
pravopisa i uvođenje
jedinstvenog hrvatskog
književnog jezika
• utvrditi glavna stilska
obilježja i domoljubni duh
preporodne književnosti
• usvojiti podatke o prvoj
hrvatskoj operi, hrvatskoj
himni i slici Vlahe
• Bukovca o hrvatskom
narodnom preporodu
OSNOVNI STANDARDI ZNANJA I VJEŠTINA
1. RAZRED
HRVATSKI JEZIK I JEZIČNO IZRAŽAVANJE
Učenice/učenici:
- razlikuju hrvatski standardni jezik od hrvatskih narječja;
- poznaju i primjenjuju grafijski sustav hrvatskoga standardnog jezika;
- pravilno primjenjuju u pisanju veliko i malo slovo;
- pravilno pišu rečenične znakove (točku, upitnik, uskličnik, zarez);
- standardnim jezikom pišu termine struke za koju se obrazuju;
- razlikuju govorni sustav od pisanoga;
- razumiju dvostruku ulogu jezika: umjetničku i komunikacijsku;
- spontano se govorno izražavaju;
- uljudbeno komuniciraju u svakodnevnim i stručnim govornim situacijama;
- pravilno izgovaraju glasove, riječi, rečenice i tekst;
- čitaju s razumijevanjem;
18
- prepričavaju događaj i postupak;
- pišu logički, gramatički i pravopisno pravilno o zadanoj temi.
KNJIŽEVNOST I KULTURNA BAŠTINA
Učenice/učenici:
- razlikuju književni od neknjiževnoga teksta;
- prepoznaju književne rodove i vrste;
- uočavaju temu i motive književnih djela;
- prepoznaju glavna stilska sredstva i njihovu ulogu u tekstu;
- samostalno imenuju književnopovijesna razdoblja te prepoznaju njihova obilježja,
najznačajnije pisce i djela;
- poznaju najznačajnije hrvatske kulturne institucije i kulturna postignuća.
2. razred
NASTAVNO PODRUČJE:
HRVATSKI JEZIK
Morfologija • prepoznati prezent i Glagoli
njegovo osnovno značenje
• utvrditi morfološka
obilježja prezenta (osobu i
broj)
• ovladati sprezanjem
glagola u prezentu
• usvojiti prezent pomoćnih
glagola
• pravilno se koristiti
prezentom u govorenju i
pisanju
• prepoznati prezent u
književnom i
neknjiževnom (stručnom)
tekstu
• proširiti leksik glagolima
radnje u prezentu na
primjerima stručnih
tekstova
19
• prepoznati prezent i Izricanje sadašnjosti
njegovo osnovno značenje prezentom
• utvrditi morfološka
obilježja prezenta (osobu i
broj)
• ovladati sprezanjem
glagola u prezentu
• usvojiti prezent pomoćnih
glagola
• pravilno se koristiti
prezentom u govorenju i
pisanju
• prepoznati prezent u
književnom i
neknjiževnom (stručnom)
tekstu
• proširiti leksik glagolima
radnje u prezentu na
primjerima stručnih
tekstova
• prepoznati perfekt i Izricanje prošlosti prefektom
• definirati tvorbu perfekta
kao složenog glagolskog
oblika
• razlikovati prezent i
perfekt u književnim i
neknjiževnim (stručnim)
tekstovima
• preoblikovati prezent u
perfekt, pravilno se
koristiti perfektom u
govorenju i pisanju
• prepoznati futur prvi i Izricanje budućnosti futurom
• definirati tvorbu futura
prvog kao složenog
glagolskog oblika
• samostalno sprezati
glagole u futuru prvom
• razlikovati futur prvi od
prezenta i perfekta
• preoblikovati prezent u
futur prvi
• pravilno pisati i govoriti
futur prvi i futur drugi
• razlikovati futur prvi i
futur drugi
20
• razlikovati priloge, Nepromjenjive vrste riječi
prijedloge, veznike i
usklike
• prepoznati priloge mjesta,
vremena i načina, česte
prijedloge, prave veznike
i česte usklike u rečenici i
tekstu (književnom i
neknjiževnom)
• pravilno rabiti prijedlog
s(a) i k(a)
• pravilno rabiti priloge
gdje, kamo, kuda
• pravilno rabiti veznike i
usklike u govorenju i
pisanju
• proširiti leksik odabranim
prilozima i riječima iz
književnih i neknjiževnih
(stručnih) tekstova
Rečenica • raščlaniti rečenicu kao Povezivanje riječi u rečenicu
strukturnu jedinicu kojom
se izriče obavijest
• prepoznati ulogu reda
riječi za značenje rečenice
• definirati pojam sintakse
• povezivati riječi u
rečenicu primjenjujući
pravila sastavljenog i
rastavljenog pisanja riječi
i pravila pisanja
pravopisnih znakova
• proširiti leksik riječima iz
rečenica za raščlambu
21
• prepoznati vrste riječi u Članovi rečeničnog ustrojstva
rečenici i odrediti im
službu u rečenici
• prepoznati povezanost
subjekta i predikata s
ostalim članovima
rečeničnog ustrojstva
• napisati rečenice po
zadanom modelu
kombinirajući sve
rečenične dijelove
• pisati rečenice
primjenjujući pravila
pravopisne norme o
rečeničnim i pravopisnim
znakovima
• razlikovati subjekt,
predikat, objekt, priložnu
oznaku, atribut i apoziciju
• prepoznati i usvojiti Pisanje rečenica
priopćajnu svrhu rečenica
upotrebom točke, upitnika
i uskličnika
• primjereno označiti
sadržajnu (smislenu) vezu
među rečenicama
uporabom ostalih znakova
(zarez, dvotočje, trotočje,
crtica, zagrade)
• proširiti leksik riječima iz
pjesničkih i proznih
tekstova
• interpretativno čitati
pjesničke i prozne
tekstove ostvarujući
vrednote govorenoga
jezika
22
NASTAVNO PODRUČJE:
JEZIČNO IZRAŽAVANJE
Vrste tekstova • usmjereno čitati tekst Životopis (biografija)
životopisa (biografije)
uočavajući njegovu
logičnu i
• jezičnu organizaciju,
• uočavati ulogu činjenica u
oblikovanju životopisa i
razlikovanje činjenica po
važnosti,
• razlikovati vrste
životopisa prema stilskim
značajkama - subjektivni
(literarizirani) i objektivni
(poslovni, službeni)
• napisati radni životopis
primjenjujući pravopisnu
normu
• čitati s razumijevanjem Upućivanje (upućivački
različite vrste upućivačkih tekstovi)
tekstova (u sebi i na glas)
• obrazložiti značajke
upućivačkih tekstova
• napisati stručni
upućivački tekst
normu
• uočiti mjesto i funkciju Molba, ponuda, žalba,
životopisa u strukturi administrativni obrasci (radni
molbe (ponude) kao nalog, potvrdnica, izdatnica,
administrativne vrste zadužnica
teksta
tekstove pisane
administrativnim stilom
• napisati molbu (ponudu)
ili ispuniti neki
administrativni obrazac
primjenjujući pravila
pravopisne norme
23
Govorna i pisana • prepoznati vrstu Privatna i službena govorna
komunikacija komunikacije na temelju komunikacija
slušanja (privatna,
službena)
• primijeniti stečeno znanje
u samostalnom kreiranju
privatnog i službenog
razgovora
• slušati sugovornika
uvažavajući različita
mišljenja
• napisati tekst razgovora
poštujući pravopisna
pravila upravnog i
neupravnog govora
• tematski i stilski Pismo (privatno i službeno)
razlikovati privatno i
službeno pismo
• sastaviti poslovno pismo
normu
NASTAVNO PODRUČJE:
KNJIŽEVNOST
HRVATSKA I SVJETSKA KNJIŽEVNOST
Povijesna i stilska razdoblja • razlikovati osobitosti Protorealizam (Šenoino doba)
u književnosti realizma od osobitosti August Šenoa, Prijan Lovro
romantizma
predrealizam i Šenino
doba te obilježja
književnosti realizma
• usvojiti pojam realizma i Realizam u europskoj i
utvrditi najvažnija hrvatskoj književnosti
obilježja razdoblja u Tekst: Honore Balzac, Otac
europskoj književnosti Goriot (ulomci)
• imenovati najpoznatije
europske pisce razdoblja
realizma i njihova
najvažnija djela
• izdvojiti i usuvremeniti
uočene teme i probleme u
realističnom romanu
24
• prepoznati obilježja Realizam i naturalizam u
hrvatskog realizma u hrvatskoj književnosti
književnom tekstu Tekst: Josip Kozarac, Tena
• utvrditi književne vrste i
regionalnu pripadnost
• imenovati hrvatske pisce
razdoblja realizma i
njihova najvažnija djela
• prepoznati obilježja Moderna u europskoj i
moderne i modernističkih hrvatskoj književnosti
pokreta u književnom Tekst: Antun Gustav Matoš,
tekstu Cvijet sa raskršća
• imenovati europske i
hrvatske pisce razdoblja
moderne te njihova
najvažnija djela
• uočiti svezu hrvatskog i
europskog modernizma
KULTURNA BAŠTINA
• razlikovati osobitosti realizma od osobitosti romantizma
usvojiti pojmove predrealizam i Šenino doba te obilježja književnosti realizma
Avangarda i modernistički • usvojiti pojmove: Ekspresionizam u hrvatskoj
pokreti avangarda, nadrealizam i književnosti
ekspresionizam Tekst: Antun Branko Šimić,
• upoznati osnovna Hercegovina
obilježja ekspresionizma
u književnosti
• usporediti obilježja
moderne s avangardnim
obilježjima na odabranim
primjerima djela A. B.
Šimića
• odrediti glavne značajke Avangardno kazalište
egzistencijalizma, teatra Tekstovi: Eugene Ionesco,
apsurda i avangardnog Stolice (ulomak)
kazališta
• prepoznati osnovna
obilježja dramskog roda i
kazališnog izraza
• uočiti elemente humora i
satire
Književnost drugog • utvrditi značenje Književno stvaralaštvo
razdoblja, 1929. do 1952. književnog stvaralaštva Miroslava Krleže
Miroslava Krleže za Tekstovi: Miroslav Krleža,
hrvatsku književnost Balade Petrice Kerempuha -
• imenovati njegova Ni med cvetjem ni pravice ili
najznačajnija djela Khevenhiller
• utvrditi univerzalnost
25
tema pjesničke zbirke
Balade Petrice
Kerempuha te stilske
mogućnosti kajkavskoga
jezika
• utvrditi značenje Pjesništvo Tina Ujevića
književnog stvaralaštva Tekst: Tin Ujević,
Tina Ujevića za hrvatsku Svakidašnja jadikovka
književnost
• prepoznati utjecaj
avangardnih i
modernističkih smjerova
na Ujevićevo pjesništvo i
univerzalnost Ujevićevih
pjesničkih tema
Druga moderna u hrvatskoj • utvrditi promjene u Pjesništvo Vesne Parun
književnosti (od 1952. do hrvatskoj književnosti, Tekst: V. Parun, Ti koja imaš
1969.) usmjerenost na europske i nevinije ruke
svjetske uzore i
povezanost s domaćom
tradicijom
• prepoznati primjer
„ženske poezije“ i
poslijeratne ljubavne
lirike
• prepoznati glavna Moderni hrvatski roman
obilježja modernog Tekst: Ranko Marinković,
hrvatskog romana Kiklop (ulomak)
(tehnike pripovijedanja,
stilska sredstva,
psihološki tipovi
osobnosti na primjerima
likova iz romana)
• kritički prikazati rat i
nasilje
26
Suvremena hrvatska • uočiti tematske i jezično Postmoderna književnost
književnost (od 1970. do stilske posebnosti Tekstovi: : Ivan Slamnig,
1990.) postmodernističke Barbara
književnosti na odabranim Pavao Pavličić, Šapudl
pjesničkim i proznim Goran Tribuson, Novinska
tekstovima smrt Ladislava Hanaka
• imenovati stilove Zoran Ferić, Mišolovka Walta
postmodernističkog Disneya
razdoblja (fantastičari, Alessandro Barico, Svila
proza u trapericama, (izbor učenika i nastavnika)
žensko pismo,
autobiografska proza,
postmodernistička
poezija)
• trajno pratiti novostvorena
književna djela po
osobnom izboru
• upoznati rad hrvatskoga knjižničnog sustava (narodne knjižnice, Nacionalna i

sveučilišna knjižnica)
• upoznati muzejsko-galerijski sustav u Republici Hrvatskoj
OSNOVNI STANDARDI ZNANJA I VJEŠTINA
2. RAZRED
HRVATSKI JEZIK I JEZIČNO IZRAŽAVANJE
Učenice/učenici:
• razlikuju vrste riječi i njihove promjene;
• primjenjuju različite vrste čitanja: logičko, usmjereno, izražajno, čitanje u sebi i
na glas;
• razumiju i pamte sadržaje usmenog izlaganja i glasno čitanog teksta;
• pravilno povezuju riječi u rečenice i rečenice u tekst;
• pravopisno ispravno pisano oblikuju stručne tekstove, ispunjavaju i oblikuju
administrativne tekstove i obrasce;
• porabe govorene i pisane riječi za javnu i privatnu uporabu u svim životnim
situacijama;
• samostalno oblikuju privatni i službeni razgovor poštujući pravila ortoepske i
sintaktičke norme u oblikovanju misli i osjećaja;
• proširuju leksik čitanjem književnih i neknjiževnih (stručnih) tekstova;
• primjenjuju stečena znanja osnovnih znanosti hrvatskoga jezika u samostalnom
oblikovanju tekstova za privatnu i službenu komunikaciju.
KNJIŽEVNOST I KULTURNA BAŠTINA
Učenice/učenici:
• samostalno čitaju književne tekstove;
• razlikuju rodove i vrste;
27
• uočavaju usmjerenost hrvatske književnosti prema europskim (svjetskim) pravcima i
stilovima;
• prepoznaju osnovna obilježja književnih razdoblja 19. i 20. stoljeća
• imenuju najznačajnije pisce i djela pojedinih književnih razdoblja;
• poznaju najvažnije hrvatske državne i zavičajne kulturne institucije;
• spoznaju značaj kulturnih institucija i kulturnih postignuća u izgradnji hrvatskog
identiteta u europskom civilizacijskom krugu.
Nastavni predmet: Računalstvo

Razred: prvi (1)
Razred 1 2
Broj sati 2 ( 68 ) -
OPĆI CILJEVI I ZADAĆE:

Program predmeta računalstvo izrađen je tako da učenika osposobi za samostalnu uporabu
računala. Težište programa stavljeno je na upoznavanje mogućnosti računala i primjenu
informacijsko-komunikacijskih tehnologije u nastavi. Tu se prije svega misli na internet i
korištenje internetom u nastavi, ali i nakon završetka srednje škole.
Cilj je osposobiti učenika do razine rješavanja jedostavnijih problema u raznim problemskim
situacijama uz uporabu aplikacijskih programa i informacijsko-komunikacijskih tehnologija.
Na nastavi računalstva učenik će:
- uvesti, usvojiti i rabiti pojmove vezane uz osnovne dijelove računala;
- upoznati osnovne korištenja računala: korištenje tipkovnice i miša, izbor i
otvaranje traženih programa;
- shvatiti ulogu operacijskog sustava računala i osnove samostalnog korištenja
operacijskog sustava: prilagoditi korisničko sučelje, promijeniti datum i vrijeme
računala, otvarati i premještati mape i datoteke;
- naučiti i uvježbati osnovne radnje s diskovima, mapama i datotekama;
- pripremiti se za samostalno i sigurno korištenje računalnih mreža i Interneta;
- steći naviku i kulturu komunikacije preko Interneta;
- savladati samostalni unos, uređivanje i ispis tekstualnog dokumenta;
- pripremiti se za rad s proračunskim tablicama;
- naučiti samostalno izrađivati prezentacije i primjereno prezentirati;
- na osnovi praktičnog rada na računalu razvijati smisao za sustavnost, točnost, urednost,
upornost i savjesnost u rješavanju postavljenih zadataka.
SADRŽAJ:

