Ampalaya (Momordica charantia) Bilang Pangunahing Sangkap sa Healthy

Homemade Pandesal: Isang Pagsusuri

Panimula

Sa nakalipas na 20 taon nagkaroon ng pagtaas ng interes sa pangunahing papel ng

nutrisyon sa paglaki at pag-unlad. Maraming mga bata ang nabubuhay ngayon sa

mayaman sa karbohidrat, hindi angkop sa nutrisyon na pagkain (Harris, R. 2004). At

dahil ang almusal ay isa sa mga pinakamahalagang pagkain ng mga Pilipino, sa

kadahilanang ito ay nais ng mga mananaliksik na lumikha ng isang almusal na puno ng

sustansya at mahahalagang mineral. Ito ay magiging pandesal na isa sa pinakasikat na

lokal na tinapay sa bansa at hindi maikakailang best seller ng maliliit hanggang

malalaking establisyimento. Sa kabilang banda, lalagyan ito ng ampalaya, na ang

Ampalaya sa bansa ay isa sa pinakasikat at mahusay na ginagamit na gulay at tradisyonal

na ginagamit bilang isang panlunas sa Pilipinas, na nagsisilbi upang maibsan ang

diabetes, hypertension, kidney at mga problema sa atay, paninigas ng dumi, mataas na

kolesterol, at iba pang mga kondisyon.

Ang pag-aaral na ito ay isang deskriptibong pag-aaral kung saan malalaman ng

mga mananaliksik kung ang ampalaya bilang pangunahing sangkap sa malusog na lutong

bahay na pandesal ay magiging isang magandang uri ng produkto na maaaring ibenta at

tampok sa masa.
 Sa ganitong uri ng pag-aaral, ito ay maaaring makatulong sa mga tao na

magkaroon ng mas regular na malusog na pagkain na makakatulong din sa kanila na

maging malakas upang makatulong na maibsan ang anumang sakit sa tulong ng produkto.

Kaligara ng Pag-aaral

Binibigyan ng almusal ang isip ng pampasigla na kinakailangan nito upang

makapagpatuloy at maipagpatuloy ang normal na paggana ng pag-iisip. Ang mga

karbohidrat sa mga pagkaing pang-almusal ay nagpapanumbalik ng mahahalagang antas

ng glucose sa ating katawan, na tumutulong upang mapabuti ang ating konsentrasyon at

mga antas ng memorya (BH Live, n.d.).

At higit pa, hindi maikakaila na ang mga almusal na kinakain natin araw-araw ay

malusog dahil ito ay may maraming benepisyo sa ating katawan at mapabuti ang ating

kalidad ng pamumuhay.

Dahil dito, nagkaroon ng ideya ang mga mananaliksik na magkaroon ng pagsusuri

tungkol sa Ampalaya (Momordica charantia) Bilang Pangunahing Sangkap sa Healthy

Homemade Pandesal.

Paglalahad ng Suliranin

Nilalayon ng pananaliksik na "Ampalaya (Momordica charantia) Bilang Pangunahing

Sangkap sa Healthy Homemade Pandesal: Isang Pagsusuri" na sagutin ang mga

sumusunod na katanungan
 1. Pisikal na Katangian ng Ampalaya Pandesal

1.1. Laki ng Pandesal

1.1.1. Sukat ng Bigat

1.1.2. Sukat ng Laki

1.2. Hitsura ng Ampalaya Pandesal

1.2.1. Kulay

2. Pagtanggap ng tao sa Ampalaya Pandesal

2.1. Pagkakaiba ng Ampalaya Pandesal sa kinasanayang pandesal

2.1.1. Lasa

2.1.2. Sukat ng Laki

2.1.3. Amoy

2.2. Kapakinabangang hatid ng Ampalaya Pandesal

2.2.1. Taglav na bitamina

Paradima

Independent Variable Dependent Variable

Paglalagay ng Ampalaya
Healthy Homemade
Bilang Pangunahing
Pandesal
Sangkap
 Pinapakita ng Figure 1 na ang independent na variable ay ang Healthy Homemade

Pandesal habang and dependent na variable naman ay ang paglalagay ng ampalaya bilang

pangunahing sangkap nito.

