ĐẠI HỌC HUẾ

KHOA DU LỊCH
.......................

BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ

TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ

CÁP TREO BÀ NÀ

HỌ VÀ TÊN: VÕ THỊ HIỀN

LỚP: K51 QTKS-ĐT1

GVHD: ĐÀO BÁ LỘC

Huế, ngày 13 tháng 01 năm 2019

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

MỤC LỤC
ĐẶT VẤN ĐỀ..............................................................................................................2
BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ..............................................................................3
I. GIỚI THIỆU VỀ KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS.............................................3
II. CÔNG VIỆC THỰC TẬP..................................................................................9
III. CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI NHÀ HÀNG CLUB....................................12
IV. KINH NGHIỆM HỌC ĐƯỢC.......................................................................15
V. BÀI HỌC THU ĐƯỢC.....................................................................................16
VI. MỘT SỐ GÓP Ý...........................................................................................16
KÊT LUẬN................................................................................................................. 18

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 1

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

ĐẶT VẤN ĐỀ
Trong những năm gần đây, du lịch dịch vụ đã trở thành một trong những ngành
kinh tế mũi nhọn ở Việt Nam. Chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch phụ thuộc rất
nhiều vào chất lượng nguồn nhân lực hoạt động trong ngành công nghiệp không khói
này. Đây là ngành nghề đòi hỏi nhiều kĩ năng, trình độ chuyên môn nghiệp vụ khá
cao. Do vậy việc học tập cũng cần sự kết hợp chặt chẽ giữa lí thuyết và thực tế. Nắm
bắt được nhu cầu này, Khoa Du Lịch đã có sự kết hợp với khu du lịch Bà Nà Hills
Mountain Resort đưa sinh viên khóa K51 đi thực tập nghề tại đây trong vòng hai
tháng. Đây thực sự là một cơ hội hiếm có và qúy báu đối với tôi, những sinh viên
trước nay chỉ quen với việc học lí thuyết trong nhà trường, chưa bao giờ bước chân
vào một môi trường làm việc thực sự. Thời gian hai tháng tuy không nhiều nhưng
cũng đủ cho tôi được tiếp xúc với thực tế, rèn luyện các kĩ năng và học tập được nhiều
kinh nghiệm bổ ích.
Có thể nói chuyến đi thực tập đã mang đến cho tôi nhiều điều mới lạ, bổ ích.
Tôi xin gửi lời cám ơn chân thành đến các thầy cô Khoa Du lịch đã bỏ công sức
tìm kiếm và liên kết với doanh nghiệp để sinh viên của khoa được trải nghiệm thực tế
và đã tận tình hướng dẫn, giám sát trong suốt thời gian thực tập. Tôi cũng xin gửi lời
cám ơn đến CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ đã tạo điều kiện
cho tôi có một môi trường tốt để thực hành những kiến thức đã được học trong nhà
trường, từ đó tích lũy thêm được nhiều kinh nghiệm quy báu phục vụ cho công việc
sau này.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 2

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ

I. GIỚI THIỆU VỀ KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS

Nằm cách Đà Nẵng 25 km về phía Tây Nam, toạ lạc ở độ cao 1487m so với mực
nước biển, Bà Nà được mệnh danh là "Lá phổi xanh" của miền Trung, là "Hòn ngọc
khí hậu" của Việt Nam.
Tạo hoá không chỉ ban cho Bà Nà vẻ đẹp lung linh, huyền ảo với khí hậu trong
lành, thời tiết bốn mùa trong một ngày mà còn đưa tới núi rừng nơi đây nhiều cảnh
đẹp say đắm lòng người. Bà Nà quanh năm rực rỡ như một vườn xuân, man mác hơi
ẩm từ biển, thảm thực vật phong phú xanh tốt, những cánh rừng nguyên sơ khiến du
khách đặc biệt hào hứng với các loại cây quý như trầm hương, cẩm lai, sen mật, trác,
kim giao, gụ lan. Ở độ cao 1.400m, các loài hoa cận ôn đới nở quanh năm, những đóa
cẩm tú cầu căng tròn, lan đất mọc khắp núi, những bụi mua rừng lá lớn vạm vỡ có hoa
to trái mọng đầy những gai mềm thẫm sắc, vô số thân cây dương xỉ mấy người ôm
không xuể cứ vươn cao với tán lá xòe rộng... Tất cả biểu hiện một sức sống hoang dại
mãnh liệt, tràn trề sinh lực ít gặp ở những vùng núi khác.
Từ trên cao, du khách sẽ chiêm ngưỡng toàn bộ thác Tóc Tiên chín tầng hùng vĩ
hiện ra với thác nước chảy ngoạn mục. Đến đỉnh núi Bà Nà ngắm cảnh sẽ thấy tất cả
như trải rộng dưới chân, từ đồng bằng Hòa Vang đến những dãy đồi Hòa Cường, Hòa
Trung , Sơn Phước… Bà Nà cho phép ta thu vào tầm mắt cảnh quan cả một vùng non
xanh nước biếc từ vịnh Hàn đang gom nước từ sông Quá Giáng, sông Hàn ở phía Nam
đến sông Cu Đê ở phía Bắc, dễ dàng ngắm bán đảo Sơn Trà, ngắm mũi Cửa Khảm có
yên ngựa Hải Vân, ngắm thành phố Đà Nẵng lung linh mờ ảo trong đêm.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 3