1. POZNAVANJE I - Osnovni pojmovi o računalu i 1.1. Osnovni dijelovi računala
KORIŠTENJE ICT-a informatici (tijek obrade 1.2. Ulazni i izlazni uređaji
(12 sati) podataka, informacija…). 1.3. Memorije
- Navesti mogućnosti korištenja
1.4. Operacijski sustav
računala u budućim
1.5. Rukovanje mapama i
zanimanjima, svakodnevnom
datotekama
28
životu, učenju, zabavi…
- Upoznati osnovne elemente za
izgradnju računala kroz
generacije računala (tranzistori,
čipovi…).
- Navesti vrste računala.
- Razlikovati pojam HW i SW
(sklopovlje i programski dio
računala).
- Opisati Von Neumannov
model računala.
- Osnovna građa računala
(objasniti pojam CPU, navesti
mu obilježja glavne zadatke).
- Objasniti pojam memorije,
mjerne jedinice za kapacitet
memorije, definirati pojam bit,
bajt, KB….
- Zadaci perifernih jedinica
(ulazne, izlazne).
- Pojam i uloga operacijskog
sustava (OS).
- Navesti poznatije OS-e,
razlikovati znakovno i grafičko
sučelje OS-a, jednokorisnički
višekorisnički rad.
- Pokretanje operacijskog
sustava, dijelovi prozora i rad s
prozorima.
- Osnovne karakteristike
operacijskog sustava (Radna
površina – Desktop, Start
Menu, Upravljačka ploča
(Control panel), Pomagala
(Accessories).
- Pojam
instaliranja/deinstaliranja
hardvera i softvera.
2. RAČUNALNE - Objasniti što je to internet 2.1. Vrste mreža, osnovni pojmovi
MREŽE (16 sati) - Pokazati na koje se sve načine 2.2. Internet
može spojiti na internet 2.3. World Wide Web
- Pojasniti pojam hiperteksta i 2.4. Pretraživanje Web-a
World Wide Web-a.
2.5. Elektronička pošta
- Poznavati navigaciju kroz web
sadržaje. 2.6. Ostale usluge interneta
- Pojasniti pojam elektroničke (internetski forumi, mrežni
pošte. razgovor, audio i video
- Ukazati na prednosti streaming, blog, peer to peer)
elektroničke pošte nad 2.7. Opasnosti interneta i zaštita
29
običnom poštom.
- Pojasniti dijelove e-mail
adrese.
- Pojasniti dijelove elektroničke
poruke.
- Opisati i ukazati na neke od
ostalih, po mogućnosti aktualne
usluga interneta, npr.
internetski forumi, mrežni
razgovor, audio i video
streaming, blog, video blog,
peer to peer razmjena
dokumenata, VoIP.
- Upozoriti na moguće opasnosti
tijekom rada na internetu, npr.
virusi, crvi, trojanski konji,
krađa identiteta...
- Pokazati koje su primjerene
mjere zaštite – pojasniti
pojmove vatrozida,
antivirusnog programa,
sigurnosnih kopija podataka.
- Pojasniti što su to web tražilice.
- Pokazati osnovno i napredno
pretraživanje.
3. OBRADA TEKSTA - Načini pokretanja programa za 3.1. Pojam obrade teksta
(16 sati) obradu teksta; 3.2. Sučelje programa za obradu
- Dokument, stranica, odlomak, teksta
font.
3.3. Unos teksta, označavanje i
- Pravilan unos teksta (znakovi
interpunkcije, enter, osnove oblikovanja teksta
tabulator…). 3.4. Kopiranje i premještanje,
- Izbornici i alatne trake. brojevi stranica, ispis
- Početna podešavanja. dokumenta
- Podešavanje stranice (veličina 3.5. Tablice
papira, margine). 3.6. Umetanje slika i crteža u tekst
- Spremanje i otvaranje
dokumenta.
- Unos / ispravak / brisanje
teksta.
- Kretanje po dokumentu.
- Označavanje teksta.
- Osnovna oblikovanja fonta.
- Osnovna oblikovanja odlomka.
- Kopiranje i premještanje teksta.
- Stavljanje broja stranice.
- Ispis dokumenta.
- Prijelom stranice.
- Umetanje tablice.
30
- Označavanje i unos teksta u
tablicu.
- Wordart.
4. PRORAČUNSKE - Obrazložiti što su to i čemu 4.1. Proračunske tablice - osnovni
TABLICE služe proračunske tablice. pojmovi
(14 sati) - Objasniti pojam elektronske 4.2. Programi za rad s
tablice.
proračunskim tablicama
- Upoznati učenike s
najpoznatijim programima za 4.3. Kretanje po tablici i
rad s proračunskim tablicama. označavanje
- Pojasniti čemu služi odabrani 4.4. Vrste podataka, unos,
program. kopiranje i premještanje
- Ukazati na sličnosti i razlike s podataka
alatom za obradu teksta. 4.5. Oblikovanje ćelija
- Pojasniti pojmove radna knjiga 4.6. Formule i funkcije
i radni list.
4.7. Grafikoni
- Pojasniti pojam ćelije.
- Pojasniti kako se sve može
kretati po tablici.
- Objasniti pojam adrese ćelija i
polja.
- Pojasniti razliku između
apsolutnih i relativnih adresa
ćelija.
- Pokazati i uvježbati
označavanje ćelija.
- Pokazati kako se unose a kako
mijenjaju podaci.
- Objasniti različite vrste
podataka.
- Objasniti kopiranje i
premještanje podataka.
- Pokazati nizanje podataka.
- Pojasniti naredbu za
oblikovanje ćelija.
- Pokazati prijenos oblikovanja
na druge ćelije.
- Pokazati kako koristiti
samooblikovanje.
- Pojasniti što su formule.
- Pokazati postupak izrade
grafikona.
- Objasniti vrste grafikona.
5. PREZENTACIJE (10 - Navesti osnovne smjernice za 5.1.Osnove programa za izradu

sati) izradu kvalitetne prezentacije. prezentacija
- Izgled prozora programa. 5.2.Izrada prezentacije
- Načini pregleda prezentacije 5.3.Oblikovanje slajda
(View).
31
- Uporaba gotovih predložaka. 5.4.Uređivanje prikaza
- Dodavanje novog slajda prezentacije
(prozirnice). 5.5.Objavljivanje i ispis
- Izgled slajda (Slide Layout). prezentacije
- Premještanje, kopiranje i
brisanje slajda.
- Umetanje sadržaja na slajd
(tekst, slika, grafikoni,
filmovi…).
- Spremanje prezentacije.
- Dodavanje i oblikovanje teksta.
- Grafičke oznake.
- Izmjena dizajna slajda i
pozadine.
- Zaglavlje i ponožje slajda,
numeriranje, datum i vrijeme.
- Master Slide.
- Prikaz prezentacije (Slide
Show).
- Animacije.
- Način izmjene prozirnica (Slide
transition).
- Objavljivanje prezetacije
(PowerPoint Show).
- Načini ispisa prezentacije
(Handouts…).
MATERIJALNI UVJETI:
Informatička učionica s instaliranim operacijskim sustavom te programima za obradu
teksta, rad s proračunskim tablicama i prezentacijama. Informatička učionica mora imati brzi
pristup internetu. Potreban je LCD projektor i prezentacije s obrađenim temama.
Osnovni preduvjet za izvođenje nastave računalstva je da svaki učenik sam sjedi za
računalom, odnosno izvođenje nastave u grupama od najviše 15 učenika. Nastava se izvodi u
obliku vježbi, po 2 sata tjedno za svaku skupinu učenika u tjednu kada imaju nastavu.
POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA:

Nastavu računalstva mogu izvoditi: profesor matematike i informatike, diplomirani
informatičar, diplomirani inženjer računalstva i diplomirani inženjer elektrotehnike (smjerovi:
računarska tehnika, automatika, telekomunikacija i informatika).
OBJAŠNJENJE:
Cjelokupna nastava ovog predmeta mora se izvoditi u specijaliziranoj učionici za računalstvo.

Učionica mora biti tako opremljena da omogućava samostalan rad jednog učenika na jednom
računalu. Nastavnu treba izvoditi u 2 skupine od najviše 16 učenika tako da na računalu
učenik radi pojedinačno.
32
Od učenika treba zahtijevati redovito dolaženje na nastavu, posjedovanje pribora (bilježnice,
udžbenika, pribora za pisanje) i temeljitu pripremu za nastavu.
Provjera znanja obavlja se računalom, rješavanjem jednostavnijih konkretnih problema koji
zahtijevaju uporabu programa u kojima su učenici i vježbali.
Nastavni predmet: Tjelesna i zdravstvena kultura

Razred 1 2
Broj sati 1,5 ( 51 ) 1,5 ( 42 )
Uvod
Učenici, polaznici strukovnih škola u zanimanjima niže stručne spreme, daleko su više
opterećeni u redovitom obrazovanju putem praktične i teorijske nastave nego njihovi vršnjaci
u četverogodišnjem obrazovanju.
Upravo zato tjelesna i zdravstvena kultura u sustavu odgoja i obrazovanja za učenike
polaznike zanimanja niže stručne spreme ima vrijednost sredstva aktivnog oporavka,
kompenzacije i relaksacije s obzirom na njihova često statička i jednostrana opterećenja, a
teorijske informacije uz znanja iz pojedinih kinezioloških aktivnosti su od velikog značenja za
cjeloživotno bavljenje tjelesnim vježbanjem.
S tog stajališta se programom za učenike niže stručne spreme pospješuje usvajanje novih
motoričkih znanja i razvoj određenih osobina i sposobnosti značajnih za trajno bavljenje
određenom kineziološkom aktivnošću. Stoga valja primjenjivati kineziološke aktivnosti koje
će omogućiti brži oporavak i relaksaciju te kineziološke aktivnosti koje će stimulativno i
korektivno utjecati na skladan razvoj ljudskog organizma.
Zdravlje i normalan bio-psiho-socijalni rast i razvoj učenika ove dobi osnovni su preduvjet za
sve životne, radne, stvaralačke i kulturne aktivnosti u kasnijem razdoblju života. Svrha je
odgojno-obrazovnih postupaka pozitivan utjecaj na mnoga obilježja antropološkog statusa,
utjecati na ukupno zdravlje učenika, na djelotvornije funkcioniranje svih organa i organskih
sustava kao svojevrsnoj prepreci pojave mnogih neželjenih posljedica (posebice onih koje su
posljedica tjelesne pasivnosti ili obavljanja određenog profesionalnog rada), a da do njih i
dođe, lakše se svladavaju. Zbog znatnih razlika u zanimanjima, uvjetima rada i raspoloživom
vremenu za vježbanje, zadaće tjelesne i zdravstvene kulture moguće je različito realizirati za
pojedinu školu.
Učenike treba educirati za svakodnevno tjelesno vježbanje i osposobiti ih da vode računa o
svome zdravlju i da budu odgovorni za njega. Rješenja treba tražiti u odgoju za zdrav način
življenja u kojem važnu ulogu imaju kineziološke aktivnosti u slobodno vrijeme.
Nastavni sadržaji u programu tjelesne i zdravstvene kulture za učenike u zanimanjima niže

stručne spreme i njihova distribucija po razredima definirani su prema ovim načelima:
1. U skladu s ciljem odgoja i obrazovanja učenika izabrane su one teme koje pokazuju
najveću podudarnost sa zadaćama usmjerenim prema promjeni dimenzija ličnosti.
33
2. Programsku jezgru čine motoričke informacije koje imaju svojstva temeljnih
motoričkih struktura, a pretpostavka su za nadogradnju i usvajanje većeg broja motoričkih
zadaća u skladu s pojedinačnim mogućnostima i interesom svakog pojedinca.
3. Programske zadaće slijede krivulju progresivnog opterećenja u skladu s dobi i

spolom učenika, ali i ograničenjima u zahtjevima s obzirom na različit sastav učenika prema
vrstama opterećenja u pojedinim zanimanjima.
4. Odgojno-obrazovni sadržaji razvrstani su prema vrijednosti imajući u vidu

zajedničke potrebe, višestranost primjene, nadopunu znanja, kompenzaciju te da su sadržaji
relaksirajući.
SPECIFIČNOSTI U ODNOSU NA IZBOR ZANIMANJA UČENIKA

S NAZNAKOM OSNOVNIH PROGRAMSKIH SADRŽAJA
Svaki rad, ovisno o vrsti zanimanja, radnom mjestu, vanjskim činiteljima i sl., djeluje
na čovjeka tako da predstavlja stanovitu opterećenost za pojedine dijelove organizma i
organizam u cjelini.
U pojmu opterećenje, podrazumijeva se odnos između nekog zahtjeva organizma i
adaptacijskog kapaciteta za njegovo ostvarenje.
Što je adaptacijski kapacitet funkcionalnih organskih sustava veći, to će neki stalan
zahtjev stvarati manje opterećenje i suprotno. Opterećenje organizma nije samo rezultat
djelovanja rada kao aktivnosti, već je uvjetovano nizom drugih činitelja koji djeluju na
organizam izvana, ili su uzroci u njemu samom.
Zakonomjernošću društvenog razvoja profesionalni rad pojedinaca sve je više
specijaliziran. Zato je moguće izolirati pojedine skupine rada, točnije rečeno radnih mjesta,
gdje se glavno opterećenje javlja u većoj mjeri na nekom od funkcionalnih sustava.
Međutim valja napomenuti da se o organizmu ne može govoriti kao o skupu
izdvojenih funkcionalnih sustava pa je, prema tomu i rad u stvarnim uvjetima kompleksan
proces koji opterećuje i ima posljedice na čitav organizam, iako su uvijek neki od podsustava
opterećeni više, a neki manje. Ovisno o stupnju opterećenosti pojedinih dijelova organizma,
rad se može grubo podijeliti na pretežito energetski (fizički) i pretežito informacijski
(mentalni). Točnije, podjela prema stupnju opterećenja pojedinih podsustava organizma
uvjetovana je stupnjem svrstavanja funkcionalnih organskih sustava u veći rad.
I. Fizički rad se može podijeliti na:

1. Rad s pretežito dinamičkim režimom mišićne aktivnosti, pri čemu, ovisno o
aktiviranim masama tkiva i intenzitetu rada, energetska potrošnja može biti:
a) velika,
b) srednja (umjerena).
c) mala.
2. Rad s pretežito statičkim režimom mišićne djelatnosti, gdje manjka blagotvoran

utjecaj dinamičkih kontrakcija mišićnog sustava preko živčanog na druge dijelove organizma.
Statički se rad može odvijati tako da:
a) statičke kontrakcije održavaju ravnotežu samo protiv djelovanja sile gravitacije na
pojedine dijelove tijela ili organizam u cjelini;
b) statičke kontrakcije održavaju ravnotežu protiv djelovanja sile gravitacije i još
nekih drugih različito velikih sila (tereti i sl.).
34
II. Mentalni rad možemo podijeliti prema stupnju i vrsti opterećenja pojedinih dijelova
živčanog sustava na:
1. Senzorički rad, gdje su pretežito opterećeni receptori, osjetni putovi i senzorička
središta (kontrolna mjesta) pri automatiziranom radu, radna mjesta vezana uz opasnost i sl.
2. Sa stereotipnim umnim djelatnostima (umni rad na nižoj razini aktivnosti središnjeg
živčanog sustava, npr. rad kancelarijskih službenika i sl.).
3. Stvaralački umni rad (znanstvenih radnika i umjetnika i sl.).
Sva navedene vrste rada mogu se, prema intenzitetu s kojim se provodi, podijeliti na lagani,
umjereni i teški rad, pri čemu moramo razlikovati rad i intenzitet opterećenja.
Prikaz opterećenja na organizam i zahtjeve za pojedine sposobnosti, ovisno o načinu rada u

radnom procesu koji se odnosi više-manje na sva zanimanja, izgleda ovako:
I. skupina
Rad se provodi jedino djelatnošću našega tijela, bez pomagala (tjelesni rad).
II. skupina
Tjelesni rad s uporabom jednostavnijih alata i instrumenata.
III. skupina
Rad na neautomatskim strojevima.
IV. skupina
Rad na automatskim strojevima.
Prema navedenoj podjeli moguće je razna zanimanja u pojedinim strukama svrstati u

tri skupine. Pojedina zanimanja svrstana su u samo jednu skupinu, a nekad i u dvije, ovisno o
načinu rada u procesu istoga zanimanja.
Za zanimanja I. skupine preporuča se u programu nastave primjenjivati

kineziološke aktivnosti koje će primarno utjecati na funkciju krvožilnog i dišnog sustava
i na sve motoričke sposobnosti. Često se u tih zanimanja javlja hipertrofija pojedinih
skupina mišića koji su aktivirani pri radu, pa valja primjenjivati kineziološke aktivnosti koje
će omogućiti relaksaciju (plivanje, vježbe labavljenja, opuštanja i istezanja, igre i ples,
aerobik i ritmičko-športsku gimnastiku za učenice).
Za zanimanja u II. skupini u programu nastave preporuča se primjenjivati

kineziološke aktivnosti koje će primarno utjecati na funkciju krvožilnog i dišnog sustava
i na motoričke sposobnosti. Posebice treba razvijati koordinaciju i brzinu (vježbanje na
spravama, judo, ples, športske igre i dr.).
U III. skupini, za zanimanja kod kojih se rad obavlja pretežito stojeći, preporuča se
izvođenje motoričkih zadaća u sjedećem i ležećem položaju radi rasterećenja donjih
ekstremiteta i primjenu vježbi za jačanje mišića stopala radi sprječavanja pojave ravnih
stopala i drugih oštećenja donjih ekstremiteta. Posebice treba odgovarajućim kineziološkim
aktivnostima povećati funkciju krvožilnog i dišnog sustava (plivanje, veslanje, biciklizam i
dr.).
U IV. skupini klasificirana su pretežito zanimanja kod kojih se rad obavlja najvećim
dijelom sjedeći, s karakterističnim sagnutim položajem gornjeg dijela tijela pri radu. Ta su
zanimanja s pretežito statičkim režimom mišićne djelatnosti. U program nastave
35
preporučuju se kineziološke aktivnosti koje će stimulativno i korektivno utjecati na
razvoj kralješnice i koje će poboljšati funkciju krvožilnog i dišnog sustava (vježbanje na
spravama, atletika, judo, športske igre, ples, koturaljkanje, ritmičko-športska gimnastika i
aerobik za učenice i dr.).
OSNOVNI PROGRAM
Osnovni je program koncipiran na temeljnim motoričkim strukturama pojedinih

kinezioloških aktivnosti. Tako široko zamišljeni programski sadržaji omogućuju izbor onih
kinezioloških aktivnosti, koje su u funkciji utjecaja na pozitivne promjene morfoloških
značajki, motoričkih sposobnosti, funkcionalnih sposobnosti, kognitivnih i konativnih
dimenzija ličnosti te socijalizaciju svakoga učenika.
Sadržaji osnovnoga programa određuju se prema slobodnom izboru polaznika za
pojedine kineziološke aktivnosti. Mjerila za izbor programskih sadržaja određena su:
- zdravstvenim stanjem, morfološkim značajkama, motoričkim sposobnostima,
funkcionalnim sposobnostima
vitalnih organa te psihosocijalnim potrebama svakog učenika;
- motivima i zanimanjem polaznika za pojedine sadržaje;
- razinama usvojenosti teorijskih i motoričkih kinezioloških izvješća;
- utilitarnim vrijednostima pojedinih sadržaja u svakodnevnom radu i životu;
- obilježjima pripadnosti pojedinog profila zanimanja određene skupine;
- materijalnima, kadrovskima i drugima mogućnostima škole, odnosno sredine u
kojoj škola djeluje.
Programski sadržaji, koji su u funkciji ostvarivanja određenoga cilja i zadaća, mogu se

sastaviti iz sljedećih skupina kinezioloških aktivnosti:
1) - atletika, 2) - košarka,
- športska gimnastika, - odbojka,
- ples, - nogomet,
- ritmičko-športska gimnastika, - rukomet.
- borilački športovi.
Odabir sadržaja osnovnoga programa svodi se na produbljivanje i proširivanje motoričkih

znanja, razvoj sposobnosti i osobina, s težištem na poboljšanje motoričkih i funkcionalnih
sposobnosti polaznika te otklanjanje negativnih utjecaja statičkih i jednostranih opterećenja
tijekom obavljanja praktične nastave.
DOPUNSKI PROGRAM
Sadržaj dopunskoga programa nije strogo određen. Dopunskim programom treba
obogatiti životna iskustva učenika uvođenjem u nove aktivnosti, utjecati na smanjivanje
razlika koje se odnose na sposobnosti i osobine učenika i pripremiti učenike za bavljenje
tjelesnim vježbanjem tijekom dužeg radnog i životnog razdoblja.
Težište aktivnosti treba usmjeriti na športove u kojima dolazi do izražaja samostalno

učenje i mogućnost trajnoga samostalnog bavljenja tom aktivnošću. To su:
1) Športovi koji dosad najčešće nisu bili u školskim programima:

