Ianne Jae M.

Montano
BSN102
EXPLANATION:

Sinasabi dito na ang fatty acids o ang taba ay natural na tinatawag na cis bond na
mayroong artipisyal na ginagamitan ng isang proseso na tinatawag na
hydrogenation na kung saan ay nanggagaling sa ating mga kinakain. Ilan sa
halimbawa dito ay ang ating mga madalas na kinakain katulad na lamang ng mga
cake, cookies at iba pa.
Ang trans-fatty acid naman ay may tinatawag na transconfiguration kaysa sa cis
configuration sa bawat dobleng bonded. Ito ay gawa ng straightol sa themolecule.
Ang dalawang stereoisomer na ito ay makilala sa sumusunod na paraan:
 Sa cis stereoisomer, ang dalawang magkatulad na pangkat na nakakabit sa
carbon double bond ay matatagpuan sa parehong kinalalagyan nito.
 Sa trans stereoisomer, ang dalawang magkatulad na pangkat na nakakabit sa
caron double bond ay matatagpuan sa magkabilang pwesto.
Kung ang fatty acid o ang taba ay pwede lamang makuha mula sa pagbabawas ng
pagkain (ng tao) kung gayon ang taba ay isang mahalaga na mayroon ang isang
tao.
Ang dalawang fatty acids ay hindi maaaring ma-synthesize sa katawan ng isang tao
at kung titingnan natin, ito ay mahalaga. Ang mga ito ay kilala bilang linoleic at
linolenic fatty acid, na kung saan ay parehong hindi natutunaw. Ang mga hindi
kinakailangang taba ay maaaring hindi gawa ng pagkain kundi ng ating katawan
mismo at ang pagtatanggal ng taba ay hindi agad nadadaan sa pagbabawas ng
pagkain o pagda-diet. Ito ay karaniwang gawa ng karbohaydreyt at protina o mula
sa iba pang mga fatty acids.
Ang taba ay isang mahalagang napagkukuhaan natin (tao) ng enerhiya. Sa kabilang
banda, ang mga carbohydrates o protina ay nag babahagi lamang ng 4 kcal / g na
enerhiya, ang mga fatty acid ay nagbibigay naman ng higit sa dalawang beses ang
enerhiya bawat yunit ng timbang na 9 kcal / g. Ito ay isa sa dahilan kung bakit ang
isang mayroon na high-fat diet ay maaaring humantong sa sobra-sobrang timbang.
Sa taba karaniwang may nagaganap at ito ay tinatawag bilang ester sa simpleng
taba at mamantika. Ang sobrang mga taba ay isang uri ng pagtatransport na
matatagpuan sa plasma.
Ang mga taba ay nangyayari sa natural fats at kadalasang tinatawag na straight-
chain derivatives na naglalaman ng pantay na bilang ng mga carbon atoms. Ang
chain ay maaaring puspos (hindi naglalaman ng double bonds) o hindi nabubusog
(naglalaman ng isa o mahigit pang double bond)
Ang carbon chains of saturated fatty acids kapag nag eextend ay may nabubuo o
nagawa na zigzag pattern, tulad ng sa mababang temperatura. Kapag mataas ang
temperatura, ang ilang mga bonds ay umiikot, na nagdudulot ng pagpapaikli sa
chain, na nagpapaliwanag kung bakit ang mga biomembranes ay mas manipis
kapag mas mataas ang temperatura.
Ang isang uri ng geometric isomerism ay nangyayari sa unsaturated na mga fatty
acids, depende sa oryentasyon ng mga atom o mga grupo sa paligid ng axes of
double bond na hindi kailangan ng pag-ikot. Kung ang acyl acid ay nasa parehong
panig, ito ay cis-, tulad ng sa oleic acid; kung sa kabaligtaran, ito ay trans-, tulad
ng elaidic acid, ang trans isomer ng oleic acid.
Halos lahat ng mga natural na nangyayaring unsaturated fatty acids ay malapit sa
konpigurasyon ng cis. Kung kaya, ang oleic acid ay mayroon hugis na katulad ng
letrang L, habang ang elaidic acid naman ay nananatiling tuwid.
Ang pagdami ng bilang ng cis double bonds sa fatty acids ay nagdudulot ng
pagkakaiba sa posibleng spatial configurations ng molecule - halimbawa: ang
arachidonic acid na may apat na cis double bonds ay mayroong "kinks" o hugis na
letrang U.
Ito ay mayroong importansya sa molecular packing sa membranes at sa posisyon
na kinalalagyan ng fatty acids sa mas kumplikadong molecule gaya ng
phospholipids. Iniiba ng trans double bonds ang mga ganitong spatial relationships.
Ang trans fatty acids ay makikita sa certain foods, na umuusbong bilang by-
products ng saturation sa fatty acids sa prosesong hydrogenation o hardening ng
mga natural na langis sa manupaktura ng margarine.
Ang karagdagang maliit na kontribusyon ay nanggagaling mula sa ingestion ng
ruminant fat na naglalaman ng trans fatty acid na umuusbong mula sa aksyon ng
microorganisms sa rumen.
Triglyceride
Ang isang triglyceride (madalas na tinatawag na triacylgycerol) ay isang fatty acid
trimester ng glycerol.
Ang triglyceride ay mahalaga sa kalusugan ng tao dahil ito ang nagbibigay o nag
babahagi ng taba sa pag babawas ng pagkain o pagda-diet.
Ang glycerol ay may tatlong uri o pangkat ng hydroxyl. Maaaring ikabit ang mga fatty
acid sa tatlong mga site na ito na bumubuo ng isang triglyceride. Isang mahalagang
katangian ng tryglycerol sa estado ng temperatura ng kuwarto.
Ang antas ng saturation at ang haba ng chains na nakakabit sa glycerol backbone ay
parehong tinutukoy ang kanilang estado sa temperatura ng kuwarto.
1. Ang short-chain unsaturated triglyceride ay isang likido sa temperatura ng kuwarto.
2. Ang long-chain saturated triglyceride ay isang solid sa temperatura ng kuwarto.
Ang fats ng mga hayop (mantika) ay naglalaman ng malaking halaga ng saturated
triglyceride habang ang plant oils (vegetable oil) ay naglalaman ng malaking halaga ng
unsaturated triglyceride.
Ang vegetable oil ay mas mabisa o mas healthy kumpara sa ordinaryong mantika na
mabibii lamang sa mga sari-sari store.
Ang triglyceride ay esters ng trihydric alcohol glycerol at fatty acid. Ang mono- at
diacylglycerols kung saan ang isa o dalawang fatty acid ay esterified na may
glycerol ay matatagpuan din sa mga tisyu. Ang mga ito ay partikular na
kahalagahan sa paggagawa at hydrolysis ng triacylglycerols.