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Hoa đào chuông thanh tú như những chiếc chuông nhỏ phớt hồng - một nét
riêng của Bà Nà mỗi độ xuân về. ( Nguồn: internet )

””Được người Pháp phát hiện từ năm 1901 và xây dựng thành khu nghỉ dưỡng
trên đỉnh núi cao, đến nay các công trình kiến trúc, khu vui chơi, khách sạn xây
dựng tại khu du lịch Bà Nà Hills đều mang đậm phong cách kiến trúc Pháp,
tạo nét quyến rũ riêng cho công trình.
Tổng thể kiến trúc khu du lịch Bà Nà bao gồm hệ thống nhà hàng, khách sạn,
khu hầm rượu theo phong cách Pháp; khu du lịch tâm linh dành cho du khách với
chùa Linh Ứng ở độ cao gần 1.500m , và gần đây Khu du lịch Bà Nà hills đã khai
trương thêm trú vũ trà quán và linh phong thiền tự dành cho những du khách tim kiếm
sự yên tĩnh muốn thưởng thúc trà đạo ; khu vui chơi giải trí trong nhà lớn nhất Việt
Nam – Fatasy Park; hệ thống tuyến cáp treo đạt kỷ lục Guiness thế giới gắn liền với
hình ảnh Bà Nà Hills và nhiều hoạt động vui chơi giải trí khác mới đưa vào khai thác
như công trình Máng trượt Bà Nà và Bảo tàng tượng sáp Bà Nà Hills đầu tiên và duy
nhất tại Việt Nam. Phương tiện vận chuyển hành khách lên khu du lịch là 3 tuyến cáp
treo với tổng công suất 3.000 khách/giờ. Trong đó, tuyến cáp treo số 3 có chiều dài kỷ
lục gần 6km, gồm 86 ca bin với công suất 10 người/cabin. Đây là tuyến cáp treo một
dây giữ 4 kỷ lục thế giới, trong đó có độ dài và độ chênh chiều cao giữa ga đi-ga đến
(gần 1,4km) lớn nhất thế giới. Không những thế, tại Bảo tàng tượng sáp, du khách còn
được tận mắt chiêm ngưỡng và chụp hình với 25 “phiên bản” bằng sáp ong mô phỏng
y hệt các nhân vật nổi tiếng từ kích thước, ngoại hình đến các phong cách đặc trưng
của từng nhân vật. Ngoài ra, du khách có thể tham gia nhiều trò chơi cảm giác mạnh,
phiêu lưu mạo hiểm hay thưởng thức công nghệ làm phim 3D, 4D tại khu vui chơi
Fantasy Park ; và nhiều tiện ích khác chờ đợi du khách khám phá tại khu du lịch Bà
Nà Hills. “
“Bay” lên chốn tiên cảnh
Hành trình chinh phục thiên nhiên của con người ngày càng vĩ đại và cáp treo Bà
Nà một lần nữa chứng minh điều đó, những kỷ lục thế giới liên tiếp được lập nên và
được phá vỡ bởi chính chủ nhân của nó... 
Một công trình - 2 kỷ lục 

