Birsalmasajt

A birsalmákat negyedekbe vágjuk, magházuktól megtisztítjuk, héjával együtt forró vízben

puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük és áttörjük. Ezt lemérjük, egy kg pépre 80 dkg cukrot
számítunk. Az áttört gyümölcsöt széles lábosban addig főzzük, amíg olyan sűrű, hogy kavarás
közben a lábos alját láthatjuk. Hozzáöntjük a cukrot, s gyors tűznél, állandóan kavarva 10-15
percig főzzük, amíg hideg tányérra cseppentve a teteje hamarosan bebőrösödik. Kivizezett
formába öntjük. Szórhatunk bele diót, mandulát. Másnap pergamenpapírra kiborítjuk s
száraz langyos helyen tartjuk 2-3 hétig. Vékony szeletekre vágva fogyasztjuk.
Vigyázz – köpköd!