- veslanje, - stolni tenis,
36
- klizanje, - plivanje,
- skijanje, - badminton,
- biciklizam, - planinarenje
- tenis, - orijentacijsko trčanje.
- koturaljkanje
2) Aerobik, fitnes, pilates, jedrenje, kuglanje, hokej na travi te športovi i druge
aktivnosti u tradiciji lokalne sredine, kao i one koje će se s vremenom pojaviti i biti omiljene.
Dio navedenih aktivnosti i športova može se implementirati u redoviti nastavni proces

ako to uvjeti rada omogućuju, a dijelom učenici imaju mogućnost proširiti znanja i razvijati
sposobnosti stečene u osnovnom programu na druge športove i aktivnosti iz dopunskog
programa u drugim organizacijskim oblicima rada: izvannastavnim aktivnostima,
izvanškolskim aktivnostima, izletima, natjecanjima, športskim kampovima u zimskom ili
ljetnom razdoblju.
PROGRAM TJELESNE I ZDRAVSTVENE KULTURE ZA UČENIKE KOJI

SE NALAZE U RAZDOBLJU ZDRAVSTVENOGA OPORAVKA
Poslije svake ozljede ili preležane bolesti organizam znatno osjetljivije reagira na
različite promjene, na vrstu i intenzitet opterećenja. Zato je prijeko potrebno da se program
tjelesne i zdravstvene kulture izrađuje i primjenjuje po načelima, koja vrijede za izradbu i
provođenje programa tjelesne i zdravstvene kulture za učenike oštećenoga zdravlja. Prema
tomu, za svakoga učenika u razdoblju zdravstvenoga oporavka valja izraditi poseban
program, koji ima zadaću što ranijeg i djelotvornijeg zdravstvenog oporavka.
Cilj je tjelesne i zdravstvene kulture osposobljavanje učenika za cjeloživotno bavljenje

tjelesnim vježbanjem tijekom dužeg radnog razdoblja stjecanjem osnovnih teorijskih i
motoričkih znanja, kao i pozitivan utjecaj na obilježja antropološkog statusa učenika radi
čuvanja i unapređivanja osobnog zdravlja.
Zadaće su tjelesne i zdravstvene kulture:
¾ usvajanje motoričkih informacija za djelotvorno rješavanje potreba razvoja i rješavanja

svakodnevnih motoričkih zadataka;
¾ procesima tjelesnog vježbanja u učenika treba razviti osobine, sposobnosti, podići na višu
razinu motorička znanja te stvoriti stalnu naviku bavljenja tjelesnim vježbanjem kroz
dugo razdoblje života;
¾ njegovanje zdravstvene kulture radi povećavanja otpornosti organizma na štetne utjecaje
suvremenog načina života i rada;
¾ stjecanje znanja o postupcima prevencije i rehabilitacije mogućih poremećaja koji nastaju
kao posljedica dugotrajnih jednostranih opterećenja;
¾ stjecanje temeljnih znanja o prehrani i utjecaju na zdravlje;
¾ stjecanje bitnih informacija za primjenu u urgentnim situacijama (poplave, potres i sl.),
¾ teorijsko-praktično osposobljavanje učenika za stalnu primjenu odgovarajućeg tjelesnog
vježbanja kao dijela kulture življenja i to:
- o utjecaju tjelesnog vježbanja na ljudski organizam u cjelini i na pojedine organske
sustave, posebice sa stajališta promicanja i očuvanja zdravlja,
- o načinu prevencije i sanacije poremećaja uslijed nekretanja ili posljedica
prouzročenih obavljanjem određenog zanimanja.
37
PROGRAMSKI SADRŽAJI
I RAZRED
Učenici
Trčanje - stjecanje znanja o Ciklično kretanje različitim
individualnom doziranju tempom do 10 minuta
volumena opterećenja u Trčanje kratkih dionica 20 - 40
skladu s osobnim m iz niskog starta
potencijalnim mogućnostima Trčanje dužih dionica s visokim
startom 60 do 80 m
Štafetno trčanje – tehnika
primopredaje palice, odozdo
Individualna dostignuća, 100,
1000 m
Poligoni s preprekama.
Skokovi Skok u dalj koračnom tehnikom
– 1,5 korak.
Skok u vis «flop» tehnikom.
Individualna motorička
dostignuća.
Bacanje Bacanje medicinke od 3 kg
suvanjem
Bacanje loptica u dalj različitih
težina s gađanjem ciljeva
Penjanje, vis, upori, - povećanje sposobnosti i umijeća Penjanje rukama po raznim
potpori i kovrtljaji svladavanja različitih prepreka spravama.
Stoj na rukama kolut naprijed
Njih u potporu i uporu na
ručama
Saskok u prednjihu s okretom za
180°- ruče
Naupor zavjesom o potkoljeno -
preča
Kovrtljaj nazad iz upora
prednjeg – preča
Sklopka s povišenja (s vrata)
Sklopka s glave
Preskoci - povećanje sposobnosti i umijeća Raznoška sa zanoženjem

svladavanja različitih prepreka Zgrčka sa zanoženjem
Prekopit s osloncem ruku preko
sprave u širinu
Borilačke vježbe - usvajanje određenog fonda Padovi: naprijed, nazad i u
motoričkih informacija prijeko stranu.
potrebnih za djelotvorno Bacanje: preko ramena, nožno i
rješavanje potreba razvoja i ručno
očuvanja zdravlja, rješavanje Zahvati držanja
svakodnevnih motoričkih
zadataka, a posebice zadaća u
posebnim situacijama
38
(elementarne nepogode) i dr.;
Plesne strukture - usvajanje različitih plesnih Društveni plesovi: valcer, polka.
struktura radi lakše društvene Izbor plesova iz okruženja
komunikacije i sadržajnijeg
korištenja slobodnog vremena
Igre - razvijanje pravilnih stavova Elementarne i štafetne igre
prema događanjima u športu, Vođenje lopte lijevom i desnom
te poduzimanje mjera za rukom s promjenom brzine i
čuvanje i promicanje športa smjera kretanja (R i K)
- teorijsko-praktično Hvatanje i dodavanje lopte
osposobljavanje odraslih jednom i objema rukama u
polaznika za stalnu primjenu mjestu i kretanju s promjenom
odgovarajućeg športsko brzine i smjera kretanja (R i K)
rekreacijskog vježbanja kao Pobiranje lopte jednom rukom
dijela kulture življenja i uz pomoć druge i objema
sadržajnijeg korištenja rukama odozdo (R i K)
slobodnog vremena Ubacivanje lopte u koš iz
kretanja, nakon vođene ili
dodane lopte polaganjem i skok
šutom (K)
Udarci na vrata s mjesta i iz
kretanja (R)
Sustavi igre u napadu (R)
Sustav obrane 6:0; 5:1 (R)
Vođenje lopte unutarnjim i
vanjskim dijelom hrpta stopala s
promjenom brzine i pravca
kretanja (N)
Udarci sredinom hrpta stopala i
unutarnjom stranom stopala (N)
Primanje lopte unutarnjom
stranom stopala (N)
Dodavanje lopte nogom (N)
Oduzimanje lopte: prednje (N)
Igra "mali nogomet"
Odbijanje lopte objeručno donje
i vršno, srednje i visoko iz
osnovnog odbojkaškog stava i
kretanja (O)
Gornji (tenis) servis (O)
Smeč iz zaleta sunožnim
odrazom (O)
Blok: pojedinačni (O)
Igra – taktika igre u obrani i
napadu (K,R,O,N)
Opće pripremne - steći obavijesti o stvaranju, Pripremne vježbe za povećanje
vježbe upotrebi i prijenosu mišićne mase primjenom
energetskih tvari te čuvanju i dinamičkih vježbi u serijama
promicanju zdravlja
pojedinca
39
II. RAZRED
Učenici
Trčanje - stjecanje znanja o Ciklično kretanje različitim tempom
individualnom doziranju do 12 minuta
volumena opterećenja u Brzo trčanje do 60 m iz visokog i
skladu s osobnim niskog starta
potencijalnim Trčanje dužih dionica do 120m
mogućnostima Individualna dostignuća, 100, 1000
m
Orijentacijsko trčanje
Poligoni prepreka u prirodnim
uvjetima
Skokovi Skok u dalj – individualna
motorička dostignuća
Skok u vis – individualna motorička
dostignuća
suvanjem
Bacanje loptica različite težine u
cilj i daljinu zaletom
Vis, upor, penjanje, - povećanje sposobnosti i Penjanje na konop rukama i
ravnotežni položaji, umijeća svladavanja različitih nogama do 5 m
prepreka Kolut nazad kroz stoj na rukama
Njihom kroz vis strmoglav do upora
stražnjeg - karike
Vis prednji – klimom ili zgibom
uzmah prednji – preča
Vaga bočno otklonom i
odnoženjem
Sklopka s glave
Premet strance iz mjesta i zaleta
Premet naprijed
Preskoci - povećanje sposobnosti i Prednoška
umijeća svladavanja različitih Prekopit
prepreka
Borilačke vježbe - usvajanje određenog fonda Bacanje: bočno i nožno
motoričkih informacija prijeko Obrana od udaraca, zahvata držanja
potrebnih za djelotvorno i gušenja
rješavanje potreba razvoja i Udarci rukama i nogama
očuvanja zdravlja, rješavanje
(elementarne nepogode) i dr.
Plesne strukture - usvajanje različitih plesnih Društveni ples: tango i rock plesovi
struktura radi lakše društvene Realizacija različitih plesnih
komunikacije i sadržajnijeg ritmova: disco-plesovi
korištenja slobodnog vremena Izbor plesova iz okruženja
Igre - razvijanje pravilnih Elementarne i štafetne igre
40
stavova prema Vođenje lopte lijevom i desnom
događanjima u športu, te rukom naizmjence, nisko, visoko i
poduzimanje mjera za dokorakom (K)
čuvanje i promicanje Hvatanje lopte jednom rukom u
športa skoku (K)
- teorijsko-praktično Dodavanje lopte objema rukama od
osposobljavanje odraslih tla, s grudi iznad ramena i glave te
polaznika za stalnu jednom rukom sa strane i od tla iz
primjenu odgovarajućeg kretanja (K)
športsko rekreacijskog Ubacivanje lopte u koš jednom
vježbanja kao dijela rukom preko glave (K)
kulture življenja i Pivotiranje (K)
sadržajnijeg korištenja Slobodno bacanje (K)
slobodnog vremena Fintiranje s promjenom smjera i
načina dodavanja lopte (K)
Oduzimanje lopte pri vođenju i
ubacivanju u koš (K)
Osobna obrana preuzimanjem
igrača (K)
Blokade, kombinacije napada i
obrane s dva igrača, s tri igrača, s
jednim centrom (K)
Igra na dva koša s primjenom
pravila (K)
Donje odbijanje lopte jednom
rukom srednjih i niskih povaljkom
(O)
Blok pojedinačni i grupni (O)
Taktika napada putem treće
lopte(O)
Individualni napad servisom i
smečom (O)
Obrana u stražnjoj liniji (O)
Igra preko mreže s primjenom
pravila (O)
Udarci lopte na vrata s otklonom u
suprotnu stranu (R)
Obrana udarca sa strane (tehnika
vratara)(R)
Blokiranje jednom i objema rukama
(R)
Primanje lopte preuzimanjem (R)
Napad s 9 m (R)
Individualni i skupni protunapad
(R)
Sustav kombinirane obrane 5:1, 4:2
(R)
Napad na kombiniranu obranu (R)
Igra u napadu i obrani u specifičnim
uvjetima (R)
41
Izvođenje poluvolej i volej udaraca
(N)
Oduzimanje lopte izbijanjem (N)
Dribling (prelaženje protivničkog
igrača) unutarnjom i vanjskom
stranom stopala (N)
Igra na dvoja vrata uz primjenu
pravila (N)
Opće pripremne - steći obavijesti o Pripremne vježbe za povećanje
vježbe stvaranju, upotrebi i mišićne mase i motoričkih i
prijenosu energetskih tvari funkcionalnih sposobnosti
te čuvanju i promicanju primjenom dinamičkih vježbi u
zdravlja pojedinca serijama sa i bez opterećenja.
I. RAZRED
Učenice
Trčanje - stejecanje znanja o Ciklično kretanje različitim tempom
individualnom doziranju do 8 minuta
volumena opterećenja u Trčanje kratkih dionica «leteće» 20
skladu s osobnim do 40 m
potencijalnim Trčanje dužih dionica s visokim
mogućnostima startom 60 do 80 m
Štafetno trčanje – tehnika
primopredaje
palice, odozdo
Individualna dostignuća, 800 m
Poligoni s preprekama
Skokovi Skok u dalj koračnom tehnikom -
1,5 korak
Skok u vis opkoračnom tehnikom
(stradle)
Individualna motorička dostignuća
suvanjem
Bacanje loptica u dalj i u cilj
Vis, upor, penjanje - povećanje sposobnosti i Njihom strance premah odnožno na
umijeća svladavanja različitih nižu pritku (R)
prepreka Klimom premah zgrčeni (R)
Iz visa ležećeg prednjeg uzmah na
višu pritku
odrivom jedne noge (R)
Više premeta strance povezano
Stoj na rukama, kolut naprijed
Penjanje na mornarskim ljestvama
Ravnotežni položaj Naskok u upor čučeći, galop
naprijed,
otvoreno-zatvoreni poskok, «mačji»
skok, «leteći» skok, okreti u čučnju
42
i usponu na obje noge za 180° -
greda 40, 80 cm
Više elemenata povezano – greda
40, 80 cm.
Preskoci, poskoci - povećanje sposobnosti i Odbočka u lijevu i desnu stranu
umijeća svladavanja različitih Skokovi uvito na elastičnom stolu
prepreka Pružen skok s okretom za 180°
(mini trampolin)
Plesne strukture - usvajanje različitih plesnih Kruženje rukama u čeonoj, bočnoj i
struktura radi lakše društvene vodoravnoj ravnini obručem,
komunikacije i sadržajnijeg loptom, vijačom u mjestu i kretanju
korištenja slobodnog vremena Zamasi i kruženja pruženom nogom
u čeonoj i bočnoj ravnini
Križni okreti «valom» za 180° i
360° u obje strane
Spiralni okret u lijevu i desnu stranu
Poskoci vijačom u kretanju
pruženom nogom u prednoženju,
zanoženju i odnoženju
Poskoci u mjestu prednoženjem,
zanoženjem i odnoženjem uz
bacanje i hvatanje lopte
«Jelenji» skok
Korak valcera, poloneze; kretanje u
obje strane uz rad nogu i ruku u
raznim tlocrtnim oblicima
Realizacija kretnjom 2/4, 3/4 i 4/4
ritmičnog obrasca
Društveni plesovi: valcer, polka
Izbor narodnih tradicijskih plesova
iz okruženja
Povezati više elemenata u male
sastave – koreografije uz glazbu u
trajanju do 45 sec.
Borilačke vježbe - usvajanje određenog fonda Padovi: naprijed, nazad i u stranu
motoričkih informacija prijeko Bacanje: preko ramena, nožno i
potrebnih za djelotvorno ručno
rješavanje potreba razvoja i Zahvati držanja
(elementarne nepogode) i dr.
43
događanjima u športu, te rukom s promjenom brzine i smjera
poduzimanje mjera za kretanja (R i K)
čuvanje i promicanje Hvatanje i dodavanje lopte jednom i
športa objema rukama u mjestu i kretanju s
- teorijsko-praktično promjenom brzine i smjera kretanja
osposobljavanje odraslih (R i K)
polaznika za stalnu Pobiranje lopte jednom rukom uz
primjenu odgovarajućeg pomoć druge i objema rukama
športsko rekreacijskog odozdo (R i K)
vježbanja kao dijela Ubacivanje lopte u koš iz kretanja,
kulture življenja i nakon vođene ili dodane lopte
sadržajnijeg korištenja polaganjem i skok šutom (K)
slobodnog vremena Udarci na vrata s mjesta i iz kretanja
(R)
Sustavi igre u napadu (R)
Sustav obrane 6:0, 5:1 (R)
Odbijanje lopte donje i vršno,
srednje i visoko iz osnovnog
odbojkaškog stava i kretanja (O)
Gornji (tenis) servis (O)
Smeč iz zaleta sunožnim odrazom
(O)
Blok: pojedinačni (O)
Igra – taktika igre u obrani i napadu
(K,R,O)
Opće pripremne - steći obavijesti o Primjenom submaksimalnih
vježbe stvaranju, upotrebi i dinamičkih podražaja i eksplozivnih
prijenosu energetskih dinamičkih podražaja, utjecati na
tvari te čuvanju i povećanje mišićne mase, posebno
promicanju zdravlja mišića trupa.
pojedinca
II. RAZRED
Učenice
Trčanje - stejecanje znanja o Ciklično kretanje različitim
individualnom doziranju tempom do 10 minuta
volumena opterećenja u Brzo trčanje dionica 20 do 60 m iz
skladu s osobnim visokog i niskog starta
potencijalnim Trčanje dužih dionica do 120m.
mogućnostima Individualna dostignuća, 100, 800
m
Štafetno trčanje 4 x 60m prema
pravilu IAAF-a
Orijentacijsko trčanje
Poligoni prepreka u prirodnim
uvjetima.
44
Skokovi Skok u dalj – individualna
Skok u vis – individualna
Bacanje Bacanje loptica različite težine u
cilj i daljinu zaletom
Bacanje medicinke od 3 kg
suvanjem
Vis, upori - povećanje sposobnosti i Klimom premah raznožni (R)
umijeća svladavanja različitih Upor prednji na višoj pritki, spust
prepreka naprijed
u vis ležeći prednji (R)
Premet strance iz zaleta i poskoka
Premet naprijed
Ravnotežni položaj Naskok premahom jedne noge
odnožno
do upora jašućeg; polkin korak,
tupfer,
škare naprijed, vaga iz skoka,
saskok «jelenji», saskok uvito –
greda 40 – 80 cm
Preskoci - povećanje sposobnosti i Prednoška
umijeća svladavanja različitih Skokovi na elastičnom stolu
prepreka prednožno,
raznožno, pruženo i s okretom do
360°
Prekopit
Borilačke vježbe - usvajanje određenog fonda Bacanje: bočno i nožno
motoričkih informacija prijeko Obrana od udaraca, zahvata držanja
potrebnih za djelotvorno i gušenja
rješavanje potreba razvoja i Udarci rukama i nogama
(elementarne nepogode) i dr.;
Plesne strukture - usvajanje različitih plesnih Zamasi i kruženja impulsom s
struktura radi lakše društvene trakom u
komunikacije i sadržajnijeg mjestu i kretanju
korištenja slobodnog vremena Zamasi i kruženja pruženom nogom
u kretanju plesnim koracima
(valcer, polka, galop)
Spiralni okret s loptom u obje
strane
Okret iz poskoka za 180° i 360° u
obje strane
Otvoreni – zatvoreni poskok na
mjestu i u kretanju
Skok "škare" povezano naprijed –
nazad
45
Preskakivanje vijače naprijed i
nazad križanjem ruku
«Leteći» skok vijačom
«Vaga» zanoženjem iz okreta za
360°
«Vaga» iz skoka «kadet»
«Vaga» iz «letećeg» skoka
Sinusoida trčanjem, niskim
«letećim» skokovima uz vođenje
lijeve i desne ruke
Realizacija ritmova slobodnim
izborom sprave i glazbene pratnje –
koreografije do 60 sekundi
Društveni plesovi: : tango i rock
plesovi
Izbor narodnih tradicijskih plesova
iz okruženja