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 4

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Không gì thú vị bằng ngồi

trên cabin cáp treo Bà Nà lơ
lửng giữa lưng chừng mây,
nhìn xuống bạt ngàn núi rừng,
thưởng ngoạn cảnh vật của khu
bảo tồn thiên nhiên Bà Nà. Ở
độ cao gần 1.400m, ngồi trên
cáp treo du khách sẽ tự mình
chinh phục hai kỉ lục Guinness
thế giới với độ dài 5.042,62m
đó là kỷ lục về tuyến cáp treo 1 dây dài nhất thế giới, còn 1.291,81m là kỷ lục về độ
cao chênh lệch giữa ga đi và ga đến lớn nhất thế giới. Hệ thống cáp treo hiện đại Bà
Nà được đầu tư xây dựng theo đúng tiêu chuẩn của hiệp hội cáp treo thế giới với công
nghệ của Áo - quốc gia đứng đầu thế giới về công nghệ cáp treo. Toàn bộ thiết bị,
nguyên vật liệu xây dựng cáp treo đều được nhập khẩu từ Châu Âu với công suất phục
vụ 1.500 khách/giờ, thời gian di chuyển từ ga đi và ga đến, hoặc ngược lại là 15 phút
với vận tốc 6m/s.
Tuyến cáp thứ 3 với 4 kỷ lục thế giới mới
Để phục vụ tốt hơn nhu cầu của du khách, từ ngày 29/3/2013 Công ty Cổ phần
Dịch vụ Cáp Treo Bà Nà đã thông tuyến cáp thứ 3, đưa du khách đi thẳng từ chân núi
lên đỉnh Bà Nà mà không phải qua điểm trung chuyển ở đồi Vọng Nguyệt. Đây là
tuyến cáp treo phá kỷ lục Guinness thế giới so với tuyến cáp 1 và 2 trước đó với chiều
dài 5.771,71m, độ cao chênh lệch giữa ga đi và ga đến là 1.368,93m. Đặc biệt, 86
cabin với công suất 10 người/cabin được thiết kế hở sẽ mang đến cho du khách những
trải nghiệm cực kỳ thú vị. Tuyến cáp thứ 3 góp phần nâng công suất phục vụ của 2 hệ
thống cáp lên đến 3.000 khách/giờ. Giờ đây, cáp treo luôn là hình ảnh gắn liền với Bà
Nà Hills, đưa nơi đây trở thành địa điểm du lịch nổi tiếng cả nước và là dấu ấn không
thể thiếu trên bản đồ du lịch Việt Nam nói chung và thành phố Đà Nẵng nói riêng.
Tàu hoả leo núi - đầu tiên và duy nhất ở Việt Nam 
Tuyến cáp kéo du lịch có tên gọi Tàu hoả leo núi sẽ rút ngắn thời gian, khoảng
cách di chuyển đến khu vực vườn hoa Le Jardin D'Amour, hầm rượu Debay, vườn

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 5

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Tịnh Tâm,... từ đó thay thế cho loại hình xe trung chuyển hiện nay. Hệ thống mới lạ
này có tổng chiều dài 400m, được hãng Garaventa danh tiếng của Thuỵ Sĩ sản xuất
đồng thời hướng dẫn lắp đặt, vận hành. 2 toa tàu cáp kéo có vận tốc trung bình 5m/s.
Với sức chứa 54 hành khách mỗi toa, công suất vận chuyển mỗi giờ có thể đạt tới
1080 khách. Không chỉ khắc phục tình trạng du khách phải xếp hàng đợi xe, Tàu hoả
leo núi còn mang đến một hành trình khám phá cảnh quan Bà Nà chân thực, hấp dẫn,
tuyệt đối an toàn và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Vườn hoa Le Jardin D’Amour
Le Jardin d’Amour là một khu vườn
hoa khổng lồ, nơi rất nhiều chủng loại
hoa, có cả những loài hoa quý hiếm tại
Bà Nà khoe sắc bốn mùa. Với diện tích
8.206 m2, điểm đặc biệt của Khu vườn
Tình yêu này là bao gồm nhiều không
gian nhỏ, mỗi không gian mang một sắc
thái nghệ thuật riêng.
Năm 2015, Bà Nà Hills hoàn
thiện tất cả các hạng mục nhỏ của công
trình vườn hoa, tạo nên một điểm đến khó quên cho những du khách yêu thiên nhiên,
yêu thích chụp ảnh và muốn đắm chìm trong hương sắc của vô số những bông hoa
được Bà Nà Hills nâng niu, chăm sóc.
Lên Bà Nà Hills, chắc chắn bạn sẽ phải lòng bởi vẻ đẹp đầy mê hoặc của những
sắc hoa bung nở khắp nơi.
Nữ hoàng xanh kiêu hãnh
khoe sắc xanh tím thơ mộng
men theo triền đồi tại vườn Suối
Mơ. Sắc vàng của hoa sao trải
thảm trước khách sạn Morin.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 6

