Hamburger

Een hamburger is een schijf gebakken of gegrild gemalen vlees (meestal rundergehakt). Vaak wordt
'hamburger' ook als pars pro toto gebruikt voor een broodje dat met deze schijf belegd is. Vaak
worden hier sla, tomaat, ui, spek, ei, augurken en kaas aan toegevoegd en sauzen als mosterd,
mayonaise, ketchup of chilisaus. Dit gerecht kent verschillende nationale en regionale varianten.

Herkomst
Er zijn verschillende mensen geweest die geclaimd hebben dat ze de eerste waren. Volgens het
Library of Congress diende de Deense kok Louis Lassen in zijn lunchkraam Louis' Lunch in New Haven
(Connecticut) in 1900 de eerste hamburger op. Anderen claimden hier al eerder mee begonnen te
zijn, maar mogelijk ging het hier om broodjes gehaktbal. De hamburger werd snel populair en
verspreidde zich over de Verenigde Staten. Het succes was deels te danken aan het feit dat men nu
een vleesgerecht had dat staand of lopend gegeten kon worden, zonder bord en zonder bestek.
Tijdens de Louisiana Purchase Exposition in 1904 kreeg het broodje pas echt bekendheid doordat het
daar op grote schaal verkocht werd aan een internationaal publiek. Hier deed de naam hamburger
definitief zijn intrede.

Na verloop van tijd ontstonden de zogenaamde greasy spoons. Dit waren goedkope restaurants waar
alleen gefrituurd en gebakken werd. Hier stonden dan ook met name de hamburgers op het menu.
Het voordeel was dat hamburgers makkelijk te bereiden zijn en je relatief veel hamburgers tegelijk
op een bakplaat kwijt kunt waardoor één kok een groot aantal gasten kan bedienen. Hetzelfde gold
voor de frituur waar men ook niet veel werk aan had. Deze restaurants zorgden ervoor dat steeds
meer Amerikanen goedkoop uit eten konden en met het gerecht in aanraking kon komen.

Na de Tweede Wereldoorlog kwamen de fastfood- en drive-inrestaurants en werd de hamburger niet

meer zozeer geassocieerd met armoede. Het is een populair product dat bijna overal ter wereld
geserveerd wordt.

Varianten
Er zijn talloze varianten op de markt, waaronder:

Cheeseburger

Een cheeseburger of kaasburger is een hamburger met een plakje kaas op het vlees. De cheeseburger
wordt vooral geserveerd in horecagelegenheden. Vaak is een deel van de kaas vervangen door
analoog kaas die goedkoper is.

De eerste cheeseburgers werden in 1934 gemaakt in Kaelin's Restaurant in Louisville, maar het
handelsmerk voor de naam cheeseburger werd in 1935 aan Louis Ballast van de Humpty Dumpty
Drive-In in Denver toegekend.

Vegetarische burger

Een vegetarische hamburger of vegaburger is de vleesvervanger van de klassieke hamburger. Het

gehakt is vervangen door bijvoorbeeld bonen, noten, tofoe of paddenstoelen.
De vegetarische snack is wereldwijd bij verschillende fastfoodrestaurants te bestellen.

Vanuit de vleesindustrie, de boerenlobby en aan hen verwante politieke partijen is jarenlang

gestreden tegen productnamen als "vegaburger", vegetarische worst en vegagehakt. Ten slotte heeft
het Europees Parlement op 23 oktober 2020 toch toelating gegeven aan deze namen. Wel werden
verwijzingen naar producten uit de zuivelsector, zoals melk en yoghurt, verboden.

Baconburger

Baconburger: met gesmolten kaas en een plak spek. Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden
worden van de karbonadestrook van het varken, een strook vlees op de rug van het dier. Het vlees
bevat een strook spek. Om bacon te verkrijgen wordt het vlees geconserveerd (gezouten, gedroogd
en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk in dunne plakken gesneden en gebruikt als een
ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak. In het Engels refereert het woord bacon aan
elk soort spek, waardoor verwarring kan ontstaan.

Bron: https://nl.wikipedia.org/wiki/Hamburger