događanjima u športu, te rukom naizmjence, nisko, visoko i
poduzimanje mjera za dvokorakom (K)
čuvanje i promicanje Dodavanje lopte objema rukama od
športa tla, s grudi iznad ramena i glave te
- teorijsko-praktično jednom rukom sa strane i od tla iz
osposobljavanje za stalnu kretanja (K)
primjenu odgovarajućeg Pivotiranje (K)
športsko rekreacijskog Slobodno bacanje (K)
vježbanja kao dijela Fintiranje s promjenom smjera i
kulture življenja i načina dodavanja lopte (K)
sadržajnijeg korištenja Oduzimanje lopte pri vođenju i
slobodnog vremena ubacivanju u koš (K)
Osobna obrana preuzimanjem
igrača (K)
Blokade, kombinacije napada i
obrane s dva igrača, s tri igrača, s
jednim centrom (K)
Igra na dva koša s primjenom
pravila (K)
Donje odbijanje lopte jednom
rukom srednjih i niskih povaljkom
(O)
Dizanje lopte na smeč (O)
Individualni napad servisom i
smečom (O)
Obrana u stražnjoj liniji (O)
Blok pojedinačni i grupni (O)
Taktika napada putem treće
lopte(O)
Igra preko mreže s primjenom
46
pravila (O)
Udarci lopte na vrata s otklonom u
suprotnu stranu (R)
Obrana udarca sa strane - tehnika
vratara (R)
Blokiranje jednom i objema rukama
(R)
Primanje lopte preuzimanjem (R)
Napad s 9m (R).
Individualni i skupni protunapad
(R).
Sustav kombinirane obrane 5:1, 4:2
(R).
Napad na kombiniranu obranu (R)
Igra u napadu i obrani u
specifičnim uvjetima (R)
Opće pripremne - steći obavijesti o stvaranju, Pripremne vježbe za održavanje
vježbe upotrebi i prijenosu ravnoteže između mišićne mase
energetskih tvari te tijela i potkožnog masnog tkiva,
čuvanju i promicanju posebice vježbe fleksibilnosti
zdravlja pojedinca primjenom dinamičkih vježbi u
serijama.
POSEBNI PROGRAMI
Škole koje imaju uvjete za izvođenje dopunskog športskog programa trebaju ugraditi u
operativni program elemente toga športa, odnosno aktivnosti kao što su: badminton, stolni
tenis, tenis, plivanje, skijanje, koturaljkanje, aerobik i drugo.
METODIČKE UPUTE
Postojećim fondom sati ostvariti cilj i zadaće tjelesne i zdravstvene kulture izborom tema
u odnosu između pojedinačnoga i skupnoga športa i dopunskoga programa u omjeru 1:1:1.
Programska neprekidnost mora se poštovati radi kvalitetnijeg i trajnijeg usvajanja
motoričkih informacija i utjecaja na transformacijske procese, osobito na motoričke i
funkcionalne sposobnosti. Prioritetno treba izabrati aktivnosti kojima se razvija dostatno
velika energetska sastavnica, koja će moći djelovati na preobrazbu stanja, osobina i
sposobnosti svakoga pojedinog učenika.
Učenicima strukovnih škola, polaznicima programa niže stručne spreme, često s

povećanim statičkim ili jednostranim tjelesnim opterećenjem treba ponuditi aktivnosti s
kojima će, programiranim tjelesnim vježbanjem i kineziološkim sadržajima, brže doći do
oporavka organizma od štetnih i statičkih utjecaja rada, kao i do pravilnog rasta i razvoja u
ovoj dobi. U izboru aktivnosti treba dati prednost onim sadržajima koje će učenici moći
usvojiti prema osobnoj motivaciji s ciljem osposobljavanja za cjeloživotno bavljenje
kineziološkim aktivnostima (badminton, stolni tenis, tenis, aerobik, ples, odbojka i drugo).
Škole koje organiziraju praktičnu nastavu u školskim radionicama, mogu jednim dijelom
ostvarivati dopunski program tjelesne i zdravstvene kulture u tjednu praktične nastave.
47
Predmet tjelesna i zdravstvena kultura po svojoj strukturi i programskim sadržajima u
odnosu na druge predmete treba biti relaksirajući te se preporučuje sljedeće:
• Iz okvirnog nastavnog plana i programa tjelesne i zdravstvene kulture koji je
svojevrsni "izbornik" odabirati nastavne cjeline i teme koje se objektivno mogu
ostvariti u školi, poštujući potrebe učenika u svakoj pojedinoj školi vezane za vrstu
zanimanja.
• Programska neprekidnost mora se poštivati radi kvalitetnijeg i trajnijeg usvajanja
motoričkih informacija i utjecaja na transformacijske procese, osobito na motoričke i
funkcionalne sposobnosti.
• U nastavnom procesu posebice voditi brigu o primjerenom doziranju, distribuciji i
kontroli volumena opterećenja na satu.
• Voditi brigu o optimalnom korištenju raznovrsnih nastavnih sredstava i pomagala.
• Praćenje i vrednovanje rada učenika provoditi uvažavajući aktualno stanje njihova
antropološkog statusa, realne mogućnosti svakog pojedinog učenika i njegov
cjelokupni napredak tijekom školske godine.
Kadrovski uvjeti: profesor fizičke kulture ,VSS
Nastavni predmet: Vjeronauk

Razred 1 2
Broj sati 1 ( 34 ) 1 ( 28 )
Uvod
Katolički vjeronauk u nižim srednjim školama želi na sustavan način učenicima pružiti
objektivnu mogućnost upoznavanja i usvajanja temeljnih istina kršćanske vjere, morala,
kršćanske duhovnosti i života na pojedinačnoj i zajedničkoj razini. On im želi omogućiti
dozrijevanje vjere i osobni rast u vjeri potičući procese cjelovita vjerskoga odgoja koji
učenicima omogućuje da svoju vjeru što bolje upoznaju, istinski dožive, radosno prihvate i u
životu posvjedoče. Posebno je to važno u prvim godinama srednje škole i procesima izgradnje
njihovog ukupnog identiteta koji se ostvaruje na područjima njihovog tjelesnoga, afektivnoga,
moralnoga i duhovnoga odrastanja. Vjeronauk im u tom razdoblju, unatoč nekim
poteškoćama i granicama koje prate njihovo odrastanje i ukupnu formaciju, želi pružiti
cjelovitu sliku o njima samima i svijetu u kojemu žive povezujući skladno pitanja kršćanske
vjere i života s konkretnim pitanjima i problemima koja sami učenici osjećaju i postavljaju u
tom razdoblju. Vjeronauk u školi svoje odgojne i obrazovne procese, ciljeve i sadržaje
povezuje s odgojno-obrazovnim ciljevima same demokratske škole kao odgojno-obrazovne
zajednice, kao i s cjelinom školskoga kurikuluma koji bi trebao omogućiti odgojno-obrazovni
sklad svih nastavnih predmeta koji na prvo mjesto stavljaju osobu učenika, odnosno cjelovit
odgoj ljudske osobe, zatim njegov odgoj za socijabilnost i socijalno smještanje i napokon
spremanje za preuzimanje odgovorne zadaće u društvu stjecanjem profesionalnih sposobnosti
i umijeća. U svemu tome treba imati u vidu osobite ciljeve i sadržaje koji se nude učenicima
nižih srednjih škola kao i odgojno-obrazovni koncept koji naglasak stavlja na konkretan rad i
aktivnosti učenika, ali i na onaj nužni opseg redovite nastave koji vodi stjecanju objektivnih i
formalnih znanja u procesima učenja i poučavanja koji su neophodnu u suvremenom životu i
društvu.
48
Stoga katolički vjeronauk u nižim srednjim školama nastoji učenicima pružiti
poznavanje istina katoličke vjere, morala, njezine tradicije i vjersko-odgojne posebnosti u
srazmjeru s vlastitostima, sposobnostima i interesima učenika te dobi potičući razvoj njihovih
općeljudskih i kršćanskih sposobnosti razmišljanja i djelovanja, njihovu etičko-moralnu
svijest, moralne vrijednosti i stavove, izgrađen kritičan odnos prema životu i svijetu. Osim
izgradnje vlastite osobnost i osposobljavanja za konkretan život u Crkvi i društvu u kojem će
preuzimati različite dužnosti i odgovornosti, učenike se želi odgajati za poštovanje i iskreni
susret i dijalog sa svim ljudima, kršćansko zajedništvo, ekumenizam i dijalog.
Mladež ove dobi prolazi kroz kritična razdoblja svoga odrastanja pa je nužno da
upoznaju povijesno-kulturalnu stvarnost u kojoj žive, općenite etičke i moralne probleme te
nauk, načela i vrednote katoličke vjere. Vjeronauk im na poseban način, po načelu vjernosti
Bogu i čovjeku, želi omogućiti traganje za temeljnim pitanjima smisla života, odgajati ih za
evanđeoska pravila života, poticati molitveni i sakramentalni život, približiti neke važne
činjenice života i tradicije Katoličke crkve kroz njezinu povijest radi skladna i cjelovita
vjerskoga odgoja. Isus Krist, njegov lik, život i djelo, Sveto pismo, nauk i tradicija katoličke
Crkve, ključ su i tumač ukupna kršćanskoga odgoja u kojemu mladež ove dobi može naći i
nalazi pravu i cjelovitu istinu o općeljudskom i kršćanskom životu, istinski put i istinski život.
Program je namijenjen nižim dvogodišnjim srednjim školama. Program i prvoga i
drugoga godišta ima po 20 kataloških tema, i to 16 obvezatnih i 4 izborne, koje su donesene u
šest nastavnih cjelina. Prvih pet nastavnih cjelina donosi obvezatne sadržaje a šesta izborne
sadržaje. Svaka se nastavna cjelina sastoji od tri do pet nastavnih ili kataloških tema, a sve
one čine jedinstven sustav odgojno-obrazovnih ciljeva i sadržaja pojedinoga godišta u
povezanosti obaju godišta u jednu odgojno-obrazovnu cjelinu.
Za obradu kataloških tema predviđa se od jednoga do dva nastavna sata. Svaku
nastavnu cjelinu prate vjeronaučni odgojni i obrazovni ciljevi, naznačuju se bitni tematski
sadržaji, daju neke didaktičke upute i prijedlozi za vrednovanje. Za ostvarivanje postavljenih
vjeronaučnih ciljeva potrebno je ne samo nastojanje oko sustavna izlaganja i usvajanja jasnih
i temeljenih sadržaja katoličke vjere nego i aktivno sudioništvo i stvaralački rad učenika u
nastavi tako da vjeronaučna nastava u školi bude usmjerena na učenika i integriana,
suradnička i stvaralačka. Imajući na umu mogućnost upotrebe brojnih didaktičkih modela,
oblika i metoda za ostvarivanje stvaralačke i suradničke nastave, nastavnici će se u odgojno-
obrazovnom procesu služiti raznovrsnim didaktičkim aktivnostima, od kojih su neke, kao
primjer, navedene i u ovom programu. Dok će jednom prilikom koristiti razne biblijske,
crkvene, povijesno-kulturalne ili druge prikladne dokumente drugi će puta upotrijebiti
doprinose iz dnevnog, tjednog ili mjesečnog tiska kao i one koji su plod pojedinačnog ili
grupnog istraživanja unutar samog predmeta vjeronauka ili su nastali u multidisciplinarnom
odnosno interdisciplinarnom procesu korelacije s drugim predmetima i disciplinama.
Ovaj dvogodišnji vjeronaučni Program žurno je rađen prema odredbi Ministarstva
znanosti, obrazovanja i športa RH radi stvaranja dvogodišnjih srednjih škola u kojima je
reducirana redovna nastava iz svih nastavnih predmeta pa se tako i katolički vjeronauk u
njima za sada ostvaruje jedan sat tjedno, tj. 35 nastavnih sati vjeronauka godišnje. Program
ujedno slijedi i interpolira dosadašnja iskustva vjeronaučne nastave u srednjim školama
nastojeći izdvojiti one sadržaje, odgojne ciljeve i teme koje su prikladne potrebama učenika
dvogodišnjih nižih strukovnih škola.
Razred: prvi
Tjedni (ukupni) fond sati: 1 (34)
Zadaci:
- snažnije upoznavati i doživljavati vlastiti svijet;
- suočiti se s temeljnim pitanjima o porijeklu, završetku i smislu života;
49
- spoznati religioznu dimenziju postojanja, uključujući potrebu za znanstvenim i
cjelovitim pristupom svijetu i smislu postojanja u njemu;
- upoznati ostale kršćanke vjeroispovijedi promičući ekumensko zajedništvo;
- odgovorno se kritički suočiti s drugim religijama promičući dijalog i poštovanje;
- otkriti posebnost biblijske objave koja se događa u konkretnoj povijesti;
- proširiti egzistencijalne i religijske vidike u svjetlu ostvarenje životnih vrjednota;
- biti zauzeti graditelji vlastitog života na temelju osobnog suočenja s Isusom Kristom
(koji je Alfa i Omega, Početak i Svršetak cjelokupne stvarnosti).
Sadržaj:
1. Otkrivam sebe - prihvatiti sebe kao jedinstvenu Otkrivati istinu o vlastitom
na putu života osobu životu
- osobno se, životno i konkretno Hod do zrelosti – stil života
otvoriti pitanju smisla Živjeti i raditi kao protagonist
- prihvatiti i shvatiti fizičke promjene
u vlastitom životu
2. Vjera i nada na - razriješiti dvojbu „vjera ili znanost“ Živjeti u vjeri i nadi
putu moga života i posvijestiti važnost jednog i drugog Vjera i/ili znanost. Između
- otkrivati čovjekov poziv kaosa i reda
sustvaratelja Čovjek – slika Božja i
- upoznati svijet i govor Biblije sustvaratelj
Božja riječ na putu života
3. Čvrsto stajati na - prihvatiti Kristovu poruku kao Isus pokazuje put u život
Kristovu putu ispunjenje temeljnih čovjekovih Isus – Spasitelj i Otkupitelj
težnji Tko je Isus Krist za mene?
- razvijati stav otvorenosti i
prihvaćanja Isusove spasenjske
poruke
- osobno se suočiti s Isusom Kristom
i stjecati iskustvo prijateljstva s
Isusom
4. U zajednici - prepoznati prisutnost Duha Svetoga Crkva je zajednica vjere i
vjere i ljubavi u Crkvi ljubavi
- otkrivati vlastito mjesto unutar Crkva danas – Crkva u
kršćanske zajednice budućnosti
- upoznati obilježja sekti i metode Na tržnici religioznih ponuda
njihova djelovanja (sekte)
- proučiti najvažnije sekte
5. Put suradnje i - stvarati stav odgovornosti za Život po Božjim pravilima
odgovornosti kršćansko angažiranje u svijetu Suradnja za bolji svijet
- shvatiti nužnost moralnosti i Nasilje, kriminalitet i kazna
moralnih zakona
50
6. Izborne teme - logički i ispravno shvatiti osnovne Temelji kršćanske vjere
etičke pojmove Spasenje i grijeh
- prihvatiti odnos prema Bogu kao Čovjek – polazište etičkog
temelj, sredstvo i cilj ostvarenja razmišljanja
osobe Čovjek i ostvarenje sreće
- shvatiti pojam grijeha (prenošenje i
posljedica)
Posvijestiti sakramente kao temelj
vjere
Razred: drugi
Tjedni (ukupni) fond sati: 1 (28)
Zadaci:
- izgrađivati slobodu susreta i dijaloga s ljudima, kritičko istraživanje i prihvaćanje
temeljnih životnih općeljudskih i kršćanskih vrjednota važnih za izgradnju duhovnoga
i moralnog identiteta;
- otkrivati da je samoostvarenje moguće jedino u ljubavi i sebedarju čije je uporište
Bog;
- osvijestiti u svjetlu vjere teme bliske vlastitom iskustvu kao što su prijateljstvo i
ljubav, obitelj, crkvena i društvena zajednica, moralna svijest, sloboda i savjest;
- naglasiti potrebu za izgradnjom ispravne ljudske i kršćanske savjesti u ozračju
osobnoga i društvenoga života te preuzimanja različitih odgovornosti u društvu;
- prepoznati važnost i kvalitetu istinskoga života, prijateljstva i autentične ljubavi koji
se ostvaruju u različitim područjima i oblicima života.
Sadržaj
1. Mladi u traganju za - pronaći vlastitu sigurnost u Potraga za vrijednostima i
identitetom svijetu vrijednosti opasnost otuđenja
- otkriti važnost prijateljstva za Vrijeme mladenačkog
osobno dozrijevanje prijateljstva i ljubavi
- uočit bitnu razliku između Mladi i roditelji
zaljubljenosti i ljubavi
- razviti kvalitetne
unutarobiteljske odnose
2. Sloboda i savjest - shvatiti da je želja za slobodom Mladi pred izazovom slobode
opravdana Sloboda i savjest
- uočiti da uz vanjsku postoji i Moć Isusove slobode
unutarnja sloboda koja nas
određuje kao ljude
- suočavati se s modelom istinske
slobode, s Isusom Kristom
- odgajati ispravnu savjest
3. Čovjek kao moralno - shvatiti da je kršćanska Moralni zakon i kršćanski
biće moralnost „višeg reda“, tj. da moral
znači suobličenje sebe Isusu Svetost i poštivanje Božjeg
Kristu, a ne tek „red ljudske imena
naravi“ Poštivanje dana Gospodnjega
- upoznati temelje istine Živjeti u istini
51
- uvidjeti vrijednost dana
Gospodnjeg u životu vjernika
4. Čovjek i njegovo - prihvatiti život kao Božji dar Poštivanje ljudskog života
dostojanstvo - zalagati se za očuvanje vlastitog Pravo na vlasništvo i odnos
života prema njemu
- promicati dostojanstvo svakog Pravda i solidarnost među
pojedinca narodima
- uočiti suvremene prijetnje
ljudskom životu i dostojanstvu
osobe
5. Život u zajednici i - vrednovati vlastite sposobnosti Zvanje i zanimanje

društvu za osobno i za dobro zajednice Briga za zajedničko dobro
- jasno poimati zvanje i Euharistijsko zajedništvo
otkrivanje vlastitog zvanja i Obitelj – zajednica ljubavi i
poziva služenja
- doživjeti osobni susret s Bogom
u slavljenju svete mise
6. Izborne teme - vrednovati čovjeka kao Vrednovanje čovjeka kao

muškarca i ženu muškarca i kao žene
- shvatiti narav društvene pravde Ostvarenje boljeg svijeta
- ispravno shvatiti kršćansku „Program“ Kristovog
nadu djelovanja – Blaženstva
-uočiti potrebu za izgradnjom Sakramentalni red spasenja
istinski pravednijeg i boljeg
svijeta za sve ljude
- prihvatiti Božji način djelovanja
putem sakramenata kao njegov
izbor i znak ljubavi prema
čovjeku
Nastavni predmet: Etika