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Cúc bách nhật li ti từng nụ trắng lung linh trong nắng. Yêu kiều như tên gọi, Koniko
đắm say, nhẹ nhàng.
Nổi bật giữa tiết trời thanh khiết là rực rỡ đủ sắc của dạ yến thảo, ngọc thảo, ngũ
tinh, tô liên. Dọc hành lang đến ga Debay, nhớ dừng bên ô cửa sổ để ngắm thanh anh
sắc tím ngọt ngào. Hoa hồng lan toả mọi con đường, ngóc ngách Bà Nà. Vẻ kiêu sa
của cẩm tú cầu, từ xanh ngọc, hồng phớt, xanh lam, xanh biếc, tím nhạt đến tím đậm,
…Và còn đó những cái tên ngộ nghĩnh như: mỏm sói, mần ri, râu ông tiên,…hay hoa
dại ven đường mang đến vẻ đẹp đến nao lòng cho cả một vùng trời Bà Nà.
Bà Nà Hills Fantasy Park – Khu vui chơi giải trí trong nhà lớn nhất Việt
Nam
Dựa theo cuốn tiểu thuyết “Hành trình vào trung tâm trái đất” và “Hai vạn dăm
dưới biển” của nhà văn Pháp Jules Verne, Bà Nà Hills Mountain Resort đã cho ra đời
khu vui chơi giải trí trong nhà với diện tích 21.000m2 mang đẳng cấp quốc tế.
 Bà Nà Hills Fantasy Park đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí của mọi lứa tuổi
bằng các trò chơi vui nhộn phù hợp với trẻ em cũng như những trò chơi cảm giác
mạnh dành cho thanh niên và người lớn. Tại khu vui chơi giải trí đẳng cấp thế giới
này, Fantasy Park còn có 3 khu ẩm thực chính phục vụ các món ăn Âu, Á và Khu
Quầy hàng lưu niệm với đầy đủ các sản phẩm, đa dạng về chủng loại.
Đến Bà Nà tận hưởng
tinh hoa ẩm thực
Nằm trên đỉnh núi Bà Nà bốn bề mây phủ, trên con đường lát đá tự nhiên, khu
ẩm thực Chợ Quê là điểm đến lý tưởng cho những vị khách yêu thích không khí yên
bình, trong lành, lãng mạn. Đây cũng là nơi quý khách dừng chân thư giãn, thưởng
thức những món ăn mang đậm hồn Việt sau thời gian vui chơi thỏa thích tại Khu vui
chơi giải trí Fantasy Park. Bên cạnh Chợ Quê, du khách có thể nếm thử các món ăn
mang hương vị châu Âu, châu Mỹ tại các nhà hàng Morin hay nhà hàng café Doumer.
Với phong cách chuyên nghiệp, khéo léo, tài hoa, các đầu bếp ở đây sẽ mang đến
những món ngon hợp khẩu vị thực khách bốn phương. Vào những ngày Lễ, Tết, để
đáp ứng nhu cầu của du khách, Bà Nà Hills còn tổ chức nhiều chương trình độc đáo
tại khu vực ẩm thực ngoài trời cùng thực đơn vô cùng phong phú. Một bữa ăn trong

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 7

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

khung cảnh vùng cao thoáng đãng mây trời, cạnh lâu đài cổ tích nguy nga tráng lệ -
quý vị hẳn cảm thấy ngon miệng và hài lòng. 
Ngoài ra, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức đặc sản thịt cừu nướng và
súp cừu, một biểu tượng ẩm thực vùng cao nguyên Trung Á Kavkaz (thuộc Liên Xô
cũ) với nguyên liệu được nhập khẩu và do chính đầu bếp nổi tiếng Zakharov Roman
Jurivich đến từ Trung Á đích thân chuẩn bị. Từ quan điểm Đông y, thịt cừu tính ôn
nhưng không khô, nóng, có công dụng bồi bổ khí huyết. Vì vậy mùa đông ăn một
lượng thịt cừu thích hợp có thể chống hàn, chống lạnh, đồng thời tăng sức đề kháng.
Giữa tiết trời Bà Nà se lạnh, nhấm nháp thịt cừu nướng, nhâm nhi ly rượu vang lâu
năm đậm đà từ hầm rượu Debay, ngắm nhìn làn sương mờ ảo sẽ là một trải nghiệm
khó quên trong lòng khách tham quan.
Đến thăm Bà Nà vào những ngày hè oi bức, quý khách hẳn khó lòng từ chối một
chút men say tạiVườn Bia giữa quảng trường Du Dome. Với nhiều loại bia tươi nước
ngoài được nhập khẩu và bảo quản theo chuẩn mực nghiêm ngặt, hương vị bia tưởng
như phải vượt hàng ngàn cây số sang châu Âu xa xôi mới thưởng thức được, nay đã
hiện diện, gọi mời nếm thử.

Nhà hàng Morin Bà Nà Hills tọa lạc ở tầng 3, tầng 4 của nhà ga Morin, nhà hàng Morin sang trọng có
tầm nhìn bao quát toàn cảnh núi non Bà Nà Hills và thành phố Đà Nẵng, là lựa chọn tuyệt vời cho
một bữa ăn ngon.
Nhà Hàng Kavkaz Bà Nà Hills nằm tại tầng trên khu vực quảng trường Du Dôme, nhà
hàng Kavkaz được thiết kế theo kiểu Chuồng Ngựa độc đáo.
Thật tuyệt vời khi được thưởng thức thịt cừu, thịt bò nướng đã tẩm ướp bằng hương vị đặc
trưng của vùng Kavkaz xa xôi do đầu bếp Nga - Zakharov Roman Jurivich tự tay chế biến
Khu Buffet Club Bà Nà Hills bao gồm nhà hàng Hoa Sen, nhà hàng Hoa Lan và nhà hàng Hoa
Hồng nằm trong hệ thống nhà hàng 4 tầng (1-M-3) sẵn sàng phục vụ lên đến 2000 khách một lượt.
Tọa lạc ở phía cuối Quảng trường Du Dôme, trong những tháp tròn, nhọn của kiến trúc châu Âu, khu
vực Club Bà Nà này sẽ mang đến bạn thực đơn Buffet 36 món đậm chất Hà Nội thật đặc sắc và phong
phú.
Nhà hàng KavKaz Vista Bà Nà Hills là không gian ẩm thực đậm đà văn hóa Nga với lối kiến
trúc lâu đài cổ kính, trần gỗ đặc trưng và nội thất được trang hoàng nguy nga.