Nilalayon ng pananaliksik na ito ang mga posibleng kalalabasan kung ginawang

pangunahing sangkap ang ampalaya sa pandesal.

Saklaw at Limitasyon ng Pagaaral

Ang pag-aaral na ito ay nakatutok sa pagsusuri upang malaman ang kabuuang

dulot at epekto ng ampalaya (momordica charantia) bilang pangunahing sangkap sa

healthy homemade pandesal.

Ang pag-aaral na ito ay magkakaroon ng mga tauhan sa pagtuturo at di-pagtuturo,

at mga mag-aaral mula sa loob ng Recto Memorial National High School bilang kanilang

mga kalahok. Ang pananaliksik ay isasagawa din sa loob ng institusyon dahil ito ay

maginhawa sa mga mananaliksik at mga kalahok.

Ang pag-aaral ay itinakda mula Nobyembre 2022 hanggang Marso 2023.

Definition of Terms

Para sa mas mahusay na pag-unawa, ang mga sumusunod na termino ay

binibigyang kahulugan sa konsepto at pagpapatakbo:

Almusal - isang pagkain na kinakain sa umaga, sa unang bahagi ng araw (Oxford

Languages).
Ampalaya - isang tropikal na halaman na higit na matatagpuan sa Asia, South America,

East Africa at Caribbean. Madalas na tinutukoy bilang bitter melon o bitter gourd, ang

bunga nito ay ginagamit sa paghahanda ng pagkain at mga alternatibong gamut

(Healthfully).

Diabetes - alinman sa iba't ibang abnormal na kondisyon na nailalarawan sa

pamamagitan ng pagtatago at paglabas ng labis na dami ng ihi (Merriam-Webster).

Glucose - isang simpleng asukal na isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya sa

mga buhay na organismo at isang bahagi ng maraming carbohydrates (Oxford

Languages).

Homemade - ginawa sa bahay, sa lugar, o sa pamamagitan ng sariling pagsisikap

(Merriam-Webster).

Hypertension – abnormally high blood pressure (Oxford Languages).

Karbohidrat -alinman sa isang malaking grupo ng mga organikong compound na

nagaganap sa mga pagkain at mga nabubuhay na tisyu at kabilang ang mga asukal,

almirol, at selulusa, at karaniwang maaaring masira upang maglabas ng enerhiya sa

katawan ng mga hayop (Oxford Languages).

Kolesterol - isang tambalan ng uri ng sterol na matatagpuan sa karamihan ng mga tisyu

ng katawan. Ang kolesterol at ang mga derivatives nito ay mahalagang bahagi ng mga

lamad ng cell at mga precursor ng iba pang mga steroid compound, ngunit ang mataas na

proporsyon sa dugo ng low-density na lipoprotein (na nagdadala ng kolesterol sa mga

tisyu) ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng coronary heart disease (Oxford

Languages).
Mineral - isang di-organikong sangkap na kailangan ng katawan ng tao para sa mabuting

kalusugan (Oxford Languages).

Nutrisyon - ang proseso ng pagbibigay o pagkuha ng pagkain na kailangan para sa

kalusugan at paglaki (Oxford Languages).

Pandesal - (sa lutuing Filipino) isang uri ng bread roll na karaniwang kinakain para sa

almusal (Oxford Languages).

Reference:

BH Live. (n.d). The importance of a healthy breakfast. Retrieved from

https://www.bhliveactive.org.uk/the-importance-of-a-healthy-breakfast/

Harris, R. (2004). Nutrition in the 21st century: what is going wrong. BMJ Journals.

Retrieved from https://adc.bmj.com/content/89/2/154