Razred 1 2
Broj sati 1 (34) 1 /(28)
CILJEVI I ZADACI OBRAZOVNOG PROGRAMA

Osim općih ciljeva, znanja i određenih socijalnih vještina, te stavova za osobni razvoj i daljnje
učenje, obrazovni program učenicima bi trebao omogućiti:
• znanja o tome što je moral, a što je etika, te kako se ta znanja mogu primijeniti u
njihovu osobnom životu i životnoj zajednici
• znanja o čovjeku kao osobi koja je u potrazi za svojim identitetom
• znanje o socijalnim vještinama koje su u funkciji stvaranja identiteta, odrastanja i
sazrijevanja
• znanja o čovjeku kao građanskom subjektu, njegovim osobnim i političkim pravima
• znanja o društvu i državi
• znanja koja povezuju sadržaje etike s drugim područjima kao što su znanost i religija
52
KORELACIJE S DRUGIM NASTAVNIM PREDMETIMA:
• hrvatski jezik i književnost
• povijest
• geografija
NASTAVNE METODE I METODIČKI OBLICI RADA

• rad na izvornom tekstu (npr. novinski članak, odlomak iz literature i sl.
• rad u grupama, suradničko učenje, predavanje, učenje raspravljanju, argumentiranju,
komentiranju itd.
MJESTO IZVOĐENJA NASTAVE

• rad u učionici, školskoj knjižnici i izvan učionice (npr. posjet muzeju, gradskoj upravi,
javnom događaju i sl.
NASTAVNA SREDSTVA I POMAGALA

• tekstualna
• audiovizualna
PROVJERAVANJE ZNANJA
• Topli medij: usmeno ispitivanje, izlaganje sadržaja vlastitih uradaka,…
• Hladni medij: pisano ispitivanje (pisanje o zadanoj temi, o zadanim pitanjima,
domaće zadaće, pisana provjera jednom u polugodištu)
• Zalaganje učenika na satu: nagrada učenika za svaki koristan i svrhovit trud
PRIMJEDBE I PRIJEDLOZI:
• Objektivnost: Program daje ustupak tome da ga nastavnici oblikuju po vlastitoj mjeri
s obzirom na njegove glavne odrednice. Principijelno jednaki ciljevi svake nastavne
cjeline moduliraju se ad hoc prema osobitostima svake lekcije (uže nastavne cjeline).
Sukladno tome odabiru se i korelacije s drugim nastavnim predmetima (curriculum).
• Subjektivnost: Inventivnost nastavnika u oblikovanju i primjeni programa trebala bi
biti na prvome mjestu u nastavnoj praksi.
Prva godina
I. tema: U potrazi za identitetom, problemi odrastanja i sazrijevanja (17ati)
II. tema: Čovjek kao građanin, osobna i politička prava (17 sati)
U potrazi za identitetom, problemi odrastanja i sazrijevanja
Pojam identiteta: odnos prema sebi i prema drugima

Izazovi odrastanja i sazrijevanja
Obitelj kao mjesto odrastanja i sazrijevanja
Pojam vrijednosti i normi te svrhovitog djelovanja
Problem vrline i savjesti
Čovjek kao građanin, osobna i politička prava
Pojam slobode: čovjek kao građanski subjekt,
53
Deklaracija o pravima čovjeka i građanina
Pojmovi pravo – odgovornost - dužnost
Pojam ljudskih prava u trima generacijama ljudskih prava,
Pojam politike i političkih prava
Druga godina
Pojedinac, društvo i država
Pojmovi društvo, država,

Pojmovi narod i nacija u odnosu spram djelovanja pojedinca
Što je bioetika? Problemi bioetike su istodobno problemi prirodnih znanosti, pravne znanosti,
religije, filozofije,… odnosno problemi društva i svijeta u kojem živimo
Kroz pojam društvo konstituiraju se temeljni bioetički i ekoetički pojmovi i događaji:
problem održivog razvoja,
problem pitke vode,
iskrčivanje šuma,
učinak staklenika,
korištenje pesticida u poljoprivredi,
bolesti vezane uz bioetičke i ekoetičke probleme,
dileme transplantacije i eutanazije,
problemi pobačaja i umjetne oplodnje
problemi kloniranja
Oni događaji i problemi koje možemo tematizirati pitanjem: ono što znanost i tehnologije
znaju, odnosno mogu učiniti, da li to i smiju učiniti?
Nastavni predmet: Engleski jezik

Tjedni (ukupni) fond sati
Razred 1 2
Broj sati 1 (34) 1 (28)
Cilj: Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na engleskom jeziku u okviru

zanimanja pomoćni kuhar.
Sadržaj
Razred : 1.
Nastavna cjelina Očekivani rezultati Nastavni sadržaji
1. Ugostiteljstvo Navesti karakteristike ugostiteljstva, Osoblje i radna mjesta u
restorana i osoblja. ugostiteljstvu
Osnove jelovnika. Predstavljanje i upoznavanje
2. Kuhinja Opisati inventar i radove u restoranu Ugostiteljski objekti
na temelju predloška. Inventar u restoranu i kuhinji
Komunicirati na ljubazan način u
restoranu.
Prehrana i navike u jelu.
54
3. Obroci i jela Upoznati prehrambene navike Što ljudi jedu i piju?
pojedinih zemalja. Glavni obroci
Opisati vrste doručka. Zajutrak
Primiti narudžbu za doručak. Vrste zajutraka
Navesti jela koja se poslužuju za ručak Ručak
i večeru.
4. Hotel Upoznavanje s hotelom i hotelskim Brošura
uslugama. Turistički aranžman
Objasniti mali vikend aranžman. Sport i rekreacija
Razred : 2.
1. Priprema jela Navesti vrste i glavne dijelove mesa. Hotelske usluge
Objasniti postave stola. Stolni inventar
Recepture
2. U restoranu Prepoznati pojedina jela na temelju Opisivanje jela po jelovniku
predloška. Posluživanje gotovih jela i
Nabrojati pojedina jela od riba. jela po narudžbi
Planiranje jelovnika.
Posluživanje pansionskog gosta.
Informacije o vremenu.
3. Telefonska Primiti telefonsku rezervaciju. Rezervacija stola
rezervacija Dati informaciju o objektu i jelovniku. Pružanje informacija o
Opis jela. jelovniku
Ekologija i zdravi okoliš. Voda, energija i papir u
očuvanju okoliša
Nastavni predmet: Njemački jezik

Razred 1 2
Broj sati 1 (34) 1 (28)
Cilj: Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na njemačkom jeziku u okviru

Sadržaj
Razred : 1.
1. Osoblje u Upoznati zanimanje u ugostiteljskoj Osoblje i radna mjesta u
ugostiteljstvu struci. ugostiteljstvu
Opisati radno mjesto konobara. Predstavljanje i upoznavanje
Predstaviti sebe i drugu osobu.
2. Restoran i Opisati predmete i inventar u kuhinji i Inventar u restoranu i kuhinji
kuhinja restoranu na temelju predloška. Vrste čaša
Komunicirati na ljubazan način u Ugostiteljski objekti
restoranu. Preporučiti i opisati restoran
55
Nabrojati ugostiteljske objekte.
Preporučiti restoran.
3. Obroci i Upoznati prehrambene navike pojedinih
Što jedu i piju ljudi?
priprema jela zemalja. Glavni obroci
Opisati vrste doručka. Doručak
Primiti narudžbu za doručak. Vrste doručka
Navesti osnovna jela koja se poslužuju
Doručak u sobi
za ručak i večeru. Ručak
Večera
4. Voće i povrće Nabrojati voće i povrće. Vrste voća
Vrste povrća
5. Meso Nabrojati vrste mesa. Teletina
Prepoznati pojedina jela na temelju Govedina
predloška. Svinjetina
Nabrojati pojedina jela od mesa. Janjetina
Perad
Divljač
6. Ribe i plodovi Navesti morske i slatkovodne ribe, te Ribe
mora plodove mora. Plodovi mora
Razred: 2.
1. Rezervacija Primiti rezervaciju. Rezervacija stola
stola Objasniti kako doći do restorana. Kako doći do restorana?
Vrijeme i datum
2. Primanje gosta Primiti i pozdraviti goste. Pozdravljanje
Ponuditi mjesto u restoranu. Smještaj gosta u restoranu
3. Narudžba Primiti narudžbe u restoranu. Narudžba jela
Preporučiti jelo i piće. Narudžba pića
Preporuka jela
4. Reklamacije, Reagirati na reklamaciju. Pospremanje stola
plaćanje računa i Izraziti se o mogućnosti plaćanja. Reklamacije
ispraćaj gosta Ispratiti gosta. Plaćanje računa
Ispraćaj gostiju
Nastavni predmet: Talijanski jezik

Razred 1 2
Broj sati 1 (34) 1 (28)
Cilj: Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na talijanskom jeziku u okviru

Sadržaj
Razred : 1.
56
3. Obroci i Upoznati prehrambene navike pojedinih
Što jedu i piju ljudi?
Navesti osnovna jela koja se poslužuju
Doručak u sobi
Večera
Vrste povrća
Perad
Divljač
Razred: 2.
Vrijeme i datum
Preporuka jela
Ispraćaj gostiju
Nastavni predmet: Francuski jezik

Razred 1 2
Broj sati 1 (34) 1 (28)
Cilj: Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na francuskom jeziku u okviru

57
Sadržaj
Razred : 1.
3. Obroci i Upoznati prehrambene navike pojedinih Što jedu i piju ljudi?
Navesti osnovna jela koja se poslužujuDoručak u sobi
Večera
Vrste povrća
Perad
Divljač
Razred: 2.
Vrijeme i datum
Preporuka jela
Ispraćaj gostiju
58
Nastavni predmet: Poduzetništvo
Razred: drugi (2)
Tjedni i ukupni fond sati:
Razred 1 2
Broj sati - 1(28)
Cilj: Stjecanje osnovnih znanja o suvremenom poduzetništvu.
Zadaci programa:
- razlikovanje temeljnih pojmova vezanih uz poduzetništvo;
- upoznavanje mogućnosti poduzetništva kroz opće ciljeve i sustave vrijednosti;
- upoznavanje mogućnosti unapređenja i razvoja kroz odgovarajuće organiziranje poslovanja;
- razvijanje svijesti učenika o kreativnosti, inicijativi i preuzimanju rizika kao zahtjevima
suvremenog poduzetništva;
- upoznavanje poduzetništva u Hrvatskoj.
Sadržaj
1. Poduzetništvo i Razlikovanje temeljnih Definiranje sljedećih pojmova:
poduzetnik pojmova u poduzetništvu. poduzetništvo, poduzetnik,
Razlikovanje načina poduzeće, rizik, profit, prihod,
organiziranja poslovanja rashod
kroz različite organizacijske Glavne značajke poduzeća,
oblike. vrste poduzeća, obrt
2. Mala poduzeća Uočiti važnost malih Mala poduzeća
poduzeća na tržištu, te Obilježja malih poduzeća
navesti njihove doprinose u Prednosti i slabosti malih
ostvarivanju tržišnih poduzeća
rezultata rada. Budućnost malih poduzeća
Prepoznati prednosti i
nedostatke malih poduzeća.
3. Ulazak u posao Objasniti načine ulaska u Početak od nule kao način
posao. ulaska u posao
Odrediti karakteristike Kupnja postojećeg biznisa
pojedinih načina ulaska u Ugovor o franšizi
posao. Obiteljski biznis
Navesti izvore ideja za Ideje biznisa
pokretanje biznisa.
4. Organizacijski oblici Prepoznati organizacijske Javno trgovačko društvo
poduzeća oblike poduzeća i objasniti Komanditno društvo
svaki oblik trgovačkog Dioničko društvo
društva koji postoji i djeluje Društvo s ograničenom
unutar Zakona o trgovačkim odgovornošću
društvima
5. Osnove poduzetništva u Poznavanje glavnih Zakonska regulativa koja
Hrvatskoj institucija i zakonskih regulira problematiku
regulativa koji reguliraju poduzetništva (naglasak na
poduzetništvo u Hrvatskoj. obrt), nadležne institucije,
Poznavanje programa za servis Vlade RH Hitro.Hr
poticaj poduzetništva.
Nastavni predmet: Matematika u struci
59
Razred 1 2
Broj sati 2 (68) 1 (28)
Cilj programa
Nastava matematike omogućuje učenicima da usvoje osnovno matematičko znanje potrebno
za razumijevanje pojava i zakonitosti u prirodi i društvu te ih osposobljava za primjenu
osnovnih znanja iz života i u praktičnoj primjeni u struci.
Zadaci programa:
- da učenici steknu znanja potrebna za razumijevanje kvantitativnih odnosa i zakonitosti
u praktičnom životu;
- da dobiju znanja koja su nužna za uključivanje u rad;
- da razviju logično mišljenje te sposobnost preciznog formuliranja pojmova;
- da se u učenika razvija preciznost i konciznost u izražavanju te urednost, upornost i
sistematičnost u radu;
- da steknu vještinu osnovnog računanja prema danim uputama.
Prva godina
Nastavno područje Očekivani rezultati Nastavni sadržaj
1. Prirodni brojevi Usvojiti pojam skupa N i računske Skup N,
operacije u skupu N. Računske operacije i svojstva
Pojam djeljivosti
Najveći zajednički djelitelj
Najmanji zajednički
višekratnik
2. Cijeli brojevi Usvojiti pojam skupa Z i računanje u Skup Z, i njegova svojstva
skupu Z Računske operacije u skupu Z
Računanje sa zagradama
3. Racionalni brojevi Usvojiti pojam skupa Q, računanje s Skup Q , svojstva
razlomcima . Računske operacije i svojstva
Znati decimalni zapis racionalnog Decimalni zapis rac. broja
broja, računati s decimalnim Računanje s decimalnim
brojevima uz upotrebu kalkulatora brojevima
4. Linearne Naučiti rješavati linearne jednadžbe Linearne jednadžbe s jednom
jednadžbe Znati iz formule izračunati jednu nepoznanicom
nepoznatu veličinu ako su zadane Problemi s jednom
ostale nepoznanicom
Linearni sustavi s dvije
nepoznanice
5. Planimetrija Razlikovati geometrijske likove i Trokut, vrste trokuta
znati izračunati opseg i površinu lika Površina i opseg trokuta
koristeći formule za opseg i površinu. Krug i kružnica
Ovladati mjernim jedinicama za Četverokut
duljinu i površinu Opseg i površina četverokuta
6. Potencije Usvojiti pojmove: potencija ,baza , Pojam potencije s cijelim
eksponent eksponentom
Naučiti računske operacije s Operacije s potencijama
60
potencijama Potencije baze 10
Znati računati pomoću kalkulatora i
razumjeti eksponencijalan zapis broja
7. Polinomi Usvojiti pojam polinoma Pojam polinoma
Naučiti računske operacije s Računske operacije s
polinomima polinomima
Naučiti kvadratni zbroj i razliku Kvadrat binoma
Znati primijeniti formulu za razliku Razlika kvadrata
kvadrata Rastavljanje na faktore
Usvojiti pojam algebarskog razlomka Algebarski razlomci
Znati riješiti jednostavnije primjere s
algebarskim razlomcima
8. Realni brojevi Shvatiti pojam iracionalnog broja i Drugi korijen
ukupnost realnih brojeva Pojam iracionalnih brojeva
Usvojiti smještaj realnih brojeva na Skup R
pravac Koordinatni sustav na pravcu
Znati zaokružiti decimalni broj na Koordinatni sustav u ravnini
željeni broj decimala
Snalaziti se u koordinatnom sustavu
na pravcu i u ravnini
9.Graf linearne Znati nacrtati graf linearne funkcije Graf linearne funkcije
funkcije Razlikovati rastuće i padajuće Rastuće i padajuće linearne
linearne funkcije funkcije
Problem s jednom nepoznanicom Grafičko rješavanje sustava
moći grafički predočiti linearnih jednadžbi
Druga godina
Nastavno područje Očekivani rezultati (znanja i Nastavni sadržaji
vještine)
1.Mjerne jedinice Uspješno koristiti odgovarajuće Preračunavanje mjera (
mjerne jedinice prefiksi i značenja )
Pretvarati, razumjeti i koristiti mjerne Metrički sustav mjera (mjere
jedinice koje nisu često u upotrebi za duljinu, površinu,
volumen, masu, temperaturu,
vrijeme itd.)
Osnovne jedinice
angloameričkog sustava
mjera i tablice za pretvorbu
2.Geometrijska tijelaRazlikovati geometrijska tijela Kocka
Razumjeti pojam oplošja i volumena Kvadar
Znati izračunati oplošje i volumen Prizme
tijela prema formulama Piramide
Znati koristiti pojmove oplošja i Valjak
volumena u praktičnim problemima Stožac
iz struke ( računanje potrebnog Kugla
materijala, zapremine itd.)
3.Proporcionalnost i Znati izračunati nepoznati član Omjeri i razmjeri
primjene razmjera, pomoću pravila trojnog Upravo i obrnuto razmjerne
znati riješiti praktične probleme, veličine
pomoću aritmetičke sredine znati Grafički prikaz upravo i
61
izračunati prosječne vrijednosti. obrnuto razmjernih veličina
Račun diobe uz jednostavan postupak Aritmetička sredina

omogućava podjelu određenih Pravilo trojno – jednostavno i
sredstava ili vremena prema složeno
unaprijed određenim kriterijima na Račun diobe – jednostavan i
potreban broj dijelova, pomoću složen
računa smjese znati odrediti omjere Račun smjese – jednostavan i
miješanja da bismo dobili željeno složen
svojstvo smjese.
4. Postotni, promilni Razumjeti pojam postotka Pojam postotka
i kamatni račun Znati izračunati postotak pomoću Osnovni postotni račun
kalkulatora bez obzira na osnovnu Postotni račun više 100
vrijednost Postotni račun niže 100
Znati ispravno koristiti formule za Promilni račun
postotni, promilni i kamatni račun Jednostavni kamatni račun
5.Izračunavanje Znati razliku između bruto i neto Osnovni pojmovi vezani uz
plaće plaće plaću ( bruto i neto plaća,
Znati čitati isplatnu listu doprinosi, porez, prirez )
Doprinosi iz plaće i na plaću
Porezna osnovica
Porezne stope
Tablica prireza po gradovima
Neto plaća
6. Kalkulacija cijene Znati sve element kalkulacije Osnovni pojmovi vezani uz
troškova i cijena cijenu
Znati napraviti promjene cijena, (cijena proizvoda, rabat,
popuste s odgovarajućim marža, porez – PDV ,
promjenama kalkulacije prodajna cijena )
Porez i povrat poreza
Nastavni predmet: Praktična nastava - kuharstvo s vježbama ( u praktikumu škole )

Razred: prvi (1)
Razred 1
Broj sati 6 (204)
Sastavni dio ovog programa su sadržaji zaštite na radu.