Du lịch tâm linh

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 8

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Nằm trên đỉnh Bà Nà thuộc Khu Du lịch sinh thái Bà Nà với độ cao gần 1.500m,
Chùa Linh Ứng sở hữu nét kiến trúc tinh tế, cổ kính, một khoảng sân rộng được lót
bằng đá và cây thông ba lá đặc biệt ngay trước cửa chùa. Đặc biệt, nơi đây còn có bức
tượng Phật Thích Ca uy nghi, cao 27m. Từ thành phố Đà Nẵng, vào ngày nắng ráo, du
khách cũng có thể nhìn thấy bức tượng trắng này nổi bật trên nền xanh của Bà Nà -
Núi Chúa.
Những giây phút hết mình

Về đêm, Bà Nà vẫn sôi động, rộn ràng bên cảnh đẹp thơ mộng của những ánh
đèn huyền ảo. nếu bạn không chiêm ngưởng được cảnh Bà Nà về đêm một lần trong
đời thì đúng thật là uổng phí.
Đến với Bà Nà Hills Mountain Resort là bắt đầu một cuộc dạo chơi kỳ thú; 
Đến để làm tươi mới tâm hồn, gột rửa bụi trần, được tiếp thêm sinh khí từ sức sống
khỏe khoắn, mạnh mẽ của thiên nhiên, núi rừng; 
Đến để lắng nghe tiếng nói bên trong chính bạn, được an nhiên, tĩnh tại và chiêm
nghiệm thêm nhiều điều ý nghĩa về cuộc sống...

II. CÔNG VIỆC THỰC TẬP

Bà Nà hùng vĩ và rộng lớn đòi hỏi có nhiều dịch vụ và cần một nguồn nhân lực
đủ lớn để có thể phục vụ tốt nhất cho du khách. Ở khu du lịch Bà nà, có hàng chục
dịch vụ từ đơn giản đến phức tạp như thế để phục vụ cho nhu cầu tham quan nghỉ
dưởng của du khách. Có thể kể đến như khu trò chơi Fantasy Park, hệ thống cáp treo,
khu ẩm thực quảng trường The Du Dôme, hệ thống nhà hàng khách sạn phục vụ các
món âu và món á, hệ thống lưu trú…

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 9

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Qua hệ thống các khu vực của khu du lịch Bà Nà Hills như vậy, chúng ta có thể
hình dung ra được sự đa dạng các công việc dành cho nhân viên và sinh viên thực tập.
Và để hoàn thành khoá thực tập nghiệp vụ tại khu du lịch Bà Nà Hills, thật may mắn
khi tôi được thử mình trong bộ phận nhà hàng.Và đặc biệt hơn, tôi được thực tập và
làm việc ở các điểm bán , nơi mà hằng ngày tôi tiếp xúc và giao lưu với hàng nghìn
khách hàng đến từ nhiều đất nước khác nhau. Nơi tiếp xúc và học hỏi được nhiều văn
hóa khác nhau mà khách hang đã mang đến cho tôi.
1. N HÀ HÀNG CÁC ĐIỂM BÁN :

Xuất phát từ nhu cầu của những vị khách tò mò, muốn khám phá những món ăn
độc lạ của Bà Nà thay vì dung bữa từ các nhà hang sang trọng nơi đây, Bà Nà đã đi
đến quyết định thành lập các kios điểm bán để thỏa mãn và làm hài lòng khách hàng.
Với hệ thống bao gồm hàng chục kios và được phân chia quản lí theo từng khu
vực.Và đặc biệt các loại thức ăn và nước uống nơi đây đều là những món ăn mà tự tay
các bộ phận ở Bà Nà tạo ra và cung ứng, mang hương vị đặc trưng của Việt Nam và
các nước châu Âu.
Khu vực mà tôi thực tập là khu vực quảng trường, đỉnh của Bà Nà. Nơi khách
hầu như tập trung nơi đây và là 1 điểm không thể không đến của khách khi đến Bà Nà.
Mặc dù diện tích của các kios nhỏ nhưng lại bán đủ cả thức ăn và thức uống, có 2 loại
thức ăn chính mà mang thương hiệu của điểm bán đó là bánh mì và bánh cam. Với
tổng cộng bao gồm 7 điểm hoạt động kinh doanh và phục vụ du khách cả trong nhà và
ngoài trời. chuyên phục vụ các loại thức ăn và đồ uống nhanh rất tiện loiej cho du
khách đồng thời đem lại 1 lượng doanh thu đáng kể cho bộ phận nhà hàng nói riêng và
cho công ty nói chung.
2. B Ộ MÁY VẬN HÀNH