Kapag ang taba ay mukhang hindi maganda, ang triglyceride ay may mahalagang
ginagampanan sa ating katawan. Halimbawa, ang triglycerides ay maaaring magamit sa
pag-iimbak ng enerhiya sa mga hayop. Ang reserba na pagkain ay maaaring kuhaan sa
mga panahon na walang makain o tag-gutom, na may mataas na calorie na naglalaman ng
mga fatty acid na nagdaragdag kahalagahan ng pag-iimbak ng taba at pagbibigay ng
kinakailangang lakas.
Bilang karagdagan, ang triglyceride ay maaaring magbigay ng pagkakabukod para sa
mga hayop sa anyo ng taba ng katawan, na nagbibigay-daan sa kanila upang mabuhay at
makatagal sa malamig na temperature o panahon. Ang dalawang tungkuling
ginagampanan ng taba o fatty acid sa katawan na sumiklab sa eons of evolution na
ngayon ay itinuturing na hindi kanais-nais sa modernong industriyalisadong lipunan na
kung saan ang mga tao ay hindi na nahaharap sa kagutuman o direktang makararanas ng
malamig na panahon.
Ang phospholipids ay maaaring ituring bilang derivatives of phosphatidic acid,
kung saan ang phosphate ay na esterified ng OH na isang angkop ng alcohol.
Ang phosphatidic acid ay mahalaga bilang isang intermediate sa synthesis ng
triacylglycerols pati na rin ang phosphoglycerols ngunit hindi iyo matatagpuan o
makikita sa anumang bahagi at kahit sa malaking parte ng tisyu.
Amphipathic lipids self-orient ng lipid at oil: mga interface ng tubig. Bumubuo ang
mga ito ng Membranes, Micelles.