Cilj: Stjecanje osnovnih znanja, vještina i navika koje će omogućiti uspješno obavljanje
odgovarajućih poslova u kuhinji.
Zadaci:
- upoznati značajke zanimanja i dužnosti zaposlenika u kuhinji;
- shvatiti ulogu i zadatak kuharstva u ljudskoj prehrani, hotelijerstvu i ugostiteljstvu;
- upoznati potrebite mjere zaštite na radu i osposobiti se za rad na siguran način;
- upoznati funkcionalnost i namjenu svih kuhinjskih prostorija;
- stjecanje potrebne odgovornosti za rukovanje opremom, alatom i cjelokupnim
inventarom;
- steći potrebne navike i vještine u pripremanju raznih vrsta živežnih namirnica;
- navikavati na život, obveze i rad.
62
Sadržaj
Razred: 1.
Ugostiteljska - naučiti i prepoznati koliko je kuhinja - glavne i sporedne kuhinjske
kuhinja vrlo složen i važan dio hotela ili drugog prostorije
ugostiteljskog objekta - cjelokupni suvremeni
- koje pozitivne temeljne uvjete treba kuhinjski blok
imati jedna suvremena kuhinja - oprema suvremene
- nabrojiti glavne i sporedne prostorije ugostiteljske kuhinje
suvremene kuhinje - vrste ugostiteljskih kuhinja
- naučiti rukovati, čistiti i održavati
termičke uređaje i strojeve u kuhinji
- održavati, koristiti i upoznati uređaje
za hlađenje i zamrzavanje živežnih
namirnica te uz primjenu HACCP
sustava
Tehnološki - naučiti i shvatiti što je glavni i krajnji - vrste i značajke tehnoloških
postupci cilj svakog tehnološkog postupka postupaka
gotovljenja gotovljenja živežnih namirnica - termičke obrade namirnica
živežnih namirnica - uvježbati i naučiti razne tehnološke biljnog i životinjskog
postupke podrijetla
- stručni izrazi
- postupci pripreme povrća:
čišćenje, pranje, ljuštenje i
rezanje
- termičke obrade povrća
( kuhanje, pečenje, pirjanje,
sotiranje, prženje, gratiniranje
i glaziranje )
Osnove jela - shvatiti da osnove jela nisu - temeljne značajke osnova
samostalna jela, već kuharske jela
prerađevine koje se jelima dodaju da bi - podjela i vrste osnove jela
ona bila bolja i kvalitetnija - pripremanje , gotovljenje ,
- naučiti i primijeniti osnove jela čuvanje i uporaba (ekstrakata,
marinada, smjesa, sredstava
za zgušnjavanje, temeljaca i
umaka)
Zajutrak - osposobiti i uvježbati se za - temeljne značajke zajutraka
pripremanje, gotovljenje, izlaganje i - topli napici
posluživanje raznih vrsta zajutraka - jednostavna jela
- vrste zajutraka
Umaci - poznavati pravilno odabiranje umaka - temeljni ( osnovni ) svijetli i

prema vrsti mesa i jela te prema tamni umaci
potrebama suvremene gastronomije i - temeljni hladni umaci
zdrave prehrane - izvedeni hladni umaci
- osposobiti se za pripremanje,
gotovljenje i uporabu temeljnih svijetlih
i tamnih umaka te hladnih temeljnih i
63
izvedenih umaka
Tijesta - osposobiti se za pripremanje raznih - primjena raznih vrsta tijesta
vrsta tijesta te gotovljenje i ( dizanog, vučenog, tekućeg
posluživanje jednostavnih slanih i prhkog, krumpirovog i
slatkih jela domaćeg tijesta )
Hladna predjela - steći potrebno znanje i vještinu za - hladna predjela od povrća
ukrašavanje i slaganje hladnih jela - hladna predjela od jaja
- osposobiti se za pripremanje, - hladna predjela od riba
gotovljenje i posluživanje hladnih rakova, školjki i glavonožaca
predjela
Juhe - produbiti spoznaje, znanje i vještinu o -obične bistre juhe i dodaci za
juhama bistre juhe
- osposobiti se za pripremanje, -guste juhe ( sluzave, krem,
gotovljenje i posluživanje bistrih i kašaste i ragu juhe )
gustih juha
Nastavni predmet: Praktična nastava – kuharstvo s vježbama ( u praktikumu škole)

Razred: drugi ( 2 )
Razred 2
Broj sati 6 (168)
Sastavni dio ovog programa su sadržaji zaštite na radu.
Cilj: Stjecanje osnovnih znanja, vještina i navika koje će omogućiti uspješno obavljanje
odgovarajućih poslova u kuhinji.
Zadaci:
- razvijati kod učenika smisao za ekonomično i racionalno korištenje svih vrsta
živežnih namirnica i ostalih potrebnih materijala;
- privikavati se na kolektivni rad i uvažavati odgovornost u tom radu;
- prepoznavanje i pravilno odabiranje živežnih namirnica za razna jela;
- osposobiti se za samostalniji rad na raznim termičkim uređajima i strojevima;
- postići potrebno znanje i vještinu u pravilnom pripremanju, gotovljenju i posluživanju
raznih skupina jela predviđenih ovim nastavnim programom.
Sadržaj
Razred 2.
Topla predjela - naučiti i prepoznati veliki izbor živežnih

- podjela toplih predjela
namirnica od kojih se mogu gotoviti topla
prema vrsti živežnih
predjela namirnica od kojih se
- osposobiti se za pripremanje, gotovljenje
gotove
i posluživanje raznih vrsta toplih predjela
- topla prdjela od povrća
- topla predjela od tjestenina
- topla predjela od riže
Prilozi, variva - bolje poznavanje priloga i variva te - jela od povrća (pirjanog,
njihovo stručno određivanje uz razna zapečenog, pečenog u
64
glavna jela pećnici i na žaru )
- osposobiti za pripremanje, gotovljenje i - jela od tjestenine
posluživanje raznih priloga i variva - jela od riže i žitarica
- variva ( od raznog povrća )
Jela od riba, - steći potrebno znanje i vještinu u - jela od morskih plodova
rakova, školjki i proizvodnji jela od riba, rakov, školjki i ( kuhanjem, prženjem i
glavonožaca glavonožaca pirjanjem )
- osposobiti se za pripremanje, gotovljenje
i posluživanje jela od morskih plodova
Gotova mesna - naučiti i usvojiti temeljne značajke jela u - temeljne značajke gotovih
jela obroku i ljudskoj prehrani mesnih jela
- prepoznati i shvatiti podjelu gotovih - podjela gotovih mesnih
mesnih jela prema vrsti mesa i prema jela prema vrsti mesa i
tehnološkom postupku prema tehnološkom procesu
- osposobiti se za pripremanje, gotovljenje gotovljenja jela
i posluživanje gotovih jela - gotova jela od govedine
- znati pravilno odabrati odgovarajući - gotova jela od peradi
prilog i umak uz razna gotova jela - gotova jela od mljevenog
mesa
Salate - naučiti temeljne značajke i važnost salata - temeljne značajke salata
u ljudskoj prehrani - podjela i vrste salata
- prepoznati podjelu salate u odgovarajuće - začinjavanje i začini za
skupine salate
- naučiti temeljne začine za salate - salate od sirovog povrća
- osposobiti se za pripremanje , gotovljenje - salate od kuhanog povrća
i posluživanje salata od sirovog i kuhanog
povrća
Metodičke napomene
Važno je da predmet bude u korelaciji s tematskim sadržajima drugih nastavnih predmeta te da su isti
kronološki usklađeni i prilagođeni nastavi ugostiteljskog kuharstva. Posebnu pozornost treba posvetiti
timskom radu nastavnika koji predaju korelacijske predmete. Nastavne metode: usmena,
dokumentacijska, demonstracijska, laboratorijska, operacijska itd.
Socijalni oblici: frontalni, skupni, individualni i dr. Nastava se treba održavati u učionici – kabinetu
ugostiteljskog kuharstva koja sadrži svu potrebnu opremu, inventar i didaktička pomagala (TV, video,
grafoskop, računalo, propagandni materijal, sredstva ponude, administrativna dokumentacija,
časopisi...) te neophodne namirnice i pića.
Obveze učenika
Redovito pohađanje nastave, savjesno korištenje opreme, inventara i materijala.
Učenici su na nastavu ugostiteljskog kuharstva dolaziti u propisanoj radnoj odjeći i
obući, s važećom sanitarnom knjižicom.
65
Nastavni predmet: Higijena
Razred: prvi ( 1 )
Tjedni (ukupni ) fond sati
Razred 1
Broj sati tjedno (godišnje) 2 (68)
Cilj: Podizanje higijenske i zdravstvene kulture te razvijanje higijenskih navika.

Zadaci:
- upoznati učenike i usvojiti znanja iz područja higijenskih navika s težištem na higijenu
radnog mjesta;
- upoznati porijeklo zaraznih bolesti, razviti svijest o uzrocima i posljedicama istih;
- upoznati učenike s postupcima sprječavanja zaraznih bolesti;
- usvojiti potrebna znanja o pravilnoj prehrani te higijenskoj ispravnosti živežnih
namirnica;
- upoznati s bolestima uvjetovanih zagađenom hranom te mjerama o sprječavanju istih.
Sadržaj
Razred: 1.
Osnovni pojmovi o - naučiti osnovne pojmove o higijeni te - vrste i uloga higijene
higijeni njenoj važnosti u svakodnevnom životu
Osobna higijena i - naučiti i shvatiti što je glavni i krajnji - osobna higijena
higijenske navike cilj osobne higijene ugostiteljskog radnika
- ukazati na važnost održavanja osobne - održavanje čistoće odjeće i
higijene u prostoru ugostiteljskog obuće ugostiteljskog radnika
objekta, ali i izvan njega
- shvatiti važnost higijene radne odjeće
Higijena rada - shvatiti da je uz osobnu higijenu - temeljne značajke higijena
veoma važna i higijena radnog prostora prostorija, uređaja, posuđa i
- naučiti da je higijena radnog prostora pribora u ugostiteljstvu
jedno od najvažnijih čimbenika u zaštiti - higijena radnog mjesta i
zdravlja zaposlenih, ali i gostiju prostora
ugostiteljskog objekta - uvjeti rada u ugostiteljstvu i
turizmu
- profesionalne bolesti i
ozljede
Zarazne bolesti - shvatiti vrste i putove prenošenja - vrste mikroorganizama
zaraznih bolesti - epidemiologija zaraznih
bolesti
- vrste zaraznih bolesti
Zaštita u - upoznati glavne načine prevencije u - postupci sprječavanja
suzbijanju zaraznih cilju sprječavanja širenja zaraznih zaraznih bolesti
bolesti bolesti
Djelovanje štetnih - razlikovati djelovanje pojedinih štetnih - definirati djelovanje
tvari iz okoliša čimbenika iz okoliša pojedinih štetnih čimbenika
- uočiti važnost čovjeka u smislu - steći osnovne predodžbe o
održavanja ravnoteže u ekosustavu važnosti ekologije te čovjeka
- raspraviti o mogućnostima djelovanja kao neizostavnog elementa u
u pravcu zaštite i unapređenja okoliša smislu održavanja eko
66
vezano uz zanimanja u ugostiteljstvu i sustava
turizmu - znati individualno
pridonijeti prevenciji
Umor, odmor i - razumjeti razliku između tjelesnog i - vrste umora te načini
rekreacija psihičkog umora prevencije
- shvatiti važnost odmora i rekreacije - steći potrebno znanje o
važnosti odmora i rekreacije
Higijena prehrane - upoznati se s higijenskim aspektima - pravilna prehrana
izbora namirnica za pravilnu prehranu - higijenska ispravnost
- osposobiti se za higijenski ispravno živežnih namirnica i pića
čuvanje, pripremu i preradu živežnih - postupci čuvanja namirnica
namirnica i pića
- naglasiti najučestalije mogućnosti - bolesti uvjetovane
trovanja hranom u ugostiteljstvu te nepravilnom ishranom
načinima prevencije
Metodičke napomene
kronološki usklađeni i prilagođeni nastavi. Posebnu pozornost treba posvetiti timskom radu nastavnika
koji predaju korelacijske predmete. Nastavne metode: usmena, dokumentacijska, demonstracijska,
laboratorijska, operacijska i dr.
Socijalni oblici: frontalni, skupni, individualni i dr. Nastava se treba održavati u učionici koja sadrži
svu potrebnu opremu, inventar i didaktička pomagala (TV, video, grafoskop, računalo, propagandni
materijal, administrativna dokumentacija, časopisi ...).
Nastavni predmet: Poznavanje robe i prehrana
Razred: prvi ( 1 )
Razred 1
Cilj: - steći osnovna znanja o živežnim namirnicama i njihovom korištenju;

- osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci;
- osposobiti učenike za samoobrazovanje.
Zadaci:
- upoznati učenike i usvojiti znanja za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda,
- upoznati učenike u propise vezane za ovu djelatnost;
- upoznati svojstava hranjivih tvari;
- usvojiti potrebna znanja o namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla;
- upoznati načine čuvanja i skladištenja namirnica.
Sadržaj
Razred: 1.
Poznavanje robe - naučiti pojam robe, vrste te načine - pojam i klasifikacija robe
ocjenjivanja kakvoće robe - trgovački razredi i razredi
- poznavati obrtničke propise i propise kakvoće
o živežnim namirnicama - smjernice za kakvoću robe
67
- upoznati se sa Zakonom o hrani - propisi o prometu robe
Ugostiteljska - upoznati se s ugostiteljskom - tehnička oprem,a i uređaji
oprema opremom kuhinje te načina održavanja - sitni kuhinjski inventar
iste - načini održavanja krupnog
i sitnog kuhinjskog
inventara
Sastav hrane - naučiti i shvatiti svojstva hranjivih - ugljikohidrati
tvari - masti i ulja
- ukazati na važnost hranjivih tvari za - bjelančevine
ljudskim organizam - mineralne tvari
- vitamini
- voda
Namirnice biljnog - poznavati živežne namirnice biljnog - primjena živežnih
podrijetla podrijetla namirnica
- održavanje prehrambene vrijednosti - kemijski sastav i hranjiva
živežnih namirnica vrijednost
- upoznati čimbenike koji mijenjaju - žitarice i žitni proizvodi
vrijednost živežnih namirnica - povrće i prerađevine od
- ocijeniti vrijednost korištenja povrća
pojedinih vrsti brašna, tijesta i - voće i voćne prerađevine
slastičarskih proizvoda
- upoznati pregled povrća, njihovu
vrijednost i značenje u prehrani
- upoznati pregled voća, njihovu
vrijednost i značenje u prehrani
Namirnice - upoznati namirnice životinjskog - sastav, vrste mesa
životinjskog podrijetla (klaoničkih životinja, perad,
podrijetla - održavanje prehrambene vrijednosti divljač, riba)
živežnih namirnica - konzerviranje mesa i ribe
- upoznati vrste i dijelove mesa, - mesne prerađevine
kategorije - vrste mlijeka
- upoznati način uporabe mesa - sadržaj hranjivih tvari
- upoznati važnost mesnih prerađevina - mliječne prerađevine
- prehrambeno fiziološko značenje - životinjske masti i ulja
mlijeka i mliječnih prerađevina - vrste jaja, zakonske
- upoznati tehnološke procese odredbe i sadržaj hranjivih
proizvodnje mlijeka tvari
- upoznati važnost mliječnih
prerađevina
- ocijeniti vrijednost, način korištenja i
trgovačku ponudu jaja
Metodičke napomene
68
Nastavni predmet: Biologija i ekologija
Razred: drugi ( 2 )
Razred 2
Cilj: Usvajanje znanja i vještina iz područja bioloških znanosti, a u funkciji razvijanja