Hệ thống các điểm bán quảng trường được hoạt động với 14 nhân viên chính
thức và 6 sinh viên thực tập. Đứng đầu là quản lý nhà hàng, 1 giám sát nhà hàng , và
đặc biệt bao gồm 18 nhân viên và sinh viên thực tập góp phần cực kì quan trọng trong
bộ máy vận hành công việc .
Các nhân viên và sinh viên sẽ được phân chia vị trí làm việc và chịu trách nhiệm
hàng hóa điểm bán mà mình được giao. Sẽ được luân phiên và thay đổi vị trí làm việc
tùy vào sắp xếp của quản lí và giám sát. Công việc và vị trí của nhân viên sẽ được linh

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 10

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

động tùy vào tính phù hợp và lượng khách mà mỗi điểm phục vụ, và cũng tùy vào
thời tiết để phân chia vị trí cho nhân viên.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 11

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

III. CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI ĐIỂM BÁN

Như đã giới thiệu trước đó, các điểm bán chuyên phục vụ các món ăn nhanh, tiện
lợi cho khách hàng. Các nhân viên và sinh viên đảm nhận công việc là phục vụ thức
ăn trực tiếp cho khách hàng.
Các công việc chính có thể kể đến tại điểm bán có thể kể đến như: giám sát, hỗ
trợ, phụ vụ có lúc làm cả bartender,…. Tại điểm bán, nhân viên được chia ca làm việc
trong ngày và phân chia nhiệm vụ làm việc trong ngày. Có hai công việc chính được
luân phiên thay đổi nhau giữa nhân viên và sinh viên thực tập (SVTT) là
waitress/waiter và busboy nhằm tạo nên sự đa dạng trong công việc cho mỗi người
đồng thời giúp cho khả năng hỗ trợ nhau khi cần.
Cách chia ca làm việc trong ngày, do tính chất công việc và hình thức phục vụ
cũng như khung giờ hoạt động nên ở điểm bán được chia làm 3 ca.
Ca làm việc chính tại điểm bán là ca Hành chính (D)
Ca thứ 2 đó là ca gãy (G)
Cuối cùng là ca sớm (D1)
- Ca Hành chính bắt đầu từ lúc 8 giờ và kết thúc lúc 17 giờ.
- Ca gãy bắt đầu từ 10 giờ sang đến 7 giờ tối.
- Ca D1 bắt đầu từ 7 giờ 30 và kết thúc vào lúc 4 giờ 30 ( chỉ dành cho sinh viên)’
 Ưu điểm:
 Đi làm vào ban ngày, không làm trái giờ.
 Hiểu được mọi sự chuẩn bị tại nơi làm việc.
 Chủ động được thời gian và không bị thay đổi giờ làm việc.
 Nhân viên và SVTT nhiều nên hạn chế được áp lực và phục vụ hết công suất.
 Có thể linh động và thay đổi được ca làm việc với nhau khi có công việc đột xuất.
 Nhược điểm:
 Không thể nghĩ ngơi sau giờ khách đông.
 Làm nhiều giờ liên tục trong ngày dễ gây tình trạng mệt mỏi vào lúc gần kết thúc,
khiến chất lượng dịch vụ bị ảnh hưởng.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 12

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Điểm bán áp dụng các ca này vào quá trình hoạt động khá hợp lí, giảm áp lực
công việc cho nhân viên và SVTT, đây chính là ưu điểm lớn nhất mà việc phân ca làm
việc của nhà hàng đã đạt được.

Cách phân công làm việc trong ngày

Trước khi bắt tay vào công việc sẽ có một cuộc họp vào buổi sáng, quản lí sẽ chỉ
ra những vi phạm của nhân viên và sẽ đưa ra những góp ý cho nhau để hoàn
thiện công việc hơn. Những cuộc họp như vậy sẽ giúp công việc ngày một tốt hơn, và
khoảng cách giữa quản lí và nhân viên sẽ gần hơn. Xen vào đó là những buổi chia sẽ
kinh nghiệm cũng như kiến thức của các anh chị nhân viên cho sinh viên. Giúp cho
chúng tôi học hỏi và biết thêm nhiều thứ bổ ích trong công việc. Trước khi kết thúc
buổi họp, nhân viên và SVTT sẽ được quản lí, giám sát phân chia vị trí làm việc.

.
Mỗi điểm sẽ có số lượng nhân viên khác nhau tùy vào số lượng khách, có điểm
chỉ có 1 nhân viên. Công việc của svtt cũng không khác gì một nhân viên chính thức.
Đặc biệt luôn có 1 nhân viên support cho tất cả các điểm.
Sau khi họp xong, nhân viên sẽ vào vị trí của mình đảm nhiệm, công việc đầu
tiên ở mỗi điểm là vệ sinh và setup điểm của mình trước khi vào hoạt động.
Trước khi vào ca:

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 13

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

+ Tác phong phải đúng quy định ( gọn gang và sạch sẽ)
+ Kiểm tra hạn sử dụng cũng như tình trạng hang hóa.
+ Kiểm tra số lượng cũng như sổ sách ghi chép.
+ Kiểm tra tình trạng hoạt động của các máy moc cũng như hoạt động của điện
+ Nhập hang hóa về cho điểm của mình.
Trong quá trình phục vụ khách nhân viên đứng điểm sẽ chiên bánh cam, nướng
xúc xích,.. công việc này cũng đòi hỏi sự khéo léo sự chú ý đặc biệt. Để tạo ra những
chiếc bánh cam ngon thì phải để lửa không được quá lớn sẽ khiến bánh cam không nở
được hết dẫn đến bánh cháy nhưng vẫn sống. Còn xúc xích sẽ được nướng đủ để xúc
xích vừa chín để tạo độ mềm và sự hấp dẫn thu hút khách hàng.

Công việc ở đây thì không nặng lắm nhưng lại nhiều, một ngày có rất nhiều việc,
đòi hỏi bạn phải biết sắp xếp một cách hợp lí nhất. Có một điều thú vị nữa là hầu như
chúng tôi rất ít khi có cơ hội cùng đi ăn cơm chung, và sẽ tahy nhau để ăn cơm nhằm
đảm bảo số lượng nhân viên đu để hoạt động kinh doanh. Chiều đến, khi khách vơi
dần thì sẽ tiến hành dọn dẹp và vệ sinh. Kết thúc một ngày làm việc.
Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 14
 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Khi kết thúc ca làm việc

+ Ghi chép số lượng hang nhập, xuất bán và kiểm tra tồn cuối, ghi chép sổ sách.
+ Kiểm tra số lượng hang xuất và đối chiếu với số tiền thu được, kiểm soát được
hang hóa và tiền bạc.
+ Kiểm tra vệ sinh khu vực làm viêc, điện đài, máy móc trước khi rời khỏi vụt trí
làm việc kết thúc ca.
+ Tổng hợp hang hóa và post doanh thu.
Công việc thực tập
Khác với các nhà hang, làm việc ở điểm bán tôi tiếp xúc trực tiếp với rất nhiều
khách hàng đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Không chỉ là bán hang, tôi còn có cơ hội
giao lưu với nhiều vị khách nước ngoài vui tính và thân thiện. nó giúp tôi tự tin hơn
rất nhiều.Và hơn thế nữa, nhiều lúc tự tay làm những chiếc bánh cam vaftwuj tay
nướng những cây xúc xích để phục vụ khách hang tôi cảm thấy rất thú vị. Nhờ nơi đây
tôi cảm thấy yêu cái nghề dịch vụ này nhiều hơn.
Sau hơn hai tháng thực hiện công việc, tôi nhận thấy một số yêu cầu đối với công
việc này là:
- Yêu cầu sức khoẻ là yêu cầu cần thiết nhất.
- Hiểu và nhớ các món ăn của nhà hàng.
- Kỹ năng sắp xếp công cụ dụng cụ dùng trong buffet , khay bưng sao cho không gây
ảnh hưởng đến quá trình clear từ bàn sang bếp ( không gẫy đỗ, vỡ, …)
- Kỹ năng bưng khay thức ăn và dọn bàn.
- Kỹ năng giao tiếp với khách hàng.
- Hiểu và nắm rỏ từng khu vực của nhà hàng.
- Cần biết và thông thạo một hay nhiều tiếng nước ngoài .
- Biết cách sắp xếp công việc.

IV. KINH NGHIỆM HỌC ĐƯỢC

Sau hai tháng thực tập trong bộ phận nhà hàng tại công ty công phần dịch vụ cáp
treo Bà Nà, có thể nhận thấy được rằng khả năng làm việc thực tế của tôi đã được
nâng cao hơn rất nhiều. Tốc độ làm việc được cải thiện nhờ vào số lượng khách phục
vụ hằng ngày. Những kỹ năng giao tiếp của tôi hoàn thiện hơn rất nhiều. tôi có thể tựu
tin chỉ đường cho những vị khách nước ngoài một cách dễ dàng mà trước đây tôi chưa

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 15

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

làm được. Nhờ nơi đây tôi cũng hiểu được một phần nào là nghề dịch vụ, những áp
lực và những thiệt thòi mà nghề này sẽ chịu.
Có một điều không thể phủ nhận đó là khả năng ngoại ngữ của tôi tang đáng kể,
kèm vào đó là sự tự tin. Những kỹ năng và nghiệp vụ chuyên môn, tôi cũng học được
rát nhiều ở nơi đây. Những kinh nghiệm tôi học được nơi đây không chỉ về công việc
mà còn trong đời sống.