odgovornog odnosa prema vlastitom životu i zdravlju, prema životu i zdravlju drugih ljudi,
bića i okoliša te razvijanja zanimanja i poštovanja prema fenomenu života.
Zadaci:
- upoznati učenike s načelima, pojava i procesa u živom svijetu, razvijati sposobnosti
promatranja, uočavanja, povezivanja i zaključivanja;
- poticati logičko te kritičko mišljenje i prosuđivanje;
- razvijati sposobnosti i vještine objektivnog izražavanja svojih misli i prosudbi;
- poticati oblikovanje uvjerenja o potrebi odgovornog odnosa prema prirodi, zajednici i
vlastitom životu;
- poticati zanimanje za prirodu i živi svijet koji okružuje ljude;
- stvarati uvjete za razvoj socijalnih vještina i suradničkih odnosa među učenicima;
- omogućiti usvajanje znanja uz primjenu načela zornosti i egzemplarnosti.
Sadržaj
Razred: 2.
Stanica - naučiti osnovne pojmove - vrste i uloga stanica
- objasniti povezanost ljudskih stanica u
harmoničnu cjelinu pomoću tjelesnih
tekućina
Mikroorganizmi - upoznati vrste mikroorganizama i - vrste mikroorganizama i
najvažnije bolesti uzrokovane njima bolesti
Zarazne parazitarne - shvatiti vrste i putove prenošenja - vrste mikroorganizama
bolesti zaraznih bolesti - epidemiologija zaraznih
- upoznati glavne načine prevencije u bolesti
cilju sprječavanja širenja zaraznih - vrste zaraznih bolesti
bolesti - postupci sprječavanja
zaraznih bolesti
Higijena prehrane - upoznati se s higijenskim aspektima - pravilna prehrana
izbora namirnica za pravilnu prehranu - higijenska ispravnost
- osposobiti se za higijenski ispravno živežnih namirnica i pića
čuvanje, pripremu i preradu živežnih - postupci čuvanja
namirnica namirnica i pića
- naglasiti najučestalije mogućnosti - bolesti uvjetovane
trovanja hranom u ugostiteljstvu te nepravilnom ishranom
načinima prevencije
Organi za probavu - upoznati se, te shvatiti važnost organa - probavni organi
za probavu - bolesti probavnih organa
Organi za krvotok - upoznati vrste i sastav tjelesnih - sastav krvi
tekućina - organi krvotoka
- upoznati sastav krvi i uloge pojedinih - bolesti krvotoka
elemenata
69
- bolesti krvotoka
Organi za - upoznati važnost organa za izlučivanje - organi za izlučivanje
izlučivanje
Razmnožavanje i - znati i upoznati anatomske i fiziološke - upoznati razmnožavanje
razvitak čovjeka zadaće reproduktivnog sustava kao osnovnu značajku
života
- psihički razvoj u
pubertetu
- upoznati muški i ženski
spolni sustav te njihove
uloge
- objasniti oplodnju i
embrionalni razvoj čovjeka
- naglasiti važnost higijene
spolnog sustava
Imunološki sustav - znati važnost imunološkog sustava za - razlikovati stečeni i
zdravlje čovjeka urođeni imunitet
- upoznati bolesti
imunološkog sustava
Živčani sustav - steći spoznaje o štetnom utjecaju psiho - upoznati temeljnu građu i
aktivnih tvari na živčani sustav ulogu živčanog sustava
- opisati primanje,
provođenje i razumijevanje
pojedinih vrsta podražaja
Čovjek i okoliš - znati objasniti povezanost žive i nežive - definirati ekologiju kao
prirode znanost
- uočiti važnost čovjeka u smislu - objasniti utjecaj abiotičkih
održavanja ravnoteže u ekosustavu čimbenika na život
- steći osnovne predodžbe o Zakonskim organizma
okvirima zaštite okoliša u Republici - povezanost abiotičkih i
Hrvatskoj biotičkih čimbenika
- znati individualno pridonijeti očuvanju - usvojiti pojam ekološke
životnog okoliša valencije
- vladati se ekološki svjesno - uzorci onečišćenja okoliša
i poremećaja ravnoteže
ekosustava
- upoznati ekološke
probleme lokalnih,
regionalnih, državnih i
globalnih razmjera
- raspraviti probleme
onečišćenja voda u odnosu
na rastuće potrebe
čovječanstva
- mogućnosti djelovanja u
pravcu zaštite i unapređenja
okoliša
70
Metodičke napomene
Nastavni predmet: Poznavanje robe i prehrana
Razred: drugi ( 2 )
Razred 2
Cilj: - steći osnovna znanja o živežnim namirnicama i njihovom korištenju;

- osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci
Zadaci:
- upoznati učenike i usvojiti znanja za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda;
- upoznati učenike u propise vezane za ovu djelatnost;
- upoznati svojstava hranjivih tvari;
- usvojiti potrebna znanja o namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla;
- upoznati načine čuvanja i skladištenja namirnica.
Sadržaj
Razred: 2.
Alkoholna pića - obrazložiti primjenu alkoholnih pića - alkoholno vrenje -
- fiziološko djelovanje alkohola destilacija
- upoznati se s ponudom, vrstama i - vino
zakonskih odredbi u svezi alkoholnih - pivo
pića - žestoka alkoholna pića
Bezalkoholna pića - upoznati proizvodnju bezalkoholnih - voda
pića - voćni sokovi i nektari
- upoznati vrijednost korištenja - sirupi i koncentrati
bezalkoholnih pića - gazirana pića i napitci
Začini - razlikovati začine i mješavine začina - podjela začina
- ocijeniti vrijednost i korištenje začina- karakteristike i kakvoća
- obrazložiti primjenu začina začina
- skladištenje i čuvanje
začina
- uporaba začina
Uživala - ocijeniti vrijednost i korištenje - kava (vrste i priprema)
alkaloidnih namirnica - kakao (vrste i priprema)
- ocijeniti fiziološko djelovanje - čaj (vrste i priprema)
alkaloida - čokolada (vrste i priprema)
Aditivi - upoznati vrijednosti i važnosti aditiva - vrste aditiva i njihova
uloga
Mirodije - razlikovati mirodije i mješavine - podjela mirodija
71
mirodija - karakteristike i kakvoća
- ocijeniti vrijednost i korištenje mirodija
mirodija - skladištenje i čuvanje
- obrazložiti primjenu mirodija mirodija
- uporaba mirodija
Građa živih bića - upoznati građu živih bića -važnost građe živih bića
- kemijska građa živih bića
Metabolizam - upoznati metabolizam hranjivih tvari - metabolizam bjelančevina,
hranjivih sastojaka ugljikohidrata, lipida i
mineralnih tvari
- energetske potrebe
organizma
- biokatalizatori
Probava hrane - ocijeniti važnost probave hrane - probavni organi i bolesti
- upoznati se s organima probavnog probavnih organa
trakta
Trovanja hranom - upoznati se s najčešćim oblicima - bolesti uzrokovane
trovanja hranom trovanjem hrane
- načini prevencije u suzbijanju bolesti - prevencija
zaraženom hranom
Zdrava prehrana - načela zdrave - energetska vrijednost
- principi racionalne prehrane hrane
- energetske potrebe
organizma
Zdrava prehrana - načela zdrave - energetsko vrednovanje
- principi racionalne prehrane hrane i obroka
- zdrava hrana je preduvjet
zdravlja
- prilagođavanje hrane
životnoj dobi
- prehrana pojedinih
kategorija potrošača
Alternativna - upoznati se s načinima alternativne - dijetalna prehrana
prehrana prehrane te njihovoj važnosti i ulozi - vegetarijanska prehrana
- makrobiotika
Metodičke napomene
72
Izborni predmet: Bonton
Razred: drugi ( 2 )
Razred 2
Cilj: Upoznati učenike sa značajem uljudnog ponašanja i primjenom u ugostiteljstvu. Kako

bonton čini bit struke svakog uposlenog u ugostiteljstvu, bonton zahtijeva svakodnevnu
primjenu u zanimanju pomoćni kuhar. Poslovna etika svakog ugostiteljskog objekta zahtijeva
radnika koji će u svakom trenutku, neovisno na kojem radnom mjestu bio uposlen, svojim
ponašanjem znati doprinijeti razvoju i napretku te etike, ali i objekta u cjelini.
Zadaci:
- razvijati svijest i sposobnost o poželjnim oblicima ponašanja ugostiteljskih radnika;
- poštivanje pravila i navika te statusnih simbola ugostiteljskog objekta ili tvrtke;
- poštivati tuđu osobnost u procesu rada u cilju zaštite međuljudskih odnosa;
- poznavanje i primjena profesionalnog poštenja;
- primjena pravila osobne higijene;
- razvijanje sposobnosti rješavanja konfliktnih situacija;
- primjena i poštivanje kućnog reda škole te tvrtke gdje učenik obavlja praktični dio
nastave;
- pravilna uporaba tona i glasa te neverbalnog komuniciranja u zanimanju pomoćni
kuhar;
- pravila lijepog ponašanja na poslu, ali i u svakodnevnom životu.
Sadržaj
Razred: 2.
Moderna definicija - spoznati značaj i pojam bontona u - porijeklo riječi bonton,
uljudnog ponašanja modernom društvu značenje i vrijeme
- upoznati važnost poštivanja utvrđenih pojavljivanja
pravila u svakodnevnim situacijama
Razvoj bontona - upoznati različitosti i promjene - analiza uljudnog
kroz povijest dogovorenih normi uljudnog ponašanja ponašanja u raznim
kao refleksiju kulturnog nasljeđa, običaja, povijesnim situacijama
odgoja, politike, vjere i slično
Interakcija bontona - usvojiti pojam bontona kao - bonton u ugostiteljstvu
i ugostiteljstva interdisciplinarne kategorije ljudskog
komuniciranja u čije funkcioniranje se
ubraja i ugostiteljstvo
Priprema za posao - međuzavisnost psihičke, tjelesne i - oblici pripreme za posao
u funkciji bontona profesionalne pripreme kao osnove - psihičke, fizičke i
uljudnog ponašanja u ugostiteljstvu profesionalne pripreme
Poslovno - upoznati važnost i načine poslovnog - pojam i vrste
komuniciranje komuniciranja komunikacija
ugostiteljskih - definicija verbalne i neverbalne - važnost komuniciranja
radnika komunikacije kao preduvjet uspješnosti
- ukazati na važnost komunikacije u rada
73
ugostiteljstvu
Uspostavljanje - važnost uljudnog ponašanja u - poželjni oblici ponašanja
kontakta s gostom uspostavljanju kontakta s gostom pomoćnih kuhara s gostom
- uvježbavanje konkretnih situacija - upoznavanje s dinamikom
igranja uloga
Pravila uljudnog - usvojiti pravila uljudnog ponašanja u - primjena pravila uljudnog
ponašanja u komunikaciji s gostom ponašanja
komunikaciji s
gostom
Verbalna i - upoznati se sa zakonitostima verbalne i - elementi verbalne
neverbalna neverbalne komunikacije komunikacije
komunikacija - upoznati važnost umijeća verbalnog i - elementi neverbalne
neverbalnog komuniciranja komunikacije
Opće odrednice - uvježbavanje primjene bontona u - zakonitosti primjene
uljudnog ponašanja ugostiteljstvu svojstveno tipično našoj bontona u ugostiteljskim
za stolom društvenoj zajednici objektima s usporedbom s
drugim zemljama
Socijalni odnosi u - upoznati učenike s nužnošću stvaranja - pojam socijalnih odnosa
ugostiteljskim socijalnih odnosa- ljubaznost, - sadržaj socijalnih odnosa
objektima gostoljubivost, obzirnost, poštovanje,
tolerancija…
Moderni bonton na - prilagodba običaja s kojima smo srasli i - poželjne osobine
svim razinama u koji su dio naše osobnosti u nova životna ugostiteljskog radnika
ugostiteljstvu okruženja i sredine - pojam motivacije
- upoznavanje s ulogom
„Danas ugostitelj, a sutra
gost“
Izborni predmet: Ugostiteljsko posluživanje

Razred: drugi ( 2 )
Razred 2
Sadržaj:
Razred: 2.
Osnove - naučiti osnovna znanja i primijeniti - pojam ugostiteljskog
ugostiteljskog bitne karakteristike posluživanja posluživanja
posluživanja - važnost ugostiteljskog
posluživanja u kuharstvu
Prostorije u - nabrojati i pokazati glavne ugostiteljske - glavne ugostiteljske
ugostiteljskim prostorije prostorije
poslovnim - povremeno i na odgovarajući način - pomoćne ugostiteljske
jedinicama koristiti pomoćne ugostiteljske prostorije prostorije
74
Oprema - znati odrediti potrebnu količinu te - namještaj
ugostiteljskih urediti i održavati namještaj, posuđe, - uloga i vrsta rublja
poslovnih jedinica tehničku opremu i uređaje - metalno, porculansko i
- upoznati pravilnu uporabu sitnog i stakleno posuđe
krupnog inventara u ugostiteljskom - pribor za jelo
objektu - tehnička oprema i uređaji
Uslužno osoblje - odrediti kakvoću i broj ugostiteljskog - kultura ugostiteljskog
osoblja u pojedinom ugostiteljskom osoblja
objektu
Obroci u - naučiti sastav i obim dnevnih obroka - dnevni obroci u
ugostiteljstvu - izreći značajke izvanrednih obroka ugostiteljstvu
Pripremni radovi obaviti pripremne radove u različitim - pripremni radovi u
ugostiteljskim objektima i poslovnim različitim ugostiteljskim
jedinicama cjelinama
Sustavi poslovanja - prepoznati pansionski sustav i djelovati - pansionski sustav
u ugostiteljstvu u njemu poslovanja
- naučiti karakteristike a la carte - a la carte sustav
poslovanja i rada u njemu poslovanja
Faze poslužnog - na pravilan način dočekati, prihvatiti i - doček, prihvat i smještaj
procesa smjestiti gosta gosta
- objasniti sisteme naručivanja i - dopremanje jela i pića do
posluživanja pojedinih jela i pića u stola
ugostiteljskom objektu - posluživanje jela i pića
- upoznati s načinima naplate usluga - naplata usluga i ispraćaj
- pravilno ispratiti gosta iz ugostiteljskog gosta
objekta
Sredstva ponude i - naučiti karakteristike različitih - sredstva ponude jela
prodaje u sredstava ponude i prodaje jela i pića - sredstva ponude pića
ugostiteljskim
objektima
Osnovne vrste pića - naučiti i objasniti sve vrste aperitivnih i - posluživanje aperitiva i
i njihovo dižestivnih pića, odrediti njihovu ulogu i dižestiva
posluživanje pravilno poslužiti - posluživanje piva
- objasniti vrste, karakteristike i načine - posluživanje vina
posluživanja piva - posluživanje
- definirati grupe vina i odrediti način bezalkoholnih pića i
njihova posluživanja napitaka
- naučiti razlikovati bezalkoholna pića i
napitke kao i njihovo posluživanje u
različitim ugostiteljskim objektima i
poslovnim jedinicama
Posluživanje u - prepoznati vrste barova i njihove - karakteristike barova
baru karakteristike - inventar u baru
- pravilno znati upotrijebiti sitni i krupni - osoblje u baru
inventar u baru
- nabrojati osoblje i njihove radne obveze
u baru
Metodičke napomene
75
Važno je da predmeti budu u korelaciji s tematskim sadržajima drugih nastavnih predmeta te da su isti
laboratorijska, operacijska...
Socijalni oblici: frontalni, skupni, individualni i dr. Nastava se treba održavati u učionici – kabinetu
ugostiteljskog kuharstva i posluživanja koji sadrže svu potrebnu opremu, inventar i didaktička
pomagala (TV, video, grafoskop, računalo, propagandni materijal, sredstva ponude, administrativna
dokumentacija, časopisi...) te neophodne namirnice i pića.
Nastavni predmet: Praktična nastava (u ugostiteljskom objektu)
Razred: prvi ( 1 ), drugi ( 2 )
Razred 1 2
Broj sati tjedno (godišnje) 8 (300) 8 (336)
Cilj: - upoznati i steći pravilne radne navike za uspješno obavljanje odgovarajućih poslova
u kuhinji;
- osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci;
Zadaci:
- prepoznati i znati izvore opasnosti pri radu i potrebne mjere zaštite;
- primijeniti stečena stručno teorijska i ostala znanja u praktičnom radu u suvremenoj
kuhinji;
- naučiti se koristiti stručnom literaturom kao neizostavnom elementu samoobrazovanja;
- razviti radne navike – urednost, točnost, pažljivost, odgovornost – prema radnim
zadacima;
- steći naviku uvažavanja drugog mišljenja te toleranciju prema drugim sudionicima u
radu i nadređenim;
- privikavanje na samostalan te timski rad;
- stvarati smisao za stvaralaštvo;
- navikavati se na život i rad;
- naučiti se racionalno iskorištavati radno vrijeme, prostor, radnu snagu, ali i materijale;
- stjecanje potrebnog znanja i vještina za samostalno pripremanje, gotovljenje i
prezentiranje jednostavnijih jela predviđenih programom.
• Na početku praktične nastave učenici se moraju upoznati s važnošću primjene

zaštite na radu, osobnim sredstvima zaštite na radu, pravilima pružanja prve
pomoći i dr., a sve s ciljem sprječavanja opasnosti te očuvanja života i zdravlja.
Stoga će početak nastavnog programa biti posvećen upravo temama iz domene
zaštite na radu.
Sadržaj
Razred: 1.
Zakonska - upoznati svrhu primjene zaštite na radu u - važnost Zakona o zaštiti na
regulativa zaštite cilju sprječavanja ozljeda na radu, radu
na radu profesionalnih bolesti u svezi rada te - subjekti zaštite na radu
zaštita radnog okoliša - prava i obveze koje
proizlaze iz Zakona
76
Prava, obveze i - upoznati propise - propisi radnog
odgovornost - upoznati se s odgovornostima zakonodavstva koji
subjekata u poslodavca vezanim uz primjenu zaštite na propisuju obveze i
provedbi zaštite radu odgovornosti u svezi zaštite
na radu - postupak poslodavca u slučaju ozljede na na radu
radu - prava, obveze i
odgovornosti poslodavca i
njihovih ovlaštenika
Opasnosti za - upoznati različite izvore opasnosti uz - mehanički izvori opasnosti
sigurnost i primjenu preventivnih mjera - opasnosti od padova
zdravlje - upoznati se s načinima izbjegavanja - opasnosti od uporabe
uposlenika i opasnosti aparata i strojeva koji se
učenika u kuhinji - upoznati se s posljedicama ozljeđivanja i napajaju električnom
njihovu utjecaju na sposobnost radnika energijom
- davanje prednosti skupnim mjerama - ozljede od stakla,
zaštite pred pojedinačnim porculana i drugih oštrih
predmeta
- tjelesni napori
- prekomjerno uzimanje
alkohola
- konzumiranje droga
- opasnosti od buke
- nepovoljni mikroklimatski
uvjeti
Opasnosti i mjere - naučiti uzroke izbijanja požara - osnovne spoznaje o
zaštite od požara - upoznati se s opasnostima požara gorenju i gašenju
- naučiti metode gašenja požara - osnove gašenja požara
- sredstva za gašenje požara
- uporaba ručnih aparata za
gašenje
Osobna sredstva - upoznati i naučiti primijeniti osobna - sredstva za zaštitu sluha,
zaštite sredstva zaštite na radu u zanimanju za zaštitu organa za disanje,
zaštitu ruku…
Pravila pružanja - naučiti znati primijeniti različite metode - pregled ozlijeđene osobe
prve pomoći pružanja prve medicinske pomoći - postupci kod gušenja
stranim predmetom
- stanje nesvijesti i pružanje
prve pomoći
- metode zaustavljanja
krvarenja
- prijelomi kostiju i
imobilizacija
Ugostiteljsko - steći uvid u kreativnost, atraktivnost i - temeljne značajke
kuharstvo zanimljivost poziva i zanimanja zanimanja kao preduvjet za
uspješno obavljanje poslova
na radnom mjestu
Ugostiteljska - upoznati se sa svim glavnim i sporednim - glavne i sporedne
kuhinja kuhinjskim prostorijama te njihovom kuhinjske prostorije
funkcionalnošću i racionalnim rasporedom - suvremeni kuhinjski blok
- prepoznati sve pozitivnu uvjete za rad - oprema suvremene kuhinje
77
koje treba imati jedna suvremena kuhinja
- osposobiti se za čišćenje, održavanje i
korištenje raznim uređajima, aparatima,
posuđem, namještajem, alatom…
Organizacija rada - upoznati radno osoblje u kuhinji, broj - načini organiziranja
u kuhinji izvršilaca, njihovu kvalifikacionu radnog procesa
strukturu te njihove radne obveze - osoblje ugostiteljske
kuhinje
- obroci u ugostiteljstvu
Tehnološki - steći potrebna znanja i vještine u - potreba i smisao termičke
postupci tehnološkim postupcima gotovljenja obrade živežnih namirnica
gotovljenja živežnih namirnica - vrste i značaj tehnoloških
živežnih - naučiti pravilno odabiranje izvora postupaka
namirnica energije - stručni izrazi
- naučiti prilagođavati svakoj namirnici -nazivi pojedinih
odgovarajući tehnološki postupak jednostavnijih jela
- demonstrirati pojedine tehnološke
postupke na pojedinim predstavnicima
pojedinih skupina namirnica
Osnove jela - pripremanje, gotovljenje i pravilna - temeljne značajke osnove
uporaba raznih elemenata – ekstrakti, jela
marinade, nadjevi, smjese, temeljaca i sl. - podjela i vrste osnova jela
- načini čuvanja i održavanja raznih - pripremanje, gotovljenje i
osnova jela čuvanje te uporaba
ekstrakta, marinada, smjesa,
temeljaca, nadjeva, …
Zajutrak - osposobiti se za samostalno pripremanje, - temeljne značajke
gotovljenje i izdavanje raznih vrsta zajutraka
napitaka - topli napitci
- samostalno pripremati i gotoviti - jednostavna jela za
jednostavna jela za zajutrak – jela od jaja, zajutrak
žitarica i sl. - vrste zajutraka
- pomagati tijekom izdavanja raznih vrsta - buffet i integral zajutrak
namirnica, jela i napitaka na buffet stol i
kod integral sustava posluživanja
zajutraka
Umaci - samostalno i u grupi pripremati osnovne - osnovni svijetli umaci
svijetle i tamne umake - osnovni tamni umaci
- upoznati se i naučiti samostalno - izvedeni svijetli i tamni
pripremati hladne temeljne umake umaci
- promatrati i upoznati se s pripremanjem - majoneza i izvedenice
izvedenih umaka iz osnovnih
Tijesta - osposobiti se za samostalnu pripremu - dizano tijesto
osnovnih tijesta - vučeno tijesto
- upoznati se s njihovom primjenom - tekuće tijesto
- krumpirovo tijesto
- domaće tijesto
Hladna predjela - promatrati i pomoći tijekom pripremanja, - temeljne značajke hladnih
gotovljenja, izlaganja i posluživanja raznih predjela
vrsta hladnih predjela - podjela hladnih predjela
78
- osposobiti se za samostalno pripremanje - ukrašavanje i izdavanje
jednostavnijih vrsta hladnih predjela od hladnih predjela
jaja, povrća, riba, rakova, školjki i - hladna predjela od jaja
glavonožaca - hladna predjela od povrća
- hladna predjela od riba,
rakova, školjki i
glavonožaca
Juhe - osposobiti se za pripremanje i izdavanje - temeljne značajke juha
jednostavnijih bistrih juha i priloga za iste - podjela juha
- pomagati i pratiti tijek pripreme, - bistre juhe
gotovljenja i izdavanja gustih juha - prilozi za bistre juhe
- guste juhe
Sadržaj
Razred: 2.
Hladna predjela - naučiti i prepoznati veliki izbor - podjela hladnih predjela
(ponavljanje) živežnih namirnica od kojih se mogu prema vrsti živežnih
gotoviti hladna predjela namirnica od kojih se
- osposobiti se za pripremanje, gotove
gotovljenje i posluživanje raznih vrsta - hladna predjela od povrća
hladnih predjela - hladna predjela od
tjestenina
- hladna predjela od riže
Juhe - osposobiti se za pripremanje i - obične bistre juhe i dodaci
(ponavljanje) izdavanje jednostavnijih bistrih juha i za bistre juhe
priloga za iste -guste juhe ( sluzave, krem,
- pomagati i pratiti tijek pripreme, kašaste i ragu juhe )
gotovljenja i izdavanja gustih juha
Topla predjela - naučiti i prepoznati veliki izbor - podjela toplih predjela
(ponavljanje) živežnih namirnica od kojih se mogu prema vrsti živežnih
gotoviti topla predjela namirnica od kojih se
- osposobiti se za pripremanje, gotove
gotovljenje i posluživanje raznih vrsta - topla predjela od povrća
toplih predjela - topla predjela od tjestenina
- topla predjela od riže
Prilozi, variva - naučiti jednostavne tehnološke - temeljne značajke priloga i
postupke gotovljenja jela od povrća – variva
kuhanjem, pirjanjem i pečenjem - pripremanje i gotovljenje
- uz nadzor pripremiti jednostavnije priloga i variva
priloge i variva od povrća - podjela priloga prema
- osposobiti se za samostalno načinu gotovljenja i prema
pripremanje riže, tjestenine i drugih živežnim namirnicama
jednostavnijih priloga - jela od kuhanog povrća
- jela od pirjanog povrća
- jela od prženog povrća
- kašice od povrća
- prilozi od riže i tjestenine
Jela od riba, rakova, - samostalno pripremanje riba, rakova, - podjela riba
školjki i školjki i glavonožaca za daljnji tijek - jela od riba
79
glavonožaca pripreme - jela od rakova
- osposobiti se za samostalno - jela od školjkaša
pripremanje, gotovljenje i posluživanje - jela od glavonožaca
jela od riba, rakova, školjki i
glavonožaca
- određivanje odgovarajućih priloga i
umaka uz pripremljena jela
Gotova mesna jela - sudjelovati u grupi u pripremanju i - temeljne značajke gotovih
gotovljenju gotovih mesnih jela mesnih jela
- sudjelovati u prezentiranju i - podjela gotovih mesnih
posluživanju jednostavnijih gotovih jela
mesnih jela - gotova jela od govedine
- steći potrebna znanja i iskustva u - gotova jela od teletine
odabiru odgovarajućih priloga, variva i - gotova jela od svinjetine
umaka uz pripremljena jela - gotova jela od peradi
- gotova jela od mljevenog
mesa
Salate - naučiti samostalno pripremati razne - temeljne značajke salata
salate od sirovog i kuhanog povrća - podjela i vrste salata
- znati pravilno sastavljati začine za - začini za salate
salate - salate od sirovog povrća
- naučiti pravilno poslužiti - salate od kuhanog povrća
odgovarajuće salate
Metodičke napomene
Praktična nastava karakteristična je po interdisciplinarnom pristupu radu bez obzira da li je riječ o
stjecanju znanja, radnih vještina i navika, o verifikaciji i primjeni znanja i vještina stečenih u različitim
nastavnim disciplinama. Praktična nastava se izvodi pod stručnim vodstvom mentora u ugostiteljskom
objektu i stručnog nastavnika iz škole zaduženog za taj dio nastavnog procesa.Tijekom praktične
nastave učenik mora aktivno sudjelovati u predviđenim poslovima i zadacima, a ne, statirajući,
odrađivati praktičnu nastavu.
Zadatak praktične nastave je u tome da učenik samostalnim radom individualno ili u okviru radnih
grupa nadopunjuje i produbljuje teorijsko i praktično znanje, te da usvaja metode i vještine
samostalnog rada na planiranim zadacima i aktivnostima.
Važno je da predmet bude u korelaciji s tematskim sadržajima iz nastavnog predmeta kuharstvo s

vježbama te kronološki usklađen i prilagođen nastavi ugostiteljskog kuharstva. Nastavne metode:
usmena, dokumentacijska, demonstracijska, laboratorijska, operacijska i dr.
Socijalni oblici: frontalni, skupni, individualni i dr. Nastava se treba održavati u raznim ugostiteljskim i
hotelskim objektima. Svaki objekt s kojim škola potpiše ugovor o izvođenju praktične nastave mora
ispunjavati sve prostorne, tehničke i kadrovske uvjete koji omogućuju realizaciju praktične nastave na
onoj pedagoškoj razini koja proističe iz nastavnog plana i programa.
Obveze učenika
Redovito pohađanje nastave, savjesno korištenje opreme, inventara i materijala.
Učenici su na nastavu praktične nastave obvezni dolaziti u propisanoj radnoj odjeći i obući
s važećom sanitarnom knjižicom.
80
VII ZAVRŠNI ISPIT
Završni ispit polaže se prema Pravilniku o polaganju završnog ispita.
Završni ispit sastoji se od slijedećeg:
1. Izrada praktičnog zadatka
2. Pismeni ispit iz stručno teorijskog dijela ( kuharstvo s vježbama, poznavanje
robe i prehrana)
PROGRAM
završnog ispita za zanimanje
pomoćni kuhar
I. PRAKTIČNI DIO
II. Praktični dio završnog ispita zadaje se u skladu s nastavnim planom
praktične nastave – kuharstvo s vježbama koje se odvija u prostorima škole.
Za praktični dio ispita zadaje se praktični uradak iz područja:
- ugostiteljska kuhinja;
- tehnološki postupci gotovljenja živežnih namirnica;
- zajutrak;
- umaci;
- tijesta;
- hladna predjela;
- juhe;
- topla predjela;
- prilozi i variva;
- jela od riba, rakova, školjki i glavonožaca;
- gotova mesna jela;
- salate.
Ispitanik mora u zadanom roku primjereno statusu izraditi uradak i obaviti radnu
probu. Ispitna će komisija, na temelju uradaka i radnih proba, zadati ispitaniku jedan
do tri uratka i jednu do tri probe. Ispitna komisija može i samostalno predložiti uratke i
radne probe koje će zadati ispitaniku.
URADAK
VRSTA URATKA OPIS URATKA
Tehnološki postupci gotovljenja namirnica Postupci pripreme povrća, termičke obrade
Hladna i topla jela za zajutrak, napitci,
Zajutrak priprema jela i napitaka, vrste zajutraka,
posluživanje
Tijesta Primjena tijesta, različite vrste tijesta
Juhe Priprema juha, začini, dodaci za juhe,
serviranje
81
Predjela prema živežnim namirnicama,
Predjela priprema, prigotovljavanje, ukrašavanje,
serviranje
Prilozi i variva Priprema variva te odabir uz pojedino jelo
Jela od riba, rakova, školjki i mekušaca Načini pripreme, prigotovljavanje,
ukrašavanje, serviranje
Gotova jela od mesa Podjela, priprema, prigotovljavanje,
serviranje
Pri izradi praktične zadaće ispitanik se mora pridržavati propisanih mjera zaštite na radu i
zaštite okoliša te ostalih uvjeta koje odredi ispitna komisija.
Ispitanik mora ispitnoj komisiji priložiti dnevnik (mapu) praktičnog dijela obrazovanja iz koje
je vidljivo da je redovito pohađao i uspješno savladao dio praktične nastave, koji se odvijao u
ugostiteljskom objektu.
II STRUČNO - TEORIJSKI DIO

Stručno teorijski dio obuhvaća* teorijska znanja nužna za obavljanje praktičnih postupaka u
zanimanju koja su propisana nastavnim planom i programom za teorijski dio obrazovanja.
Kuharstvo s vježbama:
- ugostiteljska kuhinja;
- tehnološki postupci gotovljenja živežnih namirnica;
- zajutrak;
- umaci;
- tijesta;
- hladna predjela;
- juhe;
- topla predjela;
- prilozi i variva;
- jela od riba, rakova, školjki i glavonožaca;
- gotova mesna jela;
- salate.
Poznavanje robe i prehrana:

- sastav hrane;
- namirnice biljnog podrijetla;
- namirnice životinjskog podrijetla;
- začini i mirodije;
- uživala;
- aditivi;
- alkoholna pića;
- bezalkoholna pića;
- građa živih bića;
- metabolizam hranjivih sastojaka;
- probava hrane;
- trovanja hranom;
- zdrava prehrana;
- alternativna prehrana.
-
82
OCJENJIVAČKI LISTIĆ
I. PRAKTIČNI DIO ISPITA

RADNJE OBAVLJENE U OKVIRU BROJ BODOVA
PRAKTIČNE ZADAĆE
Razumijevanje naloga i uputa 0 - 10
Poznavanje postupka uratka 0 - 10
Spretnost rukovanja priborom za rad, 0 - 10
strojevima i uređajima
Ispitivanje težine, kakvoće i količine robe 0 - 10
Postupci pripremanja uratka ili radne probe 0 - 10
Estetski izgled i ukrašenost jela 0 - 10
Kakvoća izrade 0 – 10
Znanje i vještine pri izradi 0 - 10
Postupci kontrole 0 - 10
Primjena mjera zaštite na radu i provođenja
osobne higijene te higijene na radnom mjestu 0 - 10
UKUPNO BODOVA 100
BODOVNA LISTA
POSTOTAK
BODOVA OCJENA
%
92 - 100 odličan (5)
81 - 91 vrlo dobar (4)
67 - 80 dobar (3)
50 – 66 dovoljan (2)
0 - 49 nedovoljan (1)
OCJENJIVAČKI LISTIĆ
I. STRUČNO -TEORIJSKI DIO*
Stručno teorijski dio ispita je u pisanom obliku, a sastoji se od pitanja i zadaća koje
postavlja ispitna komisija.
BODOVNA LISTA
POSTOTAK
BODOVA OCJENA
%
90 - 100 odličan (5)
80 - 89 vrlo dobar (4)
70 - 79 dobar (3)
60 – 69 dovoljan (2)
manje od 60 nedovoljan (1)
** Ispitanik koji postigne manje od 60% bodova upućuje se na usmeni ispit. Na usmenom se
ispitu u pravilu provjeravaju znanja iz onog područja iz kojih polaznik nije pokazao dostatna
znanja na pismenom dijelu ispita
83

Postani Kuhar

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Postani Kuhar

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Republika Hrvatska

Ministarstvo znanosti obrazovanja i športa

NASTAVNI PLAN I PROGRAM

Područje: Ugostiteljstvo i turizam

Zanimanje: Pomoćni kuhar

NAZIV ZANIMANJA : pomoćni kuhar

POSEBNI UVJETI ZA UPIS

- da se na osnovu temeljnog obrazovanja učenik osposobi za samostalno obavljanje

1. Naziv zanimanja: pomoćni kuhar

5. Organizacija izvođenja nastave

Mogući načini izvođenja nastave:

Praktična nastava može se izvoditi u školskim radionicama ili u proizvodnom

III OBVEZNI NAČINI PROVJERAVANJA ZNANJA I VJEŠTINA

NASTAVNI PREDMET NAČIN PROVJERE

IV POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA

Praktična nastava profesor ili 1. 504 18

stručni učitelj 2. 504 18

VI MINIMALNI MATERIJALNI UVIJETI ZA IZVOĐENJE

Zadaće kojima se ostvaruju svrha i ciljevi nastave hrvatskoga jezika:

- povezati osnovnoškolska jezična znanja s novim jezičnim sadržajima i postignućima;

NASTAVNO PODRUČJE: HRVATSKI JEZIK

Pravogovor i pravopis • usvojiti pojmove Pravogovorna i pravopisna

NASTAVNO PODRUČJE: JEZIČNO IZRAŽAVANJE

OSNOVNI STANDARDI ZNANJA I VJEŠTINA

KNJIŽEVNOST I KULTURNA BAŠTINA

• upoznati rad hrvatskoga knjižničnog sustava (narodne knjižnice, Nacionalna i

OSNOVNI STANDARDI ZNANJA I VJEŠTINA

KNJIŽEVNOST I KULTURNA BAŠTINA

Nastavni predmet: Računalstvo

OPĆI CILJEVI I ZADAĆE:

Nastavna cjelina Očekivani rezultati Nastavni sadržaj

5. PREZENTACIJE (10 - Navesti osnovne smjernice za 5.1.Osnove programa za izradu

POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA:

Cjelokupna nastava ovog predmeta mora se izvoditi u specijaliziranoj učionici za računalstvo.

Nastavni predmet: Tjelesna i zdravstvena kultura

Nastavni sadržaji u programu tjelesne i zdravstvene kulture za učenike u zanimanjima niže

3. Programske zadaće slijede krivulju progresivnog opterećenja u skladu s dobi i

4. Odgojno-obrazovni sadržaji razvrstani su prema vrijednosti imajući u vidu

SPECIFIČNOSTI U ODNOSU NA IZBOR ZANIMANJA UČENIKA

I. Fizički rad se može podijeliti na:

2. Rad s pretežito statičkim režimom mišićne djelatnosti, gdje manjka blagotvoran

Prikaz opterećenja na organizam i zahtjeve za pojedine sposobnosti, ovisno o načinu rada u

Prema navedenoj podjeli moguće je razna zanimanja u pojedinim strukama svrstati u

Za zanimanja I. skupine preporuča se u programu nastave primjenjivati

Za zanimanja u II. skupini u programu nastave preporuča se primjenjivati

Osnovni je program koncipiran na temeljnim motoričkim strukturama pojedinih

Programski sadržaji, koji su u funkciji ostvarivanja određenoga cilja i zadaća, mogu se

Odabir sadržaja osnovnoga programa svodi se na produbljivanje i proširivanje motoričkih

Težište aktivnosti treba usmjeriti na športove u kojima dolazi do izražaja samostalno

1) Športovi koji dosad najčešće nisu bili u školskim programima:

Dio navedenih aktivnosti i športova može se implementirati u redoviti nastavni proces

PROGRAM TJELESNE I ZDRAVSTVENE KULTURE ZA UČENIKE KOJI

Cilj je tjelesne i zdravstvene kulture osposobljavanje učenika za cjeloživotno bavljenje

Zadaće su tjelesne i zdravstvene kulture:

¾ usvajanje motoričkih informacija za djelotvorno rješavanje potreba razvoja i rješavanja

Preskoci - povećanje sposobnosti i umijeća Raznoška sa zanoženjem

Igre - razvijanje pravilnih Elementarne i štafetne igre

Učenicima strukovnih škola, polaznicima programa niže stručne spreme, često s

Kadrovski uvjeti: profesor fizičke kulture ,VSS

Nastavni predmet: Vjeronauk

5. Život u zajednici i - vrednovati vlastite sposobnosti Zvanje i zanimanje

6. Izborne teme - vrednovati čovjeka kao Vrednovanje čovjeka kao

Nastavni predmet: Etika