V. BÀI HỌC THU ĐƯỢC

Trong thời gian thực tập ở khu du lịch Bà Nà, qua cách học tập thực tế và tiếp
thu kinh nghiệm từ nhiều đối tượng đã tạo cho tôi nhiều bài học hay, thú vị và bổ ích
giúp cho việc định hướng việc làm trong tương lai được tốt hơn. Giúp hiểu rỏ hơn môi
trường thực tế mà tôi sẽ phải gặp và đương đầu trong tương lai.
Thời gian làm việc ở nhà hàng điểm bán, chịu sự giám sát của quản lý tôi đã học
hỏi được rất nhiều điều bổ ích cho ngành học của mình. Từ việc phân công công việc,
chia ca làm việc, làm báo cáo hay xử lý các tình huống xảy ra trong quá trình thực
hiện công việc. Tất cả những điều trên đây sẽ là những hành trang bổ ích cho việc tự
xây dựng các hoạch định, chiến lược cho bản thân.

VI. MỘT SỐ GÓP Ý

Bên cạnh những mặt tích cực, thì vẫn còn một số hạn chế còn tồn tại trong cách
vận hành nhà hàng cũng như thái độ và sự hỗ trợ của giáo viên hướng dẫn mà tôi nhận
thấy.
+ Về các điểm bán:
Thứ nhất: về cơ sở vật chất còn quá đơn giản, cần có những kios kiên cố hơn và
khang trang hơn, sẽ không bị ảnh hưởng bởi mưa gió.
Thứ 2: Cần bổ sung thêm nhiều thức ăn để tang them sự lựa chọn cho khách
hang.
Thứ 3: hạn chế những thay đổi bất ngờ sẽ khiến chất lượng dịch vụ giảm.
Trên đây là những điều góp ý của tôi sau hai tháng thực tập tại nhà hàng điểm
bán ở khu du lịch Bà Nà Hills. Chúc cho nhà hàng ngày một phát triển và đạt được sự
tin cây, chọn lựa của nhiều du khách khi đến với khu du lịch Bà Nà Hills.
+ Về phía nhà trường :

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 16

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

Thứ nhất, cần chú ý hơn trong việc phổ biến các quy định của công ty nhằm giúp
SVTT biết và hiểu rỏ để tránh tình trạng sự việc xảy ra mới rút kinh nghiệm và phổ
biến.
Thứ hai, cần quan tâm hơn đến công việc cũng như trong sinh hoạt của SVTT
giúp SVTT chuẩn bị tâm lý và tinh thần khi làm việc.
Phối hợp với công ty để cải thiện các bữa ăn hangd ngày cho SVTT để chúng tôi
Bên cạnh đó, giáo viên hướng dẫn đã tận tình giúp đỡ trong quá trình thực tập.
Cuối cùng , Em xin chân thành cám ơn quý nhà trường và công ty cổ phần cáp
treo Bà Nà đã tạo điều kiện tốt nhất để chúng em có cơ hội thực tập và làm việc tại
đây.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 17

 GVHD : Đào Bá Lộc Bá o cá o thự c tậ p

KÊT LUẬN
Hai tháng thực tập ở khu du lịch Bà Nà tuy không phải là dài nhưng lại là quãng
thời gian đáng nhớ nhất của tôi. Từ những ngày đầu còn bỡ ngỡ tôi đã dần dần tích lũy
được nhiều kinh nghiệm vô giá mà không sách vở nào có thể dạy được. Tôi không chỉ
học được những kĩ năng làm việc mà còn nâng cao được những kĩ năng mềm như giao
tiếp vói khách hàng cũng như với đồng nghiệp.Đây là bước đệm quan trọng cho tôi từ
một sinh viên chỉ biết mọi việc qua lí thuyết trở nên thành thục hơn trong các công
việc chuyên môn, nghiệp vụ. Đến với Bà Nà, tôi còn được sống trong một môi trường
tập thể, được sống với mọi người và mở rộng mối quan hệ của mình. Những tình bạn
đẹp, những kỉ niệm không bao giờ quên, những tháng ngày gắn bó với vùng đất xinh
đẹp này sẽ mãi là hành trang đi suốt quãng đời sinh viên. Sau này, dù có làm việc gì,
dù có đi đâu thì Bà Nà Hills vẫn mà nơi mà tôi luôn luôn nhớ về. Tôi xin chân thành
cám ơn quý nhà trường và Khu nghỉ dưỡng Bà Nà Hills đã tạo điều kiện tốt nhất để tôi
có cơ hội thực tập và làm việc tại đây.

Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 18